XÁC ĐỊNH ĐỘ AXIT TRONG CHANH, AXIT ASCORBIC (VITAMIN C) TRONG VIÊN SỦI BẰNG PHƯƠNG PHÁP CHUẨN ĐỘ ĐIỆN THẾ

Khi gần đến điểm tương đương, pH của dung dịch thay đổi nhanh tạo thành bước nhảy chuẩn độ pH của dung dịch tăng dần khi thêm từ từ dung dịch bazo Xác định chính xác hàm lượng NaOH bằng H2C2O4 0,1N với chỉ thị PP theo phương pháp chuẩn độ axit bazo. Xác định chính xác hàm lượng axit citric bằng NaOH vừa xác định chính xác hàm lượng với chỉ thị PP theo phương pháp chuẩn độ axit bazo.

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC

- -BÀI 10: XÁC ĐỊNH ĐỘ AXIT TRONG CHANH, AXIT ASCORBIC (VITAMIN C) TRONG VIÊN SỦI BẰNG PHƯƠNG PHÁP CHUẨN ĐỘ ĐIỆN

THẾ

GVHD:ThS Huỳnh Thị Minh Hiền

SVTH: Lê Đức Hòa MSSV:14043931

MÔN: THỰC HÀNH HÓA PHÂN TÍCH

3.1.3 Xác định hàm lượng axit trong nước cốt chanh

3.2 Xác định hàm lượng axit ascorbic trong viên sủi

MỤC TIÊU

Rèn luyện kỹ năng thực

nghiệm của phương pháp chuẩn độ điện thế, CĐ oxi hóa – khử,

CĐ axit – bazo

Xác định độ axit trong

chanh và xác định hàm lượng vitamin C trong sủi bằng chuẩn

2003

2002 2001

2000

• pH của dung dịch tăng dần khi thêm từ

từ dung dịch bazo

• Vẽ đồ thị sự phụ thuộc của pH (hoặc theo thể tích chất chuẩn thêm vào để xác định điểm tương đương, từ đó tính ra hàm lượng axit

• Khi gần đến điểm tương đương,

pH của dung dịch thay đổi nhanh tạo thành bước nhảy chuẩn độ

Nguyên tắc

Các dạng đường cong chuẩn độ điện thế

pH

Xác định chính xác hàm lượng NaOH bằng H2C2O40,1N với chỉ thị PP theo phương pháp chuẩn độ axit bazo

3.1.2 Đánh giá phương pháp xác định

Lặp lại 3 lần

Tirtr.Rate Max mL/min Meas.input 1

Sinal.Drift 10mV/min Temperature 250C

Điều kiện dừng chuẩn độ

Stop V 99 mL Filling rate Max.mL/minStop pH OFF

Đánh giá

EPC 0,50 EP recognition All

Độ lặp lại được đánh giá dựa trên thông số độ lệch chuẩn tương đối RSD(%) hay hệ số biến thiên CV(%).

RSD(%)=CV(%)100

Độ lặp lại thay đổi theo nồng độ chất phân tích Nồng độ chất phân tích càng thấp thì cho kết quả càng dao động nhiều nghĩa là RSD càng lớn

ĐỘ LẶP LẠI

Hiệu suất thu hồi

ĐỘ ĐÚNG CỦA PHƯƠNG PHÁP

Giá trị student thực nghiệm:

=

 Nếu : không có sự khác nhau về kết quả của giá trị trung bình

so với giá trị tham chiếu ở mức ý nghĩa tức là phương pháp

có độ đúng cao

 Nếu : có sự khác nhau về kết quả của giá trị trung bình so với

giá trị tham chiếu ở mức ý nghĩa tức là phương pháp có độ

đúng không đạt yêu cầu

3.1.3 xác định hàm lượng axit trong nước cốt chanh

Lặp lại 3 lần

3.1.4 Tính toán kết quả

Hàm lượng chính xác của NaOH ( tương tự như bài chuẩn độ acid – bazo)

Hàm lượng chính xác của dd acid citric đã pha

Hàm lượng mg/L acid citric trong nước cốt chanh

Từ đồ thị phụ thuộc giữa pH theo chất chuẩn thêm vào suy ra điểm tương đương ( thể tích NaOH)

3.2 XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG ACID ASCORBIC

TRONG VIÊN SỦI

ĐÁNH GIÁ PHƯƠNG PHÁP

XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG VITAMIN C TRONG VIÊN SỦI

Solvent

Solvent

NỘI DUNG

PHA CHẤT CHUẨN

XÁC ĐỊNH LẠI HÀM LƯỢNG CHẤT CHUẨN

Solvent Solvent

3.2.1.1 Pha 100mL dung dịch chất chuẩn gốc K2Cr2O7 0,01N

3.2.1.2 Pha 250mL dung dịch chất chuẩn  

3.2.1.3 Pha 250mL dung dịch chất chuẩn  

3.2.2 Xác định chính xác hàm lượng các chất chuẩn

NGUYÊN TẮC

3.2.2.1 Xác định chính xác nồng độ dung dịch chuẩn Na2S2O3 ≈ 0,01N

Thêm 10 ml nước cất, 2 ml

H 2 SO 4 6N, 5 ml KI 5%.

Đậy kín để yên 10 phút trong

tối

10,00 ml K 2 Cr 2 O 7 0.0100N

Na 2 S 2 O 3 0.01N

5 giọt hồ tinh bột

CÁCH TIẾN HÀNH

Na2S2O3 là  0,0096N

Phân tích kết quả

Độ chính xác

Độ lặp lại:

3.2.2.2 XÁC ĐỊNH CHÍNH XÁC NỒNG ĐỘ CỦA DUNG DỊCH

I2

NGUYÊN TẮC

Thêm 10 ml nước cất, 5 ml đệm acetat, 5 giọt hồ tinh bột

Phân tích kết quả

Độ chính xác

Độ lặp lại:

Điện thế của dung dịch chất khử tăng dần khi thêm từ từ chất oxi hóa

Khi gần đến điểm tương đương, E của dung dịch thay đổi nhanh tạo thành bước nhảy chuẩn độ

Vẽ đồ thị sự phụ thuộc của E (hoặc theo thể tích chất chuẩn thêm vào để xác định điểm tương

đương

Từ đó tính ra hàm lượng chất khử trong

mẫu

Các dạng đường cong chuẩn độ điện thế

Đánh giá phương pháp xác định

Lặp lại 3 lần

Tirtr.Rate Max mL/min Meas.input 1

Sinal.Drift 50mV/min Temperature 250C

Điều kiện dừng chuẩn độ

Stop V 99 mL Filling rate Max.mL/min

Tirtr.Rate Max mL/min Meas.input 1

Sinal.Drift 50mV/min Temperature 250C

Điều kiện dừng chuẩn độ

Stop V 99 mL Filling rate Max.mL/minStop pH OFF I(pol)

Đánh giá

EPC 30 EP recognition All

 Nếu : không có sự khác nhau về kết quả của giá trị trung bình

so với giá trị tham chiếu ở mức ý nghĩa tức là phương pháp

Độ lặp lại được đánh giá dựa trên thông số độ lệch chuẩn tương đối RSD(%) hay hệ số biến thiên CV(%).

RSD(%)=CV(%)=100

Độ lặp lại thay đổi theo nồng độ chất phân tích Nồng độ chất phân tích càng thấp thì cho kết quả càng dao động nhiều nghĩa là RSD càng lớn

ĐỘ LẶP LẠI

HIỆU SUẤT THU HỒI

Lấy ngẫu nhiên rồi cân chính xác khối lượng của 1viên sủi

Dung dịch 1

Hòa tan bằng nước cất định mức lên 100mL

3.2.4 Xác định hàm lượng axit ascorbic

(vitamin C) trong viên sủi

3.2.4 Xác định hàm lượng axit ascorbic

(vitamin C) trong viên sủi

Lặp lại 3 lần

Tirtr.Rate Max mL/min Meas.input 1

Sinal.Drift 50mV/min Temperature 250C

Điều kiện dừng chuẩn độ

Stop V 99 mL Filling rate Max.mL/min

Tirtr.Rate Max mL/min Meas.input 1

Sinal.Drift 50mV/min Temperature 250C

Điều kiện dừng chuẩn độ

Stop V 99 mL Filling rate Max.mL/minStop pH OFF I(pol)

Đánh giá

EPC 30 EP recognition All

Đồ thị phụ thuộc giữa E theo V

0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 0

0 2 4 6 8 10 12

V(mL)

0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 0

2 4 6 8 10 12

Ta có

Hàm lượng vitamin C trong viên sủi:

Hiệu suất thu hồi

Độ lặp lại

LỜI CẢM ƠN

Chúng em xin chân thành cám ơn trường ĐH Công Nghiệp Tp.HCM, khoa Công nghệ Hóa học, và đặc biệt là giáo viên hướng dẫn Cô Huỳnh Thị Minh Hiền đã tận tình hướng dẫn, tạo điều kiện để chúng em hoàn thành bài báo cáo của mình Xin cám ơn trung tâm thư viện nhà trường với ngân hàng tài liệu hóa học bổ ích đã cung cấp tư liệu, cơ sở lí thuyết Tuy nhiên do kinh nghiệm còn hạn hẹp và thời gian hạn chế nên chúng em không khỏi tránh nhiều điều sai sót mong cô bỏ qua và đóng góp ý kiến để bài làm của chúng em được hoàn thiện hơn

Em xin trân thành cảm ơn

TÀI LIỆU THAM KHẢO

 Giáo trình Hóa Phân Tích, Khoa Công nghệ Hóa học, trường Đại học

Công nghiệp TPHCM.

 Giáo trình thực hành Hóa Phân Tích, Khoa Công nghệ Hóa học, trường

Đại học Công nghiệp TPHCM.

 Hoàng Minh Châu, Từ Văn Mạc, Từ Vọng Nghi, Cơ Sở Hóa Học Phân

Tích ,NXB Khoa Học Kỹ Thuật 2002. 

quả.