XÁC ĐỊNH ĐỘ AXIT TRONG CHANH, AXIT ASCORBIC (VITAMIN C) TRONG VIÊN SỦI BẰNG PHƯƠNG PHÁP CHUẨN ĐỘ ĐIỆN THẾ

Khi gần đến điểm tương đương, pH của dung dịch thay đổi nhanh tạo thành bước nhảy chuẩn độ pH của dung dịch tăng dần khi thêm từ từ dung dịch bazo Xác định chính xác hàm lượng NaOH bằng H2C2O4 0,1N với chỉ thị PP theo phương pháp chuẩn độ axit bazo. Xác định chính xác hàm lượng axit citric bằng NaOH vừa xác định chính xác hàm lượng với chỉ thị PP theo phương pháp chuẩn độ axit bazo.

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA CƠNG NGHỆ HĨA HỌC - - MƠN: THỰC HÀNH HĨA PHÂN TÍCH BÀI 10: XÁC ĐỊNH ĐỘ AXIT TRONG CHANH, AXIT ASCORBIC (VITAMIN C) TRONG VIÊN SỦI BẰNG PHƯƠNG PHÁP CHUẨN ĐỘ ĐIỆN THẾ GVHD:ThS Huỳnh Thị Minh Hiền SVTH: Lê Đức Hòa MSSV:14043931 www.trungtamtinhoc.edu.vn MỤC TIÊU HÓA CHẤT, DỤNG CỤ, THIẾT BỊ THỰC NGHIỆM 3.1 Xác định hàm lượng axit nước chanh 3.1.1 Xác định xác nồng dung dịch chuẩn 3.1.2 Đánh giá phương pháp xác định 3.1.3 Xác định hàm lượng axit nước cốt chanh 3.2 Xác định hàm lượng axit ascorbic viên sủi 3.2.1 Xác định xác hàm lượng chất chuẩn 3.2.2 Đánh giá phương pháp xác định 3.2.3 Xác định hàm lượng axit ascorbic (vitamin c) viên sủi 3.2.4 Tính tốn kết www.trungtamtinhoc.edu.vn MỤC TIÊU Rèn luyện kĩ đọc, thu nhận xử lí số liệu Rèn luyện kỹ thực nghiệm phương pháp chuẩn độ điện thế, CĐ oxi hóa – khử, CĐ axit – bazo MỤC TIÊU Đánh giá độ đúng, độ lặp lại phương pháp Xác định độ axit chanh xác định hàm lượng vitamin C sủi chuẩn độ điện www.trungtamtinhoc.edu.vn 2.HÓA CHẤT – DỤNG CỤ, THIẾT BỊ  Dung dịch H2SO4 25%  Dd hồ tinh bột 1%  Dd I2 0,01N  Dd glyoxal: Hút 200mL  Dd Na2S2O3 0,01N  Dd K2Cr2O7 0,01N  VIÊN SỦI www.trungtamtinhoc.edu.vn glyoxal 40% dùng NaOH 1N chuẩn đến pH=7 2.HÓA CHẤT – DỤNG CỤ, THIẾT BỊ DỤNG CỤ, THIẾT BỊ  Becher 250 mL  Cân phân tích  Erlen 250 mL  Máy chuẩn độ điện  Bình định mức 100 mL  Điện cực pH, Pt  Buret 50 mL  Máy khuấy từ  Pipet loại  Cá từ www.trungtamtinhoc.edu.vn 3.1 Xác định hàm lượng axit nước chanh Jump Nguyên tắc Growth Start www.trungtamtinhoc.edu.vn 2002 2001 2000 2008 2007 2006 2005 2004 2003 • Vẽ đồ thị phụ thuộc pH (hoặc theo thể tích chất chuẩn thêm vào để xác định điểm tương đương, từ tính hàm lượng axit • Khi gần đến điểm tương đương, pH dung dịch thay đổi nhanh tạo thành bước nhảy chuẩn độ • pH dung dịch tăng dần thêm từ từ dung dịch bazo Các dạng đường cong chuẩn độ điện pH Đường tích phân www.trungtamtinhoc.edu.vn Đường vi phân bậc 3.1.1 Xác định xác nồng dung dịch chuẩn Service 01 Xác định xác hàm lượng NaOH H2C2O4 0,1N với thị PP theo phương pháp chuẩn độ axit bazo www.trungtamtinhoc.edu.vn Service 02 Xác định xác hàm lượng axit citric NaOH vừa xác định xác hàm lượng với thị PP theo phương pháp chuẩn độ axit bazo 3.1.2 Đánh giá phương pháp xác định Lặp lại lần www.trungtamtinhoc.edu.vn Bảng Chế độ chuẩn độ Mode MET pH Thông số chuẩn độ Start V V step Tirtr.Rate mL 0,1 mL Max mL/min Equilibr.time pause Meas.input 50 s 5s Temperature 250C Sinal.Drift 10mV/min Điều kiện dừng chuẩn độ Stop V Abs Stop V 99 mL Stop EP Filling rate Max.mL/min Stop pH Đánh giá EPC EP recognition All www.trungtamtinhoc.edu.vn OFF 0,50 Lặp lại lần www.trungtamtinhoc.edu.vn Chế độ chuẩn Bảng độ Mode MET Ipol Thông số chuẩn độ Start V mL V step 0,1 mL Tirtr.Rate Max mL/min Sinal.Drift 50mV/min Điều kiện dừng chuẩn độ Stop V Stop V Stop pH Equilibr.time 26 s pause Meas.input Temperature 5s 250C Abs 99 mL OFF Stop EP Filling rate I(pol) Max.mL/min 30 EP recognition All Đánh giá EPC www.trungtamtinhoc.edu.vn Tính tốn kết Thể tích mL Điện mV Thể tích mL Điện mV 237,8 0,4 229,8 10 0,4 33 44 224,7 224,7 222,4 222,4 11 11 12 12 0,2 0,2 0,0 0,0 5 6 7 8 219 219 224,9 224,9 223,2 223,2 2,2 2,2 13 13 14 14 15 15 16 16 -0,1 -0,1 -0,1 -0,1 -0,2 -0,2     www.trungtamtinhoc.edu.vn Đồ thị phụ thuộc E theo V 300 250 237.8 229.8 224.7 222.4 219 224.9 223.2 200 150 100 50 0 2.2 0.4 0.4 10 0.2 12 -0.1 -0.1 14 -0.2 16 -50 V(mL) www.trungtamtinhoc.edu.vn Đồ thị phụ thuộc E theo V 300 250 237.8 229.8 224.7 222.4 219 224.9 223.2 200 150 100 50 2.2 0 7.8 0.4 0.4 10 0.2 12 -0.1 -0.1 14 -0.2 16 -50 V(mL) Thể tích xác định thủ cơng khơng thơng qua máy, xác định theo quy tắc hình bình hành www.trungtamtinhoc.edu.vn Lần Thể tích mL Điện mV Thể tích mL Điện mV 223,1 0,5 22 33 214,3 214,3 210,7 210,7 10 10 11 11 0,2 0,2 -0,2 -0,2 4 5 6 7 8 209,7 209,7 209,6 209,6 210,9 210,9 214,2 214,2 2,9 2,9 12 12 13 13 14 14 15 15 16 16 -0,3 -0,3 -0,1 -0,1 -0,1 -0,1 -0,2 -0,2     www.trungtamtinhoc.edu.vn E(mV) 12 10 0 10 12 14 16 18 V(mL) www.trungtamtinhoc.edu.vn E(mV) 12 10 7.68 0 www.trungtamtinhoc.edu.vn 10 12 14 16 V(mL) 18 Lần Thể tích mL Điện mV Thể tích mL Điện mV 11 22 218,5 218,5 211,3 211,3 99 10 10 0,8 0,8 0,2 0,2 3 4 5 67 209,1 209,1 215,8 215,8 223,4 223,4 202,9 202,9 215,5 11 11 12 12 13 13 14 14 15 -0,2 -0,2 -0,1 -0,1 0,0 0,0 -0,1 -0,1 -0,1 78 215,5 1,9 15 16 -0,1   1,9 16   www.trungtamtinhoc.edu.vn 12 10 E(mV) 0 10 12 14 16 V(mL) www.trungtamtinhoc.edu.vn 18 12 10 E(mV) 0 7.67 10 12 14 16 V(mL) www.trungtamtinhoc.edu.vn 18 Ta có Hàm lượng vitamin C viên sủi: Hiệu suất thu hồi Độ lặp lại www.trungtamtinhoc.edu.vn LỜI CẢM ƠN Chúng em xin chân thành cám ơn trường ĐH Công Nghiệp Tp.HCM, khoa Cơng nghệ Hóa học, đặc biệt giáo viên hướng dẫn Cô Huỳnh Thị Minh Hiền tận tình hướng dẫn, tạo điều kiện để chúng em hồn thành báo cáo Xin cám ơn trung tâm thư viện nhà trường với ngân hàng tài liệu hóa học bổ ích cung cấp tư liệu, sở lí thuyết Tuy nhiên kinh nghiệm hạn hẹp thời gian hạn chế nên chúng em không khỏi tránh nhiều điều sai sót mong bỏ qua đóng góp ý kiến để làm chúng em hoàn thiện Em xin trân thành cảm ơn www.trungtamtinhoc.edu.vn TÀI LIỆU THAM KHẢO  Giáo trình Hóa Phân Tích, Khoa Cơng nghệ Hóa học, trường Đại học Công nghiệp TPHCM  Giáo trình thực hành Hóa Phân Tích, Khoa Cơng nghệ Hóa học, trường Đại học Cơng nghiệp TPHCM  Hoàng Minh Châu, Từ Văn Mạc, Từ Vọng Nghi, Cơ Sở Hóa Học Phân Tích ,NXB Khoa Học Kỹ Thuật 2002.  www.trungtamtinhoc.edu.vn Xin Chân Thành Cảm Ơn Cô Và Các Bạn Đã Lắng Nghe Chúc người ngày làm việc hiệu ... nghiệm phương pháp chuẩn độ điện thế, CĐ oxi hóa – khử, CĐ axit – bazo MỤC TIÊU Đánh giá độ đúng, độ lặp lại phương pháp Xác định độ axit chanh xác định hàm lượng vitamin C sủi chuẩn độ điện www.trungtamtinhoc.edu.vn... Xác định xác hàm lượng chất chuẩn Xác định xác hàm lượng Na2S2O3 dd K2Cr2O7 0,01N Xác định xác hàm lượng I2 dd Na2S2O3 vừa xác định Xác định xác hàm lượng ascorbic dd I2 vừa xác định Phương pháp. .. 3.1 Xác định hàm lượng axit nước chanh 3.1.1 Xác định xác nồng dung dịch chuẩn 3.1.2 Đánh giá phương pháp xác định 3.1.3 Xác định hàm lượng axit nước cốt chanh 3.2 Xác định hàm lượng axit ascorbic