3.1 Hoạt động 1: Đặt vấn đề (1’)Trong điều kiện thuận lợi và thời gian là 120 phút thì tế bào vi khuẩn có thể tạo ra 1 quần thể có khối lượng khoảng 80000 tấn. Tuy nhiên trong thực tế thì không như vây. Vậy do đâu mà tỷ lệ sống sót của vi khuẩn giảm? Để trả lời cho câu hỏi đó thì chúng ta sẽ tìm hiểu bài học ngày hôm nay: Bài 27: CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT3.2 Hoạt động 2: Tìm hiểu các chất hóa học Mục tiêu: + HS nêu được khái niệm và vai trò của các chất dinh dưỡng, khái niệm nhân tố sinh trưởng, vi sinh vật nguyên dưỡng và khuyết dưỡng
Trang 1Trường: THPT Nguyễn Chí Thanh Nhày dạy: 16/03/2018
Sinh viên thực hiện: Hoàng Thị Thơ Giáo viên hướng dẫn:
Khoa:Sinh học Phạm Thị Quỳnh Như
GIÁO ÁN GIẢNG DẠY SỐ 3 BÀI 27: CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT
( Sinh học 10 –Cơ bản )
I Mục tiêu
1 Kiến thức
- Nêu được khái niệm và vai trò của các chất dinh dưỡng
- Nêu được khái niệm nhân tố sinh trưởng, vi sinh vật nguyên dưỡng và khuyết dưỡng
- Trình được khái niệm và vai trò của các chất ức chế sinh trưởng
- Trình bày được vai trò của các yếu tố vật lí đến sinh trưởng cảu vi sinh vật
2 Kỹ năng
- Thể hiện sự tự tin khi trình bày ý kiến trước lớp, nhóm, tổ
- Lắng nghe tích cực, trình bày suy nghĩ, ý tưởng
- Tìm kiếm và xử lí thông tin về khái niệm chất dinh dưỡng, chất ức chế sinh trưởng và vài trò của các yếu tố vật lý đến sinh trưởng của vi sinh vật
3 Thái độ
- Sử dụng các chất ức chế hoạt động của vi sinh vật để ứng dụng trong đời sống hằng
ngày
- Không thải ra môi trường các chất hóa học hoặc yếu tố vật lý kìm hãm hoạt động của vi sinh vật để bảo vệ vi sinh vật có ích trong môi trường đất
Trang 24 Định hướng phát triển năng lực
- Phát triển năng lực quan sát, thu nhận và xử lí thông tin; năng lực phân tích, tổng hợp;
tư duy, nghiên cứu khoa học
- Phát triển năng lực hợp tác, hoạt động nhóm
II Nội dung trọng tâm
- Sự ảnh hưởng của các yếu tố hóa học đến sự sinh trưởng của vi sinh vật và các ứng dụng
- Ảnh hưởng của yếu tố vật lí: pH, nhiệt độ, độ ẩm đến ST của vi sinh vật
III Chuẩn bị
Giáo viên chuẩn bị
- Hình ảnh một số thức phẩm nổi nấm mốc
- Bảng cơ chế và tác động của các chất ức chế sinh trưởng
- Sơ đồ nhiệt độ sinh trưởng của các nhóm vi sinh vật
HS: chuẩn bị bài trước
IV.Phương pháp
- Trực quan - tìm tòi bộ phận
- Vấn đáp - tìm tòi bộ phận
- Dạy học nhóm
- Làm việc độc lập với sách giáo khoa
V Bảng mô tả các mức độ câu hỏi/ bài tập đánh giá năng lực của học sinh qua bài học
Nội dung Nhận biết Thông hiểuMỨC ĐỘ NHẬN THỨCVận dụng thấp Vận dụng cao Chất hóa
học - Phát biểu đượcđịnh nghĩa chất
dinh dưỡng
- Liệt kê được
- Hiểu được cơ chế tác động chung của các chất ức chế sinh
- Biết ứng dụng các chất ức chế sinh trưởng trong đời sống
- Giải thích được một số hiện tượng trong thực tiễn
Trang 3một số chất hóa học gây ức chế sinh trưởng
Các yếu tố
lý học
- Liệt kê được các yếu tố lý học ảnh hưởng đến sinh trưởng của VSV
- Biết cách ứng dụng các nhân
tố vật lý trong đời sống hằng ngày
- Giải thích được một số hiện tượng thực tiễn
VI Tiến trình tổ chức tiết học
1 Ổn định lớp: 1’
2 Kiểm tra bài cũ: (Không kiểm tra)
3 Bài mới
3.1 Hoạt động 1: Đặt vấn đề (1’)
Trong điều kiện thuận lợi và thời gian là 120 phút thì tế bào vi khuẩn có thể tạo ra 1 quần thể có khối lượng khoảng 80000 tấn Tuy nhiên trong thực tế thì không như vây Vậy do đâu mà tỷ lệ sống sót của vi khuẩn giảm? Để trả lời cho câu hỏi đó thì chúng ta sẽ tìm
hiểu bài học ngày hôm nay: Bài 27: CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SINH
TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT
3.2 Hoạt động 2: Tìm hiểu các chất hóa học
- Mục tiêu:
+ HS nêu được khái niệm và vai trò của các chất dinh dưỡng, khái niệm nhân tố sinh trưởng, vi sinh vật nguyên dưỡng và khuyết dưỡng
+ HS trình bày được khái niệm và vai trò của các chất ức chế sinh trưởng
Thời gian Hoạt động của GV Hoạt động của HS Nội dung
20 phút - GV cho học sinh quan sát
tranh và trình bày: Các loại nấm mốc có thể mọc là nhờ chúng lấy chất dinh dưỡng
từ các loại thực phẩm này
Theo em, chất dinh dưỡng là gì?
- HS trả lời: chất dinh dưỡng là chất giúp cho vi sinh vật
I Chất hóa học
1 Chất dinh dưỡng
a Khái niệm
Chất dinh dưỡng là những chất giúp cho
vi sinh vật đồng hóa
và tăng sinh khối hoặc thu năng lượng
Trang 4- GV nhận xét, chính xác
hóa: Chất dinh dưỡng là
những chất giúp cho vi sinh
vật đồng hóa và tăng sinh
khối hoặc thu năng lượng
Bao gồm hợp chất vô cơ và
hợp chất hữu cơ
? Em hãy kể tên một số chất
dinh dưỡng?
- GV nhân xét, bổ sung:
Chất hữu cơ là các chất dinh
dưỡng cần thiết cho sự sinh
trưởng và phát triển của vi
sinh vật Các chất vô cơ
chứa các nguyên tố vi lượng
như Mn, Zn, Mo, có vai
trò trong quá trình thẩm
thấu, hoạt hóa enzim,
? Em hãy nghiên cứu sách
giáo khoa và cho biết nhân
tố sinh trưởng là gì?
- GV nhận xét, chính xác
hóa
? Dựa vào nhu cầu về các
sinh sống
- HS lắng nghe
- HS trả lời: Chất hữu cơ như: protein, lipit, polysaccarit,
Chất vô cơ chứa các nguyên tố vi lượng như Mn, Zn, Mo,
- HS lắng nghe
- HS trả lời: Một số chất hữu cơ như axit amin, vitamin, với hàm lượng rất ít cần cho sự sinh trưởng của vi sinh vật song chúng không tự tổng hợp được từ các chất
vô cơ gọi là nhân tố sinh trưởng
- HS lắng nghe, ghi chép
b Ví dụ
- Các chất hữu cơ như protein, lipit, polysaccarit, cần cho sự sinh trưởng và phát triển của VSV
- Các chất vô cơ chứa các nguyên tố vi lượng như Mn, Zn, Mo, có vai trò trong quá trình thẩm thấu, hoạt hóa enzim
c Nhân tố sinh trưởng
- Nhân tố sinh trưởng
là là các chất hữu cơ cần cho sự sinh trưởng của VSV mà chúng không thể tự tổng hợp được từ các chất vô cơ
- Ví dụ: axit amin, vitamin,
- Dựa vào nhu cầu về nhân tố sinh trưởng, VSV được chia thành
2 loại:
+ VSV nguyên dưỡng
Trang 5chất này, người ta chia VSV
thành mấy loại? Đó là những
loại nào?
- GV nhận xét, chính xác
hóa
?Vì sao có thể dùng VSV
khuyết dưỡng (Ví dụ E.coli
triptôphan âm) để kiểm tra
thực phẩm có triptôphan hay
không?
- Gv nhận xét và bổ sung
- GV trình bày: Bên cạnh
các chất cần cho sự sinh
trưởng, còn có các chất ức
chế sự sinh trưởng của VSV
- GV yêu cầu học sinh
nghiên cứu bảng cơ chế và
ứng dụng của một số chất ức
chế sinh trưởng
? Em hãy cho biết tác động
chính của các chất ức chế
sinh trưởng đến VSV?
- HS trả lời: VSV nguyên dưỡng (tự tổng hợp các nhân tố sinh trưởng) và VSV
(không tự tổng hợp được các nhân tố sinh trưởng)
- HS lắng nghe, ghi chép
- HS: Vì triptôphan rất cần cho cơ thể VSV nhưng nó lại không tự tổng hợp được cho nên khi nuôi nó trong môi trường không có triptôphan nó sẽ chết
và ngược lại =>
dùng để kiểm tra thực phẩm có triptôphan hay không
- HS trả lời: Gây biến tính protein, oxi hóa thành phần tế bào, thay đổi tính thấm của màng sinh
+ VSV khuyết dưỡng
2 Chất ức chế sinh trưởng
Trang 6- GV nhận xét, bổ sung: Các
tác động này sẽ khiến cho vi
sinh vật không sinh trưởng
được hoặc làm chậm tốc độ
sinh trưởng của VSV
? Theo em, chất ức chế sinh
trưởng là gì?
- GV nhận xét, chính xác
hóa
? Em hãy kể tên một số chất
diệt khuẩn thường dùng
trong bệnh viện, trường học
và gia đình
- GV nhận xét, bổ sung: oxi
già không phải là chất diệt
khuẩn
- GV cho học sinh quan sát
một số chất diệt khuẩn
thường dùng
? Em hãy cho biết tại sao khi
rửa rau sống nên ngâm trong
nước muối hoặc thuốc tím
pha loãng 5 - 10 phút?
- GV nhận xét, bổ sung:
ngâm trong nước muối làm
cho tế bào co nguyên sinh,
vi sinh vật không thể phân
chia Còn thuốc tím là chất
oxi hóa mạnh sẽ tiêu diệt
VSV
? Xà phòng có phải là chất
chất,
- HS lắng nghe, ghi chép
- HS trả lời: Chất ức chế sinh trưởng là những chất làm VSV không sinh trưởng được hay làm chậm tốc độ sinh trưởng của VSV
- HS lắng nghe, ghi chép
- HS trả lời: Thuốc tím, thuốc đỏ, cồn, javen
- HS lắng nghe
- HS quan sát tranh
- HS trả lời: tiêu diệt
vi khuẩn
- HS lắng nghe
a Khái niệm
Chất ức chế sinh trưởng là những chất làm VSV không sinh trưởng được hay làm chậm tốc độ sinh trưởng của VSV
b Ví dụ:(Sgk)
Trang 7diệt khuẩn hay không?
- GV chính xác hóa: xà phòng không phải là chất diệt khuẩn mà chỉ loại vi khuẩn nhờ bọt và khi rửa thì
vi sinh vật bị rửa trôi đi
? Em hãy cho biết người ta ứng dụng các chất ức chế sinh trưởng để làm gì?
- GV nhận xét, chính xác hóa
- GV cho học sinh quan sát một số hình ảnh diệt khuẩn trong y tế, thú ý,
- HS trả lời: xà phòng là chất diệt khuẩn
- HS trả lời: để khử trùng phòng thí nghiệm, bệnh viện, diệt khuẩn trên da, thanh trùng nước máy,
- HS lắng nghe, ghi chép
- HS quan sát
c Ứng dụng
Dùng trong y tế, thú
y, công nghiệp thực phẩm, xử lý nước sạch,
3.3 Hoạt động 3: Nghiên cứu các yếu tố lý học
- Mục tiêu: Trình bày được vai trò của các yếu tố vật lí đến sinh trưởng cảu vi sinh vật Thời gian Hoạt động của GV Hoạt động của HS Nội dung
18 Phút - GV dẫn dắt: Ngoài các chất
hóa học, các yếu tố vật lý cũng có ảnh hưởng không nhỏ đến sự sinh trưởng của
vi sinh vật Các yếu tố này
có ảnh hưởng như thế nào?
Chúng ta cùng nghiên cứu phần II Các yếu tố lý học
- GV chia lớp thành 10 nhóm để hoàn thành PHT sau trong vòng 2 phút (Hai nhóm hoàn thành một yếu
- HS lắng nghe
II Các yếu tố lý học
1.Nhiệt độ 2.Độ ẩm
3 Độ pH
4 Ánh sáng
Trang 8- Sau đó GV mời đại diện
các nhóm trình bày bài làm
của mình
- Mời nhóm còn lại nhận xét
- GV nhận xét, củng cố
-Ngang phần nhiệt độ GV
dừng lại hỏi tiếp các em hãy
hoàn thiện các mức nhiệt độ
sau:
(Phụ lục)
- Vậy dựa vào khả năng chịu
nhiệt người ta chia VSV
thành loại?
- GV nhận xét, chính xác
hóa
- Sau khi tìm hiểu về cơ chế
tác dụng và ứng dụng của
nhiệt độ thì ai có thể giải
thích : Vì sao có thể để thức
ăn tương đối lâu trong tủ
lạnh?
- GV nhận xét, chính xác
hóa Và hỏi tiếp: Nhiệt độ
nào thích hợp cho sự sinh
trưởng của vi sinh vật kí sinh
động vật?
- GV nhận xét, bổ sung: đó
chính là nhiệt độ ấm từ
20-40oC
-Sau phần ứng dụng của độ
ẩm đến VSV GV dừng lại
hỏi tiếp: Vì sao thức ăn chứa
nhiều nước thường dễ bị
- HS thảo luận để hoàn thành PHT
- HS thảo luận trả lời
+ VSV ưa lạnh (dưới
200) + VSV ưa ấm (
20-400) + VSV ưa nhiệt
(55-650) + VSV ưa siêu nhiệt (85-1100)
- 4 loại
- HS lắng nghe
- HS trả lời: vì đa số
vi sinh vật ưa ấm mà nhiệt độ trong tủ lạnh thấp kìm hãm
sự sinh trưởng của
vi sinh vật
- HS trả lời: nhiệt độ ấm
5 Áp suất thẩm thấu: (Phiếu học tập)
Trang 9nhiễm khuẩn?
- GV nhận xét, chính xác
hóa - Vì VSV phá hủy thực
phẩm thường ưa độ ẩm cao
Trong môi trường nước thì
VSV sẽ sinh trưởng và phát
triển mạnh
- Ngang phần pH dừng lại
hỏi tiếp các em hãy hoàn
thiện các mức nhiệt độ sau:
(Phụ lục)
-Vậy dựa vào đó người ta
chia VSV thành loại?
- GV bổ sung: VSV thường
tiết các chất ra ngoài môi
trường và làm thay đổi độ
pH của môi trường Biết
được khả năng thích nghi độ
pH của VSV giúp con người
chủ động trong việc tạo điều
kiện nuôi cấy VSV đạt hiệu
quả
-Từ ảnh hưởng và ứng dụng
của pH ai có thể cho cô
biết :Vì sao trong sữa chua
hầu như không có vi sinh vật
gây bệnh ?
- GV chính xác hóa kiến
thức
- HS trả lời
- HS thảo luận nhóm trả lời: VSV ưa axit, VSV ưa pH trung tính, VSV ưa kiềm
- 3 loại
- HS lắng nghe
Do sữa chua là một loại thực phẩm lên men có nhiều axit lactic nên sữa chua
có môi trường axit
vì vậy trong sữa chua pH rất thấp
ức chế sự sinh trưởng của mọi vi khuẩn gây bệnh
- HS lắng nghe
Trang 103.4 Hoạt động 4: Củng cố: (4’)
Câu 1: Căn cứ vào khả năng chịu nhiệt, người ta chia VSV thành các nhóm nào?
A VSV ưa lạnh, VSV ưa ấm
B VSV ưa lạnh, VSV ưa ấm, VSV ưa nhiệt
C VSV ưa lạnh, VSV ưa ấm, VSV ưa nhiệt, VSV ưa siêu nhiệt
D VSV ưa ấm, VSV ưa nhiệt, VSV ưa siêu nhiệt
Câu 2: Vi khuẩn sống trong cơ thể con người thuộc loại VSV nào?
A VSV ưa lạnh
B VSV ưa ấm
C VSV ưa nhiệt
D VSV ưa siêu nhiệt
Câu 3: VSV tự tổng hợp được các nhân tố sinh trưởng gọi là:
A VSV khuyết dưỡng
B VSV nguyên dưỡng
C VSV hiếu khí
D VSV kị khí
Câu 4: Các chất ức chế sinh trưởng thường được sử dụng để:
A Diệt khuẩn trên da
B Khử trùng dụng cụ y tế
C Thanh trùng nước máy
D Tất cả các ý trên đều đúng
Câu 5: Tại sao với mỗi bệnh nhiễm khuẩn người ta lại phải sử dụng các loại thuốc kháng
sinh khác nhau?
Câu 6: Cho tình huống: Có một bạn học sinh bị trầy xát da nhẹ, để tránh nhiễm trùng bạn
ấy đã đắp đường lên vết thương, theo em bạn làm như thế là đúng hay sai? Vì sao?
Trang 11 Đáp án phần cũng cố
Câu 1: C; Câu 2: B; Câu 3: B; Câu 4: D
Câu 5: Các thuốc kháng sinh diệt khuẩn có tính chọn lọc nếu không sử dụng đúng kháng thuốc
Câu 6: Bạn làm thế là đúng vì nước đường là môi trường ưu trương làm nước trong tế
bào VSV bị rút ra ngoài gây hiện tượng co nguyên sinh khiến chúng không phân chia được, hạn chế nhiễm trùng
3.5 Hoạt động 5: Dặn dò:(1’)
- Yêu cầu học sinh đọc “em có biết”
- Làm bài tập 1, 2, 3 trang 109
- Đọc trước bài 28: Thực hành quan sát một số vi sinh vật
Quảng Điền, ngày 14 tháng 03 năm 2018
Giáo viên hướng dẫn giảng dạy Giáo sinh thực tập
Cô Phạm Thị Quỳnh Như Hoàng Thị Thơ
Trang 12Phiếu học tập
Ngày… tháng … năm 2018 Trường:
Lớp:
Nhóm:
BÀI 27: CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SINH TRƯỞNG CỦA VI
SINH VẬT
(Sinh học 10, cơ bản)
Nghiên cứu SGK mục II và thảo luận nhóm để hoàn thành bảng sau trong vòng 2 phút
Bảng Các yếu tố lý học
Các yếu tố
1 Nhiệt độ
2 Độ ẩm
3 pH
4 Ánh sáng
5 Áp suất
thẩm thấu
Trang 13ĐÁP ÁN PHIẾU HỌC TẬP Các yếu tố
1 Nhiệt độ
-Ảnh hưởng đến tốc độ của các phản ứng sinh hóa học
- Nhiệt độ cao làm biến tính các loại protein, axit nucleic
-Dùng nhiệt độ cao để thanh trùng và nhiệt độ thấp để kìm hãm sự sinh trưởng của vi sinh vật
2 Độ ẩm
-Mỗi loài sinh vật thích ứng với một chế độ nước khác nhau
-Nước dùng để kích thích khống chế sự sinh trưởng của từng nhóm VSV
3 PH
-PH ảnh hưởng đến tính thấm của màng , hoạt động chuyển hóa vật chất trong tế bào, hoạt tính của enzim, hình thành ATP
- Mỗi loài sinh vật thích ứng với một
độ PH khác nhau
- VSV thường tiết các chất ra ngoài môi trường làm thay đổi
pH môi trườngKìm hãm sự sinh trưởng của các vi sinh vật gây hại khác
4 Ánh
sáng
Ánh sáng tác động đến sự hình thành bào tử sinh sản, tổng hợp sắc tố, chuyển động hướng sáng
-Ánh sáng có thể tiêu diệt, ức chế VSV: Tia tử ngoại, tia X, tia Gama
5 Áp suất
thẩm thấu
Sự chênh lệch nồng độ của một chất giữa 2 bên màng sinh chất gây nên một áp suất thẩm thấu
-Dùng đường muối tạo áp suất thẩm thấu để kìm hãm sự sinh trưởng của vi sinh vật