CÁC PHƯƠNG PHÁP và TIÊU CHUẨN KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG dầu cọ

BỘ CÔNG THƯƠNG  ĐỒ ÁN MÔN HỌC ĐỀ TÀI : TÌM HIỂU TIÊU CHUẨN VÀ CÁC PHƯƠNG PHÁP KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG DẦU CỌ Tp HCM, tháng năm 2015 LỜI CẢM ƠN  Thời gian qua, bảo tận tình q Thầy Cơ, bạn bè người thân tìm hiểu thực đề tài : “Tìm hiểu tiêu phương pháp kiểm tra chất lượng dầu cọ” giúp tơi hồn thành hạn đồ án môn học Qua xin bày tỏ lòng biết ơn chân thành đến quý Thầy Cô giáo khoa Công nghệ Thực phẩm, anh/chị bạn bè nhiệt tình giúp đỡ thực hiên đề tài Đặc biệt xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến Cô ân cần hướng dẫn bảo tận tình cho tơi suốt thời gian thực hoàn thành đồ án mơn học Trong thực hạn chế nhiều mặt, nên không tránh khỏi thiếu xót mong nhận ý kiến đóng góp Thầy Cơ đọc giả để tơi hồn thiện đề tài Một lần tơi xin chân thành cảm ơn! NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN NHẬN XÉT CỦA HỘI ĐỒNG ĐÁNH GIÁ HỘI ĐỒNG ĐÁNH GIÁ MỤC LỤC DANH MỤC VIẾT TẮT DANH MỤC CÁC BẢNG DANH MỤC CÁC HÌNH VẼ VÀ ĐỒ THỊ 10 CHƯƠNG 1.TỔNG QUAN VỀ DẦU CỌ 11 1.1.Giới thiệu dầu cọ 11 1.1.1.Lịch sử phát triển .11 1.1.1.1.Ở giới .11 1.1.1.2.Ở Việt Nam 12 1.1.2.Đặc điểm thực vật học .12 1.2.Tính chất đặc điểm dầu cọ 14 1.3 Quy trình sản xuất tinh chế dầu cọ .17 CHƯƠNG TIÊU CHUẨN VỀ CHẤT LƯỢNG DẦU CỌ 18 2.1.Chỉ tiêu hoá lý 18 2.2.Chỉ tiêu vi sinh vật .20 2.3.Chỉ tiêu cảm quan .20 2.4.Các quy định phụ gia dầu cọ 20 CHƯƠNG PHƯƠNG PHÁP KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG DẦU CỌ THEO TCVN 22 3.1 Phương pháp lấy mẫu theo TCVN 2625:2007 (ISO 5555:2001) .22 3.1.1.Các thuật ngữ định nghĩa sau: 22 3.1.2.Nguyên tắc chung 23 3.1.3.Yêu cầu thiết bị, dụng cụ 23 3.1.3.1.Khái quát .23 3.1.3.2 Vật liệu 23 3.1.4.Kỹ thuật lấy mẫu 24 3.1.5.Phương pháp lấy mẫu 25 3.1.5.1.Khái quát .25 3.1.5.2.Lấy mẫu bể chứa có dạng hình trụ thẳng đứng mặt đất 26 3.1.5.3 Lấy mẫu bể chứa tàu thủy 29 3.1.5.4.Lấy mẫu bể chứa tàu hỏa, bể chứa tơ bể chứa có dạng hình trụ nằm ngang 29 3.1.5.5.Lấy mẫu bể chứa có dung tích lớn 31 3.1.5.6.Lấy mẫu ống dẫn trình vận chuyển 31 3.1.5.7.Lấy mẫu bể chứa để xác định khối lượng qui ước theo thể tích ("khối lượng lít mẫu khơng khí") 33 3.1.5.8.Lấy mẫu bao bì khác (đơn vị bao bì nhỏ) bao gồm túi để bán lẻ 34 3.1.5.9.Chuẩn bị mẫu thử nghiệm 39 3.1.6.Bao gói ghi nhãn mẫu thử nghiệm .39 3.1.6.1.Bao gói 39 3.1.6.2.Các thông tin có liên quan đến mẫu thử nghiệm 40 3.1.7.Cách gửi mẫu thử nghiệm .41 3.1.8.Báo cáo lấy mẫu .42 3.2.Phương pháp kiểm tra tiêu .42 3.2.1.Xác định trị số peroxit- phương pháp chuẩn độ điện theo TCVN 9532: 2012 (ISO 27107 : 2008) 43 3.2.2.Xác định trị số axit độ axit TCVN 6127 : 2010 (ISO 660 : 2009) 50 3.2.2.1.Nguyên tắc 50 3.2.3.Xác định trị số iot theo TCVN 6122:2010 (ISO 3961 : 2009) 55 3.2.3.1 Nguyên tắc 56 3.2.4.Xác định số xà phòng theo TCVN 6126: 2007 (ISO 3657:2002) 60 3.2.4.1 Nguyên tắc 60 3.2.5.Xác định độ ẩm hàm lượng chất bay (TCVN 6120:2007) (ISO 661:2003) 63 3.2.5.1 Nguyên tắc 63 3.2.6 Xác định hàm lượng đồng, sắt, niken - phương pháp quang phổ hấp thụ nguyên tử dùng lò graphit TCVN 6352 : 1998 (ISO 8294 – 1994) (E) .65 3.2.6.1 Nguyên tắc 65 CHƯƠNG 4.SO SÁNH TỔNG QUÁT VÀ NHẬN XÉT 71 TÀI LIỆU THAM KHẢO 72 PHỤ LỤC .73 DANH MỤC VIẾT TẮT TCVN : Tiêu Chuẩn Việt Nam AOAC : Association of Official Analytical Chemists QCVN : Quy Chuẩn Việt Nam ISO : International Organization for Standardization HPLC : High Performance Liquid Chromatography ML: Maximum level TSVSVHK: Tổng số vi sinh vật hiếu khí TSBTNM-M: Tổng số bào tử nấm mem- nấm mốc E.coli: Escherichia coli S.aureus: Staphylococcus aureus DANH MỤC CÁC BẢNG DANH MỤC CÁC HÌNH VẼ VÀ ĐỒ THỊ nối đơi liên hợp (ví dụ: dầu trấu, dầu thầu dầu khử nước) loại dầu có chứa axit béo dạng keto (ví dụ: số loại dầu hải ly hydro hóa) sản phẩm oxy hóa đến mức đáng kể để bình nơi tối h 9.2.4 Đến cuối thời điểm phản ứng (9.2.3), cho thêm 20 ml dung dịch kali iođua (5.1) 150 ml nước Chuẩn độ dung dịch chuẩn natri thiosulfat (5.3) gần hết màu vàng iôt Thêm vài giọt dung dịch hồ tinh bột (5.2) tiếp tục chuẩn độ lắc mạnh bình màu xanh Ghi lại thể tích dung dịch natri thiosulfat, V2, dùng đến kết thúc chuẩn độ Có thể xác định điểm kết thúc chuẩn độ điện 9.2.5 Tiến hành đồng thời phép xác định mẫu trắng (9.2.2) Trong phép thử trắng 9.2.4, ghi lại thể tích dung dịch natri thiosulfat, V1, dùng đến kết thúc chuẩn độ 10 Tính tốn Trị số iơt, wi, tính gam 100 g chất béo, theo công thức sau đây: wi = 12,69 × c( V1 − V2 ) m c nồng độ dung dịch chuẩn natri thiosulfat (5.3) dùng, tính mol lít (mol/l); V1 thể tích dung dịch chuẩn natri thiosulfat dùng phép thử trắng, tính mililit (ml); V2 thể tích dung dịch chuẩn natri thiosulfat dùng phép xác định, tính mililit (ml); m khối lượng phần mẫu thử, tính gam (g) Làm tròn kết theo Bảng 3.2.4 Xác định số xà phòng theo TCVN 6126: 2007 (ISO 3657:2002) 3.2.4.1 Nguyên tắc Đun sôi mẫu thử với dung dịch kali hydroxit etanol dư hệ thống có lắp sinh hàn hồi lưu sau chuẩn độ lượng kali hydroxit dư dung dịch chuẩn axit clohydric Thuốc thử Chỉ sử dụng thuốc thử tinh khiết phân tích nước cất nước khử khống nước có độ tinh khiết tương đương 5.1 Kali hydroxit, dung dịch c(KOH) = 0,5 mol/l etanol 95 % (V/V) Dung dịch không màu màu vàng nhạt Dung dịch ổn định khơng màu chuẩn bị theo cách sau đây: a) Cho hồi lưu lít etanol với g kali hydroxit g nhơm hạt h, sau đem chưng cất Hòa tan lượng cần thiết kali hydroxit (khoảng 35 g) dịch cất Để yên vài ngày, sau gạn chất lỏng bề mặt kali cacbonat vào chai có nút thủy tinh màu nâu b) Thêm g nhôm tert-butylat lít etanol sau trộn để n vài ngày Gạn chất lỏng bề mặt đem hòa tan vào lượng kali cacbonat cần thiết, để yên vài ngày Sau gạn chất lỏng lớp kali cacbonat kết tủa vào chai màu nâu có nút thủy tinh 5.2 Axit clohydric, dung dịch chuẩn c(HCl) = 0,5 mol/l 5.3 Dung dịch phenolphtalein, (ρ = 0,1 g/100 ml) etanol (95 % V/V) 5.4 Dung dịch kiềm xanh 6B, (ρ = 2,5 g/100 ml) etanol (95 % V/V) 5.5 Chất trợ sôi Thiết bị, dụng cụ Sử dụng thiết bị, dụng cụ phòng thử nghiệm thơng thường cụ thể sau: 6.1 Bình nón, dung tích 250 ml có cổ mài, làm thủy tinh bền với kiềm 6.2 Bộ sinh hàn, có chỗ nối thủy tinh mài nối vừa khít với bình nón (6.1) 6.3 Dụng cụ đun nóng (nồi cách thủy, bếp đun nóng điện dụng cụ thích hợp khác) Ngọn lửa trần khơng thích hợp 6.4 Buret, dung tích 50 ml, có vạch chia 0,1 ml buret tự động 6.5 Pipet, dung tích 25 ml pipet tự động 6.6 Cân phân tích Chuẩn bị mẫu thử Chuẩn bị mẫu thử theo TCVN 6128 : 2007 (ISO 661 : 2003) Mẫu thử phải trộn kỹ lọc nhìn thấy có tạp chất Nếu phải lọc cần nêu báo cáo thử nghiệm Cách tiến hành 9.1 Mẫu thử Cân khoảng g mẫu thử, xác đến mg (theo điều 8) cho vào bình nón (6.1) Phần mẫu thử g để xác định số xà phòng từ 170 đến 200 Đối với số xà phòng khác lượng phần mẫu thử cần thay đổi cho phù hợp cho khoảng nửa dung dịch kali hydroxit etanol trung hòa Khối lượng phần mẫu thử nêu Bảng 3.7 Bảng 3.7: Khối lượng mẫu thử Chỉ số xà phòng hóa dự kiến Khối lượng phần mẫu thử 150 đến 200 2,2 g đến 1,8 g 200 đến 250 1,7 g đến 1,4 g 250 đến 300 1,3 g đến 1,2 g > 300 1,1 g đến 1,0 g 9.2 Xác định 9.2.1 Dùng pipet (6.5) lấy 25,0 ml dung dịch kali hydroxit etanol (5.1) cho vào phần mẫu thử chất trợ sơi (5.5) Nối sinh hàn (6.2) với bình, đặt bình lên dụng cụ đun nóng (6.3) đun sơi từ từ, lắc nhẹ suốt thời gian 60 phút, h trường hợp dầu mỡ có điểm nóng chảy cao khó xà phòng hóa 9.2.2 Cho thêm vào dung dịch nóng 0,5 ml đến ml dung dịch phenolphtalein (5.3) chuẩn độ với axit clohydric (5.2) màu hồng chất thị biến Nếu dung dịch có màu đậm sử dụng 0,5 ml đến ml dung dịch kiềm xanh 6B (5.4) 9.3 Phép thử trắng Tiến hành phép thử trắng theo trình tự 9.2, dùng 25,0 ml dung dịch kali hydroxit etanol (5.1) bỏ qua phần mẫu thử 10 Biểu thị kết Chỉ số xà phòng hóa, ls tính theo công thức sau đây: ls = (V0 − V1 ) × c × 56,1 m đó: Vo thể tích dung dịch axit clohydric (5.2) sử dụng cho phép thử trắng, tính mililít; V1 thể tích dung dịch axit clohydric (5.2) sử dụng cho phép xác định tính mililít; c nồng độ xác dung dịch axit clohydric (5.2), tính mol lít; m khối lượng phần mẫu thử (9.1), tính gam Kết trung bình cộng hai phép xác định với điều kiện thỏa mãn yêu cầu độ lặp lại (11.2) Kết làm tròn đến số nguyên 3.2.5 Xác định độ ẩm hàm lượng chất bay (TCVN 6120:2007) (ISO 661:2003) 3.2.5.1 Nguyên tắc Sấy nóng phần mẫu thử nhiệt độ 103 oC ± oC độ ẩm chất bay hoàn toàn loại bỏ xác định khối lượng Phương pháp A 7.1 Thiết bị, dụng cụ Sử dụng thiết bị, dụng cụ thơng thường phòng thử nghiệm và: 7.1.1 Cân phân tích, xác đến 0,001 g 7.1.2 Chén, sứ thủy tinh, đường kính từ 80 mm đến 90 mm, sâu khoảng 30 mm có đáy phẳng 7.1.3 Nhiệt kế chia độ, từ 80 oC đến 110 oC, dài khoảng 100 mm, có bầu thủy ngân chắn khoang giãn nở bao bên phần cuối nhiệt kế 7.1.4 Bến đun cát bếp điện 7.1.5 Bình hút ẩm, có chứa chất hút ẩm đặc hiệu 7.2 Cách tiến hành 7.2.1 Phần mẫu thử Cân khoảng 20 g mẫu thử, xác đến 0,001 g (điều 6) cho vào chén (7.1.2) sấy khô trước sau đem cân với nhiệt kế (7.1.3) 7.2.2 Xác định Làm nóng chén chứa phần mẫu thử (7.2.1) bếp đun cát bếp điện (7.1.4) cho tốc độ tăng nhiệt độ khoảng 10 oC/phút 90 oC, khuấy liên tục nhiệt kế Giảm tốc độ làm nóng, ý tới tốc độ tăng nhiệt độ có bọt từ đáy chén, để nhiệt độ đạt đến 103 oC ± oC Không sấy 105 oC Tiếp tục khuấy, cạo vào đáy chén tất bọt khí vỡ tung hết thơi Để cho bay hết, sấy lại nhiệt độ 103 oC ± oC vài lần, làm nguội đến 95 oC lần làm nóng Sau làm nguội chén nhiệt kế bình hút ẩm (7.1.5) đến nhiệt độ phòng đem cân xác đến 0,001 g Lặp lại thao tác chênh lệch hai lần cân liên tiếp không vượt mg 7.2.3 Số phép xác định Tiến hành hai phép xác định hai phần mẫu thử lấy mẫu thử (điều 6) Biểu thị kết 9.1 Phương pháp tính Độ ẩm hàm lượng chất bay hơi, w, tính phần trăm khối lượng, tính theo công thức: w= m1 − m m1 − m0 Trong x100% mo khối lượng chén nhiệt kế (xem 7.2.1), bình thủy tinh (xem 8.2.1), tính gam; m1 khối lượng chén, nhiệt kế phần mẫu thử (xem (7.2.1), bình thủy tinh phần mẫu thử (xem 8.2.1) trước sấy, tính gam; m2 phần khối lượng chén, nhiệt kế phần cặn lại (xem 7.2.2), bình thủy tinh phần lại (xem 8.2.2), sau sấy, tính gam Kết giá trị trung bình cộng hai lần xác định với điều kiện độ lặp lại (xem 10.2) phải thỏa mãn Báo cáo kết lấy đến số thập phân thứ hai 3.2.6 Xác định hàm lượng đồng, sắt, niken - phương pháp quang phổ hấp thụ nguyên tử dùng lò graphit TCVN 6352 : 1998 (ISO 8294 – 1994) (E) 3.2.6.1 Nguyên tắc Làm bay phần mẫu thử chất béo lò graphit gắn với máy đo quang phổ hấp thụ nguyên tử, hiệu chuẩn trước dung dịch chuẩn chứa hợp chất hữu kim loại cần xác định Tính hàm lượng kim loại từ độ hấp thụ bước sóng chọn Thuốc thử Chỉ sử dụng thuốc thử loại phân tích nước phù hợp với hạng TCVN 4851 - 89 (ISO 3696:1987) 4.1 Oxit nhơm loại phân tích Chú thích - Oxit nhơm thích hợp (chất lượng số 1077) có sẵn Merck, D-1600 Darmstadt, Đức 4.2 Dầu lỗng, ví dụ dầu thực phẩm tinh chế, trạng thái lỏng nhiệt độ thường Bảo quản dầu chai polyetylen chai polypropylen khơng có kim loại (5.1) Hàm lượng kim loại dầu không vượt quá; Đồng μg/kg; Sắt μg/kg; Niken μg/kg; Chú thích - Một mẫu dầu coi không chứa kim loại đạt cách sau Hồ tan dầu ete dầu hoả (điểm sôi khoảng từ 40°C đến 60°C) theo tỷ lệ kg dầu lít ete dầu hoả Chuẩn bị cột ôxit nhôm (tỷ lệ đường kính độ cao 1/10) sử dụng gấp đôi lượng ôxit nhôm (được hoạt hố cách đun nóng 150°C 14 h) so với lượng dầu làm tinh khiết Cho dung dịch vào cột tiến hành rửa giải thể tích ete dầu hoả lần thể tích mẫu hồ tan Làm bay ete dầu hoả từ dung dịch rửa giải bếp cách thuỷ cách dùng dòng nitơ nhẹ (2 l/phút đến l/phút) Làm bay vết ete dầu hoả cách hút chân không 4.3 Dung dịch chuẩn gốc Chuẩn bị dung dịch chuẩn gốc chứa thành phần dự tính cách pha lỗng chuẩn kim loại - hữu với dầu loãng (4.2) : Đồng mg/kg; Sắt 10 mg/kg; Niken 10 mg/kg Chú thích - Những chuẩn thích hợp có sẵn công ty dầu lục địa, thành phố Ponca Oklahoma, USA (Conostan, 5000 mg/kg) Merck, D-1600 Darmstadt, Đức (1000 mg/kg) 4.4 Dung dịch chuẩn làm việc Chuẩn bị dung dịch làm việc yêu cầu ngày sử dụng với nồng độ sau, cách pha loãng dung dịch gốc (4.3) với dầu loãng (4.2) : Đồng : 0,05 mg/kg; 0,1 mg/kg; 0,2 mg/kg Sắt : 0,25 mg/kg; 0,5 mg/kg; 0,1 mg/kg Niken : 0,25 mg/kg; 0,5 mg/kg; 1,0 mg/kg 4.5 Dung dịch Niobi [Nb(NO3)5] chứa 1000 mg niobi l; “dung dịch chuẩn quang phổ hấp thụ nguyên tử (AAS) matrix nước” Chú thích - Dung dịch thích hợp có sẵn Cục Alfa, 152 phố Andover, danves, MA 01923, Mỹ (số cốt 88083) 4.6 n-Heptan, loại phân tích 4.7 Agon độ tinh khiết tối thiểu 99,99 % Chú thích - Nếu khơng có sẵn agon, khí nitơ sử dụng để làm khí làm nhiệt độ 2300°C, khí nitơ tạo thành khí độc hydro xianua, thể cần thiết thơng gió liên tục khu vực lò Thiết bị, dụng cụ Sử dụng thiết bị thí nghiệm thơng thường đặc biệt sau : 5.1 Các chai nắp đậy, polyetylen polypropylen, khơng có kim loại, dung tích 20 ml 50 ml Chú thích - Nếu cần thiết chai nắp đậy làm kim loại cách rửa kỹ với dung dịch axit nitric nóng [ c(HNO 3) = mol/l ], sau rửa lại nước làm khơ tủ sấy nhiệt độ khoảng 80°C 5.2 Micropipet dung tích 20 μl 100 μl 5.3 Pipet 5.4 Tủ sấy điện, giữ nhiệt độ 150°C ± 2°C 5.5 Máy đo quang phổ hấp thụ nguyên tử, trang bị chế độ “chiều cap pic“ máy in chế độ “ghi liên tục“ máy ghi (độ nhậy toàn thang đo 0,2 giây), gắn với đèn katốt rỗng thích hợp đèn phóng điện khơng điện cực máy hiệu chỉnh deteri 5.6 Lò ngun tử hố graphit, đặt máy quang phổ hấp thụ nguyên tử (5.5), trang bị thiết bị điều khiển chương trình nhiệt độ ống graphit 5.7 ống graphit không phủ, dùng để nguyên tử hoá Chuẩn bị mẫu Chuẩn bị mẫu thử theo TCVN 6128 - 1996 (ISO 661 - 1989) Không lọc mẫu Cách tiến hành Xác định hàm lượng kim loại Chú thích - Nếu cần thiết kiểm tra độ lặp lại có đạt hay khơng, tiến hành hai phép xác định song song điều kiện lặp lại 8.1 Chuẩn bị thiết bị 8.1.1 Bật máy đo quang phổ hấp thụ nguyên tử (5.5) máy hiệu chỉnh deteri 8.1.2 Theo hướng dẫn nhà sản xuất, điều chỉnh cường độ đèn, khe hở, độ dài bước sóng độ khuyếch đại Độ dài bước sóng thích hợp cho loại kim loại : Đồng : 324,7 nm Sắt : 302,1 nm Niken : 232,0 nm 8.1.3 Tối ưu hố vị trí lò graphit máy đo quang phổ hấp thụ nguyên tử (5.5) cho chạy chương trình điều khiển lò theo bảng Chú thích - Nếu khơng điều chỉnh máy theo bảng 1, sử dụng chương trình tương đương phù hợp với máy Nếu trường hợp khơng đạt việc hiểu chỉnh pha lỗng mẫu trắng, dung dịch chuẩn làm việc (4.4) mẫu thử dung mơi dầu hữu (thí dụ n-heptan) với tỉ lệ tối đa : (m/m), tiến hành đo quang phổ nhiệt độ thường Bảng 3.8: Chương trình hoạt động lò ngun tử hoá graphit Xác định Giai đoạn Nhiệt độThời gianThời gianLưu lượng khí lò, Đồng Sắt, Niken lò °C tăng, giây trì, giây ml/phút 900 50 30 300 2700 50 1200 50 30 300 2700 50 Để xác định hàm lượng đồng niken sử dụng ống graphit không phủ pyrolitic (5.7) Để xác định hàm lượng sắt, sử dụng ống phủ niobi bên để chắn toàn lượng sắt xác định Chú thích - Với ống khơng phủ kết khác tuỳ thuộc vào loại hợp chất sắt có chất béo Quy trình phủ thích hợp sau Phun 100 μl dung dịch niobi (4.5) vào lò Bật chương trình nhiệt độ để sấy nhiệt độ 100°C 60 giây sau nguyên tử hoá 2700°C giây Lặp lại quy trình 300 μl dung dịch niobi phun hết Nguyên tử hoá 2700°C có độ hấp thụ đạt số (để loại tất nhiễm bẩn sắt) 8.1.4 Trước lần bơm mẫu, xử lý đầu pipet trước (5.3) cách hút vào bỏ 20 μl n-heptan Chú thích 10 - Màng n-heptan dính lại thành đầu pipet tạo thuận lợi cho việc hút mẫu sau 8.2 Xử lý trước mẫu thử dung dịch chuẩn bị 8.2.1 Cho tất mẫu thử, dầu loãng (4.2) dung dịch chuẩn làm việc (4.4) vào tủ sấy (5.4) 60°C 15 phút trước xác định 8.2.2 Nếu hàm lượng kim loại chất béo biết nằm phạm vi đưa 4.4, pha loãng chúng với dung dịch dầu loãng (4.2) 8.2.3 Lắc kỹ tất mẫu thử dung dịch trước phân tích 8.3 Xác định 8.3.1 ống mẫu trắng graphit Ghi độ hấp thụ ống graphit điều chỉnh thiết bị cho số đọc tương ứng với độ hấp thụ không 8.3.2 Dầu loãng dùng cho mẫu trắng Bơm 20 μl dầu lỗng (4.2) vào lò graphit, bắt đầu chạy chương trình nhiệt độ ghi độ hấp thụ 8.3.3 Chuẩn hoá thiết bị Bơm 20 μl ba dung dịch chuẩn làm việc kim loại cần xác định (4.4) vào lò graphit ghiđộ hấp thụ Lặp lại quy trình với dung dịch chuẩn làm việc khác 8.3.4 Phân tích mẫu thử 8.3.4.1 Các mẫu thử lỏng 40°C Bơm 20 μl dung dịch mẫu thử chuẩn bị trước (8.2) vào lò graphit, bắt đầu chạy chương trình nhiệt độ ghi độ hấp thụ 8.3.4.2 Các mẫu thử đặc 40°C Bên cạnh giai đoạn 2, giới thiệu thêm bước phụ sau chương trình phần điều khiển : thời gian giữ 20 giây; nhiệt độ 60°C; lưu lượng khí lò ml/phút Đặt chương trình Trong giai đoạn chương trình, bơm 20 μl mẫu thử xử lý trước (8.1) vào lò graphit, để đầu ống hút mở để làm lỏng chất béo sau bơm Ghi độ hấp thụ Chú thích 11 - Giới hạn xác định thấp mở rộng thang đo hay việc phun lặp lại mẫu thử vào cuối giai đoạn 1, sau hồn thành chương trình Nếu hàm lượng kim loại cao (nghĩa vượt mức đường cong hiệu chuẩn), mẫu thử (8.2) nên pha loãng với dầu loãng (4.2) (xem 8.2.2) 8.3.5 Dựng đồ thị chuẩn Vẽ đường cong chuẩn cho kim loại cách dựng đồ thị độ hấp thụ dung dịch chuẩn làm việc (8.3.3) hiệu chỉnh theo mẫu trắng dựa vào hàm lượng kim loại dự kiến (tính theo miligam kilơgam) Chú thích 12 - Có thể sử dụng thiết bị phức tạp có hiệu chuẩn tự động Biểu thị kết 9.1 Đối với mẫu thử, đo chiều cao pic biểu đồ ghi lấy số đọc hình máy in 9.2 Dùng đồ thị chuẩn tương ứng xác định hàm lượng kim loại mẫu, có tính đến pha lỗng mẫu Biểu thị kết theo miligam kilôgam CHƯƠNG SO SÁNH TỔNG QUÁT VÀ NHẬN XÉT cọ dầu mang lại nhiều lợi ích cho người mặt kinh tế, sức khỏe… đồng thời góp phần giải vấn đề nhiên liệu TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Công nghệ chế biến dầu mỡ thực phẩm, Trần Thanh Trúc, [21], [22], [50], [51] [2] Công nghệ sản xuất dầu thực vật, Trường đại học Cơng Nghiệp TP.Hồ Chí Minh, [40], [41] PHỤ LỤC ... .20 2.3.Chỉ tiêu cảm quan .20 2.4 .Các quy định phụ gia dầu cọ 20 CHƯƠNG PHƯƠNG PHÁP KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG DẦU CỌ THEO TCVN 22 3.1 Phương pháp lấy mẫu theo... chất đặc điểm dầu cọ 14 1.3 Quy trình sản xuất tinh chế dầu cọ .17 CHƯƠNG TIÊU CHUẨN VỀ CHẤT LƯỢNG DẦU CỌ 18 2.1.Chỉ tiêu hoá lý 18 2.2.Chỉ tiêu. .. axit dầu cọ Dầu nguyên chất (dầu chưa chế biến) không lớn 10 mg KOH/g Dầu tinh luyện (dầu chế biến) không lớn 0,6 mg KOH/g Bảng 2.5: Chỉ số peroxit dầu cọ Dầu nguyên chất (dầu chưa chế biến) Dầu