Một số giải pháp nâng cao khả năng cạnh tranh của khách sạn

đây là đề án nâng cao khả năng cạnh tranh của khách sạn,cũng như kinh doanh,một số phương pháp và cách giải quyết:Khả năng cạnh tranh là sức mạnh của một khách sạn nó thể hiện ở sự thắng thế của một mặt nào đó hay thị phần chiếm giữ trong cuộc cạnh tranh trên thị trường. Đặc biệt, trong thời kỳ hội nhập kinh tế thế giới, khả năng cạnh tranh là hết sức cần thiết, giúp khách sạn không những đứng vững trên thị trường nội địa mà còn có khả năng vươn tới thị trường nước ngoài. Bên cạnh đó, khả năng cạnh tranh bền vững sẽ giúp khách sạn vượt qua các thời kỳ khó khăn, khủng hoảng. Vì thế, hơn bao giờ các khách sạn cần nhìn nhận lại khả năng cạnh tranh của mình đồng thời có một số giải pháp nâng cao khả năng cạnh tranh hơn nữa để tận dụng cơ hội nước nhà vừa mới gia nhập tổ chức thương mại quốc tế (WTO) và vượt qua thời kỳ khủng hoảng kinh tế toàn cầu. Xuất phát từ quan điểm trên, em chọn đề tài “Một số giải pháp nâng cao khả năng cạnh tranh của khách sạn” qua phân tích, đánh giá những điểm yếu, điểm mạnh, thuận lợi, khó khăn của khách sạn, từ đó đề xuất một số giải pháp tận dụng điểm mạnh, thuận lợi, khắc phục điểm yếu, khó khăn giúp khách sạn nâng cao năng lực cạnh tranh.

Báo cáo thực tập tốt nghiệp Chương I : GVHD : Võ Đồng Khanh Giới Thiệu Tổng Quan Về Khách Sạn Cơng Đồn Thanh Đa 1.1 Lịch sử hình thành pháp triển khách sạn Cơng Đồn Thanh Đa 1.1.1 Lịch sử hình thành Nhà nghỉ đa hình thành lập theo định 1143/QĐ_UB ngày 26/8/1977 ủy ban nhân dân thành phố hồ chí minh đơn vị trực thuộc liên đoàn lao động tp.hcm có tư cách pháp nhân hoạt động theo phương thức quốc doanh Nhà nghỉ khách sạn đa đơn vị hoạt động nghiệp có thu ,nhiệm vụ chủ yếu phục vụ nghiệp nghỉ ngơi,dưỡng sức cuối tuần cho công nhân viên chức TP.HCM theo chế độ bảo hiểm xã hội thời gian trước, đơn vị thực nhiệm vụ phục vụ nghiệp nghỉ ngơi, dưỡng sức cho cán viên chức Sau năm 1995, chế đọ nghỉ dưỡng sức tập trung có thay đổi, nhà nghỉ chuyển đổi loại hình phục vụ khách, mở nhiều phương án, biện pháp làm ăn mới, đổi chế, nhân Xây dựng kế hoạch tăng cường quảng bá tiếp thị để thu hút khách hàng, tăng nguồn thu thực kế hoạch giao Hoạt động khách sạn Thanh Đa vừa đảm bảo hiệu kinh doanh, đồng thời góp phần xây dựng đất nước đổi mới, người văn minh lịch sự, cung cách phục vụ quan tâm điều chỉnh đổi thường xuyên cho phù hợp với phương châm “khách hàng thượng đế” làm hài lòng Đối tượng phục vụ khách sạn cán cơng nhân viên doanh nghiệp khắp nơi nước có nhu cầu tham quan du lịch, nghỉ ngơi giải trí… đặc biệt đối tượng có thu nhập thấp 1.1.2 Địa điểm Vị trí khách sạn Cơng Đồn Thanh Đa nằm cạnh sơng Sài Gòn phường 27 quận Bình Thạnh, rộng 300m2, vị trí phù hợp với hướng phát triển kinh doanh du lịch khách sạn vui chơi giải trí, hệ thống sở hạ tầng thuận lợi, có sân bãi đậu xe, cơng viên rộng đẹp xanh bóng mát, khơng khí thống nát lành Giao SVTH : Võ Minh Đại trang Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD : Võ Đồng Khanh thông với đường , đường thủy, đường sơng, giao lưu dễ dàng với khu di tích như: Bến Dược, khu du lịch Bình Dương…, Liên hệ Tel: 388997353 – 8997059 - 38997060 Fax: 84.8.8988176 Email: info@thanhdahotel.com.vn Wedsite: www.thanhdahotel.com.vn 1.1.3 Quy mơ khách sạn Cơng Đồn Thanh Đa  Khách sạn Cơng Đồn Thanh Đa có nhiều loại phòng với đầy đủ tiện nghi, thích hợp cho đối tượng với số lượng 350 phòng  Phòng hội nghị phục vụ từ 20 đến 600 chỗ ngồi với đầy đủ trang thiết bị phục vụ hội nghị, hội thảo …  Nhà hàng rộng rãi, thống mát, có sức chứa 500 thực khách, phục vụ ăn Âu, Á, đặc sản Nam Bộ, thích hợp tiệc cưới, liên hoan, hội thảo  Bãi đậu xe rộng an tồn có nhận gởi xe tháng  Cho thuê hộ, phòng tháng với giá thích hợp cho cán cơng nhân viên, sinh viên, học sinh, bà việt kiều nước thăm thân nhân  Các dịch vụ giải trí : tennis, cầu lơng bóng chuyền… Hằng năm có chương trình khuyến cho khách hàng đến đặc tiệc cưới… SVTH: Võ Minh Đại trang Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Võ Đồng Khanh 1.2 Sơ đồ tổ chức Giám đốc Phó giám đốc Phòng kinh doanh Bộ phận tiếp tân Phòng tài vụ Bộ phận nhà hàng SVTH : Võ Minh Đại Bộ phận buồng phòng Phòng tổ chức hành Bộ phận quản trị Bộ phận bảo vệ trang Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD : Võ Đồng Khanh 1.3 Các phận khách sạn 1.3.1 Nhiệm vụ quyền giám đốc : Quyết định phương hướng kế hoạch, dự án kinh doanh, chủ trương lớn nhà nghỉ khách sạn cơng đồn Thanh Đa Quyết định việc hợp tác đầu tư liên doanh kinh tế khách sạn Quyết định vấn đề máy tổ chức điều hành để đảm bảo hiệu Quyết định phân chia lợi nhuận phân phối lợi nhuận vào quỹ khách sạn Quyết định việc chuyển nhượng, mua bán ,cầm loại tài sản chung khách sạn theo quy định nhà nước Quyết định việc thành lập sáp nhập giải thể đơn vị nghiệp kinh doanh thuộc nguồn vốn khách sạn Quyết định kế hoạch đào tạo cán Quyết định biện pháp bảo vệ môi trường môi trường sản xuất kinh doanh Tổ chức tra điều lệ công ty Báo cáo kết kinh doanh công ty thực nộp ngân sách hàng năm theo tiêu điều lệ cơng ty 1.3.2 Quyền hạn nhiệm vụ phó giám đốc Phó giám đốc người bậc giám đốc, giám đốc ủy quyền chịu trách nhiệm số lĩnh vực quản lí chun mơn, chịu tyrachs nhiệm trực tiếp với giám đốc phần việc phân cơng Phó giám đốc giám đốc phân công chịu trách nhiệm công tác tổ chức nhân toàn khách sạn Thực chế độ sách, tiền lương cơng tác đời sống cho nhân viên Tổng hợp chế độ sách, tiền lương công tác đời sống cho nhân viên Tổng hợp báo cáo tình hình tổ chức máy nhân 1.3.3 Chức nhiệm vụ phòng tổ chức Ký giấy giới thiệu công tác, giấy công lệnh, giấy nghỉ phép Ký giấy tiền xe cơng tác thuộc văn phòng khách sạn Ký hợp đồng tuyển dụng lao động Ký văn quỹ tiền lương SVTH: Võ Minh Đại trang Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Võ Đồng Khanh Ký định diều động cán công nhân viên (nếu ủy quyền giám đốc) Tổ chức lao động, bố trí, xếp cá nhân, tập thể lao động khách sạn để đạt suất lao động cao công việc định Các văn bản, chứng từ khách sạn giám đốc, phó giấm đốc ký chuyển giao cho phòng nghiệp vụ làm, ký phải có chữ ký trưởng phó phòng phân cơng soạn thảo Chịu trách nhiệm cá nhân trước giám đốc việc quản lý dấu khách sạn lưu trữ chứng từ, công văn đi, đến ( trừ phần chứng từ công văn phòng, nghiệp vụ khác) 1.3.4 Chức nhiệm vụ phòng thị trường (phòng kinh doanh) Kinh doanh loại dịch vụ nhận khách đặc tiệc, thuê nhà,hội nghị, đám cưới… Tổ chức kinh doanh theo nghành đăng ký đồng thời bảo đảm pháp triển kinh doanh, không ngừng nâng cao chất lượng phục vụ Nắm bắt tình hình oạt động khách sạn, sâu tìm hiểu thị trường, thực hợp đồng khách sạn, tiếp thị, quảng cáo đến khách hàng 1.3.5 Chức năng, nhiệm vụ phận tiếp tân Là phận trung tâm khách sạn, mặt khách sạn, lễ tân cầu nối khách phận khác khách sạn, giải nhu cầu khách, quản lí thực thủ tục tốn kịp thời khách rời khỏi khách sạn Ngoài phận lễ tân giúp ban giám đốc khách sạn nắm vững tình hình khách lưu trú, thơng tin cấu khách, nguồn khách 1.3.6 Chức nhiệm vụ nhân viên bảo vệ Tùy tình hình cụ thể, đội trưởng bảo vệ phân công giao dịch trách nhiệm bảo vệ ngày đêm khách sạn cho phù hợp, đảm bảo an toàn tuyệt đối khách sạn Nhân viên giao nhiệm vụ phải tuân thủ nhiệm vụ giao Người phân công làm bảo vệ, đến nhận ca xem lại sổ sách bàn giao ca trước giao lại SVTH : Võ Minh Đại trang Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD : Võ Đồng Khanh Chịu trách nhiệm ca trực, có tình hình bất trắc xảy đêm báo cho trực ban, ghi rõ họ tên vào sổ bàn giao ca bình thường tiếp tục hoạt động Nếu xảy tài sản phải chịu trách nhiệm hoàn toàn trước đội trưởng bảo vệ ban giám đốc khách sạn 1.3.7 Nhiệm vụ chức phận buồng phòng Trưởng phận : chịu lãnh đạo trực tiếp ban giám đốc Chức năng: lãnh đạo trực tiếp nhân viên phục vụ phòng Nhận bàn giao ca, tổ chức hội ý trước giao ca, kiểm tra trang phục nhân viên Phân công tác cho nhân viên phận vệ sinh phòng Kiểm tra cơng việc nhân viên để ghi thưởng phạt Kiểm tra đôn đốc công tác vệ sinh định kỳ phòng khách Kiểm tra phương tiện khách, báo cáo yêu cầu sữa chữa phận hư hỏng Lắng nghe ý kiến khách, thỏa mãn yêu cầu khách, giải khiếu nại Hàng tháng tổ chức kiểm kê chăn, gối, đem vật dụng khách sử dụng, báo cáo xin lãnh đạo bổ sung Tổng hợp dịch vụ tiêu dùng khách, báo cáo cơng việc lên văn phòng Giám sát nhân viên phục vụ bàn giao chìa khóa cho khách Nhiệm vụ nhân viên phục vụ phòng: quét dọn, lau chùi, xếp phòng khách, bổ sung vật dụng, thay đồ vải, bổ sung đồ uống theo tiêu chuẩn,và đồng thời kiểm tra thiết bị phòng để kịp thời đề nghị nhóm trưởng sửa chữa thiết bị hư hỏng Thỏa mãn nhu cầu hợp lí khách, giúp khách xử lí trường hợp khẩn cấp Bảo dưỡng dụng cụ thiết bị, đảm bảo dụng cụ thiết bị thường xuyên trạng thái tốt Bảo quản chìa khóa, làm tốt cơng tác bàn giao hàng ngày SVTH: Võ Minh Đại trang Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Võ Đồng Khanh Ngoài phận buồng có phận giặt ủi.Bộ phận có nhiệm vụ kiểm kê phân loại cấp phát đồ dùng vải, giặt quần áo khách thực việc tốn dịch vụ giặt ủi, làm tốt cơng tác vệ sinh phòng cháy, phòng cất giữ đồ dùng vải 1.3.8 Bộ phận nhà hàng Nhiệm vụ: nhân nấu tiệc cưới, phục vụ hội nghị, khách đoàn tỉnh đến có nhu cầu đặt nấu ăn, vào dịp hè phục vụ cho thiếu nhi Tổ chức thực đơn lạ, phong phú hấp dẫn, nắm bắt kịp thời xu hướng lạ khách vị khác nhằm thu hút khách 1.4 Hoạt động khách sạn Thanh Đa Bộ phận phòng khách sạn Thanh Đa có 350 phòng: 96 phòng lạnh 254 phòng quạt 1.4.1 Giá loại phòng Phòng máy lạnh Loại : 250.000 đ/ ngày/ người số lượng 10 phòng ( tiện nghi: máy lạnh , máy nước nóng, điện thoại, tivi, tủ lạnh, bồn tắm) Loại : 220.000 đ/ ngày/ người số lượng 38 phòng ( tiện nghi : máy lạnh, máy nước nóng, điện thoại, tivi,tủ lạnh) Loại : 200.000 đ/ ngày/ người số lượng 48 phòng ( tiện nghi: máy lạnh, máy nước nóng, điện thoại, tivi, tủ lạnh ) Phòng quạt Loại : 120.000 đ/ ngày/ người Loại : 70.000 đ/ ngày/ người 1.4.2 Giá ăn Tiền ăn giá tối thiểu : 120.000 đ/ ngày/ người( sáng, trưa, chiều) Cụ thể: giá phụ 20.000 đ bữa 50.000 đ loại nước uống tính riêng Nước uống 20.000 đ/ suất/ buổi 1.5 Tổ chức máy quản lí SVTH : Võ Minh Đại trang Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD : Võ Đồng Khanh Về cấu tổ chức, phận quản lí gồm Ban Giám Đốc ( người), phòng phận: Giám đốc phụ trách chung, phó giám đốc phụ trách khách sạn phòng ( tài vụ, kinh doanh, tổ chức hành chánh, lãnh đạo phòng điều hành chịu trách nhiệm với giám đốc) phận: tiếp tân, nhà hàng, tổ phòng, quản trị, bảo vệ 1.5.1 Cơ cấu nguồn lực Số lượng nhâ lực khách sạn Cơng Đồn Thanh Đa gồm 62 người, kể giám đốc phó giám đốc GIỚI TÍNH NAM NỮ BỘ PHẬN SỐ LƯỢNG TỶ LỆ (%) Tổ Chức – Tài Vụ 11.53 Kinh Doanh 9.6 2 Tiếp Tân 11.53 Buồng 16 25.80 16 Nhà Hàng 15 24.19 10 Quản Trị 13.46 Bảo Về 13.46 Cộng 62 100 24 38 SVTH: Võ Minh Đại trang Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Võ Đồng Khanh Hằng năm có tổ chức huấn luyện nâng cao trình độ tay nghề cho công nhân viên phận 1.5.2 kết kinh doanh năm gần Kết kinh doanh khách sạn Cơng Đồn Thanh Đa đạt năm trước : Năm 2005 2006 2007 2008 Doanh thu ( tr đồng 4.300 4.500 5.200 6.000 Đạt tỷ lệ % 106% 108% 110% 115% Cơng suất phòng 53% 56% 58% 60% Qua biểu đồ cho thấy mức tăng doanh thu năm sau so với năm trước khách sạn tăng,mặc dù nhiều khó khăn…Kết đạt nhờ nổ lực tâm cán công nhân viên chức, lãnh đạo đơn vị có chiến lược đắn, có phương hướng mục tiêu phù hợp, mối quan hệ phối hợp phận, tăng cường quảng cáo tiếp thị tìm nguồn khách, trọng nâng cao chất lượng sản phẩm, đào tạo cán công nhân viên, đổi hoạt động, tăng cường hình thức khuyến nên hoạt động năm không ảnh hưởng đến doanh thu Các số cho thấy tương lai sách sạn có bước phát triển khách sạn đổi phương thức chiến lược làm ăn mới, doanh thu tăng 1.5.3 Cơ sở vật chất Khách sạn gồm có lô ( 3, 5, 7) trang thiết bị gồm có Hệ thống bình chữa cháy Hệ thống điện lưới thủy lực, có bồn chứa nước , hồ dự trữ nước cung cấp 24/24 Hệ thống điện lưới quốc gia, có máy biến riêng, máy phát hoạt động 24/24 Nhiều loại phòng đầy đủ tiện nghi, bãi đậu xe, có dịch vụ tennis, cầu lơng, bóng chuyền Lơ : gồm có tầng lầu SVTH : Võ Minh Đại trang Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD : Võ Đồng Khanh Tầng lô dùng làm mặt tiền sảnh khách sạn, nơi làm việc phòng như: ban giám đốc, phó giám đốc, phòng tài vụ, phòng thị trường, phận phòng, chỗ làm việc phận tiếp tân có hội trường phòng lạnh dùng làm nơi họp nhà ăn cho khách… Lơ gồm có lầu Tầng dùng làm nhà hàng, bếp, phòng họp Lơ tách làm phần phần trường trung cấp nghề Công Đồn, phần lại nhà nghỉ khách sạn Cơng Đồn Thanh Đa Lơ :gồm có lầu Cầu thang 3, 4, có tổng cộng 30 phòng, dùng cho khách đến thuê tháng Diện tích phòng 80m2 gồm phòng khách, phòng con, toilet, nhà bếp Cầu thang – 10 tổng cộng 50 phòng Diện tích kiến trúc giống cầu thang – 5 cầu thang dùng để nhận khách đoàn tỉnh đến nghỉ, vào dịp hè dùng cho em tham gia trại hè Thanh Đa SVTH: Võ Minh Đại trang 10 Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD : Võ Đồng Khanh doanh hay vị trí cao trưởng phòng, giám đốc… phù hợp với hình thức tuyển dụng Kết hợp với bảng tiêu chuẩn công việc, khách sạn cần thiết lập bảng mô tả công việc liệt kê chức năng, nhiệm vụ, mối quan hệ công việc, điều kiện làm việc, yêu cầu kiểm tra giám sát tiêu chuẩn cần đạt thực công việc Bảng giúp cho nhân viên hiểu nội dung, yêu cầu công việc hiểu quyền hạn, trách nhiệm thực công việc Điều giúp nhân viên nắm bắt cơng việc hồn thành nhiệm vụ nhanh hơn, hiệu 3.3.4 Công tác đào tạo Công tác đào tạo tập trung chủ yếu vào giai đoạn thử việc, công tác như: Nội quy khách sạn: trách nhiệm quyền lợi làm việc khách sạn Những qui định, yêu cầu bắt buộc phải thực không sai phạm lương, thưởng, nghỉ phép, việc… Nội quy làm việc: giấc, trang phục, thái độ đối ban lãnh đạo, cấp trực tiếp, đồng nghiệp Hướng dẫn công việc: tính chất cơng việc, sản phẩm dịch vụ liên quan, cách thức làm Nhận xét: Đào tạo giai đoạn đầu việc cần thiết, trang bị cho nhân viên kiến thức nội quy công việc họ Việc đào tạo nên thực kết hợp lý thuyết thực hành chỗ, vừa phù hợp với qui mô khách sạn tiết kiệm thời gian khắc phục nhược điểm phận quản lý phải chia sẻ nguồn nhân lực vốn cho cơng tác đào tạo làm cơng việc gặp khó khăn Cần tổ chức khố đào tạo nâng cao kiến thức, tay nghề cho cán cơng nhân viên có lực cao, giúp họ phát huy tối đa khả sáng tạo công việc, đem lại hiệu cao SVTH: Võ Minh Đại trang 26 Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Võ Đồng Khanh 3.3.5 Phân tích đánh giá tài nhà nghỉ khách sạn Cơng Đồn Thanh Đa từ năm 2005 đến năm 2008 Kết kinh doanh Nhà nghỉ - Khách Sạn Cơng Đồn Thanh Đa năm gần Khái quát kết hoạt động kinh doanh Nhà Nghỉ Khách Sạn Cơng Đồn Thanh Đa thể qua biểu đồ sau *Biểu đồ thể doanh thu Nhà Nghỉ Khách Sạn Cơng Đồn từ năm 2005 đến năm 2008 Đơn vị tính: triệu đồng Qua biểu đồ cho thấy mức tăng doanh thu năm sau so với năm trước Nhà nghỉ Khách Sạn cơng đồn Thanh Đa SVTH : Võ Minh Đại trang 27 Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD : Võ Đồng Khanh Mức tăng doanh thu bình quân qua năm tăng Từ năm 2005 đến năm 2008 doanh thu tăng từ 4300 triệu đồng lên 6000 triệu đồng Doanh thu tăng 1700 triệu đồng, tương ứng với mức tăng doanh thu bình quân khoản 9.8% /năm Nếu chọn năm 2005 làm gốc ,ta có bảng phân tích tốc độ tăng trưởng kiểu cố định gốc sau: * Tốc độ tăng trưởng Khách Sạn qua năm sau Năm Đạt tỷ lệ % 2005 106% 2006 108% 2007 110% 2008 115% * Kết kinh doanh Khách Sạn năm 2007 năm 2008 sau Số liệu Năm Năm Đạt tỷ lệ Năm Năm 2007 2008 2007 5200 6000 110% 115% 800 lý, chi phí tài chính, chi 4108 4740 106% 113% 632 phí khác……) Lợi nhuận Lợi nhuận sau thuế 1092 819 1260 945 103% 112% 168 126 Năm Chi tiết Tổng Doanh Thu Chi phí ( Chi phi quản Chênh lệch 2008 Dựa theo số liệu nêu ta thấy nhà hàng khách sạn Thanh Đa tăng nguyên nhân khách sạn có thị trường khách nước dồi (đó khách đồn khách thiếu nhi ) 1.4.6 Phân tích tổng hợp swot Cơ hội ( O): - Việt Nam gia nhập WTO:  Mở rộng thị trường SVTH: Võ Minh Đại trang 28 Báo cáo thực tập tốt nghiệp  GVHD: Võ Đồng Khanh Giảm chi phí thuế nhập số mặt hàng vật dụng giảm - Nền trị nước nhà ổn định tạo điều kiện sản xuất ổn định - Sự hổ trợ nhà nước đầu tư,… - Chính sách pháp luật đổi  thủ tục xuất nhập đơn giản, nhanh gọn - Dân số thị trường chính(TP HCM) đông đúc  Nhu cầu sử dụng dịch vụ lớn - Việc thông thương cải thiện nhiều  tạo điều kiện mở rộng phân phối - Cuộc giao lưu văn hoá với văn hoá giới thời kỳ hội nhập  tiếp thu có chọn lọc hay  nhu cầu tiêu dùng đa dạng  hội để khách sạn khai thác - Giới thiệu hình thức ngày mở rộng điều kiện thuận lợi để đưa sản phẩm dịch vụ khách sạn đến gần người tiêu dùng hơn, thành phố lớn Nguy : ( T) - Chịu ảnh hưởng khủng hoảng kinh tế toàn cầu - Việt Nam gia nhập WTO: Sự cạnh tranh khách sạn nước ngày gay  gắt + Sự hiểu biết Pháp luật, qui định giao thương, mua bán, trao đổi với khách sạn nước - Sự đổi sách pháp luật tạo hội cho xuất ngày nhiều đối thủ cạnh tranh Điều làm giảm phần hội mở rộng thị trường khách sạn - Sự phát triển không ngừng công nghệ kỹ thuật làm cho khách hàng nghỉ cách thổi mái SVTH : Võ Minh Đại trang 29 Báo cáo thực tập tốt nghiệp - GVHD : Võ Đồng Khanh Sức ép cạnh tranh giá cả, chất lượng dịch vụ ngày gay gắt làm tăng chi phí đầu vào - Sức mạnh sản phẩm dịch vụ thay Điểm mạnh: ( S) - Khách sạn cấp giấy chứng nhận hệ thống quản lý chất lượng Điều giúp khách sạn tạo uy tín với khách hàng đồng thời bước khẳng định tầm thương hiệu mơi trường cạnh tranh đầy khốc liệt giai đoạn - Khách sạn có nguồn vốn tương đói mạnh so với khách sạn ngành nước, nguồn nhân lực đông đào tạo từ đầu, người có lực, nhiệt huyết, nhiều kinh nghiệm - Chăm lo đến đời sống cán bộ, công nhân viên từ chỗ ở, bữa ăn, tạo ổn định cho họ an tâm làm việc, có mối quan hệ tốt với lực lượng công nhân viên, họ cam kết gắn bó lâu dài - Khách sạn ln chủ động linh động hợp lý để đảm bảo nhu cầu kinh doanh khách sạn, đảm bảo tiến độ giao dịch vụ chất lượng Điểm yếu: ( W) - Thị phần thị trường tiêu dùng thấp (khách nước ngoài) - đa số cán khách sạn người có thâm niên cao Họ làm việc dựa vào kinh nghiệm chủ yếu, có vận dụng kiến thức đại tiên tiến hoạt động kinh doanh khách sạn Điều gây khơng khó khăn Chiến lược S – O Tiếp tục giữ vững hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn, bước tạo niềm tin nâng cao thị phần xâm nhập vào phân khúc thị trường nước Chiến lược S- T - Chiến lược tập trung vào sản phẩm dịch vụ chủ lực với chất lượng phục vụ tốt, nhằm để cạnh tranh với sản phẩm thị trường - Duy trì chiến lược giá cạnh tranh SVTH: Võ Minh Đại trang 30 Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Võ Đồng Khanh - Với người quản lý có trình độ, lực nên cử họ tham gia khoá học nâng cao để học hỏi thêm, hiểu biết rõ thị hiếu người tiêu dùng Chiến lược W – O - Phát triển mạnh thương hiệu nâng cao dịch vụ chăm sóc khách hàng - Đẩy mạnh hoạt động tiếp thị, quảng bá hình ảnh thương hiệu khách sạn thơng qua truyền hình hay đài báo - Lựa chọn đẩy mạnh chiến lược tiếp thị, quảng cáo thích hợp nhằm nâng cao hình ảnh sản phẩm thị trường ngồi nước - Tranh thủ nắm bắt hội tìm hiểu thị trường nước, học hỏi cách làm việc kinh nghiệm quản lý họ Chiến lược W –T -Xây dựng chương trình đào tạo dài hạn phù hợp để nâng cao trình độ cấp quản lý công nhân viên khách sạn, từ tăng hiệu hoạt động máy khách sạn - Không ngừng đổi nâng cao trang thiết bị, công nghệ đại áp dụng phần mềm tiên tiến công tác quản lý khách sạn SVTH : Võ Minh Đại trang 31 Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD : Võ Đồng Khanh Chương : Một Số Giải Pháp Nâng Cao Khả Năng Cạnh Tranh 4.1 Giải pháp nguồn lực: Cơ sở đề xuất: song song với việc đầu tư mở rộng khách sạn, vấn đề đào tạo nguồn lực vấn đề mà người làm công tác quản lý phải ý Sự cần thiết đào tạo? Đặt mối quan hệ với sách nhân sự, rộng chiến lược kinh doanh phát triển khách sạn, đào tạo thành tố thiết yếu, mắc xích quan trọng trình phát triển nguồn nhân lực cho khách sạn Đào tạo, phải nhìn nhận việc phải làm không phải việc làm thêm hay làm cho vui Nhìn chung, tình hình nguồn nhân lực khách sạn dồi lại thiếu nhân viên chun mơn Chính xuất phát từ nhu cầu phát triển nguồn nhân lực đáp ứng cho việc tăng cường khả cạnh tranh kinh doanh, khách sạn phải quan tâm đến công tác đào tạo, tuyền dụng giữ chân nhân viên,…tạo nên tính ổn định nguồn lực kinh doanh Một số giải pháp cụ thể là: Mở rộng lớp đào tạo cán quản lý kinh tế, kỹ thuật, cán bán hàng công nhân viên lành nghề, mở khoá đào tạo kỹ quản lý, kỹ phục vụ khách hàng,… nhằm tạo đội ngũ kinh doanh giỏi, cán công nhân lành nghề chuyên sâu, đáp ứng đủ nguồn lực cho khách sạn Số lượng cán bộ, quản lý phận khách sạn Thanh Đa khơng nhiều, khách sạn tổ chức đạo tạo chỗ tốn với chi phí về: tuyển giảng viên, bố trí phòng học, chi phí liên quan ánh sáng, nhiệt độ,… nên biện pháp hiệu cử SVTH: Võ Minh Đại trang 32 Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Võ Đồng Khanh học Hiện có nhiều tổ chức giáo dục như: viện nghiên cứu, trung tâm ứng dụng, trường đại học…có uy tín có khố học nâng cao dành cho cán quản lý như: Viện Quản Trị Doanh Nghiệp, Viện Nghiên Cứu Phát Triển Kinh Tế, Trung Tâm Phát Triển Công Nghiệp & Thiết Bị Công Nghệ, Đại Học Kinh Tế, Đại Học Ngoại Thương,… Thời gian học tương đối linh động 3buổi/tuần vào tối giúp cho nhân viên vừa đảm bảo công việc vừa nâng cao kiến thức Đối với nhân viên: tổ chức đào tạo tập khách sạn, không đào tạo đại mà cụm bước cơng việc nhằm mục đích chun mơn hố cho cơng nhân viên vừa nắm bắt nhiều bước công việc vừa đảm bảo cân nguồn lực Ngoài ra, khách sạn nên tạo điều kiện hỗ trợ kinh phí cho nhân viên tham gia học Văn Hố vào ban đêm Khơng ngừng nâng cao giác ngộ trị, ý thức, nghệ thuật quản lý, tiếp thị, kinh doanh cho cán công nhân viên, tôn trọng thực nghiêm túc nội quy, quy định kỷ cương nhà hàng khách sạn Xây dựng văn hoá doanh nghiệp bao gồm cung cách ứng xử - quy cách ứng xử, tính tự giác, tính kỷ cương, tuân thủ quy định khách sạn Khách sạn nên đưa thông báo cụ thể trách nhiệm nghĩa vụ nhân viên khách sạn, đưa cụ thể hình thức mức khen thưởng nhân viên chấp hành phạt nhân viên làm sai tiền, cấp bậc,…Bảng đánh giá gửi lên ban quản lý theo định kỳ tháng, quí vừa quản lý chặt chẽ nhân viên, vừa nắm bắt nhu cầu nhân viên, tạo môi trường văn hoá doanh nghiệp lành mạnh, rõ ràng, chuyên nghiệp Lương bổng vấn đề nhạy cảm cần trọng xem xét Lương bình quân nên tăng qua năm, việc tăng ca giãn ca phải bố trí hợp lý vừa đảm bảo tiến độ sản xuất vừa đảm bảo sức khoẻ nhân viên Ngồi hai bữa trưa chiều nên tổ chức ăn thêm giãn ca Cần thành lập phận y tế để chăm sóc kịp thời nhân viên bị bệnh tai nạn Chọn lựa nhân viên có khả tiếp thị tốt,có ngoại ngữ tốt Có sách tuyển dụng sinh viên trường theo chuyên ngành vừa tiết kiệm chi SVTH : Võ Minh Đại trang 33 Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD : Võ Đồng Khanh phí tuyển dụng người khơng thích hợp vừa có nhân viên chun mơn cao đẩy nhanh tiến độ hiệu công việc, tăng cường khả cạnh tranh khách sạn Giải pháp Marketing: Cơ sở giải pháp: Marketing công cụ quan trọng giúp doanh nghiệp khách sạn trì nâng cao lợi cạnh tranh Đối với Thanh Đa, khách sạn doanh thu tương đối ổn định với khách hàng quen thuộc với tình trạng ngày nhiều đối thủ xuất sức mạnh khách sạn lâu làm thay đổi lựa chọn khách hàng hoạt động marketing trở nên thực cần thiết Marketing giúp khách sạn hiểu rõ thị trường, giữ vai trò tư vấn cho lãnh đạo vấn đề có liên quan đến khách hàng, sản phẩm dịch vụ ngành Từ giúp khách sạn đưa sách lược kinh doanh phù hợp với khả năng, điều kiện Giải pháp: Nâng cấp phận Marketing trực thuộc phòng kinh doanh: Việc nâng cấp phận khơng làm tăng thêm chi phí tuyển dụng nâng cấp cũ Nhân hai ba người phụ trách nghiên cứu thông tin thị trường sản phẩm dịch vụ phù hợp với khách hàng Để nâng cao kỹ làm việc, nhân viên theo học lớp nâng cao chuyên viên Marketing… Giải pháp truyền thông quảng bá: Quảng cáo phối hợp kiện, chiến dịch khách sạn tổ chức để gia tăng hiệu Cụ thể: tài trợ giải bóng đá niên khu vực quận huyện đồng tài trợ giải thể thao cấp tỉnh, thành phố Quỹ người nghèo Ủng hộ đồng bào bão lụt Kinh phí dành cho tài trợ chiếm 5% lợi nhuận sau thuế SVTH: Võ Minh Đại trang 34 Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Võ Đồng Khanh Đưa hình ảnh khách sạn lên phương tiện thông tin đại chúng truyền hình, truyền thanh, báo chí, báo điện tử Ngồi có giải pháp như: 4.2 Giải pháp nâng cao chất lượng sản phẩm dịch vụ: Cơ sở đề xuất: chất lượng dịch vụ vũ khí cạnh tranh đầy lợi hại thị trường Khi kinh tế phát triển, thu nhập người tiêu dùng ngày cao chất lượng sản phẩm, dịch vụ ngày phải trọng Đặc biệt để thu hút lượng khách nước ngoài, khách sạn phải xây dựng sản phẩm dịch vụ đạt mức chất lượng quốc tế cần xây dựng cho danh tiếng chất lượng sản phẩm dịch vụ Các giải pháp: Kiểm tra chất lượng vật dụng khách sạn(làm tốt từ khâu quy trình khách sạn) giúp giảm chi phí sai sót chi phí kiểm tra, sửa chữa Tuân thủ nghiêm ngặt yêu cầu khách hàng phong cách dịch vụ,xem khách hàng thượng đế sống khách sạn …nhằm tạo dựng lòng tin lâu dài khách hàng Tập trung nghiên cứu phát triển sản phẩm dịch vụ mà khách sạn chưa có theo hướng đa dạng hoá sản phẩm dịch vụ phổ biến với nhiều ứng dụng công nghệ cải tiến kỹ thuật… để tăng suất lao động tăng khả cạnh tranh sản phẩm 4.2.1Giải pháp thị trường: Cơ sở giải pháp: tình hình cạnh tranh gay gắt nay, khách sạn chiếm nhiều thị trường có ưu Khách sạn Thanh Đa có thị trường tiêu thụ TP Hồ Chí Minh ( khách đồn thiếu nhi vào dịp hè) Đây thị trường lớn nước, cạnh tranh diễn gay gắt đem lại lợi nhuận chủ yếu cho khách sạn Vì cần phải có kế hoạch SVTH : Võ Minh Đại trang 35 Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD : Võ Đồng Khanh giữ phân khúc thị trường khúc trường khác nước để nâng cao tỷ trọng tiêu thụ Giải pháp: Duy trì hội nghị khách hàng tham gia hội chợ giới thiệu khách sạn Việt Nam chất lượng cao, đẩy mạnh công tác tiếp thị Luôn đảm bảo chất lượng sản phẩm dịch vụ tiến độ Mỗi tháng nên giao tiến độ, rõ nguyên nhân đề xuất cách giải vấn đề xảy Phân tích lựa chọn khách hàng có sách ưu đãi khách hàng đặc biệt khách hàng thường xuyên lâu dài lại khách sạn, đem lại lợi nhuận lớn cho khách sạn chiết khấu phần trăm có chương trình khuyến mãi… 4.2.2 Giải pháp cơng nghệ: Giải pháp khoa học công nghệ để thực chiến lược phát triển ngành, nêu việc cần thực như: Xây dựng hệ thống kế toán quản trị cho doanh nghiệp giúp đánh giá lực cạnh tranh mình, chủ động đưa định ngắn hạn, dài hạn cách khoa học Đồng thời nguyên nhân yếu khâu sản xuất, đánh giá trách nhiệm quản lý cán quản lý giúp khách sạn có sở lập dự tốn kinh doanh, cung cấp thơng tin cho việc định nhanh chóng 4.2.3 Kiến nghị quan Nhà Nước: Tạo môi trường kinh doanh bình đẳng khách sạn ngành Trong thời kỳ hội nhập, đối đầu vốn, công nghệ doanh nghiệp ngành với khách sạn nước ngồi điều khơng tránh khỏi, khách sạn muốn tồn phải đầu tư nhiều xây dựng chiến lược chuyển giao công nghệ Những chi phí cao doanh nghiệp khơng phải doanh nghiệp áp dụng Vì thế, Nhà nước nên có sách hỗ trợ chi phí trích từ thuế thu nhập doanh nghiệp để doanh nghiệp sách lược mới, tạo lợi cạnh tranh cho doanh nghiệp SVTH: Võ Minh Đại trang 36 Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Võ Đồng Khanh KẾT LUẬN Trước diễn biến kinh tế giới khu vực, để vượt qua khó khăn thương trường, tìm giải pháp để nâng cao khả cạnh tranh khách sạn phải “Biết người, biết ta” Đó nguyên tắc dẫn đến thành công thương trường Đây sở lý luận hoạt động marketing chiến lược kinh doanh mà khách sạn cần nghiên cứu, áp dụng vào hoạt động thực tiễn khách sạn Bên cạnh đó, việc phân tích điểm mạnh, yếu, hội thách thức để chọn lựa thị trường mục tiêu cần thiết để đưa chiến lược kinh doanh phù hợp, hiệu giải pháp tạo nên sức mạnh cạnh tranh để chiến thắng thương trường Từ đó, biện pháp đồng tồn doanh nghiệp hướng vào thị trường mục tiêu để thực Với kiến thức tiếp thu trình học tập kết hợp với thông tin số liệu khách sạn trình tham gia hoạt động thực tiễn lĩnh vực kinh doanh quản lí khách sạn đợt thực tập vừa qua, em đưa số giải pháp nhằm nâng cao khả cạnh tranh khách sạn Em hy vọng rằng, với kiến thức góp phần nhỏ cơng đổi phát triển khách sạn Thanh Đa khách sạn khác Tuy nhiên với thời gian có hạn, hạn chế kiến thức hiểu biết thực tế chủ quan, thân em thấy hết vấn đề, chắn đề tài có phần thiếu sót, mong nhận ý kiến đóng góp q Thầy Cơ để đề tài hoàn thiện đem lại hiệu thiết thực SVTH : Võ Minh Đại trang 37 Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD : Võ Đồng Khanh Phụ lục Một số ảnh khách sạn Khung cảnh khách sạn SVTH: Võ Minh Đại trang 38 Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Võ Đồng Khanh Quầy tiếp tân Nhà hàng phòng hội nghị Một số loại phòng khách sạn SVTH : Võ Minh Đại trang 39 Báo cáo thực tập tốt nghiệp SVTH: Võ Minh Đại GVHD : Võ Đồng Khanh trang 40 ... lớn đến thành cơng khách sạn nhà hàng Muốn nâng cao lực cạnh tranh cần phải xác định lợi cạnh tranh khách sạn nhà hàng từ làm sở thực thi giải pháp chiến lược phát huy lợi cạnh tranh, khai thác... trọng 2.3 Lợi cạnh tranh Là làm cho khách sạn, nhà hàng khác biệt so với đối thủ cạnh tranh Đó mạnh mà khách sạn có khai thác tốt đối thủ cạnh tranh Việc tạo dựng trì lợi cạnh tranh so với đối... Chức năng, nhiệm vụ phận tiếp tân Là phận trung tâm khách sạn, mặt khách sạn, lễ tân cầu nối khách phận khác khách sạn, giải nhu cầu khách, quản lí thực thủ tục toán kịp thời khách rời khỏi khách