Bài tiểu luận cuối kỳ môn xã hội học lao động phỏng vấn quản lý nhà hàng

Bài tiểu luận cuối kỳ môn Xã hội học lao động Họ tên sinh viên: Bùi Huy Hùng Mssv: 10030349 Lớp : XHH_K55 Tên đề tài : Tìm hiểu nghề quản lý nhà hàng, khách sạn Câu hỏi nghiên cứu : Nghề quản lý nhà hàng, khách sạn có đặc biệt? thu nhập họ nào? Phương pháp thu thập thông tin : vấn cá nhân, quan sát Phỏng vấn : người vấn : Anh Bùi Quý Đương, 24 tuổi, công việc tại: quản lý nhà hàng Người vấn : Bùi Huy Hùng Địa điểm vấn : nhà hàng Cát Tường số 68 – ngõ A36 Hồ Tùng Mậu – Mai Dịch – Từ Liêm – Hà Nội Thời gian : từ 8h đến 8h30’ ngày 12/6/2013 Hỏi : Chào bạn ! Bạn dành chút thời gian để trả lời số câu hỏi nhằm giúp hiểu rõ nghề quản lý nhà hàng mà bạn làm Mấy câu hỏi ngắn gọn nhanh dễ thôi, ko nhiều thời gian bạn đâu Trả lời : Ok! Bạn hỏi đi, sẵn sàng Hỏi : Mình làm đề tài mini mơn lao đơng bạn ạ, nhân vật đề tài bạn Bạn cho biết chút thơng tin nhé! Cơng việc bạn nào? Lương lậu sao? Thưởng nào? Có kiếm thêm khơng?.( Ví dụ khách “bo” ấy) Trả lời: “Tớ làm thu ngân, hơm có khách làm, khơng ngồi chơi, bán trưa với tối, lương cứng tháng triệu ( lương cao cho người có trình độ 11/12, chủ yếu u cầu cơng việc phải biết việc, biết khách cần gì, nhà hàng thiếu để điều tiết) Ăn ngủ nhà hàng, tháng 50 nghìn tiền điện nước” “Khách ngày bo bạn ạ, bo nhiều hay tùy vào tâm lý khách, làm khách vui họ bo nhiều, cịn khơng tùy Có hơm khách vui triệu, hơm vài chục nghìn” “Nhà hàng chun ăn dân tộc” Phương pháp quan sát :Nhà hàng có tầng, 28 bàn với bàn VIP, tầng có 12 bàn, tầng có 18 bàn Khuôn viên nhà hàng nằm khu đất với diện tiachs khoảng 8000m2, có ao, có sân chơi cho trẻ em, số dịch vụ giải trí khác Nhà hàng có 35 nhân viên kể quản lý Hỏi : Cảm ơn bạn nhiều! Chúc bạn gặp nhiều may mắn thành công cơng việc! Trả lời : Mình cảm ơn, chúc bạn học tập tốt! Khung lý thuyết : Thuyết lựa chọn lý Homans cho người hành động có chủ đích, có suy nghĩ để lựa chọn sử dụng nguồn lực cách lý nhằm đạt kết tối đa với chi phí tối thiểu Thuật ngữ “lựa chọn” dùng để nhấn mạnh việc phải cân nhắc, tính tốn để định sử dụng loại phương tiện hay cách thức có để đạt mục tiêu điều kiện khan nguồn lực Lý thuyết lựa chọn lý áp dụng đề tài nhằm giải thích cho gọi nguyên nhân mà người ta lại chọn cơng việc này, họ có tay, họ có khiến họ đưa đến định Lịch sử công việc Năm 2008 học lớp 11 anh Đ phải nghỉ học gia đình gặp khó khăn Với tuổi trẻ sức trẻ anh định làm thuê để giúp đỡ gia đình Trải qua nhiều cơng việc từ bồi bàn – đầu bếp – cuối với cố gắng tâm ngoại hình ưa nhìn cách ăn nói có dun giúp Đ có cơng việc tốt mà mong muốn “quản lý” Kể tề lên với công việc quản lý quan hệ xã hội Đ mở rộng hơn, sống thay đổi Mô tả công việc : Đúng tên nó,việc quản lý nhẹ nhàng yêu cầu phải có khả bao quát, linh hoạt, động, nắm bắt nhu cầu khách, hiểu khách cần Với mục tiêu làm hài lịng khách Sản phẩm cơng việc: Sự hài lịng khách hàng Đáp ứng nhu cầu khách đên nhà hàng Năng xuất lao động : Công xuất lao động Đ thể qua số lượng khách đến nhà hàng, lượng khách đông, trở lại quán sau đến quán lần đầu Các yếu tố tác động đến cơng việc : Tuổi trẻ, ngoại hình ưa nhìn, cách ăn nói tốt, khả giao tiếp tạo dựng mối quan hệ Hoàn cảnh thân ảnh hưởng đến nghị lực tiến thân Đ, vốn sống xã hội giúp Đ giao tiếp xã hội tạo dựng quan hệ tốt Trình độ chun mơn : Mặc dù trình độ học vấn khơng cao va chạm xã hội từ sớm giúp Đ có vốn sống tốt hơn, biết lối giao tiếp để lấy lòng khách đến nhà hàng, hài lòng khách đến vui lòng khách Xét mặt chung với vốn kiến thức trình độ học vấn Đ khâm phục, a biết có biết lựa chọn cơng việc phù hợp với khả Tự đánh giá : “ thấy cơng việc tạm ổn, sau có thời gian điều kiện học thêm để có thêm bạn ạ, xã hội coi trọng cấp lực Kết luận : Một cơng việc nhẹ nhàng có mức lương cao so với trình độ học vấn mà Đ có, cơng việc u cầu lực cấp, coi trọng thành thực tế hình thức Mức lương cộng với chế độ đãi ngộ tốt coi công việc tốt nhiều người quan tâm lẽ khơng u cầu nhiều cấp mà cần la lực xử lý tình linh hoạt đối phó hồn cảnh Đối với người khơng có cấp học vấn cao lại có cơng việc tốt thực điều đáng để người có học vấn cấp học tập, với người có cấp họ hồn tồn có cơng việc hồn tồn có khả kiếm cho công việc tốt với mức lương cao Câu chuyện ta phải biết thăm dò thị trường, biết xã hội cần ta gì, xã hội cần ngày lực giải công việc cụ thể sáng tạo “ đẹp “ Sự động để nắm bắt nhu cầu xã hội, kỹ mềm để giúp ta gây dựng mối quan hệ giúp ta làm chủ vấn đề ... muốn ? ?quản lý? ?? Kể tề lên với công việc quản lý quan hệ xã hội Đ mở rộng hơn, sống thay đổi Mô tả công việc : Đúng tên nó,việc quản lý nhẹ nhàng yêu cầu phải có khả bao quát, linh hoạt, động, ... khách hàng Đáp ứng nhu cầu khách đên nhà hàng Năng xuất lao động : Công xuất lao động Đ thể qua số lượng khách đến nhà hàng, lượng khách đông, trở lại quán sau đến quán lần đầu Các yếu tố tác động. .. hưởng đến nghị lực tiến thân Đ, vốn sống xã hội giúp Đ giao tiếp xã hội tạo dựng quan hệ tốt Trình độ chun mơn : Mặc dù trình độ học vấn khơng cao va chạm xã hội từ sớm giúp Đ có vốn sống tốt hơn,