Các chỉ tiêu kiểm nghiệm thực phẩm

Đây là tài liệu Các chỉ tiêu kiểm nghiệm dùng để kiểm tra các chỉ tiêu trong thực phẩm được các trung tâm phân tích hàng đầu của miền Nam áp dụng như trung tâm Kĩ thuật tiêu chuẩn đo lường chất lượng (CATECH).Các kĩ thuật viên của các trung tâm này sẽ tham khảo bảng tóm tắt 27 trang này để tiến hành kiểm tra đánh giá chất lượng sản phẩm mà các công ty gửi mẫu yêu cầu kiểm tra.

Trang 1

Cơ quan chủ quản: Trung tâm kỹ thuật Tiêu chuẩn – Đo lường - Chất lượng 3

Organization: Quality Assurance and Testing Center 3

Field of testing: Chemical

Người phụ trách/ Representative:: Nguyễn Thành Công

Người có thẩm quyền ký/ Approved signatory :

1 Nguyễn Thành Công Tất cả các phép thử/ All of accredited tests

2 Văn Thị Phương An Tất cả các phép thử/ All of accredited tests

Địa chỉ/ Address: Khu công nghiệp Biên Hoà 1 - Đồng Nai

Địa điểm PTN/ Lab location: Khu công nghiệp Biên Hoà 1 - Đồng Nai

DANH MỤC PHÉP THỬ ĐƯỢC CÔNG NHẬN

LIST OF ACCREDITED TESTS

Phạm vi đo

Detection limit (if any)/range of measurement

Benzoic acid content 0,5 mg/kg EN 12856 : 1999

Trang 2

Hàm lượng natri benzoate

Sodium benzoate content 0,5 mg/kg

AOAC 2010 (979.08)

Sorbic acid content 0,2 mg/kg EN 12856 : 1999

Sand-silica content 0,01 g/100g

FAO FNP 5/REV.1 (p 25) –

1983

Fat content 0,1 g/100g

FAO FNP 14/7 (p 212) - 1986

Moisture content 0,1 g/100g

FAO FNP 14/7 (p 205) - 1986

Histamine content 5 mg/kg

AOAC 2010 (957.07)

Indole content 0,02 mg/kg

AOAC 2010 (948.17)

Sodium chloride content 2 g/kg TCVN 3701 : 2009

Ammonical nitrogen content 0,01 g/kg TCVN 3706 : 1990

Ammonical amin nitrogen content 0,01 g/kg TCVN 3707:1990

Amino acid nitrogen content 0,01 g/kg TCVN 3708 : 1990

Protein content 0,1 g/100g

FAO FNP 14/7 (p 221) – 1986

SO 2 content 4 mg/100g

AOAC 2010 (990.28)

Trang 3

Total ash content 0,01 g/100g

FAO FNP 14/7 (p 228) – 1986

Total nitrogen and protein content 0,1 g/kg TCVN 3705 : 1990

Kreiss reaction

Quyết định số 1052/QĐ-BYT của

Bộ Y tế ban hành ngày 29/03/2002

Urea content 0,1 g/100g

A0AC 2010 (967.07)

Potassium content 0,09 mg/kg

AOAC 2010 (969.23)

Sodium content 0,08 mg/kg

AOAC 2010 (969.23)

Copper content 0,12 mg/kg

AOAC 2010 (999.11)

Cadmium content 0,02 mg/kg

AOAC 2010 (999.11)

Arsenic content 0,01 mg/kg

AOAC 2010 (986.15)

Trang 4

AOAC 2010 (985.16)

Refractive index

AOCS Cd 7-25 (1997)

36

Hàm lượng nước và chất bay hơi

Moisture and volatile matters content

Phosphorus content 5 mg/100g

AOCS Ca 12-55 (1997)

Impurities content 0,01 g/100g

AOCS Ca 3a-46 (1997)

AOCS Ca 11-55 (1997)

Specific gravity

AOCS Cc 10a-95 (1997)

Soap content 0,5 mg/kg

AOCS Cc 17-95 (1997)

Saponification value 0,5

AOCS Cd 3-25 (1997)

Trang 5

Fatty acid content

AOAC 2010 (969.33)

49

Hàm lượng chất không xà phòng hóa

Unsaponifiable matters content

Particle size

AOAC 2010 (965.22)

Moisture 0,1 g/100g TCVN 5701 : 1993

10% HCl - Insoluble ash content 0,01 g/100g TCVN 5252 : 1990

Water-soluble ash content 0,01 g/100g

AOAC 2010 (920.73)

Trang 6

Iron matter content 0,01 g/100g TCVN 5614 : 1991

GS2 /1/3/9– 15 (2007) ICUMSA

Sulfate ash content 0,01 g/100g

Foodstuffs – EC

1994 (p 551)

Trang 7

75

Đường tinh

luyện

Refined sugar

Hàm lượng tro dẫn điện

Conductivity ash content

GS2/3 – 17 (2002) ICUMSA 2007

76

Hàm lượng tạp chất

Sediment content 5 mg/kg

GS2/3/9 – 19 (2007) ICUMSA

2007

Invert sugar content 0,01 g/100g

GS2/9 – 6 (2007) ICUMSA 2007

78

Hàm lượng sunfua dioxit

Sulfur dioxide content 0,05 mg/kg

GS2/1/7 – 33 (2005) ICUMSA

2007

Color index ICUMSA 1 IU

GS2/3 – 9 (2005) ICUMSA 2007

Floc test

GS2/3 – 40 (2000) ICUMSA 2005

Particle size

GS2/9 – 37 (2007) ICUMSA 2007

Total sugaers content 0,3 g/100g TCVN 4074 : 2009

Total ash content 0,01 g/100g TCVN 4070 : 2009

Trang 8

Mineral content 0,01 g/100g

CODEX STAN 12:1981

Diastase activity

CODEX STAN 12:1981

93

Hàm lượng H.M.F

HMF (5-hydroxymethyl furfurol) content

AOAC 2010 (980.23)

CODEX STAN 12:1981

Reducing sugars content 0,3 g/100g

CODEX STAN 12:1981

FAO FNP 14/7 (p 221) - 1986

Sucrose content 0,1 g/100g

CODEX STAN 12:1981

Specific gravity

FAO FNP 5/Rev.1 (p 103) - 1983

Impurities content

CODEX STAN 12:1981

Baume degrees 0,2 g/100g

QTTN/KT3 025:2005

Total sugars content 0,3 g/100g

QTTN/KT3 025:2005

Trang 9

FAO FNP 14/7 (p.205)-1986 TCVN 4326 : 2001

Acidity

0,1 mL NaOH/100g

AOAC 2010 (947.05)

Iodine content 0,1 mg/kg

AOAC 2010 (935.14)

Lipid content 0,1 g/100g

FAO FNP 14/7 (p.212) – 1986 TCVN 4331 : 2001

Sodium chloride content 0,01 g/100g

FAO FNP 14/7 (p.233)-1986 TCVN 4591 : 1988 TCVN 4330 : 1986

Phosphorus content

(995.11) TCVN 1525 : 2001

Protein content

0,2 mg/100g

AOAC 2010 (990.03) TCVN 7598 : 2007

Trang 10

GAFTA : 1995 (Method 2:0)

Sand and silica content 0,01 g/100g

Cholesterol content 5 mg/kg

AOAC 2010 (994.10)

Vitamin A content 10 IU/100g

TCVN 7081-2:

2002 AOAC 2007 (2001.13)

Vitamin B1 content 0,2 mg/kg

QTTN/KT3 75:2011

QTTN/KT3 77:2011

Trang 11

QTTN/KT3 037:2005

QTTN/KT3 036:2005

Urea content 0,03 g/100g

AOAC 2010 (967.07) TCVN 6600 : 2000

129

Hàm lượng aflatoxin (B1, B2, G1, G2)

Aflatoxin content

B1 G1 0,03 μg/kg B2 G2 0,01 μg/kg

AOAC 2010 (991.31)

Manganese content 0,06 mg/kg

AOAC 2010 (985.35)

Sodium content 0,08 mg/kg

AOAC 2010 (969.23)

Potassium content 0,09 mg/kg

AOAC 2010 (969.23)

134

Đồ hộp

Canned food

Hàm lượng axít cố định

Fixed acid content TCVN 4589 : 1988

Volatile acid content TCVN 4589 : 1988

Total acids content TCVN 4589 : 1988

Trang 12

Component parts relationship

TCVN 4411 : 1987

Sodium chloride content 0,01 g/100g TCVN 4591 : 1988

Dietary fiber content 0,2 g/100g

AOAC 2010 (985.29)

Fiber content 0,2 g/100g

FAO FNP 14/7 (p 230) – 1986

Trang 13

FAO FNP 14/7 (p 221) – 1986

Acidity

0,1 mL NaOH 1N/100g

AOAC 2010 (947.05)

FAO FNP 14/7 (p 228) – 1986

Qualitative test for cylamate

AOAC 2010 (957.09)

Qualitative test for dulcin

AOAC 2010 (957.11)

Qualitative test for saccharin

AOAC 2010 (941.10)

Trang 14

Hàm lượng acid hydrocyanic

Hydrocyanic acid content 5 mg/kg

AOAC 2010 (915.03)

Acidity

0,1 mL NaOH 1N/100g

AOAC 2010 (947.05)

FAO FNP 14/7 (p 212) – 1986

Phosphorus content 5 mg/100g

AOAC 2010 (995.11)

Calcium content 5 mg/kg

AOAC 2010 (935.13)

Particle size

AOAC 2010 (965.22)

FAO FNP 14/7 (p 205) – 1986

Glucide content 0,3 g/100g TCVN 4295 : 2009

Calories

QTTN/KT3 024:2005

Trang 15

Iron content 0,1 mg/kg

AOAC 2010 (999.11)

FAO FNP 14/7 (p 230) – 1986

Taurin content 0,2 mg/kg

AOAC 2010 (997.05)

Dietary content 0,2 g/100g

AOAC 2010 (985.29)

Cholesterol content 5 mg/kg

AOAC 2010 (994.10)

Sodium chloride content 0,01 g/100g

Trang 16

Hàm lượng acid hydrocyanic

Hydrocyanic acid content 5 mg/kg

AOAC 2010 (915.03)

Particle size

AOAC 2010 (965.22)

AOAC 2010 (925.10)

Acidity

0,1 mL NaOH 1N/100g

AOAC 2010 (947.05)

Starch content 0,3 g/100g

AOAC 2010 (920.44)

FAO FNP 14/7 (p 230) – 1986

208

Hàm lượng aflatoxin (B1, B2, G1, G2)

Aflatoxin content

B1, B2 0,03 μg/kg G1, G2 0,01

AOAC 2010 (991.31)

Trang 17

209

Ngũ cốc

Cereals

Hàm lượng gluten ướt

Wet gluten content 0,1 g/100g

AACC Method 38 – 10 :

1994

210

Hàm lượng gluten khô

Dried gluten content 0,1 g/100g

AACC Method 38 – 10 :

1994

Fatty acid content 0,1 g/100g

AOAC 2010 (939.05)

Sulfur dioxide content 4 mg/kg

AOAC 2010 (990.28)

219

Hàm lượng monosodium glutamate

Monosodium glutamate content

Specific rotation

FAO FNP 5/Rev.1 (p 105) – 1983

Moisture 0,1 g/100g TCVN 1459 : 2008

Trang 18

Chất không tan trong axít

Acid-insoluble matter content 0,01 g/100g IS 3988 : 1967

Magnesium content 0,01 mg/kg TCVN 3973:1984

Sulfate content 0,01 g/100g TCVN 3973 : 1984

Trang 19

237 Muối ăn

Salt

Tạp chất không tan trong nước

Water – insoluble matters content 0,05 g/100g TCVN 3973 : 1984

Total nitrogen content 0,1 g/kg TCVN 3705 : 1990

Formol nitrogen content 0,1 g/kg TCVN 3707 : 1990

Total nitrogen content 0,2 g/kg TCVN 1764 : 2008

Formol nitrogen content 0,1 g/kg TCVN 1764 : 2008

3-MCPD content 10 μg/kg TCVN 7731 : 2008

EN14573

Trang 20

Volatile oil content 0,1 mL/100g

AOAC 2010 (962.17)

Inorganic acid – qualitative test

Quyết định số 1052/QĐ-BYT của

Bộ Y tế ban hành ngày 29/03/2002

Carbon dioxide content TCVN 5563 : 2009

Cyclamate – qualitative test

AOAC 2010 (957.09)

Trang 21

NaHCO 3 content 0,1 g/L

QTTN/KT3 026:2005

Taurin content 0,2 mg/kg

AOAC 2010 (997.05)

Caffeine content 0,02 mg/kg

AOAC 2010 (979.08)

Carotene content 0,1 mg/kg

AOAC 2010 (960.74)

Borax – qualitative test

FAO FNP 14/8 (p 149) – 1986

Sorbitol content 50 mg/kg

AOAC 2010 (973.28)

AOAC 2010 (979.08)

Trang 22

281

Bia

Beer

Hàm lượng cacbon dioxit

Carbon dioxide content TCVN 5563 : 2009

Apperent extract content 0,1 g/100g

AOAC 2010 (945.09A)

Real extract content 0,1 g/100g

AOAC 2010 (945.09B)

Color 0,25 EBC TCVN 6061 : 2009

Ethanol content 0,1 %(V/V) TCVN 5562 : 2009

Free amino nitrogen content

Ethanol content 0,1 %(V/V)

TCVN 8008 : 2009 AOAC 2010 (945.07)

Furfurol content 1,5 mg/L

QTTN/KT3 78:2011

Trang 23

Higher alcohols content

AOAC 2010 (968.09)

TCVN 8012 : 2009 AOAC 2010 (945.08)

Ethanol content 0,1 %(V/V)

TCVN 8008 : 2009 AOAC 2010 (945.07)

Furfurol contentt 1,5 mg/L

QTTN/KT3 78:2011

Higher alcohols content

AOAC 2010 (968.09)

Methanol content 6 mg/L

TCVN 8010 : 2009 AOAC 2010 (972.11)

Alcohol volume in the bottle TCVN 1273 : 1986

307

Sữa

Milk

Hàm lượng axit lactic

Lactic acid content

AOAC 2010 (947.05)

Acidity

TCVN 8079 : 2009 TCVN 8080 : 2009

Trang 24

Casein content

AOAC 2010 (927.03)

FAO FNP 14/8 (p 30) – 1986

Lactose content 0,3 g/100g

AOAC 2010 (930.28)

FAO FNP 14/7 (p 221) – 1986

Carotene content 0,3 mg/kg

AOAC 2010 (960.74)

Fat content 0,1 g/100g

FAO FNP 14/7 (p 212) – 1986

AOAC 2010 (950.46)

Ammonica nitrogen content 0,01 mg/kg TCVN 3706 : 1990

Trang 25

329

Hàm lượng Tetracycline,

Oxytetracyline, Chlotetracyline content

052:2010

Sorbitol content 50 mg/kg

AOAC 2010 (973.28)

AOAC 2010 (979.08)

334 Hải sản

Sea food

Xác định hàm lượng Asen vô cơ

Determination of inorganic arsenic

Determination of chloramphenicol

Determination of nitrofuran (AOZ, AMOZ, AHD, SEM)

0,3 µg/kg QTTN/KT3 046:

2008

Trang 26

337

Rau

Vegetable

Xác định hàm lượng axit Gibberillic

Determination of Gibberillic acid

2008

338

Xác định hàm lượng Nitrate và Nitrite

Determination of Nitrate và Nitrite

Determination of Malachite green, Leuco Malachite

Malachite green:

0,015 µg/kg Leuco malachite green: 0,024 µg/kg

Determination of Tetracycline, Oxytetracycline,

Chlortetracycline

Tetracycline0,27µg/kg ; Oxytetracycline 0,35µg/kg Chlotetracycline

0,23µg/kg

QTTN/KT3 060:2010

343

Xác định hàm lượng Fuoroquinolones

Determination of Fuoroquinolones

Determination of Clenbuterol, Salbutamol

2010

Ghi chú/ Note:

BNIC: Bureau national interprofessionnel du Cognac

AACC: American Association for Clinical Chemistry

QTTN/KT3: Qui trình thử nghiệm nội bộ của Trung Tâm Kỹ Thuật 3

ICUMSA: International Commission for Uniform Methods of Sugar Analysis

Định dạng
Số trang	27
Dung lượng	570,06 KB