XÂY DỰNG bản đồ CÔNG NGHỆ tại đơn vị sản XUẤT MAYONNAISE CÔNG TY AJINOMOTO VIỆT NAM

XÂY DỰNG BẢN ĐỒ CÔNG NGHỆ TẠI ĐƠN VỊ SẢN XUẤT MAYONNAISE CÔNG TY AJINOMOTO VIỆT NAM NHÓM 7 GVHD: NGUYỄN THỊ THU HẰNG 1.. XÂY DỰNG BẢN ĐỒ CÔNG NGHỆ TẠI ĐƠN VỊ SẢN XUẤT MAYONNAISE CÔNG TY

Trang 1

XÂY DỰNG BẢN ĐỒ CÔNG NGHỆ TẠI ĐƠN VỊ SẢN XUẤT MAYONNAISE CÔNG TY AJINOMOTO VIỆT NAM NHÓM 7 GVHD: NGUYỄN THỊ THU HẰNG

1 Giới thiệu công ty Ajinomoto Việt Nam và sản phẩm được nói đến trong bài thảo luận này: sản

phẩm Mayonnaise 2

a Giới thiệu công ty Ajinomoto Việt Nam 2

b Sản phẩm Mayonnaise của công ty Ajinomoto Việt Nam: 2

2 Công nghệ chế biến sản phẩm Mayonnaise AJI-MAYO 3

a Quy trình sản xuất 3

b Con người: 6

c Hệ thống thông tin và tổ chức: 8

3 Chiến lược kinh doanh đối với ngành hàng Mayonnaise của công ty Ajinomoto Việt Nam 9

a Đường cong công nghệ: của sản lượng Mayonnaise từ khi thành lập đến nay 9

b Chiến lược công nghệ đối chiếu với chiến lược kinh doanh đôi với nhãn hang Aji-Mayo 11

c Nghiên cứu công thức mới, thay thế công thức cũ để giảm chi phí : 11

4 Kết luận 12

1

Trang 2

1 Giới thiệu công ty Ajinomoto Việt Nam và sản phẩm được nói đến trong bài thảo luận này: sản phẩm Mayonnaise

a Giới thiệu công ty Ajinomoto Việt Nam

Được thành lập từ năm 1991, Công Ty Ajinomoto Việt Nam là công ty 100% vốn đầu tư nước ngoài thuộc Tập Đoàn Ajinomoto, Nhật Bản với giá trị đầu tư ban đầu hơn 8 triệu đô la Mỹ Từ khi thành lập đến nay, công ty đã không ngừng mở rộng và nâng công suất sản xuất các sản phẩm với tổng chi phí xây dựng, hoạt động và phát triển thị trường lên đến 65 triệu đô la Mỹ

Hiện Công Ty Ajinomoto Việt Nam có hai nhà máy: Nhà máy Ajinomoto Biên Hòa hoạt động từ năm 1991 và Nhà máy Ajinomoto Long Thành đưa vào vận hành từ năm 2008 Ngoài ra công ty có 5 trung tâm phân phối lớn tại tỉnh Hải Dương, Đà Nẵng, Khánh Hòa, Đồng Nai và Cần

Thơ cùng hơn 60 chi nhánh kinh doanh và

hơn 300 đội bán hàng trên toàn quốc Tổng

số nhân viên làm việc tại Công Ty

Ajinomoto Việt Nam lên đến hơn 2.400

người

Với sứ mệnh: “đóng góp vào sự phát

triển hơn nữa của đất nước Việt Nam, góp

phần mang lại hạnh phúc và sức khỏe cho

người Việt thông qua văn hóa ẩm

thực”, Công Ty Ajinomoto Việt Nam luôn

nỗ lực để mang đến nhiều chủng loại sản

phẩm gia vị với chất lượng tốt nhất và an toàn, phù hợp với khẩu vị của người Việt Nam

b Sản phẩm Mayonnaise của công ty Ajinomoto Việt Nam :

Mayonnaise hay mai-o-ne là một loại sốt sánh mượt xuất xứ từ các nước phương Tây, được sử dụng để chấm các loại nem, chả, và làm các loại xa lát, đặc biệt ngon khi sử dụng với các loại hải sản như tôm, sò, cá hộp

Theo định nghĩa về thành phần, Mayonnaise là 1 hỗn hợp cua dầu,trứng và các loại gia vị khác thong qua 1 quy trình chế biến phù hợp để tạo thành 1 loại sốt mềm, dẽo,

có độ quết phù hợp với khẩu vị người tiêu dung

Tại công ty Ajinomoto Việt Nam, sản phẩm Mayonnaise được bắt đầu tung ra thị

trường từ năm 2005 với tên gọi ban đầu

là Mayonnaise Lisa Trải qua quá trình phát triển 8 năm với những thay đổi từ

2

Trang 3

XÂY DỰNG BẢN ĐỒ CÔNG NGHỆ TẠI ĐƠN VỊ SẢN XUẤT MAYONNAISE CÔNG TY AJINOMOTO VIỆT NAM NHÓM 7 GVHD: NGUYỄN THỊ THU HẰNG trong nền kinh tế lẫn sự thay đổi thị trường,hiện nay, nhãn hiệu Mayonnaise của công ty Ajinomoto thay đổi thành AJI-MAYO

a Quy trình sản xuất

3

Trang 4

TRỘN

MIXING ĐO THÔNG SỐ BÁN THÀNH PHẨMMEASURING BULK PARAMETER

DẦU THỰC VẬT

VEGETABLE OILS

GIẤM & GIA VỊ KHÁC

VINEGAR & OTHER SPICES FRESH CHICKEN EGGTRỨNG GÀ TƯƠI

CÂN ĐỊNH LƯỢNG - TRỘN

WEIGH-MIXING THANH TRÙNGSTERILIZING

ĐỒNG HÓA

HOMOGENIZING

THÀNH PHẨM

FINAL PRODUCT ĐÓNG THÙNGPACKING

FILLING

4

Trang 5

Trong dây chuyền sản xuất sản phẩm AjiMayo, quy trình “đồng hóa” đóng vai trò trái tim của hệ thống bởi vì từ đây, các nguyên liệu sẽ trộn lẫn lại với nhau 1 cách hài hòa hơn để đảm bảo đủ độ sánh, độ đặc cần thiết của 1 sản phẩm Mayonnaise của thị trường yêu cầu

Trong quá trình sản xuất, điểm đặc biệt của hệ thống nhằm ở khâu đồng hóa Với hệ thống máy móc nhập khẩu trực tiếp từ tập đoàn, công suất chế biến có thể đạt tới 4000 tấn/năm

Công nghệ Đồng hóa thực chất là 1 sự khuấy trộn ở cấp độ phân tử, tạo 1 hệ nhũ tương của nước trong dầu với kích thước hạt phân tử tầm 1-2 µm Các phân tử chất béo

từ nguyên liệu được tán nhỏ ra, đồng thời phan bổ lại trong pha dầu và nước làm bề mặt sản phẩm láng mịn, tạo cảm quan tốt cho sản phẩm

Dầu TV

Cânđịnhlượng

Trộn Đồnghóa

Lấymẫu&phântích Đóngchai

Đóngthùng Thànhphẩm

5

Trang 6

XÂY DỰNG BẢN ĐỒ CÔNG NGHỆ TẠI ĐƠN VỊ SẢN XUẤT MAYONNAISE CÔNG TY AJINOMOTO VIỆT NAM

NHÓM 7 GVHD: NGUYỄN THỊ THU HẰNG

b Con người:

- Lực lượng nghiên cứu và phát triển: Nhân sự phát triển nghiên cứu sản phẩm

Mayonnaise bao gồm 5 thành viên:

1

G

iá

m s

á

t3

â

n

iê

Trang 7

XÂY DỰNG BẢN ĐỒ CÔNG NGHỆ TẠI ĐƠN VỊ SẢN XUẤT MAYONNAISE CÔNG TY AJINOMOTO VIỆT NAM

NHÓM 7 GVHD: NGUYỄN THỊ THU HẰNG

Với sự năng động hệ thống, lực lượng nghiên cứu đã phát triển ra rất nhiều nhánh

sản phẩm Mayonnaise

- Lực lượng sản xuất: Hệ thống lực lượng sản xuất gồm 57 thành viên dày dạn kinh

nghiệm trong suốt 8 năm vận hành và phát triển sản phẩm, chủ động thay đổi và phát

triển không ngừng Luôn tìm tòi để phát triển quy trình chế biến

M

Y

L

i

s

a

M Y

L

is

a

M Y

jim

a

y

(

th

a

y

ế

L

is

a

)

S

w

e

h

tr

ẻ

m

F

c

h

á

h

à

n

c

ô

iệ

p

1

trư

ở

n

ậ

n

â

n

iê

n

iề

u

à

n

trư

ở

n

c

s

ả

n

ấ

t5

c

ô

â

n

là

n

Trang 8

- Lực lương sales và Marketing: trải dài cả nước với 2 văn phòng chính ở Sài Gòn

và Hà Nội, với lứa tuổi còn rất trẻ, trung bình ở mức 30tuổi Họ nắm vững vai trò và trách nhiệm của mình trong hệ thống và luôn luôn gắng sức đạt tới thành công cho nhãn hàng

- Lực lượng mua hàng: với nhiệm vụ là tìm các nguồn hàng chất lượng cao nhất

nhưng với mức chi phí chấp nhận được Họ luôn là những người đi đầu trong hệ thống công ty

c Hệ thống thông tin và tổ chức:

8

Trang 9

Khách hàng

Sales - Marketingg

Sản xuất

- Ở bộ phận sản xuất Mayonnaise, thông tin luôn bắt nguồn từ khách hàng và từ

đó có sự tương tác ngược nhau trong suốt hệ thống công ty

 Bô phận Sales mà Marketting tiếp nhận thông tin từ khách hàng và phản hồi lại cho các đơn vị nghiên cứu và phát triên nếu như khách hàng cảm thấy cần có 1 dòng sản phẩm mới hoặc phản hồi thông tin cho phòng mua hàng và Planing về kế hoạch sản xuất tổng thể

 Bộ phận nghiên cứu và phát triển tương tác chung với bộ phận sản xuất trong việc phát triển sản phẩm mới

 Bộ phận sản xuất và Planning , mua hàng tương tác lẫn nhau trong thông tin sản xuất và mua hàng

3 Chiến lược kinh doanh đối với ngành hàng Mayonnaise của công ty Ajinomoto Việt Nam

a Đường cong công nghệ: của sản lượng Mayonnaise từ khi thành lập đến nay

9

Trang 10

0

100

200

300

400

500

600

700

800

900

1000

Lisa AjiMAYO Sweet FS

- Với biểu đồ sản lượng sản xuất đã thể hiện được vị thế cong nghệ của ngành hang

AJi-Mayo của công ty Ajinomoto Việt Nam

- Khởi đầu với nhãn hang Mayonnaise Lisa Trải qua các thời kỳ, công ty đã dần dần thay đổi về tính chất công nghệ, về bản chất sản phẩm để tạo ra các dòng sản phẩm mới Như AJi-mayo, Mayonnaise Sweet và FS

- Tuy nhiên, về mặt hình thức, những sản phẩm mới của Mayonnaise mới đang ở giai đoạn tăng trưởng vững mạnh nên cần có them nhiều động thái cải tiến công nghệ đồng thời phát triển sản phẩm mới khi cac dòng sản phẩm này đi vào thoái trao

10

Trang 11

b Chiến lược công nghệ đối chiếu với chiến lược kinh doanh đôi với nhãn hang Aji-Mayo

Theo mô hình kinh doanh của Micheal Porter

Theo động thái của công ty Hiện đên thời điểm này.sản lượng sản phẩm Aji Mayo đang ở mức tăng trưởng rất mạnh Tuy nhiên, đối phó với tình trạng khủng hoảng hiện tại với nhiều khó khăn Công ty đã chọn chiến lượng tập trung về chi phí sản xuất cho dòng sản phẩm Mayonnaise của mình

Chính vì thế, công nghệ sản xuất sản phẩm cũng phải thay đổi để theo kịp xu hướng

do tổng công ty đưa ra:

11

Trang 12

c Nghiên cứu công thức mới, thay thế công thức cũ để giảm chi phí :

- Với sự tập trung của bộ phận nghiên cứu, nhãn hang Aji-Mayo đã có sự thay

đổi lần thứ 2 về mặt công thức tuy nhiên về chất lượng không hề có sự thay đổi nhăm giảm chi phí nguyên vật liẹu

- Thay thế quy trình, tinh giảm nhân sự, đầu tư máy móc thiết bị vận hành:

- Bộ phận sản xuất đã nghiên cứu về giá trị của nhân sự, của quy trình để từ đó

tìm ra các biện pháp thay thế dần sức lao động đồng thời nâng cao năng suất, tăng cường hiệu quả hoạt động: mạnh dạn đầu tư về dây chuyền đóng gói, về máy đồng hóa mới với khả năng tốt hơn

- Tìm nguồn nguyên liệu giá rẻ thay thế hiện tại:

- Công ty luôn đẩy mạnh hoạt động tìm kiếm các nhà cung cấp trong nước để giá

thành sản phẩm tốt hơn, giảm chi phí nguyên vật liệu nhưng chất lượng hoàn toàn không đổi

4 Kết luận

- Sản phẩm Mayonnaise Aji-Mayo đang là 1 sản phẩm thuộc chu trình phát triển

cao nên còn khả năng tiếp tục phát triển cả về thị phần, thị trường lẫn công nghệ sản xuất

- Song song vào đó, đường cong công nghệ cho ta thấy chưa có dòng sản phẩm

thay thế phù hợp nên cần xúc tiến nghiên cứu dần

12

Định dạng
Số trang	12
Dung lượng	3,74 MB