khởi nghiệp trà sữa

trà sữa và dịch vụ đọc sách. Khách hàng khi đến với quán trà sữa sách sẽ được thưởng thức một ly trà sữa ngon, chất lượng, đi kèm với đó là khách hàng có không gian để đọc sách và có cả không gian để nói chuyện cùng bạn bè

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP HCM ĐỒ ÁN CUỐI KỲ MÔN HỌC KHỞI NGHIỆP TRÀ SỮA SÁCH TP Hồ Chí Minh, năm 2018 i GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN VÀ THÀNH VIÊN NHÓM Giáo viên hướng dẫn: Thạc sĩ Nguyễn Thị Hoàng Yến Các thành viên nhóm: STT Thành viên Mã số sinh viên Ghi Trần Thị Sương 1512500211 Nhóm trưởng Trương Quang Học 1511060492 Thành viên ii BÁO CÁO PHÂN CÔNG CÔNG VIỆC STT Thành viên Trần Thị Sương Trương Quang Học Công việc riêng Công việc chung Đưa ý tưởng, tổng hợp word, tổng hợp nội dung, thực khảo sát tổng hợp Vì nhóm có thành viên nên phần cơng việc, nhóm thường thực thảo luận đưa đến thống thực Thực khảo sát iii KHUNG ĐÁNH GIÁ HOẠT ĐỘNG NHĨM MƠN KHỞI NGHIỆP Nhóm trưởng đánh giá thành viên Trương Quang Học: 1/ Trách nhiệm: có trách nhiệm với nhiệm vụ giao, điểm 2/ Thái độ: nhiệt tình, chưa chủ động hoạt động nhóm, 1.75 điểm 3/ Kỷ luật: thời hạn giao chậm, 1.75 điểm 4/ Chất lượng làm việc: có đầu tư cho phần làm việc mình, điểm 5/ Sáng tạo (2đ): đưa ý kiến, giải pháp giải vấn đề thụ động, 1,75 điểm 6/ Điểm cần khắc phục, điểm nên phát huy: cần chủ động thực cơng việc Nhóm trưởng iv KHUNG ĐÁNH GIÁ HOẠT ĐỘNG NHĨM MƠN KHỞI NGHIỆP Thành viên đánh giá Nhóm trưởng: 1/ Trách nhiệm: phân cơng, đơn đốc thành viên nhóm thực công việc cách công bằng, điểm 2/ Thái độ: nhiệt tình, chủ động hoạt động nhóm, điểm 3/ Kỷ luật: nói đơi với làm, noi gương cho thành viên nhóm điểm 4/ Chất lượng làm việc có đầu tư cho phần làm việc biết cách giải vấn đề phát sinh công việc, điểm 5/ Sáng tạo (2đ): đưa ý kiến, giải pháp giải vấn đề, điểm 6/ Điểm cần khắc phục, điểm nên phát huy: Thành viên v CAM KẾT VÀ LỜI CẢM ƠN LỜI CẢM ƠN Nhóm em xin chân thành cảm ơn giáo hướng dẫn mơn học tận tình hướng dẫn, giúp đỡ nhóm q trình hồn thành đồ án Nhóm chân thành cảm ơn bạn bè, anh chị dành thời gian để làm khảo sát trả lời câu hỏi nhóm q trình thực đồ án CAM KẾT Nhóm xin cam đoan cơng trình nghiên cứu độc lập nhóm với hướng dẫn giáo viên mơn, nội dung đồ án nhóm tự nghiên cứu cách trung thực vi ĐIỂM VÀ NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN Tp HCM, ngày …… tháng …… năm 2018 Giảng viên môn vii MỤC LỤC PHẦN TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN KHỞI NGHIỆP 11 1.1 Giới thiệu dự án khởi nghiệp 11 1.1.1 Trình bày sản phẩm ý tưởng ban đầu 11 1.1.2 Phân tích xuất phát điểm ý tưởng kinh doanh 12 1.2 Giới thiệu doanh nghiệp khởi nghiệp .12 1.2.1 Loại hình doanh nghiệp 12 1.2.2 Quy mô vốn (nguồn gốc, quy mô) 12 1.2.3 Quy mô nhân sự: .12 1.2.4 Quy mô sở vật chất: 12 1.2.5 Các sản phẩm/ dịch vụ dự án khởi nghiệp 13 1.3 Kế hoạch chi tiết dự án (theo mô hình Smart) 13 1.3.1 S – SPECIFIC: 13 1.3.2 M – MEASURABE .13 1.3.3 T – TIME 13 1.3.4 A – (MANG TÍNH KHẢ THI) 14 1.3.5 R – (MANG TÍNH THỰC TIỄN) 19 PHẦN KẾ HOẠCH MARKETING .22 2.1 Nghiên cứu thị trường (thông tin thị trường kinh doanh – vi mô) 22 2.2 Xác định khách hàng thị trường ngách (thị trường kinh doanh có khách hàng mục tiêu, khách hàng tiềm năng) 22 2.2.1 Mô tả khách hàng mục tiêu khách hàng tiềm dự án 22 2.2.2 Mơ tả thị trường ngách đối tượng có thị trường 22 2.2.3 Thấu cảm khách hàng thị trường ngách 23 2.3 Kế hoạch Marketing .28 2.3.1 PRODUCT: 28 viii 2.3.2 Promotion: 29 2.3.3.Price: 30 2.3.4.Place: .31 PHẦN KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH 36 3.1 Sản lượng (Q): .36 3.2 Liệt kê khoản hình thành tổng định phí biến phí: .37 3.3 Xác định giá vốn (Z) 42 3.4 Xác định tiền lời sản phẩm: 42 3.5 Xác định doanh thu năm quán: .43 3.6 Xác định CF năm: 43 3.7 Xác định NPV, IR thời gian hoàn vốn dự án: 44 3.8 THỜI GIAN HOÀN VỐN 44 PHẦN KẾ HOẠCH NHÂN SỰ 45 4.1 Sơ đồ cấu tổ chức 45 4.2 Giới thiệu phận, chức nhiệm vụ thành viên 45 4.3 Văn hóa doanh nghiệp: 45 4.4 Các sách, lương bổng đãi ngộ nhân sự: 46 4.5 Các quy định/ nội quy doanh nghiệp 46 - Khi có vấn đề phát sinh, rắc rối cần thông tin quản lý quản lý báo cáo chủ quán để có hướng giải 46 PHẦN PHÂN TÍCH RỦI RO VÀ GIẢI PHÁP 47 5.1 Các rủi ro dự án 47 5.1.1 Chủ quan 47 5.1.2 Khách quan 47 5.2 Các Giải pháp quản lý rủi ro dự án 47 5.2.1 Chủ quan 47 ix 5.2.2 Khách quan 48 PHỤ LỤC 49 x Về dài hạn: Khi có thương hiệu tạo niềm tin khách hàng, quán thử sức thêm việc kinh doanh bánh ngọt, chai lọ đựng trà sữa quan trọng hết tìm địa điểm, chuẩn bị tài nguồn lực để mở thêm quán Ở quán trà sữa sách mới, cần có đặc điểm giống với qn cũ, có bãi giữ xe, khơng gian, chất lượng sản phẩm, chất lượng dịch vụ, bố trí bán trà nguyên liệu, bánh bán sách quán cũ để tạo thương hiệu cho quán, tiềm phát triển lên chuỗi cửa hàng trà sữa sách 35 PHẦN KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH 3.1 Sản lượng (Q): Thời gian hoạt động lực hoạt động cửa quán Trà Sữa sách: * Hoạt động từ sáng đến 22 360 ngày/năm - Cao điểm: + Sáng: 11:30 a.m đến 02:30 p.m phút ly trà sữa + Chiều: 05:30 p.m đến 09:30 p.m =>Sản lượng trà sữa bán cao điểm ngày: qcđ= (6 x 60 phút)/2 phút x ly = 180 ly - Thấp điểm: thời gian lại 08 giờ, trung bình 30 phút ly trà sữa => Sản lượng trà sữa bán bình thường ngày: qtđ= (08 x 60 phút)/30 phút x1ly = 16 ly Vậy sản lượng quán : qngày = 180 + 16 = 196 ly - Sản lượng tháng nghỉ Tết (1 tháng), nghỉ hè (2 tháng), sản lượng giảm khoảng 40% Sản lượng ngày tháng này: qngày = 196 x 40% = 78 ly Sản lượng tháng bán tháng này:qtháng = 78 x 30 = 2,340 ly Sản lượng tháng bán tháng lại: qtháng = 196 x 30 = 5,880 ly Vậy Sản lượng năm (12 tháng, 360 ngày) quán: Q = qtháng 1x + qtháng x = = 2,340 x + 5,880 x = 7,020 + 52,920 = 59,940 ly Vì quán kinh doanh trà sữa, nên doanh thu 100% từ bán trà sữa Giả sử quán đầu tư quay vòng năm, năm thứ dự án dự định mở thêm quán Sản lượng quán tăng 10% so với năm liền kề Ta có, sản lượng năm quán sau: 36 Sản lượng Năm Quán 59,940 Quán Tổng sản 59,940 lượng Năm 65,934 - Năm 72,527 - Năm 79,780 59,940 Năm 87,758 65934 Năm 96,534 72527 65,934 72,527 139,720 153,692 169,061 3.2 Liệt kê khoản hình thành tổng định phí biến phí: STT Nội dung Chi tiết Chi phí bỏ ban đầu Chi phí tháng 12,026,00 Chi phí năm 129,912,00 I BIẾN PHÍ Nguyên vật liệu trực tiếp 8,501,000 102,012,000 Trà: Chọn mua số loại trà Chọn theo giá cửa hàng trà sữa Đài Loan 1,374,000 16,488,000 Thạch, hạt, trân châu: Chọn mua số loại hạt Chọn theo giá cửa hàng trà sữa Đài Loan 2,743,000 32,916,000 1,379,000 16,548,000 2,505,000 30,060,000 500,000 6,000,000 Siro: Mua khoảng 10 chai, Chọn theo giá cửa hàng trà sữa Đài Loan (các nguyên liệu làm trà sữa mua theo túi, túi dùng tháng) Bột bột sữa loại (1 túi nhỏ loại), chọn 15 túi Chọn giá theo cửa hàng trà sữa Đài Loan Đường Hoa hồng bán hàng 500 đồng/1 sản phẩm Khoảng 1000 ly/1 tháng 500,000 6,000,000 Ly nhựa đựng trà sữa ly theo giá thị trường 750 đồng/cái Khoảng 1000 ly/1 tháng 750,000 9,000,000 37 Ghi II Các loại ống hút Tiền điện, nước, điện thoại CHI PHÍ CỐ ĐỊNH Tiền thuê mặt (trong năm) Sơn sửa lại qn: Sơn, bố trí phòng để chun đọc sách, phòng để khách đến trò chuyện, kính ngăn cách chỗ để xe cho khách,… 5000 đồng/20 cái, sử dụng 1100 cái/tháng 3,300,000 2,000,000 9,600,000 674,020,000 389,935,000 Thuê mặt 200 m2, giá thuê tham khảo thị trường khoảng 800 đồng/m2/1 tháng (batdongsan.com.vn) 16,000,000 210,000,000 Bỏ chi phí ban đầu 210 triệu, năm bỏ thêm triệu để tu bổ cho quán tươi Bày trí quán 210,000,000 73,900,000 Bảng hiệu (Bảng alu kết hợp nhôm gắn đèn led siêu sáng) Thiết kế bảng hiệu m2 1m2 giá tầm 1,5 triệu 12 triệu chi phí bỏ ban đầu cho bảng hiệu, năm chi sửa chữa cho thêm triệu đồng Quầy pha chế Mua quầy mới, bỏ ban đầu hết 10 triệu; năm chỉnh sửa, tu bổ cho quầy tươi hết triệu đồng/năm Bồn rửa ly Bàn, ghế, nệm, kệ đựng sách trang trí: Bàn nhỏ 20 cái, 500k; bàn dài cái, 1500k; ghế 100 cái, 350k;nệm 100 cái, 100k; kệ cái, 800k 275,000 192,000,000 5,000,000 5,000,000 28,000,000 12,000,000 2,000,000 10,000,000 1,000,000 1,500,000 Bỏ ban đầu 50,400,000; năm bổ sung mới, thay tốn chi phí khoảng 10 triệu đồng 50,400,000 38 10,000,000 Đèn đèn trang trí Bày trí khác (dự trù) Khây, ly, cốc, ly châm trà, miếng lót ly,… Menu quán Máy móc, thiết bị, dụng cụ Phần mềm máy in bill (tính tiền, quản lý nhân viên, kho nguyên vật liệu, báo cáo doanh thu, chi phí,…) Máy trộn trà đa Bình làm kem tươi (phủ lên cốc trà) Kệ đựng nguyên vật liêu Tủ kho: chứa nguyên vật liệu chưa sử dụng để dự trữ Bình lắc inox Bình thủy, Bình đun nước Muỗng định lượng Dụng cụ đánh trà Chung đong Lưới lọc trà Máy đóng nắp ly Tủ lạnh Máy vi tính Loa 6,000,000 9,000,000 tính cho năm 3,900,000 tính cho năm Chi phí mua bỏ đầu năm 2,000,000 84,035,000 7,000,000 4,500,000 2,500,000 1,500,000 1,500,000 200,000 1,500,000 50,000 240,000 15,000 80,000 1,450,000 5,000,000 10,000,000 3,000,000 Bộ phát wifi 500,000 39 Máy lạnh, điều hòa: Mua cái, khoảng 8,5 triệu Quạt treo tường: cái, 500k/1 Sách 42,500,000 2,500,000 Mua đầu năm bổ sung năm thêm 10 triệu Sách kinh doanh: học làm giàu, thói quen để trở thành người thành công, … Sách kỹ sống: rèn luyện tính cách người, đạo đức, thuyết trình, dạy con, dạy nấu ăn, dạy môn thể thao,… Truyện (truyện ngơn tình, truyện tranh,…) Chi phí quảng cáo: in, phát tờ rơi, marketing facebook,… Chi phí cho nhân viên 10,000,000 22,000,000 7,000,000 7,000,000 8,000,000 10,000,000 34,460,000 Nhân viên thu ngân 5,460,000 Nhân viên pha chế 10,080,000 Nhân viên phục vụ: phục vụ khách hàng, vệ sinh cho quán Nhân viên giao hàng 40 Chủ yếu tự quảng cáo 413,520,000 65,520,000 120,960,000 10,080,000 120,960,000 4,000,000 48,000,000 ngày làm 14 giờ, 13k/giờ ngày làm 14 giờ, 12k/giờ/1 nhân viên Tính cho nhân viên ngày làm 14 giờ, 12k/giờ/1 nhân viên Tính cho nhân viên Phụ cấp thêm cho nhân viên phục vụ kiêm giám sát quán Nhân viên bảo vệ kiêm giữ xe 10 Đồng phục nhân viên khoảng bộ, 150k/1 bộ/1 năm 11 Chi phí vệ sinh mơi trường, internet hàng tháng Cố định hàng tháng: 200k/1 tháng, internet: gói khoảng 500k/1 tháng 840,000 10,080,000 4,000,000 48,000,000 ngày làm 14 giờ, 2k/giờ 14 giờ/ngày 1,200,000 700,000 8,400,000 Dựa vào bảng dự trù chi phí Ta có: - V: chi phí biến đổi/năm: 129,912,000 đồng - F: chi phí cố định /năm: 674,020,000 đồng - S: tổng chi phí/năm 803,932,000 đồng Định phí năm quán 674,020,000 đồng Tuy nhiên đến hết năm thứ 3, quán mở thêm quán nên định phí năm 4, năm tăng gấp đơi Như vây, định phí năm dự án là: Định phí Năm Năm Năm Năm Năm Năm năm Khi mở 674,020,000 674,020,000 674,020,000 674,020,000 674,020,000 674,020,000 Quán Khi mở 674,020,000 674,020,000 674,020,000 Quán Tổng 674,020,000 674,020,000 674,020,000 1,348,040,000 1,348,040,000 1,348,040,000 định phí Biến phí quán năm đầu mở quán 129,912,000 đồng Những năm sau, biến phí tăng thêm 10% Biến phí năm dự án sau: Biến phí năm Năm Năm Năm Năm 41 Năm Năm Khi mở Quán Khi mở Quán Tổng biến phí 129,91 2,000 142,9 03,200 - - 129,91 2,000 142,9 03,200 157,1 93,520 157,1 93,520 172,912,8 72 190,204,1 59 209,224, 575 129,912,0 00 142,903,2 00 157,193, 520 302,824,8 72 333,107,3 59 366,418, 095 3.3 Xác định giá vốn (Z) Căn vào sản lượng, định phí biến phí năm mục 3.2, 3.3 Ta xác định giá vốn sản phẩm năm theo cơng thức: Zn = Vn/ Qn +Fn/Qn Khi đó, Z năm tính sau: Năm Năm Năm Năm Giá vốn 13,412 12,390 11,461 (Z) 3.4 Xác định tiền lời sản phẩm: Năm 11,816 Năm 10,938 Năm 10,141 Với lãi suất kỳ vọng 40%/năm năm đầu tiên, đó, tiền lời sản phẩm là:  = (803,932,000)x40%/59,940 = 5,365 đồng Xác định quan điểm : Dựa vào chi phí năm,  năm sau thay đổi lãi suất kỳ vọng thay đổi Thay suất kỳ vọng thay đổi năm tăng thêm 5% Như vậy, năm lãi suất kì vọng 40%, năm sau 45% tiếp tục đến năm thứ Khi ta có  năm giá sản phẩm năm sau: Năm Giá vốn (Z) Tiền lời sản phẩm () Giá bán (p) Năm Năm Năm Năm Năm Năm 13,412 12,390 11,461 11,816 10,938 10,141 5,365 5,576 5,730 6, 499 7, 110 7, 099 18,777 17,966 17,191 18,315 42 18,048 17,240 3.5 Xác định doanh thu năm quán: Dựa vào giá bán sản lượng tính mục 3.2 3.5 Ta có doanh thu quán năm sau: Năm Năm Năm Sản lượng 59,940 65,934 (Q) Giá 18,777 17,966 bán (p) Doanh 1,125,504,80 1,184,538,64 thu 0 (DT) 3.6 Xác định CF năm: Năm Năm Năm Năm 72,527 139,720 153,692 169,061 18,315 18,048 17,240 17,191 2,558,840,55 1,246,820,280 2,773,893,14 2,914,578,762 Bảng chi phí năm: (Cuối năm 3, đầu năm mở thêm quán nên tốn thêm chi phí mở quán ban đầu) Năm Định phí bỏ ban đầu mở quán Định phí năm Biến phí Tổng chi phí 389,935,000 389,935,000 389,935,000 674,020,000 674,020,000 674,020,000 1,348,040,000 1,348,040,000 1,348,040,000 129,912, 000 142,9 03,200 157,193 ,520 302,824,8 72 333,107,3 59 366,418,0 95 803,932,000 816,923,200 1,221,148,520 1,650,864,872 1,681,147,359 1,714,458,095 Khi CF năm tính theo bảng sau: Năm Doanh thu Chi phí CFt 1,125,504, 800 1,184,5 38,640 1,246,820 ,280 2,558,840,5 52 2,773,893,1 43 2,914,578,7 62 (389,935,000) (803,932,0 00) (816,923 ,200) (1,221,148,5 20) (1,650,864,872 ) (1,681,147,359 ) (1,714,458,09 5) (389,935,000) 321,572, 800 367,6 15,440 25,67 1,760 907,975,6 80 1,092,745,7 83 1,200,120,6 67 43 CF tích lũy (389,935,000) (68,362 ,200) 299,2 53,240 324,925 ,000 1,232,900,6 80 2,325,646,4 63 3,525,767,1 30 3.7 Xác định NPV, IR thời gian hoàn vốn dự án: * Với lãi suất 10%, ngang với lãi suất ngân hàng: NPV = -389,935,000+ = 2,201,611,488 đồng NPV > => Nên đầu tư vào dự án * Với lãi suất kỳ vọng nhà đầu tư 40%, NPV = NPV = -389,935,000 + = 635,595,334.82 đồng NPV > => Nên đầu tư vào dự án với lãi suất kỳ vọng 40% * Lãi suất hồn vốn nội IRR, tính IRR Dùng exel: + Khi NPV > gần r1=94.6%, NPV1= 441,653 đồng + Khi NPV < 0, gần r2=94.7%, NPV2= -46,719 đồng  IRR = (94.6%+(94.7%-94.6%)x441,653)/( 441,653+46,719) = 9.06% 3.8 THỜI GIAN HOÀN VỐN TGHV = + 68,362,200/367,615,440 = 1.186 năm hay năm tháng ngày Như vậy, vòng năm tháng ngày, dự án hòa vốn bắt đầu có lợi nhuận dương 44 PHẦN KẾ HOẠCH NHÂN SỰ 4.1 Sơ đồ cấu tổ chức Chủ quán Phục vụ kiêm quản lý nhân quán Nhân viên bảo vệ 4.2 Giới thiệu phận, chức nhiệm vụ thành viên Nhân viên phục vụ Nhân viên pha chế Nhân viên thu ngân Nhân viên giao hàng - Chủ quán (cao nhất): Trần Thị Sương Quản lý mặt hoạt động quán Từ nhân viên, sách khách hàng, marketing, giá,… (CV chủ quán kèm theo, phụ lục B) - Phục vụ kiêm Nhiệm vụ quản lý nhân chung quán: Trương Quang Học Đào tạo nhân cách chuyên nghiệp (công việc chủ yếu giám sát, phục vụ chủ yếu khách đơng cẩn hỗ trợ) (CV phục vụ kiệm quản lý nhân kèm theo, phụ lục C) - Nhân viên thu ngân: tính tiền theo bill quán - Nhân viên pha chế: Pha chế trà sữa Thường xuyên nghiên cứu công thức trà sữa để tạo sản phẩm đa dạng cho quán đồng thời nâng cao kĩ pha chế - Nhân viên phục vụ: Chuyên phục vụ bưng bê đồ uống cho khách, vệ sinh quán - Nhân viên giao hàng: chuyên giao hàng cho khách đặt hàng quán phục vụ quán chỗ trường hợp giao hàng - Nhân viên giữ xe: giữ xe cho khách hàng đến dùng sản phẩm quán 4.3 Văn hóa doanh nghiệp: - Sứ mạng: mang lại cho khách hàng sản phẩm trà sữa ngon nhất, chất lượng nhất, dịch vụ tốt - Tầm nhìn: phát triển thành chuỗi trà sữa nước - Đặc trưng văn hóa: Quản lý vui vẻ, hòa đồng với nhân viên Nhân viên chuyên nghiệp tận tâm với khách hàng - Thông điệp quán: Chuyên nghiệp, chất lượng khách hàng 45 4.4 Các sách, lương bổng đãi ngộ nhân sự: - Lương nhân viên tính theo giờ, chi trả vào kỳ (ngày 15 ngày cuối tháng): + Nhân viên thu ngân: 13.000 đồng/1 Làm theo ca, ca tiếng/1 ngày + Nhân viên pha chế phục vụ: 12.000 đồng/1 Làm theo ca, ca tiếng/1 ngày + Nhân viên giao hàng: 4.000.000 đồng/người/tháng + Nhân viên bảo vệ: 4.000.000 đồng/người/tháng + Phụ cấp thêm cho nhân viên phục vụ kiêm giám sát quán: 2.000 đồng/1 + Thưởng: hàng tháng quán thưởng dựa số sản phẩm bán ra, phần gọi hoa hồng Hoa hồng = 500 đồng/1 sản phẩm bán + Thưởng cuối năm lương tháng 13 cho nhân viên, vào kết đóng góp năm cho quán, hiệu kinh doanh quán 4.5 Các quy định/ nội quy doanh nghiệp - Nhân viên nhanh nhẹn, giao tiếp giỏi - Tuân thủ giấc làm việc: làm giờ, trách nhiệm công việc - Mỗi cá nhân cần nắm bắt công việc phân công đảm bảo thực theo nhiệm vụ cách trách nhiệm Hồn tất cơng việc bàn giao ca làm việc rõ ràng - Không làm thất thoát, hư hỏng tài sản quán Nếu gây hư hỏng, thất thoát phải bồi thường - Tất nhân viên phục vụ khách hàng cách chuyên nghiệp, tận tâm Chào hỏi khách vào quán - Nhân viên khơng tụ tập nói chuyện riêng, sử dụng điện thoại, làm công việc cá nhân ca làm việc - Quản lý vui vẻ, hòa đồng với nhân viên Nhân viên hòa đồng, vui vẻ hòa đồng với Tất người lao động làm việc lợi ích qn hết - Khi có vấn đề phát sinh, rắc rối cần thơng tin quản lý quản lý báo cáo chủ quán để có hướng giải 46 PHẦN PHÂN TÍCH RỦI RO VÀ GIẢI PHÁP 5.1 Các rủi ro dự án 5.1.1 Chủ quan - Rủi ro sản phẩm không thị trường chấp nhận Đưa thị trường khách hàng không chấp nhận Nguyên nhân dẫn đến rủi ro đến từ việc chủ dự án không tìm hiểu rõ khách hàng khu vực kinh doanh - Nhân công ty không thống nhất, xảy xung đột: q trình làm việc xảy xung đột thành viên chủ sở hữu không tán đồng ý tưởng Các rủi ro từ phận nhân cấp tay nghề nhân viên pha chế chưa cao ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm, nhân viên phục vụ, bảo vệ khơng chun nghiệp - Khơng tìm đối tác cung cấp nguyên vật liệu nguồn nguyên liệu đầu vào giá không hợp lý - Không huy động đủ vốn cho dự án - Chọn mặt không hợp lý - Hồ sơ pháp lý quán không đầy đủ khơng tìm hiểu kỹ dẫn đến bị phạt,… 5.1.2 Khách quan - Người cho thuê lấy lại mặt quán họ có ý định sử dụng khác - Giá nguyên vật liệu đầu vào tăng đột biến - Vì quán trà sữa nhỏ kinh doanh khu vực định nên ảnh hưởng tình hình vĩ mơ 5.2 Các Giải pháp quản lý rủi ro dự án 5.2.1 Chủ quan - Trước đưa sản phẩm thị trường, cần tìm hiểu, khảo sát đầy đủ, thận trọng nơi đặt quán: khách hàng, đối thủ, mặt bằng,… - Nhân chủ chốt quán cần có quy định riêng: Khi đưa ý tưởng thực trước hết phải tổ chức họp biểu để thống ý kiến Ý kiến thơng qua có tỷ lệ định thành viên đồng ý (ví dụ: 60% thành viên) Cần giám sát chặt chẽ nhân viên, đào tạo tay nghề nhân viên từ đầu cách chuyên nghiệp từ nhân viên bảo vệ xe, đến nhân viên giao hàng, phục vụ, pha chế, thu ngân hay quản lý cao quán 47 - Cần tìm nhiều nhà cung cấp ngun vật liệu, khơng mà vài để quán chủ động việc nhập nguyên vật liệu đầu vào - Ngoài nguồn tài có, qn cần chuẩn bị kế hoạch đầy đủ, chi tiết, thuyết phục để tìm kiếm đối tác cho dự án - Chọn mặt cần kỹ lưỡng, khơng qua loa, mặt quan trọng, chọn mặt thu hút khách hàng - Tìm hiểu kỹ cơng đoạn để làm hồ sơ, đảm bảo quán có đầy đủ hồ sơ pháp lý liên quan 5.2.2 Khách quan - Cần ký hợp đồng với người cho thuê rõ ràng, kèm điều kiện gắt trường hợp phá vỡ hợp đồng người cho thuê (vì dự án khoảng chi phí lớn ban đầu để sữa chữa mặt bằng, thiết kế quán) - Dự trữ nguyên, vật liệu đầu vào để tránh trường hợp tăng giá Tìm kiếm nhiều đối tác cung cấp nguyên, vật liệu để đa dạng lựa chọn nguyên vật liệu đầu vào chất lượng 48 PHỤ LỤC - Phụ lục A: Bảng giá nguyên vật liệu - Phục lục B: CV chủ quán Trần Thị Sương - Phục lục C: CV phục vụ kiêm quản lý nhân quán Trương Quang Học 49 ... siro trà sữa + Cốt Trà: Nguyên liệu "cốt trà" để pha trà sữa trân châu gồm trà ô long, hồng trà lục trà nhài Đây loại thường sử dụng pha chế trà sữa, tùy theo nhu cầu dùng hương vị màu trà mà... ly trà sữa làm cần lựa chọn đơn vị cung cấp trà sữa với giá thành hợp lý có uy tín 14 - Về chọn nguyên liệu để mua: nguyên liệu để pha trà sữa thông thường gồm cốt trà, bột sữa, thạch trà sữa, ... chuộng trà sữa, đặc biệt thời gian gần đây, quán trà sữa mọc ngày nhiều Tuy nhiên, nhận thấy thị trường tại, đặc biệt thành phố Buôn Mê Thuột, quán trà sữa chủ yếu phục vụ khách hàng đến uống trà sữa,