khởi nghiệp trà sữa

trà sữa và dịch vụ đọc sách. Khách hàng khi đến với quán trà sữa sách sẽ được thưởng thức một ly trà sữa ngon, chất lượng, đi kèm với đó là khách hàng có không gian để đọc sách và có cả không gian để nói chuyện cùng bạn bè

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP HCM

ĐỒ ÁN CUỐI KỲ MÔN HỌC KHỞI NGHIỆP

TRÀ SỮA SÁCH

TP Hồ Chí Minh, năm 2018

GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN VÀ THÀNH VIÊN NHÓM

Giáo viên hướng dẫn: Thạc sĩ Nguyễn Thị Hoàng Yến.

BÁO CÁO PHÂN CÔNG CÔNG VIỆC

1 Trần Thị Sương

Đưa ra ý tưởng, tổng hợpword, tổng hợp nội dung,thực hiện khảo sát và tổng

hợp

Vì nhóm có 2thành viên nênđối với từng phầncông việc, nhómthường thực hiệnthảo luận và đưađến thống nhấtrồi thực hiệnngay

2 Trương Quang Học Thực hiện khảo sát

KHUNG ĐÁNH GIÁ HOẠT ĐỘNG NHÓM MÔN KHỞI NGHIỆP Nhóm trưởng đánh giá đối với thành viên Trương Quang Học:

1/ Trách nhiệm: có trách nhiệm với nhiệm vụ được giao, 2 điểm

2/ Thái độ: nhiệt tình, nhưng vẫn chưa chủ động trong hoạt động nhóm, 1.75 điểm.3/ Kỷ luật: đúng thời hạn được giao nhưng đôi khi còn chậm, 1.75 điểm

4/ Chất lượng làm việc: có đầu tư cho phần làm việc của mình, 2 điểm

5/ Sáng tạo (2đ): đưa ra ý kiến, giải pháp giải quyết vấn đề nhưng còn thụ động, 1,75 điểm

6/ Điểm cần khắc phục, điểm nên phát huy: cần chủ động hơn trong thực hiện công việc

Nhóm trưởng

KHUNG ĐÁNH GIÁ HOẠT ĐỘNG NHÓM MÔN KHỞI NGHIỆP Thành viên đánh giá đối với Nhóm trưởng:

1/ Trách nhiệm: phân công, đôn đốc thành viên nhóm thực hiện công việc một cách công bằng, 2 điểm

2/ Thái độ: nhiệt tình, chủ động trong hoạt động nhóm, 2 điểm

3/ Kỷ luật: nói đi đôi với làm, noi gương cho thành viên nhóm 2 điểm

4/ Chất lượng làm việc có đầu tư cho phần làm việc của mình và biết cách giải quyết vấn đề phát sinh trong công việc, 2 điểm

5/ Sáng tạo (2đ): đưa ra ý kiến, giải pháp giải quyết vấn đề, 2 điểm

6/ Điểm cần khắc phục, điểm nên phát huy:

Thành viên

CAM KẾT VÀ LỜI CẢM ƠN

ĐIỂM VÀ NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN

Tp HCM, ngày …… tháng …… năm 2018

Giảng viên bộ môn

MỤC LỤC

PHẦN 1 TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN KHỞI NGHIỆP 11

1.1 Giới thiệu về dự án khởi nghiệp 11

1.1.1 Trình bày sản phẩm và ý tưởng ban đầu 11

1.1.2 Phân tích xuất phát điểm của ý tưởng kinh doanh 12

1.2 Giới thiệu về doanh nghiệp khởi nghiệp 12

1.2.1 Loại hình doanh nghiệp 12

1.2.2 Quy mô vốn (nguồn gốc, quy mô) 12

1.2.3 Quy mô nhân sự: 12

1.2.4 Quy mô cơ sở vật chất: 12

1.2.5 Các sản phẩm/ dịch vụ trong dự án khởi nghiệp 13

1.3 Kế hoạch chi tiết của dự án (theo mô hình Smart) 13

1.3.1 S – SPECIFIC: 13

1.3.2 M – MEASURABE 13

1.3.3 T – TIME 13

1.3.4 A – (MANG TÍNH KHẢ THI) 14

1.3.5 R – (MANG TÍNH THỰC TIỄN) 19

PHẦN 2 KẾ HOẠCH MARKETING 22

2.1 Nghiên cứu thị trường (thông tin thị trường kinh doanh – vi mô) 22

2.2 Xác định khách hàng và thị trường ngách (thị trường kinh doanh có khách hàng mục tiêu, khách hàng tiềm năng) 22

2.2.1 Mô tả khách hàng mục tiêu và khách hàng tiềm năng trong dự án 22

2.2.2 Mô tả thị trường ngách và những đối tượng có trong thị trường này 22

2.2.3 Thấu cảm khách hàng và thị trường ngách 23

2.3 Kế hoạch Marketing 28

2.3.1 PRODUCT: 28

2.3.2 Promotion: 29

2.3.3.Price: 30

2.3.4.Place: 31

PHẦN 3 KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH 36

3.1 Sản lượng (Q): 36

3.2 Liệt kê các khoản hình thành tổng định phí và biến phí: 37

3.3 Xác định giá vốn (Z) 42

3.4 Xác định tiền lời trên một sản phẩm: 42

3.5 Xác định doanh thu hằng năm của quán: 43

3.6 Xác định CF hằng năm: 43

3.7 Xác định NPV, IR và thời gian hoàn vốn của dự án: 44

3.8 THỜI GIAN HOÀN VỐN 44

PHẦN 4 KẾ HOẠCH NHÂN SỰ 45

4.1 Sơ đồ cơ cấu tổ chức 45

4.2 Giới thiệu các bộ phận, chức năng và nhiệm vụ của các thành viên 45

4.3 Văn hóa doanh nghiệp: 45

4.4 Các chính sách, lương bổng và đãi ngộ nhân sự: 46

4.5 Các quy định/ nội quy trong doanh nghiệp 46

- Khi có các vấn đề phát sinh, rắc rối cần thông tin quản lý và quản lý báo cáo chủ quán để có hướng giải quyết 46

PHẦN 5 PHÂN TÍCH RỦI RO VÀ GIẢI PHÁP 47

5.1 Các rủi ro trong dự án 47

5.1.1 Chủ quan 47

5.1.2 Khách quan 47

5.2 Các Giải pháp quản lý rủi ro dự án 47

5.2.1 Chủ quan 47

5.2.2 Khách quan 48 PHỤ LỤC 49

PHẦN 1 TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN KHỞI NGHIỆP

1.1 Giới thiệu về dự án khởi nghiệp

1.1.1 Trình bày sản phẩm và ý tưởng ban đầu

Tên dự án: Trà sữa sách

Địa điểm: quán đặt tại Thành phố Buôn Mê Thuột (gần trường Đại học Tây Nguyên,

công sở)

Đối tượng khách hàng: sinh viên, người đi làm.

Sản phẩm phục vụ: trà sữa và dịch vụ đọc sách Khách hàng khi đến với quán trà

sữa sách sẽ được thưởng thức một ly trà sữa ngon, chất lượng, đi kèm với đó là khách hàng

có không gian để đọc sách và có cả không gian để nói chuyện cùng bạn bè

- Về dịch vụ đọc sách: Địa điểm mở quán gần trường đại học hay các công ty điềunày tạo cơ hội cũng như khuyến khích những người trẻ tìm tòi đọc sách và mở mang tri thức.Tạo điều kiện để những người không có thói quen hoặc không có điều kiện đến quán để đọcsách bổ sung thêm kiến thức hoặc đến quán để học bài và thưởng thức ly trà sữa thơm ngon

1.1.2 Phân tích xuất phát điểm của ý tưởng kinh doanh

Ý tưởng kinh doanh xuất phát từ nhu cầu của khách hàng Khách hàng đang cần gì và

dự án đưa ra sẽ làm gì để đáp ứng được nhu cầu của khách hàng Giới trẻ hiện nay rất ưachuộng trà sữa, đặc biệt trong thời gian gần đây, các quán trà sữa mọc ra ngày càng nhiều.Tuy nhiên, nhận thấy trên thị trường hiện tại, đặc biệt là tại thành phố Buôn Mê Thuột, cácquán trà sữa chủ yếu phục vụ khách hàng đến uống trà sữa, trò chuyện với bạn bè, chưa cóquán trà sữa nào kết hợp dịch vụ đọc sách Với việc kết hợp dịch vụ đọc sách, quán trà sữavừa bố trí không gian yên tĩnh để khách hàng đọc sách và cũng như kết hợp bố trí khônggian để những khách hàng đến cùng bạn bè trò chuyện hoặc cho cả khách hàng đến để muamang đi

1.2 Giới thiệu về doanh nghiệp khởi nghiệp

1.2.1 Loại hình doanh nghiệp

Kinh doanh hộ cá thể Vì đây là loại hình doanh nghiệp nhỏ, đơn giản

1.2.2 Quy mô vốn (nguồn gốc, quy mô)

Vốn góp của người lập dự án, và huy động vốn từ các thành viên trong gia đình.Quy mô vốn: dưới 1 tỷ

1.2.3 Quy mô nhân sự:

Nhân sự tổng cộng có 14 người khi mới hình thành gồm:

- Chủ quán: Trần Thị Sương

- Phục vụ kiêm giám sát chung tại quán: Trương Quang Học

- Kế toán thu ngân: tính tiền theo bill của quán 2 nhân sự chia làm 2 ca (1 ca làm 7tiếng)

- Nhân viên pha chế: Pha chế trà sữa 4 nhân sự chia làm 2 ca, mỗi ca 2 nhân sự (1 ca

- Nhân viên giữ xe: giữ xe cho khách hàng đến dùng sản phẩm tại quán 1 nhân sự

1.2.4 Quy mô cơ sở vật chất:

Bao gồm địa điểm kinh doanh, bàn ghế, các công cụ, dụng cụ, máy móc phục vụ choviệc pha chế và chỗ ngồi cho khách hàng,…

1.2.5 Các sản phẩm/ dịch vụ trong dự án khởi nghiệp

Trà sữa và dịch vụ đọc sách

1.3 Kế hoạch chi tiết của dự án (theo mô hình Smart)

Thời gian hoạt động: Dự án có vốn nhỏ hơn 1 tỷ đồng nên dự tính quán hoạt động từ

2 năm trở lên Dự kiến dự án hoạt động trong vòng 6 năm

1.3.1 S – SPECIFIC:

* Mục tiêu:

- Trong năm đầu tiên (ngắn hạn): bước đầu đưa sản phẩm vào thị trường Trong vòngmột năm phải đưa quán đi vào hoạt động một cách chuyên nghiệp để tạo tiền đề những năm

về sau Nắm bắt khách hàng, hoàn thiện tổ chức tại quán

- Năm thứ hai: Lựa chọn đối tượng khách hàng mục tiêu tại quán để thực hiện cácchiến lược kinh doanh phù hợp Chiếm lĩnh khách hàng mục tiêu

- Năm thứ 4 mở thêm một quán mới, đưa quán vào hoạt động giống mô hình ở quánthứ nhất

- Trong vòng 6 năm: phát triển quán trà sữa sách đang xây dựng trở thành một thươnghiệu được nhiều người biết đến , mở thêm 1 Chi nhánh nữa tại Buôn Mê Thuột và nghiêncứu mở thêm 2 quán nữa tại huyện trong Đắc Lắc (gần cơ quan, trường học) trong năm tiếptheo

- Mục tiêu cụ thể của quán: phục vụ tốt nhất cho khách hàng, đảm bảo lợi nhuận chocác nhà đầu tư theo kỳ vọng

1.3.2 M – MEASURABE

- Bước đầu xây dựng quán, tuy nhiên mong muốn của nhóm là mở quán trà sữa sách

một cách chuyên nghiệp bằng cách đào tạo đội ngũ nhân viên ngay từ đầu

- Mục tiêu lợi nhuận trong năm đầu khoảng 320 triệu đồng Lợi nhuận trong năm 2

367 triệu đồng, cuối năm 3 mở thêm quán mới nên lợi nhuận giảm còn 25 triệu đồng Bắtđầu năm thứ 4 lợi nhuận tăng lên 908 triệu đồng, năm thứ 5 là 1.092 tỷ đồng và năm thứ 6 là1.2 tỷ đồng

1.3.3 T – TIME

Thời gian hoạt động như nhóm đã trình bày ở trên Dự án sẽ hoạt động trong vòng 6năm Với kế hoạch từng năm:

- Năm thứ nhất: bước chân vào nghề (mở quán), tổ chức marketing, nhân sự, xâydựng cơ sở vật chất cho quán và đưa quán vào hoạt động.

+ 1 tháng đầu tiên: sửa chữa mặt bằng: Chi phí 210 triệu, bày trí quán 88,9 triệu,mua những thứ cần thiết để đưa quán vào hoạt động (như dụng cụ, máy móc, thiết bị, sách,

…) Thuê đội ngũ nhân viên từ các bạn trẻ chưa có công ăn việc làm tại địa phương, trongtháng này phải cử người đào tạo pha chế cũng như hướng dẫn nhân viên phục vụ tại quán,chi phí hết 33,460 triệu/1 tháng

+ Từ tháng thứ hai đến tháng 12 trong năm: Đưa sản phẩm đến với khách hàng,xây dựng đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, đưa mô hình quán đi vào hoạt động một cáchtrôi chảy Về marketing: Do kế hoạch ban đầu, quán sẽ tự thực hiện marketing Tuy nhiênngay từ ngày hoạt động quán phải tiến hàng quảng cáo Trong thời gian sửa sang lại quán,lập một fanpage trên facebook để những người bạn biết và ủng hộ Khi quán đã đi vào hoạtđộng, quảng cáo mạnh hơn trên facebook, cử một nhân viên thường xuyên theo dõi và cậpnhập (có thể tạo một video riêng về quá trình làm 1 ly trà sữa và đăng lên fanpage để quảngcáo) Ngoài quảng cáo trên facebook, nhóm còn in và phát tờ rơi, thực hiện trong tháng thứ 3

và tháng thứ 6, chi phí mỗi tháng là 2 triệu đồng

- Năm 2 và 3: quán hoạt động bình thường, thêm sản phẩm cho khách hàng lựa chọn.Ngoài ra, quán bắt đầu bán những sản phẩm phụ thêm tại quán: như bánh ngọt (chi phí lấy từbiến phí tăng thêm 10% so với năm liền kề) Bắt đầu kế hoạch mở thêm quán

- Năm 4, 5 và 6: Năm 4 mở thêm 1 quán mới vào đầu tháng Tiến hành kinh doanhsong song 2 quán

- Từ năm thứ 7 trở đi: Nếu mô hình trà sữa sách khả quan và mang lại hiệu quả lớn thìtiếp tục đầu tư và mở thêm quán mới

1.3.4 A – (MANG TÍNH KHẢ THI).

1.3.4.1 Vi mô:

* Đánh giá về nhà cung cấp:

- Lựa chọn đơn vị nhà cung cấp: Hiện tại trên thị trường Việt Nam, đặc biệt tại

Tp.HCM có nhiều đơn vị cung cấp nguyên liệu Tuy nhiên, để đảm bảo chất lượng ly trà sữalàm ra cần lựa chọn đơn vị cung cấp trà sữa với giá thành hợp lý và có uy tín

- Về chọn nguyên liệu để mua: nguyên liệu để pha trà sữa thông thường gồm cốt trà, bột sữa, thạch trà sữa, trân châu, hạt thủy tinh và siro trà sữa

+ Cốt Trà: Nguyên liệu "cốt trà" để pha trà sữa trân châu gồm trà ô long, hồng tràhoặc lục trà nhài Đây là 3 loại thường được sử dụng trong pha chế trà sữa, tùy theo nhu cầudùng về hương vị và màu trà mà có sự lựa chọn phù hợp

+ Thạch trà sữa: dùng loại thạch trà sữa dừa với rất nhiều loại hương vị trái cây khônggiống nhau như: chanh leo, đào, dâu tây, dứa, kiwi, táo xanh, vải và việt quất

+ Nguyên liệu làm trà sữa trân châu-Hạt thủy tinh: Hạt thủy tinh xuất xứ từ Đài

Loan Thành phần gồm nước ép chanh leo, đường, chiết xuất rong biển, hương, axit matic,calcium lactate

+ Nguyên liệu làm trà sữa trân châu-Siro: Siro trà sữa Loại siro này giúp người mua

chế những loại trà sữa hương vị trái cây rất khác lạ chính yếu với 4 hương vị là: caramel, hạt

dẻ, bạc hà và chanh leo

- Về nhà cung cấp nguyên liệu trà sữa: để đảm bảo chất lượng trà sữa, cũng như giá

thành sản phẩm phù hợp, dễ tiếp cận, nhóm chọn mua nguyên liệu tại các cửa hàng, công ty

có nguyên liệu pha chế trà sữa có nguồn gốc xuất xứ chủ yếu Đài Loan Nhóm chọn cửahàng cung cấp nguyên liệu trà sữa: Cửa hàng trà sữa Đài Loan, có địa chỉ tại Quận 11, cửahàng này đã có hẳn một website riêng để đăng tin rao bán sản phẩm nguyên liệu(http://trasuadailoan.com)

- Về giá thành khi mua nguyên liệu tại Cửa hàng trà sữa Đài Loan: Chi tiết theo

báo giá của đơn vị kèm theo (Phụ lục A)

- Ngoài nhà cung cấp là Cửa hàng trà sữa Đại Loan, còn có thể chọn một số nhà cungcấp khác trên thị trường như là: Đại lý trà túi lọc VINBAR, Nguyên liệu trà sữa Xuân Thịnh,

Vì đối thủ cạnh tranh đã tốt, có thương hiệu dẫn đến việc lôi kéo khách hàng từ đối thủ trở nên khó khăn: Royal Tea là quán trà sữa với chất lượng trà sữa khá ngon, quán

được thiết kế với quầy phục vụ khá đẹp mắt, nhân viên thân thiện, vui vẻ, menu rõ ràng,quầy phục vụ khá sách sẽ, gọn gàng, đồng phục cho nhân viên đẹp mắt, hài hòa với màu chủđạo của quán Không gian quán được thiết kế hài hòa cho khách hàng đến để trò chuyện bạn

bè hay không gian yên tĩnh

- Cơ hội: Trà sữa Royal Tea đã có nhiều điểm tốt, tuy nhiên vẫn có những điểm chưa tốt như: Chưa có quản lý cho Chi nhánh của mình dẫn đến nhân viên làm việc thiếu

trách nhiệm, chưa tận tâm; Giá cả hơi cao (Giá cả từ 40.000 – 60.000 đồng); Có kết hợp với

sách nhưng quá ít (chỉ 10 cuốn); Chưa có quy định rõ ràng: Nhiều người đến quán uống trà

sữa và ngồi đánh bài gây ồn ào, thiếu văn minh Nhà vệ sinh quá bẩn: Vì sơn tường, nền

gạch nhà vệ sinh màu trắng nên dễ nhìn thấy các vết bẩn, dịch vụ chưa tốt, còn thiếu

Vì vậy, để quán hoạt động và cạnh tranh được với đối thủ này (trà sữa Royal Tea),quán “Trà sữa sách” cần xây dựng không gian quán, đào tạo nhân viên, bố trí không gian(gồm 3 khu vực: trò chuyện, đọc sách và mang đi), tuyển dụng nhân viên pha chế có taynghề để sản phẩm có thể cạnh tranh với thương hiệu trà sữa này Đồng thời, với các nhữngđiểm chưa tốt của Trà sữa Royal Tea, quán sẽ lưu ý và không vi phạm phải, có những giảipháp để tránh những điểm chưa tốt này (giá cả của quán phải phù hợp với sinh viên, quyđịnh nội quy khách hàng, nhân viên khi vào quán, vệ sinh sạch sẽ quán cũng như nhà vệsinh,…) Muốn vậy, trong ngắn hạn, trong thời gian mở quán, quán phải đào tạo tay nghềcho nhân viên pha chế, các kĩ năng mềm cho nhân viên phục vụ, tạo môi trường quán mộtcách chuyên nghiệp Trong trung hạn cũng như dài hạn, phải thường xuyên theo dõi kháchhàng đến quán để tìm hiểu nhu cầu, theo dõi các thay đổi của đối thủ cạnh tranh để chủ độngcác kế hoạch trong kinh doanh

* Về đối thủ tiềm ẩn: “THE COFFEE HOUSE”

- Thách thức: Số lượng khách hàng thân thiết của quán khá đông, chất lượng và dịch vụ của đối thủ khá tốt Điều này đòi hỏi quán mở ra phải có những điểm nổi bật hơn để thu hút khách hàng

+ Để quán thu hút khách hàng cũng là điều khả thi Vì bên cạnh những mặt đạt đượcthì “The Coffe House” (không gián quán tốt, nhân viên chuyên nghiệp, sản phẩm tốt) vẫncòn một số điểm hạn chế: Chưa có không gian mở và kín vì khi số lượng khách hàng đônghay có những nhóm người đến bàn công việc và thảo luận nhóm thì không gian sẽ ồn ào gâyảnh hưởng đến những khách hàng ngồi một mình đề làm việc, học bài, đọc sách; Chưa có

giá đồ uống phù hợp cho sinh viên (Giá cả từ 29.000 – 59.000 đồng) Với những sinh viên

muốn tìm một không gian có dịch vụ tốt như vậy để đọc sách, học bài và muốn học ở quánthường xuyên thì khó vì giá nước quá cao Thứ hai, ánh sáng cũng như đèn chưa được phân

bổ đều, có những góc thì có đủ ánh sang, có những góc thì ánh sang chưa tới

Chủ trương của quán trong ngắn hạn vẫn sử dụng giá thấp nhưng dịch vụ kèm theo(đọc sách, nhân viên phục vụ, không gian,…) phải chuyên nghiệp, chất lượng sản phẩm phảitốt Đồng thời, tạo các không gian đóng để khách hàng có không gian đọc sách Trong trung

và dài hạn, nếu quán đã có uy tín, chất lượng sản phẩm, có thể cân nhắc tăng giá phù hợp

* Về khách hàng:

Khách hàng là sinh viên và nhân viên văn phòng Trong đó:

+ Khách hàng tiềm năng (nhóm khách hàng chưa là khách hàng hiện tại của cửa hàngnhưng trong tương lai họ có thể trở thành nhóm khách hàng thường xuyên của cửa hàng):hướng đến nhóm khách hàng là sinh viên, đây là nhóm khách hàng thích uống trà sữa và cầnđọc sách để nâng cao trí thức

+ Khách hàng mục tiêu: Nhân viên văn phòng Phần lớn khách hàng đến uống trà sữa

là những nhân viên văn phòng trẻ tuổi, họ đã có thu nhập

+ Khách hàng trực tiếp: những người có độ tuổi từ 19 đến 34 tuổi

+ Khách hàng gián tiếp: người đã có gia đình và có con Đôi khi họ đi cùng con đếnuống trà sữa vì con cái họ thích uống và rủ họ cùng đi, hoặc họ đến mua về cho con cái của

họ và tiện thể mua cho mình một ly để thưởng thức, trò chuyện cùng con

+ Đa số khách hàng đến uống trà sữa là những khách hàng trẻ tuổi, thu nhập chưa

cao Đối với khách hàng trên địa bàn Tp Hồ Chí Minh, nhân viên Văn phòng thường có mứcthu nhập từ 5-8 triệu, sinh viên được gia định chu cấp từ 3-5 triệu (1 tháng) Đối với kháchhàng trên địa bàn Thành phố Buôn Mê Thuột, thu nhập nhân viên Văn phòng ít hơn từ 4-6

triệu, sinh viên 2-3 triệu (1 tháng) Tuy nhiên, hầu hết mong muốn của họ là một ly trà sữangon và phục vụ tại quán tốt., ngoài ra họ còn muốn tìm một nơi có không gian lý tưởng như

là êm đềm, dịu dàng không quá sôi nổi hay yên tĩnh để đọc sách hoặc học bài,…

=> Với sản phẩm của quán đưa ra, giá thành sản phẩm thấp hơn với những đối thủhiện hữu nhiều là cơ hội để đưa sản phẩm đến với sinh viên, người có thu nhập thấp

Các mối đe dọa đến từ khách hàng: trong ngắn hạn khách hàng có thể thích loại thứcuống trà sữa nhưng về lâu về dài khách hàng có thể không còn thích sản phẩm này Với kếhoạch phát triển trong ngắn hạn là bán một sản phẩm là trà sữa nhưng trong trung và dài hạn,nhóm dự án sẽ nghiên cứu và cho thêm những sản phẩm trà sữa với cách pha chế đa dạng,thêm các sản phẩm khác (bánh ngọt hoặc cà phê) để đáp ứng nhu cầu của khách hàng

- Trà sữa ít đường không trân châu: Việc giảm đường đồng thời nói không với trânchâu là sản phẩm phù hợp cho người muốn giảm cân

- Trà sữa kết hợp với các loại trái cây tự nhiên cũng là một sản phẩm thay thế cho tràsữa truyền thống Nó vừa đem lại cho khách hàng cảm giác được uống cái gì đó thật, tựnhiên mà còn giúp đa dạng cho sự lựa chọn của khách hàng

Sản phẩm thay thế là một cơ hội và cũng là đe dọa đối với dự án Cơ hội ở đây làquán sẽ chủ động sử dụng sản phẩm thay thế để đáp ứng nhu cầu của khách hàng từ đó thuhút được khách hàng Tuy nhiên, nếu quán không nắm được cơ hội, để các đối thủ khác pháttriển các sản phẩm thay thế trước từ đó thu hút khách hàng hơn Với đe dọa này, ngoài việctập trung vào sản phẩm của quán, nhóm còn thường xuyên nghiên cứu thị trường để cónhững tính toán, thay đổi phù hợp

Điểm mạnh của quán là sử dụng nguồn vốn của chủ sở hữu (những người góp vốn),

nên không cần phải đi vay sẽ giảm chi phí tài chính Thứ hai, dòng tiền trong việc kinhdoanh trà sữa được thu về nhanh chóng, tiền bỏ ra kinh doanh thu hồi về nhanh, nên có tínhgối đầu, không phải tồn kho lớn, không có khoản phải thu khách hàng (khách hàng trả tiềnngay) nên không cần phải có nguồn vốn bỏ ra lớn

Điểm yếu là việc sử dụng vốn chủ sở hữu cũng gây khó khăn trong thời gian cần vốn

lớn để mở thêm quán mới

Với việc nguồn thu nhập từ quán trà sữa sách ban đầu, cộng với việc thu hồi vốnnhanh, việc mở thêm quán mới tại cuối năm 3 đầu năm 4 là có khả thi

1.3.5.2 Nhân lực (nhân sự)

Điểm mạnh: sản phẩm trà sữa là sản phẩm dễ làm (có thể học trên youtobe hoặc học

công thức của đối thủ ) và dễ dàng đào tạo nhân viên pha chế ( theo công thức có sẵn ); nhânviên phục vụ và thu ngân cũng là những công việc mang tính đơn giản nên dễ dàng tuyểnnhân viên để phục vụ cho quán

Điểm yếu: Thông thường, lương nhân viên theo thị trường trong các quán trà sữa

thường theo mặt bằng chung thường không được cao, nhân viên dễ có tính chán nản do côngviệc đơn giản, nhàm chán vì sự lặp đi lặp lại

Vì vậy, trong thời gian đầu thành lập quán cũng như các năm tiếp theo nhóm dự áncần thường xuyên có những hoạt động mang tính gắn kết, chương trình thi đua, đoạt thưởng

để tạo hứng thú làm việc và tăng thu nhập cho nhân viên Đây là điều hoàn toàn có thể làmđược nếu chủ dự án đã chú ý thực hiện

1.3.5.3 Sản phẩm, dịch vụ

Điểm mạnh: Sản phẩm trà sữa là sản phẩm đã xuất hiện nhiều trên thị trường, khách

hàng lại ưa chuộng, nhất là giới trẻ nên quán sẽ có nhiều cơ hội để tham khảo và phát triểnsản phẩm riêng cho quán Trà sữa kết hợp đọc sách là loại hình dịch vụ mới, được nhiều bạntrẻ chấp nhận (theo kết quả đã khảo sát) nên dễ đưa dịch vụ này vảo thị trường

Điểm yếu: Có nhiều đối thủ cạnh tranh Trà sữa chỉ phục vụ cho giới trẻ, còn những

người lớn tuổi thường không thích uống trà sữa

Trong giai đoạn đưa sản phẩm vào thị trường, nhóm đã nghiên cứu và đưa ra sảnphẩm tốt nhất có thể cạnh tranh với các đối thủ hiện tại, các dịch vụ của dự án cũng chuyênnghiệp đồng đều so với đối thủ Với đối tượng khách hàng mà nhóm hướng đến là giới trẻ,thì “tre già măng mọc” nên khi có đối tượng khách hàng lớn tuổi không còn thích uống tràsữa thì có những đối tượng nhỏ lớn lên hoặc những đối tượng này có thể mua theo hình thứcmang về nhà để uống cùng con cái ( con cháu)

1.3.5.4 Marketing

Điểm mạnh: sản phẩm của quán đưa ra không cần tốn nhiều chi phí marketing Các

loại hình marketing đơn giản có thể học hỏi trên mạng, quán đã cử nhân viên đảm nhiệm nêntiếp kiệm được chi phí thuê ngoài Với việc sử dụng facebook lớn tại Việt Nam, việc quảngcáo trên facebook được dễ dàng, ít chí phí mà hiệu quả cao

Điểm yếu: sử dụng quá nhiều chi phí marketing sẽ ảnh hưởng đến lợi nhuận của

quán, mà không mang lại hiệu quả kì vọng

Quán chủ yếu thực hiện marketing trong giai đoạn đưa sản phẩm vào thị trường, chỉmarketing vào các dịp đặc biệt để thu hút khách hàng Thực hiện marketing vừa đủ, vừamang lại hiệu quả cũng như chất lượng marketing

1.3.5.5 Nghiên cứu và phát triển:

Điểm mạnh: Sản phẩm trà sữa được đưa vào Việt Nam những năm gần đây nhưng đã

phát triển mạnh Việc nghiên cứu để áp dụng vào quán cũng trở nên dễ dàng vì có nhiều sảnphẩm, quán tương tự

Điểm yếu: Cần có đội ngũ pha chế chuyên nghiệp để nghiên cứu và đưa ra những sản

phẩm phù hợp với khách hàng

Mục tiêu của quán là phát triển sản phẩm chất lượng và đa dạng Vì vậy, ngay từ khituyển nhân viên pha chế, tiêu chí tay nghề và sự sáng tạo của nhân viên pha chế là tiêuchuẩn trong việc tuyển người của nhóm.

PHẦN 2 KẾ HOẠCH MARKETING

2.1 Nghiên cứu thị trường (thông tin thị trường kinh doanh – vi mô)

2.2 Xác định khách hàng và thị trường ngách (thị trường kinh doanh có khách hàng mục tiêu, khách hàng tiềm năng)

2.2.1 Mô tả khách hàng mục tiêu và khách hàng tiềm năng trong dự án.

- Đối tượng chủ yếu: Theo các tài liệu khảo sát, phần lớn các khách hàng đến uống

trà sữa hay đến cà phê để đọc sách là những khách hàng có độ tuổi từ 19-34 tuổi Nghềnghiệp chủ yếu là sinh viên và nhân viên văn phòng Vì vậy, nhóm đối tượng khách hàngnhóm hướng tới cũng là những khách hàng có độ tuổi từ 19-34 tuổi

+ Khách hàng tiềm năng (nhóm khách hàng chưa là khách hàng hiện tại của cửa hàngnhưng trong tương lai họ có thể trở thành nhóm khách hàng thường xuyên của cửa hàng):hướng đến nhóm khách hàng là sinh viên, đây là nhóm khách hàng thích uống trà sữa và cầnđọc sách để nâng cao trí thức

+ Khách hàng mục tiêu: Nhân viên văn phòng Phần lớn khách hàng đến uống trà sữa

là những nhân viên văn phòng trẻ tuổi, họ đã có thu nhập

+ Khách hàng trực tiếp: những người có độ tuổi từ 19 đến 34 tuổi

+ Khách hàng gián tiếp: người đã có gia đình và có con Đôi khi họ đi cùng con đếnuống trà sữa vì con cái họ thích uống và rủ họ cùng đi, hoặc họ đến mua về cho con cái của

họ và tiện thể mua cho mình một ly để thưởng thức, trò chuyện cùng con

2.2.2 Mô tả thị trường ngách và những đối tượng có trong thị trường này

Ngành kinh doanh: giải khát Ngách: trà sữa sách (phong cách) Phong cách của quángắn liền với không gian đọc sách riêng biệt cho khách hàng là người mê đọc sách hay nhữngngười ham muốn học hỏi

Đa số khách hàng đến uống trà sữa là những khách hàng trẻ tuổi, thu nhập chưa cao.Đối với khách hàng trên địa bàn Tp Hồ Chí Minh, nhân viên Văn phòng thường có mức thunhập từ 5-8 triệu, sinh viên được gia đình chu cấp từ 3-5 triệu (1 tháng) Đối với khách hàngtrên địa bàn Tp Buôn Mê Thuột, thu nhập nhân viên Văn phòng ít hơn từ 4-6 triệu, sinh viên2-3 triệu (1 tháng) Tuy nhiên, hầu hết mong muốn của họ là một ly trà sữa ngon và phục vụtại quán tốt., ngoài ra họ còn muốn tìm một nơi có không gian lý tưởng như là êm đềm, dịudàng không quá sôi nổi hay yên tĩnh để đọc sách hoặc học bài,…

2.2.3 Thấu cảm khách hàng và thị trường ngách

Sau khi xem xét một số khảo sát và để phù hợp với khu vực kinh doanh, quán đưa ragiá cả và chất lượng quán như sau:

+ Giá cả: Theo khảo sát, mức giá khách hàng mong muốn thường giao động từ

15-40k Sinh viên thường mong muốn với mức giá 15-25k Đối với một số nhãn hiệu trà sữa cóthương hiệu, thường có mức giá khá cao (Phúc Long: 25k-70k, Bobapop: 25-53k, Tocotoco:29-52k, cà phê sách (24-45k)

+ Về mặt nguyên liệu, chất lượng sản phẩm: Theo khảo sát thì đa số các quán trà

sữa có thương hiệu tại tp HCM đều lấy nguyên liệu từ Đài Loan Ngoại trừ Tocotoco là lấybột sữa do công ty cung cấp Điểm rơi ở đây là: Bobapop sử dụng nguyên liệu trà sữa chủyếu là trà sữa túi lọc, vì thế hương vị của trà sẽ không được ngon bằng trà đóng gói(làm từ látrà), mặc dù Bobapop các loại thạch, pudding của quán khá ngon và chất lượng nhưng vềhương vị trà thì chưa đáp ứng được Bên cạnh trà sữa có thương hiệu như Bobapop thì cóquán trà sữa Phúc Long cũng khá nổi tiếng, và cũng theo tình hình khảo sát thực tế củanhóm thì trà sữa Phúc Long hương vị của trà khá ngon, nhưng về mức giá lại khá cao chưaphù hợp với sinh viên Còn Tocotoco thì hơi khác biệt một chút đó là tư pha trà sữa và chỉlấy bột sữa do chính công ty của mình cung cấp Tuy nhiên điểm rơi ở đây là về mặt nguyênliệu khi hỏi về đơn vị cung cấp thì lại không rõ là nguồn nguyên liệu của Đài Loan hay củaViệt Nam Mà trong khi đó theo các phiếu khảo sát khách hàng, đa số khách hàng đều quantâm đến hương vị và chất lượng của trà sữa Còn tại cà phê sách, thì đa số các quán cà phêsách đều nằm gần các trường đại học, điểm mạnh ở đây là hầu hết các quán cà phê sách đềuđáp ứng được về mặt nước uống ngon, không gian thoáng đãng, đa dạng các kiểu sách đượctrang trí như thư viện nhưng ở tp BMT thì chưa có quán cà phê sách nào được mở ra

+ Về mặt không gian: Theo khảo sát thì điểm rơi của những quán có thương hiệu

như Bobapop, Gông Cha, Tocotoco, Phúc Long thì chưa có thương hiệu nào kết hợp với việcđọc sách Bên cạnh đó không gian còn hẹp ví dụ như : Bobapop thì có cải tiến về mặt khônggian đó là có không gian theo kiểu ngồi bệt dành cho những ai đi với bạn bè muốn có khônggian sôi nổi trò chuyện và không gian dành riêng cho những người thường đi một mình hoặcmuốn ngồi vừa uống trà sữa vừa học bài Tuy nhiên điểm yếu ở đây là không gian chưa được

rộng rãi, thoáng mát mà còn hơi hẹp và nóng bởi bị ngăn cách bởi những bức tường chưađưa việc sử dụng kính cường lực vào làm các vách ngăn giữa các không gian Cho nên khibước vào người ta sẽ có cảm giác nóng và nhìn hơi hẹp.

 Vì vậy, để hướng đến nhóm khách hàng có thu nhập thấp và cạnh tranh với các nhãnhiệu trà sữa hiện có, mức giá nhóm đưa ra sẽ từ 20-35 ngàn/1ly

+ Không gian quán: êm đềm, dịu dàng mà không quá sôi nổi được thiết kế chia làmhai không gian theo mô hình không gian mở và kín Không gian kín sẽ được ngăn cách bởikính cường lực và kết hợp với đèn led dành cho những ai yêu thích đọc sáchvà muốn cókhông gian yên tĩnh, ngoài ra mỗi không gian kín sẽ được trưng bày với mỗi loại sách khácnhau Không gian mở sẽ là nơi dành cho những đối tượng khách hàng thường đi cùng bạn

bè, và đa số những đối tượng này thường muốn có một không gian êm đềm nhưng khôngquá yên tĩnh nhưng phù hợp để chuyện trò vui vẻ cùng bạn bè Ở không gian sách sẽ đượctrưng bày đa số là sách kinh doanh, còn không gian kín sẽ được chia làm 2 không gian làkhông gian trưng bày thể loại sách truyện tiểu thuyết và không gian còn lại sẽ được trưngbày với các loại sách khoa học Như vậy tất cả mọi đối tượng sẽ đều có thể đọc sách tùy vào

sở thích lứa tuổi và loại sách hướng đến nhằm đáp ứng nhu cầu người đọc Việc sử dụngkính cường lực sẽ giúp tiết kiệm chi phí và giúp cho không gian của quán nhìn rộng rãi hơn

* Khảo sát đối thủ cạnh tranh: TRÀ SỮA ROYAL TEA

- Vai trò là khách hàng:

+ Bước vào quán, nhóm thấy quán được thiết kế với quầy phục vụ khá đẹp mắt, nhânviên thân thiện, vui vẻ, menu rõ ràng, quầy phục vụ khá sách sẽ, gọn gàng, đồng phục cho