KHOÁ LUẬN TỐT NGHIỆP HOÀN THIỆN QUY TRÌNH PHỤC VỤ TIỆC CƯỚI TẠI NHÀ HÀNG TIỆC CƯỚI DIAMOND PLACE

BỘ TÀI CHÍNH TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI CHÍNH – MARKETING KHOA DU LỊCH SINH VIÊN THỰC HIỆN: NGUYỄN THỊ TÂM LỚP : 14DKS3 - MSSV : 1421002142 BẬC: ĐẠI HỌC KHỐ LUẬN TỐT NGHIỆP HOÀN THIỆN QUY TRÌNH PHỤC VỤ TIỆC CƯỚI TẠI NHÀ HÀNG TIỆC CƯỚI DIAMOND PLACE CHUYÊN NGÀNH: QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN: ThS ĐOÀN QUANG ĐỒNG TP Hồ Chí Minh, Tháng năm 2018 BỘ TÀI CHÍNH TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI CHÍNH – MARKETING KHOA DU LỊCH SINH VIÊN THỰC HIỆN: NGUYỄN THỊ TÂM KHỐ LUẬN TỐT NGHIỆP HOÀN THIỆN QUY TRÌNH PHỤC VỤ TIỆC CƯỚI TẠI NHÀ HÀNG TIỆC CƯỚI DIAMOND PLACE CHUYÊN NGÀNH: QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN: ThS ĐOÀN QUANG ĐỒNG TP Hồ Chí Minh, Tháng năm 2018 LỜI CẢM ƠN Tác giả xin gửi lời cảm ơn chân thành đến trường Đại học Tài chính Marketing mở lớp đào tạo chuyên nghành Quản trị Khách sạn giúp sinh viên có mợt nền tảng vững chắc trường Đồng thời xin gửi lời cám ơn đến các giảng viên Khoa Du lịch tận tình chỉ dạy, giải đáp mọi thắc mắc của sinh viên quá trình học tập cũng định hướng cho sinh viên những bước đắn tương lai Sau khoảng thời gian thực tập tại nhà hàng tiệc cưới Diamond Place, tác giả có hợi học hỏi, so sánh và áp dụng những kiến thức học trường với những nghiệp vụ thực tế phát sinh Đồng thời, cũng tích lũy những kinh nghiệm quý báu, thiết thực để từ có sở hoàn thành tốt chuyên đề thực tập nhận thức của chính Vì tác giả cũng xin gửi lời cảm ơn đến nhà hàng tiệc cưới Diamond Place tiếp nhận để tác giả thực tập tại nhà hàng Đặc biệt xin gửi lời biết ơn sâu sắc đến Ths Đoàn Quang Đồng, người trực tiếp hướng dẫn tác giả về các phương pháp nghiên cứu về chun mơn suốt thời gian làm khóa, cung cấp tài liệu hướng dẫn và đóng góp nhiều ý kiến quý báu để tác giả hoàn thành Luận văn tốt nhất Trong quá trình làm bài báo cáo khơng thể tránh những thiếu sót, mong q thầy cô bỏ qua Xin chân thành cám ơn! LỜI CAM ĐOAN Nợi dung khóa luận tác giả thực tại nhà hàng Diamond Place Xin cam đoan: Đây là cơng trình nghiên cứu của riêng tác giả, những kết quả ngiên cứu đề tài đều tác giả thực Các số liệu báo cáo sử dụng trung thực, nguồn trích dẫn có thích rõ ràng, minh bạch, có tính kế thừa, phát triển từ các tài liệu lấy tại nhà hàng trực tiếp thực tập Tác giả xin hoàn toàn chịu trách nhiệm về lời cam đoan này trước nhà trường cùng toàn thể thầy cô UNIVERSITY OF FINANCE MARKETING TOURISM INTERNSHIP/WORKING PERFORMANCE RATING ĐÁNH GIÁ KẾT QUẢ THỰC TẬP/LÀM VIỆC TẠI DOANH NGHIỆP Name of student (Họ tên sinh viên):………………………………………………… Department (Bộ phận thực tập): …………………………………………………… Section (Khu vực thực tập): ………………………………………………………… Position (Vị trí thực tập):… ………………………………………………………… Evaluation Period (Thời gian đánh giá): From (từ)………………… to (đến) …… Excellent: farther job standards Xuất sắc Khả vượt xa yêu cầu bản của công việc Good: Consistently exceeds job standards in both quality and quantity Work is consistently accurate; errors are few and less repeated Tốt Có khả hoàn thành tốt công việc giao cả về số lượng lẫn chất lượng, ít xảy và tái phạm lỗi cơng việc Average: Trung bình Marginal: Trung bình yếu Fail: Meets all job standards, quality and quantity are consistent with standards on most of assignments; errors are infrequent Có thể hoàn thành cơng việc giao, ít xảy lỗi công việc Overall works barely meets minimum job standards or it is frequently below standards Chưa hoặc chỉ đáp ứng yêu cầu công việc tối thiểu, cần phải đào tạo thêm Very poor in work demonstration English (Tiếng Anh) Guest communication (Giao tiếp với khách hàng) Microsoft office softwears (Tin học văn phòng) Ability of master in Microsoft office (Mức độ sử dụng tin học Fail DESCRIPTIONS/MÔ TẢ KHẢ NĂNG Marginal N o Average Khả làm việc Good Exceeds Excellent Kém □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ văn phòng) Knowledge (Kiến thức) Information related to work (Kiến thức liên quan đến công việc) Technical skills (Kỹ năng) Demonstration on work (Khả thể công việc) Job interest (Sự yêu thích công việc) Enthusiasm, initiative and resourcefulness without detailed supervision (Nhiệt tình, có sáng kiến khả hồn thành cơng việc mà khơng có giám sát chi tiết) Team work and Team spirit (Tinh thần đồng đợi và khả làm việc nhóm) Ability to work with co-workers, willingness for special efforts □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ (Có khả kết hợp cơng việc tốt với đồng nghiệp, sẳn sàng làm công việc có yêu cầu đặc biệt) Punctuality (Đúng giờ) In and on time working hours (Đi làm giờ) Personal hygiene and care (Chăm sóc và vệ sinh cá nhân) Professional manner in dealing with guests and coworkers (Dáng vẻ chuyên nghiệp giao tiếp với đồng nghiệp khách hàng) Responsibility (Trách nhiệm công việc) Attitude: Guests, management levels, co-workers and work (Thái độ công việc khách hàng, cán quản lý, đồng nghiệp công việc) Quality (Chất lượng công việc giao) Acceptance of output: Accuracy, thoroughness up to hotel/restaurant standards (Tính xác mức độ hồn hảo kết công việc giao) Total/Tổng  In which appears (s) of the job does employee “needs improvement?” Sinh viên cần cải thiện thêm điều cơng việc?  General comments: Đánh giá chung Employee’s signature ………… Date:………… Appraiser’s signature HOD’s signature Date:………… Date………… HRM’s signature General Manager Date: Date:……………… Note: There is at least one signature with stamp from the Appraiser, HOD, HRM and GM Thanks (Lưu ý: Phải có tối thiểu mợt chữ ký xác nhận của một các nhân phụ trách nhận sinh viên thực tập) NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN Stt Tiêu chí Thang Điểm điểm chấm Bố cục 1.5 điểm Hình thức 1.5 điểm Nhận xét Trình bày (font chữ, size chữ; hàng, lề ) Văn phong mạch lạc, ít lỗi chính tả Trích dẫn nguồn và danh mục tài liệu tham khảo: (Abc tên tác giả (năm xuất bản), tên tác phẩm, nhà xuất bản, nơi xuất bản.) Trình bày hình thức đẹp Nội dung điểm Mở đầu điểm Chương 1: Cơ sở lý luận 1.5 điểm Chương 2: Cơ sở thực tiễn điểm Chương 3: Giải pháp điểm Kiến nghị và kết luận 0.5 điểm Tổng điểm 10 điểm Điểm chữ : ……………………………………… Ngày …… tháng … năm Giảng viên TÓM TẮT ĐỀ TÀI Kinh doanh tiệc cưới là một mảnh đất màu mỡ dành cho các nhà đầu tư những hợi và tiềm mà mang lại Tuy nhiên, kèm với là thách thức khơng nhỏ nhu cầu của khách hàng nâng cao và danh sách đối thủ cạnh tranh không ngừng gia tăng Việc tổ chức, vận hành nhằm tối ưu chi phí đảm bảo ổn định và nâng cao chất lượng, đáp ứng đòi hỏi ngày càng cao của khách hàng cũng là một bài toán không dễ dàng Phương pháp nghiên cứu định tính áp dụng cho đề tài, dựa việc tìm hiểu thực tế tại nhà hàng Diamond Place, thu thập dữ liệu, quan sát, tổng hợp thông tin, phân tích dữ liệu và đưa những biện pháp xử lý phù hợp hiệu quả với đơn vị thực tập Nhằm hoàn thiện qui trình phục vụ tiệc cưới và nâng cao chất lượng phục vụ khách hàng Nghiên cứu cho thấy, để có mợt qui trình phục vụ tiệc cưới hoàn thiện và hiệu quả, cần có quan tâm của ban quản lý, đồng thuận hỗ trợ của các bộ phận, cũng hợp tác của nhân viên cùng bộ phận Việc thiết lập mợt qui trình phục vụ tiệc cưới là rất quan trọng, đặc biệt trì qui trình suốt mợt thời gian dài là điều cần quan tâm nhiều nữa Tạo lập quy trình phục vụ tiệc cưới tối ưu chính là cách để nhà hàng phục vụ khách hàng tốt nhất Khi khách hàng hài lòng về sản phẩm và dịch vụ của bạn chắc chắn doanh thu của bạn tăng lên gấp nhiều lầnÝ nghĩa thực tiễn mà đề tài “hoàn thiện quy trình phục vụ tiệc cưới tại nhà hàng tiệc cưới Diamond Place.” là góp phần kiến nghị cho các nhà quản lý nhà hàng quan tâm hoàn thiện qui trình, khơng ngừng cải tiến phù hợp với đơn vị để mang lại hiệu quả hoạt động cho tổ chức MỤC LỤC DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT Ý nghĩa STT Ký tự viết tắt Tiếng Anh Tiếng Việt BEO BOH Back Of House Khu vực sau sảnh CL Casual Nhân viên thời vụ F&B Food and Beverage Bộ phận ẩm thực MC Người dẫn chương trình TNHH Trách nhiệm hữu hạn TP.HCM Thành phố Hồ Chí Minh Phiếu order tiệc 10 học để nâng cao tay nghề nâng cao kỹ nghiệp vụ - Văn hóa nhà hàng văn hóa chung tồn hệ thống nhà hàng công ty quy định vì vấn đề văn hóa cơng ty nhà hàng cần phải xuyên suốt thống từ quản lý tới nhân viên tạo chuyên nghiệp đồng - Chất lượng trách nhiệm chịu xây dựng mức chất lượng cho nhà hàng vấn đề khó, thực quản lý mức chất lượng mình khó Nếu cơng tác quản lý chất lượng phục vụ tốt thì điều giúp cho doanh nghiệp có hướng đắn mang lại hiệu kinh doanh cao Vì kinh doanh tiệc cưới loại hình kinh doanh phụ biến nhà hàng, để nâng cao chất lượng phục vụ thì công tác quản lý chất lượng phục vụ tiệc cưới phải làm tốt từ đầu - Hiện nhà hàng giới thiệu hình ảnh mình tới khách hàng tạo vị trí làng hội nghị tiệc cưới thơng qua hình thức quảng cáo qua bảng điện tử thang máy tòa nhà cao tầng tạp chí chuyên đề hội nghị tiệc cưới Đồng thời nhà hàng còn tạo hình ảnh qua việc đăng cai tổ chức kiện lớn “ Hoa Hậu Trái Đất “ thường xuyên tạo điều kiện cho công ty thời trang tổ chức chương trình thời trang phát kênh truyền hình 93 - Trong thực đơn mỡi nhà hàng ln có ăn mang lại nhiều lợi nhuận Muốn khách order nhiều, menu, ăn phải trình bày thật hấp dẫn với hình ảnh bắt mắt sinh động, để nhìn vào thực khách phải muốn ăn Nhà hàng quay video giới thiệu trình chế biến ăn hấp dẫn để chia sẻ lên Fanpage nhà hàng - Vào dịp đặc biệt Lễ, Tết, nhà hàng tạo combo ăn đặc biệt để tăng giá Những kết hợp ăn lạ, độc đáo khiến nhiều thực khách thích thú Khi ăn ngon, chất lượng dịch vụ vượt mong đợi thực khách thì họ không quan tâm đến vấn đề giá - Giới thiệu đến khách hàng qua baner - Nhà hàng đưa hình ảnh mình xa tạo chổ đứng vững chắc thị trường thông qua hình thức quảng cáo Tuy nhiên nhà hàng chủ yếu phát triển bên mạng hội nghị Đồng thời đăng cai tổ chức kiện nước quốc tế lớn Tích hợp thêm với hình cảm ứng giúp bảng thực đơn điện tử với có thêm nhiều cơng dụng Việc thơng tin sắp xếp hợp lí trình chiếu đến với người đọc cách hợp lí qua hình cảm ứng giúp họ tự tìm kiếm thông tin thực đơn, thông tin di dưỡng, thời gian chế biến chương trình khuyến có 94 - Ngồi việc cung cấp thơng tin chi tiết theo nhu cầu, thêm tính đặt bàn, đặt món, cho phép họ chọn trước đến quầy tính tiền Điều giúp khách hàng tiết kiệm thời gian, giảm thời gian chờ thực thời gian chờ mà họ cảm nhận 3.3.2 Kiến nghị với Trưởng bộ phận tiệc Nhân viên phục vụ là đội ngũ tiếp xúc nhiều với khách hàng , phụ trách từ việc chuẩn bị mọi công tác trước tiệc , trực tiếp tiếp xúc với khách tiệc , hội nghị và phụ trách công việc của sảnh sau tiệc, hội nghị chỉ có đợi ngũ nhân viên nam có tay nghề , đa số các nhân viên nữ là nhân viên Cần đào tạo điều kiện cho nhân viên nữ làm việc lâu nhân viên có kinh nghiệm tốt giúp nhà hàng phát triễn Đãi ngộ nhân tốt hơn, bên cạnh việc đánh giá nhân viên nhà hàng cũng cần quan tâm đến những việc đãi ngộ nhân Hiện so với các nhà hàng cùng hạng địa bàn Diamond Place có mức lương chi trả cho nhân viên tương đối thấp Bên cạnh việc toán tiền phí phục vụ cũng chưa tiến hành, điều này gây tâm lý thiếu nhiệt tình và lịng say mê cơng việc của đợi ngũ nhân viên Do nhà hàng cần có những chính sách khen thưởng, kỷ luật hợp lý để thúc đẩy tinh thần làm việc và phát triển khả chuyên môn của người Người quản lý bộ phận phải nắm vững và đánh giá chính xác với nhân viên của Cần tăng mức lương và trả các khoản phụ phí cho người lao động Khen thưởng kịp thời, xứng đáng cho những cá nhân có nhiều sáng kiến kinh nghiệm làm cho suất lao động tăng cao Nhà hàng cần quan tâm nữa đến đời sống nhu cầu của người lao động qua các hoạt động như: Tổ chức các buổi giao lưu gặp gỡ cho nhân viên và gia đình của họ vào dịp lễ tết thăm hỏi động viên họ ốm đau, hoạn nạn… Bộ phận banquet nên xây dựng một quỹ khen thưởng, kỷ luật riêng để trao thưởng cho nhân viên xuất sắc nhất tháng nhằm khuyến khích nhiệt tình 95 của nhân viên Ngược lại nhà hàng cũng cần phải nghiêm khắc với những hành vi vi phạm kỷ luật lao động làm tổn hại đến lợi ích chung của mọi người Khi khách hàng đánh giá chất lượng phục vụ của nhà hàng họ không đánh giá mặt mà họ xét đoán một cách tổng hợp cả quá trình phục vụ Khách hàng có khuynh hướng tập trung vào yếu nhất quá, trình phục vụ từ tìm và chê bai lỗi riêng rất nhỏ khâu yếu này Dẫn đến nhà hàng bị đánh giá thấp về chất lượng phục vụ tiệc cưới của Do nhà hàng cần phát động phong trào làm từ đầu để nhân viên nhận biết những cái lợi của phong trào này Từ nhận thức thái đợ của nhân viên nâng cao chất lượng tiệc cưới hay không? Cho các nhân viên thấy những họ cần phải làm để leo lên nấc thang nghiệp tại nhà hàng Cho dù là tham dự một buổi tập huấn hoặc làm thêm giờ vào dịp lễ, cởi mở và trung thực về những họ cần để thăng tiến lên vị trí quản lý cấp giúp đảm bảo nhân viên đều có hợi để thành cơng Nhờ thúc đẩy tinh thần nhân viên, đến việc tạo mợt văn hóa nhà hàng mạnh mẽ Hãy cơng nhận những đóng góp của nhân viên cho nhà hàng cách sắp xếp cho họ những lịch trình làm việc linh hoạt hoặc thêm tiền thưởng cho các nhân viên có cố gắng hàng quý Việc cung cấp cho nhân viên những bữa ăn riêng cũng một dấu hiệu của đánh giá cao của nhà quản lý Nó bao gồm những bữa trưa giảm gia cho nhân viên hoặc điều này bao gồm các bữa ăn giảm giá thời gian nghỉ trưa của nhân viên hoặc cho nhân viên suất tổ chức lễ người ăn tối tại nhà hàng miễn phí mợt hoặc hai năm mợt lần Bên cạnh cũng xem xét việc đưa phần thưởng theo nhóm để khún khích nhân viên cợng tác với một cách thường xuyên Bằng cách làm việc cùng để đạt một mục tiêu cụ thể, các nhân viên có hợi để phát triển mợt mối quan hệ để giúp mọi cơng việc nhà hàng diễn trơn tru một tối bận rộn Cài đặt một địa chỉ email chung hoặc tổ chức một cuộc họp hàng quý để các nhân viên đề nghị những thay đổi giúp cho công việc của họ dễ dàng Sẽ rất có ích quản lý cùng ngồi lại với nhân viên để thảo luận những họ 96 làm tốt hoặc chưa tốt công việc và tìm giải pháp Điều này giúp cho cơng việc của nhà hàng tiến triển theo chiều hướng tốt Bên cạnh khách hàng là người trực tiếp tiêu dùng sản phẩm và là người nhận xét khách quan nhất về chất lượng phục vụ của nhà hàng Do để đảm bảo chất lượng phục vụ tiệc cưới cần phải thường xuyên thăm dò ý kiến khách hàng thông qua các phiếu điều tra, tạo điều kiện để những nhân viên tiếp xúc trực tiếp với khách hàng từ nắm bắt những nhu cầu ý kiến khen chê và mức độ phục vụ của khách hàng Khi nhà hàng có các giải pháp nhằm nâng cao chất lượng phục vụ tiệc cưới bợ phận này Mặt khác để có công tác quản lý chất lượng phục vụ tiệc cưới một cách tốt bộ phận banquet cần xây dựng và đề suất với giám đốc nhà hàng những tiêu chuẩn về phục vụ của nhân viên phục vụ tiệc Từ những tiêu chuẩn này các nhà quản lý cần phải có giám sát chặt chẽ và kiểm tra các hoạt động phục vụ tất cả các mặt so với tiêu chuẩn đặt Nếu chưa đạt cần phải phấn đấu nữa, cịn nếu đạt mức tiêu chuẩn đặc cần xây dựng những tiêu chuẩn cao nhằm phấn đấu đạt đến mục tiêu chung là đạt chất lượng hoàn hảo Như vậy, làm tốt công tác quản lý chất lượng phục vụ tiệc cưới tại bộ phận banquet có nghĩa là tạo mợt lợi thế cạnh tranh vững chắc cho nhà hàng thị trường từ mang về hiệu quả kinh doanh cao từ công cuộc cạnh tranh này 97 Tiểu kết chương Trong chương này tác giả dựa vào chiến lược phát triển, mục tiêu phát triển tương lai và vào thực trạng công tác tổ chức tiệc cưới tại nhà hàng Diamond Place nhằm đưa mợt số giải pháp hoàn thiện quy trình tổ chức tiệc cưới tại nhà hàng về sở vật chất, trình đợ đợi ngũ nhân viên và đặc biệt là quy trình tổ chức tiệc cưới Đồng thời đống góp những kiến nghị hy vọng giúp cho nhà hàng tìm chọn giải pháp phù hợp nhất Đem lại hiệu quả cao công tác phục vụ tiệc cưới tại nhà hàng tương lai 98 KẾT LUẬN Từ những sở lý thuyết trình bày chương 1, cùng với tổng hợp thông tin, phân tích đánh giá về qui trình phục vụ tiệc cưới tại nhà hàng Diamond Place chương Qua đó, nghiên cứu những ưu điểm và hạn chế của qui trình phục vụ tiệc cưới tại nhà hàng Với những kiến thức học lớp, cùng với kinh nghiệm thực tiễn, tại chương khóa luận đưa những giải pháp phù hợp nhằm hoàn thiện qui trình phục vụ tiệc cưới cho nhà hàng Các đề xuất và kiến nghị liên quan chặt chẽ đến hoàn thiện qui trình phục vụ tiệc cưới Bao gồm các đề xuất về nâng cao chất lượng đào tạo cho nguồn nhân lực, các chính sách lương thưởng, đãi ngộ dành cho nhân viên, cải thiện và làm sở vật chất tại của nhà hàng, cải thiện mối quan hệ giữa các bộ phận và giữa các nhân viên cùng bộ phận với và các chiến lượng quảng cáo giúp truyền bá rộng rãi thương hiệu của nhà hàng Thơng qua đó, khóa luận cũng cho thấy tầm quan trọng và vai trị của bợ phận tiệc cưới ngành kinh doanh nhà hàng Đây cũng là một những tài liệu tham khảo hữu ích cho những nhà kinh doanh nhà hàng việc quản lý và nâng cao chất lượng phục vụ nhằm giữ chân lượng khách hàng cũ và thu hút khách hàng 99 TÀI LIỆU THAM KHẢO Hà Nam Khánh Giao − Nguyễn Văn Bình (2014), Giáo trình nghiệp vụ nhà hàng, NXB Thống kê, Hà Nội Trịnh Xuân Dũng (2012), Tổ chức kinh doanh nhà hàng, NXB Lao động Xã hội, TP.HCM Hà Nam Khánh Giao − Nguyễn Văn Bình (2014), Giáo trình quản trị kinh doanh khách sạn, NXB Thống kê, Hà Nội Hồng Vân − Cơng Mỹ − Hồng Giang (2007), Đường vào nghề kinh doanh nhà hàng, NXB Trẻ, TP HCM Nguyễn Huy Thứ − Phạm Đình Thọ (2015), Giáo trình quản trị tiệc, NXB Lao động Xã hội, TP.HCM Nguyễn Duy Anh Kiệt (2012), Giáo trình quản lý nhà hàng và Bar, NXB Đại học Công nghệ TP.HCM Mỹ Nga (2009), Kinh doanh nhà hàng – 247 Nguyên lý Quản lý, NXB Lao động Xã hội, TP.HCM Hồng Văn Đính – Nguyễn Thị Lan Hương (2007), Giáo trình công nghệ phục vụ khách sạn – nhà hàng, NXB Đại học Kinh tế Quốc dân Tổng cục du lịch Việt Nam VTOS (2008), Tiêu chuẩn kĩ nghề Du lịch Việt Nam: Nghiệp vụ nhà hàng, Hội đồng cấp chứng nghiệp vụ du lịch Việt Nam 100 PHỤ LỤC Phụ Lục 1: một số hình ảnh nhà hàng Diamond Place Sảnh sapphire Sảnh Ruby 101 Sảnh Ruby Sảnh Diamond 102 Sảnh Diamond Sảnh Grand Diamond 103 Sảnh Grand Ruby Cách set up bàn tiệc tại Diamond Place 104 Phụ lục 2: số biểu mẫu Hình ảnh biểu mẫu phân công làm việc tại Diamond Place 105 Hình ảnh biểu mẫu danh sách nhân viên tăng cường tại Diamond Place 106 ... nghiên cứu nhiệm vụ đề tài Mục tiêu: Nghiên cứu quy trình phục vụ tiệc cưới tại Diamond Place, đề xuất giải pháp cụ thể nhằm hoàn thiện và nâng cao quy trình phục vụ cưới Nhiệm vụ: Hệ thống... KHOA DU LỊCH SINH VIÊN THỰC HIỆN: NGUYỄN THỊ TÂM KHỐ LUẬN TỐT NGHIỆP HOÀN THIỆN QUY TRÌNH PHỤC VỤ TIỆC CƯỚI TẠI NHÀ HÀNG TIỆC CƯỚI DIAMOND PLACE CHUYÊN NGÀNH: QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN GIẢNG VIÊN... hình thức phục vụ đa dạng, dịch vụ bàn đầy đủ tự phục vụ gọi quầy sau nhân viên phục vụ mang ăn đến bàn cho khách - Cafeterias (nhà hàng quán ăn tự phục vụ) : nhà hàng hay quán ăn tự phục vụ, thực