1. Trang chủ
  2. Luận Văn - Báo Cáo

XÂY DỰNG kế HOẠCH HACCP CHO QUY TRÌNH sản XUẤTBÁNH mì SANDWICH

113 1.4K 11
XÂY DỰNG kế HOẠCH HACCP CHO QUY TRÌNH sản XUẤTBÁNH mì SANDWICH

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

Thông tin tài liệu

... rãi Trong đồ án này, em xin trình bày Xây dựng kế hoạch HACCP cho quy trình sản xuất bánh mì Sandwich để có nhìn tổng quan HACCP việc xây dựng HACCP cho quy trình sản xuất thực phẩm cụ thể Nội... 71 CHƯƠNG 4: XÂY DỰNG KẾ HOẠCH HACCP 73 4.1 Thành lập đội HACCP 73 4.2 Mô tả sản phẩm 74 4.3 Xây dựng sơ đồ quy trình cơng nghệ sản xuất bánh mì Sandwich 75 4.4... - Kết thực nghiệm d Phương pháp xây dựng GMP  Dựa quy trình sản xuất  Có thể xây dựng nhiều quy phạm cho cơng đoạn ngược lại  Chương trình GMP bao gồm nhiều quy phạm GMP  Các bước xây dựng:

Ngày đăng: 23/04/2018, 04:18

Xem thêm: XÂY DỰNG kế HOẠCH HACCP CHO QUY TRÌNH sản XUẤTBÁNH mì SANDWICH

Từ khóa liên quan

Mục lục

  • BIA_DA.doc

  • haccp.pdf

    • CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN

      • 1.1. Các phương pháp quản lý chất lượng thực phẩm

        • 1.1.1. Phương pháp truyền thống

        • 1.1.2. Phương pháp quản lý theo ISO

        • 1.1.3. Quản lý chất lượng toàn diện TQM (Total Quality Management)

        • 1.1.4. Phương pháp quản lý chất lượng theo 5S

        • 1.1.5. Phương pháp quản lý theo GMP (Good Manufacturing Practices)

        • 1.2. Hệ thống quản lý chất lượng HACCP và chương trình tiên quyết

          • 1.2.1. Phương pháp quản lý theo HACCP

            • 1.2.1.1. Khái niệm về HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point)

            • 1.2.1.2. Lịch sử HACCP

            • 1.2.1.3. Lợi ích và khó khăn của việc áp dụng HACCP

            • 1.2.1.4. 7 nguyên tắc của HACCP

            • 1.2.1.5. 12 bước xây dựng HACCP

            • 1.2.2. Các yêu cầu tiên quyết để áp dụng HACCP

            • 1.2.3. Chương trình tiên quyết

              • 1.2.3.1. Quy phạm sản xuất tốt GMP

              • 1.2.3.2. Quy phạm vệ sinh chuẩn SSOP

              • 1.2.4. Phân biệt GMP, SSOP và HACCP

              • 1.3. Giới thiệu về công ty cổ phần Thực Phẩm Xanh

                • 1.3.1. Lịch sử hình thành và phát triển

                • 1.3.2. Sơ đồ tổ chức nhân sự và mặt bằng nhà máy

                  • 1.3.2.1. Sơ đồ tổ chức nhân sự tại công ty

                  • 1.3.2.2. Sơ đồ mặt bằng nhà máy

                  • 1.3.3. Các sản phẩm chính, phụ của công ty

                    • 1.3.3.1. Sản phẩm chính

                    • 1.3.3.2. Sản phẩm phụ

Tài liệu cùng người dùng

Tài liệu liên quan