Với mong muốn giúp các bạn học sinh lớp 12 ôn tập môn Hóa và chuẩn bị cho kì thi THPT Quốc gia sắp đến, HỌC247 xin giới thiệu tới bạn "Kiến thức trọng tâm Hóa học 12". Tài liệu cung cấp những kiến thức trọng tâm, công thức tính toán cũng như đúc kết các phương pháp điều chế một cách đầy đủ.
PEPTIT VÀ PROTEIN Ngày soạn: 04 /10 / 2014 I MỤC TIÊU BÀI HỌC Kiến thức: Biết : - Định nghĩa, đặc điểm cấu tạo phân tử, tính chất hoá học peptit (phản ứng thuỷ phân) - Khái niệm, đặc điểm cấu tạo, tính chất protein (sự đông tụ ; phản ứng thuỷ phân, phản ứng màu protein với Cu(OH)2 Vai trò protein sống - Khái niệm enzim axit nucleic Kỹ năng: - Viết PTHH minh hoạ tính chất hoá học peptit protein - Phân biệt dung dịch protein với chất lỏng khác Trọng tâm: - Đặc điểm cấu tạo phân tử peptit protein - Tính chất hố học peptit protein : phản ứng thuỷ phân ; phản ứng màu biure Tư tưởng: Có thể khám phá hợp chất cấu tạo nên thể sống giới xung quanh II CHUẨN BỊ CỦA GIÁO VIÊN VÀ HỌC SINH Giáo viên: - Hình vẽ, tranh ảnh liên quan đến học - Hệ thống câu hỏi học Học sinh: Đọc trước đến lớp III PHƯƠNG PHÁP Kết hợp khéo léo đàm thoại, nêu vấn đề hoạt động nhóm IV TIẾN TRÌNH BÀI GIẢNG Tiết 16 Giảng lớp: Lớp Ngày dạy Học sinh vắng mặt Ghi 12A 12B 12G Ổn định tổ chức: (1') Kiểm tra cũ: (5') Bài tập số 4/SGK/tr48 Bài mới: Thờ Hoạt động Giáo viên Học sinh Nội dung ghi bảng i gian I – PEPTIT 20' * Hoạt động 1: Khái niệm - GV: Yêu cầu HS nghiên cứu SGK cho biết * Peptit hợp chất chứa từ đến 50 gốc -amino axit định nghĩa peptit liên kết với liên kết peptit HS: Peptit hợp chất chứa từ đến 50 gốc -amino axit liên kết với liên kết peptit * Liên kết peptit liên kết -CO-NH- - GV: u cầu HS liên kết peptit Â-aminoaxit Nhoù m C NH giữ a hai đơn vò cơng thức sau: liê n keá t peptit NH CH C N CH C R1 O H R2 O HS: Lên bảng - GV: ghi công thức amino axit yêu cầu HS nghiên cứu SGK để biết amino axit đầu N đầu C HS: Trả lời - GV: yêu cầu HS cho biết cách phân loại peptit qua nghiên cứu SGK HS: Trả lời O Â-aminoaxit gọi lànhó m peptit liê n kế t peptit NH CH C N CH C R1 O H R2 O * Phân tử peptit hợp thành từ gốc -amino axit liên kết peptit theo trật tự định Amino axit đầu N nhóm NH2, amino axit đầu C nhóm COOH Thí dụ: H2N CH2CO NH CH COOH CH3 đầ uN đầ uC * Những phân tử peptit chứa 2, 3, 4,…gốc -amino axit gọi đi, tri, tetrapeptit Những phân tử peptit chứa nhiều gốc -amino axit (trên 10) hợp thành gọi polipeptit * CTCT peptit biểu diễn cách ghép từ tên viết tắt gốc -amino axit theo trật tự chúng Thí dụ: Hai đipeptit từ alanin glyxin là: Ala-Gly Gly-Ala 15' * Hoạt động 2: - GV: Một em lên bảng viết ptpư minh hoa HS: nghiên cứu SGK viết PTHH thuỷ phân mạch peptit gồm gốc -amino axit Tính chất hố học a Phản ứng thuỷ phân .H2N CH CO NH CH CO NH CH CO NH CHCOOH + (n - 1)H 2O R1 R2 R3 Rn H+ hoaëc OH H2NCHCOOH+H2NCHCOOH+H2NCHCOOH + H +2NCHCO R1 R2 R3 Rn b Phản ứng màu biure Trong môi trường kiềm, Cu(OH)2 tác dụng với peptit cho màu tím (màu hợp chất phức đồng CuSO4 tác dụng với peptit mơi trường với peptit có từ liên kết peptit trở lên) OH− Giải thích tượng - GV: nêu vấn đề: Đây thuốc thử dùng nhận peptit áp dụng tập nhận biết - GV: Mơ tả thí nghiệm y/c HS dự đoán tượng HS: nghiên cứu SGK cho biết tượng HS: Nghe TT Củng cố giảng: (3') Câu Peptit ? Liên kết peptit ? Có liên kết peptit phân tử tripeptit ? Viết CTCT gọi tên tripeptit hình thành từ glyxin, alanin phenylalanin (C6H5CH2−CH(NH2)−COOH, viết tắt Phe) Câu Hợp chất sau thuộc loại đipeptit ? A H2N−CH2−CONH−CH2CONH−CH2COOH B H2N−CH2CONH−CH(CH3)−COOH C H2N−CH2CH2−CONH−CH2CH2COOH D H2N−CH2CH2CONH−CH2COOH Câu Thuốc thử sau dùng để phân biệt dung dịch glucozơ, glixerol, etanol lòng trắng trứng ? A NaOH B AgNO3/NH3 C Cu(OH)2 D HNO3 Bài tập nhà: (1') Bài tập nhà: → trang 55 (SGK) Xem trước phần lại bài PEPTIT VÀ PROTEIN ... gian I – PEPTIT 20' * Hoạt động 1: Khái niệm - GV: Yêu cầu HS nghiên cứu SGK cho biết * Peptit hợp chất chứa từ đến 50 gốc -amino axit định nghĩa peptit liên kết với liên kết peptit HS: Peptit. .. axit liên kết với liên kết peptit * Liên kết peptit liên kết -CO-NH- - GV: u cầu HS liên kết peptit Â-aminoaxit Nhoù m C NH giữ a hai đơn vò cơng thức sau: liê n kế t peptit NH CH C N CH C R1... uC * Những phân tử peptit chứa 2, 3, 4,…gốc -amino axit gọi đi, tri, tetrapeptit Những phân tử peptit chứa nhiều gốc -amino axit (trên 10) hợp thành gọi polipeptit * CTCT peptit biểu diễn cách