Chuyên đề 16 Lý thuyết và bài tập về peptit và protein

Chuyên đề 16 Lý thuyết và bài tập về peptit và protein. Chuyên đề 16 Lý thuyết và bài tập về peptit và protein. Chuyên đề 16 Lý thuyết và bài tập về peptit và protein. Chuyên đề 16 Lý thuyết và bài tập về peptit và protein.

Gv: đẶNG ThỊ Hương Giang – THPT Đường An CHUYÊN ĐỀ 16: PEPTIT VÀ PROTEIN Cấu tạo (-NH-CH(R)-CO-)n gốc α-amino axit liên kết với liên kết petit n:  50: peptit n:  10: oligopeptit (đipeptit, tripeptit, tetrapeptit, pentapeptit ) n > 10: polipeptit n: > 50: protein Đồng nhân - Phân tử peptit hợp thành từ gốc α-amino axit nối với liên kết peptit theo trật tự định: amino axit đầu N nhóm NH2, amino axit đầu C nhóm COOH - Nếu phân tử peptit chứa n gốc α-amino axit khác số đồng phân loại peptit n! - Nếu phân tử peptit có i cặp gốc α-amino axit giống số đồng phân Danh pháp Tên peptit hình thành cách ghép tên gốc axyl α-amino axit đầu N, kết thúc tên axit đầu C (được giữ nguyên) Ví dụ: Tính chất vật lí - Dạng sợi: keratin (trong tóc), miozin (trong cơ), fibroin (trong tơ tằm) - Dạng cầu: anbumin (trong lòng trắng trứng), hemoglobin (trong máu) Protein hình sợi khơng tan nước, protein hình cầu tan nước Sự đơng tụ: Là đông lại protein tách khỏi dung dịch đun nóng thêm axit, bazơ, muối Protein hình cầu bị đơng tụ đun nóng Protein hình sợi đốt có mùi khét Tính chất hóa học a) Phản ứng thủy phân: - Điều kiện thủy phân: xúc tác axit kiềm đun nóng - Sản phẩm: thuỷ phân hồn tồn cho α-amino axit Gv: đẶNG ThỊ Hương Giang – THPT Đường An thuỷ phân khơng hồn tồn cho peptit ngắn b) Phản ứng màu biure: Phản ứng Cu(OH)2 → phức chất màu tím đặc trưng Đipeptit khơng cho phản ứng ENZIM hầu hết có chất protein, xúc tác cho q trình hóa học đặc biệt thể sinh vật Enzim gọi chất xúc tác sinh học có đặc điểm: - Tính chọn lọc (đặc hiệu) cao: enzim xúc tác cho phản ứng định - Hoạt tính cao: tốc độ phản ứng nhờ xúc tác enzim cao, gấp 109 – 1011 chất xúc tác hóa học Gv: đẶNG ThỊ Hương Giang – THPT Đường An PEPTIT VÀ PROTEIN Bài 1: Một điểm khác protein với cacbohidrat lipit là: A protein có khối lượng phân tử lớn B phân tử protein ln có chứa ngun tử nitơ C phân tử protein ln có nhóm chức OH D protein ln hợp chất hữu no Bài 2: Tripeptit hợp chất: A mà phân tử có chứa liên kết peptit B có liên kết peptit mà phân tử có gốc amino axit giống C có liên kết peptit mà phân tử có gốc amino axit khác D có liên kết peptit mà phân tử có gốc amino axit Bài 3: Hợp chất sau thuộc loại đipeptit: A H2N-CH2-CH2-CO-NH-CH2-CH2-COOH B H2N-CH2-CO-NHCH(CH3)-COOH C H2N-CH2-CH2-CO-NH-CH2-COOH D H2N-CH2-CO-NH-CH2-CONH-CH2-COOH Bài 4: Peptit có cơng thức phân tử sau: H N  CH  CO  NH  CH  CO  NH  CH  COOH CH CH(CH ) Tên gọi peptit là: A AlaAlaVal B AlaGlyVal C.Gly – Ala – Gly D GlyValAla Bài 5: Sự kết tủa protein nhiệt gọi protein: A trùng ngưng B Sự ngưng tụ C Sự phân huỷ D đông tụ Bài 6: Khi thủy phân peptit, sản phẩm cuối thu các: A -aminoaxit B axit cacboxylic C amin D đipeptit Bài 7: Nhóm -CO-NH- hai đơn vị -aminoaxit gọi nhóm: A peptit B amit C este D xeton Bài 8: Cho đipeptit X có cơng thức H 2N-CH2-CO-NH-CH(CH3)-COOH Phát biểu sau không đúng? A Aminoaxit đầu C alanin B Aminoaxit đầu N glyxin C X có phản ứng màu biure với Cu(OH)2 D Trong X có liên kết peptit Bài 9: Trong nhận xét đây, nhận xét không đúng? A Peptit thuỷ phân hồn tồn thành -amino axit nhờ xúc tác axit bazơ Gv: đẶNG ThỊ Hương Giang – THPT Đường An B Peptit thuỷ phân khơng hồn tồn thành peptit ngắn nhờ xúc tác axit bazơ C Các peptit tác dụng với Cu(OH)2 môi trường kiềm tạo hợp chất có màu tím D Enzim có tác dụng xúc tác đặc hiệu peptit: loại enzim xúc tác cho phân cắt số liên kết peptit định Bài 10: Phát biểu sau đúng? A Amino axit hợp chất có tính lưỡng tính B Trong mơi trường kiềm, đipeptit mạch hở tác dụng với Cu(OH) cho hợp chất màu tím C Trong phân tử tetrapeptit mạch hở có liên kết peptit D Các hợp chất peptit bền môi trường bazơ bền môi trường axit Bài 11: Phát biểu là: A Axit nucleic polieste axit photphoric glucozơ B Khi thuỷ phân đến protein đơn giản cho hỗn hợp -amino axit C Khi cho dung dịch lòng trắng trứng vào Cu(OH)2 thấy xuất phức màu xanh đậm D Enzim amilaza xúc tác cho phản ứng thuỷ phân xenlulozơ thành mantozơ Bài 12: Khi nói peptit protein, phát biểu sai? A Protein có phản ứng màu biure với Cu(OH)2 B Liên kết nhóm CO với nhóm NH đơn vị -amino axit gọi liên kết peptit C Thuỷ phân hoàn toàn protein đơn giản thu -amino axit D Tất protein tan nước tạo thành dung dịch keo Bài 13: Thuốc thử dùng để phân biệt Gly – Ala – Gly với Gly – Ala là: A Cu(OH)2 môi trường kiềm B dung dịch NaCl C dung dịch HCl D dung dịch NaOH Bài 14: Thuốc thử dùng để phân biết dung dịch glucozơ, saccarozơ lòng trắng trứng là: A NaOH B AgNO3/NH3 C Cu(OH)2 D Br2 Bài 15: Để phân biệt xà phòng, hồ tinh bột, lòng trắng trứng ta dùng thuốc thử sau đây? A Chỉ dùng I2 B Kết hợp I2 Cu(OH)2 Gv: đẶNG ThỊ Hương Giang – THPT Đường An C Chỉ dùng Cu(OH)2 D Kết hợp I2 AgNO3/NH3 Bài 16: Chọn phương pháp tốt để phân biệt dung dịch: glixerol, glucozơ, anilin, alanin, anbumin A Dùng Cu(OH)2/OH- đun nóng nhẹ, sau dung dịch Br2 B Dùng dung dịch CuSO4, H2SO4, I2 C Dùng dung dịch AgNO3/NH3, CuSO4, NaOH D Dùng dung dịch HNO3, NaOH, H2SO4 Bài 17: Số đipeptit tối đa tạo từ hỗn hợp gồm alanin glyxin A B C D Bài 18: Có tripeptit (mạch hở) khác loại mà thuỷ phân hoàn toàn thu amino axit: glyxin, alanin phenylalanin? A B C D Bài 19: Có tripeptit (mạch hở) thủy phân thu loại amino axit alanin glyxin? A B C D Bài 20: Khi thủy phân hoàn toàn 1mol H 2N-CH(CH3)-CONH-CH2-CONH-CH2COOH thu được: A 1mol glyxin mol alanin B 1mol glyxin 2mol alanin C 2mol glyxin 1mol alanin D 3mol glyxin Bài 21: Đun nóng chất H2N-CH2-CONH-CH(CH3)-CONH-CH2-COOH dung dịch HCl dư, sau phản ứng kết thúc, thu sản phẩm là: A H2N-CH2-COOH H2N-CH(CH3)-COOH B H2N-CH2-COOH H2N-CH2-CH2-COOH C H3N+-CH2-COOHCl- H3N+-CH(CH3)-COOHClD H3N+-CH2-COOHCl- H3N+-CH2-CH2-COOHClBài 22: Thủy phân khơng hồn tồn peptit Gly–Ala–Gly–Phe–Gly–Ala thu đipeptit? A B C D Bài 23: Khi thuỷ phân phần oligopeptit X có gốc aminoaxit xuất phát từ aminoaxit: alanin, phenylalanin, glyxin thu hỗn hợp đipeptit Gly Ala; Ala-Gly, khơng thấy có Phe-Gly, Gly-Gly-Phe Công thức cấu tạo X là: A Gly–Gly–Ala–Gly–Phe B Gly–Ala–Gly–Phe–Gly C Ala–Gly–Phe–Gly–Gly D Gly–Phe–Gly–Ala–Gly Gv: đẶNG ThỊ Hương Giang – THPT Đường An Bài 24: Thuỷ phân khơng hồn tồn tetra peptit (X), ngồi -amino axit thu đipeptit: Gly-Ala; Phe-Val; Ala-Phe Cấu tạo X: A Val-Phe-Gly-Ala B Ala-Val-Phe-Gly C Gly-Ala-Val-Phe D Gly-Ala-Phe-Val Bài 25: Công thức sau pentapeptit A thoả mãn điều kiện sau: + Thuỷ phân hồn tồn mol A thu -aminoaxit là: mol glyxin, mol alanin, mol valin + Thuỷ phân khơng hồn tồn A, ngồi amino axit thu đipeptit: Ala-Gly; Gly- Ala tripeptit Gly-Gly-Val A Ala-Gly-Gly-Gly-Val B Gly-Gly-Ala-Gly-Val C Gly-Ala-Gly-Gly-Val D Gly-Ala-Gly-Val-Gly Bài 26: Thủy phân hoàn toàn mol pentapeptit X, thu mol glyxin (Gly), mol alanin (Ala), mol valin (Val) mol phenylalanin (Phe) Thủy phân khơng hồn tồn X thu đipeptit Val-Phe tripeptit Gly-Ala-Val khơng thu đipeptit Gly-Gly Chất X có công thức là: A Gly-Ala-Val-Phe-Gly B Gly-Phe-Gly-Ala-Val C Val-Phe-Gly-Ala-Gly D Gly-Ala-Val-Val-Phe Bài 27: Thuỷ phân hoàn toàn mol pentapeptit X mạch hở thu mol glyxin (Gly), mol alanin (Ala), mol valin (Val) Mặc khác, thuỷ phân khơng hồn tồn X thấy thu sản phẩm chứa Ala-Gly-Val Số CTCT phù hợp X là: A B C D Bài 28: Thuỷ phân hoàn toàn tripeptit X mạch hở, sản phẩm thu có alanin Đốt cháy m gam X thu 1,05g N2 Giá trị m là: A 4,752 B 5,775 C 5,125 D 5,725 Bài 29: Thủy phân hết m gam tripeptit Gly-Gly-Gly (mạch hở) thu hỗn hợp gồm 67,5g Gly 79,2g Gly-Gly Giá trị m là: A 132,3 B 130,5 C 135,9 D 170,1 Bài 30: Thuỷ phân hết m gam tetrapeptit Ala-Ala-Ala-Ala (mạch hở) thu hỗn hợp gồm 28,48 gam Ala, 32 gam Ala-Ala, 27,72 gam Ala-Ala-Ala Giá trị m là: A 66,44 B 81,54 C 90,6 D 111,74 Bài 31: X tetrapeptit cấu tạo từ amino axit no A, mạch hở có nhóm – COOH; nhóm –NH2 Trong A: %N = 15,73% (về khối lượng) Thuỷ phân m gam X môi trường axit thu 41,58g tripeptit; 25,6g đipeptit 92,56g A Giá trị m là: Gv: đẶNG ThỊ Hương Giang – THPT Đường An A 149g B 161g C 143,45g D 159g Bài 32: Khi thủy phân hoàn toàn 55,95 gam peptit X thu 66,75 gam alanin (amino axit nhất) X : A tripeptit B tetrapeptit C pentapeptit D đipeptit Bài 33: Thủy phân hoàn toàn 65 gam peptit X thu 22,25 gam alanin 56,25 gam glixin X là: A tripeptit B tetrapeptit C pentapeptit D đipeptit Bài 34: Thủy phân hoàn toàn m gam đipeptit Gly-Ala (mạch hở) dung dịch KOH vừa đủ, thu dung dịch X Cơ cạn tồn dung dịch X thu 2,4 gam muối khan Giá trị m : A 1,22 B 1,46 C 1,36 D 1,64 Bài 35: Thủy phân hoàn toàn a gam đipeptit Glu–Ala dung dịch NaOH dư, đun nóng thu 45,3g hỗn hợp muối Giá trị a là: A 34,5 B, 33,3 C 35,4 D 32,7 Bài 36: Thủy phân hoàn toàn 12,18 gam tripeptit Gly-Gly–Ala dung dịch NaOH dư, đun nóng thu m gam hỗn hợp muối Giá trị m là: A 6,1 B, 17,46 C 18,3 D 19,14 Bài 37: Cho X hexapeptit, Ala-Gly-Ala-Val-Gly-Val Y tetrapeptit Gly- Ala-Gly-Glu Thủy phân hoàn toàn m gam hỗn hợp gồm X Y thu amino axit, có 30 gam glyxin 28,48 gam alanin Giá trị m A 77,6 B 83,2 C 87,4 D 73,4 Bài 38: Đipeptit mạch hở X tripeptit mạch hở Y tạo nên từ aminoaxit (no, mạch hở, phân tử chứa nhóm –NH2 nhóm -COOH) Đốt cháy hồn tồn 0,1 mol Y, thu tổng khối lượng CO H2O 54,9 gam Đốt cháy hoàn toàn 0,2 mol X, sản phẩm thu cho lội từ từ qua nước vôi dư, tạo m gam kết tủa Giá trị m A 120 B 45 C 30 D 60 Bài 39: X, Y tripeptit tetrapeptit tạo thành từ aminoaxit no, mạch hở, có nhóm –COOH nhóm –NH Đốt cháy hồn tồn 0,1 mol Y thu sản phẩm gồm CO2, H2O, N2, tổng khối lượng CO2 H2O 47,8g Nếu đốt cháy hoàn toàn 0,3 mol X cần mol O2 A 2,025 mol B 1,875 mol C 3,375 mol D 2,8 mol Gv: đẶNG ThỊ Hương Giang – THPT Đường An Bài 40: Tripeptit X tetrapeptit Y mạch hở Khi thủy phân hoàn toàn hỗn hợp gồm X Y tạo amino axit có cơng thức H 2NCnH2nCOOH Đốt cháy 0,05 mol Y oxi dư, thu N 36,3 gam hỗn hợp gồm CO 2, H2O Đốt cháy 0,01 mol X oxi dư, cho sản phẩm cháy vào dung dịch Ba(OH)2 dư, thu m gam kết tủa Biết phản ứng xảy hoàn toàn Giá trị m A 29,55 B 17,73 C 23,64 D 11,82 Bài 41: Đun nóng m gam hỗn hợp gồm a mol tetrapeptit mạch hở X 2a mol tripeptit mạch hở Y với 600ml dung dịch NaOH 1M vừa đủ Sau phản ứng kết thúc cô cạn dung dịch thu 72,48 gam muối khan amino axit có nhóm COOH nhóm NH2 phân tử Giá trị m là: A 44,48 B 51,72 C 54,30 D 66,00 Bài 42: Thuỷ phân 500 gam protein A thu 170 gam alanin Nếu phân tử khối A 50.000 số mắt xích alanin có phân tử A là: A 191 B 214 C 383 D 421 Bài 43: Thuỷ phân 12,50 gam protein X thu 4,25 gam alanin Nếu phân tử khối X 100.000 đvC số mắt xích alanin có phân tử X là: A 328 B 382 C 453 D 497 Bài 44: Một loại hemoglobin (hồng cầu) có chứa 0,4% sắt phân tử hemoglobin chứa nguyên tử sắt Phân tử khối hemoglobin : A 15.000 đvc B 14.000đvc C 14.200 đvc D 14.500 đvc Bài 45: Xác định phân tử khối gần protein X lông cừu chứa 0,16% S (mỗi phân tử X chứa nguyên tử S) A 15.000 đvc B 16.000đvc C 20.000 đvc D 32.000 đvc