Báo cáo khoa học nghiên cứu quy trình công nghệ và thiết bị sản xuất thức ăn cho tôm

VIEN NGHIEN CUU NUOI TRONG THUY SAN II TRUNG TAM CONG NGHE VA SHTS BAO CAO KHOA HOC Dé tac: NGHIÊN CUU QUI TRINH CÔNG NGHỆ VÀ THIẾT 8Ỉ SẲN XUẤT THUC AN CHO TOM (PHAN CONG THUC THUC AN VA DAY CHUYEN SAN XUAT) Chủ nhiệm để tài : GS:TS NGUYÊN VĂN THOA Tham gia nghiên cứu : Phần công nghệ chế biến : ` KS BẠCH QUỲNH MAI ` Phần thiết bị Phdn sinh hoc nudi TRẤN THUÝ VÂN ĐẶNG TUYẾT LOAN > KS NGUYEN THE KHANH : TP Hồ Chí Minh - 12/1988 PTS BUILAI KS VU THI TAM LOI CAM TA Những kết mà đề tài đạt thời gian qua nỗ lực chung nhóm nghiên cứu gắn liền với ủng hộ, quan tâm giúp đỡ to lớn cấp Lãnh đạo từ Bộ xuống Viện, Liên doanh Trại thuộc Viện số đồng chí Nhóm nghiên cứu xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến: - Vụ kỹ thuật Bộ Thuy san ln động viên, tạo điều kiện có kinh phí điều kiện thuận lợi khác - Ban Lãnh đạo Viện Nghiên cứu Nuôi trổng Thuỷ sản II thường xuyên -_ quan tâm, động viên tính thần hỗ trợ mặt cho đề tài tiến triển tốt `° - Đồng chí Phan Lương Tâm P7S Cơ khí Viện trưởng không với cương vị Lãnh đạo Viện mà với cương vị chun mơn có đóng góp lớn lao cho việc hình thành thiết bị chuyền cơng nghệ - Các đồng chí Liên doanh Tân Uyên, Trại Vũng Tàu, CᣠBề; Thủ Đức, phịng Sinh học góp phần lớn việc thử nghiệm nuôi thức ăn công nghiệp MUC LUC Trang Mo dau Dat van dé Nhu cầu đỉnh đưỡng va thức ăn tom Phương pháp nghiên cứu Kết nghiên cứu 5, Những kết luận Phương pháp nghiên cứu tiết tục Tài liệu tham khảo Phụ lục ey MO DAU Đề tài nghiên cứu thăm dò từ tháng 5/1987 quỹ tự có Viện Sau tháng nghiên cứu thử nghiệm đề tài đăng ký thức từ tháng 1/1988 đề tài cấp Viện với tên gọi Sau đó, theo đề nghị Vụ Kỹ Thuật vào làm việc với Viên ngày 25- 26/12/1987 để tạo điều kiện thuận lợi cho để tài công chặt chẽ, đề tài cần ghép vào khuôn khổ Tôm rong câu" Trong trường hợp để phù thống chương trình, đề tài ghép chung với đề thành: “ Nghiên cứu kỹ thuật Công nghệ nuôi nuôi tôm” tác quản chương trình Nhà hợp với danh mục tài nghiên cứu Tảo, sản xuất thức lý khoa học nước 08 - A: * để tài hệ Tảo đổi tên ăn hỗn hợp để Bản báo cáo nằm khuôn khổ vấn đề Nghiên cứu sản xuất thức ăn hỗn hợp cho tơm Vấn đề Tảo có báo cáo riêng Đến nay, sau f2tháng đăng ký thức, đề tài bước đầu thành cơng mặt quy trình cơng nghệ kết ứng dụng vào sản xuất kịp thời phục vụ phong trào nuôi dân Nhiệm vụ nghiên cứu đo yêu cầu cấp bách sản xuất nên chủ yếu chúng tơi tẬp trung nghiên cứu quy trình cơng nghệ chế biến nhằm sản xuất thức ăn hỗn hợp cho tôm theo phương pháp công nghệ Những vấn đề khoa học có tính tiếp tục nghiên cứu sau thành đề tài riêng biệt Bản báo cáo bao gồm phần sau đây: | Đặt vấn dé nhiệm vụ nghiên cứu Nhu cầu dinh dưỡng thức ăn tôm an Phương pháp nghiên cứu Kết nghiên cứu th Những kết luận Phương hướng nghiên cứu tiếp tục Tài liệu tham khảo Phụ lục li Dat vấn đề nhiệm vụ nghiên cứu Tôm mặt hàng xuất quan rộ lên vấn đề thời Tại Huyện lần thứ (12/1987) đồng chí Võ mũi nhọn để cơng nghiệp hố XHCN" trọng mà Ipồi nước Hội Nghị liên doanh nuôi tôm địa bàn Văn Kiệt nói: *“*° Ni tơm xuất Thật vậy, thời gian qua, đầu tư chưa có nhiều, với tập qn ni cịn thô sơ, sản lượng tôm tăng chiếm vị trí chủ yếu cấu thuỷ sản xuất Tuy nhiên tơm khai thác có hạn Trên vạn tàu thuyền hàng ngày chen chúc vơ vét tôm cá vùng ven bờ mức, làm cho nguồn lợi tôm tự nhiên giảm sút nghiêm trọng, đến lúc phải hạn chế Chúng ta phải chuyển nhanh sang tôm nuôi, mở hướng chiến lược tôm nhằm thay đổi cấu sản phẩm xuất ngành thuỷ sản năm tới Trong tổng số sản lượng tôm vạn nay, tôm nuôi chiếm tỷ trọng 10-15% Chúng phải phân đấu năm ` tổng sản lượng tôm phải tăng gấp đôi (10 van tấn/1990) tôm nuôi phải dat 50% sản lượng thiếu " thuật thiếu TỚt “nhiều ssố cịn n lại hoạt độ ì giống ` thức ăn nuôi Rốt lại thành p zà chủ yếu mặt lầm san lượng tư nhân cá thể Ngành ni tơm Việt cịn theo phương pháp quang canh tức n lượng thu hoạch thấp, trung bình gần khơng có ni : từ I00-200kg/ha/năm d âm nhỏ Tơm thực xuất chiếm I5-201% Cách nuô chuyển biên khắp n to thấy khơng có lợi Tình trạng i, có Việt Nam ghi nhận h ni có chăm nước cuối chưa chuyển Chúng tà chuẩn bị sóc, có dùng thức ăn g sản hay nuôi bán thâm canh thâm công nghiệp ăn, ig nghiép, dat suất cao, bình joan canh dia du dat dai chat hep da Ap ài Loan) với suất cao, trung bình ày chi phí lớn chiếm đến 80% giá Ở nước nuôi theo pt quân 2-3 tấn/ha/năm s dụng cách nuôi công nghiệp ( từ 7-I0 tấn/ha/năm Tuy nhí( - thành, hiệu kinh tê ông áp dụng điều kiện canh a chúng ta/ †1,/16,20/ « e Để có suất cao ngồi kỹ thuật ni phải giải vấn đề quan trọng thức ăn Thức ăn phải thức ăn hỗn hợp sản xuất theo phương pháp cơng nghiệp có đủ cân đốt thành phần dinh dưỡng, giúp người nuôi chủ động hơn, tiết kiệm phí lao động, tăng mật độ nuôi tôm đạt sản lượng thu hoạch cao Trong thức ăn có điểu kiện để bổ xung thêm anh phần có tính hoạt động sinh học cao, kích thích phát triển nhanh tơm Vitamin khoáng vi lượng, axit amin quan trọng số kháng sinh chống bệnh tật cho tôm Thức ăn phải đảm bảo đỉnh dưỡng cao theo giai đoạn phát triển tôm mùi hấp dẫn phù hợp tập tính ăn tơm chậm tan nước Ở nước tiến tiến giới có kỹ nghệ nuôi thuỷ sản phát triển thức ăn công nghiệp góp phần lớn thành cơng ngành ni Nhu cầu đính , dưỡng TCX giống lồi tơm biển thuộc họ Penaeidae nhiều tác giả nghên cứu (Kanazawa, Deshmaru Hurokl, New, Balazs, Iwai Boonyaratpalin )( nhu cầu protem axit amin, chất béo axit béo cachon hidrat vitamin chất khống cần thiết) góp phần đẩy mạnh việc sản xuất thức ăn !_ hỗn hợp cho tôm đạt chất lượng cao Tuy hội nghị hội thảo thể qua ấn phẩm việc phát triển ngành ni thuỷ sản giới việc thiết kế công thức thức ăn phương pháp công nghệ sản xuất thức ăn có chất lượng cao cho tơm loài thuỷ sản chưa để cập nhiềuhƒKŸ thuật sản xuất thức ăn hỗn hợp có chất lượng tốt thực tê công nhận sử dụng rộng rãi nằm tay số Ít người Các loại thức ăn tơm bán thị trường giới nhiều hãng sản xuất : Hanaqua, Kuang-Ta, President(bai Loan) - Nippat Fat Technoventure (Nhat), Ralston } Purina, Waldron Sarb(Phap) Carnation (Mỹ)- Taisane(C Hồng Kông) Aqualim Cofna - Để đáp ứng cầu sản xuất thức ăn góp phần phục vụ ngành nuôi tôm xuất từ đầu năm 1988 trung tâm công nghệ sinh học thuỷ sản thuộc Viện NCNTTSII giao nhiệm vụ: “Nghiên cứu sản xuất thức ăn hỗn hợp cho tôm" Đến đạt số kết tốt triển khai sẵn xuất thử nghiệm (qui mô bán sản xuất 400-500kg/ngày) phục vụ sở nuôi Viện, số Liên doanh nuôi ngư dân nuôi cá thể số địa phương Trong nước ta có nhiều nơi, nhiều nhóm bước đầu nghiên cứu có nhiều sở sản xuất thức ăn, tơm rộ lên phong trào Những kết nghiên cứu cịn chưa thơng báo số lượng thức ăn tôm sản xuất chưa nhiều chưa theo qui trình cơng nghệ ổn định Việc nuôi thử nghiệm loại tôm thức ăn chưa thực phong trào ni lắng xuống năm 1988 Do việc xây dựng quy trình cơng nghệ thiết bị, thành lập xưởng sản xuất thử nghiệm cung cấp thức ăn cho số sở tôm nuôi thử nghiệm lớn nhanh nên đề tài đăng ký tạm kết thúc nghiệm thu Sau chúng ` a tdi tiép tục di sâu nghiên cứu vấn đề để không ngừng nâng cao chất: lượng cho thức an Nhu câu dinh dưỡng tbức ăn tôm 2.1 Nhu cầu chung *€ dinh dưỡng Nghiên cứu dinh dưỡng cho | đối tượng khoa học phúc tạp đòi hỏi nhiều chuyên khoa lúc Ngay dinh dưỡng người nhà khoa học tập trung nghiên cứu từ lâu mà tới cịn chưa hồn chỉnh Đối với lồi thuy sản nuôi, đạc biệt đôi với tôm việc nghiên cứu nhu cầu dinh dưỡng có tài liệu tất nhiên cịn xa hồn Tuy nhiên đứng nguyên tắc chung dinh dưỡng động vật có điều giống Những nguyên tắc nguyên tố có thành phần tơm phải lấy từ thức ăn vào Qua đường tiêu hoá (gồm q trình dị hố đồng hố) chuyển thành phần có thức ân thành thành phần đặc trưng cua co thé tom Định dưỡng hợp lý cho thức ăn lỏm phải bag ¢ dam su day da va can đối thành phần theo nhu cau phát triển thẻ nÓ gây biết Khoảng 6O chất dinh dưỡng cần thiết cho thể tơm, có khoảng +0 chất cần thiết tuyệt đối Đó 10 axit amin khơng thay the, 1-2 đường đơn, 2-3 axIL béo chưa nọ, 13 yếu tổ khoáng 15 viimin Một thức ăn khơng tính tốn đủ cân đối thành phần dẫn đến hiệu qua thức án Tôm tiêu hoá thức ăn nhanh, thành phần thừa Khơng can đói, vừa khơng tiêu hố được(chỉ sau 2-4 bị thể chúng thải ngoài) mà cịn có hại, bất kế thành phần Do muốn tiền hành thâm canh hố kỹ thuật ni tôm đồi hỏi phải nghiên cứu dinh dưỡng phần cân đối, cơng nghệ hợp lý cơng nghiệp hố dây chuyền sản xuất thức ân nhằm phục vụ cho việc mở rộng nuôi tăng sản Hor voi hau hết loại thường dùng làm tiêu chuẩn Đặc biệt đói với tơm thịt tơm cao nên nhú thức an chăn nuồi, thành phần đánh giá chất lượng trước hết loại, hàm lượng prolem dễ cầu protein thức ăn tôm dạng loai thức an cá, gia súc, gia cầm có giá trị sinh học cao hàm lượng protein tiêu hoá cấu trúc thường cao da Các thành phần cịn lại thường cân đối theo nhụ cầu có tính ngun tắc thể Đối với lồi nuôi cần quan tâm thêm yêu cầu yếu tố sinh học đặc thù chúng Thí dụ: lột xác thường xun tơm q trình lớn đòi hỏi thành phần protein canxi + phốt cần phải tăng lên Tơm thuộc lồi giáp xác, yêu cầu vẻ yếu tố vị lượng khác lồi khác: Fe khơng cần nhiều Có Cụ cần nhiều so với thức ăn cho cá gia súc Protein thịt tơm giàu nhóm axifamin khong thay thé bên thức ăn cho cần phải chọn nguyên liệu giàu axit amin Nếu cân đối nguyên liệu thức ăn khơng đủ thành phần phải bổ xung thêm CỊN có cho cần phải nghiên cứu kỹ tạm sử dụng kết nghiên cứu số nước áp dụng ni có kết quả, mà không cần phải tổ chức nghiên cứu Yêu cầu sản xuất không cho phép chậm tré, va lại điều kiện khả năng, sở vật chất vẻ thời gian củng khơng cho phép Chúng tơi coi cách đáng hợp lý, nhằm rút ngắn thời gian sức lực nghiên cứu, thời điểm 2.2 Nhu cau protein va Lipit Nhu cau thành phần dinh dưỡng thức ăn tôm thịt cao thức an cho gla súc, gia cầm cá nhiều, đặc biệt nhu cầu protein Nhu cầu biển đối phạm ví rộng từ 15-60%, nhiên phạm thích hợp nhiều tác giả thống 27-35% protein Nhu cầu đòi hỏi cân đồi protein nguồn gốc động vật thực vật /15/ Tuy hàm lượng protein thức án thương mại thường từ 20-25% Tuy theo giống tôm giai đoạn Tôm biển cao tôm nước ngọt, vô tôm thịt hàm lượng protein cần tôm xanh Đặc biệt thời kỳ protein thức ăn có đến 60% sinh trưởng mà nhu cầu protein có khác tơm giống cao tơn trưởng thành Ni tăng Tôm biển nhu cầu protein cao giao vĩ, tôm đẻ trứng cần hàm lượng ` - Dịnh dưỡng tịm cần có đủ 10 axit amin khơng thay cá giáp xác khác Do la: Arginin, Histidin, Izoloxin, Loxin, Lizin, Methionin, Phenylalanin, Treonin, Tryptophan va Valin /17/ G tem động vật khác, LipH nguồn cung cấp lượng dùng để dự trữ chuyển hoá thành Phospholipit thể Cho đến kết nghiên cứu thông báo số lượng chất lượng chất béo axit béo cần thiết cho nhụ cầu dinh dưỡng tôm giáp xác khác không chịu hàm lượng chất thức ân Hàm lượng tối ưu trung bình thức ăn vị ảnh hưởng không tốt đến tăng trưởng cịn Tơm béo cao vượt IÖ% 5-7%, phạm tôm Các thức ăn thương mại bán tiên thị trường giới có hàm lượng chất béo không 8% Việc bổ sung Lipi với hàm lượng cao vào thức an tôm khiến cho công nghệ sản xuất phải đương đầu với số vấn đẻ, vấn đẻ chống oxy hoá kết dính Trong thức ăn tơm, axit béo đặc biệt coi trọng egosterol Đó tiền chat cua vitamin D cua nhiéu Steroid quan trọng hoocmon lột xác Theo Kanazawyq va cdc cong su vién /13/ nhu cau egosterol thích hợp cho tơm P.japonicus 1a 0,5% Nhung Deshimaru va Kuroki thí nghiệm với hàm lượng 2,1% egosterol phần đạt kết tâm tăng trưởng tốt Ngồi phạm ví nêu cao ảnh hưởng không tối ` Nhu cầu dinh dưỡng cho tôm thử nghiệm xác định /13, 17/ Mặc dầu Về nhu cầu protein, lipit số giống loài tomm nhà nghiên cứu đẻ ra: Chúng tơi tóm tất sau: ( 8.52 +) Hit, 161 , Bang cua Loại om ⁄ al t Lita tud a : Protein Tôm xanh | PL M.rosenbvcrei Tôm giống P.monodon Tôm thịt P.Japonicus Xơ