Nghiên cứu quy trình công nghệ lên men bã dứa làm thức ăn cho bò sữa
Báo cáo khoa học Viện Chăn Nuôi 2006 1 Nghiên cứu quy trình công nghệ lên men bã dứa làm thức ăn cho bò sữa Nguyễn Giang Phúc 1 , Lê Văn Huyên 1 , Vơng Tuấn Thực 2 1 Bộ môn Dinh dỡng và TĂCN, 2 Trung tâm Nghiên cứu bò và Đồng cỏ Ba Vì Tác giả chính: Nguyễn Giang Phúc, ĐT 04.8386126, DĐ: 0912539533 Đặt vấn đề Chăn nuôi bò sữa đang đợc đặc biệt quan tâm nhằm từng bớc đáp ứng nhu cầu về sữa cho đời sống và hạn chế nhập khẩu. Tổng đàn trâu bò của cả nớc có hơn 7 triệu, trong đó đàn bò sữa có 57.000 con . Việc sản xuất, chế biến và tạo nguồn thứ ăn cho bò sữa nói riêng và đại gia súc nói chung đang đặt ra cho ngành chăn nuôi trớc mắt cũng nh lâu dài. Thế nhng, do diện tích bi chăn thả và trồng cây thức ăn gia súc ngày càng bị thu hẹp cho nên việc sử dụng nguồn phụ phẩm nông nghiệp làm thức ăn cho gia súc đợc coi là một trong những giải pháp tích cực. Hàng năm ở nớc ta có hơn 35 triệu tấn phụ phẩm nông nghiệp bao gồm rơm lúa, cây ngô, thân lá lạc, lá sắn, ngọn lá mía, ngọn lá và b dứa Cây dứa đợc trồng nhiều ở nớc ta chủ yếu tập trung ở các vùng trung du và miền núi. Diện tích trồng dứa là 36541ha ( niên giám thống kê 2000), sản lợng khoảng 291482tấn quả và hàng trăm ngàn tấn búp ngọn lá dứa và b ép quả dứa. Đây là nguồn phụ phẩm rất tốt cho trâu bò nhng việc thu hoạch dứa lại có tính thời vụ nên phép thải thờng không đợc chế biến mà thải ra môi trờng gây ô nhiễm. Công nghiệp chế biến quả dứa chỉ thu đợc 25% chính phẩm còn 75% là phụ phẩm phế thải, gia súc chỉ sử dụng rất hạn chế. Sản phẩm chế biến của phụ phẩm dứa chủ yếu ở dạng ủ chua chồi ngọn và lá dứa. Sự có mặt của các chủng vi khuẩn có sẵn trong tự nhiên hoặc đợc bổ sung làm cho quá trình lên men diễn ra thuận lợi nhờ sự phân giải cacbohydrat trong nguyên liệu, tạo thành axit lactic. Hàm lợng axit hữu cơ tăng làm ức chế nấm nem, nấm mốc và vi sinh vật gây thối phát triển. Do đó thức ăn đợc bảo quản trong thời gian dài. Công trình nghiên cứu của Nguyễn Bá Mùi, Cù Xuân Dần (2000) đ chứng minh rằng: chồi, ngọn và lá dứa ủ chua đ làm tăng tỷ lệ tiêu hoá chất hữu cơ, vật chất khô,protein. Tỷ lệ tiêu hoá của vỏ và b dứa ép cao hơn chồi và lá dứa 6,6-7,2% , hàm lợng chất béo bay hơi cũng cao hơn 11,8%. Tuy nhiên các tác giả trên chỉ tiến hành ủ chua cỏ xanh b dứa với muối mà cha sử dụng các chủng vi sinh vật làm phụ gia. Ngày nay với sự phát triển của công nghệ sinh học, công nghệ vi sinh vật đ đợc ứng dụng nhiều trong chế biến thức ăn gia súc. Các công 2 Phần Nghiên cứu về Giống vật nuôi trình nghiên cứu đều chứng tỏ lên men vi sinh vật để bảo quản các loại thức ăn, phế phụ phẩm đ làm tăng giá trị dinh dỡng của chúng, gia súc tiêu hoá tốt hơn. Từ những thực tế đó đề tài Nghiên cứu quy trình công nghệ lên men b dứa làm thức ăn cho bò sữa đợc thực hiện trong khuôn khổ đề tài công nghệ sinh học cấp nhà nớc KC 04-20 giai đoạn 2003-2005. Mục tiêu nghiên cứu nhằm: + Tạo chế phẩm vi sinh vật bổ sung trong chế biến, quy trình kỹ thuật , quy mô hợp lý để lên men b dứa nhằm tạo thêm nguồn thức ăn thô xanh cho bò sữa áp dụng đợc trong các trang trại, hộ chăn nuôi. + Xác định tỷ lệ thay thế sản phẩm lên men b dứa trong khẩu phần ăn của bò sữa, đánh giá hiệu quả kinh tế, giá trị sử dụng của chúng. + Chuyển giao công nghệ chế biến dễ áp dụng tới các hộ chăn nuôi bò sữa, giảm giá thành thức ăn Nội dung và phơng pháp nghiên cứu Nội dung nghiên cứu + Chọn và nhân giống vi sinh vật tham gia trong quá trình lên men b dứa + Quy trình lên men b dứa - Tỷ lệ bổ sung giống vi sinh vật - Thành phần nguyên liệu (tỷ lệ tinh bột, b dứa), tỷ lệ ẩm độ. - Thời gian lên men - Thành phần hoá học của sản phẩm sau lên men + Hiệu quả sử dụng của b dứa lên men cho bò sữa - Tỷ lệ thay thế thức ăn tinh, thô xanh bằng b dứa lên men trong khẩu phần - ảnh hởng của thức ăn b dứa lên men đến năng suất sữa - Tiêu tốn thức ăn/kg sữa, giá thành sản phẩm. + Chuyển giao công nghệ chế biến b dứa cho các hộ chăn nuôi bò sữa Phơng pháp nghiên cứu + Tuyển chọn và nhân giống vi sinh vật - Các giống nấm men, nấm mốc, vi khuẩn đợc thu thập từ cơ sở giữ giống, ngoài tự nhiên. Phân lập và nhân giống theo phơng pháp vi sinh truyền thống. - Nhân giống đa chủng : Tiến hành nhân giống nấm men và nấm sợi trớc sau đó bổ sung vi khuẩn và sấy khô trong nhiệt độ thấp < 60 o C, tán thành bột làm giống cho quá trình thí nghiệm lên men b dứa sau này. Báo cáo khoa học Viện Chăn Nuôi 2006 3 + Phơng pháp lên men xốp (lên men bề mặt), sau đó lên men yếm khí. Quy mô 10, 100, 1000, 3000kg. Bảng 1. Thành phần nguyên liệu để lên men b dứa Tỷ lệ nguyên liệu % CT.1 CT.2 CT.3 B quả dứa ép tơi 50 60 70 Bột sắn khô 40 30 20 Cám mỳ 8 8 8 Giống vsv 2 2 2 + Thử nghiệm sản phẩm trên gia súc: tiến hành tại Trung tâm nghiên cứu bò và đồng cỏ Ba vì (Hà Tây), hộ ông Thực Sinh từ tháng 4-7/2003. Hộ ông Sơn, ông Khánh thị trấn Thái hoà, Nghĩa đàn, Nghệ An (tháng 8-12/2004) Chọn bò thí nghiệm, phân lô so sánh và tiến hành đổi lô sau 45 ngày cho ăn. Thí nghiệm 1: Bò cái đang vắt sữa 8 con, lứa sữa 3-4, tháng cho sữa 3-5. Thí nghiệm 2: Bò cái F1 đang vắt sữa 16 con, lứa sữa 1-2, tháng cho sữa 3-4 Khẩu phần ăn cơ sở dựa trên nguyên liệu sẵn có của trang trại.(lô đối chứng) Lô thí nghiệm thay thế 50% thức ăn thô xanh bằng b dứa lên men Các chỉ tiêu theo dõi: - Cân lợng thức ăn hàng ngày, - Cân lợng sữa thu đợc hàng ngày, - Tiêu tốn thức ăn/kg sữa, - Tính giá thành thức ăn/kg sữa, giá thành sản phẩm chế biến + Sử lý số liệu thu đợc trên máy vi tính, chơng trình minitab 12. Kết quả nghiên cứu và thảo luận Tuyển chọn và nhân giống vi sinh vật Bộ giống vi sinh vật đ đợc thu thập, phân lập và tuyển chọn 3 trong các giống Nấm sợi Aspergillus niger có khả năng phân giải tốt tinh bột, xenluloza . Nấm men Sacharomycess .sp tham gia phân giải tinh bột Vi khuẩn Lactobacillus có khả năng phân giải tinh bột, protein, xenluloza hiện đang lu giữ tại phòng thí nghiệm bộ môn Dinh dỡng &TĂCN. Một số đặc tinh phân giải tinh bột (hay hoạt tính enzym amilase), phân giải xenluloza (hay hoạt tính enzym xenlulaze) của các chủng vi sinh vật đợc trình bày trong bảng sau 4 Phần Nghiên cứu về Giống vật nuôi Bảng 2. Hoạt tính phân giải tinh bột và xenluloza Chủng VSV D A (cm) D X (cm) Aspergillus.niger 2,84 2,52 Sacharomycess 1,04 1,42 Lactobacillus 3,13 2,44 D A : Đờng kính vòng phân giải tinh bột (cm) D X : Đờng kính vòng phân giải CMC (cm) Tiến hành nhân giống hỗn hợp 2 chủng tạo ra sản phẩm giống thứ cấp phục vụ nghiên cứu thí nghiệm - Asp.niger + Lactobac. = Sản phẩm giống ký hiệu VSDD 1 - Scha. + Lactobac. = Sản phẩm giống ký hiệu VSDD 2 ảnh hởng của thành phần nguyên liệu đến sự biến đổi độ pH trong quá trình lên men Thí nghiệm khảo nghiệm đợc tiến hành với quy mô 10 kg/mẻ trong phòng thí nghiệm và bố trí làm 3 công thức khác nhau về lợng b dứa và tinh bột bổ sung. Nguyên liệu đợc trộn đều sau đó cho vào túi nilon nén chặt nén chặt sau 3-7 ngày mở ra lấy mẫu phân tích. Bảng 3. Sự biến đổi pH trong quá trình lên men b dứa Thời gian (ngày) Công thức chế biến BĐTN 3 7 14 21 28 CT 1 + VSDD 1 6,78 5,21 4,66 4,53 4,28 4,14 CT 2 + VSDD 1 6,78 5,15 4,57 4,42 4,20 3,96 CT 3 + VSDD 1 6,80 5,09 4,44 4,31 4,09 3,75 CT 1 + VSDD 2 6,78 5,16 4,46 4,40 4,21 4,02 CT 2 + VSDD 2 6,78 5,04 4,38 4,30 4,10 3,91 CT 3 + VSDD 2 6,80 4,97 4,25 4,14 3,87 3,55 Sự biến đổi độ pH trong quá trình lên men trong bảng trên cho thấy tốc độ lên men của b dứa rất nhanh, chỉ trong 3-4 ngày độ pH đ giảm còn 5,21-4,97, sản phẩm có thể sử dụng cho chăn nuôi. Sau 7 ngày đ hoàn toàn chín sinh học biểu hiện ở độ giảm của pH 4,66- 4,25. Kết quả này hoàn toàn phù hợp với những nghiên cứu của Bùi Văn Chính, Nguyễn Hữu Tào (1997) khi ủ chua trên thân lá cây lạc. Tuy nhiên tốc độ lên men của b dứa nhanh hơn 3-4 ngày so với 21 ngày của thân lá cây lạc. Về thời gian bảo quản b dứa lên men chỉ sử dụng đợc trong 1 tháng, sau đó sản phẩm có mùi rất chua, gia súc sẽ ăn ít hơn vì trong đó lợng axit acetic đ tăng và sự giảm dần của axit lactic. Trong môi trờng này đ có thể có nấm mốc phát triển. Báo cáo khoa học Viện Chăn Nuôi 2006 5 Các công thức có sự tham gia của VSDD 2 có tốc độ lên men nhanh hơn VSDD 1 , bởi sự sinh trởng phát triển của nấm men thờng nhanh hơn nấm mốc và môi trờng yếm khí có thuận lợi hơn cho nấm men phát triển. Từ những kết quả trên , chúng tôi chọn công thức 3 ( b dữa 70%, bột sắn 20% và cám mỳ 8%, men giống bổ sung 2%) để lên men trong nghiên cứu thí nghiệm này với lý do giá thành sản phẩm rẻ nhất (896đ/kg b dứa đ chế biến), lợng b dứa tơi đem ủ đợc nhiều nhất. Về giống vi sinh vật cũng chọn VSĐ 1 vì rằng môi trờng b dứa chứa đờng dễ tan cao, tốc độ lên men của nấm mốc Asp. chậm hơn nấm men Sach. Thành phần hoá học của bã dứa lên men Chỉ tiêu để đánh giá chất lợng ủ men nói chung là thành phần hoá học của chúng ít thay đổi trong suốt quá trình lên men và bảo quản. Đối với b dứa hàm lợng đờng dễ tan (saccaroza, glucoza, fuctoza, pentoza ) còn rất nhiều (24-27% trong VCK) , vì thế vi sinh vật lợi dụng ngay để sinh trởng và phát triển. Điều này giải thích vì sao tốc độ lên men của b dứa khá nhanh, nhng thời gian bảo quản còn hạn chế. Sau 4 tuần hàm lợng axit acetic đ tăng hơn 100%, vì thế sản phẩm xuất hiện mùi chua. Bảng 4. Một số thành hoá học của b dứa trớc và sau khi ủ Sau ủ (tuần) Chỉ tiêu Trớc ủ 1 2 3 4 VCK(%) 35,89 33,38 33,06 32,97 31,92 Protein thô (%VCK) 7,78 7,64 7,61 7,28 6,94 Lipit thô (% VCK) 3,26 3,24 3,20 3,16 3,03 Xơ thô (% VCK) 18,63 19,67 18,70 18,72 18,76 Axit Lactic (%) 1,77 2,89 3,05 2,92 Axit Acetic (%) 1,09 1,31 2,02 2,62 Hàm lợng VCK của b dứa lên men giảm rất rõ rệt, nhất là trong tuần đầu quá trình hô hấp của tế bào thực vật còn diễn ra, đó là nguyên nhân gây mất mát VCK. Một số thành phần dinh dỡng khác của b dứa nh protein thô, lipit thô, xơ thô trớc và sau công thức ủ chênh lệch nhau không lớn. Nhìn chung hàm lợng protein thô giảm dần theo thời gian, nhng xơ thô có chiều hớng tăng nhng rất ít 18,63- 18,76 %VCK . Hàm lợng lipit thô có giảm chút ít nhng không đáng kể. Kết quả nghiên cứu của chúng tôi cũng phù hợp với kết luận của Nguyễn Bá Mùi (2002) rằng hàm lợng VCK và Protein thô giảm trong quá trình ủ chua phụ phẩm dứa. Basak và 6 Phần Nghiên cứu về Giống vật nuôi cộng sự (1993) cho biết hàm lợng xơ thô trong phụ phẩm dứa trớc khi ủ là 26,25%VCK và sau ủ là 30,43%VCK. Nhận xét chung về chất lợng thức ăn + Mặc dù hàm lợng nớc trong phụ phẩm dứa khá cao, nhng phụ phẩm dứa lại có hàm lợng đờng dễ tan cao nên dễ ủ chua. + Hàm lợng protein thô, lipit thô trong phụ phẩm dứa tơng đối thấp do vậy cần lu ý khi xây dựng khẩu phần ăn cho gia súc. + Phụ phẩm dứa ủ chua có chất lợng tốt, có mầu vàng, mùi thơm dễ chịu. Kết quả thử nghiệm bã dứa lên men cho bò sữa B dứa sau khi lên men có màu vàng tơi, mùi thơm pha lẫn mùi rợu rất hấp dẫn bò. Thành phần dinh dỡng đ đợc cải thiện đáng kể, bò ăn liên tục không bị rát lỡi nh dạng b ép quả tơi. Khẩu phần ăn của lô thí nghiệm dự kiến thay thế 50% thức ăn xanh bằng b dứa lên men và 40% b bia để bảo đảm lợng cung cấp vật chất khô cho bò từ 10-11kg/con/ngày và protein tơng đơng nhau. Báo cáo khoa học Viện Chăn Nuôi 2006 7 Bảng 5. Khẩu phần ăn thực tế của bò thí nghiệm Nguyên liệu Lô đối chứng1 Lô TN1 %thay thế 1 Lô Đ/c 2 Lô TN2 % thay thế 2 B dứa (kg/con/ngày) 0 11,43 0 13,1 B bia (kg/con/ngày) 6,43 4,06 36,8 0 0 TĂ tinh HH (kg/con/ngày) 4,76 3,07 35,5 3,28 1,82 44,5 Cỏ voi (kg/con/ngày) 28,66 18,17 36,6 34,2 16,8 52,27 Khoáng (g/con/ngày) 25,00 25,00 VCK (kg/con/ngày) 10,67 10,43 9,9 10,02 Protein thô (g/con/ngày) 1372,6 1475,8 1011,5 1464,7 Thức ăn tinh HH cho thí nghiệm 1: Cám mỳ 65%, bột sắn 20%, khô đỗ tơng 8%, bột xơng 2%, bột cá mặn 5%. Protein 13,56%. Thức ăn tinh cho thí nghiệm 2: Cám gạo 65%, bột sắn 25%, thức ăn đậm đặc GuoBS 10%, protein trong khẩu phần 11,95%. Thực tế bò thí nghiệm 1 ăn đợc 11,43 kg/con/ngày đ thay thế 35% b bia và 36,6% cỏ voi hàng ngày. Trong thàmh phần b dứa lên men đ có 30% thức ăn tinh nên khẩu phần vẫn bảo đảm lợng vật chất khô cần thiết cho bò tơng đơng lô đối chứng ( 10,67 và 10,43% VCK/con/ngày). Trong thí nghiệm 2, (bò F1) tỷ lệ thay thế cỏ voi và thức ăn tinh cao hơn thí nghiệm 1, đạt đợc 44,5-52,2%, bò ăn đợc 13,1 kg b dứa ủ/con/ngày với lý do thức ăn xanh thô ở đây hiếm vào mùa khô, không có nguồn b bia bổ sung trong khẩu phần vì xa nhà máy bia. Bảng 6. Năng suất sữa và tiêu tốn thức ăn/kg sữa của bò thí nghiệm Chỉ tiêu Lô đối chứng 1 Lô thí nghiệm 1 Lô đối chứng 2 Lô thí nghiệm 2 Năng suất sữa (kg/con/ngày) Tiêu tốn thức ăn/kg sữa - VCK (kg/con/ngày) - Protein (g/con/ngày) 9,63 a 1,11 142,50 10,82 b 0,97 136,32 7,46 a 1,32 135,5 8,55 b 1,17 171,3 * Các giá trị trung bình có các chữ cái khác nhau theo hàng ngang khác nhau đáng kể (p<0,01) Với đặc điểm của động vật tiêu hoá dạ cỏ, thức ăn lên men sẽ đợc vi sinh vật dạ cỏ sử dụng ngay để tạo thành các axit béo bay hơi( ABBH). Theo Piatkowski (1990) thì khẩu phần ăn nhiều cỏ khô lợng ABBH tổng số thấp, sự bổ sung củ cải đờng hay thức ăn giàu gluxit sẽ làm tăng lợng ABBH tổng số trong dạ cỏ. Thức ăn lên men từ b dứa đáp ứng đợc điều đó. B dứa chỉ sau 5-7 ngày ủ men đ có thể cho bò sử dụng đợc, sản phẩm có mùi thơm. Đáng chú ý là trong thí nghiệm 2, giống bò sữa ở đây là con lai F1, ngời dân 8 Phần Nghiên cứu về Giống vật nuôi cha có nhiều kinh nghiệm chăn nuôi bò sữa cho nên năng suất sữa còn thấp, hơn nữa khẩu phần ăn rất đơn điệu chủ yếu là cỏ xanh, bột sắn và thức ăn đậm đặc. Đánh giá hiệu quả của việc lên men bã dứa Giá thành chế biến và hiệu quả sử dụng thức ăn b dứa lên men đợc xem là chỉ tiêu quan trọng để đành giá kỹ thuật công nghệ. Bảng 7a. Giá thành chế biến lên men b dứa (tại Ba vì 2003) Đơn vị: đồng Chỉ tiêu Đơn vị Số lợng Đơn giá Thành tiền Mua& vận chuyển b dứa Kg 2.500 300 750.000 Bột sắn Kg 715 1.800 1287.000 Cám mỳ Kg 285 2.400 684.000 Giống men Kg 20 10.000 200.000 Túi nilon ủ M 20 10.000 200.000 Công lao động Công 5 40.000 200.000 Tổng cộng 3520 3321.000 Giá thành/1kg sản phẩm đồng 1.100 * Bảng 7b. Giá thành chế biến lên men b dứa(tại Nghĩa đàn, Nghệ An 2004 ) Đơn vị: đồng Chỉ tiêu Đơn vị Số lợng Đơn giá Thành tiền Mua & vận chuyển b dứa Kg 2.000 200 400.000 Bột sắn Kg 750 1.500 1050.000 Giống men Kg 20 10.000 200.000 Túi nilon ủ M 20 10.000 200.000 Công lao động Công 5 30.000 150.000 Tổng cộng 2770 2000.000 Giá thành/1kg sản phẩm đồng 820* * Tỷ lệ hao hụt chất khô là 12% Trong chăn nuôi chỉ tiêu cuối cùng ngời ta quan tâm là hiệu quả kinh tế bao gồm các khoản thu chi mà nhiều hơn cả là chi phí về thức ăn. Tại thí nghiệm này chúng tôi đ sử dụng b dứa lên men trong khẩu phần để thay thế một phần thức ăn thô xanh và giảm tiền thức ăn tinh bởi ngay trong sản phẩm lên men đ có tinh bột bổ sung(30%). Kết quả trình bày trong bảng 8, ở đây chỉ tính chi phí tiền thức ăn cho việc sản xuất sữa của bò. Bảng 8. Hiệu quả kinh tế của việc sử dụng b dứa lên men cho bò sữa Chỉ tiêu Lô đối chứng 1 Lô thí nghiệm1 Lô đối chứng2 Lô thí nghiệm 2 Chi TĂ cho SX sữa(đ/con/ngày) 27.075 29785 20230 21312 Năng suất sữa (kg/con/ngày) 9,63 10,82 7,46 8,55 Tỷ lệ tăng sữa (%) 12,25 14,61 Chi phí TĂ/1kg sữa (đồng) 2.811 2.755 2711 2492 Báo cáo khoa học Viện Chăn Nuôi 2006 9 Từ các kết quả trên cho thấy : Sử dụng b dứa lên men trong khẩu phần ăn của bò sữa đ thay thế đợc 36,6% cỏ voi, 35,6% thức ăn tinh và 36,8% b bia mà năng suất sữa tăng hơn 12,25% so với lô đối chứng ở thí nghiệm 1. Trong điều kiện vùng chăn nuôi bò sữa Nghĩa đàn Nghệ An thì việc chế biến b dứa ủ men càng có ý nghĩa vì rằng ở đây gần vùng nguyên liệu bột sắn và nhà máy chế biến dứa, giá nguyên liệu chế biến thấp, giảm chi phí vận chuyển. Trong mùa khô khắc nghiệt, cỏ voi và cây ngô không trồng đợc thì b dứa ủ là thức ăn tốt nhất để duy trì đàn bò. Quy trình lên men chế biến bã dứa + Chuẩn bị giống vi sinh vật 2 chủng phối hợp : Nấm mốc lên men bề mặt Vi khuẩn lên men thể dịch + Trộn đều nguyên liệu : B dứa, cám gạo (bột sắn) theo tỷ lệ 70: 30 . Giống men bổ sung 2% + Nén chặt,ủ : (2 cách) - Trong túi Nilon, bao tải với quy mô 20-100kg/mẻ - Trong bịch nilon khổ lớn đờng kính 1m với quy mô 300-1000kg/mẻ - Trong hố ủ kích thớc 3m x 2m x 1m. Che nilon kín bảo đảm yếm khí và phủ đất lên trên với quy mô 2000-3000kg/mẻ + Thời gian ủ 3-5 ngày, lấy ra cho gia súc ăn dần. Chú ý sau khi lấy thức ăn ủ phải che đậy thật kín tránh sản phẩm ủ tiếp xúc với không khí sẽ có màu đen. Nếu ủ trong các bao tải nhỏ nên tính toán số lợng vừa đủ cho 1 bữa ăn hoặc 1 ngày ăn của đàn bò. Chuyển giao công nghệ chế biến bã dứa tới hộ chăn nuôi bò sữa Trong năm 2004, đề tài đ tiến hành khảo sát vùng nguyên liệu, phổ biến quy trình chế biến b dứa lên men và cung cấp men khởi động cho các hộ chăn nuôi bò sữa thuộc các tỉnh Phú thọ, Vĩnh phúc, Nghệ an tổng số 32 hộ với số lợng hơn 40 tấn b dứa đ đợc chế biến Kết luận và đề nghị + Lên men phối hợp 2 chủng nấm mốc Asp.niger và vi khuẩn Lactobacillus tạo chế phẩm ban đầu để chế biến b dứa phế thải nhờ hoạt tính phân giải tinh bột và xenluloza cao của chúng. + B dứa phế thải đợc lên men vi sinh vật, ủ trong 5-7 ngày có chất lợng tốt, mùi thơm dễ chịu, pH <4,5 và bảo quản 30 ngày sau ủ. + Bò sữa đợc sử dụng thức ăn b dứa lên men 11,43-13,1 kg/con/ngày thay thế 36,6- 52% cỏ voi, 35,5% thức ăn tinh, 36,8% b bia trong khẩu phần, năng suất sữa cao hơn 12,25- 10 Phần Nghiên cứu về Giống vật nuôi 14,6% so với đối chứng, giá thành thức ăn để sản xuất 1 kg sữa thấp hơn 56 đồng/kg- 219 đồng/kg. Gia súc tiêu hoá tốt, khoẻ mạnh. + Quy trình chế biến đơn giản dễ làm, dễ áp dụng với các quy mô từ 300-5000kg/mẻ, áp dụng cho các quy mô chăn nuôi khác nhau. + Đề tài cần tiếp tục sản xuất thử nghiệm nhằm xác định hiệu quả thay thế 50-100% b dứa lên men cho bò sữa và bò nuôi thịt trong vụ đông, đồng thời phổ biến rộng ri tới các hộ chăn nuôi thông qua tập huấn kỹ thuật, thông tin tuyên truyền nhằm tận dụng tốt hơn nguồn phế phụ phẩm công nông nghiệp làm thức ăn cho gia súc. Tài liệu tham khảo Bui Van Chinh, Le Viet Ly, Nguyen Huu Tao, Ng. Van Hai, Tran Bich Ngoc: Effecst of drying ensiling of ure treament on the use of sugarcane leaves as ruminant feed. Workshop on improved utilization of by- products for animal feeding in Vietnam, Hanoi 2001. Lý Kim Bảng, Lê Thanh Bình: Kết quả ứng dụng trong việc bảo quản thức ăn xanh cho trâu bò . Tạp chí khoa học và KTNN 3, 1998. Lơng Đức Phẩm: Nghiên cứu một số chủng Bacillus a nhiệt có khả năng tổng hợp -amilaza. Tạp chí khoa học công nghiệp, 1994. Nguyễn Giang Phúc, Đinh Thị Kim Th: Nghiên cứu phơng pháp chế biến b dứa bằng lên men vi sinh vật làm thức ăn cho bò. Tuyển tập báo cáo khoa học Viện Rau quả, 1996 Nguyễn Lân Dũng, Dơng Văn Hợp: Nghiên cứu hoạt động enzym glucoamilaza của một số chủng nâm sợi phân lập ở Việt nam. Tạp chí Sinh học số 4, 1993. Nguyễn Thị Kim Cúc: Đánh giá hoạt tính CMC-aza của một số chủng vi sinh vật phân huỷ xenluloza. Tạp chí sinh học số 23, 2001. Phạm Văn Cờng: Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất thức ăn gia súc giàu protein đơn bào từ b mía. Báo cáo khoa học hội nghị CNSH toàn quốc, 12/1999 . Báo cáo khoa học Viện Chăn Nuôi 2006 1 Nghiên cứu quy trình công nghệ lên men bã dứa làm thức ăn cho bò sữa Nguyễn Giang Phúc 1 , Lê Văn Huyên 1 , Vơng Tuấn Thực 2 1 . Nghiên cứu quy trình công nghệ lên men b dứa làm thức ăn cho bò sữa đợc thực hiện trong khuôn khổ đề tài công nghệ sinh học cấp nhà nớc KC 04-20 giai đoạn 2003-2005. Mục tiêu nghiên cứu nhằm:. lên men trong khẩu phần - ảnh hởng của thức ăn b dứa lên men đến năng suất sữa - Tiêu tốn thức ăn/ kg sữa, giá thành sản phẩm. + Chuyển giao công nghệ chế biến b dứa cho các hộ chăn nuôi bò sữa