Thực trạng đầu tư của ngành bia Việt Nam

Thực trạng đầu tư của ngành bia Việt Nam

chơng I cơ sở lý luận và phơng pháp quản lý dự án đầu t trong ngành bia I - Khái niệm và nội dung của quản lý dự án 1. Khái niệm Phơng pháp quản lý dự án là một phơng pháp quản lý tiên tiến, đợc áp dụng đầu tiên trong lĩnh vực quân sự Mỹ, đến nay nó nhanh chóng đợc ứng dụng rộng rãi vào các lĩnh vực kinh tế, xã hội. Quản lý dự án là việc áp dụng những hiểu biết, kỹ năng, công cụ, kỹ thuật vào hoạt động dự án nhằm đạt đợc những yêu cầu và mong muốn từ dự án. Quản lý dự án là quá trình lập kế hoạch tổng thể, điều phối và kiểm soát một dự án từ khi bắt đầu đến khi kết thúc nhằm đạt đợc những mục tiêu về thời gian, chi phí, kỹ thuật và chất lợng. 2. Nội dung quản lý dự án Quản lý phạm vi: Là việc xác định, giám sát việc thực hiện mục đích, mục tiêu của dự án, xác định công việc nào phụ thuộc về dự án và cần phải thực hiện, công việc nào ngoài phạm vi của dự án. Quản lý thời gian: là việc lập kế hoạch, phân phối và giám sát tiến độ thời gian hoàn thành dự án. Nó chỉ rõ mọi công việc kéo dài bao lâu, khi nào bắt đầu, khi nào kết thúc và toàn bộ dự án bao giờ sẽ hoàn thành. Quản lý chi phí: là quá trình dự toán kinh phí, giám sát thực hiện chi phí theo tiến độ cho từng công việc và toàn bộ dự án. Là việc tổ chức, phân tích số liệu và báo cáo những thông tin về chi phí. Quản lý chất lợng: là quá trình triển khai giám sát thực hiện những tiêu chuẩn chất lợng cho việc thực hiện dự án, đảm bảo chất lợng sản phẩm dự án phải đáp ứng mong muốn của chủ đầu t. Quản lý nhận lực: là việc hớng dẫn, phối hợp những nỗ lực của mọi thành viên tham gia dự án vào việc hoàn thành mục tiêu dự án. Nó cho thấy việc sử dụng lực lợng lao động của dự án hiệu quả đến mức nào? Quản lý thông tin: là quá trình đảm bảo các dòng thông tin thông suốt một cách nhanh nhất và chính xác giữa các thành viên dự án và với các cấp quản lý khác nhau. Thông qua quản lý thông tin có thể trả lời đợc các câu hỏi: 1 ai cần thông tin về dự án, mức độ chi tiết và các nhà quản lý dự cần báo cáo cho họ bằng cách nào? Quản lý rủi ro: là việc xác định các yếu tố rủi ro dự án, lợng hoá mức độ rủi ro và có kế hoạch đối phó với từng loại rủi ro. Quản lý hợp đồng và hoạt động mua bán: là quá trình lựa chọn, thơng l- ợng, quản lý các hợp đồng và điều hành việc mua bán nguyên vật liệu, trang thiết bị, dịch vụ cần thiết của các tổ chức bên ngoài cung cấp cho dự án, tiến độ cung, chất lợng cung nh thế nào? Lập kế hoạch tổng quan: là quá trình đảm bảo các lĩnh vực quản lý khác nhau của dự án đã đợc kết hợp một cách chính xác và đầy đủ. 3. Các hình thức tổ chức quản lý dự án 3.1- Hình thức chủ đầu t trực tiếp quản lý Đây là hình thức tổ chức quản lý dự án không do cán bộ chuyên trách quản lý dự án thuê ngoài mà trực tiếp tham gia điều hành dự án. Họ không chịu trách nhiệm trực tiếp đối với việc thực hiện và kết quả cuối cùng của dự án mà chỉ đóng vai trò cố vấn, t vấn. 3.2- Hình thức chủ nhiệm điều hành dự án Hình thức tổ chức này là mô hình tổ chức trong đó chủ đầu t giao cho ban quản lý điều hànhh dự án chuyên ngành làm chủ nhiệm điều hành hoặc thuê tổ chức có năng lực chuyên môn để điều hành dự án và họ đợc đại diện toàn quyền trong mọi hoạt động thực hiện dự án. Chủ nhiệm điều hành dự án là một pháp nhân độc lập, có năng lực, sẽ là ngời quản lý, điều hành và chịu trách nhiệm về kết quả đối với toàn bộ quá trình thực hiện dự án. 3.3- Hình thức chìa kháo trao tay Mô hình tổ chức dạng này là hình thức tổ chức trong đó nhà quản lý không chỉ là đại diện toàn quyền của chủ đầu t - chủ dự án mà còn là chủ của dự án. II. Chu kỳ của một dự án Bất kỳ một dự án đầu t cho bất kỳ một loại hình sản phẩm nào đó đều có chu kỳ sống của nó hay gọi cách khác là vòng đời dự án. 1. ý đồ về dự án Trong giai đoạn này, công việc chính là đánh gía sự thay đổi tiềm năng, nhu cầu của thị trờng hay sự thiếu hụt trong hoạt động sản xuất kinh doanh hiện tại, đa ra yêu cầu nghiên cứu tiềm khả thi. Việc lựa chọn dự án trong thời gian này là quyết định, mà nó mang tính sách lợc phụ thuộc vào các mục đích của tổ 2 chức, nhu cầu của thị trờng, các dự án đang diễn ra. Trong giai đoạn này, khoản lợi nhuận ớc tính của dự án, định giá chi phí và rủi ro, ớc tính nguồn lực yêu cầu là những yếu tố cần cân nhắc. Hành động quan trọng bao gồm các quyết định mua hay bán máy móc thiết bị, việc lập kế hoạch dự phòng cho các lĩnh vực có rủi ro cao và việc lựa chọn ban đầu các nhà thầu và các thành viên tham gia vào dự án. Ngoài ra ban quản lý cần phải cân nhắc các khía cạnh về kỹ thuật và quá trình phát triển công nghệ, hoạt động dự án, các yếu tố ảnh hởng tới môi trờng liên quan tới quy định của Chính phủ, các chính sách của Chính phủ, thị trờng tiềm năng và sự cạnh tranh trên thị trờng trong nớc và nớc ngoài vẫn luôn phải phân tích kỹ. 2. Chuẩn bị đầu t Trong giai đoạn này, cân nhắc đánh giá những u nhợc điểm mang tính sách lợc và điều chỉnh những vấn đề cha hợp lý- Nghiên cứu khả thi cơ cấu tổ chức của dự án đợc hình thành nh đã đề cập ở phần trên. Khi đa ra quyết định, các vấn đề về giao tiếp và thủ tục hành chính và các báo cáo cũng phải đợc đề ra. Giai đoạn này ngời quản lý lập kế hoạch dự án với đầy đủ chi tiết kế hoạch thực hiện và ngân sách. Nếu giai đoạn này đã đợc thông qua sẽ tiếp tục tiến hành giai đoạn thiết lập dự án chi tiết, giai đoạn sản xuất, giai đoạn kết thúc. 3. Thực hiện dự án đầu t Đây là một giai đoạn trong vòng đời của dự án khi mà các kế hoạch đã đợc chuẩn bị. Những kế hoạch này bao gồm: Sản phẩm và quá trình thiết kế Các nhu cầu hoạt động của dự án Chia nhỏ công việc trong cấu trúc, kế hoạch thông tin Bản kế hoạch chi tiết về chi phí và quản lý nguồn lực Bản chi tiết về kế haọch dự phòng xử lý sự cố rủi ro Kinh phí, dòng tiền dự tính Ngoài ra, vấn đề quan trọng nhất là các thủ tục và các công cụ cho thực hiện, giám sát và sửa chữa dự án ngày càng tăng. Khi giai đoạn này đã hoàn thành, việc thực hiện có thể bắt đầu vì đã có kế hoạch khác nhau, bao gồm tất cả các khía cạnh của dự án với đầy đủ chi tiết nhằm hỗ trợ cho việc quản lý và thực hiện công việc. 3 Thành công của dự án liên quan đến chất lợng và chiều sâu cuả sự chuẩn bị dự án trong giai đoạn này. Do vậy từng bản thảo của từng dự án và từng khía cạnh của dự án phải đợc tiến hành trớc khi thông qua. Sự phân tích kỹ lỡng các yếu tố môi trờng có khả năng xảy ra cũng rất cần thiết. Sự phân tích này đợc coi là một phần của quá trình nghiên cứu có sử dụng các ý kiến của chuyên gia và đợc coi là bộ máy hỗ trợ. Trong hầu hết các tình huống, các nguồn lực của dự án đợc xác định rõ trong giai đoạn cần thiết của vòng đời dự án. Mặc dù nguồn lực này sẽ đợc dùng vào các giai đoạn sau, song những vấn đề sách lợc chi là bao nhiêu với tỷ lệ nh thế nào cũng đợc đề ra. 4. Sản xuất kinh doanh Giai đoạn thứ 4 của vòng đời dự án bao gồm các kế hoạch và trong hầu hết các dự án, giai đoạn này quyết định các mặt khác nhau của dự án. Các vấn đề sách lợc ở đây liên quan đến việc duy trì sự hỗ trợ của ban quản lý. Trong khi các vấn đề đợc tập trung vào việc hoạt động thực tế và sự thay đổi so với kế hoạch gốc, sự biến đổi này có thể ở các dạng khác nhau, trong trờng hợp đặc biệt dự án có thể bị huỷ. Mặc dù vậy mục đích, lịch trình của dự án, kế hoạch thực hiện và kinh phí sẽ phải đợc điều chỉnh theo tình hình thực tế. Trong giai đoạn này nhiệm vụ của ban quản lý là giao việc cho các bên tham gia giám sát tiến trình thực tế và so sánh với kế hoạch gốc. Do vậy, việc thành lập hệ thống giám sát và thông tin tốt là cần thiết. Việc trợ giúp sản phẩm hay hệ thống trong suốt vòng đời dự án đòi hỏi sự quan tâm của ban quản lý. Trong hầu hết các dự án mang tính kỹ thuật quá trình sản xuất phải đợc tiến hành một cách sát xao, cẩn thận. Việc chuẩn bị phải tỷ mỷ và đầy đủ tài liệu, đào tạo nhân sự, bảo dỡng, mua phụ tùng. Nếu không quan tâm tới giai đoạn này có thể dẫn đến sự thất bại của dự án. 5. Giai đoạn kết thúc Trong giai đoạn này, mục tiêu của ban quản lý là để củng cố những cái đã qua và rút kinh nghiệm. Trong bài học hiện tại và kinh nghiệm sẽ là cơ sở nâng cao trình độ thực hành. Sự thành công của dự án có thể mang lại cho chúng ta nhiều kinh nghiệm quý báu, nhng sự thất bại còn giúp cho chúng ta nhiều hơn. Khi mà chúng ta rút kinh nghiệm và dám nhắc lại bài học đó thì sẽ có ích hơn nhiều so với những bài học trống rỗng. Các dữ liệu chúng ta lu lại và việc thu thập thông tin về chi phí, kế hoạch việc sử dụng nguồn lực .v v là tài sản của 4 tổ chức. Thông tin chính xác và đầy đủ là nhân tố chính của sự thành công của dự án trong tơng lai. III. Quá trình thực hiện dự án Để triển khai một dự án đầu t từ ý đồ sản xuất kinh doanh một cách có hệ thống, ngời ta thờng thực hiện các bớc sau: 1. Chuẩn bị đầu t Nghiên cứu cơ hội đầu t: Cần phải tìm hiểu tình trạng của loại sản phẩm này ở trên thế giới, khu vực và trong nớc, tình hình sản xuất kinh doanh và bổ sung của chủng loại sản phẩm dự kiến sẽ sản xuất, nhu cầu của xã hội đối với chủng loại này ra sao, tình hình kinh tế có gì biến động không, chính sách có gì tác động đến việc sản xuất kinh doanh loại sản phẩm này Nghiên cứu tiền khả thi: sau khi đã có những đánh giá khả quan về chủng loại sản phẩm dự kiến sẽ sản xuất, doanh nghiệp cần tiến hành bớc tiếp theo là nghiên cứu tiền khả thi. Bớc này sẽ nghiên cứu sâu hơn các khiá cạnh mà nghiên cứu cơ hội đầu t đã thực hiện nhằm: tiếp tục sàng lọc, sẵn sàng, gạt bỏ các phơng án cha hội tụ đủ yếu tố khả thi; khẳng định cơ hội đầu t đã đợc lựa chọn và thực hiện nghiên cứu sâu thêm. Nghiên cứu khả thi và lựa chọn dự án đầu t: sau khi đã có những đánh giá khả quan về chủng loại sản phẩm dự kiến sẽ sản xuất, doanh nghiệp cần tiến hành bớc tiếp theo là nghiên cứu khả thi về dự án đầu t sản xuất kinh doanh loại sản phẩm lựa chọn. Bớc cuối cùng của giai đoạn chuẩn bị đầu t là thẩm định dự án nghiên cứu khả thi, đây là bớc quyết định doanh nghiệp có đợc phép đầu t hay không, các cơ quan chức năng của Nhà nớc nh Ngân hàng, Bộ kế hoạch và đầu t, Bộ khoa học công nghệ môi trờng, Bộ chủ quản . và các chuyên gia sẽ tiến hành xem xét dự án và giúp cho đầu t quyết định lựa chọn dự án đầu t. 2. Giai đoạn thực hiện dự án đầu t Đây là giai đoạn đòi hỏi chủ đầu t và ban quản lý dự án đầu t trung sức lực, trí tuệ nhiều nhất để giải quyết mọi công việc có liên quan đến dự án đầu t, giai đoạn này có thể chia thành một số bớc thực hiện nh sau: 2.1- Nghiên cứu lựa chọn nhà thầu, ký kết các hợp đồng Sau khi có quyết định phê duyệt dự án đầu t ( bao gồm các hạng mục đầu t về xây dựng cơ bản, trang bị cho dự án kế hoạch xây lắp .), chủ cùng với ban quản lý dự án tiến hành mời thầu và tiến hành xét thầu các bản chào hàng của 5 các nhà thầu tham gia vào dự án đầu t. Chủ thầu, ban quản lý và các chuyên gia lựa chọn đợc gọi thầu tối u, trình lên cấp có thẩm quyền phê duyệt để tiến hành ký kết hợp đồng với nhà thầu đã trúng thầu. 2.2- Thiết kế thiết bị và dự toán thi công Đây là bớc thiết kế và lập kế hoạch chi tiết các hạng mục cần phải thi công xây dựng dự án đầu t, lên tiến độ thực hiện, lập kế hoạch chi tiêu. Bớc này tiến hành các chi tiết cụ thể bao nhiêu, thì sự sai xót trong quá trình thực hiện càng giảm đi bấy nhiêu. 2.3- Mua sắm thiết bị và xây lắp công trình Nhà thầu trúng thầu (đã đợc các cấp có thẩm quyền chấp nhận) sẽ là nhà cung cấp thiết bị, bản vẽ (kỹ thuật, công nghê, xây lắp) cho dự án đầu t, lịch trình cung cấp thiết bị sẽ đợc nhà thầu thông báo cụ thể bằng văn bản (đợc thể hiện bằng hợp đồng). Từ đây ta sẽ lập kế hoạch cụ thể về tiến độ xây lắp. Việc giám sát kỹ thuật xây lắp là rất quan trọng, máy móc thiết bị trong dây truyền hoạt động có chính xác không, các chỉ tiêu kỹ thuật có đảm bảo không, phần lớn phụ thuộc vào giai đoạn này. 2.4- Đào tạo công nhân kỹ thuật Để đáp ứng cho giai đoạn sản xuất của dự án đầu t, việc đào tạo công nhân kỹ thuật là rất cần thiết. Công việc này cần đợc tiến hành trớc, hoặc song song với những công việc khác, điều này phụ thuộc vào quy mô đầu t của dự án. 2.5- Vận hành thử, điều chỉnh Sau khi xây lắp xong, ngời ta cần phải tiến hành chạy thử để điều chỉnh các chỉ tiêu kỹ thuật cho khớp với thiết kế đã đợc duyệt. Khi chạy thử cần tiến hành chạy thử từng công đoạn. Sau khi kiểm định từng công đoạn trong dây chuyền hoạt động đúng các chỉ tiêu cho phép, lúc bây giờ mới đợc phép chạy thử toàn bộ dây chuyền sản xuất. Thời gian chạy thử trong một vài ngày hoặc một vài tuần lễ. 2.6- Nghiệm thu, bàn giao đa vào sử dụng Kết thúc giai đoạn chạy thử là giai đoạn bàn giao và đa dây chuyền vào sản xuất. 3. Giai đoạn vận hành 3.1- Giai đoạn vận hành cha hết công suất Thời gian đầu, dây chuyền sản xuất không hết công suất, vì để thăm dò thị trờng và rà trơn máy móc thiết bị, nếu thị trờng có phản ứng thì doanh nghiệp 6 có thể kịp thời điều chỉnh sản phẩm của mình cho phù hợp với yêu cầu của ngời tiêu dùng. 3.2- Giai đoạn vận hành hết công suất Khi đã ổn định và nhu cầu thị trờng tăng, lúc đó sẽ phát huy hết công suất của máy móc thiết bị để đáp ứng nhu cầu thị trờng. Giai đoạn này cũng là giai đoạn mang lại nhiều lợi nhuận nhất cho doanh nghiệp. 3.3- Giai đoạn giảm dần và thanh lý Đây là giai đoạn đòi hỏi các nhà quản lý phải lao tâm khổ tứ nhiều nhất trong vòng đời dự án đầu t. Khi cung cầu thị trờng đã cân bằng. Khi khấu hao thiết bị đã gần hết (đã tới hạn phải thanh lý trang thiết bị và chuẩn bị giai đoạn đầu t mới), các nhà quản lý doanh nghiệp cần phải giảm dần sản lợng, tiến hành thanh lý thiết bị không đáp ứng đợc điều kiện mới, lúc này cần thiết đầu t những trang thiết bị có công nghệ sản xuất tiên tiến hơn, tiêu hao nguyên vật liệu, nhiên liệu và năng lợng ít hơn với ý thức giảm giá thành sản phẩm, đáp ứng thị hiếu ngời tiêu dùng. 4- Các chỉ tiêu đánh giá và phân tích kinh tế - tài chính khi lập dự án Các dự án đầu t đều nhằm vào mục tiêu kinh tế tài chính hoặc kinh tế xã hội. Trong luận văn này, em đề cập chủ yếu tới dự án đầu t với mục tiêu kinh tế tài chính. Các doanh nghiệp trong sản xuất kinh doanh mục tiêu của họ là lợi nhuận. Lợi nhuận có đợc do sản xuất kinh doanh và do tác động cung cầu của thị trờng mang lại. Để đánh giá một dự án đầu t, cần phải tiến hành đánh giá theo các tiêu chuẩn sau: 4.1- Tiêu chuẩn thị trờng: Xác định sản lợng tối u cung cấp cho thị trờng để đảm bảo số lợng hàng hoá cung cấp ra không bị d thừa khi sản xuất ra. Cần tìm hiểu có bao nhiêu đối thủ cạnh tranh có mặt hàng dự kiến sản xuất, tiềm năng của đối thủ ra sao Sản phẩm của các đối thủ đó đợc thị trờng đáng giá nh thế nào? Ưu nhợc điểm. Từ đó có sự điều chỉnh thích hợp đáp ứng những đòi hỏi của khách hàng. Những chính sách của Nhà nớc đối với mặt hàng này nh thế nào, thuận lợi, khó khăn. Tất cả thông tin cần đợc thu thập đầy đủ và phải đợc xử lý một cách kỹ l- ỡng. Đây là nền móng cho các bớc tiếp theo để thực hiện dự án đầu t. 4.2- Tiêu chuẩn kinh tế - tài chính 7 Bất kỳ một dự án nào cũng đều nhằm vào mục đích nhất định, đối với các doanh nghiệp lợi nhuận là mục tiêu trớc hết. Tiêu chuẩn về kinh tế - tài chính là then chốt của dự án đầu t, nó bao trùm lên toàn bộ dự án đầu t. Để giúp cho ng- ời quản lý trong việc quyết định đầu t, ngời ta thờng tìm hiểu về tài chính nh NPV, IRR, suất đầu t, hiệu quả sản xuất kinh doanh . Đánh giá dự án đầu t theo tiêu chuẩn sau: Hiện giá thu nhập thuần (NPV) ( ) ( ) == + + = n 0i i n 0i i i r1 C r1 B NPV C i : Khoản chi phí của năm i B i : Khoản thu của năm i n: Số năm hoạt động của đời dự án r: Tỷ suất triết khấu đợc chọn Từ công thức trên cho thấy, nếu: NPV > 0 Chấp nhận NPV = 0 Hoà vốn NPV < 0 Loại bỏ Khi các dự án có doanh thu bằng nhau, dự án tối u sẽ có giá trị hiện tại của chi phí là bé nhất - dự án đó đợc chấp nhận PVC (Present Value Cost) PVC = t n = 0 C t (1+i) -t MIN - dự án đợc chấp nhận Tỷ số giữa lợi ích và chi phí (B/C) ( ) ( ) )C(PV )B(PV r1 1 C r1 1 B C B n 0i i i n 0i i i = + + = = = PV(B) : Giá trị hiện tại của các khoản thu PV(C) : Giá trị hiện tại của các khoản chi phí. Để so sánh những dự án khác nhau về quy mô, ta thờng dùng chỉ tiêu B/C để đánh giá. B C 1 Chấp nhận để so sánh B C < 1 Loại bỏ 8 B C = max Tối u Tỷ số hoàn vốn nội bộ (IRR) IRR = r 1 + (r 2 - r 1 ) Thời gian thu hồi vốn đầu t T = (W + D) i : Khoản thu hồi lợi nhuận thuần và khấu hao năm i. I v0 : Tổng vốn đầu t ban đầu. T T * chấp nhận T min - tối u Tiêu chuẩn thời gian hoàn vốn T thờng áp dụng đối với dự án có tính rủi ro cao. Tuỳ thuộc từng dự án, khi đánh giá hiệu quả kinh tế ta có thể áp dụng tất cả các tiêu chuẩn hoặc chỉ áp dụng một số tiêu chuẩn. Hệ số hoàn vốn nội bộ. RR i = W ipv : Lợi nhuận thuần thu đợc năm i tính theo mặt bằng hiện tại. I v0 : Vốn đầu t tại thời điểm dự án bắt đầu đi vào hoạt động. 4.3- Tiêu chuẩn về kinh tế - xã hội Khi dự án đợc đa vào hoạt động có những tác động gì đến nền kinh tế của đất nớc, hay nói cách khác đã đem lại lợi ích gì cho xã hội. Nộp ngân sách dự kiến là bao nhiêu Giải quyết, đào tạo đợc bao nhiêu lao động có tay nghề đáp ứng đợc cho sản xuất Tác động đến những ngành sản xuất khác Sản phẩm có tác động nh thế nào đến thị trờng Việc sử dụng các nguồn tài nguyên của đất nớc ra sao 4.4 - Tiểu chuẩn về bảo vệ môi trờng Trong giai đoạn hiện nay, khi tiến hành một dự án đầu t chúng ta không chỉ chú trọng tới các chỉ tiêu kinh tế tài chính, kinh tế xã hội mà chúng ta bắt buộc phải thực hiện luật bảo vệ môi trờng. Sản phẩm đợc sản xuất theo công nghệ nào?, có đáp ứng đợc những tiêu chuẩn về môi trờng của đất nớc không? Các chất thải do quá trình sản sản xuất sinh ra là loại gì? Chất thải lỏng, chất thải rắn, chất thải khí. Tiếng ồn sẽ tác động đến môi sinh ra sao?.Các biện 9 pháp xử lý và phòng ngừa ra sao? Tác động tới nguồn tài nguyên nh thế nào? Cần phải có bản báo cáo đánh giá tác động môi trờng của dự án và phải có biện pháp xử lý cụ thể. 5. Thẩm định dự án đầu t Để đi đến quyết định dự án có đợc triển khai không, việc thẩm định dự án đóng một vai trò rất quan trọng. Thẩm định chính xác nhằm giúp cho chủ đầu t và các cấp có thẩm quyền lựa chọn phơng án đầu t tốt nhất; đảm bảo lợi ích kinh tế xã hội mà Dự án đầu t có thể mang lại. Quản lý quá trình này phải dựa vào chiến lợc phát triển kinh tế xã hội của Nhà nớc, quy hoạch phát triển ngành và địa phơng, luật pháp và các chính sách hiện hành. Lựa chọn phơng án khai thác có hiệu quả tiềm lực của Đất nớc, cải thiện nâng cao đời sống vật chất, tinh thần của nhân dân. Thẩm định dự án đó là một công việc rất tinh tế, đòi hỏi các nhà đầu t, các chuyên gia phải làm việc một cách rất nỗ lực, vận dụng mọi kiến thức, kinh nghiệm và khả năng của từng ngời. Trong cơ chế thị trờng việc ra đời một sản phẩm là kết quả làm việc của một tập thể. IV. Giới thiệu khái quát về bia Bia là loại đồ uống có nguồn gốc từ rất lâu đời và là nớc giải khát mát bổ, có độ cồn thấp và chứa tỷ lệ thành phần sau: Bia chứa trung bình 40g cồn/ lit bia Bia cung cấp nguồn năng lợng khoảng 400 - 450 Kcal/ lít Bia chứa các chất dinh dỡng khoảng 35 - 40g gluxit/lit Bia còn chứa nhiều chất khoáng, quan trọng là magie chứa khoảng 60 - 100ml/ lít Bia còn chứa các vitamin nhóm B, đặc biệt là B12, PP, B9, B6. Bia cung cấp cho ngời uống một phần gluxit không gây béo mà lại dễ tiêu hoá, dễ hấp thụ. Ngoài ra, nếu uống một cốc bia 250ml thì cung cấp 7 -14% nhu cầu magie, 15% nhu cầu vitamin cho cơ thể trong một ngày. Thêm vào đó, Bia còn có tác dụng làm giảm nguy cơ mắc các bệnh mờ đục nhãn mắt, đặc biệt là ở những ngời mắc bệnh đái đờng; giảm các cơn đau tim và đột quỵ. Bia còn giúp cho tăng trí thông minh, giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimeir. Khi uống bia so sánh các loại thành phẩm khác, uống 500ml bia thì nó cung cấp tơng đơng 100g bánh mì, 300g khoai tây, 300ml rợu vang 12 0 , 25ml dầu và 300g bơ. 10