BÀI 16: VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM

BÀI 16: VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM (T2) I Mục tiêu Kiến thức: Giúp học sinh hiểu được: Thế vệ sinh an toàn thực phẩm Biện pháp giữ gìn vệ sinh an tồn thực phẩm, cách lựa chọn thực phẩm phù hợp Kĩ năng: Học sinh biết lựa chọn thực phẩm giữ gìn an tồn thực phẩm Thái độ: Giúp học sinh có ý thức giữ vệ sinh an toàn thực phẩm Quan tâm bảo vệ sức khoẻ thân cộng đồng, phòng chống ngộ độc thức ăn II Chuẩn bị Giáo viên: Tài liệu tham khảo vệ sinh an toàn tực phẩm Học sinh: Sử dụng H sgk III Tiến trình dạy học Ổn định tổ chức: Kiểm tra CH:- Thế nhiễm trùng thực phẩm? Bài HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VÀ TRỊ NỘI DUNG *Hoạt động 1: Tìm hiểu an toàn thực phẩm II An toàn thực phẩm: - An tồn thực phẩm gì? - Là giữ cho thực phẩm không bị ôi HS trả lời, GV giải thích thêm tình trạng thiu, nhiễm trùng, nhiễm độc biến ngộ độc thực phẩm chất - Em thường mua sắm thực phẩm gì? An toàn thực phẩm mua sắm Khi mua thực phẩm em cần lưu ý vấn đề - Thực phẩm tươi sống: thịt, cá, rau, gì? HS trả lời, GV lưu ý việc mua thực - Thực phẩm đóng hộp: sữa hộp, thịt phẩm an tồn hộp, đậu hộp - Cần phải biết chọn thực phẩm tươi ngon, không hạn sử dụng, không An tồn thực phẩm chế biến bảo bị ơi, ươn, ẩm, mốc quản An toàn thực phẩm chế biến bảo quản - Trong gia đình thực phẩm thường chế biến đâu? ( bếp ) - Cho biết nguồn phát sinh nhiễm độc thực phẩm? ( Mặt bàn, bếp, áo, quần, giẻ lau, thớt thái thịt ) - Vi khuẩn xâm nhập vào thức ăn đường nào? - Vi khuẩn xâm nhập vào thức ăn trình chế biến thức ăn nhà bếp thái thịt, cắt rau - Nếu thức ăn khơng nấu chín hay bảo quản chu đáo, vi trùng phát triển mạnh gây ngộ độc III Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm *Hoạt động 2: Tìm hiểu biện pháp phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm Học sinh đọc mục sgk - Nguyên nhân dẫn đến ngộ độc thực phẩm? ( cá nóc, gan cóc, mầm khoai tây, nấm độc ) HS trả lời, GV kết luận - Có biện pháp để ta phòng tránh nhiễm độc thức ăn? - Đối với thực phẩm chế biến cần bảo quản nào? - Đối với thực phẩm đóng hộp cần bảo quản nào? - Đối với thực phẩm khô cần bảo quản nào? Học sinh đọc ghi nhớ sgk Nguyên nhân ngộ độc thức ăn -Ngộ độc thức ăn nhiễm vi sinh vật độc tố vi sinh vật; -Ngộ độc thức ăn bị biến chất - Ngộ độc thân thức ăn có sẵn chất độc; -Ngộ độc thức ăn bị ô nhiễm chất độc hoá học, hoá chất bảo vệ thực vật Các biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm - Cần giữ vệ sinh nơi nấu nướng, nhà bếp thường xuyên lau chùi, cọ rửa sẽ, dùng xong cần rửa sạch, để ráo, phơi khô dụng cụ nấu nướng - Đối với thức ăn chế biến cần bảo quản chu đáo tránh ruồi, chuột, kiến xâm nhập - Đối với thực phẩm đóng hộp khơng q hạn sử dụng - Đối với thực phẩm khô cần giữ nơi khô ráo, mát mẻ, tránh chuột bọ, côn trùng xâm nhập * Ghi nhớ (sgk tr 80 ) Củng cố: - Các biện pháp phòng chống ngộ đọc thực phẩm? - Cho học sinh đọc em chưa biết ( sgk tr80 ) Dặn dò - Học thuộc - Đọc trước : Bảo quản chất dinh dưỡng IV Rút kinh nghiệm ... tránh nhiễm độc thức ăn? - Đối với thực phẩm chế biến cần bảo quản nào? - Đối với thực phẩm đóng hộp cần bảo quản nào? - Đối với thực phẩm khô cần bảo quản nào? Học sinh đọc ghi nhớ sgk Nguyên nhân...*Hoạt động 2: Tìm hiểu biện pháp phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm Học sinh đọc mục sgk - Nguyên nhân dẫn đến ngộ độc thực phẩm? ( cá nóc, gan cóc, mầm khoai tây, nấm độc ) HS trả lời, GV kết luận... thức ăn nhiễm vi sinh vật độc tố vi sinh vật; -Ngộ độc thức ăn bị biến chất - Ngộ độc thân thức ăn có sẵn chất độc; -Ngộ độc thức ăn bị nhiễm chất độc hố học, hoá chất bảo vệ thực vật Các biện