XỬ LÝ Nước VÀ VỆ SINH CÔNG NGHIỆP NHÀ MÁY CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

XỬ LÝ Nước VÀ VỆ SINH CÔNG NGHIỆP NHÀ MÁY CHẾ BIẾN THỰC PHẨMNguyên tắc chính của vệ sinh thực phẩm là sạch sẽ tuyệt đối Nó bắt đầu với vệ sinh cá nhân, xử lý thực phẩm an toàn trong quá trình chuẩn bị, chế biến và vệ sinh thiết bị, dụng cụ sau chế biến.Nguyên tắc chính của vệ sinh thực phẩm là sạch sẽ tuyệt đối Nó bắt đầu với vệ sinh cá nhân, xử lý thực phẩm an toàn trong quá trình chuẩn bị, chế biến và vệ sinh thiết bị, dụng cụ sau chế biến.

XỬ LÝ NƢỚC VÀ VỆ SINH CÔNG NGHIỆP NHÀ MÁY CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Faculty of Chemical Engineering Dr Ta Thi To Quyen Faculty of Chemical Engineering Dr Ta Thi To Quyen XỬ LÝ NƢỚC VÀ VỆ SINH CÔNG NGHIỆP NHÀ MÁY CBTP Chƣơng GIỚI THIỆU CHUNG Chƣơng VỆ SINH CÔNG NGHIỆP NHÀ MÁY CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Chƣơng XỬ LÝ NƢỚC CẤP CHO NHÀ MÁY CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Chƣơng XỬ LÝ NƢỚC THẢI NHÀ MÁY CHẾ BIẾN THỰC PHẨM CHƢƠNG GIỚI THIỆU CHUNG Faculty of Chemical Engineering Dr Ta Thi To Quyen Faculty of Chemical Engineering Dr Ta Thi To Quyen Chƣơng GIỚI THIỆU CHUNG 1.1 GIỚI THIỆU CHUNG VỀ VỆ SINH CÔNG NGHIỆP NHÀ MÁYCBTP Vệ sinh CN nhà máy nhà máy chế biến thực phẩm gì? Faculty of Chemical Engineering Dr Ta Thi To Quyen Chƣơng GIỚI THIỆU CHUNG 1.1 GIỚI THIỆU CHUNG VỀ VỆ SINH CÔNG NGHIỆP NHÀ MÁY CBTP  VSCNNMCBTP bao gồm tất hoạt động liên quan đến việc bảo vệ thực phẩm khỏi nguy ô nhiễm Faculty of Chemical Engineering Dr Ta Thi To Quyen 1.1 GIỚI THIỆU CHUNG VỀ VỆ SINH CÔNG NGHIỆP NHÀ MÁY CBTP  Nguyên tắc vệ sinh thực phẩm tuyệt đối  Nó bắt đầu với vệ sinh cá nhân, xử lý thực phẩm an toàn trình chuẩn bị, chế biến vệ sinh thiết bị, dụng cụ sau chế biến Faculty of Chemical Engineering Dr Ta Thi To Quyen 1.1 GIỚI THIỆU CHUNG VỀ VỆ SINH CƠNG NGHIỆP NHÀ MÁYCBTP  An tồn thực phẩm: Ƣu tiên hàng đầu  An toàn thực phẩm trách nhiệm ngƣời tham gia CBTP  Phục vụ thực phẩm an toàn ƣu tiên hàng đầu ngƣời CBTP Faculty of Chemical Engineering Dr Ta Thi To Quyen 1.1 GIỚI THIỆU CHUNG VỀ VỆ SINH CÔNG NGHIỆP NHÀ MÁY CBTP  Nguy bệnh tật thực phẩm gây ra:  Cá nhân:  Bệnh truyền qua thực phẩm mối nguy hiểm lớn, ảnh hƣởng đến sức khỏe, công việc sống  Mất thu nhập gia đình  Tăng bảo hiểm  Chi phí y tế  Giảm suất lao động  Tử vong chi phí tang lễ Faculty of Chemical Engineering Dr Ta Thi To Quyen 1.1 GIỚI THIỆU CHUNG VỀ VỆ SINH CÔNG NGHIỆP NHÀ MÁYCBTP  Nguy bệnh tật thực phẩm gây  Nhà máy:  Là lý khiến sở CBTP buộc phải đóng cửa  Mất khách hàng doanh số bán hàng  Mất uy tín danh tiếng  Kiện cáo  Tăng phí bảo hiểm  Tinh thần giảm sút  Sự vắng mặt nhân viên Faculty of Chemical Engineering Dr Ta Thi To Quyen 1.1 GIỚI THIỆU CHUNG VỀ VỆ SINH CÔNG NGHIỆP NHÀ MÁYCBTP - Đƣợc thiết lập nhằm kiểm soát mối nguy sinh học, vật lý hóa học - Kết hợp vệ sinh thông thƣờng nhƣ lau chùi, dọn dẹp quy trình xử lý đại nhằm đem lại hiệu vệ sinh cao 10 Faculty of Chemical Engineering Dr Ta Thi To Quyen 4.5 MỘT SỐ CÔNG NGHỆ XỬ LÝ NƢỚC THẢI 4.5.2 Xử lý nƣớc thải công nghệ SBR SBR (Sequencing batch reactor) công nghệ sinh học theo mẻ liên tục Quá trình xử lý sinh học lắng sinh học diễn bể 188 Faculty of Chemical Engineering Dr Ta Thi To Quyen 4.5 MỘT SỐ CÔNG NGHỆ XỬ LÝ NƢỚC THẢI 4.5.2 Xử lý nƣớc thải công nghệ SBR Bể SBR hoạt động theo chu kỳ với pha: - Pha làm đầy: Nước thải bơm đầy 1-3 giờ, tùy mục tiêu mà làm đầy: tĩnh, hịa trộn, sục khí - Pha sục khí: Tạo phản ứng sinh hóa nước thải bùn hoạt tính sục khí Thời gian khoảng - Pha lắng: Lắng mơi trường tĩnh hồn tồn Đây thời gian diễn trình khử nitơ bể với hiệu suất cao Thời gian khoảng 189 Faculty of Chemical Engineering Dr Ta Thi To Quyen 4.5 MỘT SỐ CÔNG NGHỆ XỬ LÝ NƢỚC THẢI 4.5.2 Xử lý nƣớc thải công nghệ SBR - Pha rút nước: Nước lắng tháo nhờ thiết bị Decantor Thời gian rút khoảng 0.5 - Pha nghỉ: Chờ đợi để nạp mẻ mới, thời gian chờ đợi phụ thuộc vào thời gian vận hành pha vào số lượng bể Xả bùn dư thực giai đoạn lắng lượng bùn hồ cao, diễn lúc với trình rút nước 190 Faculty of Chemical Engineering Dr Ta Thi To Quyen 4.5.2 Xử lý nƣớc thải công nghệ SBR - Ưu điểm công nghệ SBR + Khơng cần tuần hồn bùn hoạt tính + Dễ dàng tích hợp q trình nitrat/khử nitơ, loại bỏ phospho + Hiệu xử lý chất ô nhiễm cao, BOD giảm khoảng 90-92% + Kết cấu đơn giản bền + Giảm chi phí xây dựng bể, hệ thống đường ống dẫn bơm + Lắp đặt đơn giản dễ dàng mở rộng nâng cấp + Vận hành tự động nên dễ dàng giảm sức người + Cạnh tranh giá lắp đặt vận hành + Ổn định linh hoạt thay đổi tải trọng - Nhược điểm SBR + Đòi hỏi nhân viên vận hành phải có trình độ kỹ thuật cao + Cần nhiều thiết bị hoạt động lúc + Công suất xử lý thấp so với số bể khác 191 Faculty of Chemical Engineering Dr Ta Thi To Quyen 4.5 MỘT SỐ CÔNG NGHỆ XỬ LÝ NƢỚC THẢI 4.5.3 Xử lý nƣớc thải công nghệ màng lọc MBR  MBR (Membrane Bioreactor) kết hợp VSV bể bùn hoạt tính lơ lửng cơng nghệ màng lọc  Bùn hoạt tính giữ lại thông qua chế vi lọc màng (µm)  Nước thải thẩm thấu qua màng lọc (0.01 ~ 0.2 µm) vào ống mao dẫn, bùn, chất rắn vô cơ, hữu cơ, vi sinh giữ lại bề mặt màng  Hệ thống bơm bút hút nước từ ống mao dẫn bể chứa nước 192 Faculty of Chemical Engineering Dr Ta Thi To Quyen 4.5.3 Xử lý nƣớc thải công nghệ màng lọc MBR 193 Faculty of Chemical Engineering Dr Ta Thi To Quyen 4.5.3 Xử lý nƣớc thải công nghệ màng lọc MBR 194 Faculty of Chemical Engineering Dr Ta Thi To Quyen 4.5.3 Xử lý nƣớc thải công nghệ màng lọc MBR - Ưu điểm: + Công nghệ mới, nhiều triển vọng, loại bỏ chất ô nhiễm triệt để; + Tiết kiệm diện tích, đồng thời hoạt động nồng độ bùn cao hơn; + Nước thải đầu chất lượng tốt, tái sử dụng cho việc tưới cây, vệ sinh…; + Hiệu suất công nghệ màng tăng từ 20-30%; + Màng lọc MBR có tuổi thọ cao, đảm bảo độ ổn định hệ thống; + Hệ thống tinh gọn, dễ quản lý cơng trình phụ; + Cơng nghệ màng MBR sử dụng cho bể kỵ khí hiếu khí - Nhược điểm: + Dễ bị tắc nghẽn; + Cần làm theo định kỳ 6-12 tháng; + Chi phí đầu tư lớn 195 Faculty of Chemical Engineering Dr Ta Thi To Quyen 4.5 MỘT SỐ CÔNG NGHỆ XỬ LÝ NƢỚC THẢI 4.5.4 Xử lý nƣớc thải công nghệ MBBR  MBBR: Moving Bed Biofilm Reactor  Sử dụng giá thể cho vi sinh dính bám để sinh trưởng phát triển  Vật liệu làm giá thể có tỷ trọng nhẹ nước đảm bảo điều kiện lơ lửng  Các giá thể chuyển động không ngừng tồn thể tích bể nhờ thiết bị thổi khí cánh khuấy 196 Faculty of Chemical Engineering Dr Ta Thi To Quyen 4.5 MỘT SỐ CÔNG NGHỆ XỬ LÝ NƢỚC THẢI 4.5.4 Xử lý nƣớc thải công nghệ MBBR 197 Faculty of Chemical Engineering Dr Ta Thi To Quyen 4.5 MỘT SỐ CÔNG NGHỆ XỬ LÝ NƢỚC THẢI 4.5.4 Xử lý nƣớc thải công nghệ MBBR 198 Faculty of Chemical Engineering Dr Ta Thi To Quyen 4.5 MỘT SỐ CÔNG NGHỆ XỬ LÝ NƢỚC THẢI 4.5.4 Xử lý nƣớc thải công nghệ MBBR - Ưu điểm: • Mật độ vi sinh vật xử lý đơn vị thể tích cao • Chủng loại vi sinh vật xử lý đặc trưng • Hiệu xử lý cao • Tiết kiệm diện tích xây dựng • Dễ dàng vận hành: • Dể dàng nâng cấp hệ thống - Nhược điểm: • Địi hỏi người vận hành phải có kinh nghiệm • Có thể xảy q trình bùn theo chu kì dẫn đến hiệu lắng giảm 199 Faculty of Chemical Engineering Dr Ta Thi To Quyen 4.6 HỆ THỐNG XỬ LÝ NƢỚC THẢI ĐIỂN HÌNH NHÀ MÁY CBTP Tùy thuộc vào loại nhà máy chế biến thực phẩm mà công nghệ xử lý nước thải khác Trường hợp nước thải thực phẩm có nồng độ chất nhiễm cao xử lý bậc sau: - Lọc rác máy lọc rác tự động - Thu gom, cân nước thải tách dầu mỡ - Xử lý bậc phương pháp sinh học kỵ khí - Xử lý bậc phương pháp sinh học hiếu khí bể aerotank - Xử lý bậc phương pháp hoá lý: keo tụ, lắng, lọc khử trùng 200 Faculty of Chemical Engineering Dr Ta Thi To Quyen 201 Faculty of Chemical Engineering Dr Ta Thi To Quyen 4.7 QUALITY MANAGEMEIN WASTE WATER TREATMENT What technical measures should be taken to manage the output quality of wastewater? When treating wastewater by biological methods, what problems should be managed and checked? 202 ... Quyen XỬ LÝ NƢỚC VÀ VỆ SINH CÔNG NGHIỆP NHÀ MÁY CBTP Chƣơng GIỚI THIỆU CHUNG Chƣơng VỆ SINH CÔNG NGHIỆP NHÀ MÁY CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Chƣơng XỬ LÝ NƢỚC CẤP CHO NHÀ MÁY CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Chƣơng XỬ LÝ... VỀ VỆ SINH CÔNG NGHIỆP NHÀ MÁYCBTP Vệ sinh CN nhà máy nhà máy chế biến thực phẩm gì? Faculty of Chemical Engineering Dr Ta Thi To Quyen Chƣơng GIỚI THIỆU CHUNG 1.1 GIỚI THIỆU CHUNG VỀ VỆ SINH CÔNG... SINH CƠNG NGHIỆP NHÀ MÁY CBTP  Ngun tắc vệ sinh thực phẩm tuyệt đối  Nó bắt đầu với vệ sinh cá nhân, xử lý thực phẩm an tồn q trình chuẩn bị, chế biến vệ sinh thiết bị, dụng cụ sau chế biến Faculty