ĐỀ TÀI: PHƯƠNG PHÁP DẠY TỐT CÁC BÀI THỰC HÀNH Ở BỘ MÔN SINH HỌC 9 TRONG ĐIỀU KIỆN THIẾU THIẾT BỊ DẠY HỌC

Sinh học là một khoa học thực nghiệm. Các kiến thức sinh học cần được hình thành theo phương pháp quan sát, thí nghiệm, thực hành. Các bài thực hành không những giúp cho các em củng cố lại kiến thức đã học, khẳng định tính khoa học chính xác giữa lý luận và thực tiễn mà còn kích thích lòng say mê nghiên cứu, yêu khoa học của học sinh.Tuy nhiên trong điều kiện thiết bị dạy học của cả nước vừa thiếu lại vừa không đồng bộ, đặc biệt là các tiết thực hành ở bộ môn sinh học 9, việc thiếu thiết bị càng trở nên trầm trọng hơn đối với các trường ở vùng nông thôn như ở trường chúng tôi

TÊN ĐỀ TÀI: PHƯƠNG PHÁP DẠY TỐT CÁC BÀI THỰC HÀNH Ở BỘ MÔN SINH HỌC TRONG ĐIỀU KIỆN THIẾU THIẾT BỊ DẠY HỌC A ĐẶT VẤN ĐỀ: 1)Lý chọn đề tài: Sinh học khoa học thực nghiệm Các kiến thức sinh học cần hình thành theo phương pháp quan sát, thí nghiệm, thực hành Các thực hành giúp cho em củng cố lại kiến thức học, khẳng định tính khoa học xác lý luận thực tiễn mà cịn kích thích lịng say mê nghiên cứu, yêu khoa học học sinh Tuy nhiên điều kiện thiết bị dạy học nước vừa thiếu lại vừa không đồng bộ, đặc biệt tiết thực hành môn sinh học 9, việc thiếu thiết bị trở nên trầm trọng trường vùng nông thôn trường (trường THCS Phan Tây Hồ -Huyện Phú Ninh) Do nhóm giáo viên sinh học trường định chọn đề tài: “Phương pháp dạy tốt thực hành môn sinh học điều kiện thiếu thiết bị dạy học” 1) Phạm vi nghiên cứu: Tiến hành nghiên cứu năm từ năm học 2005-2006 đến năm học 20062007 nhằm mục đích dạy tốt tiết thực hành, đáp ứng yêu cầu đổi phương pháp dạy học 2) Đối tượng nghiên cứu: Học sinh lớp 3) Giới hạn đề tài: Chương trình sinh kiến thức nhiều, vừa lý thuyết, vừa thực hành Đối với phần thực hành với phạm vi đề tài, phân tích hết tất thực hành SGK, nên giới hạn số có nội dung bậc để phân tích nêu phương án giảng dạy thích hợp B GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ: I/ Cơ sở lý luận: 1) Khái niệm thiết bị dạy học: Thiết bị dạy học (TBDH) điều kiện vật chất nhà trường TBDH có ý nghĩa to lớn việc thực mục tiêu ,nguyên lý giáo dục Đảng nhà nước : “Học đôi với hành ” TBDH công cụ lao động giáo viên, phương tiện giúp học sinh hiểu khái niệm,để lĩnh hội kiến thức, giúp học sinh hình thành thói quen cần thiết,bước đầu luyện tập thực hành, lao động, ứng dụng đời sống TBDH kích thích hứng thú tiếp thu tri thức học sinh, giúp học sinh nhớ lâu, hiểu sâu, phát triển nhiều giác quan, thoả mãn yêu cầu say mê học tập học sinh TBDH có vai trị quan trọng cần thiết vậy, dạy học cách phải khắc phục tình trạng thiếu đồ dùng dạy học, tự làm đồ dùng dạy học, cải tiến, thay thế, tận dụng thiết bị, nguyên vật liệu có địa phương để góp phần giải kịp thời yêu cầu dạy học 2) Nhiệm vụ giáo dục: Giáo dục học sinh nắm vững, khắc sâu kiến thức cách tích cực, chủ động,vừa rèn luyện phương pháp nhận thức, vừa rèn luyện lực tư duy, lực tự học, kỹ thực hoạt động, học sinh rèn kỹ cần thiết: làm tiêu bản, kỹ vẽ hình, quan sát, nhận biết Giáo dục học sinh thái độ học tập đắn, có ý thức tự giác, giữ gìn vệ sinh trật tự kỷ luật, để từ em có say mê ham thích mơn, u thiên nhiên, đất nước, ước mơ góp phần vào phát triển bền vững đất nước làm cho sống hạnh phúc, đất nước phồn vinh II/Thực trạng trường THCS Phan Tây Hồ: 1) Đặc điểm tình hình trường: - Đối với trường phân công lao động thường bố trí đến giáo viên môn cho khối lớp - Việc sử dụng đồ dùng dạy học môn sinh thường xuyên sử dụng, phận chuyên môn tổ phận thiết bị quản lý chặt chẽ Tuy nhiên đồ dùng dạy học cịn thiếu nhiều: mơn sinh Lớp 6, có bộ, lớp khơng có nào, lớp khơng đầy đủ có tranh vẽ, số mơ hình ARN, tổng hợp prôtêin - Việc thay sách giáo khoa lớp thực năm từ năm học 2005-2006 đến nay, chúng tơi có thuận lợi khó khăn chọn đề tài a.Thuận lợi: - Nhóm sinh gồm giáo viên bố trí giảng dạy liên tục năm thực thay sách lớp - Là trường vùng nông thôn nên thực hành phần sinh vật môi trường học sinh dễ tiếp cận với yêu cầu mà giáo viên đặt -Số lớp nhiều: lớp 9, dễ tiến hành thí nghiệm kiểm chứng b.Khó khăn : - Thiết bị dạy học cịn q thiếu khơng đồng - Học sinh khơng có thời gian nghiên cứu nhà phải giúp đỡ công việc đồng cho gia đình - Phụ huynh quan tâm 2)Phân tích thực trạng tổ chức: a Phân cơng: Năm học 2005-2006: - Cô Huỳnh thị Tuyết giảng dạy lớp - Cơ Đồn thị Giang giảng dạy lớp Năm học 2006-2007: - Cô Huỳnh thị Tuyết giảng dạy lớp - Cơ Đồn thị Giang giảng dạy lớp b.Thực hiện: Năm học 2005-2006 tiến hành : -Dạy thử nghiệm lớp (cô Tuyết lớp, cô Giang lớp ) -Dạy kiểm chứng lớp (mỗi cô lớp ) (các lớp dạy thử nghiệm hay kiểm chứng thay đổi thực hành ) 3) Các bước tiến hành: a Xây dựng mục tiêu: Trong thực hành có nhiều thể loại, địi hỏi người thực phải xác định mục tiêu rõ ràng, phù hợp với nội dung học, dựa vào cụ thể mà xác định để xây dựng hoàn chỉnh b Chuẩn bị: Đối với thực hành có dụng cụ thiết bị đầy đủ dễ dàng chuẩn bị, thực hành thiếu dụng cụ thiết bị địi hỏi chúng tơi phải suy nghĩ nhiều cách để chuẩn bị, tìm hướng giải quyết, khắc phục tình trạng thiếu nhiều cách: làm đồ dùng dạy học, cải tiến, tận dụng dụng cụ cũ có thiết bị trường, địa phương, gia đình học sinh để chuẩn bị Đối với thực hành không phù hợp với thời điểm giảng dạy thay nguyên vật liệu nguyên vật liệu khác để phù hợp với nội dung học c Thiết kế hoạt động: Chúng nghiên cứu kỹ nội dung dạy, trình tự, cấu trúc mối liên hệ đơn vị kiến thức để có cách tiến hành thích hợp Chúng tơi hình dung khó khăn, sai lầm mà học sinh mắc phải thực hiện, dự kiến cách giải quyết, thời gian phương tiện cho hoạt động Đối với nhóm chúng tơi, người có cách soạn riêng mình, sau trao đổi thống với phương án lựa chọn để giảng dạy d.Đánh giá ,rút kinh nghiệm sau thực hành : Lập kế hoạch đánh giá kết dạy dựa mục tiêu,chúng xây dựng câu hỏi để học sinh tự đánh giá giáo viên đánh giá sau lần thực Cuối nhận xét rút kinh nghiệm cho thực hành 4) Biện pháp tổ chức : Chúng tơi cải tiến hình thức tổ chức giảng dạy để phù hợp với mục tiêu đề ra, xây dựng phương án thiết kế thực hành đầy đủ bước : - Bước 1: Xác định mục tiêu dạy - Bước 2: Chuẩn bị dụng cụ- nguyên vật liệu cho dạy - Bước 3: Các hoạt động dạy học: + Hoạt động 1: Kiểm tra chuẩn bị học sinh .Yêu cầu phân cơng thực .Xây dựng qui trình thực + Hoạt động 2: Giáo viên hướng dẫn - học sinh thực + Hoạt động 3: Thảo luận đề xuất ý kiến trình bày nội dung thực - Bước 4: Đánh giá kết thực - Bước 5: Nhận xét -Rút kinh nghiệm Trên khn khổ đề tài có hạn, chúng tơi phân loại thực hành để tiện sử dụng phương án dạy học thích hợp, cụ thể sau: A Đối với loại thực hành thiếu thiết bị dạy học : Ví dụ 1:Bài thực hành : Quan sát hình thái Nhiễm sắc thể tiết 14: I/Mục tiêu: Theo sách giáo khoa - Nhận dạng nhiễm sắc thể kỳ - Phát triển khả sử dụng quan sát tiêu kính hiển vi II/ Chuẩn bị:(theo yêu cầu sách giáo khoa ) - Các tiêu cố định nhiễm sắc thể số loài động vật, thực vật (giun đũa,châu chấu ,trâu bị ,lợn ) - Kính hiển vi quang học với số lượng tương ứng với số nhóm học sinh - Hộp tiêu với số lượng tương ứng với số nhóm học sinh Tuy nhiên điều kiện trường chúng tơi khơng có tiêu (vì qua tìm hiểu tiêu đắt có chất lượng nên có khả không quan sát được) Chúng cấp ảnh chụp kì nguyên phân tế bào vảy hành Nhóm sinh chúng tơi bàn bạc thống thay đổi sau: I/Mục tiêu: - Nhận dạng nhiễm sắc thể kì - Rèn kĩ quan sát vẽ hình II/Chuẩn bị : - Ảnh chụp hình thái nhiễm sắc thể qua kì nguyên phân tế bào vảy hành - Giấy A4 ,viết chì - Kiến thức kì nguyên phân III/Tiến hành: Phương án 1: Thực hành lớp thử nghiệm - Giáo viên cố định ảnh chụp bảng - Yêu cầu lớp quan sát nhận dạng hình thái nhiễm sắc thể qua kì nguyên phân - Vẽ hình quan sát vào giấy A4 *Kết quả: + 90% học sinh vẽ theo cảm tính (nhớ lại vẽ ), không phù hợp với ảnh quan sát, chủ yếu tập trung vào hình dễ + 10% học sinh giỏi vẽ theo ảnh quan sát Phương án 2: lớp kiểm chứng - Giáo viên che phần thích ảnh chụp, phơ tơ thành bảng phân cho nhóm - Chỉ định nhóm nghiên cứu hình thái nhiễm sắc thể kì - Học sinh trao đổi nhóm nhận dạng hình thái nhiễm sắc thể kì giải thích Vẽ hình - Phần thu hoạch: Mỗi nhóm cố định hình vẽ bảng giải thích lý nhận dạng ,lớp nhận xét ,giáo viên bổ sung cho điểm *Kết quả: + 92,5% học sinh nhận dạng hình thái nhiễm sắc thể qua kì + 55% học sinh vẽ hình xác hình thái nhiễm sắc thể qua ảnh chụp Ví dụ2: Bài thực hành quan sát lắp mơ hình ADN tiết 20 I/Mục tiêu: (SGK) - Củng cố kiến thức cấu trúc phân tử ADN - Rèn kĩ quan sát phân tích mơ hình ADN - Rèn thao tác lắp ráp mơ hình ADN II/Chuẩn bị: - Mơ hình ADN lắp ráp hồn chỉnh - Hộp đựng mơ hình cấu trúc phân tử ADN dạng tháo rời với số lượng tương ứng - Màn hình, máy chiếu ,bóng điện - Đĩa CD có nội dung cấu trúc ,cơ chế tự nhân đôi ADN, chế tổng hợp ARN, chế tổng hợp prôtê in III/ Cách tiến hành: Do điều kiện trường chúng tơi khơng có tất thiết bị dạy học mà sách giáo khoa yêu cầu, chúng tơi có nuclêơtic rời, bảng từ, đĩa CD, chế tự nhân đôi ADN, nên thống tiến hành sau: 1) Phương án 1: (Ở lớp thử nghiệm) I/Mục tiêu: - Củng cố kiến thức cấu trúc phân tử ADN - Rèn kĩ quan sát phân tích mơ hình tự nhân đơi ADN II/Chuẩn bị: - Tranh cấu trúc đoạn phân tử ADN - Đĩa CD nội dung chế tự nhân đôi ADN - Đầu máy, tivi III/ Tiến hành: 1.Học sinh quan sát tranh xác định: - Vị trí tương đối mạch nuclêơtic - Đường kính vịng xoắn, số cặp nuclêơtic vòng xoắn - Sự liên kết nuclêơtíc mạch 2.Học sinh xem băng hình chế tự nhân đôi ADN 3.Thu hoạch: - Vẽ hình phân tử ADN - Nguyên tắc tự nhân đơi ADN *Kết quả: - Học sinh cịn mơ hồ cấu trúc không gian chiều phân tử ADN - Chưa khắc sâu trình tự nhân đôi ADN theo nguyên tắc bổ sung, qua khảo sát có 42% học sinh nắm chế tự nhân đôi ADN 2.Phương án 2:(ở lớp kiểm chứng) I/Mục tiêu: - Thêm rèn thao tác lắp ráp mơ hình tự nhân đơi phân tử ADN II/Chuẩn bị: Thêm: - Hộp đựng nuclêôtic rời,bảng từ - Mơ hình ADN giấy bìa cứng (mỗi nhóm mơ hình) - Đèn pin, bìa cứng III/Cách tiến hành: 1.Quan sát mơ hình cấu trúc khơng gian phân tử ADN: - Dùng đèn pin phóng hình chiếu mơ hình ADN lên bìa cứng đặt song song với trục đứng mơ hình - Đối chiếu với tranh xác định : + Vị trí tương đối mạch nuclêôtic + Chiều xoắn mạch + Sự liên kết nuclêôtic mạch 2.Lắp ráp chế tự nhân đôi phân tử ADN: - Giáo viên cho học sinh xem đĩa CD q trình tự nhân đơi phân tử ADN - Giáo viên thao tác cách lắp ráp đoạn phân tử ADN Yêu cầu học sinh nhận xét: + Cách liên kết nuclêôtic + Chiều tổng hợp - Giáo viên giao tập cho nhóm lắp ráp đoạn phân tử ADN hoàn thành giấy - Các nhóm thao tác bảng từ - Lớp nhận xét thao tác kết *Kết quả: + 85% học sinh nhận dạng không gian chiều phân tử ADN + 97,2% học sinh nắm chế tự nhân đôi phân tử ADN *Rút kinh nghiệm: Sự thay đổi vận dụng thiết bị dạy học cách linh hoạt khắc phục tình trạng thiếu thiết bị dạy học ,tạo niềm tin khoa học cho học sinh ,tiết thực hành trở nên sinh động ,hấp dẫn,học sinh ham thích B Đối với loại có sẵn mẫu vật tự nhiên : Ví dụ 3: Bài thực hành :Quan sát thường biến tiết 28: I/Mục tiêu: Như SGK II/Chuẩn bị: Theo yêu cầu sách giáo khoa là: a) Tranh ảnh minh hoạ thường biến : - Ảnh chụp mầm khoai lang tách từ củ ,một đặt tối ,một để sáng - Ảnh chụp hai chậu gieo hạt lúa giống ,một chậu đặt tối ,một chậu để ngồi sáng Do điều kiện nơng thơn học sinh chuẩn bị mẫu vật dễ dàng,do giáo viên định hướng để học sinh chuẩn bị theo nhóm nên thay tranh ảnh mẫu vật thật b) Ảnh chụp chứng minh thường biến biến dị không di truyền : - Ảnh chụp rau dừa nước mọc môi trường thay mẫu vật thật(các nhóm chuẩn bị) c) Ảnh chụp minh hoạ ảnh hưởng khác điều kiện tính trạng số lượng chất lượng Ảnh chụp luống su hào trồng từ giống bón phân ,tưới nước khác ,thay ảnh chụp ảnh hưởng thức ăn cặp bê sinh đôi trứng (giáo viên chuẩn bị ) III/ Cách tiến hành : Phương án 1: (lớp thử nghiệm ) a) Nhận biết số thường biến : Học sinh quan sát mẫu vật : mạ mọc môi trường ,2 mầm khoai lang tách từ mẹ ,ở môi trường Hợp tác nhóm hồn thành bảng: TT Đối tượng quan Điều kiện mơi Kiểu hình tương Nhân tố tác sát trường ứng động Cây mạ - có ánh sáng - có màu xanh ánh sáng - tối - có màu vàng Mầm khoai lang - ngồi sáng - mầm có màu ánh sáng - tối xanh - mầm có màu trắng b) Phân biệt thường biến với đột biến: Hướng dẫn học sinh quan sát khác thân dừa nước mọc bờ ,ven bờ ,bò xuống nước Nhận xét kiểu hình mơi trường? Giáo viên gợi ý: Tại mọc ven bờ mặt nước chúng có thân, to, phần rễ biến thành phao (cùng kiểu gen, sống nước nên có kiểu hình giống nhau) c) Nhận biết ảnh hưởng mơi trường tính trạng số lượng tính trạng chất lượng: - Giáo viên gắn ảnh chụp ảnh hưởng tính trạng số lượng tính trạng chất lượng cặp bê sinh đôi trứng - Giáo viên hướng dẫn học sinh quan sát : + Cặp bê có lơng lang trắng đen + Cặp bê có lơng đen tuyền + Khẩu phần ăn cặp bê -Yêu cầu học sinh nhận xét : + Màu lông cặp bê + Khẩu phần ăn nhiều ->béo ,khẩu phần ăn -> gầy =>Rút kết luận: Tính trạng chất lượng (màu lơng) phụ thuộc vào kiểu gen ; tính trạng số lượng (cân nặng ) phụ thuộc vào điều kiện sống * Kết quả: Với phương án : + Ở phần (a) học sinh thấy ảnh hưởng ánh sáng , chưa thấy ảnh hưởng nhân tố khác + Ở phần (b) 45,7% học sinh thấy khác thường biến đột biến Phương án : (lớp kiểm chứng ) I/ Mục tiêu : Như SGK II/ Chuẩn bị: a) Thêm mẫu vật rau dừa nước môi trường b) Thay rau dừa nước đoạn xương rồng lấy từ mẹ mọc môi trường khác nhau: đồi trống vườn nhà ; đoạn thân trường sinh lấy từ gốc mẹ mọc vườn trồng nhà c) Không thay đổi III/ Cách tiến hành: a) Tương tự a1, a2, a3 thêm rau dừa nước ,do bảng thu hoạch có thêm nội dung rau dừa nước b) Phân biệt thường biến với đột biến : - Giáo viên yêu cầu học sinh quan sát mẫu vật: + xương rồng từ gốc mẹ mọc nơi khác + đoạn trường sinh gốc mẹ mọc nơi khác -Nhận xét : + Kiểu hình mơi trường ? + Nếu thay đổi môi trường sống kiểu hình ? + Vì kiểu hình lại thay đổi dễ dàng Học sinh thảo luận nhóm nêu được: +Cây xương rồng mọc vườn gai mềm ,xuất ; đồi lá,gai cứng Cây trường sinh trồng nhà nhỏ ,màu nhạt ; mọc vườn to,màu đậm + Khi mơi trường thay đổi -> kiểu hình thay đổi + Kiểu hình thay đổi để thích nghi với mơi trường sống  Học sinh rút kết luận: -Thường biến biến đổi kiểu hình, khơng di truyền -Đột biến biến đổi vật chất di truyền, di truyền c)Tương tự phương án *Kết quả: + Ở phần a học sinh xác định nhân tố ảnh hưởng đến thường biến + Phần b 82% học sinh phát khác thường biến với đột biến Ví dụ 4: Bài thực hành : Hệ sinh thái tiết 54-55 I/Mục tiêu: Như SGK II/ Chuẩn bị : - Dao con,dụng cụ đào đất ,vợt bắt côn trùng - Túi nilon thu nhặt mẫu vật sinh vật - Kính lúp - Giấy ,bút chì ,bảng 51.1 -> 51.4 (SGK) III/ Cách tiến hành : 1) Phương án 1: (lớp thử nghiệm) Tiết thứ nhất: Giáo viên cho học sinh chọn hệ sinh thái ,hướng dẫn cách nghiên cứu để hoàn thành bảng 51.1 ->51.4 SGK viết sơ đồ chuỗi thức ăn (hoàn thành nhà) Tiết thứ hai: - Học sinh báo cáo phần nghiên cứu nhà - Yêu cầu học sinh hợp tác nhóm đề xuất biện pháp bảo vệ tốt hệ sinh thái *Kết quả: - Học sinh nghiên cứu tràn lan,khơng tập trung số điểm nóng địa bàn Phú Ninh - Chưa giáo dục cho học sinh ý thức bảo vệ hệ sinh thái đặc biệt rừng cấm đầu nguồn ,hồ Phú Ninh - Chỉ có 37% học sinh viết sơ đồ chuỗi thức ăn Phương án 2: (lớp kiểm chứng) I/Mục tiêu: Như SGK II/ Chuẩn bị :Tương tự phương án III/ Cách tiến hành : Tiết thứ 1: Giáo viên gợi ý để học sinh chọn hệ sinh thái : rừng đầu nguồn Phú Ninh ,hồ Phú Ninh, rừng khánh thọ, sông ,suối địa bàn - Yêu cầu : + Ghi rõ địa điểm quan sát + Địa phương nơi có hệ sinh thái + Tìm hiểu tác động tích cực tiêu cực người hệ sinh thái Giáo viên hướng dẫn kỹ cách hoàn thành bảng 51.1 > 51.4 Tiết thứ 2: - Giáo viên định học sinh báo cáo kết thu hoạch Lớp nhận xét - Yêu cầu hợp tác nhóm: + Đề xuất biện pháp bảo vệ tốt hệ sinh thái mà học sinh chọn theo gợi ý giáo viên +Viết sơ đồ chuỗi thức ăn,lưới thức ăn hệ sinh thái Tất viết vào bảng phụ sau giáo viên đề nghị số nhóm treo bảng lớn để nhóm nhận xét ,tranh luận biện pháp bảo vệ để đến kết luận chung góp ý để hồn chỉnh chuỗi thức ăn lưới thức ăn *Kết quả: + 75,5% học sinh viết sơ đồ chuỗi thức ăn + Xây dựng kế hoạch chung cho việc bảo vệ hệ sinh thái đặc biệt rừng đầu nguồn ,hồ Phú Ninh |+ Giáo dục ý thức bảo vệ hệ sinh thái địa phương Một số mẫu vật không phù hợp với thời điểm giảng dạy chúng tơi thay mẫu vật khác mà đảm bảo mục tiêu yêu cầu đề ví dụ thực hành: Tập dượt thao tác giao phấn tiết 41 chẳng hạn, mẫu vật lúa, ngô thời điểm địa phương gieo sạ nên chưa có hoa để tiến hành giao phấn, chúng tơi cho học sinh tìm mẫu vật khác thay thế: bầu, bí, mướp, dưa leo, cà chua có hoa để tiến hành thực hiện.Tương tự xây dựng phương án thực hiện, phương án đạt kết cao áp dụng cho năm học sau *Rút kinh nghiệm: - Cần khai thác triệt để mẫu vật có sẵn địa phương - Giáo viên cần đầu tư công tác soạn giảng,định hướng để học sinh phát huy tốt mẫu vật địa phương C.KẾT THÚC VẤN ĐỀ: Tóm lại, theo tinh thần đổi phương pháp dạy học, để đạt mục tiêu đào tạo, phát huy tính tích cực học sinh học tập thiết bị dạy học phương tiện cần thiết thiếu tiết dạy, đặc biệt với môn sinh học lại có ý nghĩa quan trọng việc giúp học sinh lĩnh hội kiến thức Bằng cách hướng dẫn ,định hướng, tổ chức thực chu đáo thực hành, học sinh hình thành kỹ quan sát, nhận biết, phân tích,vẽ hình, làm tiêu học sinh xử lý tư liệu cần thiết liên quan đến kiến thức học, giúp em rút kiến thức trọng tâm Từ kết nghiên cứu phương án dạy học năm học 2005-2006 ,năm học 2006-2007 định sử dụng phương án để dạy tiết thực hành đạt kết sau: 1)Kết thực hiện: Năm học Trung bình trở lên Giỏi 2005- 2006 84,5% 45,5% 2006- 2007 99,3% 76,2% 2) Bài học kinh nghiệm: Để thực tốt tiết thực hành sinh học giáo viên cần : - Khai thác triệt để mẫu vật sẵn có địa phương - Sáng tạo linh hoạt việc sử dụng thiết bị dạy học sẵn có - Đầu tư soạn giảng đầu tư việc tìm tịi thiết bị dạy học thay phù hợp Tam Thái ngày 10 tháng năm 2007 PHÒNG GIÁO DỤC HUYỆN PHÚ NINH TRƯỜNG THCS PHAN TÂY HỒ ============== SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM: TÊN ĐỀ TÀI: “ PHƯƠNG PHÁP DẠY TỐT CÁC BÀI THỰC HÀNH Ở BỘ MÔN SINH HỌC TRONG ĐIỀU KIỆN THIẾU THIẾT BỊ DẠY HỌC” NGƯỜI THỰC HIỆN: THÁNG NĂM 2007 TỔNG KẾT CHUYÊN ĐỀ: “PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC VỚI VIỆC SỬ DỤNG CÁC PHƯƠNG TIỆN DẠY HỌC Ở MÔN CÔNG NGHỆ 9” I/ĐẶT VẤN ĐỀ: Thực nguyên lý giáo dục “Học đôi với hành” công tác thay sách môn công nghệ thực coi trọng ,đặc biệt mô đun nấu ăn môn học kế thừa phát triển kiến thức kĩ mà học sinh học lớp Đây môn học gắn nhiều với thực tế,nhằm hình thành cho học sinh kĩ cần thiết ,góp phần hướng nghiệp cho học sinh,vì nấu ăn việc làm cần cho người sống thường ngày,mặt khác nấu ăn nghề có nhu cầu thật sự, đời sống vật chất ,tinh thần ngày phát triển.Vì công nghệ 9,trường chọn môđun nấu ăn,nhằm giúp cho học sinh có kiến thức bản,và rèn cho em kĩ vận dụng kiến thức để áp dụng vào thực tiễn,tạo hứng thú,say mê công tác học tập II/GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ: Đối với môn công nghệ phần môđun nấu ăn nội dung chương trình thiết kế chủ yếu thực hành (chiếm 70% thời lượng),vì muốn học tốt mơn học cần có sư kết hợp tốt phương pháp dạy học với việc sử dụng phương tiện dạy học.Trong thực tế trường chúng tơi có thuận lợi khó khăn định,do phần thực có nhiều thiếu sót cần có đầu tư ,bổ sung ,và hổ trợ kinh phí dụng cụ thiết bị 1) Thuận lợi: -Được quan tâm đạo ban giám hiệu nhà trường -Tổ chuyên môn tổ chức nhiều buổi bàn phương pháp giảng dạy thường xuyên tổ chức dự rút kinh nghiệm đổi phương pháp giảng dạy,kết hợp với việc sử dụng phương tiện dạy học -GV giảng dạy nhiệt tình,và tập huấn chun mơn 2) Khó khăn: a Tình hình sở vật chất: Đối với trường THCS Phan Tây Hồ sở vật chất cịn thiếu nhiều,phịng thực hành chưa có nên việc dạy thực hành phải tổ chức lớp nên có khó khăn cho vấn đề vận chuyển thiết bị ,đến học thực hành phải tổ chức kê bàn ghế phù hợp để giảng dạy,tốn thời gian.Hệ thống nước xa phịng thực hành ,khơng thuận tiện cho việc thực Đồ dùng dạy học cho môn không đủ,chỉ đáp ứng cho nhóm thực hành lớp ,cịn nhóm khác phải tự làm nhà b Tình hình học sinh: Đa số em vùng nơng thơn,nên kĩ nấu nướng cịn hạn chế,các em chưa tự làm ăn ngon,hợp vị,thực hành đơi cịn chưa u cầu kĩ thuật,sử dụng dụng cụ chưa thành thạo -Thời gian việc chuẩn bị nhà học sinh hạn chế Trên sở thực tế ,chúng tơi tìm nhiều biện pháp để giải quyết,nhằm đáp ứng nhu cầu mục tiêu đổi phương pháp dạy học giai đoạn 3) Biện pháp thực hiện: a Định hướng việc chuẩn bị sử dụng phương tiện dạy học: Ngay từ đầu năm học,giáo viên phải lên kế hoạch cụ thể đồ dùng dạy học cho tiết học điều tra xem xét thiết bị trường có đồ dùng dạy học nào,có đầy đủ khơng ,nếu chưa đầy đủ giáo viên phải tham mưu với phận thiết bị chuẩn bị thêm,xem xét dụng cụ học sinh chuẩn bị được,những dụng cụ giáo viên cần phải chuẩn bị Về nguyên vật liệu cần chuẩn bị tận dụng điều kiện vật chất có gia đình học sinh, địa phương Những đồ dùng cần cho môn công nghệ mô đun nấu ăn là: - Đồ dùng dạy học: +Tranh vẽ ảnh chụp sản phẩm hoàn tất ,đẹp, hấp dẫn +Bảng vẽ sơ đồ qui trình thực +Hình ảnh phóng to thao tác thực hành: sơ chế, chế biến, trình bày +Hình vẽ ,tranh ảnh ,sơ đồ gợi ý cho xếp khu vực làm việc nhà bếp,các dạng bếp thông dụng,cách trình bày bàn ăn +Hình ảnh dụng cụ thiết bị nhà bếp thường sử dụng - Dụng cụ : +Bếp, soong chảo, dao, thớt, thau, chậu, cối chày, rỗ +Bát , đĩa, thìa, đũa phù hợp với nội dung thực hành - Nguyên vật liệu: Thực phẩm gia vị cần thiết cho chế biến, chuẩn bị đầy đủ theo yêu cầu Do chúng tơi tự chuẩn bị cách phóng to tranh ảnh qui trình thực hành,sưu tầm số hình ảnh nguyên liệu dụng cụ mà em chưa nhìn thấy chưa biết ví dụ máy xay thịt, nồi hầm, nồi hấp, bếp điện Như đòi hỏi giáo viên phải thâm nhập thực tế,tận dụng thiết bị có tự chuẩn bị thêm phương tiện để tổ chức giảng dạy cho học sinh để em nắm bắt kiến thức rèn kĩ kĩ xảo thực hành b) Phương pháp dạy học: Đối với môn công nghệ phương pháp chủ yếu thực hành,ngoài dạy phần lý thuyết cần phải kết hợp ,vận dụng thêm phương pháp trực quan,hợp tác nhóm,nêu giải vấn đề Trong trình giảng dạy,giáo viên cần phải biết lựa chọn phối hợp cách khéo léo ,hợp lý phương pháp với nội dung học kết hợp sử dụng phương tiện dạy học để đạt hiệu cao Để tổ chức tốt tiết thực hành thực bước sau: Nêu yêu cầu thực hành Chuẩn bị dụng cụ nguyên liệu Giới thiệu qui trình thực hành:GV treo tranh bảng phụ ghi qui trình Giáo viên thao tác cho HS quan sát Tổ chức cho học sinh thực hành: HS báo cáo chuẩn bị, GV kiểm tra nhận xét - GV hướng dẫn học sinh thực theo qui trình.GV theo dõi,quán xuyến lớp,uốn nắn kịp thời sai sót học sinh Nhắc nhở HS cẩn thận đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Trình bày sản phẩm: Mỗi nhóm trình bày sản phẩm lên bàn vị trí qui định sẵn Mỗi nhóm cử 1đại diện làm ban giám khảo.GV yêu cầu BGK chấm thống số điểm GV yêu cầu BGK nhận xét phần trình bày sản phẩm chất lượng sản phẩm GV nhận xét ,đánh giá số điểm nhóm Kết thúc thực hành: HS nộp bảng thu hoạch vệ sinh phòng thực hành GV nhận xét thực hànhvà yêu cầu HS nhà tự chế biến ăn tương tự.Dặn dò cho học sau Nội dung thu hoạch: HS ghi lại chuẩn bị nhóm nguyên liệu dụng cụ thực hành Đánh giá ,cho điểm theo mẫu: TT Họ tên HS Điểm Điểm kỷ luật- Điểm thực Điểm trình Tổng nhóm chuẩn bị vệ sinh hành bày điểm Hoạt động thiết bị: -Tổ có kế hoạch lập kinh phí để mua vật liệu cho môn học học kỳ - Nắm số lương tranh vẽ cần phục vụ cho tiết dạy để có kế hoạch vẽ tranh - GV sưu tầm tranh ảnh có liên quan đến học để minh hoạ - Tận dụng tranh vẽ có mơn Cơng nghệ để giảng dạy công nghệ Sử dụng đồ dùng dạy học: - GV tổ thường xuyên sử dụng DDDH sử dụng triệt để có hiệu bảng phụ để hình thành kiến thức hoặt đánh gia kết học tập HS - Tổ có kế hoạch kiểm tra định kỳ đột xuất việc sử dụng đồ dùng dạy học; có đánh giá thi đua III/KẾT THÚC VẤN ĐỀ: Tóm lại dạy học môn công nghệ 9,giáo viên giúp học sinh hiểu rõ ,nắm vững phần lý thuyết mà vận dụng lý thuyết để rèn kĩ thực hành,giúp em có thói quen làm việc theo kế hoạch,có tính khoa học,tuân thủ qui trình để đạt hiệu cao Việc rèn kĩ thực hành giúp em chủ động trình học tập,các em thích thú thấy tự chế biến ăn mà trước chưa biết chưa làm được.Qua tạo cho em niềm say mê u thích mơn học,nâng cao tính tích cực chủ động học tập thành thạo thao tác ,biết chế biến ăn phù hợp với khả *Rút kinh nghiệm: Để giảng dạy tốt môn cần: - Nghiên cứu kĩ nội dung sách giáo khoa, phần hướng dẫn thực sách giáo viên, ngồi cần tìm hiểu thêm sách tham khảo - Chuẩn bị chu đáo đồ dùng dạy học (cả giáo viên học sinh ) - Vận dụng phối hợp phương pháp dạy học thích hợp cho tiết dạy - Liên hệ thực tế, mở rộng kiến thức cho học sinh học - Phát huy vai trị nhóm học tập,thành lập nhóm u thích mơn *Thống chung trường: - Thường xuyên sử dụng đồ dùng dạy học sử dụng có hiệu - Khắc phục tình trạng thiếu phương tiện dạy học, tự làm đồ dùng dạy học, - Nâng cao số tiết dạy có sử dụng đồ dùng dạy học - Đồ dùng dạy học phải đạt độ thẩm mỹ, xác, khoa học Tam thái, ngày 12 tháng năm 2007 Tổ hoá sinh thực Tiết 26 XÀO THẬP CẨM I/Mục tiêu: giúp học sinh : -Biết ứng dụng nguyên tắc chung xào vào việc thực hành cụ thể xào thập cẩm -Thực theo qui trình cơng nghệ đạt yêu cầu kỷ thuật -Phát huy tính tích cực hoạt động học sinh -Giáo dục ý thức kỷ luật,giữ gìn vệ sinh an tồn thực phẩm II/ Chuẩn bị: -GV: Lập kế hoạch triển khai thực hành Lập phiếu đánh giá Bảng phóng to qui trình thực hành,hình ảnh nguyên liệu -HS: Nguyên liệu, dụng cụ Sơ chế nguyên liệu trước III/ Các hoạt động dạy học: 4) Ổn định tổ chức 5) Kiểm tra cũ: Nêu nguyên tắc chung yêu cầu kĩ thuật xào 3)Tiến trình dạy: a Giới thiệu bài: Ở tiết trước em biết nguyên tắc xào qui trình thực xào.Hơm vận dụng lý thuyết vào việc thực hành cụ thể xào thập cẩm b Bài mới: GV nêu mục tiêu học I/Nguyên liệu: Để thực xào thập cẩm cần có Học sinh trả lời nguyên liệu ? HS khác nhận xét Gv treo bảng nguyên liệu giới thiệu (SGK) II/ Qui trình thực hiện: - GV yêu cầu HS nêu lại qui trình thực chung HS tái kiến thức cũ trả lời xào Bất xào tuân theo bước Chuẩn bị(sơ chế): Em nêu cách sơ chế nguyên liệu xào HS nêu cách sơ chế thập cẩm? GV treo bảng phụ ghi cách sơ chế: nguyên liệu HS quan sát bảng lắng nghe giới thiệu cách sơ chế (SGK) Chế biến: Dựa vào qui trình chung em nêu cách chế biến HS nêu cách chế biến xào thập cẩm ? GV nhận xét ghi bảng: - Xào nguyên liệu động vật trước-> chín mềm, nêm gia vị, xúc đĩa - Xào nguyên liệu thực vật chín tới, nêm gia vị - Cho hỗn hợp nguyên liệu động vật vào với cần tây, hành , đảo nhắc xuống 3 Trình bày: Trình bày để sản phẩm có tính Học sinh nêu cách trình bày thẩm mỹ ( GV treo tranh) GV nhận xét nêu số cách trình bày sản phẩm - Trình bày đẹp, sáng tạo - GV thao tác để học sinh quan sát - HS quan sát thao tác GV - Thực theo qui trình: + Chuẩn bị ( Sơ chế) + Chế biến + Trình bày GV gọi HS lên quan sát nhận xét sản phẩm - Để xào ngon cần đảm bảo - HS trả lời yêu cầu kỷ thuật nào? - GV nhận xét chốt lại yêu cầu kỹ thuật xào Tiết 27: XÀO THẬP CẨM I Yêu cầu: GV nêu yêu cầu tiết TH - Biết cách chế biến xào cụ thể - Thực hành theo qui trình cơng nghệ đạt u cầu kỷ thuật - Ý thức kỷ luật, cẩn thận, vệ sinh an toàn thực phẩm II Chuẩn bị: GV yêu cầu HS báo cáo chuẩn bị nguyên liệu nhóm Hai nhóm báo cáo Hai nhóm nhận xét GV kiểm tra chuẩn bị HS - Nhận xét III Tiến hành thực hành: Cho HS nêu lại qui trình thực hành - HS nêu qui trình HS khác nhận xét GV yêu cầu nhóm tiến hành TH phát - HS nhóm tiến hành TH phiếu thu hoạch cử đại diện ghi bảng thu hoạch GV hướng dẫn theo dõi trình thực HS: Quán xuyến lớp, uốn nắn, điều chỉnh kịp thời nhứng sai sót nhắc nhở HS cẩn thận giữ vệ sinh an toàn thực phẩm - GV yêu cầu HS trình bày sản phẩm - HS trình bày SP - GV u cầu nhóm cử đại diện trình bày - HS chấm thống làm BGK yêu cầu BGK chấm thống số điểm điểm - GV yêu cầu BGK nhận xét cách trình bày chất lượng sản phẩm nhóm - GV nhận xét đánh gía cho điểm IV Kết thúc thực hành: - HS nộp bảng thu hoạch vệ sinh phòng thực hành - GV nhận xét tiết học V Dặn dò: - GV yêu cầu HS nhà tự chế biến ăn tương tự mà em thích - Chuẩn bị mới: Món nướng: - Tìm hiểu khái niệm nướng, ngun tắc chung, qui trình thực yêu cầu kỹ thuật nướng So sánh nướng với xào học ... NGHIỆM: TÊN ĐỀ TÀI: “ PHƯƠNG PHÁP DẠY TỐT CÁC BÀI THỰC HÀNH Ở BỘ MÔN SINH HỌC TRONG ĐIỀU KIỆN THIẾU THIẾT BỊ DẠY HỌC” NGƯỜI THỰC HIỆN: THÁNG NĂM 2007 TỔNG KẾT CHUYÊN ĐỀ: “PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC VỚI... thay đổi vận dụng thiết bị dạy học cách linh hoạt khắc phục tình trạng thiếu thiết bị dạy học ,tạo niềm tin khoa học cho học sinh ,tiết thực hành trở nên sinh động ,hấp dẫn ,học sinh ham thích B... án để dạy tiết thực hành đạt kết sau: 1)Kết thực hiện: Năm học Trung bình trở lên Giỏi 2005- 2006 84,5% 45,5% 2006- 2007 99 ,3% 76,2% 2) Bài học kinh nghiệm: Để thực tốt tiết thực hành sinh học