NGHIÊN CỨU CHUỖI CUNG ỨNG MẶT HÀNG CÁ TRA TẠI CÔNG TY TNHH CHẾ BIẾN THỦY SẢN MINH QUÝ

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP.HCM - - ĐỖ LÊ KHOA NGHIÊN CỨU CHUỖI CUNG ỨNG MẶT HÀNG CÁ TRA TẠI CÔNG TY TNHH CHẾ BIẾN THỦY SẢN MINH QUÝ LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH QUẢN TRỊ KINH DOANH TỔNG HỢP Thành phố Hồ Chí Minh Tháng 12/2012 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP.HCM - - ĐỖ LÊ KHOA NGHIÊN CỨU CHUỖI CUNG ỨNG MẶT HÀNG CÁ TRA TẠI CÔNG TY TNHH CHẾ BIẾN THỦY SẢN MINH QUÝ Ngành: Quản Trị Kinh Doanh Tổng Hợp LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Người hướng dẫn: Giảng viên Mai Hoàng Giang Thành phố Hồ Chí Minh Tháng 12/2011 Hội đồng chấm báo cáo khóa luận tốt nghiệp đại học Khoa Kinh tế, Đại Học Nơng Lâm Thành Phố Hồ Chí Minh xác nhận khóa luận “NGHIÊN CỨU CHUỖI CUNG ỨNG MẶT HÀNG CÁ TRA TẠI CÔNG TY TNHH CHẾ BIẾN THỦY SẢN MINH QUÝ”, ĐỖ LÊ KHOA, sinh viên khóa 35, ngành QUẢN TRỊ KINH DOANH TỔNG HỢP, bảo vệ thành công trước hội đồng vào ngày Giảng viên Mai Hoàng Giang Người hướng dẫn Ngày … Tháng … Năm ……… Chủ tịch hội đồng chấm báo cáo (chữ ký, họ tên) Ngày….Tháng… Năm…… Thư ký hội đồng chấm báo cáo (chữ ký, họ tên) Ngày … Tháng … Năm … LỜI CẢM TẠ Lời cho gởi đến gia đình lời tri ân sâu sắc Ngày hôm nay, để bảo vệ luận văn tốt nghiệp cử nhân Quản trị kinh doanh, Trường Đại Học Nơng Lâm TP.HCM Gia đình động lực lớn để cố gắng đường học tập, làm việc sống Tự đáy lịng, biết ơn Ba Mẹ, Ơng Bà, anh chị em nguyện sống tốt, làm việc thật tốt để khơng phụ lịng kỳ vọng gia đình dành cho Con mong gia đình sức khỏe, hạnh phúc chỗ dựa vững cho Em xin gửi lời cảm ơn đến thầy, cô Trường Đại Học Nông Lâm TP.HCM Các thầy, cô không truyền đạt kiến thức giáo khoa mà cịn lời khun hữu ích, lời bảo ban tâm huyết với ước nguyện trường, chúng em có khả làm việc tốt thích nghi với mơi trường làm việc Em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến thầy Mai Hoàng Giang, người tận tình hướng dẫn em hồn thành luận văn tốt nghiệp Đạt kết ngày hơm nay, em xin kính gửi đến thầy lịng tri ân nhiệt thành em Chúc thầy cô sức khỏe tiếp tục gặt hái thành nghiệp trồng người Em xin cảm ơn đến Công ty TNHH Chế biến thủy sản Minh Quý Em xin cám ơn anh chị giúp đỡ hỗ trợ điều kiện tốt cho em q trình em thực tập cơng ty Chúc anh chị sức khỏe, thành đạt sống Chúc công ty ngày phát triển Xin gửi cám ơn đến bạn bè, người bạn thân thiết đồng hành suốt thời gian qua Chúc bạn sức khỏe, thành đạt sống ln giữ tình bạn tốt đẹp Sinh viên Đỗ Lê Khoa NỘI DUNG TÓM TẮT ĐỖ LÊ KHOA, Tháng 12 năm 2012 “Nghiên cứu chuỗi cung ứng mặt hàng cá tra công ty TNHH Chế biến thủy sản Minh Quý” ĐỖ LÊ KHOA, Dec 2012 “Supply chain research catfish items of Seafood Processing Minh Quy Co., Ltd.” Để thành cơng kinh tế tồn cầu hóa nay, doanh nghiệp nói chung doanh nghiệp xuất nói riêng cần phải tìm hướng riêng cho mình, cho phù hợp với xu chung thể giới Đặc biệt, lĩnh vực sản xuất kinh doanh mặt hàng thực phẩm phục vụ người Với phát triển lên sống, thực phẩm cung cấp cho người ngày nâng cao chất lượng, tính thẩm mỹ phải đảm bảo an toàn cho sức khỏe cộng đồng Do vậy, để sản xuất sản phẩm đó, địi hỏi phải có quản lý chặt chẽ tất khâu toàn chuỗi cung ứng Vì vậy, việc tích hợp chuỗi cung ứng đối tượng thiết thực với nhu cầu giới Trong đề tài này, sinh viên Đỗ Lê Khoa nghiên cứu phân tích đối tượng, tìm điểm mạnh, điểm yếu bất cập đối tượng chuỗi cung ứng mặt hàng cá tra công ty TNHH Chế biến thủy sản Minh Quý Từ đề xuất giải pháp khắc phục hoàn thiện chuỗi cung ứng công ty, nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm, đáp ứng yêu cầu thị trường giới, nâng cao lợi cạnh tranh công ty so với đối thủ ngồi nước Vì vậy, sản xuất sản phẩm cá tra đạt chất lượng không việc làm cấp thiết cơng ty, mà cịn mối quan tâm chung người tiêu dùng toàn giới Đề tài tập trung nghiên cứu phạm vi chuỗi cung ứng mặt hàng cá tra cơng ty từ tạo tiền đề để phát triển nâng cao hiệu toàn chuỗi cung ứng nghiên cứu say MỤC LỤC Trang DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT vii DANH MỤC CÁC BẢNG viii DANH MỤC CÁC HÌNH ix CHƯƠNG MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề .1 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.2.1 Mục tiêu chung 1.2.2 Mục tiêu cụ thể 1.3 Phạm vi nghiên cứu 1.4 Cấu trúc luận văn CHƯƠNG TỔNG QUAN 2.1 Tổng quan tài liệu tham khảo 2.2 Tổng quan công ty TNHH Chế Biến Thủy Sản Minh Quý 2.2.1 Lịch sử hình thành phát triển 2.2.2 Chức nhiệm vụ phòng ban 2.3 Tình hình nhân cơng ty .8 CHƯƠNG NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 11 3.1 Cơ sở lý luận 11 3.1.1 Khái niệm chuỗi cung ứng quản trị chuỗi cung ứng 11 3.1.2 Cấu trúc thành phần chuỗi cung ứng 13 3.1.3 Mục tiêu vai trò chuỗi cung ứng 14 3.1.4 Các xu hướng chuỗi cung ứng 16 3.1.5 Chuỗi cung ứng công ty chế biến xuất thủy sản 17 3.1.6 Sự cần thiết phải tích hợp dọc chuỗi cung ứng mặt hàng thủy sản 20 3.1.7 Ma trận SWOT 23 3.2 Phương pháp nghiên cứu 24 3.2.1 Phương pháp thu thập số liệu 24 v 3.2.2 Phương pháp phân tích số liệu .24 CHƯƠNG KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 25 4.1 Thực trạng sản xuất xuất thủy sản Viện Nam 25 4.2 Thực trạng chuỗi cung ứng mặt hàng cá tra công ty TNHH chế biến thủy 27 4.2.1 Tình hình hoạt động SXKD cơng ty Minh Quý 27 4.2.2 Sơ đồ chuỗi cung ứng công ty Minh Quý .31 4.2.3 Thực trạng nguồn cung ứng cá tra công ty .32 4.2.4 Thực trạng chuỗi cung ứng công ty Minh Quý 34 4.2.5 Khách hàng 44 4.2.6 Hệ thống quản lý chất lượng công ty 45 4.3 Phân tích yếu tố ảnh hưởng đến chuỗi cung ứng công ty 46 4.3.1 Đối thủ cạnh tranh 46 4.3.2 Những đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn 47 4.3.3 Khách hàng 48 4.3.4 Sản phẩm thay 48 4.3.5 Vai trò quan quản lý nhà nước lên chuỗi cung ứng mặt hàng cá tra công ty TNHH Chế biến thủy sản Minh Quý 48 4.4 Phân tích ma trận SWOT chuỗi cung ứng mặt hàng cá tra công ty TNHH chế biến thủy sản Minh Quý 49 4.5 Giải pháp cải thiện chuỗi cung ứng mặt hàng cá tra công ty TNHH chế biến thủy hải sản Minh Quý 51 4.5.1 Xây dựng mơ hình tích hợp dọc với nhà cung cấp nguyên liệu 51 4.5.2 Tích hợp dọc phận chuỗi cung ứng nội công ty 55 4.5.3 Nâng cấp, đổi hệ thống công nghệ thông tin công ty 57 CHƯƠNG KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 61 5.1 Kết luận 61 5.2 Kiến nghị 62 5.2.1 Kiến nghị quan nhà nước .62 5.2.2 Kiến nghị công ty TNHH Chế biến thủy sản Minh Quý 63 TÀI LIỆU THAM KHẢO 64 PHỤ LỤC vi DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT CBTH Chế Biến Thủy Sản DN CB & XKTD Doanh Nghiệp Chế Biến Xuất Khẩu Thủy Sản ĐBSCL Đồng Bằng Sông Cửu Long FAO Tổ Chức Nông Lương Liên Hiệp Quốc KD - XNK Kinh Doanh - Xuất Nhập Khẩu NN-PTNT Nông Nghiệp - Phát Triển Nông Thôn SCM Quản Lý Chuỗi Cung Ứng - (Supply Chain Managerman) SXKD Sản Xuất Kinh Doanh TNHH Trách Nhiệm Hữu Hạn TXNG Truy Xuất Nguồn Gốc VASEP Hiệp Hội Chế biến Xuất Thủy Sản Việt Nam VSATTP Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm vii DANH MỤC CÁC BẢNG Trang Bảng 2.1 Cơ Cấu Lao Động Theo Giới Tính Cơng ty Minh Q Bảng 2.2 Cơ Cấu Lao Động Theo Độ Tuổi Công ty Minh Quý Bảng 2.3 Cơ Cấu Lao Động Theo Trình Độ Cơng ty Minh Quý .10 Bảng 4.1 Hiệu Quả Hoạt Động SXKD Công Ty Năm 2010 2011 28 Bảng 4.2 Cơ Cấu Doanh Thu Của Công ty 2010 – 2011 29 Bảng 4.3 Thị Trường Xuất Khẩu Sản Phẩm Cá Tra Minh Quý Năm 2011 .30 Bảng 4.4 Sản Lượng Cá Tra Thành Phẩm Tồn Kho Năm 2011 36 Bảng 4.5 Tình Hình Thu Mua Cá Tra Nguyên Liệu Năm 2011 .37 Bảng 4.6 Thực Trạng Thu Mua Cá Tra Nguyên Liệu Năm 2011 37 Bảng 4.7 Danh Sách Một Số Nhà Cung Cấp Nguyên Liệu Công ty 38 Bảng 4.8 Sản Lượng Cá Tra Thu Mua từ Các Nhà Cung Cấp Chính năm 2011 39 Bảng 4.9 Chi Phí - Lợi Ích mặt hàng Cá Tra Fillet Công ty Minh Quý cho thị trường .43 Bảng 4.10 Giá Bán Sang Thị Trường Hàn Quốc 11/2011 44 Bảng 4.11 Giá Bán Sang Thị Trường Mỹ tháng 11/2011 .45 Bảng 4.12 Khối Lượng Hàng Trả Về năm 2010 2011 .46 Bảng 4.13 20 DN Xuất Khẩu Cá Tra Đứng Đầu Việt Nam Đầu Quý năm 2012 47 Bảng 4.14 Ma Trận SWOT Các Yếu Tố Tác Động Đến Chuỗi Cung Ứng 50 viii DANH MỤC CÁC HÌNH Trang Hình 2.1 Trụ Sở Cơng ty TNHH Chế Biến Thủy Sản Minh Quý .5 Hình 2.2 Sơ Đồ Tổ Chức Bộ Máy Quản Lý Công ty Hình 2.3 Biểu Đồ Cơ Cấu Lao Động Theo Giới Tính Năm 2011 Hình 2.4 Biểu Đồ Cơ Cấu Lao Động Theo Độ Tuổi Năm 2011 .9 Hình 2.5 Biểu Đồ Cơ Cấu Lao Động Theo Trình Độ Năm 2011 10 Hình 3.1 Sơ Đồ Chuỗi Cung Ứng Tổng Quát 11 Hình 3.2 Cấu Trúc Của Chuỗi Cung Ứng .13 Hình 3.3 Thành Phần Chuỗi Cung Ứng 14 Hình 3.4 Sơ Đồ Chuỗi Cung Ứng Công ty Chế Biến Xuất Khẩu Thuỷ Sản 17 Hình 3.5 Các Cấp Độ Tích Hợp Chuỗi Cung Ứng 20 Hình 3.6 Mơ Hình Ma Trận SWOT 23 Hình 4.1 Thị Phần Các Nước Xuất Khẩu Cá Tra Năm 2011 26 Hình 4.2 Biểu Đồ Kết Quả Hoạt Động SXKD năm 2010 2011 .28 Hình 4.3 Cơ Cấu Doanh Thu Của Công ty Năm 2011 29 Hình 4.4 Biểu Đồ Thị Trường Xuất Khẩu Cá Tra Minh Quý Năm 2011 30 Hình 4.5 Sơ Đồ Chuỗi Cung Ứng Mặt Hàng Cá Tra Công ty TNHH Chế Biến Thủy Sản Minh Quý 31 Hình 4.6 Mơ Hình Nơng Dân Các Mối Quan Hệ Trực Tiếp 32 Hình 4.7 Quy trình ni cá tra 32 Hình 4.8 Quy Trình Sản Xuất Cá Tra Công ty Minh Quý 35 Hình 4.9 Biểu Đồ Sản Lượng Cá Tra Thu Mua từ Các Nhà Cung Cấp Chính Năm 2011 40 Hình 4.10 Sơ Đồ Mơ Hình Chuỗi Cung Ứng Mặt Hàng Cá Tra Cơng ty 52 Hình 4.11 Mơ Hình Tổ Chức Sản Xuất Cơng ty 56 Hình 4.12 Mơ Hình Tái Tổ Chức Sản Xuất Cơng ty 56 ix Hình 4.10 Sơ Đồ Mơ Hình Chuỗi Cung Ứng Mặt Hàng Cá Tra Cơng ty Cơng ty Ao, đìa ni cá tra công ty Người tiêu dùng Nhà nhập Hệ Thống Bán lẻ Hộ nông dân (liên kết với công ty) Nguồn: Tổng hợp phân tích b) Nội dung giải pháp:  Thực mơ hình liên kết với người ni cá tra Để thực mơ hình liên kết với người nuôi cách hiệu quả, lâu dài đảm bảo phát triển theo hướng ổn định, bền vững, cơng ty cần xây dựng bảng tiêu chí lựa chọn đối tác cách chi tiết, minh bạch thực theo quy định đề ra, sau hai bên cần ký hợp đồng liên kết với có làm chứng quan nhà nước, đảm bảo công trước pháp luật Hộ nông dân có sở hữu ao, đìa ni cá tra khoảng 1ha trở lên, nằm vùng có mơi trường thích hợp nuôi cá tra Kinh nghiệm nuôi cá tra lâu năm Nguồn lao động,… Điều khoản thực bên hợp đồng liên kết  Đối với công ty hỗ trợ vấn đề sau: Con giống: cung cấp giống tốt, bệnh Thức ăn: cung cấp suốt q trình ni Kỹ thuật: hỗ trợ kỹ thuật ni tiên tiến, ni theo mơ hình an tồn sinh học, đảm bảo yếu tố mơi trường đạt tiêu chuẩn Global GAP EU Bao tiêu sản phẩm sau thu hoạch theo giá thị trường Cung cấp thông tin thị trường liên quan đến nghề nuôi xuất cá tra  Đối với người nông dân nuôi cá tra Cung cấp ao ni Thực chăm sóc cá tra trình từ khâu làm ao thu hoạch 52 Tuân thu nghiêm ngặt quy định kỹ thuật nuôi công ty cung cấp hướng dẫn Cung cấp thông tin liên quan q trình ni cá tra để cơng ty có hướng giải kịp thời có vấn đề xảy Ghi lại nhật ký nuôi cá tra ao riêng biệt, để công tác truy xuất nguồn gốc thuận lợi c) Kết luận Mơ hình xây dựng vùng nuôi theo tiêu chuẩn quốc tế Global GAP dự án cần nhiều vốn đầu tư lớn mơ hình liên kết với hộ ni cá tra Để thực mơ hình này, cơng ty cần phải có đầu tư lớn vật chất nguồn nhân lực Đây điều khó khăn lớn Việc áp dụng tiêu chuẩn GlobalGap vào sản xuất cho sản phẩm sạch, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, điều mở biện pháp kỹ thuật mua bán nông sản đại, gắn kết ràng buộc trách nhiệm người sản xuất với người tiêu dùng, làm tăng tin tưởng khách hàng thực phẩm Đây giấy thơng hành để sản phẩm sản xuất theo tiêu chuẩn GlobalGap dễ dàng thâm nhập thị trường khó tính siêu thị, nhà hàng cao cấp hay xuất sang nước EU, Nhật, Mỹ…với giá cao nhiều lần so với nơng sản bán tự thị trường vượt qua hàng rào kỹ thuật thương mại mà nước đặt để bảo hộ sản xuất nước Hơn nữa, mơ hình tích hợp dọc với nhà cung cấp mang lại cho công ty đối tượng toàn chuỗi phát triển bền vững, tạo lợi cạnh tranh đặc biệt, giúp cơng ty nhanh chóng đạt mục tiêu đặt Do đó, thực song song hai hình thức việc tích hợp dọc chuỗi cung ứng mơ hình liên kết với hộ nơng dân đầu tư xây dựng vùng nuôi cá tra việc làm thiết thực cần thiết Đảm bảo việc cơng ty kiểm sốt vấn đề số lượng chất lượng nguyên liệu đầu vào Đây vấn đề mà hầu hết doanh nghiệp chế biến thủy sản gặp khó khăn d) Lợi ích từ mơ hình tích hợp dọc Đối với nhà cung cấp (người nông dân nuôi cá tra): 53 - Thông tin rõ ràng, minh bạch: Khi công ty liên kết với hộ nuôi cá tra, tiêu chuẩn chất lượng nguyên liệu, quy trình sản xuất, điều kiện thương mại thống thỏa thuận bên cho nên, người nuôi cá tra việc dựa tiêu chuẩn quy trình để thực Khi gặp vấn đề khó khăn kỹ thuật ni nhà cung cấp u cầu cơng ty giúp đỡ Thơng tin tiêu thụ, tốn, khấu trừ tiến độ thực công việc… tất thống hợp đồng có làm chứng quan Nhà nước Do đó, có vấn đề khơng thống bên hợp đồng hưu ích để giải bất đồng - Giải vấn đề kinh tế kỹ thuật nuôi cá tra: Nhờ mơ hình liên kết cơng ty với nhà cung cấp tạo hội giúp người nuôi hạn chế tối đa rủi ro kỹ thuật đầu Cụ thể, công ty hỗ trợ người nuôi về: giống, thức ăn, kỹ thuật bao tiêu sản phẩm sau thu hoạch với giá thị trường, giúp người ni giảm chi phí vốn n tâm trì, phát triển nghề ni Đối với cơng ty: Việc liên kết với nhà cung cấp mang lại nhiều lợi ích cho cơng ty, như: - Kiểm soát chất lượng nguyên liệu từ khâu giống đến thu hoạch - Ổn định sản lượng nguyên liệu thu mua Từ việc ký kết thực hợp đồng tiêu thụ sản phẩm cân nhắc mang lại hiệu xác Như vậy, việc liên kết với nhà cung cấp giúp công ty kiểm soát chất lượng số lượng nguyên liệu đầu vào với mức chi phí thấp Hạn chế mức tối đa rủi ro việc thực hợp đồng với khách hàng Đảm bảo uy tín thương hiệu thị trường quốc tế Giúp công ty thu hút nhiều khách hàng toàn giới, mở rộng thị trường tiêu thụ Điều giúp công ty nâng tầm ngành xuất cá tra Việt Nam Đối với khách hàng (Nhà nhập khẩu): Từ mơ hình tích hợp dọc chuỗi cung ứng với nhà cung cấp, đảm bảo sản phẩm sản cá tra sản xuất từ cơng ty kiểm sốt chặt chẽ chất lượng số lượng, rõ ràng vấn đề truy xuất nguồn gốc Do đó, nhà nhập yên tâm lựa chọn công ty đối tác làm ăn lâu dài Đối với người tiêu dùng: 54 Với hệ thống thông tin minh bạch suốt chuỗi cung ứng, sản phẩm cung cấp cho khách hàng kiểm soát chất lượng từ khâu giống đến thu hoạch, chế biến, bao gói, bảo quản, cấp đơng tiêu thụ Có thể nói sản phẩm cơng ty “sạch từ trang trại tới bàn ăn” Điều mang đến cho người tiêu dùng niềm tin sản phẩm thực phẩm tiêu dùng chất lượng cao, đảm bảo VSATTP cách khoa học, nâng cao chất lượng sống cho người 4.5.2 Tích hợp dọc phận chuỗi cung ứng nội công ty a) Mục tiêu Hiện tại, phận công ty hoạt động tương đối hiệu quả, đạt mục tiêu đề Mọi định sản xuất kinh doanh ban lãnh đạo dựa tổng hợp báo cáo phận Đây cách làm truyền thống doanh nghiệp Việt Nam Tuy nhiên, phương pháp tồn nhiều vấn đề như: mâu thuẫn phận với nhau, phận muốn thực cơng việc nhanh, hiệu quả, đạt mục tiêu theo kiểu “mạnh lấy làm” Do đó, khơng có hợp tác thống cao cơng việc, gây khó khăn cho nhau, kết cuối giảm hiệu qủa cho tồn hệ thống Hiện nay, phịng kinh doanh quản lý đơn hàng, quản lý nhà cung ứng phòng kinh doanh quản lý thực đơn hàng phòng kế tốn Mục tiêu phịng kinh doanh có nhiều đơn hàng, giao hàng sớm cho đối tác mà bỏ qua nhiều yếu tố chi phí, phịng kế tốn muốn tiết kiệm chi phí mức thấp nên ln điều hành sản xuất góc độ tiết kiệm, phận thu mua muốn đáp ứng đơn hàng, lại khó khăn việc mua bán, thị trường ngun liệu ln biến động Do đó, phận thường xuyên gặp trục trặc công việc, liên tục họp hành để tìm hướng giải quyết, gây lãnh phí thời gian, gây đồn kết nội muốn bảo vệ mục tiêu Vì vậy, vấn đề nhược điểm phương pháp quản lý công ty Nhược điểm khắc phục có quản lý chặt chẽ xuyên suốt chuỗi cung ứng nội với tích hợp phận với Như việc “Tích hợp dọc phận chuỗi cung ứng nội bộ” việc làm thiết thực, giúp Ban lãnh đạo khắc phục mẫu thuẫn phương pháp quản lý truyền thống, mang lại hiệu cao việc điều hành, quản lý tất hoạt động từ cơng ty 55 Hình 4.11 Mơ Hình Tổ Chức Sản Xuất Cơng ty Giám Đốc Phịng Kinh Doanh Phịng Kế Tốn Quản lý đơn hàng Thực đơn hàng Trung tâm KT - KCS Phòng Thu Mua Quản lý nhà cung Mua hàng Nguồn: Tổng hợp phân tích Sản xuất b) Nội dung giải pháp Mục tiêu việc quản lý chuỗi cung ứng nội loại bỏ tất việc gây lãng phí trình hoạt động sản xuất kinh doanh, mang lại hiệu cao với chi phí tiết kiệm Để thực giải pháp này, việc tái tổ chức cấu vấn đề cần thiết, cụ thể: Hình 4.12 Mơ Hình Tái Tổ Chức Sản Xuất Cơng ty Giám Đốc Phịng Kinh Doanh Phịng Kế Tốn Trung tâm KT KCS Phòng Phụ trách SCM Quản lý nhà cung ứng Mua hàng Quản lý đơn hàng Thực đơn hàng Nguồn: Tổng hợp phân tích Sản xuất 56 Mơ hình cho thấy cách tổ chức gọn nhẹ hơn, tập trung cơng việc có liên quan mối, thống hoạt động, giúp chuỗi cung ứng nội có đủ khả phạm vi hoạt động, thực nhiệm vụ lĩnh vực: quản lý nhà cung ứng, quản lý hoạt động sản xuất nội quản lý khách hàng Hơn nữa, mơ hình giúp chuỗi tìm hiểu tốt nhu cầu khách hàng, nắm bắt tình hình thực tế nhanh nhạy để điều chỉnh kịp thời vấn đề phát sinh nội bộ, tránh lỗ hổng trao đổi thông tin, thuận lợi việc triển khai chiến lược hoạt động công ty chuỗi cung ứng Bên cạnh đó, giảm thiểu họp gây lãnh phí thời gian trưởng phận, tăng tình đồn kết Cử cán trưởng, phó phòng ban học nâng cao thêm kiến thức quản lý chuỗi cung ứng quan quản lý chức trường đại học Sau đó, phổ biến lại cho tồn thể cán cơng nhân viên phận để họ có thêm kiến thức nâng câo chất lượng công việc Điều giúp cơng ty tiết kiệm chi phí mà đảm bảo việc nâng câo kiến thức cho cán công nhân viên Thường xuyên tổ chức giao lưu phận với vào ngày nghỉ, ngày lễ Ngồi mục đích vui chơi giải trí sau ngày làm việc căng thằng, cịn giúp phận có trao đổi, tăng cường tình đồn kết, tạo mối quan hệ thân thiết giúp công việc chung c) Kết luận Với việc tích hợp dọc phận bên chuỗi cung ứng nội giúp Ban lãnh đạo cơng ty có định xác, giúp phận làm việc có liên kết mật thiết với nhau, đặc biệt nâng cao tầm nhìn, bao qt cơng việc cho tồn cán công nhân viên công ty Tạo đồng nâng cao ý thức làm việc từ mang lại hiệu cao cho tồn chuỗi cung ứng nâng cao lực cạnh tranh công ty so với đối thủ 4.5.3 Nâng cấp, đổi hệ thống công nghệ thông tin công ty a) Mục tiêu Luồng trao đổi thông tin huyết mạch chuỗi cung ứng, thơng tin có thơng suốt hoạt động chuỗi cung ứng trôi chảy Hệ thống trao đổi thông tin tốt, chuyển giao đầy đủ người nhận thơng tin dễ dàng kiểm soát thực tốt chức đạt hiệu qủa cao công việc 57 Hiện tại, hệ thống thông tin công ty hoạt động tương đối hiệu quả, như: phần mềm kế toán, phần mềm quản lý nhân sự, phần mềm quản lý kho thành phẩm, vật tư tương đối hoàn thiện, tạo tiền đề thuận lợi cho việc ứng dụng công nghệ thẻ RFID vào sản xuất Tuy nhiên, phần mềm kiểm soát hợp đồng quản lý sản xuất ứng dụng Excel, nên chưa phát huy hết hiệu quả, tảng để phát triển lên, đáp ứng vấn đề điện tốn áp dụng cơng nghệ vào quản lý sản xuất kinh doanh Tuy nhiên, số phần hành phận khác chưa đầu tư mức với tầm quan trọng Thứ 1: Việc theo dõi dòng nguyên liệu đầu vào thành phẩm cuối chủ yếu thực phận thống kê, thông qua việc ghi chép sổ sách, phiếu nhập, thẻ kho…, sau phận kỹ thuật, kế toán, kinh doanh vào số liệu báo cáo thống kê để thực công việc Điều tiềm ẩn nguy xảy sai sót lớn chép Gây khó khăn cho công việc truy xuất nguồn gốc sản phẩm, theo dõi tồn kho, xuất hàng, tác động xấu tới hiệu sản xuất kinh doanh công ty Do việc đầu tư, nâng cấp hệ thống thông tin điều thực cần thiết trình quản lý sản xuất cơng ty Thứ 2: Các sản phẩm hồn chỉnh nhập kho bảo quản phận kho thực thông qua ghi chép sổ sách, sau kế tốn cập nhật vào phần mềm quản lý kho thành phẩm Phần mềm giúp quản lý số lượng nhập xuất tồn kho vị trí thành phẩm Tuy nhiên, số liệu cập nhật vào phần mềm vào số sổ sách ghi chép thủ kho Do đó, việc chuyển số liệu sai lệch lớn, việc quản lý mã lơ, đìa thành phẩm Điều làm cho công tác truy xuất nguồn gốc sản phẩm, công tác quản lý tồn kho khơng xác, gây thiệt hại cho công ty Dẫn đến làm chậm tiến trình xuất hàng, thủ tục hải quan, ảnh hưởng xấu tới uy tín cơng ty đối tác Từ thực trạng đó, cho thấy vấn đề đầu tư nâng cấp công nghệ thông tin, thực công tác theo dõi, quản lý nguyên vật liệu từ khâu đầu khâu cuối đạt tiêu chuẩn quốc tế, phù hợp với xu tồn cầu hóa yêu cầu truy xuất nguồn gốc sản phẩm thị trường giới cần thiết b) Nội dung giải pháp 58 Thay sổ theo dõi xuất nhập tồn, sổ theo dõi mã lô nguyên liệu việc sử dụng công nghệ thẻ RFID để ghi nhận thông tin sản phẩm Thẻ RFID dạng thẻ nhớ đọc/ghi sóng vơ tuyến (RFID) loại vật mang thông tin đại sử dụng ngày rộng rãi giới Thẻ RFID có nhiều ưu điểm dung lượng lớn (tới hàng mêgabyte), ghi/đọc thông tin nhanh, dễ kết nối với thiết bị thu nhận (các đầu dò nhiệt độ, máy đo độ ẩm, cân, v.v ) ghi/đọc thơng tin tự động giúp giảm sai sót thao tác thủ công, dễ kết nối với hệ thống máy tính tự động hố Cùng lúc, máy tính kết nối với hàng trăm thẻ RFID nên suất làm việc cao Hơn nữa, người đọc thông tin thẻ nhớ mắt thường, thơng tin bảo mật Thẻ RFID gồm “Chip” nhớ kích thước nhỏ dùng để ghi lưu trữ thông tin Chip gắn với ăng ten để tiếp nhận phát sóng vơ tuyến Thẻ RFID thụ động không trang bị nguồn điện riêng, bình thường khơng hoạt động Thẻ hoạt động đầu đọc/ghi cung cấp lượng cho dạng sóng điện từ Phạm vi tiếp nhận tín hiệu thường nhỏ, từ cỡ centimét đến mét để tránh nhiễu Vì khơng cần nguồn điện nên loại thẻ thụ động rẻ tiền có tuổi thọ dài, đến hàng trăm năm Ngồi ra, thẻ RFID có độ bền vật lý hố học cao, sử dụng ổn định môi trường sản xuất chế biến thuỷ sản tái sử dụng lại để giảm chi phí Đầu tư thiết bị phần cứng phù hợp với công nghệ thẻ RFID cân điện tử tự động, đầu ghi/đọc thẻ nhớ thích hợp; xây dựng hệ thống mạng diện rộng, sở liệu thiết kế môđun phần mềm trung gian để hệ thống RFID giao tiếp với phần mềm quản lý tích hợp sở liệu Đào tạo nhân lực vận hành, bảo trì phát triển hệ thống thông tin, công nghệ đại, phù hợp với xu phát triển giới Hiện vấn đề nhân gây trở ngại lớn cho việc áp dụng cơng nghệ như: trình độ chun mơn khơng đồng đều, trình độ ứng dụng cơng nghệ thơng tin nhân viên cịn yếu, có số nhân viên kho phận thống kê chưa sử dụng thành thạo máy tính Do cần tổ chức khóa huấn luyện cơng nghệ thơng tin phần mềm văn phòng cho họ Với kiến thức thuận tiện cho khóa huấn luyện sau để đưa vào sử dụng phần mềm mới, phần mềm kết nối mạng nội chuỗi cung ứng 59 Hoạt động chuỗi cung ứng liên tục bao gồm mắt xích liên quan với nhau, trình độ nhân viên khơng đủ để áp dụng kết qủa công việc họ ảnh hưởng tới hoạt động chuỗi cung ứng Hơn nữa, thông qua việc đầu tư, đổi công nghệ theo hướng áp dụng thẻ RFID vào sản xuất, công ty thiết lập hệ thống truy xuất nguồn gốc sản phẩm cá thẻ đông lạnh theo tiêu chuẩn quốc tế Việc triển khai hệ thống giúp công ty nâng cao độ tin cậy khách hàng sản phẩm thủy sản công ty, tạo điều kiện để hạn chế rào cản kỹ thuật thị trường nhập 60 CHƯƠNG KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 5.1 Kết luận Để thành công kinh tế tồn cầu hóa nay, doanh nghiệp nói chung doanh nghiệp xuất nói riêng cần phải tìm hướng riêng cho mình, cho phù hợp với xu chung thể giới Đặc biệt, lĩnh vực sản xuất kinh doanh mặt hàng thực phẩm phục vụ người Với phát triển lên sống, thực phẩm cung cấp cho người ngày nâng cao chất lượng, tính thẩm mỹ phải đảm bảo an toàn cho sức khỏe cộng đồng Do vậy, để sản xuất sản phẩm đó, địi hỏi phải có quản lý chặt chẽ tất khâu tồn chuỗi cung ứng Vì vậy, việc tích hợp chuỗi cung ứng đối tượng thiết thực với nhu cầu giới Trong đề tài này, tác giả nghiên cứu phân tích đối tượng, tìm điểm mạnh, điểm yếu bất cập đối tượng chuỗi cung ứng mặt hàng cá tra công ty TNHH Chế biến thủy sản Minh Quý, áp dụng logistic vào trình hoạt động sản xuất kinh doanh nhằm tăng hiệu Từ đề xuất giải pháp khắc phục hoàn thiện chuỗi cung ứng công ty, nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm, khả truy xuất nguồn gốc, đáp ứng yêu cầu thị trường giới, nâng cao lợi cạnh tranh công ty so với đối thủ ngồi nước Vì vậy, sản xuất sản phẩm cá tra đạt chất lượng VSATTP, có khả truy xuất nguồn gốc rõ ràng khơng việc làm cấp thiết công ty, mà mối quan tâm chung người tiêu dùng toàn giới Tuy nhiên, đề tài nghiên cứu phạm vi chuỗi cung ứng công ty, nên chưa có tính phổ biến cho tồn chuỗi cung ứng mặt hàng cá tra Việt Nam 61 5.2 Kiến nghị 5.2.1 Kiến nghị quan nhà nước Để mơ hình chuỗi cung ứng tích hợp đạt hiểu quả, thiết phải cần đến hỗ trợ từ tổ chức, quan quản lý chức như: a) Tổ chức & hỗ trợ - Nhà nước cần thúc đẩy việc tổ chức vùng nuôi cá tra tập trung, qui mô lớn theo chương trình quy hoạch đề - Tổ chức việc kiểm tra tái chứng nhận vùng nuôi an toàn cách thường xuyên, chặt chẽ, với kỹ thuật kiểm tra cao - Hỗ trợ xây dựng thực tiêu chuẩn chất lượng theo tiêu chuẩn giới, hỗ trợ xây dựng thương hiệu cho ao nuôi, đơn vị đạt tiêu chuẩn b) Đào Tạo - Cục quản lý chất lượng, an toàn vệ sinh thú y thủy sản (Nafiquaved) tổ chức liên quan nên mở khóa đào tạo, lớp tư vấn tiêu chuẩn cho vùng ni an tồn cách thích hợp, đạt hiệu thiết thực - Phối hợp với tổ chức quản lý chất lượng thủy sản giới hỗ trợ nông dân doanh nghiệp việc học tập thực nuôi cá tra Cùng với chi cục bảo vệ thực vật mở lớp tập huấn để giới thiệu phổ biến mơ hình, phương pháp quản lí chất lượng vùng ni Trước tiên, cần xây dựng mơ hình ni cá tra theo hướng bền vững như: Mơ hình ni an tồn sinh học, mơ hình ni theo hình thức quản lý cộng đồng;… c) Xây dựng sở hạ tầng Nhà nước cần đầu tư kinh phí để xây dựng đường điện để giúp người dân giảm chi phí q trình ni Quy hoạch hoàn chỉnh kết cấu hạ tầng, đặc biệt hệ thống cung cấp nước, hệ thống thoát nước, xử lý nước thải để ngăn chặn tình trạng thải trực tiếp môi trường, làm ô nhiễm phát sinh dịch bệnh Ngành Thủy sản tăng cường kiểm tra chất lượng giống, nắm tình hình ni để kịp thời khoanh vùng xử lý dịch bệnh, tránh lây lan 62 5.2.2 Kiến nghị công ty TNHH Chế biến thủy sản Minh Quý Công ty liên kết với người nơng dân để hỗ trợ mặt kỹ thuật tăng cường kiểm tra, giám sát trực tiếp từ khâu nguyên liệu đầu vào Đảm bảo chất lượng sản phẩm đạt an toàn vệ sinh thực phẩm Đầu tư máy móc thiết bị công nghệ chế biến đại theo tiêu chuẩn quốc tế, thay cho trang thiết bị lạc hậu để có suất cao, chi phí thấp, thuận lợi vấn đề truy xuất nguồn gốc Trong tình trạng giá xăng dầu tăng cao, công ty nên chào giá lại đơn đặt hàng nên tăng mức nhẹ để giữ tính cạnh tranh Thúc đẩy hoạt động xúc tiến thương mại, quảng bá thương hiệu thị trường xuất Giúp hộ nuôi cá tiếp cận với khoa học kĩ thuật để thực vai trị cách tốt thông qua công nghệ đánh bắt đại, đảm bảo chất lượng nguyên liệu Hỗ trợ thông tin phương pháp kĩ thuật bảo quản đạt tiêu chuẩn chất lượng quốc tế Hỗ trợ lớp tập huấn cung cấp hướng dẫn kiến thức cần thiết cho đại lý theo yêu cầu bên cạnh Cần giám sát quy định bắt buộc đối tượng phải sử dụng văn hợp đồng mua bán giao dịch Tạo minh bạch hạn chế rủi ro cho đối tượng 63 TÀI LIỆU THAM KHẢO TIẾNG VIỆT Thái Văn Đại 2010 Phân tích cấu trúc thị trường kênh marketing mặt hàng cá tra, cá ba sa Đồng Bằng Sông Cửu Long Lưu Tiến Thuận, Lưu Thanh Đức Hải 2008 Cơ sở cho phát triển doanh nghiệp vừa & nhỏ nông hộ Đồng Bằng Sông Cửu Long, NXB Kim Đồng, Hà Nội PGS TS Đoàn Thị Hồng Vân 2009 Quản trị logistic, NXB Thống Kê, Hà Nội Phan Ngọc 2004 Tinh thần doanh nghiệp giá trị dinh dưỡng văn hóa Việt Nam, NXB trị quốc gia, Hà Nội Phạm Như Hiền, Đỗ huy Bình 2008 Quản trị chiến lược chuỗi cung ứng, NXB Lao Động, Hà Nội Đoàn Thị Hồng Vân 2006 Quản lý cung ứng, NXB Thống Kê, Hà Nội INTERNET Vietnamsupplychain, 2012 Chuỗi cung ứng mặt hàng thủy sản.[online] Đường dẫn: http://www.vietnamsupply.com/chuoicungungmathangthuysan SCM Viet Nam, 2012 Quản trị chuỗi cung ứng [online] Đường dẫn: http://www.scmvietnam.com/quan tri chuoi cung ung/[24 Oct 2012] Supply-chain, 2012 Các yếu tố ảnh hưởng đến chuỗi cung ứng mặt hàng thủy sản.[online] Đường dẫn: http://www.supply-chain.org/yeu to anh huong den chuoi cun gung[24 April 2012] Công ty Minh Quý, 2012 Giới thiệu công ty [online] Đường dẫn: http:// http://www.minhquysf.com/MQsf/vn/5.hinh_anh_hoat_dong/[24 Oct 2012] 64 PHỤ LỤC Phụ Lục 1: Các Sản Phẩm Hiện Tại Của Công Ty Cá tra Philê - Không định hình Cá tra nguyên - bỏ đầu Cá Tra nguyên Cá Tra cắt khúc Cá tra philê Định hình Cá tra Philê - Đơng block Cá tra Philê_ Khơng định hình, cịn da Cá tra Philê_ Cịn da, xương Phụ Lục 2: Bảng Báo Cáo Kết Quả Hoạt Động kinh Doanh Năm 2011 Phụ Lục 3: Tờ Khai Thuế Giá Trị Gia Tăng (GTGT) Tháng năm 2011 Phụ Lục 4: Biên Bản Định Giá Tài Sản Thế Chấp Là Quyền Đòi Nợ ... chuỗi cung ứng mặt hàng cá tra công ty TNHH chế biến thủy sản Minh Quý 49 4.5 Giải pháp cải thiện chuỗi cung ứng mặt hàng cá tra công ty TNHH chế biến thủy hải sản Minh Quý ... trị hộ ni cá đóng vai trị chủ lực So với chuỗi cung ứng công ty thủy sản khác chuỗi cung ứng mặt hàng cá tra công ty TNHH chế biến thủy sản Minh Q có đơi chút khác biệt Ngun liệu cá tra thương... xuất thủy sản Viện Nam 25 4.2 Thực trạng chuỗi cung ứng mặt hàng cá tra công ty TNHH chế biến thủy 27 4.2.1 Tình hình hoạt động SXKD cơng ty Minh Quý 27 4.2.2 Sơ đồ chuỗi cung ứng công ty