Nghiên cứu chuỗi cung ứng mặt hàng mực ống tại công ty cổ phần cafico

BỘ GIÁO DỤC & ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG NGUYỄN THỊ AN NGHIÊN CỨU CHUỖI CUNG ỨNG MẶT HÀNG MỰC ỐNG TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN CAFICO LUẬN VĂN THẠC SĨ NHA TRANG – NĂM 2014 BỘ GIÁO DỤC & ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG NGUYỄN THỊ AN NGHIÊN CỨU CHUỖI CUNG ỨNG MẶT HÀNG MỰC ỐNG TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN CAFICO Chuyên ngành : Quản trị kinh doanh Mã số : 60 34 05 LUẬN VĂN THẠC SĨ NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: TS NGUYỄN THỊ TRÂM ANH NHA TRANG – NĂM 2014 i LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan đề tài: “Nghiên cứu chuỗi cung ứng mặt hàng mực ống công ty cổ phần Cafico” cơng trình nghiên cứu riêng tơi Mọi tài liệu, số liệu dùng phân tích, tính tốn dẫn chứng luận văn xác, trung thực, hợp lệ không vi phạm pháp luật Tôi thực nội dung luận văn hướng dẫn khoa học Cô TS Nguyễn Thị Trâm Anh Nha Trang, tháng năm 2014 Nguyễn Thị An ii LỜI CẢM ƠN Để có kết nghiên cứu hồn thành luận văn này, tơi nhận nhiều giúp đỡ quý Thầy Cô, bạn bè đồng nghiệp, ủng hộ gia đình cộng đồng người bn bán mực Trước hết, xin chân thành gửi lời cảm ơn sâu sắc đến cô TS Nguyễn Thị Trâm Anh người trực tiếp hướng dẫn tận tình giúp đỡ, động viên tơi suốt q trình thực đề tài Tơi xin kính gửi lời chân thành cảm ơn đến Ban Giám hiệu, quý Thầy Cô trường ĐH Nha Trang, đặc biêt quý Thầy Cô Khoa kinh tế trực tiếp nhiệt tình truyền đạt kiến thức, kinh nghiệm, hỗ trợ giúp đỡ cho suốt thời gian tham gia học trường Xin bày tỏ lòng biết ơn tới Ban giám đốc công ty Cafico, đặc biệt gửi lời cảm ơn đến chị Lê Thị Thu Hà- Kế tốn trưởng cơng ty Cafico; Ban Giám đốc cảng Hòn Rớ, cảng Cửa Bé Nha Trang Ban Giám đốc cảng Cà Nà – Ninh Thuận; ngư dân nậu vựa nhiệt tình giúp đỡ, cung cấp thơng tin q trình tơi thu thập số liệu hình ảnh để hồn thiện đề tài Tôi xin gửi lời cảm ơn đến Ban Giám Hiệu trường CĐVNNT & DL Nha Trang, bạn bè đồng nghiệp, gia đình hỗ trợ, tạo điều kiện thuận lợi, động viên, giúp đỡ mặt thời gian, vật chất tình thần để tơi hồn thành luận văn Một lần tơi xin chân thành cảm ơn! Trân Trọng Nguyễn Thị An iii MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN i LỜI CẢM ƠN .ii MỤC LỤC iii DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT vi DANH MỤC BẢNG BIỂU .vii DANH MỤC HÌNH VẼ, SƠ ĐỒ viii PHẦN MỞ ĐẦU 1 Sự cần thiết đề tài Mục tiêu nghiên cứu Đối tượng phạm vi nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu .2 Kết cấu luận văn Ý nghĩa nghiên cứu đề tài CHƯƠNG 1- LÝ LUẬN CHUNG VỀ CHUỖI CUNG ỨNG 1.1 Tổng quan chuỗi cung ứng 1.1.1 Chuỗi cung ứng quản trị chuỗi cung ứng 1.1.1.1 Chuỗi cung ứng 1.1.1.2 Quản trị chuỗi cung ứng 1.1.2 Cấu trúc chuỗi cung ứng .7 1.1.2.1 Cấu trúc vật lý .7 1.1.2.2 Các mối quan hệ dòng chảy chuỗi cung ứng 10 1.1.2.3 Các thành phần cấu trúc chuỗi cung ứng .13 1.1.2.4 Mục tiêu quản trị chuỗi cung ứng 16 1.1.2.5 Những nội dung quản trị chuỗi cung ứng 16 1.2 Chuỗi cung ứng mặt hàng thủy sản 17 1.2.1 Cung ứng sản phẩn từ khâu khai thác bên liên quan 19 1.2.2 Dịng sản phẩm khâu lưu thơng trung gian bên liên quan .21 1.2.3 Cung ứng sản phẩm đến tay người tiêu dùng cuối 24 1.2.3.1 Nhóm sản phẩm khơng qua chế biến 24 1.2.3.2 Nhóm sản phẩm qua chế biến 24 1.3 Tiêu chuẩn HACCP 25 iv 1.4 Truy xuất nguồn gốc chuỗi cung ứng 26 1.4.1 Khái niệm .26 1.4.2 Hệ thống truy xuất nguồn gốc: 27 1.4.3 Lý phải thực truy xuất sản phẩm 28 1.4.4 Sơ đồ minh họa trình cung cấp truy xuất thông tin theo chuỗi cho sản phẩm thủy sản nuôi 28 1.5 Tổng quan tình hình nghiên cứu liên quan đến đề tài 29 CHƯƠNG - THỰC TRẠNG CHUỖI CUNG ỨNG MẶT HÀNG MỰC ỐNG .31 TẠI CÔNG TY CỔ PHẨN CAFICO .31 2.1 Giới thiệu công ty cổ phần Cafico .31 2.2 Cơ cấu máy quản lý công ty 33 2.3 Kết sản xuất kinh doanh từ năm 2010 – 2013 36 2.4 Tổng quan tình hình đánh bắt xuất mực, bạch tuộc .40 2.4.1 Tình hình đánh bắt xuất mực, bạch tuộc giới 40 2.4.2 Tình hình đánh bắt xuất mực, bạch tuộc Việt Nam 42 2.4.2.1 Nguồn lợi mực Việt Nam 42 2.4.2.2 Tình hình xuất mực 49 2.5 Tình hình xuất mặt hàng mực ống Cơng ty cổ phẩn Cafico 51 2.6 Thực trang chuỗi cung ứng mặt hàng mực ống Công ty Cổ phần Cafico 54 2.6.1 Ngư dân 55 2.6.2 Nậu vựa 58 2.6.3 Công ty cổ phần Cafico 59 2.6.3.1 Quản lý thu mua nguyên liệu đầu vào 60 2.6.3.2 Quản lý sản xuất 61 2.4.4 Nhà nhập 64 2.7 PHÂN TÍCH CHI PHÍ VÀ LỢI NHUẬN 65 2.7.1 Phân tích chi phí lợi nhuận biên ngư dân .65 2.7.2 Phân tích chi phí lợi nhuận biên Nậu vựa .67 2.7.3 Phân tích chi phí lợi nhuận biên Cơng ty Cafico 68 2.7.4 Tổng hợp chi phí - lợi ích tác nhân chuỗi cung ứng .69 2.7.5 Cơ cấu giá trị tăng thêm tỷ suất lợi nhuận biên toàn chuỗi cung ứng mực ống công ty Cafico .73 v 2.8 Đánh giá tổng quan chuỗi cung ứng mực ống công ty Cafico Việt Nam 76 CHƯƠNG - MỘT SỐ GIẢI PHÁP CẢI THIỆN CHUỖI CUNG ỨNG MẶT HÀNG MỰC ỐNG CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN CAFICO 79 3.1 Căn đề xuất giải pháp hoàn thiện chuỗi cung ứng mặt hàng mực ống công ty cổ phần Cafico 79 3.1.1 Mục tiêu pháp triển công ty Cafico giai đoạn 2015 – 2017 79 3.1.2 Xu hướng hoạt động chuỗi cung ứng thực phẩm giới 79 3.1.3 Dựa vào đánh giá tổng quan chuỗi cung ứng mặt hàng mực ống công ty Cafico để phân tích đề xuất giải pháp thích hợp 80 3.2 Giải pháp cải thiện chuỗi cung ứng mặt hàng mực ống công ty Cafico 80 3.2.1 Giải pháp 1: Cải thiện cam kết thành viên chuỗi 80 3.2.2 Giải pháp 2: Cải thiện hệ thống thông tin chuỗi .82 KẾT LUẬN .84 TÀI LIỆU THAM KHẢO 85 PHỤ LỤC PHỤ LỤC PHỤ LỤC vi DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT Bộ NN & PTNT: Bộ nông nghiệp phát triển nông thôn CV: Đơn vị công suất máy tàu (mã lực) HACCP: Hazard Analysis and Critical Control Points TSCĐ: Tài sản cổ định VSATTP: Vệ sinh an toàn thực phẩm CC: Nhà cung cấp KH: Khách hàng KCS: Kiểm tra chất lượng sản phẩm FAO: Food and Agriculture Organization EU: Liên minh châu Âu VSEP: Hiệp hổi chế biến xuất thủy hải sản Việt Nam ISO: Tổ chức quốc tế tiêu chuẩn hóa GT: Giá trị KL: Khối lượng UNIDO: United nations Industrial Development Organization XK: Xuất NK: Nhập PVC: Polyvinylclorua (nhựa nhiệt dẻo) vii DANH MỤC BẢNG BIỂU Bảng 1.1: Các thích chuỗi cung ứng 10 Bảng 2.1: Kết hoạt động sản xuất kinh doanh từ năm 2010-2013 37 Bảng 2.2: Kết hoạt động sản xuất kinh doanh thủy sản từ năm 2010-2013 38 Bảng 2.3: Top nước cung cấp mực, bạch tuộc cho thị trường Nhật Bản quý I/2014 41 Bảng 2.4: Cơ cấu thành phần mực, % toàn thân 48 Bảng 2.5: Thành phần hóa học mực (tính theo 100g lượng tươi) 48 Bảng 2.6: Thành phần dinh dưỡng mực .48 Bảng 2.7: Doanh thu theo thị trường mặt hàng mực xuất 52 Bảng 2.8: Tổng hợp doanh thu theo mặt hàng 53 Bảng 2.9: Giá bán sang thị trường Nhật Bản mặt hàng mực ống tháng 12/2013 63 Bảng 2.10: Số lượng hàng trả từ năm 2010 – 2013 .63 Bảng 2.11: Chi phí lợi nhuận biên bình qn tác nhân ngư dân .65 Bảng 2.12: Phân tích chi phí lợi nhuận biên Nậu Vựa .67 Bảng 2.13: Phân tích chi phí lợi nhuận biên Công ty Cafico 68 Bảng 2.14: Phân tích chi phí lợi nhuận biên Công ty Cafico 68 Bảng 2.15: Chi phí – lợi ích tồn chuỗi cung ứng mặt hàng mực ống công ty Cafico Việt Nam (Công ty mua mực trực tiếp từ ngư dân) 70 Bảng 2.16: Chi phí – lợi ích tồn chuỗi cung ứng mặt hàng mực ống công ty Cafico Việt nam (Công ty mua mực trực tiếp từ Nậu vựa) 71 Bảng 2.17: Phân phối giá trị tăng thêm tỷ suất lợi nhuận biên chuỗi cung ứng mực trường hợp công ty mua từ Nậu vựa 74 Bảng 2.18: Phân phối giá trị tăng thêm tỷ suất lợi nhuận biên chuỗi cung ứng mực trường hợp công ty mua từ Ngư dân 75 Bảng 3.1: Mục tiêu doanh thu mặt hàng mực ống sang thị trường 79 Biểu đồ 2.1 Xuất mực, bạch tuộc Việt Nam, 1999 – 2008 50 Biểu đồ 2.2: Thị trường nhập mực, bạch tuộc tháng đầu năm 2014 51 viii DANH MỤC HÌNH VẼ, SƠ ĐỒ Hình 1.1 Dạng chuỗi cung ứng xi – ngược Hình 1.2 Dạng chuỗi cung ứng hội tụ - phân kỳ .8 Hình 1.3 Cấu trúc theo chiều ngang – chiều dọc chuỗi cung ứng .9 Hình 1.4 Các mức độ quan hệ chuỗi cung ứng 11 Hình 1.5 Dịng chảy chuỗi cung ứng 12 Hình 1.6 Chuỗi cung ứng đơn giản .13 Hình 1.7 Chuỗi cung ứng mở rộng .14 Hình 1.8 Chuỗi cung ứng mặt hàng thủy sản 18 Hình 2.1: Chuỗi cung ứng mặt hàng mực ống Công ty Cafico .55 Hình 2.2: Phân phối lợi nhuận biên giá trị tăng thêm tác nhân chuỗi 74 Hình 2.3: Phân phối lợi nhuận biên giá trị tăng thêm tác nhân chuỗi 75 Hình 3.1: Mơ hình chuỗi cung ứng mặt hàng mực ống công ty Cafico Việt Nam 80 Sơ đồ 1.1: Q trình cung cấp truy xuất thơng tin theo chuỗi cho sản phẩm thủy sản nuôi 28 Sơ đồ 2.1 : Cơ cấu tổ chức quản lý công ty Cafico Việt Nam .34 86 Tiếng Anh 15 Chopra sunil Pter Meindl (2001), Supply chain management strategy, planing and operation, Upper Saddle Riverm NI: prentice Hall, C.1 16.Courtesy of Supply Chain Council, Tnc 17.Ganesham, Ran and Terry P Harrison (1995), Anintroduction to supply chain management 18 H.L Lee and C.Billington, The evolution of supply chain management models and practice at Hewlett-packand, Interfaces 25, No.5(1995); 41-63 19 Lamberk, Stock Elleam (1998), Fundaments of logistics Management, Boston MA: Irwin/Mc Gaw-Hill, C.14 WEBSITE 20 http://www.fistenet.gov.vn 21 http://www.fao.org 22 http://www.tranghaisan.com 23 http://www.thuysanvietnam.com.vn 24 http://www.vietfish.org 25 http://www.vasep.com.vn 87 PHỤ LỤC BẢNG CÂU HỎI ĐIỀU TRA CƠNG TY Xin chào Q Cơng ty! Tơi học viên lớp Cao học Quản trị kinh doanh – Trường đại học Nha Trang Hiện thực nghiên cứu đề tài “Chuỗi cung ứng mặt hàng mực ống Cơng ty cổ phần Cafico” Để hồn thành tốt đề tài, kính mong Q Cơng ty vui lịng giúp tơi tham gia trả lời câu hỏi Xin chân thành cảm ơn giúp đỡ Q Cơng ty! A THƠNG TIN VỀ CƠNG TY Tên công ty ………………………………………………………………… Địa ……………………………………………………………………… Ngành nghề/ lĩnh vực kinh doanh …………………………………………… B THÔNG TIN CHUNG Quý công ty hoạt động lĩnh vực lâu? …… Năm Thông thường, thu mua mực ống, Cơng ty có mua theo tiêu chuẩn Q Cơng ty u cầu hay khơng? Có Khơng Nếu có, Qúy Cơng ty vui lịng cho biết có cách phân loại cụ thể cách phân loại ……………………………………………………………………………… Sản lượng giá thu mua mực ống bình quân năm 2011, 2012 2013: Năm 2011: ………… Giá thu mua bình quân: …… đồng/kg Năm 2012: ………… Giá thu mua bình quân: …… đồng/kg Năm 2013: ………… Giá thu mua bình quân: …… đồng/kg Quý Công ty thu mua mực trực tiếp ngư dân hay qua nậu vựa? Ngư dân Nậu vựa Cả hai Nếu mua qua Nậu vựa, có khác biệt giá thu mua mực ngư dân nậu vựa hay khơng? Có Khơng 88 Nếu có, giá mua khác biệt trung bình ………… nghìn/kg Sản lượng thu mu: ………% Nậu vựa/năm ………% Ngư dân/năm Quý Công ty thích mua trực tiếp ngư dân hay khơng? Có Khơng Nếu có, u cầu mà Cơng ty yêu cầu ngư dân đáp ứng?  Chất lượng  Giá  Uy tín  Cung cấp ổn định  Chất lượng  Khác  Nếu không, sao? …………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………… Cơng ty có mối quan hệ thân thiết với người cung cấp mực hay khơng? Có Khơng Nếu có, xin Q Cơng ty cho biết: - Công ty thiết lập mối quan hệ bao lâu? ……… năm - Tại công ty muốn làm ăn với họ?  Uy tín  Giá  Chất lượng  Nguồn cung ứng ổn định  Lý khác Hình thức thu mua Thỏa thuận miệng ngắn hạn Hợp đồng giấy Hàng ngày, tổng số lượng mực Quý Công ty thu mua là: Mức tối đa: ……………….kg/ngày Mức tối thiểu:………kg/ngày 10 Thị trường Quý Công ty cung cấp sản phẩm mực là: Trong nước Xuất Cả hai 89 11 Q Cơng ty có gặp khó khăn thủ tục xuất mực khơng? Có Khơng Nếu có, xin vui lịng cho biết vấn đề khó khăn mà Q Cơng ty thường gặp: …………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………… 12 Giải pháp Q Cơng ty trường hợp Công ty không thu mua đủ sản lượng mực để xuất theo đơn hàng đối tác? …………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………… 13 Q Cơng ty dàng nắm bắt giá cả, thông tin thị trường hay khơng? Dễ dàng Khó khăn Rất khó khăn Nếu dễ dàng, Q Cơng ty có thơng tin qua kênh đây: - Nhà nhập - Các doanh nghiệp/ công ty kinh doanh ngành - Các phương tiện thông tin đại chúng - Khác 14 Quý Công ty có gặp khó khăn rào cản gia nhập ngành hay khơng? Có Khơng Nếu có, rào cản nào? - Thiếu vốn kinh doanh - Thiều nguồn cung cấp - Khó khăn thủ tục xuất - Mức độ cạnh tranh cao - Mức thuế - Lý khác 90 C CHI PHÍ 2011 Diễn giải 2012 2013 Mực Mực ống Mực Mực Mực Mực ống sushi ống ống ống ống sugata sushi sugata sushi sugata Chi phí trực tiếp - Nguyên liệu - Bao bì - Hóa chất - Phụ gia chất đốt Chi phí nhân cơng Chi phí sản xuất chung Chi phí lãi vay Chi phí bán hàng - Phí tàu (CIF) - Cước vận chuyển - Hoa hồng môi giới - Khác Chi phí quản lý DN Giá thành tồn Giá xuất (CIF) Lợi nhuận trước thuế D CÔNG TY CĨ GẶP KHĨ KHĂN GÌ TRONG VIỆC THU MUA, BÁN, XUẤT KHẨU HAY NHẬP KHẨU (NẾU CÓ) E KIẾN NGHỊ Q Cơng ty có kiến nghị, đề xuất với Nhà nước, quan ban ngành, Hiệp hội, hay không? Xin chân thành cảm ơn Quý Công ty! 91 PHỤ LỤC 2: BẢNG CÂU HỎI ĐIỀU TRA NẬU VỰA Số phiếu……… Tôi học viên lớp Cao học Quản trị kinh doanh – Trường Đại học Nha Trang Hiện thực nghiên cứu đề tài: “Chuỗi cung ứng mặt hàng mực ống cơng ty cổ phần Cafico” Để hồn thành tốt đề tài, kính mong q Anh (Chị) vui lịng giúp tham gia trả lời câu hỏi bên Xin chân thành cảm ơn giúp đỡ quý Anh (Chị)! A THÔNG TIN CHUNG Họ tên: ……………………… giới tính: Nam Nữ Địa chỉ: ………………………………………………………………… Điện thoại: ……………………………………………………………… Thời gian vấn: …………………………………………………… Anh (Chị) kinh doanh lĩnh vực bao lâu? ……………… năm Trong tháng, thu nhập Anh (Chị) hoạt động kinh doanh bao nhiêu? ……………….đồng/tháng B THÔNG TIN VỀ TÌNH HÌNH THU MUA MỰC ỐNG Thơng thường, ngư dân bán mực, Anh (Chị) có phân loại để mua hay mua nguyên chuyến? Mua nguyên chuyến Phân loại Nếu phân loại để mua, Anh (Chị) dựa theo tiêu chí nào?  Kích thước trọng lượng  Chất lượng  Màu sắc  Khác Anh (Chị) thu mua mực theo hình thức nào?  Hàng ngày, dùng tàu riêng mua thu gom từ tàu ngư dân biển  Ngư dân tự đem hàng đến bán  Cả hai hình thức  Khác Anh (Chị) có hình thức thu mua nào? Thỏa thuận miệng ngắn hạn Hợp đồng giấy Khác Trung bình giá mua bao nhiêu? …………………đồng/kg Theo Anh (Chị) giá mua hàng ngày phụ thuộc vào yếu tố nào?  Giá theo hợp đồng  Giá theo thị trường  Kích thước/chất lượng  Mùa vụ  Sự khan hàng  Khác Anh (Chị) có tạm ứng tiền cho Ngư dân trước tàu đánh bắt khơng? Có Khơng Nếu có, Anh (Chị) tạm ứng trung bình khoảng bao nhiêu?…….đồng/chuyến Nếu Anh (Chị) cho Ngư dân tạm ứng tiến trước, đánh bắt ngư dân có bán tồn cá tàu cho Anh (Chị) khơng? Có Khơng Trong thời gian ngư dân đánh bắt, hàng ngày Anh (Chị) có liên lạc với họ để biết trước tình hình sản lượng mực khơng? Có Khơng 10 Sau mua từ ngư dân, Anh (Chị) sẽ: a Bán cho Công ty chế biến/người bán lẻ b Bảo quản, sau bán cho Cơng ty chế biến/người bán lẻ c Khác 11 Trường hợp trúng vụ, Anh (Chị) thu mua nhiều mực, Anh (Chị) dùng hình thức để có lợi cho Anh (Chị)? - Bán hàng với giá thấp nhiều lần so với lúc bình thường Nếu bán ngay, giá thấp khoảng ……………… đồng/kg - Bảo quản đến lúc khan hàng bán Chi phí bảo quản khoảng ……………………đồng/kg/ngày 12 Anh (Chị) thu mua mực ngư dân theo hình thức nào? - Làm đại diện Công ty, hưởng lương theo tháng - Thu mua mực ngư dân, bán cho Công ty để hưởng hoa hồng 13 Anh (Chị) vui lòng cho biết số lượng mực thu mua hàng ngày Tối đa ………….kg/ngày Tối thiểu ……………… Kg/ngày 14 Khi cung cấp, phân phối cho Công ty chế biến người bán lẻ, Anh (Chị) có chịu phí vận chuyển hay khơng? Có Khơng Khác 15 Anh (Chị) dàng nắm bắt giá cả, thông tin thị trường hay khơng? Dễ dàng Khó khăn Rất khó khăn Nếu có, Anh (Chị) nắm bắt thơng tin qua kênh đây: - Công ty thu mua - Các Nậu vựa ngành - Các phương tiện thông tin đại chúng - Khác 16 Anh (Chị) có gặp khó khăn rào cản gia nhập ngành hay khơng? Có Khơng Nếu có, rào cản gì? - Thiếu vốn kinh doanh - Thiếu nguồn cung cấp - Mối quan hệ gắn bó lâu dài với ngư dân - Mức độ cạnh tranh cao - Lý khác 17 Anh (Chị) vui lòng cho biết làm để ngư dân cung cấp mực cho Anh (Chị) lâu dài? …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… C CHI PHÍ C1 Tổng chi phí thu mua: ……………………đồng/kg/ngày Trong đó: Chi phí giá vốn ………………….đồng/kg Chi phí giao dịch ……………………đồng/kg Chi phí vận chuyển ……………………đồng/kg Chi phí bảo quản …………………………đồng/kg Chi phí khấu hao ………………………… đồng/kg Các chi phí khác …………………………….đồng/kg C2 Chi phí lao động bình qn: …………………… đồng/tháng a Anh (Chị) có thuê lao động làm việc cho Anh (Chị) khơng? Có Khơng Nếu có, số lượng nhân viên ……… người Trong đó: ….Nam, … nữ b Tiền lương bình qn: …………….đồng/tháng/người c Anh (Chị) có th lao động bốc dỡ mực cho Anh (Chị) khơng? Có Khơng Nếu có, Anh (Chị) trả lương cho lao động bốc, dỡ hàng theo cách: - Lương làm theo Đơn giá: ………………đồng/giờ - Lương tính theo chuyến Đơn giá: ……………… đồng/tấn - Khác C3 Chi phí bán Chi phí đóng gói: ………….đồng/kg Chi phí vận chuyển: ………… đồng/kg Chi phí lưu kho: ……………………đồng/kg Chi phí bảo quản: ……………………… đồng/kg Chi phí khấu hao: ………………………đồng/kg Chi phí bốc dỡ hàng: ………………………đồng/kg Chi phí khác: ………………… đồng/kg C4 Các chi phí khác: ……………… đồng/kg D GIÁ  Giá thu mua bình quân năm 2011 …………… đồng/kg  Giá thu mua bình quân năm 2012 …………… đồng/kg  Giá thu mua bình quân năm 2013 …………… đồng/kg  Giá bán bình quân 2011……………………đồng/kg  Giá bán bình quân 2012 ……………………đồng/kg  Giá bán bình quân 2013 ……………………đồng/kg E LỢI NHUẬN  Lợi nhuận (lỗ) bình quân năm 2011 ………………….đồng/kg  Lợi nhuận (lỗ) bình quân năm 2012 ………………… đồng/kg  Lợi nhuận (lỗ) bình quân năm 2012 ………………… đồng/kg F ANH (CHỊ) CĨ GẶP KHĨ KHĂN GÌ TRONG VIỆC BN BÁN HAY KHƠNG? …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… E KIẾN NGHỊ Anh (Chị) có kiến nghị, đề xuất với Nhà nước, quan ban ngành, hiệp hội không? …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………… Xin chân thành cảm ơn quý Anh (Chị)! PHỤ LỤC 3: BẢNG CÂU HỎI ĐIỀU TRA NGƯ DÂN Số phiếu ……… Tôi học viên lớp Cao học Quản trị kinh doanh – Trường Đại học Nha Trang Hiện thực nghiên cứu đề tài “Chuỗi cung ứng mặt hàng mực ống cơng ty cổ phần Cafico” Để hồn thành tốt đề tài, kính mong quý Anh (Chị) vui lịng giúp tơi tham gia trả lời câu hỏi bên Xin chân thành cảm ơn giúp đỡ quý Anh (Chị)! A THÔNG TIN CHUNG Họ tên …………………………………………… Tuổi …………… Điện thoại ………………………… Giới tính: Nam Nữ Địa ………………………… Kí hiệu tàu: ……….cơng suất: … CV Thời gian vấn …………………………………………………… B THÔNG TIN VỀ ĐÁNH BẮT, BÁN MỰC 1.Anh (chị) sống nghề lâu? ……………….năm 2.Ngoài nghề này, Anh (Chị) có làm nghề khác khơng? Có Khơng Gia đình Anh (Chị) có người làm nghề với Anh (Chị)? người Thời gian Anh (Chị) khai thác, đánh bắt: …… lần/tháng …… tháng/năm? Thời gian trung bình Anh (Chị) đánh bắt …………ngày/chuyến Số lượng thuyền viên tham gia đánh bắt mực ….người/tàu/chuyến Thời gian trung bình từ đất liền đến vùng đánh bắt mực ……giờ Anh (Chị) thường đánh bắt vùng biển nào? ……………………………… Anh (Chị) thường đánh bắt chuyến …… /năm 10 Chi phí cho chuyến trung bình: Năm 2011: ……………… nghìn đồng/chuyến Trong đó: chi phí sinh hoạt, ăn uống: …………… nghìn đồng/chuyến Năm 2012: …………………nghìn đồng/chuyến Trong đó: chi phí sinh hoạt, ăn uống: …………… nghìn đồng/chuyến Năm 2013: …………………… nghìn/chuyến Trong đó: chi phí sinh hoạt, ăn uống: …………… nghìn đồng/chuyến 11 Sản lượng đánh bắt trung bình: Năm 2011: ……………………tấn/chuyến Năm 2012: ……………………tấn/chuyến Năm 2013: ……………………tấn/chuyến 12 Giá bán bình quân/năm Năm 2011: …………………….nghìn đồng/kg Năm 2012: …………………….nghìn đồng/kg Năm 2013: …………………… nghìn đồng/kg 13 Thu nhập trung bình sau chuyến: Năm 2011: ……………………nghìn đồng/chuyến Năm 2012: ……………………nghìn đồng/chuyến Năm 2013: ……………………nghìn đồng/chuyến 14 Anh (Chị) vui lịng cho biết tổng thu nhập gia đình Anh (Chị) …………… nghìn đồng/tháng 15 Chi phí sữa chữa tàu trung bình: - Chi phí sữa chữa nhỏ: - Chi phí sữa chữa lớn: Năm 2011: ……… nghìn đồng/năm Năm 2011: ……… nghìn đồng/năm Năm 2012: ……… nghìn đồng/năm Năm 2012: ……… nghìn đồng/năm Năm 2013: ……… nghìn đồng/năm Năm 2013: ……… nghìn đồng/năm 16 Chi phí bảo hiểm trung bình: - Bảo hiểm thuyên viên - Bảo hiểm tàu thuyền Năm 2011: ……… nghìn đồng/năm Năm 2011: ……… nghìn đồng/năm Năm 2012: ……… nghìn đồng/năm Năm 2012: ……… nghìn đồng/năm Năm 2013: ……… nghìn đồng/năm Năm 2013: ……… nghìn đồng/năm 17 Chi phí khấu hao tài sản cố định trung bình: Năm 2011: ……………………nghìn đồng/năm Năm 2012: ……………………nghìn đồng/năm Năm 2013: ……………………nghìn đồng/năm 18 Chi phí lao động trung bình: Năm 2011: ……………………nghìn đồng/người/chuyến Năm 2012: ……………………nghìn đồng/người/chuyến Năm 2013: ……………………nghìn đồng/người/chuyến 19 Các chi phí trung bình khác: Năm 2011: ……………………nghìn đồng/năm Năm 2012: ……………………nghìn đồng/năm Năm 2013: ……………………nghìn đồng/năm 20 Sau đánh bắt mực, Anh (Chị) có dùng kỹ thuật sơ chế trước bán cho khách hàng khơng? Có Khơng Nếu có, xin Anh (Chị) vui lòng cho biết rõ kỹ thuật sơ chế: …………………………………………………………………………… 21 Anh (Chị) có phân loại mực trước bán khơng? Có Khơng 22 Việc phân loại mực theo tiêu chí nào?  Kích thước trọng lượng  Chất lượng (mức độ tươi sống, trầy xước,….)  Màu sắc  Khác 23 Sau chuyến đánh bắt, Anh (Chị) có lựa chọn người thu mua để bán hay khơng? Có Khơng 24 Nếu có, Anh (Chị) thường bán cho ai? Nậu vựa Doanh nghiệp chế biến Bán lẻ Khác 25 Anh (Chị) có vận chuyển đến tận nơi thu mua hay khơng? Có Khơng 26 Vì Anh (Chị) chọn bán mực cho đơn vị đó?  Hợp đồng  Vị trị/mức độ thuận tiện  Giá bán cao  Ràng buộc tài  Lý khác 27 Sản lượng cung cấp:  Năm 2011 Nậu vựa Công ty chế biến Bán lẻ Khác Công ty chế biến Bán lẻ Khác Công ty chế biến Bán lẻ Khác  Năm 2012 Nậu vựa  Năm 2013 Nậu vựa 28 Hình thức mua bán mực: Hợp đồng văn Thỏa thuận miệng 29 Anh (Chị) có thương lượng giá trước bán khơng? Có Khơng 30 Anh (Chị) có tạm ứng tiền nậu vựa hay doanh nghiệp trước đánh bắt khơng? Có Khơng 31 Anh (Chị) dàng nắm bắt giá cả, thơng tin thị trường hay khơng? Dễ dàng Khó khăn Rất khó khăn Nếu dễ dàng có thơng tin, Anh (Chị) nắm bắt thơng tin qua kênh đây: - Doanh nghiệp, nậu vựa - Bạn bè, ngư dân khác - Các phương tiện thông tin đại chúng - Khác 32 Theo Anh (Chị), giá bán mực phụ thuộc vào yếu tố nào?  Hợp đồng  Thời tiết  Sự khan hàng  Khoảng cách đánh bắt  Tùy theo loại  Giá trị mực  Lý khác 33 Anh (Chị) có hài lịng giá thu mua mực Nậu vựa/Công ty chế biến khơng? Có Khơng Nếu khơng hài lịng, xin Anh (Chị) cho biết lý do: 35 Phương thức toán sau Anh (Chị) cung cấp cho đơn vị thu mua: - Trả lần san cung cấp hàng - Trả trước .% lại tốn sau Số tiền cịn lại tốn vòng ngày? .ngày 36 Phương thức tốn Cơng ty chế biến Nậu vựa có khác khơng? Có Khơng Nếu có, Anh (Chị) vui lịng cho biết khác Cơng ty chế biến Nậu vựa nào? 37 Anh (Chị) có kiến nghị với Nhà nước, Hiệp hội quan ban ngành địa phương tình hình cải thiện giá bán mực hay không? Xin chân thành cảm ơn quý Anh (Chị)! ... hàng mực ống Công ty cổ phẩn Cafico 51 2.6 Thực trang chuỗi cung ứng mặt hàng mực ống Công ty Cổ phần Cafico 54 2.6.1 Ngư dân 55 2.6.2 Nậu vựa 58 2.6.3 Công ty cổ phần Cafico. .. ứng mặt hàng mực ống Công ty Cổ phần Cafico  Chương 3: Một số biện pháp cải thiện chuỗi cung ứng Công Ty Cổ phần Cafico Ý nghĩa nghiên cứu đề tài Đây đề tài nghiên cứu mặt khoa học thực tiễn chuỗi. .. thống chuỗi cung ứng mặt hàng mực ống công ty Cafico Đối tượng phạm vi nghiên cứu - Đối tượng nghiên cứu đề tài: người đánh bắt mực, đại lý trung gian, nhà sản xuất khách hàng chuỗi cung ứng mặt