DSpace at VNU: Xây dựng chủ đề tích hợp liên môn và áp dụng trong dạy học Hoá học

Xây dựng chủ đề tích hợp liên mơn áp dụng dạy học Hoá học Phạm Thị Kiều Duyên, Nguyễn Hoàng Trang Trường ĐH Giáo dục – ĐH Quốc gia Hà Nội, 144 Xuân Thuỷ, Cầu Giấy, Hà Nội Tóm tắt Một nhiệm vụ khó khăn ngành giáo dục chuyển đổi từ giáo dục định hướng nội dung sang giáo dục định hướng phát triển lực (NL) người học Trong NL chung NL cốt lõi cần hình thành cho học sinh (HS), NL vận dụng kiến thức vào thực tiễn cần quan tâm hàng đầu Dạy học tích hợp (DHTH) q trình dạy học (DH) mà thành phần NL tích hợp với sở tình cụ thể đời sống để hình thành NL người học Vì thế, việc xây dựng chủ đề tích hợp liên mơn áp dụng DH Hóa học (HH) trung học phổ thơng (THPT) đóng vai trò quan trọng việc hình thành phát triển NL vận dụng kiến thức vào thực tiễn cho HS Keyword: dạy học tích hợp, lực vận dụng kiến thức vào thực tiễn Tiêu chí chủ đề tích hợp liên mơn Theo tác giả, tiêu chí đơn vị học hay chủ đề tích hợp xây dựng để hình thành phát triển NL cho HS DH cần đảm bảo là: có ý nghĩa, xác đáng có tính kết dính, tiêu chí kết dính liên quan đến mức độ quán phương pháp DH với mục tiêu kết đơn vị học hay chủ đề mang lại Quy trình xây dựng nội dung chủ đề tích hợp liên mơn Bước 1: Phân tích chương trình, sách giáo khoa (SGK) để tìm nội dung DH gần giống nhau, gắn kết chặt chẽ với mơn học chương trình hành; nội dung liên quan đến vấn đề thời địa phương, đất nước vấn đề nóng quan tâm tồn cầu để xây dựng chủ đề/bài học tích hợp Bước 2: Xác định chủ đề tích hợp, bao gồm tên học lĩnh vực thuộc mơn học nào, đóng góp mơn vào nội dung chủ đề tích hợp xây dựng dự kiến thời gian thực chủ đề tích hợp DH Bước 3: Xác định mục tiêu chủ đề tích hợp, bao gồm: kiến thức, kĩ năng, thái độ, định hướng hình thành phát triển NL cho HS Bước 4: Xây dựng nội dung chủ đề tích hợp liên mơn Bước 5: Xây dựng tiêu chí đánh giá (ĐG) nội dung chủ đề tích hợp xây dựng tính hiệu chúng việc hình thành, phát triển NL cho HS DH Bước 6: Xây dựng câu hỏi định hướng hướng dẫn nguồn tài liệu bổ trợ, phương tiện kĩ thuật cho HS thực nội dung chủ đề tích hợp Lựa chọn phương pháp DH để thực kế hoạch DH chủ đề tích hợp Thử nghiệm DH điều chỉnh cho phù hợp với mục tiêu tiêu chí ĐG chủ đề tích hợp liên môn Lập kế hoạch tổ chức DH chủ đề tích hợp liên mơn Trên sở nội dung chủ đề tích hợp liên mơn xây dựng, GV lựa chọn phương pháp, phương tiện DH tích cực, phương tiện DH để lập kế hoạch tổ chức DH nhằm phát triển NL cho HS theo cấu trúc sau: 3.1 Lập kế hoạch DH Cấu trúc phác họa dùng cho việc lập kế hoạch DH chủ đề tích hợp GV: Tên chủ đề/ Thời gian thực Mục tiêu: Kết cần đạt sau kết thúc chủ đề về: Kiến thức, kĩ năng, thái độ GV xây dựng hệ mục tiêu cần đạt theo chuẩn kiến thức, kĩ năng, thái độ Định hướng phát triển NL GV xây dựng tiêu chí NL cần hình thành phát triển cho HS Tài liệu sử dụng ĐG GV đưa nguồn tài liệu SGK THPT môn khoa học liên quan đến chủ đề, nguồn tài liệu tham khảo khác mạng internet, phiếu hỗ trợ học tập bao gồm hệ thống câu hỏi định hướng tài liệu hỗ trợ khác, để thực thành công học hay chủ đề, chủ điểm tích hợp Đưa tiêu chí làm sở cho ĐG bao gồm kiến thức, kĩ năng, thái độ NL cần đạt theo mục tiêu cấu trúc thành tố NL sau học chủ đề tích hợp theo mức độ khác Ví dụ: Cấu trúc phác họa dùng cho việc lập kế hoạch DH chủ đề “Lipit, chất béo sức khỏe cộng đồng” GV:  Tên chủ đề: Lipit, chất béo sức khỏe cộng đồng Địa tích hợp: Bài 4: Cacbohiđrat Lipit - Sinh học 10; Bài 2: Lipit HH12  Thời gian thực hiện: tiết, học kì 1, lớp 12  Mục tiêu: - Về kiến thức: + Nêu khái niệm lipit, chất béo Phân biệt thành phần lipit đơn giản lipit phức tạp; + Viết giải thích cơng thức cấu tạo chung chất béo Phân biệt chất béo rắn chất béo lỏng thành phần, tính chất vật lí, HH; + Trình bày phương pháp chuyển hóa chất béo lỏng thành chất béo rắn: Chuyển dầu thực vật thành bơ; + Trình bày vai trò quan trọng chất béo chuyển hóa chất tái tạo tế bào thể người; + Nêu cấu tạo chức photpholipit, steroid, số sắc tố vitamin (là dạng khác lipit) cấu thành nên màng sinh chất tế bào người động vật; + Nêu vai trò chất béo sức khỏe người; + Trình bày nguyên nhân gây nên bệnh dư thừa mỡ (chất béo) thể; + Nêu số ứng dụng vai trò chất béo cơng nghiệp thực phẩm hóa mĩ phẩm - Về kĩ năng: + Xác định chất béo dùng sống thường ngày tồn dạng nào, giải thích trạng thái tồn chất béo ôi thiu chất béo để lâu khơng khí; + Phân biệt dầu ăn dầu mỡ bôi trơn máy dựa vào thành phần HH; + Viết phương trình HH minh họa tính chất HH chất béo; + Đọc thành phần chất béo, lipit nhãn mác thành phẩm có chứa lipit, chất béo - Về thái độ: + Biết cách sử dụng bảo quản số chất béo, thức ăn có chứa lipit an toàn, hiệu quả; + Biết cách sử dụng chất béo chế biến thức ăn để đảm bảo an toàn thực phẩm sức khỏe người  Mục tiêu: Về định hướng phát triển NL - NL chung + NL tự học: HS xác định mục tiêu học tập chủ đề: Xác định thành phần, cấu trúc lipit, chất béo; Phân biệt chất béo lỏng, chất béo rắn; vai trò chất béo, loại lipit số vitamin trình trao đổi chất tế bào thể người động vật; Biết nguyên nhân gây nên bệnh béo phì, xơ vữa động mạch số bệnh liên quan đến cách sử dụng lipit, chất béo số loại vitamin người’; Tìm hiểu bệnh béo phì bệnh lí khác có nguồn gốc từ việc sử dụng khơng hợp lí lipit, chất béo; + NL vận dụng kiến thức HH vào thực tiễn: Tác dụng lipit, chất béo ảnh hưởng không mong muốn sử dụng dư thừa chất béo đến sức khỏe người; HS giải thích, xử lí tình thực tế: Do thành phần, cấu tạo khác dạng lipit nên chúng có chức khác sức khỏe người; Hiểu sử dụng chất béo chế phẩm từ chất béo, lipit mỡ, bơ, sữa, loại vitamin,… liều lượng để đảm bảo sức khỏe người + NL giải vấn đề: HS ý thức tình học tập giải tình học tập thực tiễn - Một số NL khác: NL tư sáng tạo, NL tự quản lí, NL sử dụng cơng nghệ thơng tin truyền thông, NL hợp tác, NL giao tiếp, NL sử dụng ngôn ngữ HH thuật ngữ sinh học, NL tính tốn (tính khối lượng chất béo, số axit, số xà phòng hóa, lượng glixerol thu từ phản ứng thủy phân chất béo) Tài liệu sử dụng - Tài liệu: SGK Sinh học 10, SGK HH 12, tài liệu tham khảo khác nguồn tài liệu internet, - Bộ câu hỏi định hướng cho HS thực nghiên cứu chủ đề: Câu hỏi 1: Lipit chất tồn thể sống đóng vai trò quan trọng trì sống Em cho biết thành phần lipit Thế lipit đơn giản lipit phức tạp? Câu hỏi 2: Nêu điểm giống khác tính chất vật lí, tính chất HH chất béo lỏng (dầu thực vật) chất béo rắn (mỡ động vật) Hãy cho biết vai trò chất béo trao đổi chất thể người? Câu hỏi 3: Để xác đinh ̣ thành phầ n chiń h của chấ t béo , người ta đánh giá mô ̣t số chỉ số , đó có chỉ số axi t và chỉ số xà phòng hóa Em haỹ cho biế t chỉ số axit là gì ? Chỉ số xà phòng hóa gì? Hãy phân biệt hai số Câu hỏi 4: Khi để ngồi khơng khí thời gian, dầu, mỡ ăn bị ôi thiu Em giải thích tượng cho biết làm để hạn chế ôi thiu dầu, mỡ Câu hỏi 5: Tại không nên tái sử dụng dầu, mỡ qua rán nhiệt độ cao? Không nên mua thức ăn rán, quay bán sẵn (như bánh quẩy, bánh rán, gà quay,…) thấy chảo dầu, mỡ dùng cho việc chế biến khơng trong, sử dụng nhiều lần có màu đen cháy? Câu hỏi 6: Chất béo gồm dầu, mỡ thuộc nhóm chất dinh dưỡng có nhiều vai trò cần thiết cho thể Tuy nhiên tỉ lệ sử dụng chất béo lứa tuổi lại có khác Theo nhiều chuyên gia dinh dưỡng, tỉ lệ cân đối chất béo động vật với chất béo thực vật trẻ em nên 70% 30% Với người trưởng thành nên ăn phối hợp dầu mỡ nên ăn dầu nhiều mỡ bớt đi, tỉ lệ nên 50-60% dầu thực vật 40-50% mỡ động vật Với người cao tuổi tỉ lệ mỡ động vật nên giảm nhiều (khoảng 30%) Tại lứa tuổi lại nên sử dụng mỡ động vật dầu thực vật với tỉ lệ khác vậy? Câu hỏi 7: Theo kết báo cáo Viện Thống kê ĐG Sức khỏe thuộc Đại học Washington Seattle cơng bố ngày 28/5/2014, gần 30% số dân tồn cầu bị thừa cân, béo phì Dựa số liệu thống kê 188 nước từ năm 1980 đến 2013, nghiên cứu "Gánh nặng bệnh tật toàn cầu" cho biết số người béo phì tăng từ 857 triệu người lên 2,1 tỉ người vòng 33 năm Em cho biết nguyên nhân gây bệnh béo phì, bệnh lí khác sinh béo phì đề xuất biện pháp phòng chống bệnh béo phì Câu hỏi 8: Bơ thực vật (margarine) gì? Có nên sử dụng nhiều bơ thực vật bữa ăn hàng ngày khơng? Câu hỏi 9: Ngồi vai trò thức ăn quan trọng người; cung cấp trữ lượng, nguyên liệu để tổng hợp số chất cần thiết, vận chuyển hấp thụ chất hòa tan thể, chất béo có nhiều ứng dụng cơng nghiệp thực phẩm hóa mĩ phẩm Em haỹ cho biế t tên số chấ t béo có số thực phẩm hóa mĩ phẩm Theo sự tim ̀ hiể u của em các tài liê ̣u , em có khuyế n cáo gì đố i với mo ̣i người sử du ̣ng thực phẩ m mĩ phẩm công nghiệp?  Đánh giá ĐG NL vận dụng kiến thức HH vào thực tiễn HS ĐG NL khác khơng thể lấy việc kiểm tra tái kiến thức học làm trọng tâm mà phải trọng đến khả vận dụng sáng tạo tri thức tình khác ĐG NL vận dụng kiến thức HH vào thực tiễn HS thực số phương pháp: ĐG qua quan sát; ĐG qua hồ sơ học tập; Tự ĐG; ĐG đồng đẳng Như vậy, GV cần phải sử dụng đồng công cụ ĐG với kiểm tra kiến thức, kĩ môn học việc ĐG NL vận dụng kiến thức HH vào thực tiễn HS Khi xây dựng công cụ ĐG cần xác định rõ mục tiêu, biểu NL vận dụng kiến thức HH vào thực tiễn để từ xây dựng tiêu chí cách cụ thể, rõ ràng 3.2 Tổ chức DH chủ đề “Lipit, chất béo sức khỏe cộng đồng” Để thực kế hoạch DH, sử dụng câu hỏi định hướng (thiết kế phiếu học tập) kết hợp với phương pháp kĩ thuật DH tích cực: phát giải vấn đề, thảo luận nhóm, DH theo dự án Các thông tin liên quan đến nội dung chủ đề GV thiết kế phiếu hỗ trợ địa đường link,… HS GV giới thiệu chủ đề giao nhiệm vụ cho nhóm từ tiết học trước: tìm hiểu nội dung chủ đề trả lời câu hỏi phiếu học tập nhà Ví dụ: Nhiê ̣m vụ và bợ câu hỏi ̣nh hướng cho từng nhóm Nhiê ̣m vu ̣ của mỗi nhóm Nô ̣i dung công viê ̣c cầ n làm của mỡi nhóm (Các nhóm làm theo câu hỏi định hướng) Nhóm 1: Tìm hiểu vai trò chất béo Câu hỏi 1, 2,3 thể người Nhóm 2: Tìm hiểu tác hại chất Câu hỏi 6, béo sức khỏe cộng đồng Nhóm 3: Tìm hiểu ứng dụng chất Câu hỏi 8, béo cơng nghiệp thực phẩm mĩ phẩm Nhóm 4: Tìm hiểu cách sử dụng nguồn chất béo an toàn, hiệu Câu hỏi 4, Các hoạt động DH thực tiết lớp, bao gồm: + GV tổ chức cho HS thảo luận nhóm để xử lí thơng tin thu thập, hồn chỉnh báo cáo nhóm; + HS nhóm báo cáo kết quả, trình bày sản phẩm nhóm Có thể sử du ̣ng các hình thức báo cáo đa da ̣ng khác : thuyết trình, trình chiếu powerpoint, video, poster, tranh ảnh sưu tầ m , ; + GV gợi ý nhóm nhận xét, bổ sung cho nhóm khác, đưa tiêu chí đánh giá trước lớp cho HS tự đánh giá ĐG chéo nhóm Giáo viên tổng kết, ĐG đề xuất biện pháp thực dự án học tập cách hiệu quả, phù hợp với thực tiễn *** Chúng tơi trình bày kết nghiên cứu quy trình xây dựng tổ chức DH chủ đề tích hợp liên mơn nhằm phát triển NL cho HS Với quy trình này, chúng tơi áp dụng để xây dựng chủ đề, tổ chức DH chủ đề tích hợp liên mơn tiến hành thử nghiệm DH số trường THPT Kết ban đầu chứng minh tính khả thi đề xuất việc phát triển NL cho HS DH HH trường THPT Tài liệu tham khảo [1] Bộ GD-ĐT Dạy học tích hợp liên mơn Lĩnh vực: Khoa học tự nhiên Tài liệu tập huấn (lưu hành nội bộ), 2015 [2] Bộ GD-ĐT - Dự án Phát triển Giáo viên trung học phổ thông Trung cấp chuyên nghiệp Tài liệu tập huấn thí điểm phát triển chương trình giáo dục nhà trường (lưu hành nội bộ), 2013 [3] Bộ GD-ĐT Tài liệu tập huấn kiểm tra, đánh giá trình dạy học theo định hướng phát triển lực học sinh trường trung học phổ thơng mơn Hóa học (lưu hành nội bộ), 2014 [4] Nguyễn Thành Đạt (Tổng Chủ biên), Phạm Văn Lập (Chủ biên) Sinh học 10 NXB Giáo dục Việt Nam, H.2014 [5] Nguyễn Xuân Trường (Tổng Chủ biên kiêm Chủ biên) Hóa học 12 NXB Giáo dục Việt Nam, H.2014 [6] Giselle O Martin-Kniep Becoming a Better Teacher Eight Innovation that work NXB Giáo dục Việt ... cho phù hợp với mục tiêu tiêu chí ĐG chủ đề tích hợp liên mơn Lập kế hoạch tổ chức DH chủ đề tích hợp liên mơn Trên sở nội dung chủ đề tích hợp liên môn xây dựng, GV lựa chọn phương pháp, phương... Với quy trình này, chúng tơi áp dụng để xây dựng chủ đề, tổ chức DH chủ đề tích hợp liên môn tiến hành thử nghiệm DH số trường THPT Kết ban đầu chứng minh tính khả thi đề xuất việc phát triển NL... tổng kết, ĐG đề xuất biện pháp thực dự án học tập cách hiệu quả, phù hợp với thực tiễn *** Chúng tơi trình bày kết nghiên cứu quy trình xây dựng tổ chức DH chủ đề tích hợp liên môn nhằm phát