Bài 4. Chuẩn bị nấu ăn

Người soạn: Đỗ Thị Thúy KIỂM TRA BÀI CŨ Qua ọc chúng cần ghi điăn ều gì? ăn Hãy kể htên sốtadụng cụ nh nấu uống gia đình em? - Muốn thực cơng việc nấu ăn cần phải có - Chdụng ảo, ncụ ồi thích (xoong), hợp lò vi sóng, bát, đĩa, đũa, ốc,… -thìa, Khicsử dụng dụng cụ nấu ăn ăn uống cần ý sử dụng cách, đảm bảo vệ sinh, an toàn Thứ tư, ngày 26 tháng 10 năm 2016 Kĩ thuật Bài 4: Chuẩn bị nấu ăn Hoạt độ ng 1: Xác đị nh số công việc chuẩn bị nấu ăn Các em cho biết để chuẩn bị nấu ăn cần làm việc gì? - Chọn thực phẩm cho bữa ăn - Sơ chế thực phẩm Quan sát tranh Hoạt động 1: Xác định số công việc chuẩn bị nấu ăn KẾT LUẬN Tất nguyên liệu sử dụng nấu ăn như: rau, củ, quả, thịt, trứng, tôm, cá…được gọi chung thực phẩm Trước tiến hành nấu ăn cần tiến hành công việc chuẩn bị chọn thực phẩm, sơ chế thực phẩm nhằm có thực phẩm tươi, ngon, dùng để chế biến ăn định Hoạt động 2: Tìm hiểu cách thực số công việc chuẩn bị nấu ăn Chọn thực phẩm cho bữa ăn a) Yêu cầu việc chọn thực phẩm cho bữa ăn: - Đảm bảo có đủ lượng, đủ chất dinh dưỡng a) Yêu cầu việc chọn thực phẩm cho bữa ăn: - Đảm bảo có đủ lượng, đủ chất dinh dưỡng - Thực phẩm phải an toàn a) Yêu cầu việc chọn thực phẩm cho bữa ăn: - Đảm bảo có đủ lượng, đủ chất dinh dưỡng - Thực phẩm phải an toàn - Phù hợp với điều kiện kinh tế gia đình - Ăn ngon miệng Chọn thực phẩm cho bữa ăn a) Yêu cầu việc chọn thực phẩm cho bữa ăn: - Đảm bảo có đủ lượng, đủ chất dinh dưỡng - Thực phẩm phải an toàn - Phù hợp với điều kiện kinh tế gia đình - Ăn ngon miệng Em nêu tên chất dinh dưỡng cần cho người? - Dựa vào lượng chất dinh dưỡng chứa loại thức ăn, người ta chia thức ăn thành nhóm Đây nhóm thức ăn chứa chất dinh dưỡng cần cho người: Nhóm thức ăn chứa nhiều chất bột đường Nhóm thức ăn chứa nhiều chất đạm Nhóm thức ăn chứa nhiều chất béo Nhóm thức ăn chứa nhiều vitamin, khống chất Ngồi ra, nhiều loại thức ăn chứa chất xơ nước 10 So sánh hình ảnh sau: Hình Hình 18 Cách chọn thịt: • Cá, cua, tơm phải tươi, tốt chọn sống Thịt lợn có màu hồng tươi phần nạc, dẻo dính, khơng có mùi ơi,… 19 Sơ chế thực phẩm: a) Mục đích: - Làm thực phẩm trước chế biến thành ăn - Khi sơ chế cắt, thái tẩm ướp nhằm làm cho thực phẩm nhanh chín, có mùi vị thơm ngon 20 Sơ chế thực phẩm: b) Cách tiến hành: Cách sơ chế thực phẩm tùy thuộc vào loại thực phẩm yêu c ầu ch ế biến ăn • Ví dụ: - Khi sơ chế rau xanh, cần nhặt bỏ gốc, rễ, phần giập nát, héo úa, già, bị sâu bọ cắn gọt bỏ lớp vỏ bên ngồi Sau r ửa b ằng nước từ đến lần Em nêu ví dụ cách sơ chế loại rau mà em biết? 21 - Khi sơ chế loại cá, cần loại bỏ phần không ăn rửa nhớt - Khi sơ chế loại thịt, cần cạo bì rửa thịt Sau thái băm nhỏ tẩm ướp gia vị tùy theo cách chế biến 22 Sơ chế thực phẩm: Thảo luận nhóm: Ở gia đình em thường sơ chế rau cải trước nấu? Qua quan sát thực tế, em nêu cách sơ chế tôm Theo em, cách sơ chế rau xanh (rau muống, rau cải, rau mồng tơi) có giống khác cho với cách sơ chế loại củ, (su hào, đỗ đũa, bí ngơ…) 23 Thảo luận nhóm: NHĨM 1: Cách sơ chế rau cải: - Nhặt bỏ gốc, rễ, giập nát, héo úa, già, bị sâu,…rồi sau rửa nước từ 2-3 lần - Tuỳ vào ăn muốn chế biến xào, luộc, nấu canh, để cắt, thái cho phù hợp NHĨM 2: Cách sơ chế tơm: - Rửa qua với nước - Loại bỏ râu - Rửa lại cho - Tẩm ướp gia vị Thảo luận nhóm: NHĨM : Giống nhau: - Đều phải loại bỏ phần không ăn rau xanh củ - Rửa nước từ – lần Khác nhau: RAU XANH - Nhặt bỏ gốc, rễ, giập nát, sâu, héo úa CỦ QUẢ - Gọt vỏ (su hào, khoai tây,…) - Bỏ lõi, hạt (bí, bầu,…) Hoạt động 2: Tìm hiểu cách thực số công việc chuẩn bị nấu ăn KẾT LUẬN Muốn có bữa ăn ngon, đủ lượng, đủ chất, đảm bảo vệ sinh, cần biết cách chọn thực phẩm tươi, ngon sơ chế thực phẩm Cách lựa chọn, sơ chế thực phẩm tùy thuộc vào loại thực phẩm yêu cầu việc chế biến ăn 26 Hoạt động 3: Đánh giá kết qu hc Em đánh dấu x vào thực phẩm nên chọn cho bữa ăn gia đình: + Rau tươi, non, đảm bảo sạch, an toàn khơng bị héo úa, giập nát + Rau tươi, có nhiều sâu + Cá tươi (còn sống) + Tơm bị rụng đầu + Thịt lợn có màu hồng (ở phần nạc), khơng có mùi x x x 27 Em h·y nèi côm tõ ë cét A với cụm từ cột B cho vi cách sơ chế số loại thực phẩm thông thng A Khi sơ chế rau xanh cần phải Khi sơ chế củ, cần phải Khi sơ chế cá, tôm cần phải Khi sơ chế thịt lợn cần phải B a gọt bỏ lớp vỏ, tước xơ, rửa b loại bỏ phần không ăn vây, ruột, đầu rửa c dùng dao cạo bì rửa d nhặt bỏ gốc rễ, phần giập nát, héo úa, sâu, cọng già rửa 28 Qua học, cần ghi nhớ điều gì? 29 KẾT LUẬN Khi chuẩn bị nấu ăn cần chọn thực phẩm sơ chế thực phẩm nhằm đảm bảo cho bữa ăn đủ lượng, đủ chất, hợp vệ sinh phù hợp với điều kiện kinh tế gia đình Chuẩn bị nấu ăn giúp người nội trợ thực công việc nấu ăn thuận tiện, chủ động 30 Thực hành nhà: • Các em nhà phụ giúp gia đình việc chuẩn bị nấu ăn, ghi lại cụ thể việc mà em làm chuẩn bị nấu ăn • Đọc trước “Nấu cơm” tìm hiểu cách nấu cơm gia đình em Chân thành cảm ơn thầy, cô giáo! 32 ... dụng cụ nấu ăn ăn uống cần ý sử dụng cách, đảm bảo vệ sinh, an toàn Thứ tư, ngày 26 tháng 10 năm 2016 Kĩ thuật Bài 4: Chuẩn bị nấu ăn Hoạt độ ng 1: Xác đị nh số công việc chuẩn bị nấu ăn Các... biết để chuẩn bị nấu ăn cần làm việc gì? - Chọn thực phẩm cho bữa ăn - Sơ chế thực phẩm Quan sát tranh Hoạt động 1: Xác định số công việc chuẩn bị nấu ăn KẾT LUẬN Tất nguyên liệu sử dụng nấu ăn như:... hành nhà: • Các em nhà phụ giúp gia đình việc chuẩn bị nấu ăn, ghi lại cụ thể việc mà em làm chuẩn bị nấu ăn • Đọc trước Nấu cơm” tìm hiểu cách nấu cơm gia đình em