Bài 4. Chuẩn bị nấu ăn

Thứ ngày tháng 10 năm 2012 I Kiểm tra Ở tiết học trước học gì? Hãy kể tên số dụng cụ nấu ăn ăn uống gia đình em Qua học cần ghi nhớ điều gì? Ghi nhớ: Muốn thực công việc nấu ăn cần phải có dụng cụ thích hợp Khi sử dụng dụng cụ nấu ăn ăn uống cần ý sử dụng cách, đảm bảo vệ sinh, an toàn Thứ ba, ngày tháng 10 năm 2012 Môn: Kĩ thuật Bài 4:CHUẨN BỊ NẤU ĂN Quan sát tranh Hoạt động 1: Xác định số công việc chuẩn bị nấu ăn Các em cho biết để chuẩn bị nấu ăn cần làm việc gì? -Chọn thực phẩm cho bữa ăn - Sơ chế thực phẩm Kết luận: • Tất nguyên liệu sử dụng nấu ăn như: rau, củ, quả, thịt, trứng, tôm, cá…được gọi chung thực phẩm Trước tiến hành nấu ăn cần tiến hành công việc chuẩn bị chọn thực phẩm, sơ chế thực phẩm nhằm có thực phẩm tươi, ngon, dùng để chế biến ăn định Hoạt động 2: Tìm hiểu cách thực số công việc chuẩn bị nấu ăn Chọn thực phẩm cho bữa ăn: a) Yêu cầu việc chọn thực phẩm cho bữa ăn: -Đảm bảo có đủ lượng, đủ chất dinh dưỡng - Thực phẩm phải an toàn - Phù hợp với điều kiện kinh tế gia đình - Ăn ngon miệng Em nêu tên chất dinh dưỡng cần cho người? Dựa vào lượng chất dinh dưỡng chứa loại thức ăn, người ta chia thức ăn thành nhóm Đây nhóm thức ăn chứa chất dinh dưỡng cần cho người: - Nhóm thức ăn chứa nhiều chất bột đường - Nhóm thức ăn chứa nhiều chất đạm - Nhóm thức ăn chứa nhiều chất béo - Nhóm thức ăn chứa nhiều vitamin, khống chất Ngồi ra, nhiều loại thức ăn chứa chất xơ nước b) Cách thực hiện: - Dự kiến thực phẩm cần có cho bữa ăn gia đình: Khi tiến hành công việc cần vào tính chất bữa ăn (bữa ăn hay bữa ăn phụ), nhu cầu dinh dưỡng người khả kinh tế gia đình để dự kiến thực phẩm cần có cho phù hợp 10 - Lựa chọn thực phẩm theo dự kiến: Mỗi loại thực phẩm có đặc điểm, tính chất khác nên cách lựa chọn thực phẩm khác Ví dụ: Rau xanh phải tươi, non, không bị héo úa, giập nát Cá, cua, tôm phải tươi, tốt chọn sống Thịt lợn có màu hồng tươi phần nạc, dẻo dính, khơng có mùi ơi,… Em nêu cách lựa chọn thực phẩm mà em biết 15 Cách chọn rau xanh: • Rau xanh phải tươi, non, không bị héo úa, giập nát 16 So sánh hình ảnh sau: Hình Hình 17 Cách chọn thịt: • Cá, cua, tơm phải tươi, tốt chọn sống Thịt lợn có màu hồng tươi phần nạc, dẻo dính, khơng có mùi ôi,… 18 Sơ chế thực phẩm: a) Mục đích: - Làm thực phẩm trước chế biến thành ăn - Khi sơ chế cắt, thái tẩm ướp nhằm làm cho thực phẩm nhanh chín, có mùi vị thơm ngon 19 b) Cách tiến hành: Cách sơ chế thực phẩm tùy thuộc vào loại thực phẩm yêu cầu chế biến ăn • Ví dụ: - Khi sơ chế rau xanh, cần nhặt bỏ gốc, rễ, phần giập nát, héo úa, già, bị sâu bọ cắn gọt bỏ lớp vỏ bên ngồi Sau rửa nước từ đến lần Em nêu ví dụ cách sơ chế loại rau mà em biết: 20 - Khi sơ chế loại cá, cần loại bỏ phần không ăn rửa nhớt 21 - Khi sơ chế loại thịt, cần cạo bì rửa thịt Sau thái băm nhỏ tẩm ướp gia vị tùy theo cách chế biến 22 Tho lun nhúm ụi: + gia đình em thờng sơ chế rau cải nh trớc nấu ăn? + Theo em, cách sơ chế rau xanh (rau muống, rau cải, rua mồng tơi) có giống khác so với cách sơ chế loại củ, quả(su hào, đậu đũa, bí ngô, ) + gia đình em thờng sơ chế cá nh nào? + Qua quan sát thực tế, em nêu cách sơ chế tôm? 23 Kt lun: Muốn có đợc bữa ăn ngon, đủ lợng, đủ chất, đảm bảo vệ sinh, cần biết cách chọn thực phẩm tơi, ngon sơ chế thực phẩm Cách lựa chọn, sơ chế thực phẩm tuỳ thuộc vào loại thực phẩm yêu cầu việc chế biến ăn 24 Hot ng 3: ỏnh giỏ kt qu hc Em đánh dấu x vào thực phẩm nên chọn cho bữa ăn gia đình: 25 + Rau tơi, non, đảm bảo sạch, an toàn không bị héo úa, giập nát + Rau tơi, có nhiều sâu + Cá tơi (còn sống) +Tôm bị rụng đầu +Thịt lợn có màu hồng (ở phần nạc), mùi hôi x x x 26 Em h·y nèi côm tõ ë cét A víi cơm tõ ë cét B cho ®óng vi cách sơ chế số loại thực phẩm thông thêng: A  Khi sơ chế rau xanh cần phải  Khi sơ chế củ, cần phải  Khi sơ chế cá, tôm cần phải  Khi sơ chế thịt lợn cần phải B  gọt bỏ lớp vỏ, tước xơ, rửa  loại bỏ phần không ăn vây, ruột, đầu rửa  dùng dao cạo bì rửa  nhặt bỏ gốc rễ, phần giập nát, héo úa, sâu, cọng già rửa 27 Qua học, cần ghi nhớ điều gì? 28 Ghi nhớ: Khi chuẩn bị nấu ăn cần chọn thực phẩm sơ chế thực phẩm nhằm đảm bảo cho bữa ăn đủ lượng, đủ chất, hợp vệ sinh phù hợp với điều kiện kinh tế gia đình Chuẩn bị nấu ăn giúp người nội trợ thực công việc nấu ăn thuận tiện, chủ động 29 ... định số công việc chuẩn bị nấu ăn Các em cho biết để chuẩn bị nấu ăn cần làm việc gì? -Chọn thực phẩm cho bữa ăn - Sơ chế thực phẩm Kết luận: • Tất nguyên liệu sử dụng nấu ăn như: rau, củ, quả,... việc nấu ăn cần phải có dụng cụ thích hợp Khi sử dụng dụng cụ nấu ăn ăn uống cần ý sử dụng cách, đảm bảo vệ sinh, an toàn Thứ ba, ngày tháng 10 năm 2012 Môn: Kĩ thuật Bài 4:CHUẨN BỊ NẤU ĂN Quan... hành nấu ăn cần tiến hành công việc chuẩn bị chọn thực phẩm, sơ chế thực phẩm nhằm có thực phẩm tươi, ngon, dùng để chế biến ăn định Hoạt động 2: Tìm hiểu cách thực số công việc chuẩn bị nấu ăn