BÀI GIẢNG kỹ THUẬT sản XUẤT GIỐNG và NUÔI ĐỘNG vật THÂN mềm

TRƯỜNG ĐẠI HỌC QUẢNG BÌNH KHOA NƠNG – LÂM – NGƯ BÀI GIẢNG (Lưu hành nội bộ) KỸ THUẬT SẢN XUẤT GIỐNG VÀ NUÔI ĐỘNG VẬT THÂN MỀM (Dành cho ngành Nuôi trồng thủy sản) Biên soạn: Phan Thị Mỹ Hnh Lời nói đầu Kỹ thuật sản xuất giống nuôi động vật thân mềm học phần cung cấp kiến thức chuyên môn cho sinh viên chuyên ngành Nuôi trồng thủy sản Nội dung học phần đề cập đến: nguyên lý sản xuất giống nuôi loài nhuyễn thể, đặc điểm sinh học chủ yếu số đối t-ợng nhuyễn thể có giá trị (Trai ngọc, Vẹm xanh, Hàu, ốc h-ơng, Bào ng- ), quy trình kỹ thuật sản xuất giống, quy trình nuôi th-ơng phẩm đối t-ợng Bài giảng Kỹ thuật sản xuất giống nuôi động vật thân mềm biên soạn phục vụ giảng dạy học kỳ toàn khóa đào tạo kỹ s- NTTS, với khuôn khổ đơn vị học trình lý thuyết, đơn vị học trình thực hành Trong trình biên soạn, có nhiều cố gắng nh-ng tránh khỏi thiếu sót, tác giả mong nhận đ-ợc đóng góp ý kiến bạn đồng nghiệp sinh viên để tập giảng đ-ợc hoàn thiện Tác giả Bài Mở đầu I Vai trò động vật THÂN MềM (Mollusca) Vai trò cân hệ sinh thái tự nhiên Động vật thân mềm (ĐVTM) hay gọi động vật nhuyễn thể đ-ợc xác định ngành lớn thứ động vật giới, sau ngành Chân đốt (Arthropoda) Hiện có khoảng 85.000 loài ĐVTM phân bố giới, có xấp xỉ 50.000 loài tồn 35.000 bị tuyệt chủng ĐVTM phân bố rộng vùng địa lý: biển, n-ớc ngọt, đất liền Chúng mắt xích quan trọng chuỗi thức ăn tự nhiên nhiều loài ĐVTM nói chung loài hai mảnh vỏ nói riêng có sức sinh sản lớn, ấu trùng phù du chúng nguồn thức ăn quan trọng cho loài cá nổi, giáp xác ĐVTM với số l-ợng cá thể lớn, sức sinh sản cao gián tiếp góp phần tái tạo quần đàn thông qua việc cung cấp thức ăn cho loài từ giai đoạn ấu trùng đến cá thể tr-ởng thành Động vật thân mềm đ-ợc bắt gặp từ hải d-ơng đến lục địa, từ biển sâu, ao hồ, bình nguyên đến rừng rậm, núi cao Sự có mặt chúng chứng tỏ vai trò tham gia vào hệ sinh thái làm cân hệ sinh thái tự nhiên Vai trò làm môi tr-ờng Thực vật phù du thức ăn quan trọng động vật thân mềm hai vỏ (Bivalvia) Ngoài thành phần thức ăn Bivalvia hỗn tạp nhiều loại vật liệu khác nh- mảnh vụn chất hữu cơ, kho¸ng, bïn, vi khuÈn, chÊt keo… (Gilbert Barnale 1991) Tammes & Dral (1956) vật đ-ợc Bivalvia giữ lại trình lọc có kích th-ớc không lớn 10mm Tỉ lệ lọc Bivalvia phụ thuộc vào mật độ vật nhỏ lơ lửng n-ớc Sự tăng lên trọng l-ợng Bivalvia liên quan trực tiếp đến trọng l-ợng thức ăn lọc đ-ợc Winter (1969) Langton (1976) cho Vẹm cho ăn hỗn hợp tảo Isochrysis Dunaliella tỉ lệ xác định cho kết 1g trọng l-ợng khô tảo t-ơng đ-ơng với tăng trọng 4% trọng l-ợng khô thịt Vẹm Nh- điều kiện thức ăn môi tr-ờng nuôi, đặc biệt thực vật phï du cã ý nghÜa quan träng ®èi víi sù tăng tr-ởng phát triển động vật hai mảnh vỏ Bằng ph-ơng thức dinh d-ỡng ăn lọc với tỷ lệ lớn, ĐVTM hai vỏ có khả làm môi tr-ờng chúng đ-ợc coi đối t-ợng việc làm cân sinh thái môi tr-ờng, đặc biệt vùng bị ô nhiễm Tuy nhiên, vùng biển bị ô nhiễm độc tố nở hoa tảo, ĐVTM ăn tảo bị nhiễm độc tố nguồn gây bệnh cho ng-ời Hiện nuôi trồng thuỷ sản, để tạo cân sinh thái ổn định bền vững vùng nuôi ng-ời ta nuôi kết hợp đối t-ợng ăn động vật với đối t-ợng ăn lọc nh- ĐVTM Mô hình đ-ợc nhân rộng nhiều n-ớc giới gọi mô hình sinh thái Vai trò cung cÊp ngn thùc phÈm phơc vơ ®êi sèng ng-ời Đa số loài ĐVTM dùng làm thực phẩm, thịt thơm ngon, có nhiều chất dinh d-ỡng ĐVTM sống cố định di chuyển chậm nên việc khai thác chúng dễ dàng Do đó, từ lâu ĐVTM nguồn thực phẩm quan trọng phổ biến dân c- vùng ven biển Các loài th-ờng đ-ợc dùng làm thức ăn nh-: sò, ®iƯp, trai, vĐm, èc, mùc, bµn mai, ngao, mãng tay, tu hài, bào ng- Những đối t-ợng đồng thời nguồn hải sản xuất quan trọng Thành phần dinh d-ỡng số loài đ-ợc xác định nh- sau: Bảng Thành phần dinh d-ỡng số loài ĐVTM Thành phần dinh d-ỡng Sò Trai matra Mùc nang N-íc (%) 80,8 80 80 Vitamin A (UI) 400 100 Protein (g) 10,8 10,8 17 Lipid (g) 2,24 1,6 1,7 Gluxit (g) 4,8 0,3 Muối vô (g) 1,1 Canxi (mmg) 139 37 48 Phèt (mmg) 170 82 198 S¾t (mmg) 3,38 14,2 1,1 (theo Nguyễn Chính- Giáo trình ĐVTM ch-ơng trình đại học) Hiện n-ớc ta đối t-ợng ĐVTM xuất mực, ngao, nghêu Bến Tre, sò huyết, ốc (chiếm khoảng 5-7% sản l-ợng hàng thuỷ sản xuất khẩu) Thị tr-ờng xuất chủ yếu Nhật, Italia, Đài Loan, Hàn Quốc, Trung Quốc Ngoài nhu cầu tiêu dùng nội địa ĐVTM t-ơi sống ngày tăng Hầu hết chúng ăn đặc sản nhà hàng, siêu thị đ-ợc ng-ời tiêu dùng -a thích Bên cạnh vai trò quan trọng ĐVTM nguồn cung cấp nguyên liệu để chế tạo sản phẩm tiêu dùng, d-ợc liệu, ®å trang søc vµ ®å mü nghƯ (vÝ dơ nh- vá xµ cõ cđa èc Turbo, Haliotis, Pteria, Pinna, mai mực ) II Xu h-ớng nghiên cứu đvtm Trên giới Nghiên cứu ĐVTM giới theo chiều h-ớng chuyên sâu lý thuyết lẫn nghiên cứu ứng dụng Về nghiên cứu bản: việc sâu nghiên cứu quan tổ chức cấu tạo thể nhóm loài thiết bị kỹ thuật đại đựoc thùc hiƯn phỉ biÕn ë c¸c n-íc ph¸t triĨn B»ng đặc tr-ng ng-ời ta chuẩn hoá việc phân loại ĐVTM Việc ứng dụng kỹ thuật phân tử nghiên cứu cấu trúc quần thể đ-ợc xem phù hợp cho nghiên cứu lý thuyết thực hành Nghiên cứu cấu trúc quần thể giúp cho việc nghiên cứu sinh học bảo vệ nguồn lợi cách có hiệu So với ph-ơng pháp nghiên cứu quần thể truyền thống, ph-ơng pháp nghiên cứu đ-ợc quần thể có số l-ợng cá thể quần thể có số l-ợng cá thể lớn Nghiên cứu tạo đột biến ĐVTM hai vỏ để tạo thÕ hƯ míi cã tÝnh di trun -u thÕ nh- tăng tr-ởng nhanh, sức sống cao, chất l-ợng cao, kích th-ớc lớn xu nghiên cứu nhiều n-ớc Công nghệ sinh học lợi cạnh tranh nhiều quốc gia, đặc biệt công nghệ tạo giống di truyền chọn giống Các n-ớc có nghề nuôi ĐVTM phát triển nh- Trung Quốc, Pháp, Mỹ, Nhật n-ớc đạt đ-ợc trình độ cao lĩnh vực sinh học Vì trọng nghiên cứu phát triển công nghệ sinh học cần phải đ-ợc -u tiên hàng đầu chiến l-ợc phát triển nuôi ĐVTM n-ớc ta Việt nam Nghiên cứu ĐVTM Việt Nam đ-ợc tiến hành từ đầu kỷ XX Các tác giả nh- Dautzenberg & Fisher (1905, 1906), Robson (1908), Senere (1937) ®· thu thập mẫu ĐVTM vịnh Bắc ven biển đảo Hải Nam (Trung Quốc) Từ năm 1999 đến nay, hội thảo quốc gia ĐVTM đ-ợc tổ chức hai năm lần tập hợp đ-ợc nhiều nghiên cứu n-ớc lĩnh vực ĐVTM Các loài ĐVTM nguồn thực phẩm thông dụng, có nhu cầu tiªu thơ lín, song ngn cung cÊp chđ u lÊy từ khai thác tự nhiên, thiếu quản lý chặt chẽ nên không tránh khỏi cạn kiệt Để trì phát triển nguồn lợi, công trình chủ yếu sâu nghiên cứu sản xuất giống, đảm bảo đủ số l-ợng lẫn chất l-ợng nhằm đáp ứng nhu cầu ng-ời giảm áp lực tự nhiên Nghiên cứu sản xuất giống loài ĐVTM có giá trị kinh tế điều kiện cần đủ để bổ sung nguồn giống tự nhiên bị khai thác, đồng thời cung cấp giống cho nghề nuôi, phục vụ xuất khẩu, giải việc làm, góp phần xoá đói giảm nghèo cho ng- dân ven biển, giảm áp lực khai thác vùng biển ven bờ bảo vệ nguồn lợi thuỷ sản Bên cạnh phát triển xu h-ớng nghiên cứu biện pháp quản lý hiệu sở bảo vệ trì nguồn lợi nhằm phục vụ lợi ích lâu dài Một số vùng phân bố tự nhiên khoanh vùng, tạo bãi đẻ sở nuôi giữ quần đàn bố mẹ góp phần bổ sung nguồn giống tăng thêm sản l-ợng giống Đặc biệt nghiên cứu, đánh giá tác động môi tr-ờng đến trữ l-ợng giống năm, sở có kế hoạch chủ động giải nguồn giống để trì sản l-ợng nuôi ổn định Ngoài công tác quy hoạch, phát triển nuôi ĐVTM đ-ợc trọng song song với công tác bảo vệ nguồn lợi tự nhiên Nhìn chung xu h-ớng nghiên cứu tập trung xây dựng nghề nuôi ĐVTM nói riêng nuôi trồng thuỷ sản nói chung trở thành nghề kinh tế có hiệu đồng thời phát triển bền vững III Tình hình phát triển nuôi đvtm n-ớc ta hiƯn Víi 3.260 Km bê biĨn, 112 cưa sông lạch diện tích bãi triều 660.000 ha, Việt Nam có tiềm lớn diện tích nuôi loài hải sản, có đối t-ợng ĐVTM Diện tích có khả nuôi -ớc tính 42.200 ha, diện tích vùng biển ven bờ, eo, vùng vịnh quanh đảo sử dụng cho nuôi ĐVTM lớn Các vùng phát triển mạnh nuôi ĐVTM miền Nam Bến Tre, Tiền Giang, Trà Vinh, Kiên Giang, TP Hồ Chí Minh, miền Bắc có Quảng Ninh, Thái Bình, Nam Định, Thanh Hoá, miền Trung Thừa Thiên Huế, Khánh Hoà, Ninh Thuận Các đối t-ợng nuôi gồm: sò huyết, trai ngọc, nghêu, ốc h-ơng, bào ng-, hàu, vẹm xanh Nguồn giống cung cấp cho nuôi th-ơng phẩm chủ yếu khai thác từ tự nhiên Các đối t-ợng nh- ốc h-ơng, vẹm, điệp, sò huyết, trai ngọc, bào ng-, tu hài, nghêu Bến Tre sinh sản nhân tạo thành công nh-ng ch-a phát triển mạnh nên khả giải giống ch-a đáp ứng đ-ợc nhu cầu Nuôi ĐVTM tập trung chủ yếu theo dạng sau: nuôi giàn, bè (hàu, trai ngọc), nuôi cọc (hàu, vẹm), nuôi bãi, đầm (nghêu Bến Tre, ngao dầu, sò huyết), nuôi đăng, lồng (ốc h-ơng, bào ng-) Năng suất nuôi t-ơng đối cao số đối t-ợng nh- ngao, sò huyết, nghêu (8-15 tấn/ha), ốc h-ơng (2,5-3 tấn/ha), đối t-ợng khác suất nuôi thấp biến động Sản phẩm ĐVTM xuất chủ yếu nghêu, ngao luộc, đóng hộp, muối, sò đông lạnh, sò khô, mực phi lê, mực đông lạnh, mực khô, chả mực Thị tr-ờng tiêu thụ rộng lớn nh- EU, Nhật, Mỹ, Hàn Quốc, Thái Lan, Đài Loan, Hồng Kông Nhìn chung, nuôi ĐVTM Việt Nam có xu h-ớng phát triển mạnh Phát triển nuôi ĐVTM việc giải thực phẩm, tăng nguyên liệu xuất khẩu, góp phần làm cân sinh thái, ổn định môi tr-ờng vùng biển ven bờ ĐVTM đ-ợc xem đối t-ợng -u chiến l-ợc phát triển nuôi biển cđa n-íc ta hiƯn Ch-¬ng Kü tht sản xuất giống nuôi Vẹm vỏ xanh (Perna viridis) I Vị trí phân loại Ngành động vật thân mềm (Mollusca) Líp Hai vá (Bivalvia) Bé VĐm (Mytiloida) Hä VĐm (Mytilidae) Gièng VĐm (Perna) Loµi VĐm vá xanh (Perna viridis) Các tên đồng nghĩa: Mytilus viridis (Linne, 1758) Chloromytilus viridis (Linne, 1758) Mytilus smaragdinus (Gmelin, 1791) II Đặc điểm phân bố Vẹm vỏ xanh phân bố từ tuyến hạ triều đến nơi có độ sâu 10m n-ớc Vẹm sống vùng n-ớc có độ mặn dao động từ 15-30, chất đáy đá, sỏi, san hô Đây loài sống cố định, chúng tiết tơ chân để bám chặt vào vật cứng d-ới đáy Trên giới, Vẹm vỏ xanh phân bố ven biển Đài Loan, ven biển nam Trung Quốc đến n-ớc Đông Nam ¸ ë ViƯt Nam, VĐm vá xanh cã mỈt ë vùng triều tỉnh: Hải Phòng, Hà Tĩnh, Quảng Bình, Thừa Thiên Huế, Bình Định, Khánh Hoà, Bình Thuận, Phú Quốc, Kiên Giang III Đặc điểm hình thái, cấu tạo Vẹm vỏ xanh Vẹm vỏ xanh loài động vật nhuyễn thể hai mảnh vỏ Vỏ Vẹm non cã mµu xanh, lóc tr-ëng thµnh vá cã mµu nâu đen, mặt vỏ màu trắng óng ánh Mặt bụng vỏ lõm cong, mép l-ng mép bụng vỏ gặp đỉnh, tạo thành góc 300 Đỉnh vỏ đầu tận vỏ, đ-ờng sinh tr-ởng mịn, xếp khít Mặt khớp vỏ có hai Cá thể lớn có chiều dài vỏ trung bình 150mm, chiều rộng 40mm, chiều cao hai mảnh vỏ 65mm Hỡnh Vm v xanh IV Một số đặc điểm sinh học VÑm vá xanh VÑm vá xanh sinh tr-ëng chËm, sau 1,5-2 năm chiều dài vỏ đạt đến 80-100mm Thức ăn chúng loài thực vật phù du vật chất có kích th-ớc nhỏ lơ lửng n-ớc Nuôi vẹm vỏ xanh không cần cho ăn nên giảm đ-ợc nhiều chi phí đầu vào Khi đạt đ-ợc độ dài vỏ từ 80mm trở lên Vẹm bắt đầu sinh sản Nhìn chung dựa vào hình dạng Vẹm để phân biệt đực Khi thành thục, tuyến sinh dục đực có màu trắng sữa, tuyến sinh dục có màu đỏ cam màu gạch Nếu quan sát d-ới kính hiển vi thấy trứng phân tán, có dạng hình tròn bầu dục Trong nghiên cứu sản xuất giống nhân tạo, để chọn Vẹm bố mẹ tr-ớc hết phải kiểm tra vài mẫu, thấy tuyến sinh dục đực lẫn chiếm gần hết mặt gờ nội tạng tức tuyến sinh dục giai đoạn III (giai đoạn thành thơc) Tun sinh dơc cđa VĐm vá xanh ph¸t triĨn gồm giai đoạn: Giai đoạn I: tuyến sinh dục giai đoạn có màu suốt ch-a phân biệt đ-ợc đực Trong tổ chức mô phôi bắt đầu hình thành nhiều nang bào Vẹm kích th-ớc 50-60mm nhóm tham gia lứa đẻ đầu tiên, số cá thể đực nhiều cá thể Giai đoạn II: tuyến sinh dục đực có màu vàng nhạt Tuyến sinh dục có màu hồng, nang bào phát triển, tổ chức mô thu hẹp, noãn bào tinh bào tăng nhanh vách nang bào Giai đoạn khó phân biệt đ-ợc cá thể đực cá thể mắt th-ờng mà phân biệt đ-ợc d-ới kính hiển vi Giai đoạn III: lúc phân biệt đ-ợc cá thể đực mắt th-ờng Con có tuyến sinh dục màu vàng cam màu gạch, trứng chứa dày đặc nang bào, kích th-ớc trứng tăng lên Cuối giai đoạn III, xem qua kính hiển vi (hoặc mắt th-ờng số loài có kích th-ớc trứng lớn) thấy có hạt trứng rời rạc, tuyến sinh dục căng phồng màu đỏ cam Còn đực, tuyến sinh dục căng phồng, có màu trắng sữa, sánh đặc chứa đầy tinh trùng Giai đoạn IV: cá thể cái, tuyến sinh dục màu đỏ cam, nang bào trống rỗng sót lại mét sè Ýt trøng Trong tun sinh dơc cđa c¸ thể đực lại tinh trùng có màu trắng nhợt, loãng Trứng đ-ợc thụ tinh phát triển thành ấu trùng ấu trùng Vẹm trôi n-ớc, qua nhiều lần biến thái thành Vẹm giống sống bám vào vật cứng n-ớc phía Bắc Vẹm đẻ trứng vào hai vụ chính: vụ đầu năm từ tháng đến tháng 5; vụ cuối năm từ tháng đến tháng 10 Vẹm cho thịt thơm ngon giàu dinh d-ỡng Ngoài vỏ Vẹm có tầng ngọc dày có dùng để làm số mặt hàng thủ công mỹ nghệ Khi nuôi ghép Vẹm vỏ xanh với đối t-ợng khác ao đầm, lồng bè vùng n-ớc mặn góp phần giảm thiểu nguy ô nhiễm môi tr-ờng V Kỹ thuật sản xuất giống Vẹm vỏ xanh Trang thiết bị cần thiết Bể chứa n-ớc có dung tích 5-6m3 đặt vị trí cao bể -ơng nuôi ấu trïng, nh»m thn tiƯn viƯc cÊp n-íc cho bĨ ấu trùng đồng thời tạo dòng chảy mạnh vào bể ®Ĩ kÝch thÝch VĐm bè mĐ phãng tinh, ®Ỵ trøng Các bể Composite 1-2m3 bể xi măng hình chữ nhật có dung tích 24m3 để -ơng nuôi ấu trùng đến giống 3-5mm Mỗi bể đạt 20-30 vạn giống/đợt sản xuất Hệ thống sục khí bảo đảm liên tục Chuẩn bị vật bám tôn nhựa màu xanh, màu sẫm tối l-ới ni lông đen, kÝch th-íc 30 x 40cm Tun chän VĐm bè mẹ Vẹm đ-ợc chọn cho đẻ cá thể khoẻ mạnh Vỏ có vòng sinh tr-ởng đều, nguyên vẹn, hàu hà bám phần mềm không bị tổn th-ơng Kích cỡ Vẹm bố mẹ khoảng từ 85-100mm tức Vẹm năm tuổi tính từ giai đoạn ấu trùng Cần phẫu thuật 2-3 xem tuyến sinh dục đạt giai đoạn III ch-a, nghĩa tuyến sinh dục căng mẩy Dùng dao giải phẫu rạch nhẹ tuyến sinh dục thấy trứng phân tán đực thấy tinh dịch chảy màu trắng sữa Nếu nguồn Vẹm bố mẹ đ-ợc chuyển từ nơi khác đến tr-ớc vận chuyển phải dùng kéo cắt tơ chân, vệ sinh vỏ, sau cho vào thùng xốp có phủ rong khăn thấm n-ớc bề mặt đậy nắp Vận chuyển xe máy ô tô có điều hoà nhiệt độ Ph-ơng pháp kích thích đẻ Có nhiều ph-ơng pháp kích thích đẻ nh- gây sốc nhiệt, tăng pH, kích thích tinh trùng, phơi khô tạo dòng chảy Đối với Vẹm vỏ xanh, ph-ơng pháp kích thích khô tạo dòng chảy có hiệu sản xuất giống nhân tạo nên dùng ph-ơng pháp Bảng Các giai đoạn phát triển phôi VĐm vá xanh Thêi gian sau thơ tinh Ngµy Giê Phót 10 20 50 1 14 16 19 20 Giai đoạn phát triển 22 Đẻ trøng Trøng thơ tinh tÕ bµo tÕ bµo Phôi nang Phôi vị ấu trùng bánh xe ấu trùng chữ D ấu trùng tiền kỳ đỉnh vỏ ấu trùng trung kú ®Ønh vá Êu trïng hËu kú ®Ønh vá ấu trùng có điểm mắt ấu trùng bò ấu trùng bám (con giống) Kích th-ớc (àm) Dài Cao 45-70 70-75 87 98 139 169 200 250 310 67 78 113 148 165 200 270 Ph-ơng pháp kích thích khô tạo dòng chảy: Vẹm bố mẹ đ-ợc vệ sinh sẽ, dội qua n-ớc sau dội lại n-ớc biển, đem rải phơi khô d-ới ánh nắng nhẹ từ 20-40 phút Khi thấy vỏ khô Vẹm bắt đầu mở miệng cho vào lồng l-ới treo bể đẻ có che bạt đen sục khí Cấp n-ớc vào bể, tạo dòng chảy tác động mạnh vào lồng Vẹm N-ớc cấp vào phải đ-ợc lọc xử lý Chlorine viên Aquasep Bị kích thích d-ới tác động dòng chảy nhiệt độ môi tr-ờng, sau 30-120 phút Vẹm phóng tinh trứng vào n-ớc, trình thụ tinh đ-ợc thực bể đẻ Khi ngửi n-ớc có mùi tanh, kiểm tra d-ới kính hiển vi có trứng đ-ợc thụ tinh vớt Vẹm bố mẹ Kỹ thuật -ơng nuôi ấu trùng Khi phôi phát triển đến giai đoạn ấu trùng bánh xe (Trochophora) chuyển sang bể -ơng với mật độ 2-3,5 con/ml Thức ăn loài tảo đơn bào Nanochloropsis oculata, Platymonas sp., Chaetoceros muelleri, Chlorella kết hợp cho ăn thêm men bánh mì vào ban đêm giai đoạn đầu (từ ấu trùng Veliger đến hậu kỳ đỉnh vỏ) Bảng Thành phần tỷ lệ thức ăn giai đoạn Êu trïng VĐm vá xanh (mËt ®é Êu trïng 2-3,5 con/ml) Giai đoạn Mật độ tảo Tỷ lệ loại tảo (%) Men ấu trùng (ngàn tb/ml) Na Pla Chae Chlo (g/m3) Veliger 6-8 100 0,4 TiÒn Umbo 10-12 60 30 10 0,4 Trung Umbo 15-25 50 30 10 10 0,4 HËu Umbo 26-30 40 40 10 10 0,4 Spat 35-60 10 50 25 15 Juvenile 70-100 10 50 25 15 - * Quản lý, chăm sóc ấu trùng: Sau đẻ phôi phát triển thành ấu trùng bánh xe Lúc nên chuyển ấu trùng sang bể -ơng chuẩn bị sẵn Bể -ơng có dung tích 1-4m3, có sục khí liên tục Giai đoạn ấu trùng bánh xe chất dinh d-ỡng noãn hoàng nên ch-a cần cho ăn Khi ấu trùng bắt đầu biến thái đến giai đoạn ấu trùng Veliger, l-ợng noãn hoàng thể hết nên ấu trùng phải lấy thức ăn từ bên Các giai đoạn ấu trùng cần cho ăn loại tảo đơn bào L-ợng thức ăn ban đầu tăng dần theo phát triển giai đoạn ấu trùng Đặc biệt ý giai đoạn ấu trùng chữ D kích th-ớc nhỏ nên cho ăn tảo N oculata thích hợp Tr-ớc cho ăn phải quan sát độ no ấu trùng kết hợp với mùi, màu sắc n-ớc bể để đánh giá l-ợng thức ăn cho vào bể phù hợp Cho ăn lần/ngày vào sáng 15 giờ, từ giai đoạn tiền kỳ đỉnh vỏ sau bổ sung men bánh mì vào ban đêm (21 giờ) KiĨm tra d-íi kÝnh hiĨn vi thÊy toµn bé hƯ thống tiêu hoá ấu trùng hình thành có màu xanh tảo đơn bào ấu trùng bắt mồi tốt Kiểm tra mật độ xác định tốc ®é sinh tr-ëng cđa Êu trïng d-íi kÝnh 10 cố định bốn dây neo bốn góc bè Các chuổi giá thể treo khung bè, giá thể dùng nuôi bè tương tự giá thể dùng cách nuôi giàn (khay, que, chuỗi…) Hình 15 Ni dây treo Hình 16 Ni đáy Hình 17 Ni giàn Hình 18 Ni cọc Quản lý, chăm sóc Q trình quản lý, chăm sóc bao gồm san thưa phòng trừ địch hại cho Hàu Trong q trình ni Hàu lớn lên dần phải san thưa cách làm thưa chuổi giá thể để đảm bảo điều kiện thức ăn cho Hàu Trong điều kiện môi trường bất lợi chùng ta phải có biện pháp đề phòng hay di dời Hàu đến bãi khác Chú ý tiêu diệt sinh vật địch hại Hàu Các sinh vật địch hại Hàu bao gồm: Sinh vật bám: sinh vật bám làm chết Hàu đặc biệt giai đoạn giống, chúng làm giảm sinh trưởng cạnh tranh giá thể với hầu làm giảm hiệu lấy giống Sinh vật bám thường gây hại hệ thống nuôi vùng triều gây hại hệ thống nuôi vùng triều Sinh vật bám gây hại vùng có nồng độ muối dao động lớn chúng sinh vật hẹp muối Các sinh vật bám bao gồm: Hải miên (Cliona), Ruột khoang, Thủy tức (Obelia), Giun ống (Polydora), Sun (Balanus), Vẹm (Mytilus, Perna), động vật có sống (Halocynthia), tảo (Ulva, Enteromorpha, Laminaria)và vi khuẩn Có thể khống chế sinh vật bám biện pháp vật lý, hóa học sinh học Phương pháp vật lý hiệu phơi sinh vật ánh nắng mặt trời Biện pháp hóa học sử dụng số hóa chất Sulphat đồng 1-2% giờ, nhiên phương pháp tốn nhiều công sức đắt tiền Khi áp dụng biện pháp sinh học cần hiểu rõ chu kỳ sống, đặc điểm 29 sinh thái, đặc biệt mùa sinh sản sinh vật bám Khi biết đặc điểm chủ động lấy giống trành thời điễm xuất nhiều sinh vật bám Ký sinh trùng: bao gồm nguyên sinh động vật (Mastigophora, Sarcodina), bào tử trùng (Telasporea, Nematopsis), nhóm bào tử đơn bội (Minchinia nelsoni, Minchinia costalis), nhóm tiểu bào tử (Chytridiopsis mytilovum), trùng tơ (Ancistrum), vi khuẩn Vibrio,Virus, nấm (Perkinsus), bọt biển (Cliona), giun dẹp (Stylochus, Pseudostylochus), sán (Busephalus, Gymnophallus), sán dây (Echeneibothrium, Tylocephalum), giun tròn (Echinocephalus), giun đốt (Polydora), động vật thân mềm (Odostomia), giáp xác (Mytilicola, Ostrincola) Sinh vật ăn thịt: gồm có ốc (Tritonidae, Naticidae), cua, biển Đối với nhóm phòng trừ chủ yếu nhặt tay triều xuống dùng bẩy áp dụng biện pháp nuôi giàn, bè để hạn chế địch hại từ đáy Thu hoạch Sau năm ni thu hoạch Mùa vụ thu hoạch Hàu có liên quan đến chất lượng sản phẩm Thường vào mùa sinh sản tuyến sinh dục Hàu phát thành thục chất lượng thịt cao nhất, lúc hàm lượng đạm cao hàm lượng nước thịt thấp Do Hàu mùa vụ khai thác tốt váo mùa sinh sản Tuy nhiên, thu hoạch vào mùa sinh sản cần ý đến vấn đề bảo vệ nguồn lợi Nên chọn giải pháp bảo vệ nguồn lợi thích hợp như: phân vùng khai thác, quy định kích cỡ khai thác phải lớn kích cỡ thể có khả tham gia sinh sản lần đầu hay hay giới hạn sản lượng thu hoạch cho bãi đủ số lượng Hàu bố mẹ sinh sản nhằm phc hi qun th 30 Ch-ơng kỹ thuật sản xuất giống nuôi ốc h-ơng (Babylonia areolata) c hng loài ốc biển quý, thuộc lớp chân bụng (Gastropoda), ngành động vật thân mềm, có giá trị kinh tế cao Trước ốc hương khai thác chủ yếu đáp ứng nhu cầu tiêu thụ nước Nhưng nhiều năm nay, ốc hương trở thành mặt hàng xuất quan trọng Thịt ốc hương thơm ngon, hàm lượng dinh dưỡng cao, chế biến thành nhiều dạng sản phẩm thịt ốc đông lạnh tươi, luộc, hấp, nướng, làm khơ Ngồi ra, vỏ ốc c dựng lm m ngh I Vị trí phân loại Ngành Mollusca Lớp Gastropoda Lớp phụ Prosobranchia Bộ Neogastropoda Hä Bucinidae Gièng Babylonia Schluter, 1838 Loµi Babylonia areolata (Link, 1807) II Đặc điểm phân bố c hng sng ri rác đáy biển, độ sâu 8-20m nước, đáy cát bùn Ốc hương thường xuất vùng bãi triều, thềm lục địa, cách bờ 2-3km Ốc hương ưa thích mơi trường có độ mặn nước 27-35‰, nhiệt độ nước 21-29 C, hàm lượng oxy hồ tan 4,5mg/lít, độ pH 7,5-8,5 Ốc hương phân bố dọc ven biển từ Thanh Hố đến Bình Thuận Vũng Tàu, tập trung nhiều vùng biển Phan Thiết Hàm Tõn (Bỡnh Thun) III Đặc điểm hình thái, cấu tạo ốc h-ơng Hình thái ốc h-ơng có vỏ mỏng nh-ng chắn, dạng bậc thang, tháp vỏ 1/2 chiều dài vỏ Da vỏ màu trắng, có điểm hàng phiến vân màu tím, nâu nâu đậm hình chữ nhật hay hình thoi Trên tầng thân có hàng phiến vân màu, vòng xoắn tháp vỏ có hàng Miệng vỏ có hình bán nguyệt, mặt vỏ có màu trắng sứ, lỗ trục vỏ sâu rõ ràng Hỡnh 19 c hng Cơ thể ốc h-ơng chia làm phần: đầu, chân, nội tạng (thân) 31 Đầu phát triển, có đôi xúc tu có mắt gốc, hai xúc tu miệng Chân nằm phía d-ới đầu, phát triển đối xứng hai bên Bàn chân rộng, hình khiên, chiều dài 1,5 chiều dài vỏ Cấu tạo Nội tạng gồm quan chức sau: 2.1 Cơ quan hô hấp Mang quan hô hấp nằm xoang màng áo Mang nằm tr-ớc tâm nhĩ bên trái, bên phải thoái hoá Phần mép màng áo phía tr-ớc cuộn lại tạo thành ống siphon hút n-ớc vào mang n-ớc đ-ợc thải qua xoang màng áo Đặc điểm giúp ốc vùi sâu xuống đáy cát 2.2 Cơ quan tiết Là hậu đơn thận bên trái Hậu đơn thận có ống thông với xoang bao tim sản phẩm tiết đ-ợc thải xoang màng áo 2.3 Hệ thần kinh Hệ thần kinh gồm vòng thần kinh đầu, vòng thần kinh não, đôi dây thần kinh chân đôi dây thần kinh bên với đôi hạch: đôi hạch miệng, đôi hạch não, đôi hạch chân, đôi hạch s-ờn, đôi hạch bên, và1 đôi hạch nội tạng 2.4 Hệ tuần hoàn Hệ tuần hoàn gồm cã tim n»m xoang bao tim, tim cã ngăn, tâm thất tâm nhĩ nằm sau mang Từ tâm thất có động mạch lớn dẫn máu đến đầu, chân đ-ờng đến nội quan Máu sau nuôi thể đ-ợc tập trung vỊ thËn råi theo mét ®-êng ®Õn mang, ci cïng lại tâm nhĩ 2.5 Hệ tiêu hoá Cơ quan tiêu hoá gồm: môi phát triển, miệng nối với thực quản vòi dài, có hệ phát triển Xoang miệng có tuyến độc, l-ỡi sừng hẹp, có nh-ng nhọn sắc Bên thực quản có nhiều nếp nhăn Dạ dày có phiến manh nang phiến dày Ruột ngắn, trực tràng thẳng Hậu môn đổ phía tr-ớc đầu Tuyến tiêu hoá phát triển, có ống đổ vào dày 2.6 Cơ quan sinh dơc C¬ quan sinh dơc gåm tun sinh dơc, ống dẫn sinh dục sản phẩm sinh dục ốc h-ơng loài phân tính Con có noãn sào, có túi chứa tinh lỗ sinh dục d-ới bàn chân Con đực có tinh sào gai giao cÊu ë gèc xóc tu ph¶i IV Mét sè đặc điểm sinh học ốc h-ơng Đặc điểm dinh d-ỡng 1.1 Giai đoạn ấu trùng Đặc điểm dinh d-ỡng ốc h-ơng thay đổi theo giai đoạn phát triển Giai đoạn phát triển bọc trứng, ấu trùng dinh d-ỡng chủ yếu noãn hoàng Cơ quan tiêu hoá bắt đầu hoạt động ấu trùng Veliger nở giai đoạn ấu trùng có khả ăn lọc loại tảo đơn bào kích th-ớc nhỏ nhNanochloropsis oculata, Chaetoceros muelleri, Chlorella sp Hoạt động liên tục hai cánh tiêm mao không giúp ấu trùng bơi mà tạo dòng n-ớc đ-a 32 thức ăn vào miệng Sau tuần nở ra, ấu trùng ăn tảo có kích th-ớc lớn nh- Platymonas sp Giai đoạn biến thái thời gian ấu trùng hoàn thiện quan tiêu hoá để thích nghi với đời sống đáy ph-ơng thức ăn thịt 1.2 Giai đoạn non tr-ởng thành Kết thúc giai đoạn bơi chuyển sang giai đoạn bò lê sống đáy, ốc h-ơng có khả ăn mồi động vật nh- tôm, cá, động vật thân mềm hai vỏ Chúng nhận biết mùi tìm đến mồi nhanh nhờ hoạt động xúc tu quan cảm giác ốc h-ơng ăn xác động vật, kể ốc h-ơng chết nh-ng đặc biệt chúng không ăn lẫn sống Ngoài chúng có khả lựa chọn loại thức ăn -a thích Thực tế trình nuôi, sử dụng liên tục loại thức ăn thời gian dài mức độ sử dụng thức ăn ốc thay đổi nhiều loại thức ăn khác Tốc độ sinh tr-ởng ốc phụ thuộc vào khả tiêu tốn sử dụng thức ăn chúng Thức ăn -a thích ốc h-ơng loại động vật thân mềm hai vỏ (trai, sò, nghêu, sút, mực ), loại giáp xác (tôm, cua, ghẹ) cá Hệ số thức ăn dao động tuỳ thuộc vào môi tr-ờng nuôi, loại thức ăn sử dụng giai đoạn sinh tr-ởng, thông th-ờng dao động từ 3,5-7,2% L-ợng thức ăn tiêu thụ ngày khoảng 5-22% (tuỳ loại thức ăn môi tr-ờng nuôi) Đặc điểm sinh tr-ởng Sinh tr-ởng ốc h-ơng thể qua lớn lên kích th-ớc vỏ trọng l-ợng thể Trong điều kiện bình th-ờng sinh tr-ởng diễn cách liên tục Sự lớn lên ốc h-ơng phụ thuộc giai đoạn phát triển, sức khoẻ điều kiện sống 2.1 Sinh tr-ởng theo giai đoạn phát triển Sau biến thái hoàn toàn chuyển sang giai đoạn bò lê, ốc bắt đầu lớn lên nhanh, vỏ mỏng, hình thành sắc tố số vòng xoắn tăng lên Nhìn chung so với loài động vật thân mềm khác, ốc h-ơng loài có tốc độ tăng tr-ởng nhanh 2.2 Sinh tr-ởng theo nhóm kích th-ớc Tốc độ sinh tr-ởng ốc h-ơng khác c¸c nhãm kÝch th-íc kh¸c èc cã kÝch th-íc nhỏ tốc độ tăng tr-ởng cao, nhanh nhÊt lµ nhãm kÝch th-íc 1-10mm vµ 10-20mm ChËm nhÊt tăng tr-ởng gần nhkhông đáng kể nhóm kích cỡ 40mm Điều phù hợp với quy luật sinh tr-ởng sinh vật nói chung động vật thân mềm nói riêng: thời kỳ nhỏ tăng tr-ởng nhanh kích th-ớc, thời kỳ lớn tăng tr-ởng nhanh trọng l-ợng, thời kỳ thành thục sinh dục hầu nh- không tăng tr-ởng, l-ợng chủ yếu sử dụng cho tích luỹ sinh dục sinh sản Đặc điểm sinh sản 3.1 Đặc điểm giới tính ốc h-ơng loài có giới tính phân biệt thụ tinh Quan sát vỏ phân biệt đ-ợc ốc đực ốc Đặc điểm khác phân biệt đực nh- sau: 33 Bảng Các dấu hiệu phân biệt cá thể đực Cơ quan Cơ quan sinh dục Tuyến sinh dục S¶n phÈm sinh dơc Tun Albumin Tun sinh bäc trøng ống dẫn tinh Buồng thụ tinh ốc đực ốc Gai giao cấu Lỗ sinh dục Tuyến tinh màu vàng Buồng trứng màu nâu cam tối Tinh trùng Trứng Không cã Cã Kh«ng cã Cã Cã Kh«ng Kh«ng Cã Trong có hai đặc điểm dễ quan sát để phân biệt đực qua hình thái là: Con ®ùc cã gai giao cÊu ë gèc xóc tu ph¶i Đó nếp thịt co giãn, nối víi mét èng dÉn nhá ®i tõ tun sinh dơc Con có lỗ sinh dục mặt d-ới bàn chân Kết kiểm tra 531 ốc tr-ởng thành (kích th-ớc > 60mm) có 318 (chiếm 55%) 213 ốc đực (chiếm 45%) Tỷ lệ giới tính trung bình đ-ợc xác định 1:1,49 3.2 Kích th-ớc sinh sản Kích th-ớc sinh sản lần đầu ốc h-ơng tự nhiên đ-ợc xác định khoảng 40-50mm chiều cao vỏ không khác nhiều đực ốc h-ơng nuôi bể xi măng từ giống nhân tạo đẻ trứng lần đầu sau tháng, tính từ nở kích th-ớc 40-51mm 37-49mm đực Bọc trứng lần đẻ nhá vµ chøa Ýt trøng (80-169 trøng/bäc) 3.3 TËp tÝnh sinh sản Trong mùa sinh sản, ốc th-ờng kết cặp với vào chiều tối ban đêm tr-ớc ®Ỵ trøng Tinh trïng cđa ®ùc theo èng dÉn tinh qua gai giao cÊu chun sang c¬ thĨ đ-ợc giữ lại buồng thụ tinh Trứng thành thục giai đoạn IV theo ống dẫn trứng buồng thụ tinh Tại trứng gặp tinh trùng đ-ợc thụ tinh tr-ớc đẻ Tỷ lệ thụ tinh trung bình đạt 85% ốc h-ơng đẻ lần l-ợt bọc trứng th-ờng đẻ vài chục bọc lần sinh sản Sau lần đẻ, ốc di chuyển dần sang vị trí khác Bọc trứng đẻ dính vào đáy cát tạo thành dải bọc trứng liên tiếp ốc đẻ trứng vào ban đêm, có bắt đầu vào buổi chiều vào kết thúc vào sáng hôm sau * Hình thái bọc trứng: Bọc trứng ốc h-ơng túi suốt có hình tam giác ng-ợc Bên chứa đầy trứng dung dịch albumin keo nhầy Bọc trứng căng phồng, dịch có tác dụng nh- phao Phần cuối túi trứng dính vào cuống nhỏ bám vào đáy bể đế bám Cuống nhỏ dài giữ cho bọc trứng lơ lửng tầng đáy, đế bám giữ cho bọc trứng nguyên vị trí, không bị dịch chuyển dòng chảy Kích th-ớc trung bình bọc trứng: chiều dài 34 tổng cộng (gồm phần chứa trứng phần cuống) 29,94mm, chiều dài bọc chứa trứng 20,8mm, chiều rộng 9,75mm 3.4 Mùa vụ sinh sản ốc h-ơng có khả thành thục quanh năm Tỷ lệ thành thục cao đạt đ-ợc từ tháng 3-10 (60-90%) Tháng 11-12 bắt gặp cá thể thành thục nh-ng tỷ lệ thấp không đáng kể ốc h-ơng đẻ nhiều vào đêm thuộc kỳ triều c-ờng 3.5 Sức sinh sản ốc h-ơng lần đẻ khoảng từ 18-75 (trung bình 38) bọc trứng Mỗi bọc chứa 168-1849 trứng (trung bình 743 trứng) Sức sinh sản tính trung bình cho thành thục điều kiện tự nhiên 56.424 trứng/lần đẻ Sức sinh sản trung bình cho thành thục bể nuôi nhân tạo 38.677 trứng/lần đẻ 3.6 Các giai đoạn phát triển phôi ấu trùng 3.6.1 Phát triển bọc trứng Trứng thụ tinh có hình cầu, đ-ờng kính trung bình khoảng 242àm Quá trình phân cắt tế bào phôi kéo dài 48 Phôi vị có dạng khối dài, kích th-ớc trung bình 355 x 255àm Sau 60 giờ, phôi chuyển sang giai đoạn ấu trïng quay (Trochophora) Êu trïng dµi, cã vá máng vµ ®èi xøng hai bªn, ®Üa tiªm mao ë hai bªn đầu dày, tiêm mao ngắn, hoạt động quay yếu Càng sau vỏ hình thành rõ tròn đuôi Đĩa tiêm mao lớn dần, mỏng nh- hai cánh b-ớm, tiêm mao rõ, dài, hoạt động liên tục quay nhanh Kích th-ớc ấu trùng khoảng 336-396àm Giai đoạn Veliger có chiều dài vỏ 395-419àm Vỏ suốt, hình bầu dục xoắn (đỉnh miệng vỏ nằm mặt phẳng), có nắp vỏ, hai thuỳ tiêm mao có viền chấm sắc tố vàng đậm Có thể nhìn thấy rõ chân nhỏ hai điểm mắt Nội quan đần dần hình thành đối xứng hai bên Lúc ấu trùng hoạt động mạnh bọc trứng 3.6.2 Hoạt động thoát khỏi bọc trứng điều kiện nhiệt độ n-ớc 26-270C, độ mặn 33-35, sau ngày, ấu trùng Veliger thoát khỏi bọc trứng phát triển tự môi tr-ờng n-ớc Thời gian cho toàn ấu trùng thoát khỏi bọc trứng kéo dài khoảng 24 Do phôi đ-ợc bảo vệ phát triển bọc trứng nên tỷ lệ nở cao, đạt 90% Khi ấp trứng nhiệt độ cao (29-310C) ấu trùng nở sớm nh-ng tỷ lệ dị hình nhiều 3.6.3 Phát triển ấu trùng sau tho¸t khái bäc trøng Còng nh- c¸c loài động vật thân mềm Chân bụng khác, ấu trùng ốc h-ơng phát triển qua hai giai đoạn: Giai đoạn sèng tr«i nỉi: Êu trïng Veliger míi në sèng phï du có tính h-ớng quang Cơ quan tiêu hoá bắt đầu hoạt động ấu trùng ăn đ-ợc tảo đơn bào Khoảng 6-7 ngày sau nở nhìn thấy rõ hai xúc tu, vỏ ấu trùng dày tầng thân hình thành vòng xoắn, kích th-ớc ấu trùng lúc khoảng 659àm ấu trùng Veliger ngày thứ 11 bắt đầu trình biến thái, vỏ có hai vòng 35 xoắn, chân dài hơn, hai cánh tiêm mao teo dần hình thành ống hút n-ớc Sau khoảng 18-20 ngày sống phù du, ấu trùng Veliger biến thành ấu trùng bò lê có chiều dài vỏ khoảng 1.349àm Giai đoạn sống đáy: ấu trùng bò lê bắt đầu đời sống đáy thay đổi hình thức vận động Chân phát triển dài ra, tiêm mao tiêu biến dần Chúng chuyển tính ăn từ thực vật sang động vật Nền đáy cát mịn trở nên quan trọng ấu trùng để vùi Ngày thứ giai đoạn ốc có màu sắc vỏ, bò theo thành bể lên khỏi mặt n-ớc Thỉnh thoảng chúng treo ng-ợc lên nhờ màng chân để lấy thức ăn Chúng ăn liên tục lớn nhanh, tỷ lệ sống đạt 80-100% từ tháng tuổi trở V Khả thích nghi với điều kiện môi tr-ờng Chất đáy ốc h-ơng tr-ởng thành sống chủ yếu đáy cát, cát bùn cát có pha lẫn vỏ động vật thân mềm Chúng th-ờng vùi đáy ngoi lên kiếm mồi Chất đáy cứng nh- san hô, đá sỏi, vùng đáy bùn, bùn cát gần cửa sông, bãi bồi ốc h-ơng phân bố ốc h-ơng th-ờng đ-ợc bắt gặp vùng đáy cát có lớp bùn mềm bề mặt độ sâu thấp so với ốc tr-ởng thành ốc th-ờng vùi tập trung thành đám dày phân bố rải rác d-ới lớp cát bề mặt vùng đáy có nhiều mùn bã hữu khí H2S, ốc th-ờng không xuất Trong điều kiện nuôi nhốt, khả tự di chuyển nên đáy bẩn tích tụ chất cặn bã lâu ngày, ốc không vùi đáy ngừng ăn thời gian, môi tr-ờng sống đ-ợc cải thiện Độ mặn Độ mặn yếu tố quan trọng ảnh h-ởng đến tồn nh- khả sinh tr-ởng phát triển ốc h-ơng ốc h-ơng phân bố vùng biển khơi nên chúng loài hẹp muối Các thí nghiệm khả thích nghi với độ mặn cho thấy trứng ốc h-ơng thụ tinh phát triển bình th-ờng đến giai đoạn Veliger độ mặn 30-35 độ mặn thấp 20 trứng không phân cắt đ-ợc, độ mặn 25 trứng phát triển đến giai đoạn phôi vị, độ mặn 40 trứng phát triển thành ấu trùng nh-ng tỷ lệ dị hình cao ấu trùng chữ D thích nghi với độ mặn từ 20-40, độ mặn thích hợp 30-35 ấu trùng bò, non tr-ởng thành có khả thích nghi với độ mặn từ 1545 đ-ợc hoá Việc tăng giảm độ mặn đột ngột gây chết cho ốc bị sốc Nhiệt độ Nhiệt độ yếu tố quan trọng ảnh h-ởng đến hoạt động sống ốc h-ơng ốc h-ơng có khả chịu đựng nhiệt độ từ 12-350C Khả thích ứng với nhiệt độ thấp ốc h-ơng tốt thích ứng với nhiệt độ cao Nhiệt độ 350C bắt đầu gây chết ốc kéo dài khoảng 24 Nhiệt độ 10 0C 380C ng-ỡng gây chết ốc h-ơng Nhiệt độ thích hợp cho sinh tr-ởng phát triển ốc h-ơng 26-280C 36 Oxy hoà tan ốc h-ơng loài sống vùi đáy nên ng-ỡng oxy th-ờng thấp Trong điều kiện nuôi đăng lồng biển nuôi 2.000-3.000 con/m2 đáy (đối với ốc th-ơng phẩm) Tuy nhiên bể nuôi ấu trùng, ốc giống ốc bố mẹ cần trì sục khí th-ờng xuyên, hàm l-ợng oxy hoà tan cần đảm bảo từ 4-6mg/l pH Yếu tố pH không ảnh h-ởng nhiều đến ốc h-ơng giai đoạn sống đáy, non tr-ởng thành nh-ng có tác động định đến ấu trùng giai đoạn bơi Nếu pH < hc pH > 11 Êu trïng sÏ bị chết, pH từ 6-9 tốt cho tăng tr-ởng ấu trùng VI Kỹ thuật sản xuất giống ốc h-ơng Thiết kế xây dựng trại giống 1.1 Chọn địa điểm Vị trí xây dựng trại sản xuất giống ốc h-ơng cần đảm bảo điều kiện sau: - Có nguồn n-ớc sạch, độ mặn ổn định 30, không bị nhiễm bẩn chất thải công nghiệp, nông nghiệp chất thải sinh hoạt - Có vị trí độc lập, xa khu dân c- - Có điều kiện thuận lợi điện, n-ớc, ph-ơng tiện giao thông dịch vụ sinh hoạt khác - Có khả -ơng nuôi ốc h-ơng giống 1.2 Thiết kế xây dựng trại giống Căn vào vị trí diện tích xây dựng mà tính toán thiết kế trại giống cho phù hợp Các công trình phải liên hoàn thuận tiện cho thao tác sản xuất HƯ thèng bĨ läc, chøa n-íc, bĨ nu«i èc bè mẹ, bể -ơng nuôi ấu trùng, bể gây nuôi tảo phải vị trí gần nhau, bố trí hợp lý * Trại sản xuất giống ốc h-ơng cần xây dựng hạng mục sau đây: Hệ thống bể gồm bể lọc, bể chứa, bể -ơng ấu trùng, bể nuôi tảo, bể -ơng ốc giống, bể nuôi ốc bố mẹ, bể xử lý n-ớc thải Hệ thống n-ớc; khí; điện Hệ thống gây nuôi thức ăn Phòng làm việc sinh hoạt Hệ thống nhà bao che, nhà kho * Một số yêu cầu xây dựng: Công trình phải đ-ợc xây dựng vững chắc, không bị nứt rò rỉ Bể lọc chứa n-ớc nên có cao trình cao bể -ơng, bể tảo để n-ớc tự chảy Nếu cao trình phải sử dụng hệ thống bơm luân chuyển Bể nuôi tảo phòng nuôi giữ giống tảo đ-ợc xây dựng vị trí thoáng, có nắng xa hệ thống n-ớc thải Hệ thống bể -ơng vị trí sẽ, thoáng khí 37 Tuyển chọn ốc bố mẹ nuôi vỗ thành thục * Thời vụ sinh sản: Do ốc h-ơng có khả sinh sản quanh năm nên hoạt động sản xuất giống trì quanh năm Tuy mùa vụ sản xuất giống thích hợp đ-ợc xác định từ tháng 3-11 * Tiêu chuẩn tuyển chọn ốc bố mẹ: Là ốc h-ơng khai thác tự nhiên có kích th-ớc 50mm, vỏ có màu sắc t-ơi sáng, khoẻ mạnh, không bị dị tật hay tổn th-ơng phần mềm * Nuôi vỗ thành thục ốc bố mẹ: Nuôi chung ốc đực ốc bể xi măng tích 15-20m3, có đáy cát dày 5-10cm Mật độ thả nuôi 10-15 con/m2 Cho ăn loại thức ăn t-ơi nhcá, ghẹ, mực, sò, trai L-ợng cho ăn đáp ứng nhu cầu dinh d-ỡng ốc, khoảng 5-7% khối l-ợng ốc nuôi Thay n-ớc lần/ngày với 80-100% l-ợng n-ớc Xả n-ớc làm đáy cát 3-5 ngày/lần Cho đẻ, thu ấp trứng Hoạt động đẻ trứng ốc th-ờng diễn vào ban đêm Để tránh nhiễm khuẩn cho trứng, bọc trứng đẻ cần đ-ợc thu vào sáng sớm hôm sau Rửa xử lý bọc trứng thuốc tím 10ppm, loại bỏ bọc trứng bị vỡ có màu trắng đục Bọc trứng đ-ợc xếp khay nhùa, Êp bĨ Êp cã thĨ tÝch 0,5-1m3 Sơc khí đầy đủ thay n-ớc hàng ngày Kỹ thuật -ơng nuôi ấu trùng 4.1 Môi tr-ờng -ơng nuôi ấu trùng N-ớc sử dụng cho -ơng nuôi ấu trùng phải đ-ợc lọc kỹ qua bể lọc Tr-ớc lấy vào bể, n-ớc đ-ợc lọc qua ống lọc có kích th-ớc lỗ lọc 0,5-1àm Bể -ơng ấu trùng cần trì pH 7,5-8, oxy hoà tan bão hoà (>5mg/l), độ mặn 30-35, nhiệt độ n-ớc 27-300C 4.2 Quản lý chăm sóc ấu trùng (Veliger) * Mật độ nuôi: Cũng nh- loài thuỷ sản khác, nuôi ốc h-ơng mật độ cao ấu trùng dễ bị nhiễm bệnh khó điều khiển cân sinh thái môi tr-ờng bể -ơng Tuy nhiên không nên -ơng với mật độ thấp gây lãng phí không tận dụng hết khả sản xuất thiết bị Mật độ thích hợp cho -ơng nuôi ấu trùng ốc h-ơng giai đoạn bơi 100-120 con/l Cũng nuôi mật độ cao tuần đầu sau san th-a để đảm bảo mật độ thích hợp cho ấu trùng cuối giai đoạn bơi chuẩn bị biến thái sang ấu trùng bò * Thay n-ớc: Trong môi tr-ờng bể -ơng, bên cạnh sản phẩm tiêu hoá, ốc h-ơng tiết dịch nhầy làm bẩn môi tr-ờng nuôi Mặt khác ấu trùng ốc h-ơng mẫn cảm với thay đổi nhỏ yếu tố môi tr-ờng Vì việc thay n-ớc đảm bảo cho tính ổn định môi tr-ờng Tiến hành thay n-ớc hàng ngày vào buổi sáng, l-ợng n-ớc thay từ 40-60% thể tích n-ớc bể Trong trình thay n-ớc ý đề phòng ấu trùng bị chết ép vào l-ới thay n-ớc 38 * Thức ăn ph-ơng pháp cho ăn: ấu trùng Veliger bắt mồi ph-ơng pháp thụ động, thức ăn cho chúng phải có kích th-ớc nhỏ có khả trôi n-ớc Các loại tảo đơn bào nh- Chaetoceros muelleri, Chlorella sp., Nanochloropsis oculata, thức ăn thích hợp cho ấu trùng Mật độ thức ăn trì bể -ơng từ 3.00010.000 tế bào/ml tuỳ theo giai đoạn khả dinh d-ỡng ấu trùng Cho ăn lần/ngày vào 14 Quan sát hoạt ®éng vµ dinh d-ìng cđa Êu trïng hµng ngµy qua kính hiển vi Điều chỉnh l-ợng cho ăn thông qua l-ợng thức ăn có ruột ấu trùng Đo kích th-íc cđa Êu trïng ®Ĩ theo dâi tèc ®é sinh tr-ởng 4.3 Quản lý, chăm sóc ấu trùng bò ốc * Chuẩn bị cát thả đáy: thời kỳ biến thái chuyển từ giai đoạn bơi sang giai đoạn bò, ấu trùng cần có đáy để trú ẩn Vì bể -ơng nuôi cần tạo môi tr-ờng đáy phù hợp với đặc tính sinh thái tự nhiên ốc Trong trình -ơng nuôi th-ờng dùng đáy cát cho ốc vùi Tr-ớc đ-a vào bể -ơng, cát phải đ-ợc sàng qua l-ới để loại bỏ cát thô, ngâm thuốc tím 10ppm để khử trùng rửa * Quản lý, chăm sóc: Kiểm tra số l-ợng ấu trùng biến thái thành ốc Xác định kiểm tra mật độ ấu trùng trôi n-ớc để cung cấp thức ăn cho phù hợp Thay n-ớc hàng ngày, từ 1/2 - 2/3 thể tích bể Thay n-ớc cẩn thận, tránh gây tác động mạnh làm ảnh h-ởng đến ấu trùng Duy trì chế độ sục khí th-ờng xuyên Cho ăn tảo đơn bào ấu trùng tôm, cá ấu trùng bò, ốc Cho ăn ngày lần Mật độ tảo từ 6-10 vạn tb/ml Theo dõi tăng tr-ởng, độ no, tỷ lệ hao hơt cđa Êu trïng nỉi, Êu trïng bß, èc để định việc thay n-ớc cho ăn hàng ngày Định l-ợng số ốc bể thu hoạch 4.4 Các loại bệnh th-ờng gặp biện pháp phòng trị Nấm, vi khuẩn, nguyên sinh động vật tác nhân gây bệnh chủ yếu cho ấu trùng ốc h-ơng Nấm trùng loa kèn th-ờng ký sinh vỏ, cánh chân ấu trùng làm ảnh h-ởng đến hoạt động sống chúng Vi khuẩn nguyên nhân gây chết hàng loạt ấu trùng thời gian ngắn Vì việc phòng bệnh góp phần làm tăng tỷ lệ sống ấu trùng Thí nghiệm cho thấy ấu trùng ốc h-ơng nhạy cảm với thay đổi yếu tố môi tr-ờng, đặc biệt có mặt số chất kháng sinh Do việc chọn chất kháng sinh liều l-ợng sử dụng quan trọng, tác dụng phòng trị bệnh đảm bảo cho ấu trùng phát triển bình th-ờng Kỹ thuật -ơng ốc h-ơng giống 5.1 Chuẩn bị bể -ơng Bể -ơng đ-ợc cọ rửa tẩy Chlorine nồng độ 100ppm Rửa bể n-ớc biển để khô Dùng ống nhựa dán xung quanh thành bể, cách đáy bể 50cm để ngăn không cho ốc bò lên khỏi mặt n-ớc Lấy n-ớc vào bể đến gần mép ống nhựa Bố trÝ sơc khÝ ®Ịu bĨ, ®iỊu chØnh khÝ võa đủ, không mạnh yếu 39 5.2 Mật độ -ơng Mật độ -ơng đ-ợc xác định theo kích cỡ ốc giống Kích cỡ (con/Kg) Mật độ -ơng (con/m2) > 10.000 10.000-15.000 7.000-10.000 5.000-7.000 4.000-7.000 3.000-5.000 1.000-4.000 1.000-3.000 5.3 Quản lý, chăm sóc Cho ăn: tháng đầu, thức ăn cho ốc tôm, ghẹ băm nhỏ L-ợng thức ăn vừa đủ, không để d-, cho ăn 1-2 lần/ngày Sang tháng thứ hai, cho ốc ăn cá, tôm, ghẹ, nhuyễn thể hai vỏ cắt nhỏ L-ợng thức ăn 20-25% trọng l-ợng ốc Thay 50-80% l-ợng n-ớc hàng ngày, kết hợp với cho ăn vừa đủ Từ tháng thứ hai, tiến hành sục rửa cát thay cát đáy ốc đủ lớn 5.4 Thu hoạch ốc giống Khi ốc giống đạt kích th-ớc 15-20mm, khối l-ợng 5.000-7.000 con/Kg thu hoạch chuyển nuôi lớn ao, đăng lồng biển Rút cạn n-ớc bể -ơng, dùng miếng nhựa xúc ốc lẫn cát sàng qua cỡ mắt l-ới khác để phân loại ốc Cân tổng số ốc cân mẫu ốc loại Xác định số l-ợng ốc để nuôi cho mËt ®é 5.5 VËn chun èc gièng Dơng vËn chuyển: thùng xốp, bao ni lông, dây thun, bình oxy Ph-ơng pháp vận chuyển: - Vận chuyển xa: dùng bao ni l«ng kÝch th-íc 0,5 x 0,2m, cho n-íc biĨn vào 1/3 thể tích bao bơm oxy Mỗi bao đóng từ 2-4 vạn ốc giống cỡ 5.000-7.000 con/Kg - VËn chun gÇn: dïng thïng xèp kÝch th-íc 40x60x40cm, làm lạnh, ẩm Làm lạnh n-ớc biển đá tới 25-260C ốc giống đ-ợc ngâm n-ớc lạnh khoảng phút tr-ớc cho vào thùng xốp ốc đ-ợc bỏ bao ni lông, bơm oxy, cột chặt đặt vào khoảng 2/3 thùng xốp Đóng nắp thùng dùng băng keo dán kín Nếu trời nóng cần bỏ thêm vào cục đá thùng để ổn định nhiệt độ trình vận chuyển Mỗi thùng vận chuyển khoảng 10Kg ốc giống Chú ý không làm lạnh, èc sÏ khã phơc håi sau vËn chun Khi đến nơi cần mở nắp thùng để ốc thích nghi dần với nhiệt độ môi tr-ờng Không thả ốc để tránh t-ợng gây sốc nhiệt cho ốc VII Kỹ thuật nuôi ốc h-ơng th-ơng phẩm Nuôi đăng, lồng 1.1 Điều kiện vùng nuôi Chọn vị trí đặt lồng cắm đăng nuôi vùng n-ớc sạch, chất đáy cát cát san hô, bùn, có độ mặn từ 25-35 ổn định Nguồn n-ớc không bị ảnh h-ởng n-ớc tác động n-ớc cửa sông vào mùa m-a Lồng, 40 đăng đ-ợc làm chắn, có l-ới bảo vệ bên ngăn không cho cá dữ, cua ghẹ lọt vào ăn ốc Độ sâu đặt lồng cắm đăng từ 1,5m n-ớc trở lên Đăng nuôi phải chôn sâu xuống d-ới cát 10cm để tránh ốc chui Độ cao l-ới cắm đăng phải v-ợt mức n-ớc triều cao 1m để ốc không bị sóng đánh Trong trình nuôi th-ờng xuyên kiểm tra l-ới, phát kịp thời địch hại để diệt trừ, th-ờng xuyên làm vệ sinh lồng l-ới để n-ớc l-u thông Lồng nuôi phải đ-ợc chôn sâu d-ới lớp cát đáy 5cm để có cát cho ốc vùi 1.2 Thả giống Kích cỡ giống: cỡ giống thả tối thiểu đạt 8.000-10.000 con/Kg trở lên Mật độ thả 500-1.000 con/m2 Thời gian nuôi từ 5-6 tháng tuỳ theo điều kiện môi tr-ờng nuôi trình quản lý chăm sóc 1.3 Chăm sóc, quản lý Thức ăn cho èc gåm cã c¸, cua, ghĐ, trai, don, sót L-ợng thức ăn cho ăn hàng ngày 5-10% trọng l-ợng ốc nuôi, cho ăn ngày lần Cá không lớn để nguyên con, loài động vật có vỏ phải đập vỏ tr-ớc cho ăn Theo dõi l-ợng thức thừa hàng ngày để điều chỉnh l-ợng thức ăn cho thích hợp Tr-ớc cho thức ăn vào nên vớt hết thức ăn d- khỏi lồng để tránh ô nhiễm n-ớc Tr-ờng hợp nuôi lâu ngày, đáy lồng bẩn, có mùi hôi ốc không ăn yếu dần, cần chuyển sang vị trí nuôi Nuôi đăng cắm cố định cần ngăn thành nhiều ngăn Khi ngăn cũ nuôi lâu, đáy bẩn chuyển sang ngăn 1.4 Thu hoạch Khi ốc nuôi đạt kích th-ớc 90-150 con/Kg thu hoạch bán th-ơng phẩm Thu hoạch ốc đăng cách đặt bẫy lặn bắt ốc nuôi lồng thu hoạch đơn giản cách nhấc lồng lên nhặt ốc ốc sau thu hoạch nên nhốt giai bể 1-2 ngày để làm bùn đất làm trắng vỏ tr-ớc xuất thị tr-ờng Nuôi ốc h-ơng ao 2.1 Điều kiện ao nuôi Ao nuôi gần biển, n-ớc sạch, chất đáy cát cát san hô, bùn Độ mặn từ 25-35 ổn định Nguồn n-ớc không bị ảnh h-ởng n-ớc tác động n-ớc cửa sông vào mùa m-a Ao có bờ chắn, có l-ới chắn xung quanh mép n-ớc để ngăn không cho ốc bò lên bờ ao Độ sâu ao từ 0,81,5m, ®¶m b¶o nhiƯt ®é n-íc tõ 26-300C, pH tõ 7,5-8,5 cấp thoát n-ớc dễ dàng Ao nuôi phải đ-ợc tẩy dọn sẽ, diệt trừ địch hại, th-ờng xuyên có l-ới chắn cống phai lấy n-ớc để ngăn cá dữ, cua, ghẹ vào ao ăn ốc 2.2 Thả giống Cỡ giống thả 5.000-6.000 con/Kg Mật độ thả 50-100 con/m2 41 Thời gian nuôi từ 5-6 tháng tuỳ theo điều kiện chăm sóc môi tr-ờng ao 2.3 Chăm sóc, quản lý Giống nh- với hình thức nuôi đăng, lồng 2.4 Thu hoạch Khi ốc nuôi đạt kích cỡ 90-150 con/Kg thu hoạch Tháo cạn n-ớc ao, nhặt bắt ốc tay dùng cào sắt để gom ốc Chú ý ốc th-ờng chui sâu vào lớp đáy ao rút cạn n-ớc cần nhặt bắt kỹ để tránh bỏ sót ốc ao ốc thu hoạch đ-ợc nhốt giai bể xi măng 1-2 ngày để làm bùn đất làm trắng vỏ Nuôi ốc h-ơng bể xi măng 3.1 Điều kiện bể nuôi Bể xi măng có che bớt ánh sáng l-ới chắn nắng để nhiệt độ bể nuôi không 320C vào mùa hè Đáy bể phủ cát mịn dày 2-3cm Độ mặn từ 3035 Những ngày m-a lớn cần xả bớt n-ớc tầng mặt giữ không cho độ mặn giảm xuống d-ới 20 Mực n-ớc nuôi giữ mức trì đ-ợc nhiệt độ khoảng cho phép (có thể nuôi mức n-ớc 0,8-1,2m 3.2 Thả giống Kích cỡ giống thả 10.000-12.000 con/Kg trở lên Mật độ thả 100-200 con/m Thời gian nuôi từ 5-7 tháng tuỳ theo điều kiện chăm sóc, nuôi d-ỡng 3.3 Chăm sóc, quản lý Cho ăn thức ăn nh- cá, ghẹ, trai, tôm, cua L-ợng thức ăn cho ăn ngày 5-10% trọng l-ợng ốc nuôi, cho ăn ngày 1-2 lần Thức ăn đ-ợc rải bể Theo dõi l-ợng thức ăn thừa hàng ngày để điều chỉnh l-ợng thức ăn cho hợp lý Buổi sáng vớt toàn thức ăn thừa khỏi bể tr-ớc thay n-ớc cho ăn Thay n-ớc 50-70% vào ngày Định kỳ súc rửa đáy thay lớp cát thấy đáy có mùi hôi ốc ăn Nếu nuôi lâu nên chuyển ốc sang bể vƯ sinh bĨ s¹ch sÏ tr-íc dïng l¹i 3.4 Thu hoạch Khi ốc nuôi đạt kích th-ớc 90-150 con/Kg tiến hành thu hoạch 42 TI LIU THAM KHO Thái Trần Bái, Hoàng Đức Nhuận, Trần Văn Khang, 1978 Động vật không xương sống, tập tập NXB Giáo Dục Nguyễn Chính, 1979 Kết bước đầu tìm hiểu số đặc điểm sinh học nguồn lợi Vẹm Vỏ Xanh Mytilus smaragdinus Chemnitz đầm Nha Phu (Phú Khánh) Tập san Khoa học Kỹ thuật Hải sản số 3-4 Nguyễn Chính, 1996 Một số lồi động vật Nhuyễn Thể (Mollusca) có giá trị kinh tế biển Việt Nam NXB Khoa Học Kỹ Thuật, Hà Nội Nguyễn Chính, Nguyễn Thị Nga, Nguyễn Thị Phúc, 1997 Một số kết nghiên cứu hàm lượng chất dinh dưỡng Vẹm Vỏ Xanh (Perna viridis Linné) đầm Nha Phu (Khánh Hòa) Tuyển Tập Báo Cáo Khoa Học Hội Nghị Sinh Học Biển Toàn Quốc Lần Thứ I 27-28/10/1995 Phan Trọng Cung, 1979 Động vật học, tập 1, Động vật không xương sống NXB Đại Học Trung Học Chuyên Nghiệp Ngơ Trọng Lư, 1996 Kỹ thuật ni Ngao, Nghêu, Sò Huyết, Trai Ngọc NXB Nơng nghiệp TP Hồ Chí Minh Trương Quốc Phú, 1997 Kỹ thuật nuôi nghêu (Meretrix lyrata Sowerby) ngư dân đồng sông Cửu Long Tuyển Tập Báo cáo Khoa Học Hội Nghị Sinh Vật Biển Toàn Quốc Lần Thứ I, 27-28/10/1995 Trương Quốc Phú, 1998 Thành phần sinh hóa thịt nghêu Meretrix lyrata Vùng Gò Cơng Đơng - Tiền Giang Tập San Khoa Học Công Nghệ Thủy Sản, số 2/98 Nguyễn Hữu Phụng, 1996 Đặc điểm sinh học kỹ thuật ương nuôi Nghêu Meretrix lyrata (Sowerby) Thông tin KH-CN Thủy sản số 10 Nguyễn Thị Xuân Thu, 2002 Đặc điểm sinh học, kỹ thuật sản xuất giống nuôi ốc hương NXB Nông nghiệp TP Hồ Chí Minh 11 Nguyễn Thị Xn Thu, 2004 Giáo trình kỹ thuật sản xuất giống nuôi động vật thân mềm Trường Đại học Thủy sản Nha Trang 12 Nguyễn Anh Tuấn, 1994 Cẩm nang kỹ thuật nuôi thủy sản nước lợ NXB Nông Nghiệp 43 ... quy trình kỹ thuật sản xuất giống, quy trình nuôi th-ơng phẩm đối t-ợng Bài giảng Kỹ thuật sản xuất giống nuôi động vật thân mềm biên soạn phục vụ giảng dạy học kỳ toàn khóa đào tạo kỹ s- NTTS,... đầu Kỹ thuật sản xuất giống nuôi động vật thân mềm học phần cung cấp kiến thức chuyên môn cho sinh viên chuyên ngành Nuôi trồng thủy sản Nội dung học phần đề cập đến: nguyên lý sản xuất giống nuôi. .. nghiệp sinh viên để tập giảng đ-ợc hoàn thiện Tác giả Bài Mở đầu I Vai trò động vật THÂN MềM (Mollusca) Vai trò cân hệ sinh thái tự nhiên Động vật thân mềm (ĐVTM) hay gọi động vật nhuyễn thể đ-ợc