Kỹ thuật sản xuất giống và nuôi cá biển

Vị trí môn học Là một trong những môn học chuyên môn chính của sinh viên ngành nuôi trồng thuỷ sản, chuyên nghiên cứu về các đặc điểm sinh học chủ yếu và quy trình sản xuất giống, nuôi

PHẦN I LÝ THUYẾT CHƯƠNG 1 GIỚI THIỆU CHUNG VỀ MÔN HỌC VÀ NGHỀ NUÔI CÁ BIỂN 1.1 Vị trí và nhiệm vụ môn học

1.1.1 Vị trí môn học

Là một trong những môn học chuyên môn chính của sinh viên ngành nuôi trồng thuỷ sản, chuyên nghiên cứu về các đặc điểm sinh học chủ yếu và quy trình sản xuất giống, nuôi thương phẩm một số đối tượng cá biển có giá trị kinh tế

1.1.2 Nhiệm vụ môn học

Cung cấp cho sinh viên các kiến thức về các đặc điểm sinh học, các quá trình sản xuất giống và nuôi thương phẩm của các đối tượng cá biển kinh tế giúp cho sinh viên có thể ứng dụng vào nghiên cứu và sản xuất Đồng thời, rèn luyện cho sinh viên một số kỹ năng trong thực hành về tuyển chọn cá bố mẹ; cho cá sinh sản nhân tạo; chọn giống, thả giống và nuôi thương phẩm một số đối tượng cá biển nuôi chính ở nước ta Ngoài ra, môn học còn có nhiệm vụ góp phần hình thành thái độ học tập nghiêm túc, yêu nghề và tinh thần học tập, nghiên cứu để vì sự phát triển chung của cộng đồng

1.2 Hiện trạng và triển vọng nghề nuôi cá biển

1.2.1 Tình hình nghề nuôi cá biển trên thế giới

Nghề nuôi cá biển trên thế giới bắt đầu phát triển từ những năm 70, đối tượng nuôi chủ yếu là cá hồi, cá cam, cá tráp, cá vược, cá mú, cá hồng, cá đối, cá măng biển, cá đù mỹ, cá bơn, cá giò, Hầu hết các loài đã chủ động sản xuất được con giống nhân tạo, còn một số loài nguồn giống chủ yếu vẫn dựa vào khai thác tự nhiên

Khu vực Tây Bắc Âu gồm các nước Na-uy, Anh, Đan Mạch, Hà Lan, Phần Lan là khu vực có nghề nuôi cá biển phát triển mạnh nhất hiện nay về sản lượng, công nghệ, trình độ khoa học kỹ thuật và hiệu quả kinh tế Đối tượng nuôi chủ yếu

là cá hồi đại dương (Salma salax)

Khu vực Địa Trung Hải gồm các nước như Hy Lạp, Tây Ban Nha, Bồ Đào Nha là khu vực có nghề nuôi cá biển phát triển đứng thứ hai với đối tượng nuôi chủ

yếu là cá vược châu âu (Dicentrachus labrax), cá trác vàng (Sparus aurata)

Khu vực Nam Mỹ có một số nước có nghề nuôi cá biển phát triển như Chi Lê, Argentina, Equado, Peru, với đối tượng nuôi chính là cá hồi đại dương

Khu vực Đông và Đông Nam Á là khu vực có nhiều tiềm năng nuôi cá biển với nhiều đối tượng cá biển có giá trị kinh tế được đưa vào nuôi như các loài cá mú,

cá hồng, cá giò, cá tráp, cá vược, cá đù đỏ, cá măng biển Các nước nuôi phổ biến là Nhật Bản, Trung Quốc, Đài Loan, Thái Lan, Phi-líp-pin, Indonesia, Việt Nam Trong 3 thập kỷ qua nghề nuôi cá biển khu vực này cũng đã phát triển rất mạnh tuy nhiên trình độ khoa học kỷ thuật, trình độ nuôi không đồng đều Trung Quốc và Đài Loan ngay từ cuối những năm 50 đã tiến hành nghiên cứu sinh sản nhân tạo cá biển

Từ những năm 80 đến giữa những năm 90 họ đã sinh sản nhân tạo thành công trên

40 loài cá biển, trong đó có 20 loài đã đạt trình độ sản xuất hàng loạt cung cấp con giống cho nghề nuôi thương phẩm cá biển

Hiện nay một số nước trên thế giới đã nền công nghiệp hoá nghề nuôi cá biển như: Nhật Bản, Mỹ, Ca-na-đa, Na-uy, Chi-lê, I-xra-en, với đối tượng nuôi vô cùng phong phú

1.2.2 Hiện trạng nghề nuôi cá biển Việt Nam

Qui mô, hình thức, năng suất và sản lượng nuôi:

Hiện nay, nghề nuôi cá biển Việt Nam mới chỉ ở giai đoạn sơ khai và đang trên đà phát triển Quy mô nuôi còn nhỏ, công nghệ nuôi còn đơn giãn, thô sơ Các loài cá kinh tế nuôi lồng trên biển như cá mú, chẽm, hồng, giò, cam, vược cát chủ yếu dựa vào phương pháp nuôi truyền thống bằng cách sử dụng các hệ thống lồng nhỏ 20 đến 50 m3/lồng làm bằng tre, gổ Gần đây một số công ty tư nhân và liên doanh đã sử dụng các lồng nuôi dạng hình tròn có dung tích lớn 500 đến 700 m3theo thiết kế của Na-uy để nuôi cá mú, cá giò, cá chim biển Tuy nhiên chưa có thông tin về hiệu quả kinh tế của các hệ thống nuôi theo mô hình này Theo thống

kê sản lượng nuôi lồng trên biển năm 1998 đạt 540 tấn, năm 2003 cả nước có 6801

bè và sản lượng đạt 2327 tấn trong đó cá mú chiếm khoảng trên 90% tổng sản lượng

cá biển nuôi

Sự xuất hiện dịch bệnh đốm trắng trên tôm sú là một trong những nguyên nhân làm gia tăng số lượng các ao nuôi cá biển từ các ao nuôi tôm chuyển sang Các đối tượng cá biển nuôi ao phổ biến là cá chẽm, cá măng, cá hồng, cá mú, cá cam, cá

giò, vược cát Tuy nhiên chưa có số liệu thống kê một cách chính thống về năng suất và sản lượng các loài cá biển nuôi

Vùng nuôi:

Ở nước ta hiện nay hầu hết các tỉnh có biển đều có nghề nuôi cá biển tuy nhiên khu vực phát triển nghề nuôi cá biển tập trung ở Quảng Ninh, Cát Bà - Hải Phòng, Nghệ An, các tỉnh từ Thừa Thiên Huế đến Bình Thuận, Bà Rịa - Vũng Tàu, khu vực Tây Nam Bộ

Cơ sở hạ tầng:

Mặc dù ngày càng xuất hiện nhiều cơ sở sản xuất giống và nuôi thương phẩm

cá biển nhưng đến thời điểm này thì cơ sở hạ tầng vẫn chưa đáp ứng được yêu cầu phát triển của nghề nuôi cá biển Hiện vẫn chưa có thức ăn công nghiệp dành riêng cho các đối tượng cá biển nuôi trên thị trường mà chủ yếu sử dụng cá tạp để nuôi thương phẩm cá biển Cũng chưa có nhà máy chế biến dành cho cá nuôi biển, do đó việc buôn bán cá biển chủ yếu là sản phẩm cá sống do các công ty tư nhân thực hiện

Nguồn giống:

Đến thời điểm này thì nguồn giống sinh sản nhân tạo phần lớn các loài cá biển phục vụ nuôi thương phẩm vẫn chưa đảm bảo Tuy đã có một số công trình nghiên cứu về sinh sản nhân tạo và sản xuất giống cá biển ở nước ta nhưng tỷ lệ sống trong các mô hình ương nuôi ấu trùng còn rất thấp Vì vậy giống cá biển nuôi chủ yếu là

từ khai thác tự nhiên hoặc nhập từ Trung Quốc Gần đây nhờ sự thành công và ổn định được quy trình kỹ thuật sản xuất nhân tạo giống cá chẽm nên giống cá chẽm phục vụ nuôi thương phẩm đã tương đối ổn định Đồng thời nó cũng tạo cơ sở cho việc nghiên cứu và ổn định qui trình kỹ thuật sản xuất nhân tạo giống các đối tượng

cá biển kinh tế khác

Thị trường:

Thị trường chính cho các sản phẩm cá biển nuôi ở nước ta chủ yếu là các nhà hàng, khách sạn và những vùng có khách du lịch Do năng lực sản xuất còn thấp trong khi nhu cầu thị trường nội địa cao, nhu cầu cho xuất khẩu lớn nhưng sản xuất với số lượng nhỏ lẽ thì việc xuất khẩu sẽ gặp phải những khó khăn Thị trường chính cho xuất khẩu cá biển nước ta là Trung Quốc, Đài Loan, Xinh-ga-po Sản

lượng xuất khẩu còn thấp và chủ yếu là cá tươi sống được thực hiện bởi các doanh nghiệp tư nhân

1.2.3 Triển vọng nghề nuôi cá biển Việt Nam

Nghề nuôi cá biển ở nước ta tuy là ngành mới nhưng nó có nhiều triển vọng,

cơ hội để phát triển Có đường bờ biển kéo dài 3260 km từ Bắc vào Nam với điều kiện tự nhiên phù hợp cho sự phát triển nghề nuôi biển là điều kiện thuận lợi cho nghề nuôi cá biển Việt Nam Chúng ta sở hữu một đội ngũ lao động trẻ với sức lao động dồi dào, chi phí lao động thấp tạo nên lợi thế cạnh tranh cho nghề nuôi thuỷ sản Các chính sách ưu tiên, hỗ trợ của nhà nước và chính phủ với hướng ưu tiên vào ngành thuỷ sản để xây dựng nó thành ngành kinh tế mũi nhọn của đất nước là

cơ hội và động lực lớn để thuỷ sản Việt Nam phát triển Hơn nữa, trong hội nghị xây dựng khung ưu tiên nghiên cứu và phát triển thuỷ sản Việt Nam tháng 12 năm

2006 thì cá biển được xếp vào hạng ưu tiên đầu tiên Ngoài ra chúng ta còn nhận được sự đầu tư của các doanh nghiệp nước ngoài như Na-uy, Nga, Trung Quốc, Đài Loan, sự hỗ trợ của các tổ chức, chương trình hợp tác quốc tế như DANIDA, NORAD, CARD, ACIAR, AUF, DFID Các yếu tố tạo nên triển vọng cho nghề nuôi cá biển Việt Nam xuất phát từ nhu cầu của thị trường Trong khi đó, cùng với

sự phát triển kinh tế đất nước thu nhập của người dân tăng dẫn đến nhu cầu của thị trường về thực phẩm có nguồn gốc từ cá biển tăng Thị trường châu Á có nhu cầu rất lớn các sản phẩm cá biển mà đặc biệt là Trung Quốc, chung biên giới với nước

ta là điều kiện cho chúng ta lợi thế cạnh tranh do giảm được chi phí vận chuyển Việc gia nhập WTO cũng là cơ hội cho chúng ta mở rộng thị trường xuất khẩu

1.3 Một số đối tượng cá biển nuôi phổ biến ở nước ta

Thống kê của SUMA (2003) đưa ra 24 loài cá biển và nước lợ thuộc 17 giống đang được nuôi và có khả năng nuôi tại Việt Nam Các đối tượng cá biển đang được nuôi tại thời điểm này có thể kể đến như cá mú, cá chẽm, cá hồng, cá vược cát, cá giò, cá cam, cá chình, cá tráp vàng, cá măng, cá đối, cá dìa và cá ngựa Trong khuôn khổ tài liệu này, nhóm tác giả chọn lọc và giới thiệu một số đối tượng chính có giá trị kinh tế về mặt thực phẩm đang được nuôi phổ biến ở nước ta hiện nay

1.3.1 Cá mú (cá song)

Cá mú thuộc loài cá dữ có giá trị kinh tế cao, chúng được nuôi nhiều ở các nước Trung Quốc, Hồng Kông, Đài Loan, Hawaii, Phi-líp-pin, Xinh-ga-po, Mã Lai, Thái Lan, Kuwait Các hình thức nuôi là bè nổi, nuôi ao, nuôi lồng Nước ta đã sản xuất giống nhân tạo của một số loài cá mú tuy nhiên tỷ lệ sống còn rất thấp và chưa

có khả năng đáp ứng được cho nghề nuôi thương phẩm Nguồn giống chủ yếu từ khai thác tự nhiên và nhập từ Đài Loan Giá bán cá thương phẩm dao động từ 100.000 đến 450.000 đồng/kg tuỳ loài, tuỳ thời điểm

và Úc Ở nước ta từ năm 2000 đến 2004 Khoa Nuôi trồng Thuỷ sản Trường Đại học Thuỷ sản đã nghiên cứu sinh sản nhân tạo thành công giống cá chẽm, tính đến thời điểm này đã có quy trình sản xuất giống cá chẽm ổn định và đã chuyển giao công nghệ cho nhiều cơ sở sản xuất giống cá biển Giá bán cá chẽm thương phẩm ở thị trường nội địa từ 30.000 đến 50.000 đồng/kg

1.3.3 Cá hồng

Hai loài cá hồng có giá trị kinh tế cao và phổ biến ở nước ta là cá hồng bạc

(Lutjanus argentimaculatus) và cá hồng đỏ (Lutjanus erythropterus) Chúng đã

được nuôi ở các nước Trung Quốc, Hồng Kông, Đài Loan, Hawaii, Phi-líp-pin, Mã Lai, Thái Lan Ở Việt Nam chúng được nuôi lồng trên biển và nuôi trong ao đất Nước ta đang nghiên cứu sản xuất giống nhân tạo hai loài cá này Giá thị trường cá thương phẩm từ 70.000 đến 80.000 đồng/kg

1.3.4 Cá chẽm mõm nhọn (cá vƣợc cát)

So với cá chẽm thì chúng có kích thước thương phẩm nhỏ hơn nhiều tuy nhiên giá trị kinh tế lại cao hơn Chúng cũng là loài cá dữ, rộng muối được nuôi nhiều ở Trung Quốc, Đài Loan, Thái Lan Các kiểu nuôi chính là nuôi trong ao đất và lồng lưới Nước ta đã nghiên cứu sản xuất giống nhân tạo thành công loài cá này từ năm

2000 đến 2004 tại Trường Đại học Thuỷ sản Đến nay qui trình sản xuất giống loài

cá này đã tương đối ổn định và cũng đã chuyển giao công nghệ cho nhiều cơ sở sản xuất giống cá biển Giá thị trường cá thương phẩm trong khoảng từ 80.000 đến 120.000 đồng/kg

1.3.5 Cá giò (cá bớp)

Là loài cá dữ có kích thước lớn, giá trị kinh tế cao Cá đang được nuôi ở nhiều nước trên thế giới như Đài Loan, Nhật bản, Trung Quốc, Mã Lai Ở nước ta cá được nuôi trong lồng bè, ao đầm quanh các đảo Nguồn giống từ tự nhiên và sản xuất nhân tạo Từ năm 2001 Viện Nghiên cứu Nuôi trồng Thuỷ sản I đã thành công trong nghiên cứu sinh sản nhân tạo loài cá này Giá thị trường cá thương phẩm từ 30.000 đến 50.000 đồng/kg

1.3.6 Cá cam

Cũng là loài cá dữ có giá trị tương đương với cá hồng Chúng được sản xuất giống và nuôi nhiều ở Nhật Bản, Hồng Kông, Trung Quốc, Đài Loan, Hàn Quốc Ngoài ra chúng còn được nuôi ở Mỹ, Mexico, Mã Lai, Úc và một số nước Châu Âu

Ở Việt Nam cá cam được nuôi chủ yếu trong các lồng bè nổi và ao đầm gần đảo, nguồn giống thu gom từ tự nhiên

1.3.7 Cá măng biển

Là loài cá hiền có giá trị kinh tế, chúng sống được cả vùng nước ngọt, lợ và mặn Các nước Đài Loan, Phi-líp-pin, Indonesia đã sản xuất giống nhân tạo loài cá này thành công để cung cấp cho nuôi thương phẩm Ở nước ta cá được nuôi nhiều ở trong các ao đầm miền Trung với hình thức nuôi đơn hoặc nuôi ghép với các ao nuôi tôm thâm canh hay ao nuôi cá biển khác Ngoài ra cá còn được nuôi trong đăng hoặc lồng Nguồn giống nuôi khai thác từ tự nhiên, đặc biệt sản lượng giống tự nhiên rất lớn ở khu vực Nam Trung Bộ Giá thương phẩm cá măng biển trên thị trường từ 30.000 đến 50.000 đồng/kg

1.3.8 Cá đối mục

Là đối tượng thường sống ở các vùng ven bờ và cửa sông, có giá trị cao trong thị trường nội địa và có khả năng xuất khẩu Giá thị trường nội địa từ 60.000 đến 70.000 đồng/kg Cá đối mục đã được nuôi ở Trung Quốc, Đài Loan, Hawaii, Phi-líp-pin Ở nước ta, cá được nuôi ở nhiều nơi trong toàn quốc Các hình thức chính trong nuôi cá đối mục bao gồm nuôi ao đất, nuôi đầm và nuôi lồng quảng canh

Nội dung ôn tập, thảo luận

1 Giá trị kinh tế của một số loài cá biển nuôi phổ biến ở nước ta

2 Phân tích điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội và thách thức đối với nghề nuôi cá biển Việt Nam

CHƯƠNG 2 ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC CỦA MỘT SỐ LOÀI CÁ BIỂN NUÔI 2.1 Đặc điểm phân loại, hình thái một số đối tượng nuôi chính

Các đối tượng cá nuôi chính được đề cập trong tài liệu này là các loài cá mú,

cá chẽm, cá hồng, cá giò, cá cam, cá vược cát, cá măng và cá đối mục Chúng đều

thuộc ngành động vật dây sống (Chordata), phân ngành động vật có xương sống (Vertebrata), lớp cá xương (Osteichthyes), bộ cá vược (Perciformes) Riêng cá măng thuộc bộ cá trích (Clupeiformes)

2.1.1 Cá mú (cá song)

Cá mú có tên tiếng Anh là Grouper, thuộc họ cá mú (Serranidae) có 75 giống

và trên 400 loài (Lê Trọng Phấn, 1993), ở Việt Nam họ cá mú có 13 giống, trên 40 loài (Đào Minh Sơn & Đỗ Văn Nguyên, 1998) Tuy nhiên cá kinh tế chỉ khoảng 23

loài thuộc 6 giống: Anyperodon, Cromileptes, Plectropomus, Cephalopholis,

Variola, Epinephelus (Hội nghề cá Việt Nam, 1998)

Bảng 2.1 Một số loài cá mú được nuôi ở nước ta

Epinephelus akaara

Temminck & Schelgel,

1842

Hongkong grouper, Redspotted gouper

Cá song chấm đỏ, cá mú chấm đỏ

E bleekeri Vailant, 1878 Duskytail grouper,

Cá mú hoa nâu, cá mú cọp

Estuarine grouper

Cá mú Malabar, cá mú điểm gai

ong

E tauvina Forskal, 1775 Greasy grouper, green

grouper

Cá mú mỡ

Cá mú có thân thuôn dài, mình hơi hẹp, miệng rộng, chếch, hàm dưới nhô ra phía trước, có nhiều răng nhỏ sắc nhọn Vây lưng có 7 đến 11 gai cứng, 10 đến 21 tia vây mềm; vây hậu môn có 3 gai cứng và 7 đến 13 tia mềm; vây đuôi có 13 đến

15 tia phân nhánh; vây bụng có 1 gai cứng và 5 tia mềm phân nhánh, thường nằm

ngang hoặc hơi lùi về sau so với gốc vây ngực Nắp mang có 3 gai thẳng và thường

bị phủ dưới da

Cá mú có màu sắc sặc sỡ với nhiều chấm và vệt, màu sắc thay đổi theo môi trường sống, giai đoạn phát triển và trạng thái sinh lý Màu sắc hay vệt chấm là những đặc điểm quan trọng dùng để phân loại cá mú

2.1.2 Cá chẽm (cá vƣợc)

Cá chẽm tên tiếng Anh là Giant Perch, White Seabass hoặc Barramundi được

xếp vào họ cá sơn biển (Centropomidae) Greenwood (1976) cho rằng giống cá

chẽm gồm 8 loài, Nguyễn Nhật Thi (1991) xác định ở Việt Nam có một loài cá

chẽm duy nhất là Lates calcarifer Bloch, 1790

Cá chẽm có thân dài, dẹp, cuống đuôi khuyết sâu Đầu nhọn, nhìn mặt bên lõm phía lưng và lồi ở phía trước vây lưng Miệng rộng, hơi so le, hàm trên chồm tới phía sau mắt, răng dạng hình lông nhung, không có sự hiện diện của răng nanh Mép dưới của xương trước nắp mang có gai cứng, nắp mang có một gai nhỏ và một

vảy bên có răng cưa trước đầu đường bên Vây lưng có 7 đến 9 gai cứng và 9 đến 10

tia mềm; vây ngực ngắn và tròn có các dãy răng cưa cứng và ngắn phía trên gốc; vây hậu môn tròn, có 3 gai cứng, 7 đến 8 tia mềm; vây lưng và vây hậu môn có vẩy bao phủ; vây đuôi tròn Vẩy dạng lược rộng

Màu sắc cá chẽm thay đổi theo giai đoạn phát triển Thường ở giai đoạn cá giống cá có màu nâu ôliu ở phía trên, ở mặt bên và bụng có màu bạc (cá sống trong môi trường nước biển) hay màu vàng (môi trường nước ngọt), giai đoạn trưởng

thành cá có màu xanh lục hay vàng nhạt ở phần trên và màu bạc phần dưới

2.1.3 Cá hồng

Cá hồng có tên tiếng Anh là Red snapper Họ cá hồng Lutjanidae có 10 giống

và đã xác định được 25 loài (Lê Trọng Phấn & ctv, 1999) Trong đó có hai loài nuôi

có giá trị đang được chú ý hiện nay là cá hồng bạc (Lutjanus argentimaculatus) và

cá hồng đỏ (Lutjanus erythropterus)

Cá hồng có thân hình bầu dục dài, dẹp bên, viền lưng cong đều Đầu lớn vừa, mặt lưng hơi lõm phía trên mắt Viền sau xương nắp mang trước hình răng cưa, hơi lõm ở phía trên Mõm dài, nhọn Miệng rộng, chếch, hàm dưới dài hơn hàm trên

rõ ràng Vây lưng dài liên tục, chổ tiếp giáp giữa tia vây cứng và tia vây mềm lõm xuống Vây hậu môn lớn, vây ngực rộng hình lưỡi liềm Vây đuôi rộng, viền sau hơi lõm

Cá hồng bạc, tên tiếng Anh là Silver red snapper hoặc Mangrove red snapper

có chiều dài thân bằng 2,5 đến 2,9 lần chiều cao, chiều dài toàn thân lớn nhất là 150

cm Thân có màu đỏ hồng tía, bụng có màu trắng xám bạc Cá chưa trưởng thành có một dãy gồm 8 vạch màu hơi trắng bạc vắt qua hai bên Có một đến hai vân xanh dưới mắt ngang qua nắp mang Vây ngực có màu đỏ tươi, các vây còn lại có màng vây màu xám đen

Cá hồng đỏ, tên tiếng Anh là Crimson snapper hay Redfin snapper có chiều dài thân bằng 2,4 đến 2,6 lần chiều cao, chiều dài lớn nhất là 81,6 cm, thường gặp

cỡ 40 đến 50 cm Thân cá màu đỏ tươi, bụng màu hồng nhạt, các vây màu đỏ, rìa

sau vây đuôi màu xám đen

2.1.4 Cá chẽm mõm nhọn (cá vƣợc cát)

Tên tiếng Anh là Sand Bass, Glass eye Perch Đang được nuôi ở nước ta có

loài Psammoperca waigiensis Cuvier & Valencienes, 1828 thuộc họ cá sơn biển

(Centropomidae)

Cá chẽm mõm nhọn có thân hình thoi, dẹp bên Chiều dài thân bằng 2,7 đến 3,6 lần chiều cao thân Đầu to, mõm nhọn, chiều dài hàm trên kéo dài đến ngang giữa mắt Hai vây lưng liền nhau, giữa lõm, vây thứ nhất có 7 gai cứng với gai thứ 3 dài nhất, vây thứ 2 có 1 gai cứng và 12 đến 13 tia mềm Vây hậu môn có 3 gai cứng

và 8 tia mềm, gốc vây xuất phát từ gốc tia mềm thứ 3 của vây lưng Vây đuôi tròn lồi Thân màu nâu xám, bụng trắng bạc Chiều dài lớn nhất 47 cm, thông thường 19

đến 25 cm

2.1.5 Cá giò (cá bớp)

Tên tiếng Anh là Black Kingfish, Cobia Tên khoa học: Rachycentron

canadum Linaeus, 1766 thuộc họ cá bớp biển (Rachycentridae)

Cá giò có thân hình thoi rất dài, dài thân bằng 5,5 đến 7,5 lần chiều cao Mõm nhọn hơi chếch, hàm dưới dài hơn hàm trên Vây lưng thứ nhất có 6 đến 9 tia cứng ngắn, giữa các tia không có màng liên kết, vây lưng thứ hai là các tia vây mềm có

thứ hai nhưng ngắn hơn Vây đuôi cá trưởng thành khuyết vào trong chia thành hai thuỳ trong đó thuỳ trên dài hơn thuỳ dưới Vẩy có dạng vẩy tấm nhỏ nằm câu trong lớp da Lưng và các bên có màu nâu sẫm, có hai dãi hẹp màu trắng bạc Chiều dài lớn nhất 200 cm, trung bình 110 cm, cân nặng tối đa 68 kg

2.1.6 Cá cam

Cá cam thuộc họ cá khế (Carangidae) Loài Seriola dumerili Risso, 1810 (tên

tiếng Anh là Greater Amberjack hoặc Yellowtail) là đối tượng có giá trị kinh tế đang được nuôi ở nước ta hiện nay

Cá cam (Seriola dumerili) có thân dạng hình thoi dài, dẹp bên Chiều dài bằng

2,9 đến 3,2 lần chiều cao Hai vây lưng ở gần sát nhau Vây lưng thứ nhất có một gai hướng phía trước Có màu xanh xám hoặc màu ôliu ở bên trên, màu trắng bạc ở phía dưới, vây màu xám sẫm Chiều dài lớn nhất 190 cm, thông thường 100 cm, cân nặng tối đa 81 kg

2.1.7 Cá măng

Cá măng loài Chanos chanos Forskal, 1775 (tên tiếng Anh là Milkfish) thuộc

họ cá măng (Chanidae) có thân hình thoi, dẹp bên Mắt tương đối lớn, có màng mỡ

rất dày che kín Miệng nhỏ và không có răng Nắp mang tách rời nhau, tách rời ức, lược mang nhiều và nhỏ Cá có một vây lưng, vây ngực thấp, vây bụng nhỏ, vây đuôi rộng chia làm hai thuỳ khuyết sâu Lưng cá có màu xanh lục, hai bên và bụng

có máu sáng bạc Mép vây lưng, vây đuôi và vây hậu môn có viền đen Vây ngực và vây bụng đen ở gốc Chiều dài lớn nhất 190 cm, cân nặng tối đa là 14 kg

2.1.8 Cá đối

Cá đối loài Mugil cephalus (Linnaeus, 1758) hay còn gọi là cá đối mục (tên

tiếng Anh là Gray Mullet, Flathead Mullet, Sea Mullet) thuộc họ cá đối Là loại cá thân dài, tiết diện gần tròn, chiều dài bằng 3,9 đến 4,7 lần chiều cao, chiều dài thông thường là 50 cm, dài tối đa 120 cm, cân nặng tối đa 8000 gram Đầu ngắn, bằng, dẹt Mắt to và có màng mỡ rất dày Mõm rộng và ngắn Lưng rộng và hơi lồi, có màu xanh ô liu, mặt bên có màu trắng bạc ở phần bụng

2.2 Đặc điểm phân bố

2.2.1 Phân bố theo địa lý

Hầu hết các loài cá biển chúng ta đưa vào nuôi hiện nay phân bố tập trung ở khu vực nhiệt đới và cận nhiệt đới trong phạm vi từ Tây Thái Bình Dương đến Ấn

Độ Dương Trong giới hạn kinh tuyến từ 50o kinh Đông đến 160o kinh Tây, giới hạn

2.2.2 Phân bố theo sinh thái

Phần lớn các đối tượng cá biển có đặc điểm di cư để thích nghi sinh thái theo từng giai đoạn trong vòng đời sinh sống Nhiều đối tượng cá biển ta đưa vào nuôi ở ngoài tự nhiên giai đoạn con giống chúng sống ở vùng nước lợ gần bờ Lúc sắp trưởng thành chúng bắt đầu di cư đến lúc trưởng thành thì chúng đến ở vùng biển xa

bờ nơi có độ mặn cao và ổn định (S‰ ≥ 30‰) để tiến hành sinh sản, cá bột sau đó được sóng gió và thuỷ triều đưa vào bờ Đó cũng là quy luật di cư trong vòng đời của hầu hết các đối tượng cá biển nuôi được đề cập trong tài liệu này Riêng cá cam sống xa bờ không di cư và không theo quy luật của các loài cá kia Cá cam là loài hẹp muối, sống ngoài vùng biển xa bờ có độ mặn cao và ổn định, thường tập trung thành đàn sống chủ yếu ở tầng giữa và tầng mặt, khi còn nhỏ chúng thường sống theo các đám rong cỏ trôi nổi ở ngoài khơi khác với một số loài cá khác Cá chẽm, giò sống ở những vùng biển đáy cát, cát bùn, có thể là cả là rạn san hô rạn đá xa bờ

và cả vùng đầm lầy rừng ngập mặn Cá mú, hồng, vược cát sống tập trung ở những vùng biển đáy rạn đá, rạn san hô Cá đối mục thường sống trong các vùng ven bờ và cửa sông, nơi có độ sâu từ 1 đến 120m, có nền đáy cát và cát pha bùn, tuy nhiên cá chủ yếu sống ở tầng giữa và tầng mặt

2.3 Đặc điểm thích ứng với điều kiện môi trường

2.3.1 Nhiệt độ nước

Khoảng nhiệt độ thích hợp cho phần lớn các đối tượng cá biển nuôi ở nước ta

là từ 260C đến 320C, thích hợp nhất là từ 280C đến 300C Ở các loài cá dữ khi nhiệt

độ nước giảm thấp xuống dưới 200C thì cá ngừng bắt mồi, nếu giảm xuống dưới

150C thì sẽ gây ra hiện tượng chết cá

Tuy nhiên một số loài cá biển nuôi lại có khoảng nhiệt độ nước thích nghi thấp hơn hoặc cao hơn khoảng thích nghi nói chung Cá cam thích nghi trong điều kiện nhiệt độ nước thấp hơn, khoảng nhiệt độ thích hợp cho loài cá này là từ 220

C đến

280C, tối ưu là 240C đến 260C Cá măng biển lại là loài có khả năng thích nghi với nhiệt độ nước cao tốt hơn, với khoảng nhiệt độ nước từ 380

C đến 410C thì chúng vẫn có khả năng sống và phát triển bình thường nhưng khoảng tốt nhất cho cá tăng trưởng và phát triển là 280C đến 310C Khoảng nhiệt độ thích hợp cho cá đối mục là

Các loài cá biển mà chúng ta đưa vào nuôi đã trình bày ở mục 2.1 thì chúng đều di cư đẻ trứng ở vùng biển xa bờ nơi có độ mặn cao và ổn định S‰ ≥ 30‰, riêng cá cam thì chúng sống và sinh sản ở vùng biển xa bờ không theo quy luật di

cư theo vòng đời của các loài cá kia

2.3.3 Các yếu tố khác

Các yếu tố môi trường khác của môi trường nước như độ pH, hàm lượng oxy hoà tan, hàm lượng NH3, H2S, đều có ảnh hưởng đến đời sống của thuỷ sinh vật

Để tránh những tác động xấu đến các đối tượng cá biển nuôi thì hàm lượng các khí độc trong nước cần duy trì ở mức thấp: NH3 < 0,1 ppm; H2S < 0,01 ppm

2.4 Đặc điểm dinh dƣỡng

Nghiên cứu đặc điểm dinh dưỡng các loài cá biển giúp ta xác định tính ăn và thức ăn của từng loài cá, trong từng giai đoạn phát triển để ứng dụng vào nuôi thương phẩm và sản xuất giống nhân tạo các loài cá biển nuôi

Các loài cá dữ (mú, chẽm, hồng, vược cát, giò, cam) có tính ăn giống nhau: Giai đoạn mới nở đến 3 ngày tuổi chúng dinh dưỡng bằng noãn hoàng Giai đoạn cá bột (từ 3 đến 30 ngày tuổi) chúng ăn động vật phù du cở nhỏ như luân trùng,

nauplius của động vật chân chèo Copepoda, sau đó ăn Copepoda, ấu trùng giáp xác,

ấu trùng động vật thân mềm Giai đoạn cá con (sau 30 ngày tuổi) chúng ăn các loại tôm, cá nhỏ, ấu trùng côn trùng Giai đoạn trưởng thành chúng ăn thịch động vật như tôm, cá, mực Trong sản xuất giống nhân tạo ta có thể sử dụng luân trùng,

Copepoda, Artermia để làm thức ăn Trong nuôi thương phẩm thức ăn được sử

dụng là các loài cá tạp tươi, thức ăn chế biến, thức ăn tổng hợp Hầu hết các loài cá

dữ ưa thích mồi sống và thường bắt mồi ở tầng mặt Cá mú có tập tính rình bắt mồi

ở các rạn đá, san hô; cá giò thường tập trung thành từng đàn bắt mồi khi di cư dọc vùng nước nông ven bờ; cá hồng bắt mồi mạnh vào lúc chiều tối Ở giai đoạn cá bột, cá giống chúng có tính ăn thịch lẫn nhau Do đó để tránh hao hụt trong sản xuất thì ta tiến hành phân cỡ để tạo đàn cá giống đồng đều về kích cỡ

Cá măng biển, cá đối mục là loài cá hiền, thức ăn ngoài của chúng là sinh vật phù du và mùn bã hữu cơ Giai đoạn mới nở đến 3 ngày tuổi chúng dinh dưỡng bằng noãn hoàng Giai đoạn cá con do hệ thống lược mang chưa phát triển nên thức

ăn của chúng chủ yếu là động vật phù du, chỉ một phần nhỏ là thực vật phù du Đến giai đoạn sắp trưởng thành và trưởng thành thì thức ăn chủ yếu của chúng là thực vật phù du và mùn bã hữu cơ Cá măng có tập tính ăn vào ban ngày và giờ ăn cao điểm là 7 giờ và 13 giờ Trong điều kiện nuôi ta thường bón phân hửu cơ thúc đẩy

sự phát triển của sinh vật phù du làm thức ăn cho cá để tiết kiệm chi phí Đồng thời

bổ sung thêm các loại thức ăn bằng các loại bột sắn, cám gạo, và thức ăn tổng hợp

2.5 Đặc điểm sinh trưởng

Các loài cá dữ chúng ta đưa vào nuôi (mú, chẽm, hồng, vược cát, giò, cam) tuỳ loài mà chúng có tốc độ tăng trưởng khác nhau Hầu hết các loài trong chúng đánh bắt ngoài tự nhiên ở độ tuổi từ 3đến 4 tuổi có khối lượng từ 2 đến 4 kg/con, riêng

cá giò đạt cỡ ≥ 10 kg/con (loài có tốc độ tăng trưởng lớn nhất), cá vược cát đạt cỡ 0,3 đến 1 kg/con (loài có tốc độ tăng trưởng chậm nhất) Cá bột mới nở có chiều dài

từ 1,2 đến 1,6 mm; sau thời gian ương từ 25 đến 30 ngày cá đạt cỡ 1,5 đến 2 cm Sau thời gian nuôi từ 8 đến 12 tháng thì tuỳ theo loài mà nó có thể đạt được các kích cỡ khác nhau: Cá mú, hồng, cam từ 0,6 đến 1,5 kg/con; cá chẽm từ 1 đến 2 kg/con; cá giò từ 3 đến 7 kg/con; cá vược cát từ 0,2 đến 0,5 kg/con

Cá măng biển là loài có tốc độ tăng trưởng tương đối nhanh Cá đánh bắt ngoài tự nhiên ở độ tuổi từ 2 đến 3tuổi có khối lượng từ 2 đến 3 kg/con Trong điều kiện nuôi ở hình thức nuôi đơn với thức ăn đầy đủ, môi trường tốt thì sau thời gian nuôi từ 6 đến 8 tháng nuôi cá đạt cỡ 0,5 đến 0,8 kg/con; ở hình thức nuôi ghép trong

ao nuôi tôm thâm canh sau thời gian nuôi 2,5 đến 3 tháng cá đạt cỡ 0,3 đến 0,5 kg/con

Cá đối mục là loài có kích cỡ trung bình nhưng tốc độ sinh trưởng tương đối nhanh Cá 1 tuổi thường đạt kích cỡ từ 0,3 đến 0,5 kg/con, cá 2 tuổi thường đạt cỡ gần 1 kg/con, cá lớn nhanh nhất từ 3 tháng đến 7 tháng tuổi Trong tự nhiên thường bắt gặp cá 0,2 đến 0,4 kg; cá lớn nhất nặng 8 kg, chiều dài lên tới 120 cm

2.6 Đặc điểm sinh sản

Hầu hết các loài cá biển nuôi (mú, chẽm, hồng, giò, cam) ngoài tự nhiên thành thục ở độ tuổi 3đến 4tuổi, cá vược cát thành thục ở tuổi từ 1 đến 2 tuổi, cá đối mục

thành thục ở tuổi từ 2 đến 3 tuổi, cá măng có tuổi thành thục lớn hơn (5 đến 6 tuổi) Trong điều kiện nuôi nhốt thì chúng thành thục sớm hơn

Kích thước thành thục của hầu hết các loài cá dữ từ 3 đến 4 kg/con, tuy nhiên

cá giò thì kích thước thành thục từ 7 đến 9 kg/con, cá vược cát từ 0,2 đến 0,3 kg/con Cá măng biển thành thục có khối lượng từ 6 đến 10 kg/con khi đạt chiều dài 0,94 m đối với con cái và 1 m đối với cá đực Cá đối mục thành thục khi đạt kích cỡ

33 cm đối với cá đực và 35 cm đối với cá cái

Các loài cá biển nuôi (mú, chẽm, hồng, vược cát, giò, cam, măng) rất khó phân biệt giới tính khi dựa vào hình thái bên ngoài Do đó trong sản xuất giống nhân tạo muốn phân biệt đực, cái thì khi đến mùa sinh sản ta tiến hành vuốt sẹ và vuốt trứng để kiểm tra những cá thành thục hoặc tiến hành đo vòng bụng của hai con có chiều dài bằng nhau do con cái thường có vòng bụng lớn hơn con đực Các loài cá măng, cá đối mục khi đến tuổi thành thục có thể dựa vào các lỗ niệu sinh dục

và hậu môn để phân biệt đực (2 lỗ), cái (3 lỗ) Cũng có thể dùng phương pháp đánh dấu bằng con chíp điện tử để phân biệt

Đối với cá chẽm là loài có khả năng chuyển đổi giới tính từ con đực thành con cái Trong giai đoạn thành thục và tham gia sinh sản lần đầu ở độ tuổi từ 3 đến 4tuổi, hầu hết cá trong đàn là cá đực, sau một thời gian tham gia sinh sản khi đạt độ tuổi khoảng từ 4 đến 5 tuổi thì chúng chuyển thành con cái Nếu là con cái thì chúng không có hiện tượng chuyển đổi giới tính

Còn với cá mú thì có khả năng chuyển đổi giới tính ngược lại với cá chẽm, nghĩa là chúng chuyển từ cá cái thành cá đực Thời điểm chuyển đổi giới tính khác

nhau tuỳ loài Loài E akaara chuyển đổi giới tính từ 4 tuổi trở lên, lúc có chiều dài

27 đến 30 cm, khối lượng 0,7 đến 1 kg, cá dưới 26 cm, nhỏ hơn 0,5 kg thì không có

cá đực Các loài E tauvina, E coioides, E malabaricus chuyển đổi giới tính lúc có

chiều dài 65 đến 75 cm, trên 75 cm và khối lượng trên 10 kg thì hoàn toàn là cá đực Mùa vụ sinh sản của các loài cá biển ở nước ta khác nhau tuỳ loài Các loài cá chẽm, cá hồng, cá vược cát, cá giò mùa sinh sản từ tháng 3 đến 6; cá mú từ tháng 2 đến 5; cá cam từ tháng 12 đến tháng 2 năm sau Cá măng biển trong năm có 2 vụ sinh sản trong đó vụ chính từ tháng 3 đến 5, vụ 2 từ tháng 9 đến 11 Mùa đẻ của cá đối mục là từ tháng 4 đến tháng 10 tùy vào điều kiện môi trường từng khu vực

Sức sinh sản của các loài cá tuỳ thuộc vào loài cá và kích thước cá Cá cái cỡ 5 đến 11 kg có khả năng sinh sản từ 2 đến 7 triệu trứng/1 lần đẻ; cá cái cở 12 đến 22

kg có khả năng sinh sản từ 7,5 đến 17 triệu trứng/1 lần đẻ Riêng cá vược cát thì sức sinh sản nhỏ hơn với khả năng cho 10 đến 30 vạn trứng/cá cái/1 lần đẻ Cá đối mục khối lượng 1,5 kg có thể đẻ 1 triệu đến 1,5 triệu trứng/ lần đẻ và sức sinh sản có thể lên đến 2,8 triệu trứng/ lần đẻ Trứng cá thường có hình cầu, màu vàng rơm với đường kính trứng giai đoạn IV từ 0,4 đến 0,5 mm; trứng cá giò từ 0,8 đến 0,9 mm; trứng cá măng từ 0,7 đến 0,8 mm; cá vược cát khoảng 0,37 mm; trứng cá đối khoảng 0,9 đến 1 mm

Hoạt động đẻ trứng của các loại cá biển thường diễn ra ở vùng biển xa bờ nơi

có độ mặn cao và ổn định, nơi có đáy cát hay rạn đá, rạn san hô Hoạt động này thường xảy ra vào ban đêm ở kỳ nước cường, riêng cá giò thường đẻ trứng vào ban ngày

Quá trình phát triển phôi: Tùy thuộc vào điều kiện môi trường và đặc điểm của loài mà quá trình phát triển phôi diễn ra có sự khác nhau về mặt thời gian Trứng của cá măng, cá đối mục và các loài cá dữ (mú, chẽm, hồng, vược cát, giò, cam) là trứng nổi nhờ có giọt dầu Sau khi trứng thụ tinh khoảng 30 đến 35 phút thì diễn ra quá trình phân cắt trứng từ 2 tế bào thành 4 tế bào đến 8 tế bào, quá trình phân cắt tiếp diễn kéo dài từ 3 đến 5 giờ tạo thành nhiều tế bào Tiếp đó hình thành phôi nang đến phôi vị rồi hình thành nên phôi thần kinh, phôi mầm Sau 15 giờ tim phôi bắt đầu hoạt động Ở điều kiện nhiệt độ ổn định trong khoảng 280

C đến 300C thì trứng nở ra cá bột trong thời gian từ 17 đến 18 giờ (cá vược cát khoảng 14 giờ), còn nếu nhiệt độ nước thấp (260C) thì thời gian nở có thể kéo dài từ 19 đến 24 giờ Cá bột mới nở có chiều dài từ 1,2 đến 1,6 mm (cá giò khoảng 2,5 mm), cơ thể trong suốt Sau 10 đến 12 ngày thì xuất hiện sắc tố xanh đen rồi sắc tố nhạt dần và có màu xanh trắng sau thời gian ương từ 25 đến 30 ngày

Nội dung ôn tập, thảo luận

1 Đặc điểm hình thái, hệ thống phân loại các đối tượng cá biển nuôi phổ biến

2 Đặc điểm phân bố của các đối tượng cá biển nuôi phổ biến

3 Đặc điểm thích ứng với các điều kiện môi trường các đối tượng cá biển nuôi phổ biến

4 Đặc điểm dinh dưỡng các đối tượng cá biển nuôi phổ biến

5 Đặc điểm sinh trưởng các đối tượng cá biển nuôi phổ biến

6 Đặc điểm sinh sản các đối tượng cá biển nuôi phổ biến

7 Ứng dụng của việc nghiên cứu các đặc điểm sinh học sinh sản của các đối tượng nuôi trong sản xuất

CHƯƠNG 3 KỸ THUẬT SẢN XUẤT GIỐNG CÁ BIỂN

3.1 Yêu cầu thiết kế của một cơ sở sản xuất giống nhân tạo cá biển

Cơ sở sản xuất gần với nguồn cung cấp cá bố mẹ (có thể gần khu vực cá bố

mẹ phân bố tự nhiên hoặc nguồn cá bố mẹ từ nguồn cá nuôi thương phẩm), gần với thị trường tiêu thụ cá giống, khu vực ương giống hoặc là khu vực nuôi thương phẩm

Cần có đường giao thông thuận lợi, mặt bằng thi công rộng thoáng để dễ dàng cho quá trình thi công xây dựng, mở rộng sản xuất

Gần với nguồn điện và cần trang bị máy phát để đảm bảo đáp ứng nguồn điện thường xuyên

Mặt bằng xây dựng của trại phải đảm bảo được nhu cầu diện tích cần thiết để xây dựng các hạng mục công trình của một trại sản xuất giống

Khả năng đầu tư về vốn quyết định khả năng đầu tư xây dựng các hạng mục công trình và khả năng đảm bảo cho trại giống chạy với công suất thiết kế

3.1.3 Các hạng mục công trình của một cơ sở sản xuất giống cá biển

Hệ thống bể lắng, lọc, chứa (kể cả bể chứa nước ngọt)

Hệ thống bể nuôi cá bố mẹ, bể đẻ, bể ấp trứng cá

Hệ thống bể ương cá bột, cá giống

Hệ thống bể nuôi thức ăn tươi sống (tảo, luân trùng, ấp nở và nuôi Artemia, nuôi Copepoda)

Hệ thống xử lý nước thải

Nhà ở cho cán bộ công nhân viên, nhà làm việc, nhà xe

Phòng thí nghiệm (máy lạnh) giữ giống tảo, luân trùng, bảo quản thức ăn, nghiên cứu phòng trị bệnh

Nhà máy (máy bơm nước, máy phát điện, máy sục khí)

Nhà kho để chứa các trang thiết bị, dụng cụ, hoá chất,

3.2 Tuyển chọn, tạo đàn cá bố mẹ

Cá bố mẹ được tuyển chọn từ nguồn cá nôi thương phẩm hoặc từ nguồn cá khai thác tự nhiên đã trải qua giai đoạn nuôi thuần dưỡng Cá được chọn phải đảm bảo tiêu chuẩn khoẻ mạnh, ít xây xát, thương tật, đạt tuổi và kích thước thành thục của loài như đã trình bày ở chương I

Mục đích của việc nuôi thuần dưỡng cá bố mẹ là tập cho cá quen sống và bắt mồi trong điều kiện nuôi nhốt, đối với các loài cá dữ ta còn tập cho chúng ăn mồi chết

Cách tập cho cá ăn mồi chết: Đầu tiên ta cho cá ăn tôm cá sống sau đó mới cho ăn tôm chết, cá chết, mực chết đến khi cá đã quen với điều kiện nuôi nhốt, ăn mồi chết khoẻ mạnh thì ta đưa vào nuôi vỗ

3.3 Nuôi vỗ thành thục cá bố mẹ và cho đẻ

3.3.1 Kỹ thuật nuôi vỗ thành thục cá bố mẹ

Đối với các loài cá dữ, hiện nay ta thường sử dụng hai cách để nuôi vỗ thành thục cá bố mẹ là nuôi trong lồng nổi ngoài biển và nuôi trong bể xi măng Ở một số nước người ta còn sử dụng các bể composite có thể tích lớn để nuôi thành thục cá

bố mẹ

Đối với cá đối mục, người ta thường nuôi vỗ trong các ao đáy cát bùn nhằm tận dụng nguồn thức ăn tự nhiên cho cá bố mẹ

Điều kiện lồng, bể và ao nuôi:

Lồng nuôi các loài cá dữ thường có kích thước lồng là: 3x3x4 m hoặc 4x4x4

m Kích thước mắt lưới: 2a = 3 cm Thường thiết kế lồng nuôi dạng lồng nổi Lồng

nuôi được đặt ở vùng có nguồn nước sạch, độ trong cao (> 2 m), độ mặn cao và ổn định (S‰ > 30‰), có dòng chảy nhẹ 0,5 đến 1 m/s

Bể xi măng sử dụng trong nuôi vỗ thành thục cá bố mẹ (các loài cá dữ) thường

có thể tích bể từ 100 đến 200 m3

Bể có dạng hình tròn và nên bố trí hệ thống lọc sinh học nếu được Bể cần được vệ sinh, khử trùng bằng Chlorine hoặc Formol 100 đến 200 ppm hay KMnO4 10 đến 20 ppm, sau đó rửa sạch bằng nước ngọt rồi cấp nước vào nuôi Nguồn nước cấp cần được lọc sạch và đảm bảo S‰ > 30‰, cần có

hệ thống sục khí

Ao nuôi vỗ thành thục cá đối mục thường có hình vuông hoặc chữ nhật, diện tích 500m2, đáy cát bùn, độ sâu mức nước trung bình 1,5m Độ mặn từ 15 đến 25‰, giá trị pH từ 7,5 đến 8,5 Ao nuôi vỗ cần lắp đặt hệ thống đảo nước Ao có bờ chắc chắn, cống cấp và thoát nước riêng, nước lấy vào phải qua lưới lọc Ao nuôi cần được chuẩn bị kỹ trước khi nuôi Ao phải được tháo cạn nước, nạo vét đáy ao, loại

bỏ chất bẩn và chất hữu cơ Tiến hành bón vôi (7 đến10kg/1.000m2) kết hợp phơi nắng để diệt tạp, diệt mầm bệnh, làm tăng pH và làm cho đất tơi xốp, thoát khí độc, trả lại muối dinh dưỡng cho môi trường ao nuôi Với những ao phèn thì ta cần tăng lượng vôi để hạ phèn Sau đó tiến hành bón phân hữu cơ gây màu với liều lượng100 đến 200 kg/1000 m2 tạo điều kiện cho thực vật phù du phát triển để ổn định môi trường và đảm bảo nguồn thức ăn tự nhiên Tốt nhất nên gây màu bằng phân gà, hoặc ta cũng có thể gây màu bằng các loại phân vô cơ như: NPK (18-46-0) với lượng 22 kg/ ha; NPK (16-20-0), 50 kg/ ha; hay NPK (16-20-0), 25 kg cùng với NPK (0-20-0), 25 kg/ ha Sau 5-7 ngày, nước sẽ có màu xanh thì tiến hành thả cá

Chọn cá bố mẹ nuôi vỗ:

Chọn cá bố mẹ đưa vào nuôi vỗ là cá đã được thuần dưỡng, khoẻ mạnh Cá nuôi vỗ đã đến độ tuổi thành thục (trên 3 tuổi), riêng cá vược cát là trên 1tuổi Cá đưa vào nuôi vỗ phải đạt kích cỡ thành thục (lớn hơn 3 kg/con), riêng cá vược cát là

≥ 0,3 kg/con, cá giò ≥ 7 kg/con Cá đối mục cái từ 2 đến 3,5 kg, cá đực từ 1,3 đến 1,8 kg Mật độ nuôi nuôi vỗ thành thục từ 1 đến 2 kg/m3 lồng; 1 kg/3 m3 bể Cá đối mục có mật độ nuôi từ 80 đến 100 con/ 500 m2

Quản lý và chăm sóc cá bố mẹ:

Thức ăn: Đối với các loại cá dữ, cho ăn các loại thịt tôm, cá, mực chất lượng tươi, sạch xen kẽ nhau Đối với cá đối mục cho ăn thức ăn tổng hợp kết hợp gây màu tận dụng nguồn thức ăn tự nhiên trong ao

Khẩu phần ăn: Đối với các loài cá dữ cho ăn từ 3 đến 5% khối lượng thân, ngày cho ăn một lần Cá đối mục cho ăn từ 2 đến 3% khối lượng thân chia làm 2 lần trong ngày

Cách cho ăn: Các loài cá dữ có thể cho ăn vào buổi sáng hoặc buổi chiều, cho

ăn từ từ đến khi cá ăn no thì dừng Nếu thức ăn chìm xuống đáy thì phải vớt ra ngay Cá đối mục cho ăn vào buổi sáng và buổi chiều lúc mát trời Định kỳ 5 đến 7 ngày bổ sung vitamin A, B, C, E với liều lượng 30 đến 80 mg/kg cá bố mẹ Khi cá thành thục gần đến giai đoạn đẻ trứng ta giảm khẩu phần ăn xuống còn 1 đến 2% khối lượng thân, hai ngày cho ăn một lần

Quản lý các yếu tố môi trường:

- Đối với lồng nuôi các loài cá dữ: Định kỳ 7 đến 10 vệ sinh, chà rửa lồng làm cho nước dễ dàng lưu thông, bổ sung O2, loại bỏ sản phẩm thải, thức ăn dư thừa Theo dõi các yếu tố môi trường để đảm bảo: S‰ > 30‰; pH = 7,5 – 8,5; t0C = 26 đến 300C Nếu điều kiện môi trường bất lợi thì ta dịch chuyển lồng đến vị trí mới có điều kiện tốt hơn

- Đối với bể xi măng nuôi các loài cá dữ: Định kỳ 3 đến 5 ngày thay 30% lượng nước trong bể, 1 tháng một lần thay 100% lượng nước trong bể và chà rửa đáy bể Ở bể có hệ thống lọc sinh học thì 1 đến 2 tháng đầu thay nước bình thường Sau đó nếu hàm lượng NH4+, NO2 < 0,05 ppm và không tăng thì ít thay nước Thường xuyên theo dõi các yếu tố môi trường bể nuôi và điều chỉnh đảm bảo trong khoảng tối ưu: S‰ > 30‰; pH = 7,5 – 8,5; t0C = 27 – 300C; O2 > 4 mg/L; NH4+,

NO2, NH3 < 0,5 ppm

- Đối với ao nuôi cá đối mục, giai đoạn đầu hạn chế thay nước để tận dụng nguồn thức ăn tự nhiên Tiến hành thay nước khi môi trường ao nuôi có biểu hiện ô nhiễm, các yếu tố môi trường vượt quá mức cho phép hay khi cá gần đến giai đoạn

đẻ trứng Duy trì các các yếu tố môi trường nằm trong khoảng thích hợp, tốt nhất là đảm bảo pH = 7,5 – 8,5; t0C = 22 – 250C; O2 > 4 mg/L; S‰ > 24‰ và đến gần giai đoạn đẻ trứng là trên 30‰

- Cá bố mẹ được bắt cho vào dụng cụ chứa (thùng nhựa, bể composite) Sau

đó tiến hành gây mê cá bằng MS222 (thuốc dạng bột trắng) với nồng độ 70 đến 100 ppm hoặc Ethylene glycol monophenylether (dạng nước) Sau khoảng thời gian từ 5 đến 10 phút cá mê ta tiến hành kiểm tra cá

- Đối với cá đực: Lật ngửa bụng cá rồi vuốt nhẹ dọc theo bụng từ trên xuống dưới khi thấy sẹ (tinh dịch) chảy ra có màu trắng sữa, đặc thì đó là cá đã thành thục

3.3.2 Kỹ thuật cho cá đẻ nhân tạo

Có hai phương pháp cho cá đẻ nhân tạo đó là cho đẻ nhân tạo bằng cách thụ tinh nhân tạo và cho đẻ nhân tạo bằng cách kích thích cho cá tự đẻ trứng

Thụ tinh nhân tạo:

Phương pháp này thường được sử dụng đối với cá bố mẹ đánh bắt ngoài tự nhiên hoặc cá nuôi thành thục sau khi tiêm kích dục tố, cá cái rụng trứng nhưng không đẻ trứng Khi đó ta tiến hành vuốt trứng và cho thụ tinh nhân tạo

Dụng cụ cần thiết bao gồm: Thau nhựa sạch, khăn sạch, lông gà sạch, nước biển lọc sạch

Cách tiến hành: Bắt cá lau sạch, vốt trứng vào thau nhựa và vuốt sẹ vào rồi dùng lông gà khuấy đều, để yên 5 phút sau đó cho nước biển lọc sạch vào và dùng lông gà khuấy đều rồi lại để yên 5 phút Sau đó rửa sạch trứng và cho vào bể ấp

Nếu chỉ có cá đực thành thục thì ta tiến hành vuốt sẹ cho vào lọ thuỷ tinh và bảo quản trong điều kiện lạnh 5 đến 150C thì ta có thể giữ được trong vòng 1 tuần Trong thời gian đó nếu có cái rụng trứng thì ta vuốt trứng và lấy sẹ dự trữ để thụ tinh nhân tạo

Kích thích cho cá tự đẻ trứng: Có hai cách kích thích cho cá tự đẻ trứng là

kích thích bằng cách tiêm kích dục tố và kích thích bằng cách thay đổi môi trường (kích thích sinh thái)

Các loại kích dục tố, liều lượng, vị trí và thời gian tiêm:

Puberogen (chứa 63% FSH và 37%LH)

Liều lượng: 50 đến 200 UI/1kg cá cái

HCG (Human Chorionic Gonadotropin) và não thuỳ thể cá chép

Liều lượng: 250 đến 500 UI HCG + 2 đến 3 mg não thuỳ/1kg cá cái

Tiêm liều 1000 UI HCG + 2 đến 3 mg não thuỳ/1kg cá cái đối với cá đẻ trái

Cá đẻ lần sau tiêm 10 đến 40 µg LRHa + 5 đến 10 mg Dom/1 kg cá cái

Đối với cá đực thường tiêm kích dục tố với liều lượng bằng 1/3 đến 1/2 so với

cá cái Cá đẻ trái vụ thường tiêm với liều cao hơn so với đẻ chính vụ

Kích dục tố được pha với nước cất (0,1 đến 0,2 mL/1 kg cá) rồi tiêm cho cá vào vị trí gốc vây ngực hoặc phần cơ mềm gốc vây lưng

Thời gian hiệu ứng thuốc khoảng 36 giờ tính từ lúc tiêm Ta tính thời gian tiêm (khoảng 8 giờ) để sau khi tiêm kích dục tố đến thời điểm cá đẻ trùng với lúc cá

đẻ ngoài tự nhiên (thường 18 đến 22 giờ)

* Kích thích bằng cách thay đổi môi trường (kích thích sinh thái):

Cơ sở khoa học: Hầu hết các loài cá biển khi thành thục thì chúng di cư sinh sản từ khu vực có độ mặn thấp đến vùng biển xa bờ có độ mặn cao và ổn định (S‰

> 30‰) để tiến hành đẻ trứng Ở ngoài tự nhiên cá thường đẻ khi có sự kích thích nhiệt độ nước thông qua hiện tượng giảm nhiệt độ môi trường nước từ khoảng 30 đến 310C xuống còn 27 đến 280C giống như nhiệt độ giảm sau những cơn mưa Thời điểm cá đẻ trứng thường vào kỳ nước cường lúc triều lên Tất cả các yếu tố sinh thái này tác động lên các cơ quan ngoại cảm truyền đến thần kinh trung ương Tại trung khu thần kinh sẽ tiến hành phân tích sơ bộ, tổng hợp và đưa ra phản ứng tác động lên tuyến yên (thông qua hormone GnRH) làm cho tuyến yên bị kích thích tiết ra kích dục tố FSH và LH tác động lên tuyến sinh dục làm cho tuyến sinh dục cá thành thục và tiến hành sinh sản (Nếu như điều kiện môi trường có tác động bất lợi thì trung khu thần kinh sẽ điều khiển tiết ra hormone GRIF có tác động ngược lại với GnRH)

Cách tiến hành: Việc kích thích sinh thái được tiến hành ở bể xi măng Nước trong bể nuôi cá bố mẹ được rút giảm và cấp thêm nước ngọt để cho độ mặn giảm xuống còn 20 đến 25‰ Sau đó cấp từ từ nước biển lọc sạch có độ mặn cao trên 32‰ vào làm cho độ mặn tăng lên để mô phỏng quá trình di cư của cá Thời gian tiến hành trong khoảng từ 2 đến 3 tuần Việc kích thích nhiệt độ nước cũng được tiến hành bằng cách rút nước bể nuôi cá bố mẹ xuống còn khoảng 30 đến 40 cm rồi phơi nắng cho nhiệt độ nước tăng lên từ 30 đến 310C Sau đó cấp nước mới vào làm cho nhiệt độ nước giảm xuống còn khoảng 27 đến 280C giống như nhiệt độ giảm sau những cơn mưa Việc cấp nước cho cá tạo cho có cảm giác như thuỷ triều đang lên Cá sẽ đẻ trứng sau khi ta tiến hành kích thích nhiệt độ nước Nếu cá không đẻ trứng thì việc kích thích môi trường cũng làm cho cá thành thục nhanh và tốt hơn

3.4 Kỹ thuật thu và ấp trứng

Cá đẻ vào ban đêm thì việc thu và ấp trứng thường được tiến hành vào sáng hôm sau Sử dụng lưới lọc động vật phù du gas 38 hoặc lưới nylon mềm với ô lưới

khoảng 200 đến 300 µm để làm thành vợt có đường kính khoảng 50 đến 60 cm để vớt trứng Trứng được vớt cho vào xô, tắt sục khí để cho trứng thụ tinh nổi lên tầng mặt, trứng hư và chất bẩn chìm xuống đáy và ta tiến hành loại bỏ Trứng sau khi thu được rửa sạch và cho vào bể ấp

Bể ấp trứng là bể xi măng hay bể composite có thể tích từ 200 L đến 1 m3/bể

Bể được vệ sinh, khử trùng bằng formol hoặc chlorine nồng độ 100 đến 200 ppm Sau đó cấp nước biển lọc sạch có độ mặn 30 đến 32‰, nhiệt độ nước từ 27 đến

300C vào để ấp trứng Quá trình ấp trứng cá phải đảm bảo chế độ sục khí liên tục, mật độ ấp từ 500 đến 1000 trứng/L Sau khoảng thời gian từ 17 đến 18 giờ trứng nở

ra cá bột thì ta tiến hành tắt sục khí cho cá bột nổi lên tầng mặt và dùng ca múc cá bột chuyển sang bể ương

3.5 Kỹ thuật ƣơng nuôi cá bột

3.5.1 Điều kiện bể ƣơng và mật độ ƣơng

Bể ương là bể composite hoặc bể xi măng, thường giai đoạn đầu sử dụng bể composite thể tích từ 0,2 đến 1 m3/bể, giai đoạn sau sử dụng bể xi măng thể tích từ

1 đến 10 m3/bể Bể trước khi đưa vào sử dụng được vệ sinh khử trùng giống như bể

ấp trứng Sử dụng nguồn nước biển được lọc sạch có độ muối 30 đến 32‰ sau đó giảm dần tuỳ loài Đảm bảo chế độ sục khí liên tục, nhiệt độ nước từ 27 đến 300C và nên bố trí hệ thống lọc sinh học Cá bột mới nở được thả vào bể ương với mật độ 50 đến 100 con/L

3.5.2 Quản lý và chăm sóc

Thức ăn:

Thức ăn cho cá bột là luân trùng (Brachionus plicatilis), Copepoda,

NaupliusAtermia, Artermia trưởng thành, thịt tôm, cá, mực băm nhỏ hoặc là thức ăn

tổng hợp Ngoài ra còn sử dụng tảo đơn bào như tảo lục Chlorella sp hoặc

Tetraselmis sp ngay từ ngày ương đầu tiên để làm thức ăn cho luân trùng đồng thời

cá bột mở miệng Thức ăn cung cấp cho cá bột ở các giai đoạn ngày tuổi khác nhau

có sự khác nhau Khi thay đổi thức ăn thì ta cần có khoảng thời gian từ 2 đến 3 ngày gọi là giai đoạn chuyển tiếp để giảm thức ăn củ và thêm lượng thức ăn mới vào cho

cá quen với mồi mới Loại thức ăn, giai đoạn cho ăn, liều lượng thức ăn và số lần cho ăn được trình bày ở bảng 3.1 Riêng với cá mú qua thực tế cho thấy để đảm bảo

tỷ lệ sống của cá bột cao thì từ ngày tuổi thứ 3 đến ngày tuổi thứ 6 nên cho ăn trứng hầu và tốt nhất là trứng hầu đã thụ tinh để đảm bảo ít gây ô nhiễm môi trường

Bảng 3.1 Thức ăn và chế độ cho ăn trong ương nuôi cá bột

Việc phân cỡ cá để tạo điều kiện cho đàn cá ương trong cùng một bể có kích

cỡ đồng đều nhau, đặc biệt đối với các loài cá dữ nhằm hạn chế chúng ăn thịt lẫn nhau đảm bảo tỷ lệ sống cao Phân cỡ cá được tiến hành từ ngày ương thứ 10 và định kỳ 7 đến 10 ngày một lần ta tiến hành phân cỡ Dụng cụ phân cỡ là các thau, chậu nhựa khoan thủng lỗ xung quanh và đáy thau với các kích cỡ thích hợp hoặc là lưới nylon được đóng khung Ta chuẩn bị các bể mới có điều kiện môi trường nước tương tự môi trường bể củ rồi rút nước bể cá đang ương, dùng dụng cụ múc nước và

cá bể ương đổ vào dụng cụ phân cỡ cá đặt bể bên

Thay nước:

Khi phân cỡ cá ta kết hợp xi phông đáy và thay nước 100% Đối với các bể ương không có hệ thống lọc sinh học thì định kỳ 3 đến 5 ngày thay nước một lần và mỗi lần thay từ 30 đến 50% lượng nước trong bể

Theo dõi các yếu tố môi trường:

Thường xuyên theo dõi các yếu tố môi trường để đảm bảo ở trong khoảng thích hợp cho cá, trong đó chú ý đến các yếu tố sau:

Độ mặn cao đảm bảo > 30‰ Đối với một số loài cá rộng muối như cá chẽm thì ta có thể giảm độ mặn trong quá trình ương Khi cá đạt chiều dài 2 đến 3 cm ta

có thể giảm dần độ mặn xuống còn 10‰ Cá đối mục sau 25 ngày ương giảm xuống 24‰ và sau 50 ngày ương còn 15‰

Nhiệt độ nước: 26 đến 300

C Riêng với cá đối mục là từ 22 đến 250C

Hàm lượng NH4+, NO2, NO3 đảm bảo ở mức thấp hơn 1 ppm, tốt nhất là < 0,05 ppm Nếu hàm lượng tăng cao sẽ ảnh hưởng đến hô hấp của cá, làm cá bơi lội bất thường

Để ổn định môi trường thì ta có thể sử dụng một số chế phẩm sinh học (EM, Mazzal) Chúng có tác dụng phân huỷ thức ăn dư thừa, ức chế sự gia tăng của NH4+,

NO2 Định kỳ 7 đến 10 ngày xử lý một lần với liều lượng từ 1 đến 5 ppm, có thể lên

3.6.1 Điều kiện ao và cải tạo ao

Ao ương thường có hình chữ nhật, diện tích ao từ 300 đến 500 m2, độ sâu mực nước từ 0,8 đến 1 m, đáy ao bằng phẳng, dốc về phía cống, chất đáy cát bùn hoặc bùn cát Ao ương nuôi được tháo cạn nước, dọn sạch đáy ao, loại bỏ chất bẩn và hữu cơ Tiến hành bón vôi kết hợp phơi nắng để diệt tạp, diệt mầm bệnh, làm tăng

pH và làm cho đất tơi xốp, thoát khí độc, trả lại muối dinh dưỡng cho môi trường Nếu ao không thể tát cạn được thì sử dụng nước từ cây thuốc cá đập dập, liều lượng

2 kg/1000 m2 ngâm qua đêm hoặc hỗn hợp Ammonium sulfate (21-0-0) với vôi theo tỷ lệ 1/50, liều lượng 5 kg/1000 m2 để diệt tạp Đối với những ao phèn thì ta

tăng lượng vôi để hạ phèn, sau đó tiến hành bón phân hữu cơ với liều lượng100 đến

200 kg/1000 m2 tạo điều kiện cho thực vật phù du phát triển để ổn định môi trường

và ấp nở trứng Artermia đảm bảo thức ăn ưa thích của cá khi mới thả ương nhằm nâng cao tỷ lệ sống cá ương Artermia ấp nỡ được thả vào nuôi trước trong môi trường ao ương, sau khoảng 12 đến 14 ngày khi Artermia trưởng thành ta thả cá cỡ

2 đến 3 cm vào ương

3.6.2 Chọn giống và thả giống

Giống cá được chọn thả phải đồng đều về kích cỡ và khoẻ mạnh Chọn những

cá có màu trắng xanh, những con có màu xám đen là những con yếu cần được loại

bỏ Việc thả giống được thực hiện vào lúc mát trời, thả từ từ để cân bằng môi trường (thuần hoá giống) tránh hiện tượng cá bị sốc Mật độ thả từ 20 đến 50 con/m2 Trước khi thả giống thì trong ao ương đã có sẵn Artermia nếu không có sẵn

thì ta cần thả Artermia vào trước dù cho cá đã quen với thức ăn tổng hợp

3.6.3 Quản lý và chăm sóc ao ƣơng

Thức ăn:

Ngoài việc nuôi Artermia trưởng thành còn cho cá ăn các loại thức ăn như thịt

cá, tôm, mực băm nhỏ hoặc thức ăn tổng hợp Khẩu phần ăn của cá 10 ngày đầu là 100% khối lượng thân sau đó giảm dần xuống 60% rồi 40% tuỳ vào khả năng bắt mồi của cá Ngày cho ăn từ 2 đến 3 lần, cho ăn ở một vị trí nhất định kết hợp với gây tiếng động để tập cho cá phản xạ có điều kiện Cho ăn từ từ đến khi cá ăn no và

bơi đi nơi khác thì ngừng cho ăn Điều chỉnh lượng thức ăn tuỳ vào lượng Artemia

và tuỳ theo tốc độ tăng trưởng của cá

Quản lý các yếu tố môi trường:

Quản lý đảm bảo các yếu tố môi trường luôn ở trong khoảng thích hợp đối với các đối tượng cá ương Thường xuyên theo dõi, điều chỉnh các yếu tố để đảm bảo:

độ mặn 20 đến 30‰; nhiệt độ nước từ 26 đến 310C; pH từ 7,5 đến 8,5; Oxy hoà tan lớn hơn 4 mg/L Cá chẽm có thể ương trong môi trường có độ mặn thấp dưới 10‰

3.6.4 Thu hoạch

Sau thời gian ương khoảng 30 đến 40 ngày cá đạt cỡ 8 đến 10 cm thì ta tiến hành thu cá Nước ao ương được tháo qua cửa cống có lắp lưới chắn, dùng vợt để thu cá và sử dụng lưới kéo để thu cá còn sót lại Cá thu được cho vào giai chứa, chọn lọc, phân cỡ và vận chuyển đến nơi tiêu thụ hoặc đến lồng, ao nuôi thương phẩm

Nội dung ôn tập, thảo luận

1 Những yêu cầu khi lựa chọn địa điểm sản xuất giống nhân tạo các loài cá biển

2 Cách xác định quy mô và các hạng mục công trình cần thiết của một trại sản xuất giống cá biển

3 Tiêu chuẩn tuyển chọn cá bố mẹ và nuôi thuần dưỡng cá đánh bắt từ tự nhiên

4 Kỹ thuật nuôi vỗ thành thục cá bố mẹ

5 Kỹ thuật thụ tinh nhân tạo cá biển

6 Phương pháp kích thích cá biển sinh sản nhân tạo bằng cách sử dụng kích dục

9 Phương pháp thu và ấp nở trứng cá biển

10 Các biện pháp kỹ thuật quản lý, chăm sóc trong quá trình ương nuôi cá bột cá biển

11 Điều kiện ao và công tác chuẩn bị ao ương giống cá biển

12 Các biện pháp kỹ thuật quản lý, chăm sóc ao ương giống cá biển

CHƯƠNG 4 KỸ THUẬT NUÔI THƯƠNG PHẨM CÁ BIỂN

Có hai phương pháp nuôi thương phẩm cá biển được sử dụng là nuôi trong ao đất và nuôi trong lồng ngoài biển ở hình thức nuôi đơn hay hình thức nuôi ghép tuỳ vào phương pháp nuôi và đối tượng nuôi

4.1 Kỹ thuật nuôi thương phẩm cá biển trong ao đất

Nuôi trong ao đất ta có thể sử dụng hình thức nuôi đơn hoặc hình thức nuôi ghép

Đối với các loài cá dữ thì thường ghép với cá rô phi để cho chúng ăn thức ăn thừa và các sản phẩm thải làm cho môi trường nuôi trong sạch Hơn nữa cá rô phi là loài mắn đẻ, cá rô phi con đẻ ra với số lượng nhiều là nguồn thức ăn cho cá dữ, cá

dữ ăn cá rô phi con sẽ giúp khống chế mật độ cá rô phi nuôi đồng thời giảm chi phí thức ăn, hạ giá thành sản phẩm, tăng sản phẩm thu, nâng cao hiệu quả nuôi

Đối với cá măng biển, cá đối mục là loài cá hiền nên ta có thể nuôi ghép trong

ao nuôi tôm thâm canh Khi nuôi trong ao tôm thâm canh cá măng, cá đối mục ăn sinh vật phù du (chủ yếu là thực vật phù du) sẽ giúp hạn chế hiện tượng tảo tàn làm cho sinh vật phù du phát triển ổn định làm ổn định pH và các yếu tố môi trường Cá măng, cá đối mục còn ăn thức ăn dư thừa và các sản phẩm thải giúp cho môi trường

ao nuôi trong sạch, không bị nhiễm bẩn Ngoài ra cá măng còn đóng vai trò là sinh vật chỉ thị do chúng rất nhạy với các thay đổi của môi trường và đó là căn cứ cho người nuôi có biện pháp xử lý cho ao nuôi tôm

Ngoài ra cá măng, cá đối mục có thể nuôi ghép với nhau, hoặc nuôi ghép với các đối tượng khác như cua, cá rô phi, cá dìa, cá chẽm, cá mú, cá chép

4.1.1 Lựa chọn địa điểm xây dựng ao nuôi thương phẩm

Yêu cầu trước hết để lựa chọn địa điểm xây dựng ao nuôi là nằm ở khu vực có nguồn nước đảm bảo về số lượng và chất lượng, không bị ô nhiễm bởi các nguồn nước thải

Ao nuôi cần xây dựng ở nơi gần với nguồn giống tự nhiên hoặc nguồn giống nhân tạo, gần với thị trường tiêu thụ, có đường giao thông thuận lợi

Khu vực xây dựng ao cần rộng và có độ dốc thấp để thuận lợi cho việc thiết kế

và xây dựng ao

Ao nuôi lý tưởng là nằm ở những khu vực nước lợ cửa sông, vùng trung triều

và cao triều, ở khu vực có biên độ giao động triều vừa phải từ 2 đến 3 m giúp ta có thể tháo cạn hoàn toàn khi triều xuống, cấp nước khi triều lên, chất đất có thành phần sét đủ để đảm bảo giữ nước cho ao và không bị nhiễm phèn

4.1.2 Điều kiện ao và cải tạo ao

Điều kiện ao và cải tạo ao nuôi các loài cá dữ:

* Điều kiện ao:

Ao nuôi có hình chử nhật hoặc hình vuông Diện tích ao từ 2000 đến 10000

m2/ao Đáy ao bằng phẳng, hơi nghiêng về phía cống, chất đáy là cát bùn hoặc bùn cát Độ sâu mực nước từ 1,2 đến 1,5 m

* Cải tạo ao:

- Cải tạo ao nuôi đơn: Tiến hành cải tạo ao theo các bước thông thường: Tháo cạn nước ao, dọn sạch đáy ao, loại bỏ chất bẩn và chất hữu cơ Bón vôi (10 đến 15 kg/100 m2) kết hợp phơi nắng để diệt tạp, diệt mầm bệnh, làm cho đất đáy tơi xốp thoát khí độc, trả lại muối dinh dưỡng cho môi trường tạo điều kiện cho sinh vật phù du (tảo) phát triển ổn định môi trường nước Đối với các ao bị nhiễm phèn thì

ta tăng lượng vôi bón để nâng cao pH nước Sau khi cải tạo tiến hành lắp lưới chắn tạp và cấp nước vào ao

- Cải tạo ao nuôi chung với cá rô phi: Sau khi tiến hành cải tạo ao theo các bước thông thường như ao nuôi đơn ta tiến hành bón phân hữu cơ với liều lượng 10 đến 20 kg/100 m2

để tạo điều kiện tốt cho sinh vật phù du phát triển Sau thời gian 3 đến 5 ngày khi sinh vật phù du phát triển ta thả cá rô phi (trưởng thành) vào sau đó

thả giống cá biển vào nuôi

Điều kiện ao và cải tạo ao nuôi cá măng biển, cá đối mục:

* Điều kiện ao:

Ao nuôi thương phẩm cá măng (nuôi đơn) có hình chữ nhật hoặc hình vuông Diện tích ao từ 1000 đến 10000 m2 Chất đáy cát bùn hoặc bùn cát, độ dốc nền đáy nghiêng về phía cống Độ sâu mực nước từ 1 đến 1,2 m

* Cải tạo ao: