Bài giảng chan nuoi lon

Nhằm đáp ứng yêu cầu của chương trình đào tạo, bài giảng “Chăn nuôi lợn” được biên soạn với nhiều nội dung nhằm cung cấp kiến thức, kỹ năng về một số đặc điểm sinh lý của lợn và kỹ thuật chăn nuôi lợn ở từng giai đoạn, từ đó giúp người học áp dụng vào thực tế sản xuất. Tài liệu gồm bảy chương: Chương 1: Nguồn gốc và đặc điểm sinh học của lợn Chương 2: Giống và công tác giống Chương 3: Thức ăn cho lợn Chương 4: Kỹ thuật chăn nuôi lợn đực giống Chương 5: Kỹ thuật chăn nuôi lợn nái sinh sản Chương 6: Kỹ thuật chăn nuôi lợn con theo mẹ Chương 7: Kỹ thuật chăn nuôi lợn thịt

BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN TRƯỜNG CAO ĐẲNG NGHỀ CÔNG NGHỆ VÀ NÔNG LÂM PHÚ THỌ - NÔNG VĂN TRUNG BÀI GIẢNG MÔN HỌC: CHĂN NUÔI LỢN (Tài liệu lưu hành nội dùng cho trình độ trung cấp nghề chăn nuôi gia súc gia cầm) Phú Thọ, năm 2015 LỜI NĨI ĐẦU Trong chương trình đào tạo nghề chăn nuôi gia súc gia cầm trường Cao đẳng nghề Công nghệ Nông lâm Phú Thọ, "Chăn nuôi lợn" môn học sở chun ngành chương trình mơn học bắt buộc dùng đào tạo trình độ Trung cấp nghề Nhằm đáp ứng yêu cầu chương trình đào tạo, giảng “Chăn nuôi lợn” biên soạn với nhiều nội dung nhằm cung cấp kiến thức, kỹ số đặc điểm sinh lý lợn kỹ thuật chăn nuôi lợn giai đoạn, từ giúp người học áp dụng vào thực tế sản xuất Tài liệu gồm bảy chương: Chương 1: Nguồn gốc đặc điểm sinh học lợn Chương 2: Giống công tác giống Chương 3: Thức ăn cho lợn Chương 4: Kỹ thuật chăn nuôi lợn đực giống Chương 5: Kỹ thuật chăn nuôi lợn nái sinh sản Chương 6: Kỹ thuật chăn nuôi lợn theo mẹ Chương 7: Kỹ thuật chăn nuôi lợn thịt Tài liệu bà Nguyễn Thị Nga chủ biên tham gia đóng góp tập thể sư phạm tổ môn Chăn nuôi – Thú y trường Trong qúa trình biên soạn, chúng tơi quan tâm giúp đỡ đóng góp ý kiến Ban giám hiệu, lãnh đạo phòng khoa chuyên môn Trường ban đồng nghiệp, chúng tơi xin chân thành cảm ơn Mặc dù có nhiều cố gắng, song với thời gian lực hạn chế, chắn thiếu sót điều khó tránh khỏi Chúng tơi mong nhận đóng góp ý kiến bạn đọc, đồng nghiệp để tài liệu bổ sung đầy đủ Tác giả Mục lục Chương 1: NGUỒN GỐC VÀ ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC CỦA LỢN Mục tiêu: Học xong chương người học có khả năng: - Mơ tả nguồn gốc, đặc điểm sinh học lợn - Phân tích đặc điểm tiêu hóa, hấp thu chất dinh dưỡng, đặc điểm sinh sản sinh trưởng lợn Nguồn gốc Lợn nhà hay lợn nuôi gia súc hóa, chăn ni để cung cấp thịt Lợn nhà thường cho phân loài từ tổ tiên hoang dã chúng lợn rừng Đặc điểm sinh vật học lợn 2.1 Đặc điểm tiêu hóa 2.1.1 Tiêu hóa miệng Tiêu hóa q trình xảy khắp đoạn ống tiêu hóa nhằm lấy thức ăn, biến đổi, phân giải thức ăn thành chất đơn giản dễ hấp thu * Tiêu hóa học Bao gồm lấy thức ăn, nhai, nuốt - Cách lấy thức ăn, nước uống: tùy lồi gia súc mà có cách lấy thức ăn nước uống khác Lợn dùng mõm cứng (hàm trên) cày ũi đất tìm kiếm thức ăn, dùng hàm dưới, lưỡi đưa thức ăn vào miệng - Nhai: Ở lợn, nhai vận động lên xuống hàm dưới, hàm đưa qua lại sang phải sang trái - Nuốt: thức ăn sau nghiền nát trộn với nước bọt nuốt thẳng xuống thực quản, vào dày Nuốt phản xạ phức tạp có phối hợp phận: màng cái, yết hầu, sụn tiểu thiệt quản Đầu tiên thức ăn sau nhai lại lưỡi nâng lên áp sát vòm mặt gốc lưỡi Khi nuốt màng uốn cong lên trên, phía sau để đóng kín đường lên mũi ngừng thở Sụn tiểu thiệt uốn cong phía sau đóng kín đường quản không cho thức ăn rơi xuống Cơ yết hầu co rút đẩy thức ăn rơi xuống thực quản Động tác nuốt hoạt động theo ý muốn đưa thức ăn từ miệng đến yết hầu Khi thức ăn đến yết hầu để xuống thực quản lại hoạt động không theo ý muốn phản xạ có điều kiện * Tiêu hóa hóa học - Đặc điểm tuyến nước bọt: Lượng tiết: Nước bọt tiết nhiều lợn ăn, ngồi bữa ăn lượng tiết Số lượng tính chất nước bọt: phụ thuộc số lượng thành phần, tính chất thức ăn Ví dụ: ăn thức ăn khơ nước bọt tiết nhiều Lợn ngày đêm tiết 15 lít, ngựa 40 lít, trâu bò 60 lít - Vai trò nước bọt: Tính chất, thành phần hóa học: Nước bọt dịch trong, không màu, tỷ trọng 1.002 – 1.009, có độ pH khác tùy loại gia súc Ví dụ: lợn pH = 7,32; chó, ngựa pH = 7,36 Nước bọt trâu, bò có tính kiềm mạnh pH = 8.1 Nước bọt chứa 99% nước, có 1% chất khơ gồm: chất nhầy muxin, men phân giải tinh bột amilaza, maltaza; số chất vô muối clorua, sulphat, cacbonat Na, K, Mg, Ca Tác dụng nước bọt: Tẩm ướt làm mềm thức ăn, dễ nuốt Làm trơn bảo vệ xoang miệng Phân giải tinh bột chín thành đường mantose, từ đường mantose thành glucose Men amilaza Tinh bột chín Mantose + dextin Mantaza Mantose glucose Các men amilaza, mantaza có nước bọt người, chó, lợn phân giải lượng nhỏ tinh bột (cơm, cháo, khoai…) Ở loài nhai lại nước bọt khơng có nhóm men Tác dụng diệt khuẩn: chất lizozim có tác dụng chống lại hoạt động vi khuẩn Nước bọt hòa tan số chất thức ăn như: đường, muối có chất bẩn, bùn đất, vật lạ… nước bọt tiết nhiều để tẩy rửa Ở lồi vật tuyến mồ phát triển (trâu, chó, cừu…) nước bọt tiết bốc giúp trình tỏa nhiệt 2.1.2 Tiêu hóa dày * Tiêu hóa học Dạ dày nơi chứa thức ăn, nơi biến đổi thức ăn mặt học hóa học Tiêu hóa học: thức ăn xuống dày nghiền nát, nhào trộn thấm vào dịch vị co bóp dày tiết dịch vị tuyến Sau đưa xuống tá tràng đợt đóng mở van hạ vị (lớp vòng bao quanh lỗ hạ vị) Van đóng mở có điều kiện chủ yếu thay đổi độ pH môi trường xung quanh lỗ hạ vị Cụ thể sau: Khi thức ăn xuống dày kích thích niêm mạc tiết dịch Vài giọt axit HCl (do khu hạ vị tiết ra) qua lỗ hạ vị xuống tá tràng làm độ pH giảm kích thích làm đóng van hạ vị Sau dịch ruột, dịch tụy, dịch mật đổ vào tá tràng, trung hòa lượng axit vừa rơi xuống làm tăng pH Nhờ van hạ vị lại mở Lúc dày co bóp đẩy thức ăn từ dày xuống tá tràng Khi thức ăn xuống đến tá tràng có kèm theo lượng axit định gây giảm độ pH lại kích thích làm đóng van hạ vị Cứ trình diễn liên tục thức ăn chuyển hết từ dày xuống tá tràng * Tiêu hóa hóa học Bản chất tiêu hóa hóa học dày tác động chất hóa học dịch vị, tuyến dày tiết với chất từ dạng phức tạp thức ăn nhằm biến đổi chúng thành chất đơn giản hơn, đưa xuống ruột để thể hấp thụ - Thành phần, tính chất lý – hóa học dịch vị: Dịch vị chất lỏng suốt, có tính axit (ở bò pH = 2.17; chó pH = 1.5 – 2.0; lợn pH = 2.5 – 3.0) Trong dịch vị có 99.5% nước, 0.5% vật chất khơ gồm: axit hidrocloric (HCl) dạng H+Cl; chất khống NaCl, CaCl2, Ca3(PO4)2; enzyme (men) pepxinogen, pepxin, lipaza, chất nhày muxin - Tác dụng HCl: Axit HCl tuyến hạ vị tiết có chức sau: Hoạt hóa enzyme pepxinogen thành pepxin Giúp đóng mở van hạ vị Giúp tiết dịch tụy, dịch ruột Diệt vi khuẩn có lẫn thức ăn - Tác dụng enzyme: Trong dịch vị men pepxin dạng pepxinogen, tác dụng hoạt hóa H+ Cl- biến thành pepxin Pepxin phân giải protein thành polypeptit H+ClPepxinogen Pepxin Pepxin Protein Polypeptit Chymozin (enzyme ngưng kết sữa) có vật non bú sữa Enzym có tác dụng ngưng kết casein ion Ca++ có sữa thành cục đơng để men pepxin tác dụng phân giải + Cơ chế điều hòa tiết dịch vị: Dịch vị tiết thần kinh điều khiển dạng cung phản xạ có điều kiện phản xạ không điều kiện Phản xạ không điều kiện: thức ăn xuống dày chạm vào lớp niêm mạc kích thích tuyến niêm mạc tiết dịch Phản xạ có điều kiện: tiết dịch xảy chưa có thức ăn tác động vào niêm mạc dày Cụ thể ngửi thấy mùi thức ăn, nhìn thấy thức ăn tiếng va đập dụng cụ cho ăn dịch vị tiết Trong trường hợp này, dịch vị tiết chứa lượng enzym tiêu hóa nhiều Trong chăn nuôi gia súc tập trung người ta đặc biệt ý thành lập loại phản xạ để làm tăng khả tiêu hóa hấp thu vật ni Kết tiêu hóa dày đơn: Sau chịu tác động học, hóa học, thức ăn dày biến thành chất lỏng gọi nhũ trấp Nhũ trấp có chứa: Nước, khoáng, vitamin Gluxit: gồm mantose gluxit chưa tiêu hóa Lipit: gồm glyxerin, axit béo lipit chưa tiêu hóa Protein: gồm polypeptit protein chưa tiêu hóa Như vậy, thức ăn dày chưa tiêu hóa hồn tồn (vì chưa bị phân giải triệt để) Nó chuyển xuống ruột non để tiếp tục bị phân giải hấp thụ 2.1.3 Tiêu hóa ruột non * Tiêu hóa học Vách ruột non cấu tạo vòng trong, dọc Sự co rút hai lớp tạo điều kiện vận động hình sin gọi nhu động giống sóng lan truyền mặt nước Nhu động làm thức ăn nhỏ ra, trộn với dịch ruột, dịch tụy, dịch mật dần suốt chiều dài ruột từ trước sau * Tiêu hóa hóa học Thức ăn (chưa tiêu hóa hồn tồn dày) xuống ruột non tác động enzyme chứa dịch mật, dịch tụy, dịch ruột bị phân giải hoàn toàn thành chất đơn giản để hấp thu qua biểu mô niêm mạc ruột, vào máu nuôi thể * Dịch mật + Thành phần cấu tạo dịch mật: Mật tế bào gan sinh liên tục tích trữ túi mật, theo ống dẫn mật đổ vào tá tràng 10 – 15 phút trước ăn Ở ngựa, chuột, lạc đà, bồ câu khơng có túi mật theo ống dẫn đổ thẳng vào tá tràng Dịch mật nhớt, vị đắng, màu vàng sẫm gia súc ăn cỏ, vàng xanh gia súc ăn thịt sắc tố mật tạo nên Dịch mật có độ pH = 7.5; chứa 90% nước, 10% chất khô quan trọng (muối mật, axit mật) + Tác dụng: mật không chứa enzyme tiêu hóa song có vai trò quan trọng vì: Kích thích ruột nhu động Trung hòa axit thức ăn từ dày xuống Cắt mỡ thành hạt nhỏ (nhũ tương hóa mỡ) để men lipaza tác động có hiệu Làm tăng tác dụng enzyme tiêu hóa lipaza, amilaza, proteaza Axit mật có khả hấp thu bề mặt hạt mỡ nhỏ Khi thể hấp thụ axit mật hấp thụ ln hạt mỡ Axit mật + axit béo tạo phức chất tan giúp cho việc hấp thụ axit béo ruột dễ dàng Mật giúp hấp thu vitamin hòa tan dầu + Lượng mật tiết ngày đêm gia súc sau: Ngựa: 6.0 – 7.8 lít; bò: 7.0 – 9.5 lít; dê, cừu: – 1.5 lít; lợn: 2.4 – 3.8 lít * Dịch tụy - Thành phần, tính chất tác dụng dịch tụy: + Dịch tụy chất lỏng, suốt không màu tỉ trọng: 1.008 – 1.010 độ pH có tính kiềm nhẹ Ngựa pH = 7.3 – 7.58; bò pH = 8, có muối NaHCO3 Dịch tụy có chứa 90% nước, 10% chất khơ gồm muối vơ cơ: NaCl, CaCl2, Na2HPO4 NaHCO3 chiếm nhiều Chất hữu cơ: enzyme tripxin, chymotripxin, saccaroza, lipaza - Tác dụng enzyme dịch tụy: Enzym tiêu hóa protein: Enterokinaza Tripxinogen Tripxin Tripxin Protein polypeptit aminoaxit Men tripxin tiết dạng tripxinogen, tác dụng hoạt hóa enzyme enterokinaza dịch ruột tiết thành tripxin hoạt động, phân giải protein thành polypeptit cuối thành aminoaxit Đây enzyme mạnh chủ yếu dịch tụy để phân giải protein Enzyme chymotripxin: có tác dụng tripxin yếu Lúc đầu dạng chymotripxinogen không hoạt động, nhờ tripxin hoạt hóa thành chymotripxin hoạt động Tripxin Chymotripxinogen Chymotripxin Chymotripxin Protein Polypeptit + Amino axit + Enzym polypeptidaza phân giải polypeptit thành amino axit Polypeptidaza Polypeptit amino axit + Enzym tiêu hóa gluxit: Các enzyme phân giải tinh bột, đường thành đường đơn theo sơ đồ sau: Amilaza, H2O Tinh bột mantose Maltaza, H2O Mantose Glucose Lactaza, H2O Lactose Glucose + Galactose Saccaraza, H2O Saccarose Glucose + Fructose + Enzym tiêu hóa lipit: lipaza Lipaza, H2O Lipit Glixerin + axit béo Các enzyme phân giải đường, tinh bột lipit dịch tụy mạnh nhiều lần so với enzyme có nước bọt dịch dày * Dịch ruột - Thành phần, tính chất tác dụng dịch ruột Dịch ruột hai loại tuyến niêm mạc ruột tiết tuyến tá tràng, có niêm mạc tá tràng tuyến ruột phân bố niêm mạc toàn ruột non Dịch ruột chất lỏng nhớt, không màu, pH = 8.2 – 8.7 Trong dịch ruột chứa 99% nước, 1% chất khơ gồm có: muối vơ cơ, cholesterol protein dịch ruột chủ yếu enzyme 10 thường: hàm lượng đường, mỡ giảm dần, hàm lượng protein, vitamin khoáng tổng số tăng dần Quy luật tiết sữa không đồng - Quy luật tiết sữa không đồng theo thời gian: Trong chu kỳ tiết sữa, lượng sữa tiết khơng đồng đều, lúc đầu lượng sữa ít, sau tăng dần đạt đỉnh cao khoảng tuần thứ 3, sau giảm - Quy luật tiết sữa không đồng theo lứa đẻ: Lượng sữa tiết lứa tăng dần đến lứa 2, Từ lứa thứ đến lứa thứ (hoặc 7), lượng sữa tiết ổn định, sau lượng sữa tiết giảm - Quy luật tiết sữa khơng đồng theo vị trí vú: Ở vị trí vú khác bầu vú lượng sữa tiết không giống Thông thường lượng sữa vú phía trước ngực nhiều vú phía sau cho dù vú phía sau có kích thước to 10.7 Các yếu tố ảnh hưởng đến khả tiết sữa 10.8 Kỹ thuật nuôi dưỡng lợn nái nuôi * Nuôi dưỡng - Lợn nái nuôi khơng cần dinh dưỡng cho trì thể mà cần phần dinh dưỡng quan trọng để phục vụ cho nhu cầu tiết sữa Do thể lợn mẹ ưu tiên cho việc tiết sữa không cung cấp đủ chất dinh dưỡng, lợn mẹ phải huy động chất dinh dưỡng dự trữ thể để tiết sữa dẫn đến lợn nái bị hao mòn nhiều ảnh hưởng đến lần sinh sản sau - Trong giai đoạn nuôi thường lợn nái cho ăn tự với hàm lượng protein thô thức ăn 14% lượng trao đổi 3000Kcal/kg (lợn nội) Lợn ngoại ăn thức ăn có hàm lượng protein thơ 15 - 16% lượng trao đổi 3000Kcal/kg - Khẩu phần thức ăn phải đảm bảo đủ khoáng vitamin, thiếu canxi, gây tượng bại liệt Dựa vào tiêu chuẩn ăn phối trộn thực liệu thành phần ăn hợp lý cho lợn nái 45 - Thường xuyên kiểm tra nước uống cung cấp cho lợn nái Nước phải mát Thiếu nước làm lợn nái giảm ăn, giảm lượng sữa lợn nái thường đứng lên nhiều lần để uống nước nên dễ làm - Có thể cho lợn mẹ uống nước có pha thêm muối, ngày đầu sau sinh thường cho ăn cháo, cho ăn thức ăn hỗn hợp với số lượng (tránh viêm vú), sau cho ăn tự tổn thương lợn * Chăm sóc - Lợn nái thời gian ni cần tạo mơi trường ngoại cảnh tốt, chuồng ấm, thống, lưu thơng khơng khí tốt, khơng có gió lùa, tránh gây stress cho đàn lợn con, giữ yên tĩnh lợn mẹ cho bú - Vận động: sau đẻ - ngày nên cho lợn nái vận động 30 phút/ngày Chú ý bảo vệ bầu vú cho lợn mẹ, bầu vú sệ cho vận động sân chơi Lợn ni cơng nghiệp khơng có điều kiện cho vận động nên cần cung cấp đủ dinh dưỡng, khống vitamin - Chuồng lợn nái ni phải sẽ, vệ sinh thường xuyên, đảm bảo thống, khơ ấm cho lợn - Lợn nái thời gian nuôi không nên tắm để hạn chế ẩm độ chuồng ni, nhiên chải cho lợn mẹ - Việc sử dụng chuồng lồng cho lợn, có hệ thống làm mát thơng gió tạo điều kiện thích hợp để chăn ni lợn nái suất cao - Tiêm phòng đầy đủ loại vacxin cho lợn nái chửa nuôi 46 Chương 6: KỸ THUẬT CHĂN NUÔI LỢN CON THEO MẸ Mục tiêu: Học xong chương người học có khả năng: - Mô tả đặc điểm sinh học lợn con, kỹ thuật ni dưỡng chăm sóc lợn bú sữa - Thực việc tổ chức chăn nuôi lợn bú sữa kỹ thuật hiệu Một số đặc điểm sinh học lợn 1.1 Đặc điểm sinh trưởng phát dục - Lợn sinh trưởng phát triển nhanh: Khối lượng sau 10 ngày tăng lần, 21 ngày tăng lần, 60 ngày tăng 12 – 14 lần - Sinh trưởng nhanh không đồng qua giai đoạn: Từ lúc sinh đến khoảng – tuần tuổi tốc độ sinh trưởng nhanh, sau chậm dần Điều liên quan đến quy luật tiết sữa không đồng lợn nái, sản lượng sữa lợn nái tăng dần từ đẻ đạt đỉnh cao ngày thứ 21 – 22 sau giảm dần Đặc biệt giai đoạn sau cai sữa, khối lượng lợn khơng khơng tăng mà bị giảm (người ta gọi tượng giảm trọng sau cai sữa) - Lợn có khả tích luỹ chất dinh dưỡng mạnh Ví dụ: Ở 20 ngày đầu, lợn tích luỹ – 14g protein/kgW/ngày, giai đoạn sau tích luỹ khoảng 0,3 – 0,4g protein/kgW/ngày 1.2 Đặc điểm phát triển quan tiêu hóa Trong thời kỳ này, đặc điểm bật quan tiêu hố lợn phát triển nhanh máy tiêu hố song chưa hồn thiện - Phát triển nhanh: Được thể tăng lên dung tích khối lượng máy tiêu hoá (dạ dày, ruột non, ruột già) : để tăng thu nhận thức ăn để thoả mãn sinh trưởng nhanh thể - Chưa hoàn thiện: Thể số lượng hoạt tính số enzyme đường tiêu hố bị hạn chế 47 Ví dụ: + Các men tiêu hố tinh bột amylaza, maltaza, sacaraza có hoạt lực thấp thời kỳ đầu sau sinh nên khả tiêu hoá tinh bột lợn khoảng tuần đầu hạn chế, đạt 50% lượng tinh bột ăn vào Khoảng – tuần tuổi khả tiêu hố tinh bột tương đối hồn thiện Đây điều cần ý lựa chọn nguyên liệu, xây dựng phần chế biến thức ăn để giúp lợn tiêu hố tốt + Men có tác dụng tiêu hố protein pepsin có từ sơ sinh dạng không hoạt động pepsinogen khơng có khả tiêu hố protein + Pepsinogen cần có axit HCl dạng tự hoạt hố để trở thành dạng hoạt động pepsin pepsin tiến hành phân giải protein Axit HCl dạng tự tiết sau sinh số lượng lại kết hợp với chất nhầy muối hữu để tồn dạng kết hợp Do khoảng tuần đầu dịch vị dày khơng có có HCl dạng tự do, không đủ để hoạt hố men pepsinogen Vì vậy, thời gian men pepsin dày khơng có khả tiêu hố protein Mặt khác axit HCl có tác dụng diệt khuẩn, khoảng tuần đầu lợn dễ bị nhiễm khuẩn gây bệnh tiêu chảy + Một biện pháp để kích thích tiết HCl tự tập cho lợn ăn sớm Nếu ni lợn điều kiện bình thường phải sau 25-30 ngày tuổi dịch vị có HCl tự do, chúng tập cho lợn ăn sớm từ ngày thứ đến ngày thứ 14 dịch vị có HCl tự 1.3 Cơ điều tiết thân nhiệt - Lợn sinh có thay đổi lớn điều kiện sống, thể mẹ với nhiệt độ ổn định 390C, bên với điều kiện nhiệt độ thay đổi tuỳ theo mùa khác Lợn dễ bị nhiễm lạnh, giảm đường huyết dẫn đến chết Khả điều tiết thân nhiệt lợn nguyên nhân sau đây: 48 + Lông lợn thưa, lớp mỡ da mỏng, diện tích bề mặt so với khối lượng thể cao nên khả chống lạnh (do quy luật sinh trưởng-phát dục, mô mỡ tích luỹ sau) + Lượng mỡ glycogen dự trữ thể thấp nên khả cung cấp lượng để chống lạnh hạn chế + Trung khu điều tiết thân nhiệt chưa hoàn thiện trung khu nằm vỏ não, mà vỏ não quan phát triển muộn giai đoạn ngồi thai Nói chung khả điều tiết thân nhiệt lợn ngày đầu kém, chịu ảnh hưởng lớn nhiệt độ mơi trường Ở giai đoạn này, lợn có khả trì thân nhiệt do: + Sự thay đổi tư lợn con: nằm chồng lên + Do hoạt động hệ tuần hoàn: nhịp tim tăng cao so với lợn trưởng thành (200 lần/ phút so với 70 – 75 lần/ phút), lượng máu đến quan lớn, đạt 150ml/kg khối lượng/ phút số lợn trưởng thành 30 – 40 ml/kg khối lượng/ phút + Hàm lượng nước thể lợn cao, chiếm 81 – 81,5% khối lượng giai đoạn sơ sinh, tỷ lệ 67 – 68% lúc – tháng tuổi Tỷ lệ nước cao có vai trò quan trọng - Khả điều tiết thân nhiệt lợn phụ thuộc nhiều vào tuổi khối lượng thể Khả điều tiết thân nhiệt yếu lợn đạt ngày tuổi từ ngày thứ 20 trở khả tốt 1.4 Đặc điểm khả miễn dịch - Lợn sinh máu khơng có kháng thể Song lượng kháng thể máu lợn tăng nhanh sau lợn bú sữa đầu Vì miễn dịch lợn giai đoạn miễn dịch thụ động khả miễn dịch phụ thuộc vào lượng kháng thể hấp thu từ sữa lợn mẹ - Trong sữa đầu lợn mẹ có hàm lượng protein cao, đầu sau đẻ sữa có chứa tới 18-19% protein, hàm lượng ‫ﻻ‬- globulin chiếm số 49 lượng lớn (34-45%) có vai trò miễn dịch lợn Cho nên sau 24 giờ, hàm lượng globulin máu lợn đạt tới 20,3 mg% Tuy nhiên khả hấp thu kháng thể lợn giảm nhanh theo thời gian (do cấu trúc tế bào vách ruột) Do việc cho lợn bú sữa đầu quan trọng - Bên cạnh hấp thu kháng thể từ sữa mẹ thời kỳ thân lợn có q trình tổng hợp kháng thể Kỹ thuật nuôi dưỡng lợn bú sữa 2.1 Cho lợn bú sữa đầu Sữa đầu cần thiết sữa đầu có chất dinh dưỡng cao sữa thường: Vitamin A gấp lần, protein gấp lần, vitamin C gấp 2,5 lần, vitamin B1 gấp 1,5 lần sữa thường Có kháng thể tự nhiên, tạo sức đề kháng tốt, có MgSO4 có tác dụng tẩy, đẩy chất nhớt có đường tiêu hóa ngồi, giúp đường tiêu hóa sạch, giúp hấp thu chất dinh dưỡng từ sữa đầu tối đa; Ngồi sữa đầu giàu vitamin A có vai trò quan trọng việc hình thành niêm mạc ruột, niêm mạc đường hô hấp, giác mạc mắt… hạn chế bệnh đường tiêu hóa, hơ hấp Cho lợn bú sữa đầu sớm tốt, thường cho bú lợn đứng vững, cứng cáp ô úm (không nên để giờ), để lâu 24 giờ, lợn lạnh thiếu lượng bị cứng hàm, tỷ lệ nuôi sống giảm Trước cho lợn bú, phải dùng khăn tẩm nước ấm lau bầu vú lợn mẹ Bú sữa đầu đầy đủ –7 ngày đầu 2.2 Tập cho lợn ăn sớm - Quy luật tiết sữa lợn mẹ tăng từ ngày 1-21, sau ngày 21 bắt đầu giảm, nhu cầu lợn tăng lên liên tục, sau ngày 21 lợn khơng biết ăn tốc độ sinh trưởng phát dục giảm Vậy muốn cho lợn sinh trưởng phát triển bình thường ta phải tập ăn sớm cho lợn từ - ngày tuổi để bổ sung thức ăn chất dinh dưỡng đầy đủ cân đối cho lợn 50 - Tập cho lợn ăn sớm thúc đẩy máy tiêu hoá phát triển nhanh hồn thiện Thức ăn kích thích vào tế bào vách dày, tiết acid (HCl) tự sớm hơn, giúp lợn tăng cường phản xạ tiết dịch vị sớm - Giảm tỷ lệ hao hụt lợn mẹ (15-20%), sau cai sữa lợn mẹ động dục phối giống trở lại sau – ngày, làm tăng hiệu kinh tế chăn nuôi lợn nái sinh sản - Sớm cho sản phẩm đạt trọng lượng cai sữa cao, tăng khả sinh trưởng phát dục lợn - Giảm bớt stress cai sữa lợn - Bảo đảm dinh dưỡng đầy đủ cân Cung cấp thêm chất dinh dưỡng cho lợn giai đoạn lợn mẹ giảm sản lượng sữa, giải mâu thuẫn nhu cầu lợn khả cung cấp sữa lợn mẹ lúc tuần tuổi - Giúp lợn quen với thức ăn mà ăn sau cai sữa → tạo điều kiện cai sữa sớm cho lợn => tăng lứa đẻ nái - Hạn chế tình trạng nhiễm ký sinh trùng vi trùng lợn gặm nhấm chuồng * Phương pháp tập ăn: Cho lợn ăn 4-5 bữa/ngày, ngày đầu tập ăn nên chia làm - bữa, lúc đầu nấu cháo lỗng bơi vào miệng lợn bôi lên vú lợn mẹ, lợn nhấm nháp tập ăn, cho ăn rau xanh cho tập ăn thức ăn viên tăng dần lên, cho ăn cháo + cám nấu - Thức ăn tập ăn phải đảm bảo có tính thèm ăn cao Cần lựa chọn loại thức ăn, chất phụ gia, phương pháp chế biến cho kích thích thu nhận thức ăn lợn Lợn thường thích ăn thức dạng viên hay bột nhỏ khô, thức ăn thường loại tấm, bắp, đậu nành rang xay để tạo mùi thơm Chăm sóc lợn bú sữa 3.1 Chuồng trại Giữ ấm cho lợn từ 31-33 C ngày đầu sau sinh trung tâm điều chỉnh nhiệt lợn phát triển chưa hồn chỉnh Vì biến động nhiệt độ ngồi nhiệt độ thích hợp ảnh hưởng lớn tới sức khỏe lợn Biên độ dao động nhiệt độ lợn thời kỳ theo mẹ từ 21- 35 C 51 Để có nhiệt độ thích hợp cho lợn điều kiện lợn mẹ chịu nhiệt độ cao thiết phải có bóng đèn để sưởi ấm lợn con, đặc biệt vào mùa đông, mùa thu, mưa bão kéo dài ngày đầu sau lợn sinh tất mùa năm Cần lưu ý độ cao thích hợp bóng đèn Độ cao bóng đèn cách mặt sàn chuồng khoảng 50-60 cm thích hợp, khơng để thấp cao, đặc biệt cần nhận biết: - Nếu để bóng đèn thấp lợn bị nóng, lợn tản dạt xung quanh, nằm riêng nơi khắp ô chuồng - Trong trường hợp ngược lại bóng đèn để cao nhiệt độ ô chuồng lạnh không đáp ứng nhiệt độ thích hợp lợn nằm chồng chất lên run rẩy - Lợn nằm kề cạnh nhiệt độ thích hợp Sự nhạy cảm nhiệt độ không đủ ấm lợn vào ngày đầu sau sinh (1-7 ngày) đặc biệt vào ngày lạnh, mùa đông thường làm cho lợn bị viêm phổi, tiêu chảy tỷ lệ chết cao 3.2 Cắt đuôi - Để chống nhiễm trùng viêm khớp nên dùng kiềm nhiệt để cắt đuôi - Chú ý không nên cắt sát vào khấu đuôi lợn 3.3 Cai sữa cho lợn Thời gian cai sữa sớm muộn phụ thuộc vào sở Lợn biết ăn, thức ăn cho lợn sau cai sữa không yêu cầu cao lắm, thân nhiệt lợn ổn định, sức đề kháng lợn tốt, nên việc chăm sóc nhẹ nhàng * Điều kiện cai sữa cho lợn - Phải chủ động thức ăn, thức ăn có phẩm chất tốt, giá trị dinh dưỡng cao cân đối - Sức khỏe lợn lợn mẹ phải tốt - Lợn phải ăn tốt tiêu hóa tốt loại thức ăn sau cai sữa phải ăn - Có trang thiết bị đầy đủ, kỹ thuật; 52 - Người chăn ni phải có tay nghề tinh thần trách nhiệm cao * Các hình thức cai sữa - Cai sữa thơng thường: cai sữa từ 42 - 60 ngày tuổi: Ưu điểm: lợn biết ăn tốt, thức ăn yêu cầu không cao lắm, lợn khỏe mạnh hơn, khả điều tiết thân nhiệt tốt → chăm sóc nhẹ nhàng Nhược điểm: Khả sinh sản thấp, chi phí cho kg trọng lượng lợn cao, tỉ lệ hao mòn lợn mẹ lớn - Cai sữa sớm: cai sữa từ 21 - 28 ngày tuổi: Ưu điểm: Nâng cao sinh sản lợn nái (nâng cao số lứa đẻ lên 2,33 lứa so với 2,19 lứa); Tránh số bệnh truyền nhiễm từ mẹ sang con; Giảm chi phí thức ăn/ kg tăng trọng lượng lợn (20% so với cai sữa thông thường); giảm tỉ lệ hao mòn lợn mẹ; Nhược điểm: Đòi hỏi thức ăn phải có chất lượng tốt, người chăm sóc ni dưỡng phải nhiệt tình có nhiều kinh nghiệm Thơng thường trại áp dụng cai sữa vào khoảng từ 28-30 ngày tuổi * Kỹ thuật cai sữa Cần tiến hành từ từ → không gây ảnh hưởng đến lợn con: Gần ngày cai sữa (trước cai sữa -3 ngày) nên giảm lần bú lợn tăng lượng thức ăn để chuẩn bị cho giai đoạn sống tự lập Chế độ ăn lợn con: - Ngày tách mẹ giảm ½ lượng thức ăn - Ngày thứ giảm 1/3 lượng thức ăn - Ngày thứ giảm ¼ lượng thức ăn - Từ ngày thứ trở khơng có rối loạn tiêu hóa cho ăn bình thường Đồng thời giảm thức ăn lợn mẹ để giảm tiết sữa trước cai sữa – ngày Ngày cai sữa cho lợn mẹ nhịn ăn, sau cho ăn tăng lên để sớm động dục lại Sau cai sữa chừng 4-7 ngày, lợn nái động dục lại tốt Tách mẹ: - Ngày đầu: Tách mẹ từ 7giờ sáng, buổi trưa cho với lợn con, 13giờ tách lợn mẹ đến 17giờ lại cho lợn mẹ với lợn 53 - Ngày thứ 2: Buổi sáng tách mẹ đi, chiều 17 lợn mẹ với lợn - Ngày thứ 3: Buổi sáng tách hẳn lợn mẹ khỏi lợn Lưu ý: Không chuyển đổi thức ăn cho lợn mẹ lợn ngày trước sau cai sữa Cần ý quan sát bầu vú lợn mẹ sức khỏe lợn Cần giữ vệ sinh cho lợn sau cai sữa 54 Chương 7: CHĂN NUÔI LỢN THỊT Mục tiêu: Học xong chương người học có khả năng: - Mơ tả đặc điểm chăn nuôi lợn, kỹ thuật chăn nuôi tiêu đánh giá lợn thịt - Thực việc tổ chức chăn nuôi lợn thịt kỹ thuật, hiệu vệ sinh môi trường Giống lợn nuôi thịt * Giống lợn nội: Lợn Móng cái; Mường khương; Lợn đồng bào êđê Ưu điểm: Dễ ni, chịu kham khổ, thích nghi tốt với điều kiện khí hậu địa phương, bệnh tật, sinh trưởng phát dục sớm, đẻ nhiều con, nuôi khéo Nhược điểm: Tầm vóc nhỏ, chậm lớn, suất thấp, tiêu tốn thức ăn nhiều, tỷ lệ mỡ cao, không phù hợp với thị hiếu người tiêu dùng, nuôi thịt không mang lại hiệu kinh tế * Giống lợn ngoại: Yorshire; Landrac; Duroc Ưu điểm: Tầm vóc to, chóng lớn, suất cao, tỷ lệ nạc nhiều, tiêu tốn thức ăn/kg tăng trọng thấp Nhược điểm: Ít thích nghi, yếu cầu kỹ thuật chăn nuôi cao, thức ăn điều kiện vệ sinh chuồng trại phải thật tốt * Cách chọn giống lợn Trong chăn nuôi lợn, thức ăn sở, giống tiền đề cho việc nâng cao hiệu kinh tế Do đó, chọn giống chuẩn có khả sinh trưởng phát triển tốt (nuôi mau lớn) phải phù hợp với trình độ kỹ thuật đầu tư mối quan tâm hàng đầu người chăn ni Ở nơi có điều kiện chăn ni tốt, thức ăn đầy đủ chuồng trại tốt nên nuôi lợn lai lợn ngoại - Lợn lai 1/2 máu ngoại lợn F1 (bố ngoại x mẹ địa phương) như: F1 (Đại Bạch x Móng Cái): Đặc điểm tầm vóc trung bình; thân dài vừa phải; màu lơng trắng, rải rác có vài đóm đen nhỏ vùng quanh mắt; lưng 55 võng, bốn chân vững Khả sinh trưởng: lợn lớn nhanh; khối lượng lúc cai sữa tháng tuổi đạt 8-10 kg/con F1 (Landrace x Móng Cái): Đặc điểm tầm vóc trung bình; thân dài lợn lai F1 (Đại Bạch x Móng Cái); màu lơng trắng, có vài đóm đen nhỏ mình; lưng võng; chân cao vừa phải Khả sinh trưởng: lợn lớn nhanh; khối lượng lúc cai sữa tháng tuổi đạt 9-11 kg/con Giống lợn lai F1 phù hợp với nông hộ chăn ni có trình độ kỹ thuật đầu tư trung bình - Lợn lai 3/4 máu ngoại lợn F2 (bố ngoại x mẹ F1) như: F1 (Đại Bạch x Móng Cái) hay F1 (Landrace x Móng Cái) lai với đực giống ngoại Landrace, Yorkshire hay Duroc Giống lợn lai F2 phù hợp với nông hộ chăn nuôi có trình độ kỹ thuật đầu tư trung bình- - Giống lợn ngoại : Hiện nuôi phổ biến Việt Nam giống lợn Yorkshire, Landrace, Duroc thuần, hay lợn lai máu ngoại Kỹ thuật chăn nuôi lợn thịt 2.1 Nuôi lợn giai đoạn sau cai sữa - Đặc điểm lợn giai đoạn là: khả tiêu hóa yếu, lượng thức ăn lần Da mỏng, lơng thưa nên điều hòa thân nhiệt kém, dễ bị stress Tuy nhiên giai đoạn thể phát triển nhanh, phát triển xương, nên nhu cầu đạm lúc cao giai đoạn sinh trưởng lợn, tiêu tốn thức ăn cho kg tăng trọng thấp - Thức ăn cần đủ lượng, giàu đạm, khống vitamin, nấu chín để tăng tỷ lệ tiêu hóa - Khơng cho ăn loại thức ăn chất lượng như: thiu, thối, mốc, … - Cho lợn ăn với tiêu chuẩn phần - Cho lợn ăn đợt, tránh để vung vãi thức ăn chuồng, phải đảm bảo ăn phần 56 - Tập cho lợn ăn có phản xạ có điều kiện giấc cho ăn để nâng cao khả tiêu hóa - Khơng thay đổi phần ăn cách đột ngột - Cho lợn uống nước tự do, đảm bảo số lượng chất lượng - Hằng ngày phải vệ sinh chuồng trại, máng ăn, máng uống Giữ cho chuồng khô ráo, thoáng mát mùa hè, ấm áp mùa đông - Khi ghép đàn cần đảm bảo trọng lượng lợn tương đương không nên ghép nhiều ô chuồng, tốt từ 10 – 12 con, khơng q 15 Diện tích chuồng nuôi đảm bảo 0,2 – 0,3 m2 /con - Cho lợn vận động – giờ/ngày - Tiêm phòng vaccin định kỳ (lúc tháng tuổi cần tiêm phòng nhắc lại bệnh: dịch tả, tụ huyết trùng, phó thương hàn), tẩy giun sán cho lợn (ở khối lượng 18-20 kg) 2.2 Nuôi lợn giai đoạn lợn choai - Đặc điểm lợn giai đoạn này: + Cơ quan tiêu hố phát triển hồn chỉnh, khả tiêu hóa hấp thu loại thức ăn cao, thức ăn thô xanh Xương, phát triển nhanh, hình dạng lên rõ nét, mông, vai, lườn lưng + Cuối giai đoạn lợn bắt đầu tích lũy mỡ Nên sử dụng hạn chế loại thức ăn giàu lượng để tránh cho lợn béo sớm - Thức ăn cần nhiều đạm để phát triển chiều cao dài thân, tạo khung xương cho giai đoạn ni vỗ béo Có thể bổ sung số phụ phẩm nông nghiệp vào phần rượu, bã đậu, rỉ mật, … - Cho lợn ăn bữa/ngày Cho ăn thức ăn tinh trước, rau xanh sau Rau xanh rửa cho ăn, khơng cần nấu chín - Cho lợn uống nước tự do, đảm bảo số lượng chất lượng 57 - Mật độ chuồng nuôi cần đảm bảo 0,8 -1,0 m2/con Nếu chuồng rộng nhốt nhiều ô chuồng không nên 30 Hằng ngày phải vệ sinh chuồng trại, máng ăn, máng uống - Tăng cường vận động tắm chải cho lợn - Cuối giai đoạn ta tấy ký sinh trùng lần cho lợn 2.3 Nuôi lợn giai đoạn vỗ béo - Đặc điểm lợn giai đoạn này: + Xương phát triển chậm lại Lợn bắt đầu tăng tích lũy mỡ, tính háu ăn giảm, khơng thích vận động nhiều giai đoạn lợn choai + Lớp mỡ da dày lên, khả chịu lạnh tốt vào mùa đông Ưa tắm mát, ngủ nhiều Tiêu tốn thức ăn/kg tăng trọng tăng lên lợn tích luỹ mỡ mạnh - Thức ăn cần giàu lượng đặc biệt vào tháng cuối Cho ăn tự để lợn tăng trọng nhanh, rút ngắn thời gian nuôi, đạt hiệu kinh tế cao - Khơng nên sử dụng loại thức ăn có mùi đặc biệt để tránh làm ảnh hưởng đến chất lượng thịt Bột cá nên ngừng cho ăn trước giết thịt khoảng tuần - Cho lợn uống nước tự do, đảm bảo số lượng chất lượng - Giảm bớt vận động để hạn chế tiêu hao lượng Cần đảm bảo cho lợn yên tĩnh, ngủ nhiều - Chống nóng cho lợn vào mùa hè, tắm cho lợn lần/ngày vào ngày nắng nóng - Mật độ chuồng ni đảm bảo 1-1,2m 2/con Hằng ngày phải vệ sinh chuồng trại, máng ăn, máng uống Những tiêu đánh giá lợn thịt 3.1 Cơng thức tính khối lượng 3.2 Hiệu tăng trọng 3.3 Một số tiêu giết mổ - Khối lượng thịt hơi: Là khối lượng thể lợn trước giết mổ - Tỷ lệ thịt móc hàm 58 TLTMH (%) = Khối lượng thịt móc hàm (kg) : Khối lượng thịt (kg) x 100 - Tỷ lệ thịt xẻ TLTX (%) = Khối lượng thịt xẻ (kg) : Khối lượng thịt (kg) x 100 - Tỷ lệ thịt tinh - Tỷ lệ thịt nạc - Tỷ lệ thịt mỡ - Tỷ lệ da - Tỷ lệ xương - Tỷ lệ hao hụt 59 ... mơn học bắt buộc dùng đào tạo trình độ Trung cấp nghề Nhằm đáp ứng yêu cầu chương trình đào tạo, giảng “Chăn nuôi lợn” biên soạn với nhiều nội dung nhằm cung cấp kiến thức, kỹ số đặc điểm sinh... xã Thuộc Nhiêu – huyện Dưỡng Điền – tỉnh Tiền Giang Là giống lợn nội phổ biến vùng ĐB sông Cửu Long nuôi nhiều khu vực miền Đông Nam Bộ - Đặc điểm: Có màu lơng da trắng tuyền, đơi có bớt đen