Hãy phân tích quản trị hoạt động tại nhà hàng sushi 100

QUẢN TRỊ HOẠT ĐỘNG Hãy phân tích Quản trị hoạt động Nhà hàng Sushi 100 ĐỀ TÀI Hãy cho biết chiến lược sản xuất/ tác nghiệp Nhà hàng Sushi 100 Yên Sử dụng sơ đồ dòng chảy, mô tả lại trình cung cấp dịch vụ nhà hàng Sushi 100 Yên Hãy điểm khác biệt dịch vụ Nhà hàng Sushi 100 Yên so với đối thủ cạnh tranh lợi cạnh tranh mà đặc điểm mang lại ? Hãy đề xuất dịch vụ khác Việt Nam áp dụng quan điểm cung ứng dịch vụ Nhà hàng Sushi 100 Yên MỤC LỤC MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU .3 NỘI DUNG NGHIÊN CỨU Hãy cho biết chiến lược sản xuất/ tác nghiệp Nhà hàng Sushi 100 Yên .4 1.1 Chiến lược giá 1.2 Tự đánh giá lực nhà hàng 1.3 Khách hàng thượng đế 1.4 Lắng nghe ý kiến khách hàng .5 Sử dụng sơ đồ dòng chảy, mô tả lại trình cung cấp dịch vụ nhà hàng Sushi 100 Yên Hãy điểm khác biệt dịch vụ Nhà hàng Sushi 100 Yên so với đối thủ cạnh tranh lợi cạnh tranh mà đặc điểm mang lại ? 3.1 Cải thiện liên tục hiệu suất hoạt động 3.2 Khai thác đường cong kinh nghiệm 3.3 Có dây chuyền cung ứng đánh bại .8 Hãy đề xuất dịch vụ khác Việt Nam áp dụng quan điểm cung ứng dịch vụ Nhà hàng Sushi 100 Yên 4.1 Lẩu băng chuyền 4.2 Hàng đồng giá 10 4.3 Nhà hàng mang kiến trúc Nhật 11 KẾT LUẬN 13 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO 14 LỜI MỞ ĐẦU Sự xuống dốc kinh tế trở ngại việc lựa chọn phương tiện truyền thông đòi hỏi mối quan hệ đặc biệt với khách hàng – phương pháp quản lý mối quan hệ đặc biệt Những thay đổi cách khách hàng tiếp nhận xử lý thông tin có thông qua mạng xã hội, điện thoại di động, internet, kết hợp với thu hẹp lợi nhuận biên, suy giảm lòng trung thành yêu cầu cao trách nhiệm giải trình marketing, cho thấy cần phương pháp tiếp cận cho mục tiêu đặt khách hàng vào vị trí trung tâm hoạt động tổ chức Ở công nghiệp phát triển nhanh mạnh, giai đoạn từ thập niên 19601980, đảo lộn vận hành tác nghiệp Khi tư tưởng, tư nhắm đến “sự hài lòng khách hàng” thước đo chính, hệ quản lý chất lượng, chất lượng toàn diện Mà muốn thực điều thông tin phải từ lên “bottom up”, gần khách hàng nhất, trực tiếp với nhà cung ứng hai khâu “đầu vào” “đầu ra” nắm thông tin hoàn hảo để “liên tục làm tốt sản phẩm, dịch vụ” Thêm vào đó, phát triển nhanh công nghiệp thông tin, vừa phục vụ hiệu khâu quản trị, đặc biệt quản trị tác nghiệp, lại vừa làm cho người lao động trực tiếp “lệ thuộc” vào “máy móc mà sử dụng” - Nói cách khác, tính chuyên nghiệp, tri thức ngày nâng cao, dây chuyền tác nghiệp phức tạp nên khoa học theo tư Taylor không ứng dụng Trong khoảng thời gian đó, cạnh tranh buộc cộng đồng doanh nghiệp đưa cách sản xuất “Just in time”, “zero stock” vào làm tính quản trị, quản lý tác nghiệp trở thành vừa phức tạp, vừa khâu quan trọng cho tồn ngắn hạn doanh nghiệp Chính vậy, kiến thức môn quản trị hoạt động với tập tình cụ thể, đưa quan điểm thân giải pháp nâng cao hiệu cạnh tranh cho lĩnh vực nhà hàng, cụ thể Nhà hàng Sushi 100 Yên NỘI DUNG NGHIÊN CỨU Hãy cho biết chiến lược sản xuất/ tác nghiệp Nhà hàng Sushi 100 Yên 1.1 Chiến lược giá Xây dựng chiến lược giá cho nhà hàng điều kiện quan trọng để thâm nhập thị trường đạt hiệu kinh doanh cao Nhưng định giá cho sản phẩm nhà hàng nằm phân khúc vấn đề phức tạp chịu nhiều tác động yếu tố bên Có thể định giá không cao ăn nhà hàng để đáp ứng nồng nhiệt khách hàng lôi kéo thêm nhiều thực khách, định giá cao để khẳng định đẳng cấp vị trí dẫn đầu nhà hàng thị trường Định giá sản phẩm nhà hàng khó tính toán xác số phụ thuộc vào độ cảm nhận khác người tiêu dùng Đó hợp vị, khung cảnh, chỗ ngồi, thoải mái, đẳng cấp… Những giá trị thay đổi theo người tiêu dùng thời gian 1.2 Tự đánh giá lực nhà hàng Trước hiểu đối thủ cạnh tranh, Chủ nhà hàng phải hiểu Cụ thể chất lượng ăn nhà hàng đạt đến điểm nào, biết xác chất lượng giá nguyên vật liệu chi phí khác để tạo ăn Chủ nhà hàng biết rõ nơi tọa lạc nhà hàng có điểm lợi gì, bất lợi Rồi mạnh dịch vụ gì, ăn đặc sắc điểm nào? Phục vụ hoàn hảo hay chưa? Tổng hòa yếu tố đó, Chủ nhà hàng mạnh dạn đề khung giá Người tiêu dùng đánh giá giá trị giá sản phẩm, dịch vụ nhà hàng dựa tính tương ứng đối thủ cạnh tranh Do chủ nhà hàng cần biết rõ phân tích giá giá trị gia tăng đối thủ Nếu sản phẩm tương tự, nhà hàng bám sát giá đối thủ, thấy trội mạnh dạn có mức giá cao Có nhiều cách để tìm hiểu đối thủ, cử nguời khảo sát bạn đóng vai khách hàng họ, cách hay hỏi khách hàng cảm nhận đối thủ 1.3 Khách hàng thượng đế Trước hết nói tác phong phục vụ nhân viên nhà hàng Sushi 100 Yên Luôn tư sẵn sàng phục vụ, dù có khách hay khách Nghĩa thẳng người, mắt nhìn thẳng Nếu khách đến quầy toán tình trạng phải xếp hàng, câu đến lượt là: Xin lỗi để quí khách phải đợi Thao tác nhân viên nhanh nhẹn, cẩn trọng Thị trường biến đổi khôn lường, sở thích người tiêu dùng thay đổi nhanh chóng Nhưng có chân lý bất biến: “hàng tốt giá rẻ” yêu cầu chung đa số người tiêu dùng Về phương diện này, doanh nhân Nhật Bản làm gương cho doanh nhân giới Họ kiên trì lấy thị trường làm trung tâm, tìm cách tìm hiểu nhu cầu khách hàng cung cấp hàng hóa chất lượng cao với giá rẻ cho người tiêu dùng 1.4 Lắng nghe ý kiến khách hàng Người Nhật thực việc quản lý chất lượng toàn diện nghiêm ngặt họ hiểu rõ quản lý chất lượng chặt chẽ đến đảm bảo sản phẩm hoàn toàn vấn đề Vì họ coi dịch vụ hậu kéo dài tự nhiên quản lý chất lượng toàn diện Trong mắt doanh nhân Nhật Bản, khái niệm “dịch vụ” nghĩa tạo tiện lợi cho khách hàng mà có nghĩa có thái độ ứng xử mực xử lý không hài lòng khiếu nại khách hàng cách công bằng, nhanh chóng không miễn cưỡng Chúng ta sống kinh tế mà khách hàng thượng đế Đây kết việc sản xuất nhiều nhu cầu tiêu thụ Vấn đề thị trường ngày thiếu người mua thiếu hàng hóa Công ty phải học cách chuyển đổi từ tập trung sản xuất hàng hóa sang tập trung giữ khách hàng Các công ty phải thức tỉnh để nhân người chủ họ khách hàng Nếu nhân viên bạn nghĩ đến khách hàng có nghĩa họ suy nghĩ Nếu họ không trực tiếp phục vụ khách hàng, họ hỗ trợ người trực tiếp phục vụ cho khách hàng Sử dụng sơ đồ dòng chảy, mô tả lại trình cung cấp dịch vụ nhà hàng Sushi 100 Yên Các lưu đồ (flow charts) dễ hiểu bước quy trình ăn khớp với Nó cho biết quy trình công việc rõ ràng hành động cụ thể thể để hoàn thành công việc Hơn nữa, bước hành động cụ thể lưu đồ giúp bạn dễ hiểu quy trình công việc biết bước cần phải cải thiện Do đó, lưu đồ sử dụng để: Xác định phân tích quy trình Xây dựng bước quy trình để phân tích, thảo luận, trao đổi thông tin Xác định, tiêu chuẩn hóa tìm kiếm bước cần để cải thiện quy trình Sau đây, dùng sơ đồ dòng chảy để mô tả lại trình cung cấp dịch vụ nhà hàng Sushi 100 Yên: Bắt đầu Tiếp đón Sắp xếp chỗ khách hàng ngồi cho khách hàng Chào tạm biệt Khách hàng Đưa Sushi vào khách hàng toán băng truyền Kết thúc Loại bỏ Sushi để 30 phút Diễn giải sơ đồ : Quá trình cung cấp dịch vụ nhà hàng Sushi 100 Yên bắt đầu khách hàng bước vào, nhân viên đồng chào “ Iratsai” Khách hàng lựa chọn vị trí để ngồi khu vực ăn uống theo hình elip nhà hàng Nhân viên trình bày Sushi băng chuyền để chạy vòng quanh khu vực khách hàng Khách hàng dễ dàng thoải mái lựa chọn ăn mà ưa thích Các yếu tố đầu vào đa dạng bao gồm nguồn tài nguyên thiên nhiên, người, công nghệ, thông tin khách hàng,… Chúng nguồn lực cần thiết cho trình sản xuất Muốn trình sản xuất kinh doanh doanh nghiệp có hiệu đòi hỏi phải khai thác sử dụng yếu tố đầu vào cách hợp lý, tiết kiệm Đầu thường bao gồm hai loại sản phẩm dịch vụ Đối với hoạt động cung cấp dịch vụ, đầu thể nhiều dạng khó nhận biết cách cụ thể hoạt động sản xuất Ngoài sản phẩm dịch vụ tạo sau trình sản xuất/cung ứng dịch vụ có số phụ phẩm khác có ích ích cho hoạt động sản xuất kinh doanh Toàn hoạt động vận hành nhà hàng dựa nguyên tắc lặp lặp lại với hệ thống “ just – in – time” kiểm soát chất lượng phù hợp Tại đây, nhân viên thiết bị làm việc họ bố trí gần cho việc chế biến Sushi chuyền tay phận độc lập Việc ngăn cách công đoạn giúp chủ Nhà hàng nhân viên tham gia vào việc vận hành, từ việc chào khách đến việc phục vụ khách hàng Sau khách hàng ăn xong muốn toán, thu ngân dựa số đĩa thức ăn khách để tính tiền Khi khách hàng về, toàn nhân viên đồng chào “Arigato Gosaimas” Hãy điểm khác biệt dịch vụ Nhà hàng Sushi 100 Yên so với đối thủ cạnh tranh lợi cạnh tranh mà đặc điểm mang lại ? Chiến lược khác biệt hoá sản phẩm hay chiến lược định vị sản phẩm dịch vụ chiến lược làm khác biệt sản phẩm dịch vụ công ty so với đối thủ cạnh tranh, tạo điểm độc đáo riêng để chiếm chỗ đặc biệt có giá trị tâm trí khách hàng chiến lược khác biệt hoá sản phẩm đòi hỏi công ty phải định khuếch trương điểm khác biệt điểm khác biệt dành cho khách hàng mục tiêu phương pháp khác biệt hoá sản phẩm thể nhiều hình thức; điển hình thiết kế danh tiếng sản phẩm, đặc tính sản phẩm, dịch vụ khách hàng Một cách lý tưởng công ty tự làm khác biệt hoá sản phẩm theo nhiều cách khác Khác biệt hoá sản phẩm đạt được, chiến lược tạo khả cho công ty thu tỷ lệ lợi nhuận cao mức bình quân, tạo nên vị trí chắn cho hãng việc đối phó với lực lượng cạnh tranh, dù theo cách khác so với chiến lược nhấn mạnh chi phí Khác biệt hoá tạo cách biệt đối thủ cạnh tranh có niềm tin khách hàng vào nhãn hiệu sản phẩm, điều dẫn đến khả biến động giá Nó làm tăng tỷ lệ lợi nhuận trách cần thiết phải tạo mức chi phí thấp Niềm tin khách hàng cần thiết đối thủ cạnh tranh phải vượt qua yếu tố “ “đã ngăn chặn việc xâm nhập đối thủ Khác biệt hoá tạo tỷ lệ lợi nhuận cao hơn, với tỷ lệ lợi nhuận cao dễ dàng giải vấn đề quyền lực người cung cấp, rõ ràng làm giảm bớt quyền lực người mua, họ thiếu điều kiện để so sánh giá có dao động Cuối cùng, công ty tiến hành khác biệt hoá sản phẩm để có niềm tin khách hàng, có vị trí thuận lợi so với đối thủ cạnh tranh phải đương đầu với loại hàng hoá thay Những điểm khác biệt dịch vụ Nhà hàng Sushi 100 Yên so với đối thủ cạnh tranh bao gồm: 3.1 Cải thiện liên tục hiệu suất hoạt động Người Nhật phát triển triết lý kaizen – tức cải thiện quy trình liên tục – nhằm có vị trí dẫn đầu sản xuất Kaizen khuyến khích người, từ nhà điều hành đến nhân viên, tìm cách cải thiện không ngừng họ làm Sự cải thiện 1% chỗ 2% chỗ nhanh chóng cộng dồn lại theo thời gian, giúp công ty có lợi đáng kể chi phí Khái niệm tái thiết quy trình nhằm đem lại kết tương tự, kaizen nhằm vào việc ngày cải thiện công việc tại, tái thiết quy trình lại nhắm vào việc thay đổi lớn có tính đột phá thông qua việc tái cấu hệ thống bán sỉ loại bỏ hoàn toàn hoạt động Cả kaizen tái thiết quy trình có tác động sâu sắc hiệu suất hoạt động sản xuất lẫn dịch vụ 3.2 Khai thác đường cong kinh nghiệm Các nhà quản lý sản xuất biết người thực công việc nhanh sai sót thường xuyên làm công việc Chẳng hạn, với ca phẫu thuật tim, trước nhóm bác sĩ phẫu thuật phải đến tám hoàn tất Sau thời gian, có nhiều kinh nghiệm, ca phẫu thuật tương tự thực thành công năm Điều thấy rõ môi trường sản xuất nhà quản lý nhân viên tập trung học hỏi Khái niệm đường cong kinh nghiệm cho chi phí thực nhiệm vụ lặp lại giảm theo tỷ lệ phần trăm lần lượng sản xuất cộng dồn tăng lên gấp đôi 3.3 Có dây chuyền cung ứng đánh bại Mọi người quen thuộc với mô hình kinh doanh ẩm thực băng chuyền trực tiếp cho khách hàng, bỏ qua khâu trung gian Nhà hàng chuyên cung cấp Sushi đa dạng, đặc sắc theo nguyên liệu làm Sushi, nhà cung cấp giao hàng liên tục ngày với số lượng vừa đủ, nhờ loại bỏ vấn đề tồn kho thành phẩm tốn vốn trở ngại cho nhà hàng hoạt động theo mô hình kinh doanh truyền thống Nhà hàng thành phẩm trưng bày nên tránh tình trạng trở nên lạc hậu theo thời gian Điều mà người thường không nhận nhìn vào nhà hàng Sushi 100 Yên suất hiệu dây chuyền cung ứng Điều giúp nhà hàng loại bỏ khâu trung gian chi phí tồn kho, giúp họ giành vị trí dẫn đầu chi phí thấp lĩnh vực Hãy đề xuất dịch vụ khác Việt Nam áp dụng quan điểm cung ứng dịch vụ Nhà hàng Sushi 100 Yên 4.1 Lẩu băng chuyền Ở Việt Nam, giới ẩm thực xuất khái niệm - Lẩu băng chuyền Đây kết hợp phong cách ẩm thực ngoại nhập: Lẩu đặc trưng vùng khí hậu hàn đới - băng chuyền nét độc đáo nghệ thuật sushi băng chuyền Nhật Bản Lẩu băng chuyền đời phát kiến nghệ thuật ẩm thực vừa phù hợp với nhịp sống đại vừa thích ứng với nhiều vị khác Có lẽ mà nhà hàng lẩu băng chuyền phát triển nhanh đô thị lớn Việt Nam Khi vào nhà hàng lẩu băng chuyền, thực khách mời vào ngồi bên bàn dài, phía trước bếp nhỏ, bên cạnh dây chuyền thức ăn với thực đơn vô phong phú Trong nhà hàng lẩu băng chuyền có tới ba đến bốn loại nước lẩu, có nơi quảng cáo có tới năm, sáu loại với mùi vị đặc trưng để tùy thực khách lựa chọn Tuy có nhiều loại nước lẩu, loại mang hương vị riêng nước lẩu phải ninh từ xương riêng nước lẩu Nhật đặc biệt, chắt lọc vị ngào từ loại củ sau chế biến để phục vụ riêng cho người ăn chay, ăn kiêng người béo phì Khi nồi lẩu sẵn sàng với nước dùng theo yêu cầu, thực khách tự lựa chọn ngon chạy băng chuyền cho nồi lẩu Đó thực phẩm tươi sống bổ dưỡng nhập từ Nhật Bản cá hồi, cá ngừ, cá chích, lát thịt mỏng đẹp mắt, loại nấm, rau xanh củ 4.2 Hàng đồng giá Kinh doanh hàng đồng giá mô hình không lạ lẫm giới, mà trung tâm mua sắm có chuỗi cửa hàng đồng giá số nhà kinh doanh mô hình tạo chỗ đứng cho Ở Mỹ, bạn tìm chuỗi cửa hàng USD, Nhật Bản có chuỗi cửa hàng 100 yên Daiso, Trung Quốc đa dạng với nhiều chuỗi cửa hàng tệ, tệ, 10 tệ Tại Singapore có chuỗi cửa hàng 10 SGD Riêng Italy, số cửa hàng đồng giá "2 Euro", "1 Euro" nhiều, với mức doanh thu tăng 20% tháng Đặc điểm chung chuỗi cửa hàng hàng hóa phong phú giá rẻ, nên hình thức kinh doanh chủ yếu nhắm đến đối tượng có mức thu nhập trung bình thấp tầng lớp sinh viên, học sinh, bà nội trợ… Mô hình kinh doanh mặt hàng đa dạng chủ yếu hàng tiêu dùng, hàng lưu niệm, quà tặng, vật liệu trang trí nhà cửa, sân vườn, dụng cụ nhà bếp inox, đồ chơi trẻ em 10 Ở Việt Nam, mô hình cửa hàng đồng giá bắt đầu khoảng năm đa số cửa hàng thời trang Các cửa hàng đồng giá Nhật chiếm lĩnh thị trường Việt Nam Daiso, Hachi Hachi Bên cạnh đó, doanh nghiệp Việt có cửa hàng kinh doanh đồng giá với quy mô nhỏ Trên đường Nguyễn Trãi (Hà Nội), cửa hàng đồng giá 9.900 đồng thuộc Công ty CP đầu tư thương mại Anh&Em vừa khai trương thu hút ý nhiều bà nội trợ, sinh viên, học sinh Các sản phẩm đa dạng từ bát đĩa, xô, chậu, rổ, giá, chổi, đồ khí, kem đánh răng, đồ trang sức, mỹ phẩm, đồ chơi trẻ em Trong năm tới, mô hình phát triển mạnh mẽ, thành phố lớn, mà phát triển toàn quốc Như vậy, hàng đồng giá mô hình kinh doanh mang lại nhiều lợi ích cho người dân Việt Nam thời kỳ khủng hoảng Mô hình kinh doanh hàng đồng giá chưa thực khai thác hết tiềm mạnh mẽ Việt Nam, vạch chiến lược kinh doanh phù hợp, doanh nghiệp tận dụng hết mạnh mô hình Đặc biệt, thời kỳ khủng hoảng với mức thu nhập thấp, mức giá hấp dẫn cửa hàng đồng giá thu hút khách hàng mang lại lợi nhuận cao cho doanh nghiệp 4.3 Nhà hàng mang kiến trúc Nhật Kiến trúc Nhật Bản kiến trúc gỗ vật liệu từ thiên nhiên, cách trí bàn lẩu nướng gỗ khiến Akari Moon trở nên gần gũi với phong tục tập quán xứ Anh đào Những mành tre bên ô cửa sổ, nan gỗ… trần Nhà hàng vật liệu vô thân thuộc với đời sống người đất nước mặt trời mọc Chăm chút đến chi tiết không rắc rối, cầu kỳ, Akari Moon mang đậm vẻ tao đơn giản kiến trúc phần văn hóa Nhật Bản Thiết kế theo phong cách Nhật thiết kế, trí theo phong cách đơn giản, gọn nhẹ Đặc trưng chi tiết nội thất theo phong cách nội thất Nhật Bản tường trượt bàn ghế chất liệu gỗ gỗ chất liệu sử dụng thiết kế Từ trần, bàn, ghế đến quầy bar đóng từ gỗ tự nhiên Màu nâu vàng gỗ khiến cho không gian nhà hàng trông thật ấm cúng, sang trọng Trong thiết kế chia thành không gian với phong cách khác Đó không gian quầy bar , không gian ăn ngồi ghế không gian ngồi Tùy theo sở thích để lựa chọn không gian thích hợp Nếu bạn người trẻ 11 trung, sôi động thích hợp với khu vực ngồi ghế , người thích riêng tư, kín đáo nên lựa chọn phòng ngồi Chất “Nhật” nhà hàng thể chi tiết trang trí Đó tranh mang đậm dấu ấn người xứ sở hoa anh đào : tranh cô gái mặc áo kimono , đấu sĩ samurai,etc, Để nhà hàng trông bắt mắt, sang trọng , kiến trúc sư thiết kế dọc đèn âm trần treo đèn lồng nhỏ Những đèn không làm không gian trở nên lung linh, huyền ảo mà tạo cảm giác ấm cúng, có tính thẩm mĩ cao 12 KẾT LUẬN Thế kỷ 20, thời kỳ, thúc, áp lực thị trường, quần thể doanh nghiệp lớn, nhỏ phải thay đổi cách quản trị, quản lý khâu tác nghiệp, khâu biến chiến lược, sách lược thành thực Thập niên kỷ 21 chứng kiến thay đổi, xã hội cộng đồng người tiêu dùng có đòi hỏi cao trách nhiệm doanh nghiệp môi trường, sách an sinh cho người lao động, an toàn thực phẩm Thử nhìn lại cách đơn giản đủ nghĩa, việc quản trị quản lý tác nghiệp nào, đóng vai trò thành bại doanh nghiệp Trong mô hình để đáp ứng yêu cầu thời đại, có nhiều ban tổng giám đốc, ban giám đốc điều hành tạo dựng quản trị/quản lý tác nghiệp thực có tính tự chủ, ủy quyền cao Ngược lại, có khuynh hướng “làm thay” Và nên lưu ý người “cầm trịch” quản trị tác nghiệp thành viên quan trọng ban tổng giám đốc Nền quản trị, quản lý tác nghiệp, dĩ nhiên, hệ chiến lược kinh doanh ban tổng giám đốc, cốt lõi chọn sản phẩm/dịch vụ cho tại, tương lai với sách lược Các nhà lãnh đạo doanh nghiệp hàng đầu giới khẳng định “người việc nấy, lúc, nơi” Đó nguyên lý giá trị quản trị Và quản trị tác nghiệp “bây giờ” “nơi đây” cho tồn doanh nghiệp 13 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO 1) Bài giảng môn học Quản trị hoạt động, TS Lê Hiếu Học, 2014 2) Quản trị kinh doanh nhà hàng, Trương Thanh Hiền, 2013 3) Nghệ thuật quản lý nhà hàng, Đoàn Trung Nhật, 2013 4) Quản trị hoạt động tác nghiệp, Võ Minh Lý, 2013 5) http://vi.wikipedia.org/wiki/ 6) http://www.kynangkinhdoanh.com/ 7) https://voer.edu.vn/ 8) http://blog.kinhdoanhonline.org/ 14 ... lĩnh vực nhà hàng, cụ thể Nhà hàng Sushi 100 Yên NỘI DUNG NGHIÊN CỨU Hãy cho biết chiến lược sản xuất/ tác nghiệp Nhà hàng Sushi 100 Yên 1.1 Chiến lược giá Xây dựng chiến lược giá cho nhà hàng điều... lý giá trị quản trị Và quản trị tác nghiệp “bây giờ” “nơi đây” cho tồn doanh nghiệp 13 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO 1) Bài giảng môn học Quản trị hoạt động, TS Lê Hiếu Học, 2014 2) Quản trị kinh... khách hàng ngồi cho khách hàng Chào tạm biệt Khách hàng Đưa Sushi vào khách hàng toán băng truyền Kết thúc Loại bỏ Sushi để 30 phút Diễn giải sơ đồ : Quá trình cung cấp dịch vụ nhà hàng Sushi 100