Quản trị cung ứng nguyên vật liệu tại công ty cổ phần bia sài gòn miền trung (tt)

Công ty cổ phần Bia Sài Gòn - Miền Trung là doanh nghiệp hoạt động sản xuất kinh doanh các sản phẩm đồ uống, đặc thù là một đơn vị sản xuất gia công Bia Sài Gòn cho Tổng công ty cổ phần

Trang 1

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ

NGUYỄN TÀI QUANG

QUẢN TRỊ CUNG ỨNG NGUYÊN VẬT LIỆU TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN BIA SÀI GÕN – MIỀN TRUNG

TÓM TẮT LUẬN VĂN THẠC SĨ

QUẢN TRỊ KINH DOANH

Mã số: 60.34.01.02

Đà Nẵng - 2017

Trang 2

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ, ĐHĐN

Người hướng dẫn KH: PGS TS NGUYỄN PHÖC NGUYÊN

Phản biện 1: TS NGUYỄN XUÂN LÃN

Phản biện 2: PGS TS LÊ HỮU ẢNH

Luận văn đã được bảo vệ trước Hội đồng chấm Luận văn tốt nghiệp Thạc sĩ Quản trị kinh doanh họp tại Trường Đại học Tây Nguyên vào ngày 12 tháng 8 năm 2017

Có thể tìm hiểu luận văn tại:

- Trung tâm Thông tin - Học liệu, Đại học Đà Nẵng

- Thư viện trường Đại học Kinh tế, Đại học Đà Nẵng

Trang 3

MỞ ĐẦU

1 Tính cấp thiết đề tài

Công tác quản trị cung ứng nguyên vật liệu bao gồm nhiều nội dung, trong đó các vấn đề liên quan đến nội tại của doanh nghiệp thì bản thân doanh nghiệp có thể tự điều chỉnh giải quyết nhưng còn những vấn đề liên quan đến môi trường bên ngoài thì không phải doanh nghiệp nào cũng nhận thức và điều chỉnh được

Công ty cổ phần Bia Sài Gòn - Miền Trung là doanh nghiệp hoạt động sản xuất kinh doanh các sản phẩm đồ uống, đặc thù là một đơn

vị sản xuất gia công Bia Sài Gòn cho Tổng công ty cổ phần Bia – Rượu – Nước giải khát Sài Gòn chính vì vậy việc quản trị cung ứng tốt nguyên vật liệu mang tính cấp thiết và vô cùng quan trọng đối với hiệu quả hoạt động sản xuất của Công ty, đảm bảo cho Công ty thực hiện được những kế hoạch đã đề ra với chi phí thấp nhất Do vậy quản trị cung ứng nguyên vật liệu được xem là nhân tố quan trọng quyết định đến tình hình sản xuất kinh doanh của Công ty Nhận thức

được tầm quan trọng của hoạt động này tôi xin chọn đề tài: "Quản trị cung ứng nguyên vật liệu tại Công ty cổ phần Bia Sài Gòn - Miền Trung" làm hướng nghiên cứu cho luận văn tốt nghiệp của

mình

2 Mục tiêu nghiên cứu

- Hệ thống hóa những lý luận cơ bản về chuỗi cung ứng và quản trị cung ứng nguyên vật liệu nhằm vận dụng vào việc hoàn thiện hoạt động cung ứng nguyên vật liệu của công ty

- Đánh giá thực trạng sản xuất kinh doanh và công tác quản trị chuỗi cung ứng nguyên vật liệu tại Công ty cổ phần Bia Sài Gòn – Miền Trung

- Đưa ra một số giải pháp nhằm hoàn thiện công tác quản trị

Trang 4

chuỗi cung ứng nguyên vật liệu tại Công ty cổ phần Bia Sài Gòn – Miền Trung

3 Đối tượng, phạm vi nghiên cứu

3.1 Đối tượng nghiên cứu

Hoạt động cung ứng nguyên vật liệu của Công ty cổ phần Bia Sài Gòn – Miền Trung

3.2 Phạm vi nghiên cứu

- Về nội dung: Đề tài này thảo luận về quản trị cung ứng nguyên vật liệu trên một mức độ chung, nhưng sẽ tập trung nghiên cứu nội dung liên quan đến việc quản trị cung ứng nguyên vật liệu Bia Sài Gòn cho Công ty cổ phần Bia Sài Gòn – Miền Trung

- Về thời gian: Thực trạng hoạt động của hoạt động cung ứng nguyên vật liệu của Công ty từ năm 2014 đến năm 2016

- Về không gian: Đề tài nghiên cứu nội dung quản trị cung ứng nguyên vật liệu tại Nhà máy Bia Sài Gòn - ĐắkLắk trực thuộc Công

ty cổ phần Bia Sài Gòn – Miền Trung

4 Phương pháp nghiên cứu

- Luận văn sử dụng kết hợp cả hai phương pháp nghiên cứu là nghiên cứu định tính và nghiên cứu định lượng Trong đó nghiên cứu định tính là chủ yếu

- Phương pháp nghiên cứu tài liệu: Thu thập các nguồn tài liệu từ sách, các luận văn đã bảo vệ thành công, các đề tài khoa học về quản trị chuỗi cung ứng, quản trị cung ứng nguyên vật liệu để hình thành một hệ thống cơ sở lý luận đầy đủ về hoạt động này

- Phương pháp thống kê mô tả: Đề tài thu thập số liệu, sử dụng các thông tin và dữ liệu sản xuất Bia Sài Gòn của Công ty, các lý thuyết về quản lý chuỗi cung ứng trong Công ty và các nghiên cứu liên quan đến hoạt động cung ứng nguyên vật liệu của công ty để

Trang 5

tổng hợp, so sánh, phân tích và thể hiện các số liệu đó trên các bảng biểu, biểu đồ để có được cái nhìn tổng quát về hoạt động cung ứng nguyên vật liệu các năm qua phục vụ cho việc quản trị cung ứng nguyên vật liệu tại Công ty

- Phương pháp tổng kết kinh nghiệm: Xem xét tính thực tiễn công tác quản trị cung ứng nguyên vật liệu của doanh nghiệp đã thực hiện để đạt được mục tiêu trong hoạt động kinh doanh của Công ty,

từ đó đề xuất những giải pháp để nâng cao hiệu quả hoạt động quản trị cung ứng nguyên vật liệu tại Công ty

6 Tổng quan tài liệu nghiên cứu

Trang 6

CHƯƠNG 1 NHỮNG LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ QUẢN TRỊ CUNG ỨNG NGUYÊN VẬT LIỆU

1.1 CÁC KHÁI NIỆM

1.1.1 Khái niệm chuỗi cung ứng

Chuỗi cung ứng bao gồm tất cả các doanh nghiệp tham gia, một cách trực tiếp hay gián tiếp, trong việc đáp ứng nhu cầu khách hàng, thể hiện sự dịch chuyển NVL xuyên suốt quá trình từ nhà cung cấp ban đầu đến khách hàng cuối cùng

Chuỗi cung ứng điển hình

Hình 1.1 Chuỗi cung ứng điển hình [1]

Chi phí nguyên

vật liệu

Chi phí tồn kho Chi phí vận

chuyển

Nhà cung cấp

Dòng sản phẩm và dịch vụ Thu hồi và tái chế Nhà sản xuất sản phẩm cuối cùng

Trang 7

Cấu trúc của chuỗi cung ứng

Hình 1.2 Chuỗi cung ứng của nhà sản xuất [1]

1.1.2 Quản trị chuỗi cung ứng

a Định nghĩa về quản trị chuỗi cung ứng

b Mục tiêu

c Vai trò của quản trị chuỗi cung ứng

d Bản chất của quản trị chuỗi cung ứng

e Phương thức tổ chức chuỗi cung ứng

f Thách thức và các yếu tố ảnh hưởng đến chuỗi cung ứng

g Vai trò của hoạt động chuỗi cung ứng trong giai đoạn hiện nay

1.2 NỘI DUNG HOẠT ĐỘNG QUẢN TRỊ CUNG ỨNG NGUYÊN VẬT LIỆU

1.2.1 Khái niệm cung ứng nguyên vật liệu

Theo Arjan Van Weele (2010), cung ứng nguyên vật liệu là việc

Trang 8

quản lý nguồn lực nhằm cung cấp tất cả các hàng hoá, dịch vụ cần thiết cho các hoạt động sản xuất ở điều kiện thuận lợi nhất

1.2.2 Vai trò của hoạt động cung ứng nguyên vật liệu

Vai trò quan trọng của cung ứng NVL xuất phát từ tầm quan trọng của việc phải tổ chức, chỉ đạo, kiểm soát hoạt động cung ứng s

1.2.3 Các phương pháp và quy tắc cung ứng NVL trong DN

a Phương pháp cung ứng NVL

 Phương pháp vào quy mô

 Căn cứ vào hình thức

 Căn cứ vào thời hạn tín dụng

 Căn cứ theo nguồn hàng

b Các quy tắc đảm bảo cung ứng NVL có hiệu quả

 Quy tắc cung ứng NVL của nhiều nhà cung ứng

1.2.4 Mục tiêu của quản trị cung ứng NVL

Cung ứng NVL cho quá trình sản xuất là khâu cơ bản của hoạt động SXKD và là điều kiện để hoạt động của DN sản xuất tồn tại và phát triển, để công tác cung ứng NVL có hiệu quả thì mục tiêu cơ bản là đảm bảo an toàn cho SX, đảm bảo chất lượng NVL và chi phí

là thấp nhất

1.2.5 Hoạt động quản trị cung ứng nguyên vật liệu

a Hoạch định nhu cầu cung ứng nguyên vật liệu

Hoạch định nhu cầu cung ứng NVL là một phần quan trọng và

là phần khởi đầu trong chuỗi cung ứng Để có được các hoạt động liên tục của chuỗi cung ứng thì cần phải có một kế hoạch xuyên suốt quá trình hoạt động của chuỗi cung ứng Dựa vào kế hoạch này, các

bộ phận có liên quan trong chuỗi cung ứng cân đối nhu cầu NVL, KHSX sao cho tối ưu với chi phí thấp nhất để SX sản phẩm với chất lượng cao và giao hàng đúng hạn cho khách hàng

Trang 9

Phương pháp MRP (Material Reqirement Planning):

b Tìm kiếm nhà cung ứng

c Đánh giá, lựa chọn nhà cung ứng NVL

Hình 1.7 Bốn giai đoạn lựa chọn nhà cung cấp [2]

d Thu mua, vận chuyển nguyên vật liệu:

e Quản lý tồn kho nguyên vật liệu

f Đánh giá hoạt động cung ứng NVL

1.3 CÁC NHÂN TỐ TÁC ĐỘNG ĐẾN HOẠT ĐỘNG CUNG ỨNG NVL

1.3.1 Những nhân tố bên trong tác động đến hoạt động cung ứng NVL

1.3.2 Những nhân tố bên ngoài tác động đến hoạt động cung ứng NVL

KẾT LUẬN CHƯƠNG 1

GIAI ĐOẠN KHẢO SÁT GIAI ĐOẠN LỰA CHỌN GIAI ĐOẠN ĐÀM PHÁN GIAI ĐOẠN THỬ NGHIỆM

Trang 10

CHƯƠNG 2 THỰC TRẠNG CÔNG TÁC QUẢN TRỊ CUNG ỨNG NGUYÊN VẬT LIỆU TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN

BIA SÀI GÒN – MIỀN TRUNG

2.1 TÌNH HÌNH CƠ BẢN CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN BIA SÀI GÒN – MIỀN TRUNG ẢNH HƯỞNG ĐẾN CÔNG TÁC QUẢN TRỊ CUNG ỨNG NGUYÊN VẬT LIỆU

2.1.1 Tổng quan về Công ty cổ phần Bia Sài Gòn – Miền Trung

a Lịch sử hình thành và phát triển

b Ngành nghề kinh doanh chính

c Quá trình hình thành và phát triển

d Chức năng và nhiệm vụ của Công ty

e Quy trình công nghệ sản xuất của Công ty

Các sản phẩm chủ yếu của Công ty

Hiện tại Công ty đang sản xuất và kinh doanh các sản phẩm: Bia chai Sài Gòn 450 ml, Bia chai Sài Gòn 355ml, Bia chai Sài Gòn Lager 355ml, Bia lon Sài Gòn Lager 330ml, Bia hơi Sài Gòn – DakLak, nước đóng chai Serepok Trong đó, các sản phẩm sữa BaZan, Rượu Serepok là những sản phẩm mới mà Công ty mới phát triển gia nhập thị trường

f Cơ cấu tổ chức

Trang 11

2.1.2 Các yếu tố nguồn lực của Công ty

Công ty

* Đánh giá chung

Trong 03 năm 2014-2016, tình hình hoạt động sản xuất, kinh

Trang 12

doanh tại Công ty ổn định, các chỉ tiêu về sản lượng, doanh thu, lợi nhuận đều hoàn thành và vượt kế hoạch của HĐQT đề ra

d Quy trình công nghệ sản xuất

Hình 2.5 Quy trình công nghệ sản xuất Bia Sài Gòn

Bão hòa

CO 2

Tank TP Bia hơi

Lọc trong Đunsôi Lắng trong

Làm lạnh nhanh Lên men chính

Lên men phụ Lọc bia

Làm lạnh

Tank TP Bia chai

Chiết bia

Kiểm tra Rửa chai

Vỏ chai

Chiết bia Dập nút

Thanh trùng Chụp màng co

Đóng két

Dán nhãn Sản phẩm Bia

hơi

sử dụng

Sản phẩm Bia chai Nhập kho Malt

Trang 13

2.2 THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG QUẢN TRỊ CUNG ỨNG NGUYÊN VẬT LIỆU BIA SÀI GÒN TẠI CÔNG TY

Để đánh giá về hiệu quả hoạt động quản trị cung ứng NVL tác giả đã thực hiện nghiên cứu khảo sát đánh giá trong nội bộ Công ty Nội dung quá trình nghiên cứu khảo sát như sau:

2.2.1 Thực trạng hoạch định nhu cầu cung ứng NVL

Kết quả Cronbach’s alpha của nhóm nhân tố kế hoạch: 0.674

Bảng 2.5 Kết quả điều tra nhân tố hoạch định nhu cầu

Kết quả điều tra

Số phiếu

Thấp nhất

Cao nhất

Trung bình

Độ lệch chuẩn

phản biện cần thiết cho các

dự báo nhu cầu NVL

(Nguồn: Số liệu điều tra của tác giả, tháng 6 năm 2017)

Trang 14

Bảng 2.6 Kế hoạch mua nguyên vật liệu tháng 02/2017

Số lượng tồn kho 01/2017

Kế hoạch mua tháng 02/2017

Ghi chú

Trang 15

mô tả như sau:

2.2.3 Thực trạng đánh giá, lựa chọn nhà cung ứng

Khi tiến hành đánh giá hoạt động đánh giá, lựa chọn nhà cung ứng nguyên vật liệu của công ty, tác giả cũng đưa vào đánh giá độ tin cậy thang đo trước Trong trường hợp này, hệ số Cronbach’s alpha = 0.675 nên các nhân tố trong nhóm này được giữ lại để thực hiện thống kê mô tả:

Bảng 2.8 Kết quả điều tra nhóm nhân tố đánh giá, lựa chọn NCU

Kết quả điều tra

Số phiếu

Thấp nhất

Cao nhất

Trung bình

Độ lệch chuẩn

1

Công tác lựa chọn nhà cung

cấp được thực hiện thường

(Nguồn: Số liệu điều tra của tác giả, tháng 6 năm 2017)

Nhận xét: Nhìn chung công tác đánh giá, lựa chọn NCU của BPCU năng lực về đáp ứng yêu cầu của công ty được biểu thị qua đánh giá trung bình mức 4.34, công tác này được thực hiện thường xuyên, luôn duy trì tốt với NCU cũ và tìm kiếm thêm NCU mới Công tác đánh giá NCU hàng năm được duy trì tuy nhiên cần thực hiện tốt hơn nữa

Trang 16

Hiện nay, về công tác đánh giá lựa chọn NCU của Công ty mặc

dù đã so sánh những ưu và nhược điểm của NCU này so với NCU khác, tuy nhiên những nhận định so sánh này chủ yếu mang tính cá nhân của người được đánh giá và chưa có một cơ sở rõ ràng để căn

cứ vào đó mà tiến hành lựa chọn

Bảng 2.10 Bảng theo dõi số lượng NCU NVL hàng năm của Công ty

Thời gian Năm 2014 Năm 2015 Năm 2016

(Nguồn: Phòng Kế hoạch – Kinh doanh)

Ta thấy số lượng NCU độc quyền của Công ty vẫn còn cao (11 đơn vị chiếm 37% trên tổng số NCU), điều này làm ảnh hưởng đến kết quả đàm phán thương lượng và sự phụ thuộc vào NCU

Bảng 2.11 Nhà cung NVL độc quyền của Công ty năm 2017

Houblon cao, viên Acid Lactic Bột trợ lọc, Caramel Các hóa chất P3

2 CTY TNHH TM - VT Thái Tân

3 CTY TM-SX Tân Úc Việt

4 Tổng CTY CN in bao bì Liksin

Nhãn SG 450 & 355 & Lager 355

5 CTY in Trần Phú

6 CTY TNHH Bao bì Vina Úc

7 CTY CP SX&TM Minh Phúc

11 Công ty TNHH 1TV TM Bia Sài Gòn Vỏ chai SG 450, SG355

(Nguồn: Phòng Kế hoạch – Kinh doanh)

Nhìn chung, việc tìm và lựa chọn nhà cung ứng nguyên vật của Công ty thường chỉ ưu tiên chọn và làm việc cùng các nhà cung ứng

cũ Việc này có thể giúp tiết kiệm thời gian làm quen ban đầu vì cả

Trang 17

hai bên đã hiểu rõ cách thức làm việc của nhau Tuy nhiên, việc này

sẽ làm cho công ty bị phụ thuộc, bị động và ít có sự lựa chọn khi có biến động từ nhà cung cấp

2.2.4 Thu mua, vận chuyển NVL

* Thu mua

Kết quả điều tra nhóm nhân tố thu mua của công ty như sau: Hệ

số Cronbach’s alpha = 0.679 nên các nhân tố trong nhóm này đều thỏa điều kiện được giữ lại để thực hiện thống kê mô tả với kết quả: Hiện nay, Đối với NVL nhóm I bộ phận cung ứng NVL sẽ liên lạc và đặt hàng vào tuần cuối của tháng đến TCTY để TCTY nhượng bán NVL cho công ty SX theo kế hoạch Tuy nhiên, có một số mặt hàng như Matl, TCTY phải nhập từ các nước Đức, Pháp, Đan Mạnh, Úc nắp, nhãn Bia Sài Gòn phải đặt hàng tại các đơn vị chỉ định độc quyền Và nhượng bán cho các đơn vị gia công HTSX sản phẩm Bia Sài Gòn nên công tác cung ứng NVL Bia Sài Gòn Công ty không chủ động được

* Vận chuyển nguyên vật liệu

Kết quả điều tra nhóm nhân tố vận chuyển của công ty như sau:

Hệ số Cronbach’s alpha = 0.767 nên các nhân tố trong nhóm này đều thỏa điều kiện được giữ lại để thực hiện thống kê mô tả với kết quả:

2.2.5 Thực trạng quản lý tồn kho NVL

Kết quả điều tra nhóm nhân tố quản lý NVL của công ty như sau:

Hệ số Cronbach’s alpha = 0.692

Kết quả thống kê mô tả:

Công tác theo dõi, kiểm kê tình hình sử dụng NVL được tiến hành thường xuyên giữa nhân viên theo dõi vật tư và thủ kho thuộc P.KH-KD Hàng năm định kỳ hết ngày 30/6 và 31/12 tổng kiểm kê

Trang 18

các kho, công việc này được thực hiện bằng các hình thức: cân, đong, đo, đếm khác nhau tùy theo đặc điểm của loại NVL

2.2.6 Thực trạng công tác đánh giá hoạt động cung ứng NVL

Kết quả điều tra nhóm nhân tố đánh giá hoạt động cung ứng NVL của công ty như sau: Hệ số Cronbach’s alpha = 0.626 nên các nhân tố trong nhóm này đều thỏa điều kiện được giữ lại để thực hiện thống kê mô tả với kết quả:

- Hiệu quả của công tác đàm phán thương lượng chưa cao, nhân viên cung ứng NVL chưa thật sự chú trọng và chưa được phát triên

về kỹ năng thương lượng

KẾT LUẬN CHƯƠNG 2

CHƯƠNG 3 HOÀN THIỆN CÔNG TÁC QUẢN TRỊ CUNG ỨNG NGUYÊN

VẬT LIỆU TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN

BIA SÀI GÒN - MIỀN TRUNG 3.1 TIỀN ĐỀ ĐỂ HOÀN THIỆN CÔNG TÁC QUẢN TRỊ CUNG ỨNG NVL

3.1.1 Sự cần thiết phải hoàn thiện công tác quản trị cung ứng NVL tại Công ty CP Bia Sài Gòn – Miền Trung

3.1.2 Định hướng hoàn thiện hoạt động quản trị cung ứng NVL

3.2 GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN CÔNG TÁC HOẠCH ĐỊNH NHU CẦU NVL

3.2.1 Mục tiêu

Hạch định cung ứng NVL là nhằm xây dựng một quy chế đồng

bộ về hoạt động cung ứng NVL đảm bảo toàn bộ việc cung ứng NVL được thực hiện gắn liền với lợi ích cao nhất của công ty Xây dựng