Bài 6. Saccarozơ, tinh bột va xenlulozơ

16 495 6
Bài 6. Saccarozơ, tinh bột va xenlulozơ

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

Thông tin tài liệu

Bài 6. Saccarozơ, tinh bột va xenlulozơ tài liệu, giáo án, bài giảng , luận văn, luận án, đồ án, bài tập lớn về tất cả c...

Bài 6: SACCAROZƠ – TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ I. MỤC TIÊU: A. Chuẩn kiến thức và kỹ năng Kiến thức Biết được: - Công thức phân tử, đặc điểm cấu tạo, tính chất vật lí ( trạng thái, màu, mùi, vị , độ tan), tính chất hóa học của saccarozơ, (thủy phân trong môi trường axit), quy trình sản xuất đường trắng (saccarozơ) trong công nghiệp. - Công thức phân tử, đặc điểm cấu tạo, tính chất vật lí, ( trạng thái, màu, độ tan). - Tính chất hóa học của tinh bột và xenlulozơ: Tính chất chung (thuỷ phân), tính chất riêng (phản ứng của hồ tinh bột với iot, phản ứng của xenlulozơ với axit HNO 3 ); ứng dụng . Kĩ năng - Quan sát mẫu vật thật, mô hình phân tử, làm thí nghiệm rút ra nhận xét. - Viết các PTHH minh hoạ cho tính chất hoá học. - Phân biệt các dung dịch : saccarozơ, glucozơ, glixerol bằng phương pháp hoá học. - Tinh khối lượng glucozơ thu được từ phản ứng thuỷ phân các chất theo hiệu suất. B. Trọng tâm  Đặc điểm cấu tạo phân tử của saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ;  Tính chất hóa học cơ bản của saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ. II. CHUẨN BỊ: 1. Dụng cụ: Ống nghiệm, ống nhỏ giọt. 2. Hoá chất: Dung dịch I 2 , các mẫu saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ. 3. Các sơ đồ, hình vẻ, tranh ảnh có liên quan đến nội dung bài học. III. PHƯƠNG PHÁP: Nêu vấn đề + đàm thoại + hoạt động nhóm. IV. TIẾN TRÌNH BÀY DẠY: 1. Ổn định lớp: 2. Kiểm tra bài cũ: T8: Trình bày đặc điểm cấu tạo dạng mạch hở của glucozơ. Viết PTHH minh hoạ cho các đặc điểm cấu tạo đó. T9: Trình bày tính chất hoá học của saccarozơ. Viết các PTHH của phản ứng. 3. Bài mới: HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VÀ TRÒ NỘI DUNG KIẾN THỨC I – SACCAROZƠ Saccarozơ là loại đường phổ biến nhất, có trong nhiều loài thực vật, có nhiều nhất trong cây mía, củ cải đường, hoa thốt nốt. Tiết 8: Hoạt động 1  HS nghiên cứu SGK để biết được tính chất vật lí, trạnh thái thiên nhiên của được saccarozơ. 1. Tính chất vật lí (sgk) - Chất rắn, kết tinh, không màu, không mùi, có vị ngọt, nóng chảy ở 185 0 C. - Tan tốt trong nước, độ tan tăng nhanh theo nhiệt độ. Hoạt động 2  HS nghiên cứu SGK vàcho biết để xác định CTCT của saccarozơ, người ta căn cứ vào những kết quả thí nghiệm nào ?  HS nghiên cứu SGK và cho biết CTCT của saccarozơ, phân tích và rút ra đặc điểm cấu tạo đó. 2. Công thức cấu tạo - Saccarozơ không có phản ứng tráng bạc, không làm mất màu nước Br 2  phân tử saccarozơ không có nhóm –CHO. - Đun nóng dd saccarozơ với H 2 SO 4 loãng thu được dd có phản ứng tráng bạc (dd này có chứa glucozơ và fructozơ). Kết luận: Saccarozơ là một đisaccarit được cấu tạo từ một gốc glucozơ và một gốc fructozơ liên kết với nhau qua nguyên tử oxi.  Trong phân tử saccarozơ không có nhóm anđehit, chỉ có các nhóm OH ancol. Hoạt động 3  HS nghiên cứu SGK vàcho biết hiện tượng phản ứng khi cho dung dịch saccarozơ tác dụng với Cu(OH) 2 . Giải thích hiện tượng trên. 3. Tính chất hoá học a. Phản ứng với Cu(OH) 2 Dung dịch saccarozơ + Cu(OH) 2 → dung dịch đồng saccarat màu xanh lam. 2C 12 H 22 O 11 + Cu(OH) 2 →(C 12 H 21 O 11 ) 2 Cu + 2H 2 O  HS nghiên cứu SGK và viết PTHH của phản ứng thuỷ phân dung dịch saccarozơ b. Phản ứng thuỷ phân và điều kiện của phản ứng này. C 12 H 22 O 11 + H 2 O C 6 H 12 O 6 + C 6 H 12 O 6 glucozô fructozô H + , t 0 Hoạt động 4  HS xem SGK và nghiên cứu các công đoạn của quá trình sản xuất đường saccarozơ. *GV liên hệ với quy trình sản xuất đường ở nhà máy đường từ đó giáo dục HS cách bảo quản đường, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, giáo dục HS ý thức bảo vệ môi trường 4. Sản xuất và ứng dụng a. Sản xuất saccarozơ Sản xuất từ cây mía, củ cải đường hoặc hoa thốt nốt * Quy trình sản xuất đường saccarozơ từ cây mía(sgk) KIỂM TRA KIẾN THỨC CŨ (1) Viết cơng thức cấu tạo dạng mạch hở glucozơ ? (2) Từ CTCT nhắc lại tính chất hố học glucozơ ? SACCAROZƠ, TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ Biết cấu tạo phân tử, tính chất điển hình ứng dụng saccarozơ, tinh bột xenlulozơ I SACCAROZƠ, C12H22O11 (M = 342 đvC) Bằng thực tế biết cho biết tự nhiên saccarozơ có đâu ? Có nhiều mía, củ cải đường, hoa nốt,… I SACCAROZƠ, C12H22O11 (M = 342 đvC) Tính chất vật lí Bằng thực tế biết cho biết tính chất vật lý Saccarozơ Saccarozơ chất rắn kết tinh, khơng màu, khơng mùi, có vị ngọt, tan tốt nước, t0nc = 1850C 2 Cấu trúc phân tử CH2OH H O H OH HO H H OH gốc α - glucozơ H HOCH2 O H OH O H HO CH2OH H gốc β -fructozơ Nhận xét ? Rút tính chất hố học saccarozơ ? Tính chất hố học a) Phản ứng với Cu(OH)2 vơi sữa Ca(OH)2 Saccarozơ + Cu(OH)2 → dung dịch xanh lam → phản ứng dùng để nhận biết saccarozơ Saccarozơ + Ca(OH)2 → dung dịch canxi saccarat → phản ứng dùng để tinh chế đường b) Phản ứng thuỷ phân (xem thí nghiệm) C12H22O11 + H2O H+, t0 (Enzim) C6H12O6 glucozơ + C6H12O6 fructozơ → từ phương trình phản ứng rút nhận xét ? Sản xuất ứng dụng (SGK) (xem mơ phỏng) Cây mía (1) Ép (hoặc ngâm chiết) Nước mía (12 - 15% đường) (2 ) + Vôi sữa, lọc bỏ tạp chất ) CaCO3 (4 ) + SO2 (tẩy màu) Dung dòch đường có lẫn canxi saccarat + CO2, lọc bỏ (3 Dung dòch đường ( có màu) Dung dòch đường ( không màu) (5) Cô đặc để kết tinh, lọc Đường Nước rỉ II TINH BỘT, (C6H10O5)n (M = 162n) Bằng thực tế biết Hãy cho biết tự nhiên tinh bột có đâu? Tính chất vật lí Bằng thực tế biết cho biết tính chất vật lý Tinh bột ●Tinh bột chất rắn, dạng bột vơ định hình, màu trắng, khơng tan nước lạnh tan nước nóng tạo thành dung dịch keo, gọi hồ tinh bột 2 Cấu trúc phân tử (+) Tinh bột polisaccarit, hỗn hợp khơng tách rời Amilozơ Amilopectin Mơ hình phân tử amilozơ (+) Amilozơ có cấu trúc mạch khơng phân nhánh Mơ hình phân tử amilopectin (+) Amilopectin có cấu trúc mạch phân nhánh 3 Tính chất hố học a) Phản ứng thuỷ phân (C6H10O5)n +nH2O H+, to  → (Enzim) nC6H12O6 → từ phương trình phản ứng rút nhận xét ? b) Phản ứng màu với iot (C6H10O5)n + dd I2 → dd xanh tím đặc trưng (Hồ tinh bột) → phản ứng dùng để nhận biết hồ tinh bột Ứng dụng (SGK) BÀI TẬP Bài 1: Loại thực phẩm sau khơng chứa nhiều saccarozơ ? A Đường phèn B Đường mía C Mật ong D Đường kính .Bài 2: Cho chất (X) vào dung dịch AgNO3/NH3, t0 khơng thấy xảy phản ứng tráng gương Chất (X) chất chất đây? A Glucozơ B Fructozơ C Anđehit axetic D Saccarozơ BÀI TẬP Bài 3: Cho sơ đồ phản ứng: Tinh bột → (X) → (Y) → Axit axetic (CH3COOH) Chất (Y) là: A Glucozơ B Ancol etylic C Fructozơ D Saccarozơ .Bài 4: Tính khối lượng glucozơ tạo thành thuỷ phân hồn tồn 16,2 gam tinh bột ? A 16 gam B 17 gam C 8,1 gam D 18 gam THẢO LUẬN NHĨM (1) Hãy cho biết q trình tạo tinh bột xanh ? (2) Giải thích ta nhỏ dung dịch iot lên mặt cắt chuối xanh củ khoai lang xuất màu xanh ? (3) Tại ăn cơm ta nhay kỹ có vị ? (4) Tại gọi nếp ? (5) Tại ta ăn cơm cháy dễ tiêu hố ? (6) Q trình chuyển hố tinh bột thể ? Gv: Mai H­¬ng Giang TT GDTX TP H¶I D­¬ng Kiểm tra bài cũ 1. Đun nóng dung dòch chứa 27 g glucozơ với dung dòch AgNO 3 /NH 3 thì khối lượng Ag thu được tối đa là (cho H = 1; C = 12 ; O = 16 ; Ag = 108) A. 21,6 g B. 10,8 g C. 32,4 g D. 16,2 g 2. Hoàn thành cacù PTHH theo sơ đồ sau (ghi rõ đk p/ư) Tinh bột → glucozơ → ancol etylic → axit axetic → etyl axetat C SACCAROZ , TINH B T VÀ Ơ Ộ XENLULOZƠ ? CÊu t¹o ph©n tư TÝnh chÊt ®iĨn h×nh øng dơng I. Saccarozơ (C 12 H 22 O 11 ) Trong tự nhiên saccarozơ có ở đâu? Có nhiều trong mía, củ cải đường, hoa thốt nốt SACCAROZ , TINH B T VÀ Ơ Ộ XENLULOZƠ I. Saccarozơ (C 12 H 22 O 11 ) 1. Tính chất vật lí Saccarozơ là chất rắn kết tinh không màu, không mùi, có vò ngọt, tan tốt trong nước, t 0 nc = 185 0 C. Hãy cho biết t/c vật lý của Saccarozơ 2. Cấu trúc phân tử O OH O HO CH 2 OH H H H H O OH HO CH 2 OH H OH H H H HOCH 2 gốc α - glucozơ gốc β -fructozơ Saccarozơ là một đi saccarit được cấu tạo từ một gốc glucozơ và một gốc fructozơ liên kết với nhau qua nguyên tử oxi 3.Tính chất hóa học a) Phản ứng với Cu(OH) 2 (tính chất của ancol đa chức) → dung dòch màu xanh lam C 12 H 22 O 11 + Cu(OH) 2 (C 12 H 21 O 11 ) 2 Cu H 2 O 2 b) Phản ứng thủy phân C 12 H 22 O 11 + H 2 O C 6 H 12 O 6 C 6 H 12 O 6 glucozơ (Enzim) fructozơ 4. Sản xuất và ứng dụng a) Sản xuất + 2 H + , t 0 + Cây mía Nước mía (12 - 15% đường) Dung dòch đường có lẫn canxi saccarat Dung dòch đường ( có màu) Dung dòch đường ( không màu) Đường kính Nước rỉ đường Ép ( hoặc ngâm chiết)(1) (2 ) (3 ) (4 ) (5) + Vôi sữa, lọc bỏ tạp chất + CO 2 , lọc bỏ CaCO 3 + SO 2 ( tẩy màu) Cô đặc để kết tinh, lọc b) Ứng dụng Đồ hộp Tráng gương Tráng phích Bánh kẹo Nước giải khát Thuốc II. Tinh bột 1. Tính chất vật lí Tinh bột là chất rắn vô đònh hình, màu trắng, không tan trong nước lạnh, trong nước nóng hạt tinh bột sẽ ngậm nước, phồng lên tạo dung dòch keo. Hãy cho biết t/c vật lý của Tinh bột Trong tự nhiên tinh bột có ở đâu? Mô hình phân tử amilozơ Mô hình phân tử amilopeptin 2. Cấu trúc phân tử Phân tử gồm nhiều mắt xích α -glucozơ liên kết với nhau và có CTPT là (C 6 H 10 O 5 ) n Tinh b t được tạo thành trong cây xanh nhờ quá trình quang ộ hợp CO 2 H 2 O, as Chất diệp lục C 6 H 12 O 6 (C 6 H 10 O 5 ) n [...]... C6H12O6 glucozơ b) Phản ứng màu với iot Khi nhỏ dung dòch iot lên hồ tinh bột sẽ có màu xanh tím 4.Ứng dụng Tinh bột là chất dinh dưỡng cơ bản của con người bánh kẹo tinh bột glucozơ keo dán III Xenlulozơ Sợi xenlulozơ 1 Tính chất vật lí, trạng thái tự nhiên Xenlulozơ là chất rắn dạng sợi, màu trắng, không mùi vò, không tan trong nước và nhiều dung môi hữu cơ nhưng tan trong nước Svayde Xenlulozơ là thành... Trong các nhận xét dưới đây, nhận xét nào không đúng ? A Cho glucozơ và fructozơ vào dung dòch AgNO3/NH3(t0) xảy ra p/ư tráng bạc B Glucozơ và fructozơ có thể tác dụng với H2 sinh ra cùng một sản phẩm C C Glucozơ và fructozơ có thể tác dụng với Cu(OH)2 taọ ra cùng một loại fức đồng D Glucozơ và fructozơ có CTPT giống nhau 3 Saccarozơ và fructozơ đều thuộc loại B đisaccarit A monosaccarit D C polisaccarit... Mật mía D Đường kính C C Mật ong 5 Cho chất X vào dung dòch AgNO3/NH3, đun nóng không thấy xảỹ ra p/ư tráng gương Chất X là chất nào trong các chất dưới đây? A Glucozơ B Fructozơ C Axetanđhit D D Saccarozơ 6 Chất á không tham gia p/ư thuỷ TÍNH CHẤT LÝ, HÓA VÀ VAI TRÒ CỦA CHẤT BỘT, ĐƯỜNG ĐỐI VỚI CƠ THỂ CON NGƯỜI TÍCH HỢP LIÊN MÔN HÓA – SINH – ĐỊA LÍ – TIN HỌC Chất bột đường gồm: Đường, trái cây, gạo, bắp, khoai củ, đậu Chất bột đường cung cấp lượng cần thiết cho hoạt động trì nhiệt độ thể A.TÌM HIỂU BỆNH TIỂU ĐƯỜNG CHẾ Gv: Mai H­¬ng Giang TT GDTX TP H¶I D­¬ng Kiểm tra bài cũ 1. Đun nóng dung dòch chứa 27 g glucozơ với dung dòch AgNO 3 /NH 3 thì khối lượng Ag thu được tối đa là (cho H = 1; C = 12 ; O = 16 ; Ag = 108) A. 21,6 g B. 10,8 g C. 32,4 g D. 16,2 g 2. Hoàn thành cacù PTHH theo sơ đồ sau (ghi rõ đk p/ư) Tinh bột → glucozơ → ancol etylic → axit axetic → etyl axetat C SACCAROZ , TINH B T VÀ Ơ Ộ XENLULOZƠ ? CÊu t¹o ph©n tư TÝnh chÊt ®iĨn h×nh øng dơng I. Saccarozơ (C 12 H 22 O 11 ) Trong tự nhiên saccarozơ có ở đâu? Có nhiều trong mía, củ cải đường, hoa thốt nốt SACCAROZ , TINH B T VÀ Ơ Ộ XENLULOZƠ I. Saccarozơ (C 12 H 22 O 11 ) 1. Tính chất vật lí Saccarozơ là chất rắn kết tinh không màu, không mùi, có vò ngọt, tan tốt trong nước, t 0 nc = 185 0 C. Hãy cho biết t/c vật lý của Saccarozơ 2. Cấu trúc phân tử O OH O HO CH 2 OH H H H H O OH HO CH 2 OH H OH H H H HOCH 2 gốc α - glucozơ gốc β -fructozơ Saccarozơ là một đi saccarit được cấu tạo từ một gốc glucozơ và một gốc fructozơ liên kết với nhau qua nguyên tử oxi 3.Tính chất hóa học a) Phản ứng với Cu(OH) 2 (tính chất của ancol đa chức) → dung dòch màu xanh lam C 12 H 22 O 11 + Cu(OH) 2 (C 12 H 21 O 11 ) 2 Cu H 2 O 2 b) Phản ứng thủy phân C 12 H 22 O 11 + H 2 O C 6 H 12 O 6 C 6 H 12 O 6 glucozơ (Enzim) fructozơ 4. Sản xuất và ứng dụng a) Sản xuất + 2 H + , t 0 + Cây mía Nước mía (12 - 15% đường) Dung dòch đường có lẫn canxi saccarat Dung dòch đường ( có màu) Dung dòch đường ( không màu) Đường kính Nước rỉ đường Ép ( hoặc ngâm chiết)(1) (2 ) (3 ) (4 ) (5) + Vôi sữa, lọc bỏ tạp chất + CO 2 , lọc bỏ CaCO 3 + SO 2 ( tẩy màu) Cô đặc để kết tinh, lọc b) Ứng dụng Đồ hộp Tráng gương Tráng phích Bánh kẹo Nước giải khát Thuốc II. Tinh bột 1. Tính chất vật lí Tinh bột là chất rắn vô đònh hình, màu trắng, không tan trong nước lạnh, trong nước nóng hạt tinh bột sẽ ngậm nước, phồng lên tạo dung dòch keo. Hãy cho biết t/c vật lý của Tinh bột Trong tự nhiên tinh bột có ở đâu? Mô hình phân tử amilozơ Mô hình phân tử amilopeptin 2. Cấu trúc phân tử Phân tử gồm nhiều mắt xích α -glucozơ liên kết với nhau và có CTPT là (C 6 H 10 O 5 ) n Tinh b t được tạo thành trong cây xanh nhờ quá trình quang ộ hợp CO 2 H 2 O, as Chất diệp lục C 6 H 12 O 6 (C 6 H 10 O 5 ) n [...]... C6H12O6 glucozơ b) Phản ứng màu với iot Khi nhỏ dung dòch iot lên hồ tinh bột sẽ có màu xanh tím 4.Ứng dụng Tinh bột là chất dinh dưỡng cơ bản của con người bánh kẹo tinh bột glucozơ keo dán III Xenlulozơ Sợi xenlulozơ 1 Tính chất vật lí, trạng thái tự nhiên Xenlulozơ là chất rắn dạng sợi, màu trắng, không mùi vò, không tan trong nước và nhiều dung môi hữu cơ nhưng tan trong nước Svayde Xenlulozơ là thành... Trong các nhận xét dưới đây, nhận xét nào không đúng ? A Cho glucozơ và fructozơ vào dung dòch AgNO3/NH3(t0) xảy ra p/ư tráng bạc B Glucozơ và fructozơ có thể tác dụng với H2 sinh ra cùng một sản phẩm C C Glucozơ và fructozơ có thể tác dụng với Cu(OH)2 taọ ra cùng một loại fức đồng D Glucozơ và fructozơ có CTPT giống nhau 3 Saccarozơ và fructozơ đều thuộc loại B đisaccarit A monosaccarit D C polisaccarit... Mật mía D Đường kính C C Mật ong 5 Cho chất X vào dung dòch AgNO3/NH3, đun nóng không thấy xảỹ ra p/ư tráng gương Chất X là chất nào trong các chất dưới đây? A Glucozơ B Fructozơ C Axetanđhit D D Saccarozơ 6 Chất á không tham gia p/ư thuỷ SỞ GD&Đ TÂY NINH TRƯỜNG THPT LỘC HƯNG Bài SACCAROZƠ TINH BỘT XENLULOZƠ NHIỆT LIỆT CHÀO MỪNG CÁC THẦY CƠ VỀ DỰ GIỜ LỚP 12B3 1) CTPT : C12H22O11 Saccarozơ đồng phân với mantozơ - Pư thủy phân saccarozơ 1) mantozơ? Mối quan hệ C12CTPT H22O11của +Hsaccarozơ  C6H 2O 12O6 + C6H12O6 chúng? - Gv: Mai H­¬ng Giang TT GDTX TP H¶I D­¬ng Kiểm tra bài cũ 1. Đun nóng dung dòch chứa 27 g glucozơ với dung dòch AgNO 3 /NH 3 thì khối lượng Ag thu được tối đa là (cho H = 1; C = 12 ; O = 16 ; Ag = 108) A. 21,6 g B. 10,8 g C. 32,4 g D. 16,2 g 2. Hoàn thành cacù PTHH theo sơ đồ sau (ghi rõ đk p/ư) Tinh bột → glucozơ → ancol etylic → axit axetic → etyl axetat C SACCAROZ , TINH B T VÀ Ơ Ộ XENLULOZƠ ? CÊu t¹o ph©n tư TÝnh chÊt ®iĨn h×nh øng dơng I. Saccarozơ (C 12 H 22 O 11 ) Trong tự nhiên saccarozơ có ở đâu? Có nhiều trong mía, củ cải đường, hoa thốt nốt SACCAROZ , TINH B T VÀ Ơ Ộ XENLULOZƠ I. Saccarozơ (C 12 H 22 O 11 ) 1. Tính chất vật lí Saccarozơ là chất rắn kết tinh không màu, không mùi, có vò ngọt, tan tốt trong nước, t 0 nc = 185 0 C. Hãy cho biết t/c vật lý của Saccarozơ 2. Cấu trúc phân tử O OH O HO CH 2 OH H H H H O OH HO CH 2 OH H OH H H H HOCH 2 gốc α - glucozơ gốc β -fructozơ Saccarozơ là một đi saccarit được cấu tạo từ một gốc glucozơ và một gốc fructozơ liên kết với nhau qua nguyên tử oxi 3.Tính chất hóa học a) Phản ứng với Cu(OH) 2 (tính chất của ancol đa chức) → dung dòch màu xanh lam C 12 H 22 O 11 + Cu(OH) 2 (C 12 H 21 O 11 ) 2 Cu H 2 O 2 b) Phản ứng thủy phân C 12 H 22 O 11 + H 2 O C 6 H 12 O 6 C 6 H 12 O 6 glucozơ (Enzim) fructozơ 4. Sản xuất và ứng dụng a) Sản xuất + 2 H + , t 0 + Cây mía Nước mía (12 - 15% đường) Dung dòch đường có lẫn canxi saccarat Dung dòch đường ( có màu) Dung dòch đường ( không màu) Đường kính Nước rỉ đường Ép ( hoặc ngâm chiết)(1) (2 ) (3 ) (4 ) (5) + Vôi sữa, lọc bỏ tạp chất + CO 2 , lọc bỏ CaCO 3 + SO 2 ( tẩy màu) Cô đặc để kết tinh, lọc b) Ứng dụng Đồ hộp Tráng gương Tráng phích Bánh kẹo Nước giải khát Thuốc II. Tinh bột 1. Tính chất vật lí Tinh bột là chất rắn vô đònh hình, màu trắng, không tan trong nước lạnh, trong nước nóng hạt tinh bột sẽ ngậm nước, phồng lên tạo dung dòch keo. Hãy cho biết t/c vật lý của Tinh bột Trong tự nhiên tinh bột có ở đâu? Mô hình phân tử amilozơ Mô hình phân tử amilopeptin 2. Cấu trúc phân tử Phân tử gồm nhiều mắt xích α -glucozơ liên kết với nhau và có CTPT là (C 6 H 10 O 5 ) n Tinh b t được tạo thành trong cây xanh nhờ quá trình quang ộ hợp CO 2 H 2 O, as Chất diệp lục C 6 H 12 O 6 (C 6 H 10 O 5 ) n [...]... C6H12O6 glucozơ b) Phản ứng màu với iot Khi nhỏ dung dòch iot lên hồ tinh bột sẽ có màu xanh tím 4.Ứng dụng Tinh bột là chất dinh dưỡng cơ bản của con người bánh kẹo tinh bột glucozơ keo dán III Xenlulozơ Sợi xenlulozơ 1 Tính chất vật lí, trạng thái tự nhiên Xenlulozơ là chất rắn dạng sợi, màu trắng, không mùi vò, không tan trong nước và nhiều dung môi hữu cơ nhưng tan trong nước Svayde Xenlulozơ là thành... Trong các nhận xét dưới đây, nhận xét nào không đúng ? A Cho glucozơ và fructozơ vào dung dòch AgNO3/NH3(t0) xảy ra p/ư tráng bạc B Glucozơ và fructozơ có thể tác dụng với H2 sinh ra cùng một sản phẩm C C Glucozơ và fructozơ có thể tác dụng với Cu(OH)2 taọ ra cùng một loại fức đồng D Glucozơ và fructozơ có CTPT giống nhau 3 Saccarozơ và fructozơ đều thuộc loại B đisaccarit A monosaccarit D C polisaccarit... Mật mía D Đường kính C C Mật ong 5 Cho chất X vào dung dòch AgNO3/NH3, đun nóng không thấy xảỹ ra p/ư tráng gương Chất X là chất nào trong các chất dưới đây? A Glucozơ B Fructozơ C Axetanđhit D D Saccarozơ 6 Chất á không tham gia p/ư thuỷ Bài Phần II TINH BỘT - Tính chất vật lý - Cấu trúc phân tử tinh bột - Tính chất hóa học - Ứng dụng Sự chuyển hóa tinh bột thể Phần thêm - Sự tạo thành tinh bột xanh Tinh bột có nhiều : Trong loại gạo chứa nhiều tinh Gv: Mai H­¬ng Giang TT GDTX TP H¶I D­¬ng Kiểm tra bài cũ 1. Đun nóng dung dòch chứa 27 g glucozơ với dung dòch AgNO 3 /NH 3 thì khối lượng Ag thu được tối đa là (cho H = 1; C = 12 ; O = 16 ; Ag = 108) A. 21,6 g B. 10,8 g C. 32,4 g D. 16,2 g 2. Hoàn thành cacù PTHH theo sơ đồ sau (ghi rõ đk p/ư) Tinh bột → glucozơ → ancol etylic → axit axetic → etyl axetat C SACCAROZ , TINH B T VÀ Ơ Ộ XENLULOZƠ ? CÊu t¹o ph©n tư TÝnh chÊt ®iĨn h×nh øng dơng I. Saccarozơ (C 12 H 22 O 11 ) Trong tự nhiên saccarozơ có ở đâu? Có nhiều trong mía, củ cải đường, hoa thốt nốt SACCAROZ , TINH B T VÀ Ơ Ộ XENLULOZƠ I. Saccarozơ (C 12 H 22 O 11 ) 1. Tính chất vật lí Saccarozơ là chất rắn kết tinh không màu, không mùi, có vò ngọt, tan tốt trong nước, t 0 nc = 185 0 C. Hãy cho biết t/c vật lý của Saccarozơ 2. Cấu trúc phân tử O OH O HO CH 2 OH H H H H O OH HO CH 2 OH H OH H H H HOCH 2 gốc α - glucozơ gốc β -fructozơ Saccarozơ là một đi saccarit được cấu tạo từ một gốc glucozơ và một gốc fructozơ liên kết với nhau qua nguyên tử oxi 3.Tính chất hóa học a) Phản ứng với Cu(OH) 2 (tính chất của ancol đa chức) → dung dòch màu xanh lam C 12 H 22 O 11 + Cu(OH) 2 (C 12 H 21 O 11 ) 2 Cu H 2 O 2 b) Phản ứng thủy phân C 12 H 22 O 11 + H 2 O C 6 H 12 O 6 C 6 H 12 O 6 glucozơ (Enzim) fructozơ 4. Sản xuất và ứng dụng a) Sản xuất + 2 H + , t 0 + Cây mía Nước mía (12 - 15% đường) Dung dòch đường có lẫn canxi saccarat Dung dòch đường ( có màu) Dung dòch đường ( không màu) Đường kính Nước rỉ đường Ép ( hoặc ngâm chiết)(1) (2 ) (3 ) (4 ) (5) + Vôi sữa, lọc bỏ tạp chất + CO 2 , lọc bỏ CaCO 3 + SO 2 ( tẩy màu) Cô đặc để kết tinh, lọc b) Ứng dụng Đồ hộp Tráng gương Tráng phích Bánh kẹo Nước giải khát Thuốc II. Tinh bột 1. Tính chất vật lí Tinh bột là chất rắn vô đònh hình, màu trắng, không tan trong nước lạnh, trong nước nóng hạt tinh bột sẽ ngậm nước, phồng lên tạo dung dòch keo. Hãy cho biết t/c vật lý của Tinh bột Trong tự nhiên tinh bột có ở đâu? Mô hình phân tử amilozơ Mô hình phân tử amilopeptin 2. Cấu trúc phân tử Phân tử gồm nhiều mắt xích α -glucozơ liên kết với nhau và có CTPT là (C 6 H 10 O 5 ) n Tinh b t được tạo thành trong cây xanh nhờ quá trình quang ộ hợp CO 2 H 2 O, as Chất diệp lục C 6 H 12 O 6 (C 6 H 10 O 5 ) n [...]... C6H12O6 glucozơ b) Phản ứng màu với iot Khi nhỏ dung dòch iot lên hồ tinh bột sẽ có màu xanh tím 4.Ứng dụng Tinh bột là chất dinh dưỡng cơ bản của con người bánh kẹo tinh bột glucozơ keo dán III Xenlulozơ Sợi xenlulozơ 1 Tính chất vật lí, trạng thái tự nhiên Xenlulozơ là chất rắn dạng sợi, màu trắng, không mùi vò, không tan trong nước và nhiều dung môi hữu cơ nhưng tan trong nước Svayde Xenlulozơ là thành... Trong các nhận xét dưới đây, nhận xét nào không đúng ? A Cho glucozơ và fructozơ vào dung dòch AgNO3/NH3(t0) xảy ra p/ư tráng bạc B Glucozơ và fructozơ có thể tác dụng với H2 sinh ra cùng một sản phẩm C C Glucozơ và fructozơ có thể tác dụng với Cu(OH)2 taọ ra cùng một loại fức đồng D Glucozơ và fructozơ có CTPT giống nhau 3 Saccarozơ và fructozơ đều thuộc loại B đisaccarit A monosaccarit D C polisaccarit... Mật mía D Đường kính C C Mật ong 5 Cho chất X vào dung dòch AgNO3/NH3, đun nóng không thấy xảỹ ra p/ư tráng gương Chất X là chất nào trong các chất dưới đây? A Glucozơ B Fructozơ C Axetanđhit D D Saccarozơ 6 Chất á không tham gia p/ư thuỷ CHÀO MỪNG CÁC THẦY CÔ ĐẾN DỰ GIỜ! TIẾT 10 Bài SACCAROZƠ (TIẾP THEO) Bài SACCAROZƠ I Tính chất vật lí trạng thái tự nhiên II Cấu trúc phân tử III Tính chất hóa học Phản ứng với Cu(OH)2 Phản ứng thủy phân IV Ứng dụng điều chế 1 Ứng dụng Nêu ứng dụng Saccarozơ? Sản xuất Saccarozơ từ mía ... CTCT nhắc lại tính chất hố học glucozơ ? SACCAROZƠ, TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ Biết cấu tạo phân tử, tính chất điển hình ứng dụng saccarozơ, tinh bột xenlulozơ I SACCAROZƠ, C12H22O11 (M = 342 đvC) Bằng... kết tinh, lọc Đường Nước rỉ II TINH BỘT, (C6H10O5)n (M = 162n) Bằng thực tế biết Hãy cho biết tự nhiên tinh bột có đâu? Tính chất vật lí Bằng thực tế biết cho biết tính chất vật lý Tinh bột Tinh. .. trưng (Hồ tinh bột) → phản ứng dùng để nhận biết hồ tinh bột Ứng dụng (SGK) BÀI TẬP Bài 1: Loại thực phẩm sau khơng chứa nhiều saccarozơ ? A Đường phèn B Đường mía C Mật ong D Đường kính .Bài 2:

Ngày đăng: 18/09/2017, 15:37

Từ khóa liên quan

Mục lục

  • Slide 1

  • Slide 2

  • SACCAROZƠ, TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ

  • Slide 4

  • Slide 5

  • Slide 6

  • Slide 7

  • Slide 8

  • Slide 9

  • Slide 10

  • Slide 11

  • Slide 12

  • Slide 13

  • Slide 14

  • Slide 15

  • Slide 16

Tài liệu cùng người dùng

  • Đang cập nhật ...

Tài liệu liên quan