Bài 52. Tinh bột và xenlulozơ

TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN Hãy quan sát các hình sau và cho biết trạng thái tự nhiên TINH BỘT XENLULOZƠ Bông... TÍNH CHẤT VẬT LÍEm hãy thực hiện thí nghiệm sau Tinh bột • Chất rắn màu trắng

HÓA HỌC 9 TRƯỜNG THCS ĐỊNH HiỆP

GV : NGUYỄN TẤN TRÍ

TINH BỘT

BÀI 52

XENLULOZƠ

và

I TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN

Hãy quan sát các hình sau và cho biết trạng thái tự nhiên

TINH BỘT

XENLULOZƠ

Bông

I TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN

Hãy chọn từ thích hợp ( xenlulozơ hoặc tinh bột ) rồi điền vào các chổ trống :

a Trong các loại củ, quả, hạt có chứa nhiều _

b Thành phần chính của sợi bông, gỗ, nứa là

c là lương thực của con người

tinh bột

Tinh bột

xenlulozơ

II TÍNH CHẤT VẬT LÍ

Em hãy thực hiện thí nghiệm

sau

Tinh bột

• Chất rắn màu trắng,

• Không tan trong nước ở nhiệt độ

thường,

•Tan được trong nước nóng tạo ra

dung dịch keo gọi là hồ tinh bột

Xenlulozơ

•Chất rắn màu trắng,

• Không tan trong nước ngay cả khi đun nóng

Lần lượt cho một ít tinh bột, xenlulozơ vào hai ống

nghiệm, thêm nước vào, và lắc nhẹ, sau đó đun nóng hai ống nghiệm

Em hãy quan sát và cho biết trạng thái, màu sắc, sự hoà tan

trong nước của tinh bột và xenlulozơ trước và sau khi đun nóng?

III ĐẶC ĐIỂM CẤU TẠO PHÂN TỬ

a Xenlulozơ và tinh bột có phân tử khối nhỏ

b Xenlulozơ có phân tử khối nhỏ hơn tinh bột

c Xenlulozơ và tinh bột có phân tử khối bằng nhau

d Xenlulozơ và tinh bột đều có phân tử khối rất lớn,

nhưng phân tử khối của xenlulozơ lớn hơn nhiều so với tinh bột

Xenlulozơ và tinh bột đều có phân tử khối rất lớn, nhưng phân tử khối của xenlulozơ lớn hơn nhiều so với tinh bột

III ĐẶC ĐIỂM CẤU TẠO PHÂN TỬ

* Tinh bột và xenlulozơ có phân tử khối rất lớn

* Tinh bột và xenlulozơ được tạo thành do nhiều

nhóm mắc xích – C 6 H 10 O 5 - liên kết lại với nhau

….– C 6 H 10 O 5 – C 6 H 10 O 5 – C 6 H 10 O 5 –…

Viết gọn ( – C 6 H 10 O 5 – ) n

Nhó m – C 6 H 10 O 5 – : mắt xích phân tử

n : số mắc xích ptử tinh bột :1200  6000

n: số mắt xích ptử xenlulozơ:1000014000

IV TÍNH CHẤT HOÁ HỌC

1 Phản ứng thủy phân :

Em hãy cho biết, nếu đun tinh bột hoặc xenlulozơ với dung dịch axít thì xảy ra quá trình gì ? Sản phẩm thu được là

chất gì ?

Quá trình thủy phân để tạo ra glucozơ

nC6H12O6 + nH2O Axit

t 0

( - C6H10O5 - )n

Ở nhiệt độ thường, tinh bột và xenlulozơ bị thủy phân thành glucozơ nhờ xúc tác của các enzim thích hợp

IV TÍNH CHẤT HOÁ HỌC

Em hãy quan sát thí nghiệm sau :

2 Tác dụng của tinh bột với iot :

Nhỏ vài giọt dung dịch iot vào

ống nghiệm đựng hồ tinh bột

Tinh bột tác dụng với iot tạo ra màu xanh đặc trưng

Em hãy nêu nhận xét thí nghiệm trên

Nhỏ vài giọt dung dịch iot vào ống nghiệm đựng hồ tinh bột sẽ thấy xuất hiện màu xanh Đun nóng

màu xanh biến mất, để nguội lại hiện ra

Em hãy cho biết tinh bột và xenlulozơ được tạo thành

trong cây xanh nhờ quá trình gì ?

Quá trình quang hợp

Em hãy cho biết vai trò của tinh bột như thế nào ?

• Là lương thực quan trọng của con

người

• Nguyên liệu để sản xuất đường glucozơ

và rượu etylic

6nCO2 + 5nH2O Clorophin

Ánh sáng ( -C6H10O5- )n + 6nO2

V TINH BỘT, XENLULOZO CÓ ỨNG DỤNG GÌ ?

V TINH BỘT, XENLULOZƠ CÓ ỨNG

DỤNG GÌ ?

Em hãy cho biết ứng dụng xenlulozơ ?

XENLULOZƠ

Sản xuất đồ gỗ Sản xuất vải sợi

CỦNG CỐ

Nêu phương pháp nhận biết các chất sau

a Tinh bột, xenlulozơ, saccarozơ

b Tinh bột, glucozơ, saccarozơ

Ghi nhớ

tan trong nước Riêng tinh bột tan được trong nước

nóng

2 Công thức chung của tinh bột và xenlulozơ là

( -C6H10O5- )n

3 Tinh bột và xenlulozơ bị thủy phân trong dung dịch axit tạo

ra glucozơ Tinh bột tác dụng với iot tạo ra màu xanh đặc trưng

4 Tinh bột và xenlulozơ đóng vai trò quan trong trong đời

sống và sản xuất

HƯỚNG DẪN HỌC Ở NHÀ

• Chuẩn bị trước bài 53 _

• “ PROTEIN “

• Hoàn chỉnh các bài tập : 1- 4

sách giáo khoa _ trang 158