Tình trạng dinh dưỡng, thiếu máu, thiếu kẽm và một số yếu tố liên quan ở phụ nữ tuổi sinh đẻ tại 4 xã, tỉnh nam định năm 2015

Bộ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠOHOÀNG THỊ THƠM TÌNH TRẠNG DINH DƯỠNG, THIẾU MÁU, THIÊU KẼM VÀ MỘT SỐ YẾU TỐ LIÊN QUAN Ở PHỤ NỮ TUÓI SINH ĐẺ TẠI 4 XÃ, TỈNH NAM ĐỊNH NĂM 2015 LUẬN VĂN THẠC sĩ DINH D

Bộ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

HOÀNG THỊ THƠM

TÌNH TRẠNG DINH DƯỠNG, THIẾU MÁU, THIÊU KẼM VÀ MỘT SỐ YẾU TỐ LIÊN QUAN

Ở PHỤ NỮ TUÓI SINH ĐẺ TẠI 4 XÃ, TỈNH

NAM ĐỊNH NĂM 2015

LUẬN VĂN THẠC sĩ DINH DƯỠNG

THÁI BÌNH 2017

HOÀNG THỊ THƠM

Bộ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TÌNH TRẠNG DINH DƯỠNG, THIẾU MÁU, THIẾU KẼM VÀ MỘT SỐ YẾU TỐ LIÊN QUAN

Ở PHỤ NỮ TUỐI SINH ĐẺ TẠI 4 XÃ, TỈNH

NAM ĐINH NĂM 2015

LUẬN VĂN THẠC sĩ DINH DƯỠNG

Mã số : 60.72.03.03

H ớng dẫn khoa học:

1 TS Trấn Thị Nga

2 PGS.TS Phạm Ngọc Khái

THÁI BÌNH-2017

LỜi CẢM ƠN

Tôi xin trân trọng cảm ơn Ban Giám hiệu trường Đại học Y Dược Thái Bình, Phòng Quàn ỉỷ đào tạo Sau đại học các Thầy Cô giáo Khoa Y tế công cộng,

Bộ môn Dinh dường và An toàn thực phẩm đã giúp đỡvà chia sẻ kinh nghiệm giúp tôi trong suốt quá trình học tập và hoàn thành luận văn.

Tôi xin đặc biệt cám ơn TS Trần Thúy Nga- Trưởng khoa vi chất, Viện Dinh dưỡng, PGS TS Phạm Ngọc Khái -nguyên Phó Hiệu trưởng, giảng viên cao cấp bộ môn Dinh dường và An toàn Thực phàm, trường Đại học Y Dược Thái Bình, người thầy đã nhiệt tình hướng dần, giúp đờ tôi trong suốt thời gian nghiên cứu và hoàn thành bàn luận văn này.

Tôi xin bày tỏ biết ơn PGS TS Ninh Thị Nhung - Trướng bộ môn Dinh dưỡng trường Đại học Y Dược Thái Bình đã tận tình động viên, giúp đờ và cỏ nhiều ỷ kiến đóng góp quý báu giúp tôi trong quá trình học tập, nghiên cứu và hoàn thcmh luận văn.

Tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành tới Trạm trưởng và các cản bộ Trạm Y

tế xã Giao Thiện, Mỹ Thang, Nghĩa Thành, Xuân Vinh, tỉnh Nam Định đã giúp đỡ tôi trong quá trình triển khai, thu thập sổ liệu.

Tôi xin ghi nhớ công ơn của mọi thành viên trong gia đình cha, mẹ, anh, chị, em và các bạn bè đã chia sẻ, chăm sóc, động viên hỗ trợ tôi để tôi yên tâm học tập, nghiên cứu và hoàn thành bản luận văn này.

Thải Bình, ngày 01 tháng 06 năm 2017

TÁC GIẢ LUẬN VĂN

Hoàng Thị Thơm

LỜI CAM ĐOAN

Tôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu do chính tôi thực hiện Các số liệu, kết quả trong luận văn là trung thực và chưa được ai công bố trong bất kỳ công trình nào khác

nn r • *?

Tác giá

Hoàng Thị Thơm

ĐẶT VẤN ĐỀ 1

CHƯƠNG 1: TÒNG QUAN TÀI LIỆU 3

1.1 Tì nh trạng dinh dưỡng ở phụ nữ tuổi sinh đẻ 3

1.1.1 Khái niệm 3

1.1.2 Thiếu năng lượng trường diễn ở phụ nữ tuổi sinh đỏ 3

1.1.3 Thừa cân- béo phì ở phụ nữ tuổi sinh đê 7

1.2 Thiếu máu, thiếu sắt ở phụ nữ tuổi sinh đẻ 10

1.2.1 Khái niệm 10

1.2.2 Nguyên nhân, hậu quả và thực trạng thiếu máu, thiếu sắt 11

1.2.4 Thực trạng thiếu máu, thiếu sắt ở phụ nữ tuổi sinh đẻ 12

1.3 Thiếu kẽm ở phụ nữ tuổi sinh đẻ 15

1.3.1 Nguyên nhân thiếu kẽm 17

1.3.2 Thực trạng thiếu kẽm ở phụ nữ tuổi sinh đẻ 17

1.4 Một số yếu tố liên quan đến tình trạng thiếu vi chất dinh dưỡng 18

1.4.1 Kiến thức, thực hành dinh dưỡng cứa phụ nữ tuổi sinh đẻ 18

1.4.2 Khẩu phần ăn của phụ nữ tuồi sinh đẻ 18

MỤC LỤC

CHƯƠNG 2: ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN cứu 25

2.1 Đối tượng nghiên cứu 25

2.1.1 Địa điểm nghiên cứu 25

2.1.2 Đối tượng nghiên cứu 25

2.1.3 Thời gian nghiên cứu: 25

2.2 Phương pháp nghiên cứu 26

2.2.1 Thiết kế nghiên cứu 26

2.2.2 Cỡ mẫu và phương pháp chọn mẫu 27

2.2.3 Các chỉ số và biến số nghiên cứu 30

2.2.4 Kỳ thuật áp dụng trong nghiên cứu 30

2.2.5 Sa

i số và cách khắc phục sai số 37 2.2.6 Đ

ạo đức trong nghiên cứu 38 CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ NGHIÊN cứu 39 3.1 Tình trạng dinh dưỡng, thiếu máu, thiếu sắt và thiếu kẽm ở phụ nữ

tuổi sinh đẻ 40 3.2 Các yếu tố liên quan đến tình trạng dinh dường, thiếu máu, thiếu sất

và thiếu kẽm ở phụ nừ tuổi sinh đỏ 51 CHƯƠNG 4: BÀN LUẬN 63

4 ] Tình trạng dinh dưỡng, thiếu máu, thiếu sắt và thiếu kẽm của phụ nữ tuối

sinh đẻ 63

4.2 Các yếu tố liên quan đến tình trạng dinh dưỡng, thiếu máu, thiếu sắt và

thiếu kẽm ở phụ nữ tuổi sinh đẻ 81 KẾT LUẬN 87 KIẾN NGHỊ 89 TÀI LIỆU THAM KHẢO

PHỤ LỤC

DANH MUC BẢNG