Thị trường kinh doanh khách sạn có nhiều lợi thế trong bối cảnh hiện nay. Nổi trội lên như tập đoàn Mường Thanh với chuỗi khách sạn trên khắp cả nước.Bạn muốn tìm hiểu về nhượng quyền kinh doanh khách sạn. Đây là tài liệu bạn cần.
Trang 2LỜI MỞ ĐẦU
Hòa nhịp cùng hơi thở thời đại, hợp tác kinh tế quốc tế, nền kinh tế Việt Nam đã
có những bước chuyển mình mạnh mẽ về mọi mặt Đặc biệt Việt Nam đã gia nhậpTổ chức Thương mại thế giới (WTO) vào ngày 07/11/2006 là một sự kiện quantrọng, đánh dấu bước ngoặt lịch sử trong sự phát triển về mọi mặt nói chung vàtrong nền kinh tế nói riêng Đời sống ngày càng được nâng cao, con người ta lại cónhiều nhu cầu về các loại sản phẩm và dịch vụ khiến nhượng quyền đã trở thành môhình kinh doanh thích hợp để phát triển nhanh chóng trong ngành công nghiệpkhách sạn và nhà hàng Hình thức nhượng quyền chiếm khoảng 50% tổng số phòngkhách sạn hiện nay trên thế giới
Nhượng quyền kinh doanh khách sạn mang lại những lợi ích lớn đồng thời cũngđưa đến những rủi ro nhất định, mang lại những lợi thế cho nhà đầu tư thay vì họphải tự xây dựng từ đầu, bên cạnh đó nhiều tình huống có thể xảy ra đòi hỏi cáckhách sạn nhận quyền phải đầu tư thời gian và tiền bạc để mang lại hiệu quả
Ở Việt Nam, mặc dù phương thức nhượng quyền kinh doanh chưa được phố biến,nhưng trên thực tế cũng đã phát triển nhiều thương hiệu như Hilton của BJackstone,Sofitel của tập đoàn Accor, khách sạn Legend (Marriott) Tại sao hình thức nhượngquyền thương mại lại đươc phát triển mạnh mẽ trong lĩnh vực khách sạn như vậy?Đơn giản bởi đây là một phương thức kinh doanh "đôi bên cùng có lợi", cho cả haibên nhượng quyền và nhận quyền Và để hiểu rõ hơn vể phương thức này, nhómchúng tôi đã chọn nghiên cứu đề tài: “TÌM HIỂU VỀ NHƯỢNG QUYỀN KINH DOANH KHÁCH SẠN” cho đề án học phần chuyên đề của nhóm
Trang 3I Tìm hiểu chung
I.1. Tổng quan về hợp tác khách sạn đặc quyền
I.1.1. Kinh doanh nhượng quyền
Kinh doanh nhượng quyền là nhượng quyền thương mại hay nhượng quyền kinhdoanh dùng để chỉ một phương thức kinh doanh đặc biệt Có nhiều định nghĩa vềFranchise trên thế giới:
Tại Hoa Kỳ, Ủy Ban Thương Mại Liên Bang (FTC) đã nhận định rằng: “Kinh doanhnhượng quyền là hợp đồng, thỏa thuận giữa các bên, mà trong đó một bên chủ thươnghiệu (Franchisor) hệ thống kinh doanh cho phép bên nhận quyền (Franchisee) đượcquyền kinh doanh sản phẩm, dịch vụ theo kế hoạch, hệ thống gắn liền thương hiệu củachủ thương hiệu Người được cấp quyền phải trả cho bên cấp quyền các khoản phí trựctiếp hay gián tiếp, gọi là phí nhượng quyền”
Tại Việt Nam, theo điều 284 Luật thương mại 2005 thì kinh doanh nhượng quyền là:
“hoạt động thương mại mà bên nhượng quyền cho phép và yêu cầu bên nhận quyền tựmình tiến hành việc mua bán hàng hóa, cung ứng dịch vụ theo các điều kiện sau: Việcmua bán hàng hóa, cung ứng dịch vụ được tiến hành theo phương thức tổ chức kinhdoanh do bên nhượng quyền quy đinh và được gắn liền với nhãn hiệu hàng hóa, tênthương mại, bí quyết kinh doanh, khẩu hiệu kinh doanh, biểu tượng kinh doanh, quảngcáo của bên nhượng quyền Bên nhượng quyền có quyền kiểm soát và trợ giúp cho bênnhận quyền việc điều hành công việc kinh doanh”
Trang 4Hình 1.1: Một số thương hiệu nhượng quyền nổi tiếng
I.1.2. Kinh doanh nhượng quyền trong lĩnh vực dịch vụ, khách sạn
I.1.2.1. Khái niệm
Khách sạn hợp tác đặc quyền (Franchise Hotel) là khách sạn tư nhân hoặc khách sạncổ phần về sở hữu Phía chủ đầu tư khách sạn (gọi là bên mua) phải tự điều hành quản líkhách sạn và tự chịu trách nhiệm về kết quả kinh doanh cuối cùng của khách sạn Bênmua thực hiện việc mua lại của một tập đoàn khách sạn (gọi là bên bán) quyền độc quyền
sử dụng thương hiệu về một loại hình kinh doanh khách sạn của tập đoàn tại tại địaphương nhất định, trên cơ sở của bản hợp đồng có ghi rõ các quyền lợi và nghĩa vụ củacác bên đối tác tham gia
Thực chất của loại hình liên doanh này là bên mua đã mua lại của bên bán bí quyếtđiều hành quản lí và được hưởng một số đặc quyền trong kinh doanh do tập đoàn kháchsạn cung cấp
Trang 5Hình 1.2 Một số thương hiệu khách sạn nhượng quyền
I.1.2.2. Đặc điếm nhượng quyền thương mại.
Dựa trên định nghĩa về nhượng quyền thương mại của Luật Thương Mại Việt Nam
2005 nhượng quyền thương mại có những đặc điểm sau:
Đối tượng của nhượng quyền thương mại là quyền thương mại:
Quyền thương mại được hiểu là quyền tiến hành kinh doanh hàng hoá, dịch vụ theocách thức của bên nhượng quyền quy định, cùng với đó là việc được sử dụng nhãn mác,tên thương mại, bí quyết kinh doanh, khẩu hiệu kinh doanh, biểu tượng kinh doanh,quảng cáo…của bên nhượng quyền Trong quan hệ nhượng quyền thương mại, nội dungcốt lõi chính là việc bên nhượng quyền cho phép bên nhận quyền được sử dụng quyềnthương mại của mình trong kinh doanh
Giữa bên nhượng quyền và bên nhận quyền luôn tồn tại một mối quan hệ hỗ trợ mật thiết:
Đây là một đặc điểm giúp chúng ta tìm thấy sự khác biệt của nhượng quyền thươngmại với các hoạt động thương mại khác Trong nhượng quyền thương mại luôn tồn tạimối quan hệ hỗ trợ mật thiết giữa Bên nhượng quyền và bên nhận quyền, nếu không cóđiều đó, thì đã thiếu đi một điều kiện tiên quyết để xác định hoạt động đấy có phải lànhượng quyền thương mại hay không
Tính mật thiết của mối quan hệ giữa Bên nhượng quyền và bên nhận quyền thể hiện
từ ngay sau khi các bên hình thành nên quan hệ nhượng quyền thương mại Kể từ thờiđiểm đó, Bên nhượng quyền phải tiến hành việc cung cấp tài liệu, đào tạo nhân viên củabên nhận quyền Không chỉ vậy, mà cùng với sự lớn mạnh và phát triển theo thời giancủa hệ thống, Bên nhượng quyền phải thường xuyên trợ giúp kỹ thuật, đào tạo nhân viêncủa bên nhận quyền đối với những ứng dụng mới áp dụng chung cho cả hệ thống
Luôn có sự kiểm soát của bên nhượng quyền đối với việc điều hành công việc của bên nhận quyền:
Quyền kiểm soát của bên nhượng quyền đối với việc điều hành hoạt động kinh doanhcủa bên nhận quyền được pháp luật đa số các quốc gia trên thế giới thừa nhận Theo đó,
Trang 6bên nhượng quyền có thể định kỳ hoặc đột xuất kiểm tra việc thực hiện các quyền thươngmại của Bên nhận quyền Sự hỗ trợ của bên nhượng quyền đối với Bên nhận quyền như
đã nói ở trên sẽ trở nên vô nghĩa và thiếu đi tính thực tế nếu như bên nhượng quyềnkhông có quyền năng kiểm soát hoạt động điều hành kinh doanh của bên nhận quyền.Quyền năng này của bên nhượng quyền đã thực sự tạo nên chất kết dính quan trọng trongviệc xây dựng tính thống nhất của hệ thống nhượng quyền thương mại và sự ổn định vềchất lượng hàng hoá và dịch vụ
I.1.2.3. Lợi ích của việc nhượng quyền thương mại
a. Đối với bên nhận
− Giảm thiểu rủi ro và tăng khả năng thành công trong kinh doanh Việc bắt đầu mộtthương hiệu mới một thương hiệu mới là khá nguy hiểm Tỷ lệ thất bại cao vì người quản
lí, kinh doanh là những người mới bước vào nghề, không có kinh nghiệm, mất nhiều thờigian cho việc học hỏi các đặc trưng của từng loại hình kinh doanh Còn khi tham gia vào
hệ thống nhượng quyền, bên nhận quyền sẽ được huấn luyện, đào tạo và truyền đạt kinhnghiệm quản lí, bí quyết thành công của loại hình kinh doanh mà bên nhượng quyền đãtích lũy được từ những trải nghiệm trên thị trường Bên nhận quyền không phải trải quagiai đoạn xây dựng và phát triển ban đầu
− Được sử dụng thương hiệu của bên nhượng quyền Trên thị trường ngày nay có hàngnghìn sản phẩm và dịch vụ có cùng giá trị sử dụng được cung cấp bởi nhiều nhà sản xuấtkhác nhau Do đó, việc tạo dựng một thương hiệu nổi tiếng được khách hàng tin tưởng vànhớ đến là vấn đề sống còn với doanh nghiệp Nhượng quyền thương mại cung cấp sảnphẩm và dịch vụ đã được xác lập có nghĩa là nó đã hưởng sự công nhận rộng rãi Điềunày giúp cho bên nhận quyền thu được nhiều lợi ích từ sự hiểu biết từ khách hàng màđiều này phải tốn hàng năm trời mới có được
− Tận dùng các nguồn lực Bên nhận quyền chỉ tập trung vào việc điều hành hoạt động kinhdoanh, phần còn lại như xây dựng chiến lược tiếp thị, quy trình vận hành, chiến lược kinhdoanh se do bên nhượng quyền đảm trách và chuyển giao Người nhận quyền không phảinghiên cứu marketing hay thiết lập mạng lướt mà có thể tham gia ngay vào hệ thống vốnsản xuất, kinh doanh những sản phẩm, dịch vụ vốn đã và đang nổi tiếng nên có thể giảmđược rất nhiều chi phí ban đầu
− Nhượng quyền thương mai sẽ cung cấp một hệ thống nhất quán trong quá trình hoạtđộng Bên nhận quyền kinh doanh trong hệ thống đó sẽ có được lợi thế theo quy mô,nhận diện thương hiệu, lòng trung thành của khách hàng, tận dụng dạng thức đã côngnhận Nhận dạng thương hiệu thường cung cấp cho người nhận quyền một nền tảngkhách hàng những người đã quen thuộc với việc mua sắm dưới tên thương hiệu của công
Trang 7ty và điều đó và điểu đó tạo ra được điều kiện thuận lợi để cạnh tranh với doanh ngjieepjhoạt động độc lập và thậm chí là cạnh tranh với những đối thủ đáng gờm kinh doanh kiểunhượng quyền thương hiệu.
− Mua được nguyên liệu, sản phẩm giá ưu đãi: Bên nhượng quyền luôn có những ưu đãiđặc biệt và cung cấp sản phẩm, nguyên liệu cho bên nhận quyền Do đó, bên nhận quyền
có thể mua sản phẩm hoặc nguyên liệu với giá thấp, khối lượng lớn theo tỷ lệ khấu haođầy hấp dẫn Giá của các sản phẩm, nguyên liệu đầu vào thấp sẽ là một trong những lợithế cạnh tranh lớn Nếu thị trường có những biến động lớn như việc khan hiếm nguồnhàng thì bên nhượng quyền sẽ ưu đãi tiên phâ phối cho bên nhận quyền trước Điều nàygiúp cho bên nhận quyền ổn định đầu vào, tránh được những tổn thất từ biến động thịtrường
b. Đối với bên nhượng.
Doanh nghiệp nhượng quyền có thể mở rộng hoạt động kinh doanh mà không tốnnhiều chi phí do trong hệ thống nhượng quyền thì người bỏ vốn ra để mở rộng hoạt độngkinh doanh chính là bên nhận quyền Với các doanh nghiệp vốn luôn là mối lo ngại nhấtkhi muốn mở rộng hoạt động kinh doanh vì vậy nhượng quyền giúp cho doanh nghiệpvẫn có thể mở rộng kinh doanh lại giảm chi phí thâm nhập thị trường Đồng thời ngườinhận quyền là người bỏ vốn nên sẽ tạo động lực cho họ hoạt động kinh doanh có hiệu quảmang lại lợi nhuận hơn cho bên nhượng quyền
Phát triển hoạt động kinh doanh một cách nhanh chóng Ngày nay, thị trường cónhững thay đổi nhanh chóng Vì vậy các doanh nghiệp cần thay đổi, mở rộng, phát triểncùng với thị trường để nắm bát các cơ hội kinh doanh và không bị các đối thủ cạnh tranhqua mặt Hình thức nhượng quyền sẽ giúp doanh nghiệp mở rộng kinh doanh, xây dựng
sự hiện diện của doanh nghiệp ở khắp mọi nơi với hàng trăm cửa hàng mtrong và ngoàinước mà không hình thức kinh doanh nào làm được.Thúc đẩy việc quảng bá thương hiệu.Nhờ việc mở rộng hoạt động kinh doanh và sự xuất hiện chuỗi cửa hàng ở khắp nơi sẽđưa hình ảnh sản phẩm đi vào sâu tâm trí của khách hàng dễ dàng hơn Ngoài ra chi phíquảng cáo lại được trải rộng cho rất nhiều của hàng nên chi phí cho một đơn vị kinhdoanh là rất nhỏ Hoạt động quảng cáo càng hiệu quả thì hình ảnh sản phẩm thương hiệucàng được nâng cao, giá trị vô hình của công ty càng lớn mang lại thuận lợi cho bên nhậnquyền khi sử dụng nhãn hiệu thương hiệu của bên nhượng quyền
Tối đa hóa thu nhập trong nhượng quyền thì trách nhiệm của bên nhận quyền là phảitrả tiền thuê bản quyền thương hiệu và tiền phí để được kinh doanh với tên và hệ thốngcủa bên nhượng quyền Bên cạnh đó bên nhận quyền còn mua sản phẩm, nguyên liệu của
Trang 8bên nhượng quyền để kinh doanh nhờ đó mà bên nhượng quyền có thể tối đa hóa thunhập thu nhập của mình.
Tận dụng được nguồn nhân lực từ phía nhận quyền Bên nhận quyền là người bỏ vốn
ra kinh doanh và trực tiếp quản lí cửa hàng của mình do vậy sẽ có trách nhiệm hơn và cóđộng lực để thúc đẩy họ làm việc như vầy Vì vậy, bên nhượng quyền sẽ không cần tuyểnnhân lực và tận dụng được nguồn nhân lực của bên nhận quyền
Bên nhượng quyền không thể tiếp cận được với tất cả các khách hàng, các địa điểm và
có thông tin đầy đủ về địa phương cho nên nhượng quyền chính là hình thức giúp doanhnghiệp đưa ra sản phẩm của mình đến người tiêu dùng qua bên nhận quyền thương mại.I.1.2.4. Khó khăn
a. Đối với bên nhận.
− Khó khăn của nhượng quyền chính là việc bảo đảm chất lượng sản phẩm và phong cáchphục vụ đồng nhất: chỉ cần một lần, đến một địa điểm nhận nhượng quyền nào mà chấtlượng sản phẩm, cách phục vụ không hoàn hảo thì khách hàng sẽ có ác cảm, ấn tượngxấu với toàn bộ hệ thống.Không phải tất cả các quán cà phê Trung Nguyên đều có chấtlượng đồ uống và phong cách phục vụ chuyên nghiệp như nhau
− Bên nhượng quyền trao quyền cho một bên khác để thực hiện ý tưởng kinh doanh củamình, đương nhiên cũng phải chịu rủi ro khi bên nhận quyền thực hiện không đúng các ýtưởng này, khiến công việc kinh doanh bị đổ bể, gây ấn tượng xấu cho hệ thống kinhdoanh của mình; đồng thời làm giảm giá trị thương hiệu cũng như công việc kinh doanhcủa mình
− Do việc mở rộng hoạt động kinh doanh nhanh chóng mà dẫn tới việc kiểm tra giám sáthoạt động của các cở sở kinh doanh gặp nhiều khó khăn do nguồn lực có hạn à khôngphải lúc nào bên nhượng quyền cũng có thể kiểm soát được việc kinh doanh của bên nhậnquyền
b. Đối với bên nhượng.
− Thương hiệu đó cũng tốt như vậy.Nhưng nếu thái độ phục vụ của một nhân viên ở một cơ
sở không tốt có thể dẫn đến những nhận xét tiêu cực của khách hàng đối với bất kỳ cơ sởnào mang cùng thương hiệu Hoặc chỉ cần có những tin đồn thất thiệt về một khâu sẽ gâyảnh hưởng tiêu cực tới toàn bộ chuỗi cung ứng Kết quả là hình ảnh của cả hệ thống bịhuỷ hoại
− Điều khoản về thời hạn của họp đồng nhượng quyền thường rất hạn chế, bên nhận quyền
có thể ít hay không được tham gia vào điều khoản kết thúc hợp đồng
− Một số doanh nghiệp mua quyền kinh doanh thương hiệu tương lai luôn kỳ vọng quámức vào nguồn thu nhập mà họ sẽ kiếm được Nếu không đạt được những kỳ vọng này
Trang 9có thể gây ra các vấn đề cho nguồn tài chính của doanh nghiệp và làm họ thấy hối tiếc vì
đã đầu tư
− Một vấn đề nữa mà các doanh nghiệp thường gặp phải là phát triển và khai thác sở hữu trítuệ của bên nhượng quyền thương mại Giải pháp hữu hiệu nhất và mang lại nhiều lợi íchcho bên tiếp nhận chuyển giao chính là chuyển quyền sử dụng cho bên thứ ba mà khôngchuyển đổi quyền sở hữu.Nhưng về mặt pháp luật, hoạt động này có những vấn đề phứctạp g ây khó khăn cho việc triển khai
I.2. Tình hinh kinh doanh nhượng quyền hiện nay
Vìệt Nam đã gia nhập Tổ chức Thương mại thế giới (WTO) và cũng như các thànhvìên khác trong tổ chức phải thực hiện đầy đủ các Hiệp định, trong đó có Hiệp định vềquyền Sở hữu trí tuệ liên quan đến Thương mại (TRIPS),… Sự gia tăng nhu cầu về cácloại sản phẩm và dịch vụ khiến nhượng quyền đã trở thành mô hình kinh doanh thích hợp
để phát triển nhanh chóng trong ngành công nghiệp khách sạn và nhà hàng Hình thứcnhượng quyền chiếm khoảng 50% tổng số phòng khách sạn hiện nay trên thế giới.Nhượng quyền kinh doanh khách sạn mang lại những lợi ích lớn đồng thời cũng đưa đếnnhững rủi ro nhất định, mang lại những lợi thế cho nhà đầu tư thay vì họ phải tự xây dựng
từ đầu
Nhượng quyền thương mại được thế giới nhìn nhận là khởi nguồn tại Mỹ những thực
tế đã hình thành trước đó tại Trung Quốc với hình thức có 2 – 3 điểm bán lẻ cùng hìnhthức tại một số địa điểm khác nhau cùng kinh doanh Sau chiến tranh thế giới thứ 2, hìnhthức này đã thực sự phát triển rất mạnh mẽ Sự bùng nổ dân số sau chiến tranh đã kéotheo sự tăng vọt nhu cầu về các loại sản phẩm và dịch vụ và lúc này, nhượng quyền đã trởthành mô hình kinh doanh thích hợp để phát triển nhanh chóng trong ngành công nghiệpthức ăn nhanh và khách sạn Vào thập niên 60-70, nhượng quyền bùng nổ và phát triểnmạnh trong lĩnh vực khách sạn ở Mỹ, Anh và một số nước khác Hình thức nhượng quyềnchiếm khoảng 50% tổng số phòng khách sạn hiện nay trên thế giới Hình thức này đặcbiệt phát triển tại Mỹ 10 tập đoàn kinh doanh khách sạn nổi tiếng nhất thế giới hiện nayđều cung cấp nhượng quyền Vì vậy, trong thực tế có nhiều khách sạn, nhà hàng mangbiểu tượng là Holiday Inn, ITT Sheraton, Hilton, Choice, Quality, McDonald’s, KFC…thực tế do các nhà đầu tư địa phương độc lập sở hữu
Trang 10Quá trình toàn cầu hóa trên thế giới diễn ra rất nhanh, mạnh trong tất cả các lĩnh vực.Hình thức nhượng quyền càng phát huy vai trò của nó trên toàn thế giới Theo các nghiêncứu mới nhất, cứ 12 phút lại có 1 hệ thống nhượng quyền mới ra đời Ở Mỹ, 90% công tykinh doanh theo hình thức nhượng quyền thương mại tiếp tục hoạt động sau 10 năm trongkhi 82% công ty độc lập phải đóng cửa Điều đó cho thấy sự bùng nổ hình thức này trênthế giới là điều tất yếu Doanh thu từ hoạt động kinh doanh nhượng quyền trên toàn thếgiới năm 2000 đạt 1.000 tỷ USD với khoảng 320.000 DN từ 75 ngành khác nhau Tại
Mỹ, hoạt động nhượng quyền chiếm trên 40% tổng mức bán lẻ, thu hút được trên 8 triệungười lao động tương ứng 1/7 tổng lao động ở Mỹ, có hơn 550.000 cửa hàng nhượngquyền và cứ 8 phút lại có một cửa hàng nhượng quyền mới ra đời Ở châu Âu, tổng cộng
có hơn 4.000 hệ thống nhượng quyền thương mại với 167.500 cửa hàng, doanh thu đạtkhoảng 100 tỉ euro, tạo ra hơn 1.5 triệu vìệc làm Ở Anh, nhượng quyền là một trongnhững hoạt động tăng trường nhanh nhất của nền kinh tế với khoảng 32.000 doanhnghiệp nhượng quyền, doanh thu mỗi năm 8,9 tỷ bảng Anh, thu hút một lượng lao độnglớn với khoảng 317.000 lao động và chiếm trên 29% thị phần bán lẻ Nhượng quyền kinhdoanh thương hiệu riêng ở khu vực châu Á đã tạo doanh thu hơn 50 tỷ USD mỗi năm, TạiNhật Bản, nhượng quyền thương mại phát triển mạnh từ năm 1996, đến nay đã có trên1.200 hệ thống nhượng quyền thương mại và trên 250.000 cửa hàng nhận nhượng quyềnthương mại, doanh thu từ công nghệ nhượng quyền thương mại là khoảng 150 tỉ USD,tăng trưởng hàng năm 7% Nhượng quyền thương mại vào Trung Quốc từ năm 1980 Đếnnay, nước này đã có trên 2.500 hệ thống nhượng quyền (nhiều nhất thế giới), với 150.000cửa hàng nhượng quyền trong 60 lĩnh vực khác nhau
Nhượng quyền thương mại mặc dù là một hình thức kinh doanh có xu hướng phát
triển mạnh mẽ, song, kinh doanh nhượng quyền trong lĩnh vực khách sạn cũng phải
có những điều kiện nhất định Khi tiến hành nhượng quyền, các khách sạn nhượng quyền
sẽ chuyển giao phương thức kinh doanh của mình cho các khách sạn nhận quyền để hoạtđộng Như vậy, yếu tố quan trọng nhất để đánh giá đối tác “mua” franchise vẫn là khảnăng tài chính của bên mua Thật ra, khách sạn dự kiến “mua” franchise mới là chủ thểxem xét phương thức kinh doanh của khách sạn nhượng quyền có thực sự mang lại lợi