PHẦN I: ĐẶT VẤN ĐỀ 1. Tính cấp thiết của đề tài. Thời vụ là một bài toán chưa có lời giải thỏa đáng cho những người làm du lịch.Hạn chế tính thời vụ để nâng cao hiệu quả kinh doanh, tăng lợi nhuận luôn là vấn đề “nhức nhối” đối với các nhà quản lý cũng như tất cả những ai hoạt động trong lĩnh vực du lịch. Trong chiến lược phát triển kinh tế xã hội, Đảng ta đã xác định: “Du lịch là một ngành kinh tế tổng hợp, quan trọng, mang nội dung văn hóa sâu sắc, có tính liên ngành, liên vùng, liên quốc gia và có tính xã hội hóa cao. Phát triển du lịch là một hướng chiến lược trong đường lối phát triển kinh tế - xã hội nhằm đáp ứng nhu cầu phong phú, đa dạng của du khách trong và ngoài nước”. Do vậy, du lịch đã trở thành ngành kinh tế mũi nhọn góp phần quan trọng vào quá trình sản xuất, tăng thu nhập kinh tế quốc dân, giải quyết việc làm cho người lao động.Ngày nay đời sống vật chất tinh thần của con người không ngừng được nâng cao và cải thiện, con người càng có nhiều sự lựa chọn trong việc đi du lịch của mình. Chính vì thế trong những năm gần đây du lịch trở thành nhu cầu không thể thiếu đối với đại bộ phận cư dân trên thế giới. Du lich được xem là một ngành “công nghiệp không khói” và giữ một vị trí hết sức quan trọng trong nền kinh tế quốc dân của một quốc gia. Là một trong những khách sạn lớn (xếp loại tiêu chuẩn 4 sao) lại ở vị trí gần trung tâm thành phố Huế, hằng năm khách sạn Park View đón tiếp một số lượng khách du lịch khá lớn.Hiện nay Park View ngày càng đổi mới, đẩy mạnh về mọi mặt để trở thành nơi dừng chân lý tưởng của du khách trong và ngoài nước. Tuy nhiên không nằm ngoài quy luật của hoạt động kinh doanh du lịch, khách sạn Park View cũng chịu sự tác động của tính thời vụ.Hoạt động kinh doanh của khách sạn cũng chỉ tập trung vào những mùa du lịch cao điểm gây ra một số tác động bất lợi đến nhiều lĩnh vực như kinh tế - xã hội, cơ sở vật chất kĩ thuật du lịch, tài nguyên du lịch, khách du lịch. Điều này gây ảnh hưởng không nhỏ tới doanh thu của khách sạn, sâu xa hơn là tác động đến mức sống của công, nhân viên, cán bộ và nền kinh tế của Huế.Đây là một vấn đề khiến các nhà quản lý băn khoăn, trăn trở. Chính vì vậy việc tìm hiểu “Giải pháp hạn chế tính thời vụ trong hoạt động kinh doanh của khách sạn Park View Huế” không chỉ có ý nghĩa khoa học mà còn mang ý nghĩa thực tiễn đối với hoạt động phát triển du lịch của Huế nói chung và của khách sạn nói riêng.Với lý do đó mà em quyết định lựa chọn đề tài này. 2. Mục đích nghiên cứu Hệ thống hóa những vấn để lý luận cơ bản về du lịch, kinh doanh khách sạn và tính thời vụ trong du lịch. Phân tích tình hình hoạt động kinh doanh của khác sạn và tính quy luật thời vụ du lịch của khách sạn Park View. Tìm hiểu các nhân tố gây lên tính thời vụ du lịch và những ảnh hưởng bất lợi của tính thời vụ đến hoạt động kinh doanh của khách sạn nhằm đưa ra một số giải pháp khắc phục
MỤC LỤC SVTH: Bùi Thị Lan Anh DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT CSVCKT : Cơ sở vật chất kĩ thuật CSSDBTB : Công suất sử dụng buồng trung bình UBND : Ủy ban nhân dân TNHH : Trách nhiệm hữu hạn CN : Chuyên nghiệp Đvt : Đơn vị tính Trđ : Triệu đồng TNDL : Tài nguyên du lịch KDKS : Kinh doanh khách sạn SL : Số lượng L–K : Lượt khách TGLTBQ : Thời gian lưu trú bình quân N–K : Ngày khách NSLĐBQ : Năng suất lao động bình quân DVBS : Dịch vụ bổ sung SVTH: Bùi Thị Lan Anh DANH MỤC BẢNG DANH MỤC BIỂU ĐỒ DANH MỤC SƠ ĐỒ SVTH: Bùi Thị Lan Anh PHẦN I: ĐẶT VẤN ĐỀ Tính cấp thiết đề tài Thời vụ toán chưa có lời giải thỏa đáng cho người làm du lịch.Hạn chế tính thời vụ để nâng cao hiệu kinh doanh, tăng lợi nhuận vấn đề “nhức nhối” nhà quản lý tất hoạt động lĩnh vực du lịch Trong chiến lược phát triển kinh tế xã hội, Đảng ta đã xác định: “Du lịch ngành kinh tế tổng hợp, quan trọng, mang nội dung văn hóa sâu sắc, có tính liên ngành, liên vùng, liên quốc gia có tính xã hội hóa cao Phát triển du lịch hướng chiến lược đường lối phát triển kinh tế - xã hội nhằm đáp ứng nhu cầu phong phú, đa dạng của du khách nước” Do vậy, du lịch đã trở thành ngành kinh tế mũi nhọn góp phần quan trọng vào trình sản xuất, tăng thu nhập kinh tế quốc dân, giải việc làm cho người lao động.Ngày đời sống vật chất tinh thần của người không ngừng nâng cao cải thiện, người có nhiều lựa chọn việc du lịch của Chính năm gần du lịch trở thành nhu cầu thiếu đại phận cư dân giới Du lich xem ngành “công nghiệp không khói” giữ vị trí quan trọng kinh tế quốc dân của quốc gia Là khách sạn lớn (xếp loại tiêu chuẩn sao) lại vị trí gần trung tâm thành phố Huế, hằng năm khách sạn Park View đón tiếp số lượng khách du lịch lớn.Hiện Park View ngày đổi mới, đẩy mạnh mọi mặt để trở thành nơi dừng chân lý tưởng của du khách nước Tuy nhiên không nằm quy luật của hoạt động kinh doanh du lịch, khách sạn Park View chịu tác động của tính thời vụ.Hoạt động kinh doanh của khách sạn tập trung vào mùa du lịch cao điểm gây số tác động bất lợi đến nhiều lĩnh vực kinh tế - xã hội, sở vật chất kĩ thuật du lịch, tài nguyên du lịch, khách du lịch Điều gây ảnh hưởng không nhỏ tới doanh thu của khách sạn, sâu xa tác động đến mức sống của công, nhân viên, cán kinh tế của Huế.Đây vấn đề khiến nhà quản lý băn khoăn, trăn trở Chính việc tìm hiểu “Giải pháp hạn chế tính thời vụ hoạt động kinh doanh SVTH: Bùi Thị Lan Anh khách sạn Park View Huế” ý nghĩa khoa học mà mang ý nghĩa thực tiễn hoạt động phát triển du lịch của Huế nói chung của khách sạn nói riêng.Với lý mà em định lựa chọn đề tài Mục đích nghiên cứu − Hệ thống hóa vấn để lý luận du lịch, kinh doanh khách sạn tính thời vụ du lịch − Phân tích tình hình hoạt động kinh doanh của khác sạn tính quy luật thời vụ du lịch của khách sạn Park View − Tìm hiểu nhân tố gây lên tính thời vụ du lịch ảnh hưởng bất lợi của tính thời vụ đến hoạt động kinh doanh của khách sạn nhằm đưa số giải pháp khắc phục Đối tượng phạm vi nghiên cứu 3.1 Đối tượng nghiên cứu: Tính thời vụ du lịch của khách sạn Park View 3.2 Phạm vi nghiên cứu − Phạm vi không gian: Khách sạn Park View thành phố Huế − Phạm vi thời gian: Số liệu nghiên cứu thu thập thời gian năm (2013-2015) Phương pháp nghiên cứu 4.1 Phương pháp vật biện chứng vật lịch sử: Các khái niệm liên quan đến việc nghiên cứu tính thời vụ: tác động của tính thời vụ, giải pháp hạn chế, mùa vụ, mùa trái vụ,… Nghiên cứu biến động lượng khách qua năm 2013 – 2015 tác động của tính thời vụ 4.2 Phương pháp thu thập liệu: Thu thập số liệu, nguồn thông tin chung khách sạn từ phận của doanh nghiệp phòng Kinh Doanh, phòng Tổ Chức, phòng Nhân Sự, phận Kế toán của nhà hàng…Thông tin số liệu của khách sạn Park View Huế từ năm 2013 – 2015 Bao gồm: Số liệu tổng số lượt khách, loại khách (quốc tế, nội địa) khách sạn Park View qua năm 2013 –2015 SVTH: Bùi Thị Lan Anh − Số liệu doanh thu khách sạn Park View qua năm 2013 – 2015 − Số liệu đội ngũ lao động khách sạn Park View năm 2014 − Bên cạnh đó, thông tin thu thập từ nguồn sách, báo, internet, … 4.3 Phương pháp tổng hợp, xử lý phân tích số liệu: Các tiêu dùng để phân tích tính thời vụ − Công suất sử dụng phòng trung bình − Chỉ số thời vụ − Nghiên cứu biến động doanh thu theo thời gian Dùng phương pháp quy nạp để tổng hợp lại ý hay số liệu để nhận xét cách tổng thể, giải thích số liệu có Xử lý số liệu lượt khách qua tháng năm nghiên cứu để rút số thời vụ Phân tích kết thu sau xử lý số liệu để đưa nhận xét tính thời vụ khách sạn, tác động của tính thời vụ đến doanh thu của khách sạn Kết cấu nội dung đề tài Chương I: Cơ sở lí luận tính thời vụ du lịch Chương II: Thực trạng tính thời vụ hoạt động kinh doanh của khách sạn Park View Huế Chương III: Một số giải pháp nhằm hạn chế tác động bất lợi của tính thời vụ đến hoạt động kinh doanh của khách sạn Park View Huế PHẦN II: NỘI DUNG NGHIÊN CỨU CHƯƠNG I: CƠ SỞ LÍ LUẬN VỀ TÍNH THỜI VỤ TRONG DU LỊCH 1.1Một số khái niệm 1.1.1 Du lịch khách du lịch 1.1.1.1 Khái niệm du lịch Từ kỷ 19, du lịch bắt đầu phát triển mạnh ngày đã trở thành tượng kinh tế xã hội phổ biến Nhiều nước đã lấy tiêu du lịch của dân cư tiêu chí đánh giá chất lượng sống Tuy nhiên, khái niệm “Du lịch” hiểu khác quốc gia khác từ nhiều góc độ khác Do hoàn cảnh khác nhau, góc độ nghiên cứu khác nhau, SVTH: Bùi Thị Lan Anh người có cách hiểu du lịch khác Do có tác giả nghiên cứu du lịch có nhiêu định nghĩa Theo Liên hiệp quốc tế tổ chức lữ hành thức (International Union of Official Travel Oragnization: IUOTO): Du lịch hiểu hành động du hành đến nơi khác với địa điểm cư trú thường xuyên của nhằm mục đích để làm ăn, tức để làm nghề hay việc kiếm tiền sinh sống, Theo Điều 4, Chương I, Luật du lịch Việt Nam năm 2005: “Du lịch hoạt động của người nơi cư trú thường xuyên của nhằm thoả mãn nhu cầu tham quan, giải trí, nghỉ dưỡng khoảng thời gian định” Như vậy, du lịch hoạt động có nhiều đặc thù, bao gồm nhiều thành phần tham gia, tạo thành tổng thể phức tạp Nó vừa mang đặc điểm của ngành kinh tế vừa có đặc điểm của ngành văn hóa – xã hội 1.1.1.2 Khái niệm khách du lịch Theo Luật du lịch Việt Nam − Khách du lịch người du lịch kết hợp du lịch, trừ trường hợp học, làm việc hành nghề để nhận thu nhập nơi đến − Khách du lịch quốc tế (International tourist): người nước ngoài, người Việt Nam định cư nước vào Việt Nam du lịch công dân Việt Nam, người nước cư trú Việt Nam nước du lịch − Khách du lịch nội địa (Domestic tourist):là công dân Việt nam người nước cư trú Việt nam du lịch vi phạm lãnh thổ Việt Nam Liên đoàn quốc tế tổ chức du lịch (tiền thân tổ chức du lịch giới): “Khách du lịch người lại nơi tham quan 24h qua đêm lý giải trí, nghỉ ngơi hay công việc như: thăm thân, tôn giáo, học tập, công tác” Đến năm 1968, tổ chức lại định nghĩa khác: “ Khách du lịch ngủ qua đêm” 1.1.2 Khái niệm khách sạn Khách sạn du lịch sở kinh doanh phục vụ khách du lịch quốc tế nước đáp ứng nhu cầu mặt ăn, nghỉ, vui chơi giải trí dịch vụ cần thiết phạm vi khách sạn (theo “ Tổng cục du lịch Việt Nam 1997”) SVTH: Bùi Thị Lan Anh Như khách sạn sở phục vụ lưu trú phổ biến mọi khách du lịch Chúng sản xuất, bán trao cho khách dịch vụ, hàng hóa đáp ứng nhu cầu của họ chỗ ngủ, nghỉ ngơi ăn uống, chữa bệnh, vui chơi giải trí,….nhằm thỏa mãn nhu cầu thiết yếu nhu cầu bổ sung của khách du lịch Chất lượng đa dạng dịch vụ hàng hóa khách sạn xác định thứ hạng của Mục đích của hoạt động thu lợi nhuận, nhiên cùng với không ngừng nâng cao đời sống vật chất tinh thần của người dân phát triển mạnh mẽ của khoa học kĩ thuật, hoạt động kinh doanh khách sạn ngày phong phú, đa dạng từ làm giàu thêm nội dung của khách sạn 1.1.3 Kinh doanh khách sạn 1.1.3.1 Khái niệm Kinh doanh khách sạn hoạt động kinh doanh sở cung cấp dịch vụ lưu trú, ăn uống dịch vụ bổ sung cho khách nhằm đáp ứng nhu cầu ăn, nghỉ giải trí của họ điểm du lịch nhằm mục đích có lãi Kinh doanh lưu trú hoạt động kinh doanh lĩnh vực sản xuất vật chất, cung cấp dịch vụ cho thuê buồng ngủ dịch vụ bổ sung khác cho khách thời gian lưu lại tạm thời điểm du lịch nhằm mục đích có lãi Kinh doanh ăn uống bao gồm hoạt động chế biến thức ăn, bán phục vụ nhu cầu tiêu dùng thức ăn, đồ uống cung cấp dịch vụ khác nhằm thỏa mãn nhu cầu ăn uống giải trí nhà hàng (khách sạn) cho khách nhằm mục đích có lãi 1.1.3.2 Đặc điểm kinh doanh khách sạn -KDKS phụ thuộc vào tài nguyên du lịch điểm du lịch: KDKS tiến hành thành công nơi có TNDL, lẽ TNDL yếu tố thúc đẩy, thúc người du lịch Nơi TNDL nơi có khách tới Đối tượng khách hàng quan trọng của khách sạn khách du lịch Rõ ràng TNDL có ảnh hưởng mạnh đến kinh doanh của khách sạn Mặt khác khả tiếp nhận của TNDL điểm du lịch định quy mô của khách sạn vùng Giá trị sức hấp dẫn của TNDL có tác dụng định thứ hạng của khách sạn SVTH: Bùi Thị Lan Anh − KDKS đòi hỏi dung lượng vốn đầu tư lớn: + Do yêu cầu tính chất lượng của sản phẩm khách sạn: đòi hỏi thành phần của CSVCKT của khách sạn phải có chất lượng cao Tức chất lượng của CSVCKT của khách sạn tăng lên cùng với tăng lên của thứ hạng khách sạn + Sự sang trọng của trang thiết bị lắp đặt bên khách sạn làm đẩy chi phí đầu tư ban đầu của công trình khách sạn lên cao + Chi phí ban đầu cho sở hạ tầng của khách sạn cao + Chi phí đất đai cho công trình khách sạn lớn + Do tính chất thời vụ nên mặc dù đầu tư lớn khách sạn kinh doanh hiệu vài tháng năm nguyên nhân gây tiêu hao lớn − KDKS đòi hỏi dung lượng lao động trực tiếp tương đối lớn: Sản phẩm khách sạn chủ yếu mang tính chất phục vụ phục vụ giới hóa mà thực nhân viên phục vụ khách sạn Mặt khác lao động khách sạn có tính chuyên môn hóa cao Trong thời gian lao động phụ thuộc vào thời gian tiêu dùng của khách, thường kéo dài 24/24 ngày Với đặc điểm nhà quản lý khách sạn phải đối mặt với khí khăn chi phí lao động trực tiếp tương đối cao, khó giảm thiểu chi phí mà không làm ảnh hưởng xấu tới chất lượng dịch vụ của khách sạn Khó khăn công tác tuyển mộ lựa chọn phân công bố trí nguồn nhân lực của -KDKS mang tính quy luật: KDKS chịu chi phối của số nhân tố mà chúng hoạt động theo số quy luật quy luật tự nhiên, quy luật kinh tế xã hội, quy luật kinh tế của người Chẳng hạn phụ thuộc vào TNDL đặc biệt tài nguyên thiên nhiên với biến động lặp lặp lại của thời tiết biến đổi năm tạo thay đổi quy luật định giá trị sức hấp dẫn tài nguyên khách du lịch, từ gây biến động theo mùa của lượng cầu du lịch đến điểm du lịch; tạo thay đổi theo mùa KDKS, đặc biệt khách sạn nghỉ dưỡng điểm du lịch Dù chịu chi phối của quy luật gây tác động tích cực tiêu cực KDKS 1.1.3.3 Sản phẩm khách sạn SVTH: Bùi Thị Lan Anh a Khái niệm sản phẩm khách sạn Sản phẩm của khách sạn sản phẩm dịch vụ, vừa mang tính chất hữu hình, vừa mang tính chất vô hình Những yếu tố của trình sản xuất sản phẩm dịch vụ khác với việc sản xuất sản phẩm cụ thể Việc sản xuất sản phẩm dịch vụ có tham gia của khách hàng Khách hàng vừa tham gia sản xuất dịch vụ vừa người tiêu dùng dịch vụ Sản phẩm khách sạn định nghĩa sau: ‘‘Sản phẩm khách sạn tổng hợp dịch vụ dịch vụ bổ sung nhằm cung cấp cho du khách hài lòng’’ b Đặc điểm sản phẩm khách sạn Sản phẩm của khách sạn mang tính vô hình: Do sản phẩm khách sạn không tồn dạng vật chất, nhìn hay sờ thấy người tiêu dùng người cung cấp kiểm tra chất lượng của trước bán trước mua Người ta vận chuyển sản phẩm dịch vụ khách sạn không gian hàng hóa thông thường khác Sản phẩm khách sạn dịch vụ lưu kho cất trữ được: Quá trình “sản xuất” “tiêu dùng” sản phẩm khách sạn gần trùng không gian thời gian Sản phẩm khách sạn có tính cao cấp: Khách của khách sạn chủ yếu khách du lịch Họ người có khả toán khả chi trả cao mức tiêu dùng thông thường Vì yêu cầu của họ chất lượng sản phẩm mà họ bỏ tiền mua thời gian du lịch cao Sản phẩm khách sạn có tính tổng hợp cao: Tính tổng hợp xuất phát từ đặc điểm của nhu cầu khách du lịch Vì cấu sản phẩm khách sạn, có nhiều chủng loại sản phẩm dịch vụ khách sạn, có dạng vật chất phi vật chất, có thứ khách sạn tạo ra, có thứ ngành khác tạo khách sạn khâu phục vụ trực tiếp, điểm kết của trình du lịch Sản phẩm khách sạn thực với tham gia trực tiếp của khách hàng: Sản phẩm khách sạn sản xuất, bán trao có mặt tham gia của khách hàng, diễn mối quan hệ trực tiếp của khách hàng nhân viên của khách sạn, sản phẩm mà khách hàng không kiểm tra trước mua SVTH: Bùi Thị Lan Anh 10 c Biến động doanh thu theo lĩnh vực kinh doanh Bảng 12: Kết hoạt động kinh doanh khách sạn Park View Huế qua năm ĐVT: Nghìn đồng 2014 4.100 4.187 6.132 3.781 8.789 5.311 79,54 19,83 42,45 35.709.376 13.974.830 17.252.419 4.482.127 27.526.256 8.183.120 77,08 22,92 40,25 274.687,51 (Nguồn: Phòng sale marketing khách sạn Park View Huế cung cấp,2016) Nhận xét: Doanh thu liên tục tăng qua năm với tốc độ không đáng kể Năm 2014 tăng lên 13 % , mặc dù lượt khách năm 2014 so với năm 2013 (1308 lượt khách) doanh thu bình quân khách năm 2014 cao Năm 2015 doanh thu tăng vượt trội,con số đạt mức 50.002.260 nghìn đồng tăng 40,03% Điều phản ánh mặt tích cực của khách sạn việc nâng cao điều kiện đón tiếp chất lượng phục vụ khách nhằm thu hút khách giữ chân khách kích thích chi tiêu của khách ngày tốt − Xét cấu: Doanh thu ăn uống chiếm tỷ trọng lớn cấu doanh thu của khách sạn, chiếm gần 50% tổng doanh thu của khách sạn hằng năm Năm 2014 doanh thu ăn uống tăng lên 12,35% sang năm 2015 tiếp tục tăng mạnh 50,1 % Điều dễ hiểu kinh doanh nhà hàng mảng kinh doanh chủ đạo của khách sạn Với việc tổ chức lễ cưới, tiệc, hội nghị, phục vụ ăn uống cho khách du lịch phận mang lại cho khách sạn khoản doanh thu cao − Tương ứng với tăng lên của doanh thu ăn uống doanh thu lưu trú có tăng lên qua năm Lưu trú lĩnh vực kinh doanh mang lại SVTH: Bùi Thị Lan Anh 44 doanh thu lớn cho khách sạn sau lĩnh vực ăn uống So với năm 2013, doanh thu lưu trú năm 2014 tăng 1.410.643 nghìn đồng tương ứng với 11,2% Doanh thu lưu trú năm 2015 đạt 16.563.179 nghìn đồng, tăng 18,52% với năm 2014 − Bên cạnh doanh thu nhà hàng doanh thu lưu trú mảng kinh doanh khác góp phần làm tăng doanh thu cho khách sạn doanh thu từ dịch vụ bổ sung Mặc dù nhìn chung doanh thu dịch vụ bổ sung chiếm phần không lớn tổng doanh thu Doanh thu của lĩnh vực có gia tăng nhẹ giai đoạn 2013 – 2015 Hiệu hoạt động kinh doanh Khách sạn Park View từ đời đến đã vượt qua mọi khó khăn thử thách, cố gắng khẳng định thị trường cạnh tranh ngày khốc liệt Sự tăng trưởng của doanh thu nói đã phần phản ánh dấu hiệu tốt của khách sạn trình kinh doanh Tuy nhiên, xét doanh thu chưa đủ để kết luận hiệu kinh doanh của doanh nghiệp Xem xét thêm chi phí lợi nhuận ta nhận thấy rằng, chi phí có gia tăng qua năm Năm 2014 tăng thêm 2.387.467 nghìn đồng tương đương 9,5% so với năm 2013 năm 2015 tiếp tục tăng 42,61% Điều dễ hiểu mà doanh thu của khách sạn tăng đằng sau cung ứng dịch vụ tăng dẫn đến chi phí tăng Dù chênh lệch không nhiều tốc độ tăng của chi phí thấp tốc độ tăng của doanh thu nên tổng lợi nhuận của toàn khách sạn tăng vòng năm 2013 – 2015 Năm 2015, tỉ suất lợi nhuận của khách sạn 21,49% có nghĩa 100 đồng doanh thu mà khách sạn thu thu lãi 21,49 đồng Tổng doanh thu tổng chi phí điều tăng mức độ tăng doanh thu lớn mức độ tăng chi phí nên lợi nhuận tăng lên qua năm Tỉ suất chi phí của năm 2015 78,51% nghĩa 78,51 đồng chi phí bỏ thu 100 đồng doanh thu CSSDBTB có biến động cùng chiều với lượng khách đến khách sạn Cụ thể năm 2014 giảm xuống 12,25 % so với năm 2013, lượt khách đến khách sạn năm 2015 tăng lên kéo theo CSSDBTB tăng theo SVTH: Bùi Thị Lan Anh 45 NSSĐBQ tăng năm 2013 – 2015 dù có biến động lên xuống số lượng lao động qua năm biến động không đáng kể so với tăng lên của tổng doanh thu nên NSLĐBQ năm tăng lên Tóm lại, kết hiệu kinh doanh của khách sạn từ năm 2013 đến năm 2015 có dấu hiệu khả quan, đặc biệt sau mức độ tăng trưởng lớn Với chủ trương sách bước đắn, thời gian tới khách sạn Park View hứa hẹn tiếp tục phát triển theo hướng tích cực, mang lại hiệu cao mặt kinh tế xã hội, góp phần khẳng định vị của 2.2.2.2 Biến động doanh thu theo thời vụ Doanh thu của khách sạn biến động theo thời vụ, mà thời vụ của khách sạn phụ thuộc vào lượng khách du lịch của mùa năm Sự thay đổi lượng khách nguồn khách mùa khác ảnh hưởng đến doanh thu của khách sạn Bảng 13: Doanh thu khách sạn Park View Huế theo tháng qua năm 2013 – 2015 ĐVT: Nghìn đồng Năm Tháng 10 11 12 2013 3.034.426 3.012.260 2.215.156 3.404.322 3.302.199 3.178.236 3.011.232 2.116.120 1.098.622 1.134.324 3.002.101 3.095.102 2014 3.668.902 3.595.232 3.096.232 3.708.169 4.837.565 3.055.897 3.389.173 1.116.107 1.110.237 2.177.769 3.467.099 2.486.994 2015 4.235.789 4.456.789 3.789.025 5.897.256 5.256.356 5.102.748 4.689.123 3.805.369 2.323.036 3.948.346 3.351.027 3.147.396 3.646.372,333 3.688.093,667 3.033.471 4.336582,333 4.465.373,333 3.778.960,333 3.696.509,333 2.345.865,333 1.177.298,333 2.420.146,333 3.273.409 2.909.830,667 1,129 1,141 0,939 1,342 1,382 1,170 1,144 0,726 0,364 0,749 1,013 0,901 (Nguồn: Phòng sale marketing khách sạn Park View Huế cung cấp) Ta thấy có tương xứng doanh thu lượt khách tháng cùng năm Nhưng khác năm khác xảy khác biệt, doanh thu không phụ thuộc vào lượt khách mà phụ thuộc vào doanh thu bình quân SVTH: Bùi Thị Lan Anh 46 khách Doanh thu thường cao vào tháng 1, 2, 4, 5,6 kết gần giống với thời vụ du lịch thống kê theo lượt khách Lượt khách cao kéo theo số phòng bán nhiều doanh thu lưu trú tăng lên dẫn tới doanh thu khách sạn tăng lên Bởi doanh thu lưu trú chiếm tỷ trọng lớn tổng doanh thu của khách sạn Kết luận chứng minh điều rằng tính thời vụ có ảnh hưởng mạnh đến doanh thu của khách sạn Park View Doanh thu thấp vào tháng 9, 10,12 cùng với giảm sút của lượt khách đã kéo theo giảm sút của doanh thu, đó, dù mùa thấp điểm chi phí không hạn chế nhiều làm cho lợi nhuận của khách sạn giảm theo Năm 2013, tháng tháng cao điểm, tháng mùa chết ; doanh thu tháng có chênh lệch đáng kể (2.305.700 nghìn đồng) Điều xảy năm tiếp theo.Sự chênh lệch lớn doanh thu gây nhiều khó khăn cho doanh nghiệp, doanh thu giảm mạnh, buộc doanh nghiệp phải cắt giảm chi phí để lợi nhuận tăng lên, cắt giảm để không bị ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ của khách sạn 2.2.3 Một số ảnh hưởng tính thời vụ đến hoạt động kinh doanh khách sạn Park View 2.2.3.1 Sử dụng không hết công suất CSVCKT phục vụ du lịch Khách sạn Park View trang bị CSVCKT chất lượng tốt theo tiêu chuẩn của khách sạn bốn Với 119 phòng vào tháng cao điểm năm lượng khách đông tháng trở nên tải với khách sạn điều dẫn đến tình trạng hư hỏng trang thiết bị, máy móc phục vụ Ngược lại vào mùa chết CSVCKT không sử dụng hết dẫn đến lãng phí vô cùng Cụ thể năm 2015 với 4.246 lượt khách, CSSDBP 71,83% ; ngược lại vào tháng CSSDBP mức 28,52 % lượt khách vào tháng thấp năm 2015 2.2.3.2 Ảnh hưởng đến sách giảm giá Do sở vật chất sử dụng năm nên tỷ trọng chi phí cố định giá thành của sản phẩm, hàng hóa dịch vụ du lịch tăng lên, bên cạnh khách sạn phải bỏ nguồn vốn lớn việc tu bổ máy móc, thuê mướn SVTH: Bùi Thị Lan Anh 47 nhân lực mùa cao điểm, nhân viên thời vụ Điều ảnh hưởng đến sách giảm giá thành để tạo lợi cạnh tranh Ví dụ giá niêm yết của phòng Standard 51USD vào mùa chết tháng 9, khách sạn linh hoạt giảm giá xuống khoảng 45- 47USD 2.2.3.3 Làm hạn chế tính mong muốn du khách Khi số lượng khách tải, số lượng buồng phòng chí không đủ sức chứa Năm 2014 lượt khách vào tháng cao (4.680 lượt khách) với 119 buồng, ngày công suất sử dụng buồng phòng hầu tải.Ngay khách có khả chi trả họ có nơi nghỉ ngơi phù hợp với mong muốn của Ngoài nhu cầu khác lại, ăn uống của du khách không đáp ứng cách thỏa đáng 2.2.3.4 Ảnh hưởng đến việc sử dụng nguồn nhân lực Vào mùa cao điểm số lượng nhân viên thức không đủ phục vụ du khách, dẫn đến khách sạn phải bỏ chi phí để tìm kiếm nhân viên thời vụ Ngược lại, mùa thấp điểm, doanh thu giảm sút, nhân viên việc để làm, tiền công ỏi, điều làm cho nhân viên khách sạn có xu hướng chuyển nơi làm việc, tinh thần chán nản Một số nhân viên muốn trau dồi kinh nghiệm, nâng cao khả nghiệp vụ, họ tìm nơi làm việc Tính muà vụ gây biến động số lượng nguồn nhân lực 2.2.3.5 Những ảnh hưởng khác Chất lượng giảm:Chất lượng dịch vụ du lịch bị giảm sút tài nguyên du lịch CSVC sử dụng công suất, nguồn nhân lực du lịch thiếu vào mùa cao điểm Nhưng vào mùa thấp điểm thực tế, chất lượng dịch vụ du lịch không tốt Điều lý giải bầu không khí chán nản của nhân viên công việc ít, thu nhập thấp Ảnh hưởng kinh tế: tính thời vụ ảnh hưởng rõ rệt tới daonh thu của khách sạn Vào tháng cao điểm doanh thu khách sạn vượt tiêu đề ra, ngược lại vào tháng thấp điểm doanh thu giảm sút, tiền lương nhân viên giảm Ảnh hưởng đến khách hàng: khách hàng không lựa chọn dịch vụ thỏa mãn nhu cầu của vào mùa cao điểm,vào mùa thấp điểm dù nhiều SVTH: Bùi Thị Lan Anh 48 khuyến mại, tinh thần làm việc uể oải(bởi chế độ tiền lương) của nhân viên, điều không đáp ứng mong muốn của khách hàng CHƯƠNG III: MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM HẠN CHẾ TÁC ĐỘNG BẤT LỢI CỦA TÍNH THỜI VỤ ĐẾN HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN PARK VIEW HUẾ 3.1 Mục tiêu định hướng phát triển hoạt động kinh doanh khách sạn 3.1.1 Mục tiêu Mục tiêu của khách sạn Park View Huế: − Phấn đấu đến năm 2016 khách sạn phát triển tốt mọi mặt, cạnh tranh với khách sạn lớn thị trường Huế − Phải đạt lợi nhuận cao: muốn đạt lợi nhuận cao phải tăng doanh thu giảm chi phí, nhiên việc giảm chi phí phải đảm bảo hợp lý không làm ảnh hưởng đến suất lao động, không cắt giảm lương thưởng của nhân viên chi phí hợp lý khác − Dựa sở tỷ lệ thuận doanh thu so với doanh thu qua năm, khách sạn phấn đấu năm tới doanh thu tăng từ 10 – 15%, đặc biệt đẩy mạnh doanh thu dịch vụ bổ sung − Phấn đấu công suất sữ dụng phòng bình quân đạt 60 – 70%, năm tới − Thị trường mục tiêu: Khách du lịch đến từ nước châu Âu: Anh, Pháp, Mỹ, thị trường khai thác nguồn khách tốt − Nhóm khách hàng mục tiêu: Hướng tới nhóm khách có khả toán cao,khách doanh nhân, khách du lịch, doanh nghiệp − nước Chính sách xây dựng, phát triển sản phẩm khách sạn để đáp ứng nhu cầu của khách hàng, mục tiêu bao gồm chủng loại phòng dịch vụ, giá cả, chất lượng để thỏa mãn nhu cầu Để đạt mục tiêu đề ra, đòi hỏi phải có tâm phấn đấu của ban giám đốc cùng tất nhân viên, không ngừng nâng cao chất lượng phục vụ tăng cường dịch vụ bổ sung để tăng thêm lượng khách đến khách sạn SVTH: Bùi Thị Lan Anh 49 3.1.2 Định hướng phát triển Trong kinh doanh, việc hoạch định chiến lược phương hướng phát triển có ý nghĩa đặc biệt quan trọng với doanh nghiệp nói chung doanh nghiệp kinh doanh khách sạn nói riêng Đó kim nam cho mọi hoạt động của doanh nghiệp Trong môi trường cạnh tranh gay gắt việc đưa chiến lược giúp doanh nghiệp có bước hướng an toàn Tuy nhiên chiến lược phải phù hợp với điều kiện thực tế của khách sạn đem lại hiệu cao Khi mà người có đời sống vật chất tinh thần ngày hoàn thiện họ đòi hỏi cao dịch vụ Họ sẵn sàng bỏ nhiều tiền để hưởng dịch vụ có chất lượng cao nhu cầu tự hoàn thiện của người nhu cầu cao Do khách sạn phải có chiến lược nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ Và để đáp ứng điều khách sạn phải đề phương hướng mục tiêu để cạnh tranh với đối thủ khác Khách sạn Park View Huế khách sạn đạt tiêu chuẩn quốc tế Và để ngày khẳng định vị trí của khách sạn đã đưa phương hướng thời gian tới: Tăng cường quảng bá hình ảnh khách sạn Park View tất thị trường nước nước ngoài, giữ vững mối quan hệ làm ăn lâu dài với thị trường nhận khách nước, hãng lữ hành đã có mối quan hệ cộng tác làm ăn lâu dài với khách sạn Duy trì hai loại khách thương gia khách du lịch Tập trung vào khách có khả chi trả cao Giữ vững tiêu chuẩn của khách sạn phận như: lễ tân, nhà hàng… Tiến tới khách sạn thúc đẩy hình thức đặt phòng qua mạng Nhằm mang lại lợi ích cho khách hàng khách sạn Trong thời gian tới khách sạn tiếp tục giữ vững giá gia tăng thêm giá trị khác vào giá bằng cách tạo dịch vụ đặc biệt nâng cao chất lượng phục vụ, cải tiến trang thiết bị bổ sung thêm dịch vụ miễn phí SVTH: Bùi Thị Lan Anh 50 Đa dạng hoá sản phẩm dịch vụ, tăng thêm dịch vụ bổ sung (mở rộng spa, phòng tập thể dục, cửa hàng đồ lưu niệm…) Cùng với việc tăng số lượng sản phẩm chất lượng sản phẩm không ngừng tăng lên Đầu tư, trang bị thêm số phận, đưa doanh thu phận doanh thu khách sạn không ngừng nâng cao, hằng năm trích quỹ lợi nhuận tập trung tu sữa sở hạ tầng Quan tâm đến chế độ tiền lương tìm cách nâng cao tiền lương, thưởng cho nhân viên, khuyến khích nhân viên trình phục vụ, tạo niềm tin cho nhân viên với khách sạn Đón nhận nguồn nhân lực mới, sử dụng nguồn nhân lực có nhân viên tuyển vào, đồng thời tổ chức đào tạo, nâng cao tay nghề cho nhân viên, Hoàn thiện công tác quản lý CSVCKT, không ngừng nâng cao chất lượng phục vụ của khách sạn, nhằm đáo ứng thỏa mãn nhu cầu của khách sở giữ vững uy tín của khách sạn Tích cực nghiên cứu thị trường để xác định xu hướng biến động nguồn khách, xác định đặc điểm nguồn khách làm sở cho việc xác định giải pháp thu hút khách Để đạt điều cần phải tăng cường tổ chức lớp học nhằm nâng cao tay nghề trình độ chuyên môn, nâng cao tính chuyên nghiệp phục vụ khách cho tất phận 3.1.3 Dự báo ngắn hạn nguồn khách Khách sạn Park View Việc đưa dự báo ngắn hạn nguồn khách giúp cho khách sạn có kế hoạch công tác chuẩn bị mọi mặt: CSVCKT, đón tiếp,….Đưa dự báo tổng lượt khách cảu năm lượt khách vào tháng cao điểm, thấp điểm để có chiến lược phát triển đắn Có nhiều cách để dự đoán số lượt khách tương lai của khách sạn Để dự đoán lượt khách của năm, đề tài của mình, em sử dụng Phương pháp dựa vào tốc độ phát triển bình quân = Với = (tốc độ phát triển bình quân) SVTH: Bùi Thị Lan Anh 51 Trong số lượt khách năm dự đoán L tầm xa dự đoán n số năm nghiên cứu số lượt khách của năm nghiên cứu cuối cùng (năm 2015) số lượt khách của năm nghiên cứu đầu tiên (năm 2013) Thay số liệu vào công thức ta có bảng dự đoán ngắn hạn tống số lượt khách của khách sạn Park View sau: Năm Lượt khách 2016 46.479 2017 52.873 2018 62.116 ĐVT: Lượt khách Theo xu hướng lượt khách tiếp tục tăng qua năm hoàn thiện ngày của khách sạn khả thu hút khách của thành phố Huế Dự đoán lượt khách tháng 5, tháng năm 2016 Sử dụng công thức: Trong đó: : lượng khách du lịch dự đoán cho tháng i : số thời vụ tháng thứ i : Tổng số thời vụ (thường ) : tổng số lượng khách dự báo cho năm Thay số liệu vào công thức, ta có kết bảng sau: ĐVT: Lượt khách Năm 2016 Lượt khách Tháng 5124 SVTH: Bùi Thị Lan Anh 52 Tháng 2494 3.2 Một số giải pháp hạn chế tác động tính thời vụ đến hoạt động kinh doanh khách sạn Park View Huế 3.2.1 Tổ chức lao động hợp lý Khách sạn nên trì số lượng lao động có trình độ chuyên môn phù hợp có số lượng ổn định nay; có quỹ lao động hữu lao động hợp đồng theo thời vụ Để đảm bảo lao động hợp đồng cần ý hợp đồng liên tục, hợp đồng theo mùa vụ thực nhiều năm Ngoài ra, liên kết với đơn vị kinh doanh khác để hỗ trợ nguồn nhân lực tải ngược lại phân phối nguồn nhân lực của đến nơi khác vào mùa trái vụ, để đảm bảo thu nhập cho người lao động giữ chân họ lại khách sạn Bên cạnh đó, vào mùa thấp điểm, khách sạn sử dụng thời gian để kiểm tra lại hoạt động của mình, để đào tạo đào tạo lại nhân viên,…nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ cho khách sạn 3.2.2 Tuyên truyền quảng cáo − Quảng cáo phương tiện nhanh nhất, ngắn mang lại hiệu cao việc đưa hình ảnh doanh nghiệp đến với khách hàng, gây dựng thương hiêụ của doanh nghiệp lòng khách hàng.Quảng cáo nhằm nêu bật đặc tính vượt trội, ưu điểm dịch vụ của khách sạn Quảng cáo để nhiều đối tượng khách du lịch biết đến khách sạn − Quảng cáo qua tập gấp: rải tập gấp đại lí, công ti lữ hành, điểm du lịch thu hút du khách Tập gấp dụng với nhiều thứ tiếng Anh, Pháp,… thị trường khách của khách sạn du khách châu Âu − Quảng cáo qua phương tiện truyền thông, qua mạng internet, qua hội nghị thương mại, nâng cấp website của khách sạn với tiếng Pháp (đối tượng khách du lịch chủ yếu của khách sạn) số ngoại ngữ thông dụng khác,… − Khách sạn quảng cáo thương hiệu, đẳng cấp của bằng việc trở thành nhà tài trợ − Đối với khách nội địa quảng cáo qua kênh TRT, kênh VTV3, …(những kênh phổ biến có lượng người theo dõi nhiều) với thời lượng vừa phải nội dung ngắn gọn, súc tích quảng cáo qua truyền hình thường có chi phí đắt đỏ Quảng cáo panô, băng rôn, áp phích,… SVTH: Bùi Thị Lan Anh 53 3.2.3 Tạo điều kiện cho mùa vụ thứ hai − Cần xác định đâu điều thu hút du khách đến với khách sạn yếu của khách sạn để hoàn thiện chất lượng phục vụ − Xác định nguồn khách triển vọng, chất lượng cấu của sở vật chất kĩ thuật đã có lượng vốn cần thiết để đầu tư xây dựng thêm trang thiết bị phục vụ cho mùa du lịch thứ hai 3.2.4 Nâng cao khả đón tiếp − Khả đón tiếp yếu tố làm nên khác biệt của khách sạn định lớn tới khả thu hút du khách − Cần bổ sung, đa dạng hóa hoạt động dịch vụ khác Đa dạng hóa thực đơn, nâng cao chất lượng ăn, đồ uống Cải thiện sở vật chất kĩ thuật, đẩy mạnh phục vụ, tận tính của nhân viên − Kéo dài mùa vụ bằng cách xây dựng thêm trang thiết bị, đẩy mạnh chất lượng dịch vụ, cấu của CSVCKT, tạo nhiều lạ, hấp dẫn để níu giữ du khách − Tổ chức chương trình đặc biệt cuối tuần: Tổ chức ‘‘Weekend Buffet’’ Khách sạn tổ chức thi, lễ hội truyền thống quần áo dân tộc, buffet gánh ăn dân tộc, hay ăn dân dã của Huế phục vụ khách du lịch tổ chức sân vườn hay nhà hàng tạo cảm giác khác biệt để thu hút du khách − Cần nâng cao chất lượng cải tiến sở vật chất kỹ thuật để phù hợp với đối tượng khách phần nghiên cứu thị trường Ví dụ khách du lịch công vụ phải đầu tư trang thiết bị đại phòng họp dịch vụ bổ sung hỗ trợ, khách Pháp thích nghỉ dưỡng nên thiết kế phòng tắm thật tiện nghi, ti vi đa dạng chương trình phát sóng, khách nội địa ưa chuộng truyền thống, thích kiểu gia đình nên thiết kế phòng ngủ có giường đôi,… − Việc lựa chọn chủ đề không quan trọng bằng việc tạo hội cho khách tham gia vào kiện Một cách tạo điều kiện tối đa để khách tham gia mời khách tham quan chứng kiến hoạt động của khách sạn việc nấu nướng Ví dụ hướng dẫn khách làm bánh Huế bánh lọc, bánh bèo, bánh khoái Các loại chè: hạt sen, chè cung SVTH: Bùi Thị Lan Anh 54 đình, 3.2.5 Sử dụng tích cực động lực kinh tế Chiến lược sách giá nghệ thuật Nhiều khách sạn chào bảng giá phòng trông "phải chăng" hấp dẫn, thực doanh thu bình quân của họ đầu khách cao nhiều so với khách sạn khác có biểu giá phòng cao Sau em xin đưa số sách định giá linh hoạt Theo mùa vụ: − Đúng thời vụ: Đây khoảng thời gian có cường độ tiếp nhận khách du lịch cao nên khách sạn chủ động tăng giá kèm theo bổ sung dịch vụ hấp dẫn thu hút khách du lịch − Trái thời vụ: vào thời điểm số lượng khách du lịch đến khách sạn thấp nhất, nên khách sạn đưa sách giảm giá phòng, giảm giá khách hàng với số lượng lớn, bên cạnh đưa dịch vụ mẻ, sách khuyến mãi hấp dẫn (tặng quà lưu niệm, giảm giá dịch vụ 5%, ) Theo hình thức chuyến khách Khách du lịch công vụ khách nghỉ dưỡng hai đối tượng mục tiêu của khách sạn khách hàng sẵn sàng chi trả , thời gian lưu trú dài Đối với loại khách có giá ban đầu cao với thời gian dài chiêu thức khuyến mãi hấp dẫn Khách du lịch tham quan khách sạn sử dụng mức giá sàn − Theo kênh phân phối + Khách đặt trực tiếp báo giá sàn của khách sạn + Khách đặt qua công ty lữ hành: khách sạn cần tạo mối quan hệ với công ty lữ hành để làm ăn lâu dài, mức giá bán cao để trích phần hoa hồng cho công ty lữ hành − Theo cách sử dụng dịch vụ Khách sử dụng dịch trọn gói hưởng mức giá thấp khách sử dụng dịch vụ phần Điều khiến cho khách hàng muốn sử dụng trọn gói dịch vụ để tiết kiệm chi phí mà lại hưởng thỏa mãn SVTH: Bùi Thị Lan Anh 55 − Theo loại sản phẩm: Sản phẩm ăn uống có mức giá thấp sản phẩm lưu trú.Sản phẩm bổ sung thường có mức giá cao hẳn Cần có linh hoạt việc điều chỉnh giá dựa thị phần khách sử dụng sản phẩm PHẦN III: KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT Ý KIẾN Kết luận Tác động của tính thời vụ đến hoạt động kinh doanh du lịch nói chung kinh doanh khách sạn nói riêng điều tránh khỏi Việc trì doanh số kinh doanh mức tốt nhất, đảm bảo chất lượng phục vụ cho du khách quanh năm, giữ chân nhân viên dù với tính chất tác động của thời vụ điều mà khách sạn ngày tìm phương hướng giải Thực đề tài nghiên cứu “Giải pháp hạn chế tính thời vụ hoạt động kinh doanh khách sạn Park View” rút số kết luận sau: Nhìn chung doanh thu của khách sạn Park View Huế tăng dần qua năm Doanh thu cao vào năm 2015 Ta thấy rõ tác động của tính thời vụ thể chỗ Lượt khách đến khách sạn cao vào tháng hằng năm, thấp vào tháng điều dẫn đến CSSDBP tương ứng cao vào tháng thấp vào tháng Khí hậu nhân tố tác động tới tính thời vụ của khách sạn Park View thể chỗ, thời vụ của khách sạn diễn hầu quanh năm khách sạn nằm SVTH: Bùi Thị Lan Anh 56 thành phố Huế - khí hậu gần nhiệt đới Du khách quốc tế, chủ yếu châu Âu sống nơi có khí hậu lạnh giá thường du lịch vào tháng mùa hè, lượt khách quốc tế cao vào tháng 4, tháng Đây tháng khách sạn có lượt khách nội địa cao Tuy nhiên lượt khách nội địa vào tháng 4, tháng cao nhân tố thời gian rỗi, quần chúng hóa du lịch chi phối Khách nội địa thường theo gia đình phụ thuộc vào cái, “ du khách nhí” thường có kì nghỉ hè vào tháng 4, tháng Đề xuất ý kiến Doanh thu mục đích cuối cùng doanh nghiệp, chuyên đề của mình, em xin đưa số giải đáp để hạn chế tác động của tính thời vụ đến doanh thu tới khách sạn Park View − Thường xuyên mở lớp đào tạo bồi dưỡng kỹ chuyên môn nghiệp vụ cho nhân viên, tăng cường ý thức làm việc cho nhân viên, đặc biệt thái độ phục vụ phải nhiệt tình, chu đáo vui vẻ − Tiếp tục đổi mới, đa dạng hóa nâng cao chất lượng sản phẩm − Phải tạo môi trường làm việc thân thiện nhân viên với phận với nhau, có sách khen thưởng, kỷ luật hiệu − Bổ sung thêm nhân viên phận dịch vụ − Khách sạn nên đưa sản phẩm khác biệt, mang đặc thù của khách sạn, để tạo cảm giác lạ thu hút khách du lịch nước − Đưa sách giá phù hợp Với việc thực chuyên đề này, em tránh khỏi thiếu sót Cuối cùng, cho phép em bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến tập thể thầy cô giáo Khoa Du Lịch – Đại học Huế nói chung đặc biệt cô giáo: Th.S Lê Thị Thanh Xuân, anh chị nhân viên của nhà hàng khách sạn Park View Huế, gia đình bạn bè đã hướng dẫn, nhiệt tình giúp đỡ em hoàn thành Chuyên Đề Tốt nghiệp TÀI LIỆU THAM KHẢO Tiến sĩ Nguyễn Văn Mạnh – Thạc sỹ Hoàng Thị Lan Phương (2008), Giáo trình quản trị kinh doanh khách sạn, Nhà xuất Đại học Kinh tế quốc dân PGS TS Bùi Thị Tám - TS Nguyễn Thị hồng Hải, Tổng quan Du lịch, Nhà xuất Đại học Huế, Huế SVTH: Bùi Thị Lan Anh 57 Philip Kotler (2008), Quản Trị Marketing, Nhà xuất Lao động xã hội, Hà Nội TS Nguyễn Thượng Thái (2007), Quản trị Marketing dịch vụ, Nhà xuất Học viện bưu viễn thông GS.TS Nguyễn Văn Đính – ThS.Trần Thị Minh Hoa (2004), Giáo trình kinh tế du lịch, Khoa du lịch khách sạn, trường đại học kinh tế quốc dân – Nhà xuất lao động xã hội Tài liệu online Khách sạn Park View Huế www.parkviewhotelhue truy cập ngày 2/2/2016 Trang mạng Doko.vn, Trang mạng Wikipedia, Google, Google scholar SVTH: Bùi Thị Lan Anh 58 ... tính thời vụ du lịch Chương II: Thực trạng tính thời vụ hoạt động kinh doanh của khách sạn Park View Huế Chương III: Một số giải pháp nhằm hạn chế tác động bất lợi của tính thời vụ đến hoạt động. .. gian lưu trú bình quân khách N tổng số ngày khách CHƯƠNG II: THỰC TRẠNG TÍNH THỜI VỤ TRONG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN PARK VIEW HUẾ 2.1 Khái quát khách sạn Park View Huế 2.1.1 Lịch sử hình... kinh doanh của khác sạn tính quy luật thời vụ du lịch của khách sạn Park View − Tìm hiểu nhân tố gây lên tính thời vụ du lịch ảnh hưởng bất lợi của tính thời vụ đến hoạt động kinh doanh của khách