MỘT số BIỆN PHÁP CHỈ đạo THỰC HIỆN HOẠT ĐỘNG CHĂM sểc NUÔI DƯỠNG TRẺTRONG TRƯỜNG mầm NON

PHÒNG GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO THÀNH PHỐ THANH HÓA TRƯỜNG MẦM NON PHAN ĐÌNH PHÙNG KINH NGHIỆM MỘT SỐ BIỆN PHÁP CHỈ ĐẠO THỰC HIỆN HOẠT ĐỘNG CHĂM SÓC - NUÔI DƯỠNG TRẺ TRONG TRƯỜNG MẦM NON HỌ VÀ TÊN : LÊ THỊ MINH CHỨC VỤ: HIỆU TRƯỞNG ĐƠN VỊ CÔNG TÁC: TRƯỜNG MN PHAN ĐÌNH PHÙNG SKKN THUỘC LĨNH VỰC: QUẢN LÝ GIÁO DỤC Năm học: 2010- 2011 A.ĐẶT VẤN ĐỀ I.LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI: Như biết: Ngành học mầm non ngành học nằm hệ thống giáo dục quốc dân, “Ngành học có nhiệm vụ thực nuôi dưỡng, chăm sóc, giáo dục trẻ từ tháng tuổi đến tuổi” Nếu chăm sóc, nuôi dưỡng , giáo dục tốt, trẻ sớm phát triển thể chất trí tuệ cách hướng mạnh mẽ Nó giai đoạn quan trọng hình thành phát triển tất khả trẻ , hình thành cho trẻ sở ban đầu nhân cách người xã hội chủ nghĩa Việt Nam Luật bảo vệ chăm sóc trẻ em nêu rõ: “ sức khoẻ trẻ em hôm phồn vinh cho xã hội mai sau” Để đáp ứng với yêu cầu phát triển lên đất nước giai đoạn nay, mục tiêu chiến lược phát triển giáo dục bậc học mầm non rõ: “Nâng cao chất lượng chăm sóc, nuôi dưỡng, giáo dục trẻ trước tuổi, tạo sở để trẻ phát triển toàn diện thể chất, tình cảm, trí tuệ, thẩm mỹ…” Như vậy, nói: Đảng nhà nước ta quan tâm đến việc chăm sóc sức khoẻ trẻ em xem việc nâng cao sức khoẻ cho trẻ em vấn đề quan trọng chiến lược phát triển người Trong năm qua bậc học mầm non tổ chức tập huấn nhiều lớp chuyên đề vệ sinh an toàn thực phẩm kiến thức chăm sóc sức khỏe cho trẻ trường mầm non Nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc, nuôi dưỡng bảo vệ sức khoẻ cho trẻ Chính vậy,đối với người nói chung, trẻ mầm non nói riêng muốn tham gia hoạt động tốt điều nói đến phải có sức khỏe tốt, đặc biệt sức khỏe trẻ phụ thuộc vào nhiều yếu tố như: chế độ chăm sóc dinh dưỡng hợp lý, vệ sinh phòng bệnh, môi trường hoạt động trẻ… 2/18 đó: chế độ dinh dưỡng hợp lý yếu tố có vai trò quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến phát triển thể chất trẻ, chế độ dinh dưỡng hợp lý trẻ ăn uống đủ chất, cân đối chất như:đạm - mỡ- đường,-vitamin chất khoáng Nếu trẻ thiếu ăn, ăn không đủ chất, không hợp lý, vệ sinh cá nhân, môi trường không tốt…đều gây cho trẻ bệnh tật, ốm đau ảnh hưởng đến sức khỏe trẻ, công tác chăm sóc – nuôi dưỡng trường mầm non chiếm vị trí vô quan trọng lứa tuổi trẻ ăn ngủ, học ngày trường giai đoạn để thể trẻ phát triển tốt , quan thể đà hoàn thiện hình thành nhân cách trẻ tốt đời, đồng thời thời kỳ chuẩn bị kiến thức cần thiết cho trẻ bước vào bậc học phổ thông cách vững Song thực tế số giáo viên phụ huynh chưa quan tâm mức đến công tác chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ kiến thức nuôi dạy trẻ hạn chế, tình trạng trẻ bị suy dinh dưỡng mắc loại bệnh như: viêm phế quản, sâu răng…còn nhiều Với tầm quan trọng đòi hỏi người giáo viên phải có trình độ văn hoá, trình độ chuyên môn nghiệp vụ vững vàng, có phẩm chất đạo đức người mẹ yêu Họ lực lượng lao động nâng cao hiệu chăm sóc, giáo dục trẻ nhà trường Người cán quản lý phải biết phát huy nội lực đội ngũ, tạo điều kiện cho họ cống hiến sức mình, biết động viên khích lệ xây dựng phong trào thi đua thương xuyên, có hiệu cao Đồng thời xây dựng khối đoàn kết để tạo nên sức mạnh tổng hợp tập thể sư phạm , xây dựng nhà trường phát triển vững mạnh Chính vậy, năm học 2010-2011 chọn cho đề tài sâu vào nghiên cứu Đó “ Một số biện pháp đạo thực hoạt động chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ trường mầm non” 3/18 II THỰC TRẠNG CÔNG TÁC CHĂM SÓC – NUÔI DƯỠNG TRẺ Ở TRƯỜNG MẦM NON PHAN ĐINH PHÙNG Về tình hình sức khỏe trẻ: Qua kiểm tra,theo dõi sức khỏe trẻ vào trường đầu năm học 20102011 thấy tình hình sức khỏe trẻ sau: Độ tuổi Tổng số trẻ Kênh bình thường 18 – 36 tháng 3-4 tuổi 4-5 tuổi 5-6 tuổi Cộng Tỷ lệ 45 75 110 90 320 100% 45 72 103 85 305/320 95,31% Tẻ T Trẻ mắc Kênh SDD số bệnh 03 07 05 15/320 4,69% 10 28/320 8,75% Kết ta thấy tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng mắc loại bệnh đầu năm cao, cháu mắc bệnh phần đa bị sâu viêm phế quản Về đội ngũ cán bộ,giáo viên,nhân viên:: Trường có tổng số 30 đ/c cán bộ, giáo viên, nhân viên; đó: có 03 đ/c ban giám hiệu, 25 đ/c giáo viên , 02 nhân viên ( 01 đ/c y tế, 01 đ/c kế toán) , 30đ/c đạt chuẩn chuẩn nghiệp vụ nuôi dạy trẻ mầm non chưa có đ/c có nghiệp vụ nấu ăn, nhà trường phân công 05 đ/c có tuổi đời nhiều kinh nghiệm nghiệp vụ chuyên môn chế biến ăn trực tiếp nấu ăn nhà bếp, 20đ/c trực tiếp chăm sóc, giáo dục trẻ lớp Qua kiểm tra đánh giá chất lượng chăm sóc, nuôi dưỡng đ/c giáo viên thấy chất lượng chăm sóc, nuôi dưỡng giáo dục trẻ đạt tỷ lệ chưa cao Về sở vật chất: 4/18 Nhà trường có tổng số 08 phòng học chia thành 09 nhóm/lớp 01 nhà bếp Các phòng 100% đếu kiên cố, phương tiện, đồ dùng nhà bếp tương đối đầy đủ cho việc phục vụ chế biến nấu ăn cho trẻ Từ thực trang kết trên, nghiên cứu tìm số biện pháp đạo thực hoạt động chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ nhà trường sau: B GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ: I Đề xuất số biện pháp nâng cao chất lượng chăm sóc,nuôi dưỡng trẻ trường mầm non Để đáp ứng với yêu cầu ngành giáo dục đào tạo thành phố, đặc biệt lòng mong đợi phụ huynh học sinh phường Tân Sơn, nhà trường phấn đấu trì giữ vững danh hiệu mà trường đạt năm học trước , trường với diện tích nhỏ , đầm ấm thân thiện, bên cạnh có đội ngũ cán bộ, giáo viên tâm huyết, nhiệt tình yêu nghề thay phụ huynh chăm sóc, dạy dỗ trẻ để bậc phụ huynh yên tâm lao động công tác Sau thời gian suy nghĩ, tìm tòi học hỏi, mạnh dạn xây dựng số biện pháp thực hoạt động nâng cao chất lượng chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ đạt hiệu cao sau: Tăng cường nâng cao nhận thức bồi dưỡng chuyên môn nghiệp vụ cho cán bộ, giáo viên vấn đề chăm sóc- nuôi dưỡng trẻ Tuyên truyền kiến nuôi dưỡng, chăm sóc , sức khỏe trẻ theo khoa học cho bậc phụ huynh Tăng cường công tác quản lý chăm sóc sức khỏe trẻ: Nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ: Xây dựng môi trường đảm bảo an toàn Tăng cường công tác tra, kiểm tra chế độ ăn nuôi dưỡng- chăm sóc trẻ: 5/18 Chỉ đạo giám sát việc xây dựng thực đơn, tính phần ăn trình thực Trang bị bổ sung sơ vật chất phục vụ cho công tác nuôi dưỡng Tổ chức, tham gia hội thi tay nghề, hoạt động phục vụ chuyên đề phòng chống suy dinh dưỡng trẻ II Các biện pháp tổ chức thực hiện: Tăng cường nâng cao nhận thức bồi dưỡng chuyên môn nghiệp vụ cho cán bộ, giáo viên vấn đề chăm sóc- nuôi dưỡng trẻ Công tác bồi dưỡng nâng cao chất lượng việc tổ chức cho trẻ bán trú trường mầm non cần thiết, người làm công tác chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ cần phải nhận thức rõ mục đích, ý nghĩa tầm quan trọng lợi ích thiết thực việc tổ chức cho trẻ ăn bán trú trường Trước hết xây dựng niềm tin lòng tâm phối hợp thực kế hoạch trường đề cách nghiêm túc, đội ngũ giáo viên nuôi dưỡng phần đông chưa qua đào tạo chuyên môn nghiệp vụ nấu ăn Hơn có số giáo viên tuổi cao nên có suy nghĩ “ thường an phận”, vậy, ảnh hưởng lớn đến việc tổ chức bán trú trường Nắm bắt tình BGH nhà trường thường xuyên gần gủi, động viên giải kịp thời vướng mắc Đồng thời vào chiều thứ năm hàng tuần nhà trường tổ chức sinh hoạt chuyên môn rút kinh nghiệm công tác nuôi dưỡng chăm sóc sức khỏe trẻ bao gồm hiệu phó phụ trách bán trú , cô tổ nuôi, tổ trưởng khối lớp để rút kinh nghiệm việc làm tồn cần phải khắc phục, sửa chữa xây dựng ăn, phương pháp chăm sóc - Tổ chức cho giáo viên học nội quy, quy chế, thao tác cấp cứu, biết cách sử lý phòng tránh số tai nạn gây thương tích trẻ như: trẻ bị sặc, hóc xương, ngậm thức ăn loại hạt đồ vật nhỏ… 6/18 - Đối với giáo viên cấp dưỡng, nhà trường thường xuyên tổ chức cho tham quan học tập rút kinh nghiệm như: nhiệm vụ chợ lựa chọn mua thực phẩm, cách chế biến ăn trường bạn… - Tổ chức học lớp chuyên đề như: chuyên đề dinh dưỡng,chuyên đề vệ sinh an toàn thực phẩm, chăm sóc bảo vệ sức khỏe cho trẻ trường mầm non… Trang trí, xếp đồ dùng theo quy trình bếp ăn chiều cho hợp lý ,đảm bảo vệ sinh, gọn gàng ngăn nắp thuận tiện cho việc chế biến thực phẩm Hàng năm trường tổ chức thi nấu ăn , chọn giáo viên xuất sắc tham dự thi Thanh Phố Qua hội thi góp phần nâng cao chất lượng nhận thức giúp giáo viên nắm thêm kiến thức lựa chọn thực phẩm, kỹ thuật chế biến Ngoài việc bồi dưỡng trên, nhà trường mua số loại sách hướng dẫn cách chế biến ăn cho trẻ sách, báo tuyên tuyền cách nuôi dưỡng – chăm sóc sức khỏe trẻ như: Chương trình chăm sóc giáo dục trẻ độ tuổi; Dinh dưỡng hợp lý; Chương trình giáo dục bậc cha mẹ… Tuyên truyền kiến thức nuôi dưỡng, chăm sóc sức khỏe trẻ theo khoa học cho bậc phụ huynh Công tác phối hợp tuyên truyền việc làm thường cần thiết Giúp cho bậc phụ hunyh nắm phương pháp chăm sóc, nuôi dạy trẻ theo khoa học Những nguyên nhân trẻ bị suy dinh dưỡng chiếm tỷ lệ cao bậc cha mẹ thiếu kiến thức cần thiết việc nuôi dạy thực kế hoạch hóa gia đình, điều ảnh hưởng lớn đến việc phát triển trẻ.Vì ban giám hiệu nhà trường xây dựng số nội dung kiến thức việc chăm sóc,nuôi dưỡng trẻ để truyền đạt đến bậc phụ huynh học sinh cụ thể: - Hàng ngày cô giáo gặp gỡ, trao đổi trực tiếp với phụ huynh lớp để nắm tình hình sức khỏe trẻ nhà trường qua đón trả trẻ Qua 7/18 cô giáo tuyên truyền với phụ huynh cách chăm sóc trẻ nhà trường để gia đình nhà trường có phối kết hợp chăm sóc trẻ đạt hiệu - Xây dựng góc “ trao đổi phụ huynh” lớp Dán hình ảnh tuyên truyền sinh đẻ có kế hoạch, tháp dinh dưỡng , tuyên truyền ăn chứa đầy đủ chất dinh dưỡng cho trẻ, cách phòng số tai nạn cho trẻ, biểu đồ tăng trưởng nhóm/lớp để phụ huynh học sinh tham khảo nâng cao nhận thức theo dõi sức khỏe - Thông qua hội thi như: “ trang trí phòng nhóm”, “ thi tuyên truyền dinh dưỡng”, “ bé tập làm nội trợ” trường để tuyên truyền kiến thức cho bậc cha mẹ để hiểu tầm quan trọng việc đưa trẻ trường mầm non để học Tăng cường công tác quản lý chăm sóc sức khỏe trẻ: - Theo dõi khám sức khỏe cho trẻ vấn đề quan trọng trường mầm non cần phải thực cách nghiêm túc theo lịch, thực tốt giúp phát cách kịp thời trường hợp cháu bị mắc bệnh Vì nhà trường xây dựng kế hoạch ,phối kết hợp với trạm y tế phường để tổ chức khám sức khỏe cho cháu năm lần Lần 1: vào ngày 15/9, lần vào ngày 15/1, lần vào ngày 15/5 - 100% cháu nhà trường cân đo có sổ theo dõi sức khỏe biểu đồ tăng trưởng + Đối với nhà trẻ: Một tháng cân đo lần đánh giá theo dõi biểu đồ + Đối với mẫu giáo:Ba tháng cân đo lần đánh giá theo dõi biểu đồ Kết cân đo, khám sức khỏe trẻ thông qua phụ huynh góc tuyên truyền lớp - Phòng bệnh: Để tổ chức tốt phòng bệnh cho trẻ nhà trường vận động nhắc nhở bậc phụ huynh tiêm chủng đầy đủ cho trẻ.Tuyên truyền đến phụ huynh cách phòng bệnh theo mùa cách chữa bệnh thông thường cho trẻ… 8/18 Tại nhóm/ lớp phải bố trí môi trường cho trẻ hoạt động thoáng mát, đảm bảo vệ sinh, đủ ánh sáng Nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ: Muốn trẻ phát triển tốt thể lực, trước hết phải quan tâm đến vấn đề dinh dưỡng cho trẻ đảm bảo đủ định lượng dinh dưỡng, hàng ngày trẻ phải ăn đầy đủ nhóm thực phẩm sau: + Thức ăn cung cấp chất đạm + Thức ăn cung cấp sinh tố muối khoáng + Thức ăn cung cấp lượng Thức ăn cung cấp cho thể lượng dạng gluxit, lipit, axit amin, vitamin chất khoáng Các chất dinh dưỡng cung cấp cho thể cần thiết, giúp cho thể phát triển Các chất dinh dưỡng bổ sung vào thể thừa hay thiếu ảnh hưởng lợi cho sức khỏe Trong thực tế thực đơn xây dựng chưa hợp lý, tỷ lệ chất chưa cân đối ( Đạm động vật thực vật chưa cân đối), chưa phối hợp loại thực phẩm với để chế biến ăn cho trẻ Vì đạo nhà trường vào tiêu chuẩn thành phần dinh dưỡng quy định tài liệu “ Bồi dưỡng thường xuyên chu kỳ: 19982000 cho giáo viên mầm non” “ Bảng tính thành phần dinh dưỡng thực phẩm Việt Nam” để nghiên cứu lại để xây dựng bảng thực đơn cho hợp lý nhằm đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng cho cháu độ tuổi, thay đổi ăn, chế biến hợp với vị trẻ, đồng thời sử dụng nguồn thực phẩm chổ, dể kiếm,giá hạ, tươi ngon, thay đổi theo mùa giúp người nấu chủ động chuẩn bị trước… 9/18 Ví dụ: * Thực đơn tuần 2: Thứ Bữa sáng Bánh Phở (bò Bữa trưa - Thịt sốt đậu phụ - Canh rau cải nấu cá gà) Trứng vịt lộn, Thịt rim cà chua, cháo xương thịt Phở Gà Bún cua Cháo lươn Miến bò canh rau thịt Ruốc cá thu, canh xương củ Muối lạc, vừng, thịt, canh cà chua trứng Thịt bò xào cà chua, canh tôm rau vặt Trứng rán thịt, canh thịt rau vặt Bữa xế Bữa chiều Sữa Hà Lan Cháo gà Sữa đậu nành Miến xương thịt Quả chín Cháo lươn Sữa đậu nành Cháo Tôm Sữa Hà Lan Phở bò Quả chín Miến xương thịt * Thực đơn tuần 4: Thứ Bữa sáng Bữa trưa Bữa xế Bữa chiều Bánh Thịt bò xào giá, Cháoxương Miến Phở (bò Sữa Hà Lan canh trứng cà chua thịt, rau gà) Thịt hấp trứng, canh Sữa đậu nành, Cháo Tôm Quả chín rau vặt cua,hến xôi Cá sốt cà chua, canh Phở Gà Sữa đậu nành Phở Bò (gà) xương củ Trứng vịt lộn, Thịt xào sốt cà Sữa Hà Lan Cháo lươn cháo xương thịt chua, canh rau thịt Thịt rim tôm, canh Cháo lươn Sữa đậu nành Miến cua rau tôm Thịt sốt cà chua, Cháo tim cật Quả chín Chè đậu loại canh rau xương thịt Nhìn vào bảng thực đơn thay đổi thường xuyên theo tuần, mùa Phù hợp với mức đóng góp bậc phụ huynh Từ bữa ăn sáng, trưa, đến 10/18 bữa ăn phụ, bữa chiều thay đổi thường xuyên để trẻ ăn không chán , ăn ngon miệng Huy động phụ huynh đóng góp nâng mức ăn từ 11.000đ lên 15.000đ/ ngày/ trẻ - Tìm nguồn cung cấp thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng, hai bên ký kết hợp đồng mua bán chặt chẽ - Tổ chức ăn phải theo quy định, giáo viên bao quát lớp , không dọa nạt, quát mắng trẻ ,luôn theo dõi khuyến khích, động viên trẻ ăn ngon miệng, hết suất ăn mình,đặc biệt ý quan tâm đến trẻ suy dinh dưỡng, ăn chậm, hay ngậm thức ăn… Xây dựng môi trường đảm bảo an toàn * Xây dựng môi trường: Trẻ từ – tuổi lứa tuổi hình thành phát triển mạnh mẽ, thể non ớt nên vấn đề môi trường có tác động mạnh mẽ ảnh hưởng đến phát triển trẻ, vệ sinh môi trường nhiệm vụ quan trọng nhà trường Bảo vệ môi trường bảo vệ hệ tương lai, bảo vệ sống nhân loại Bởi “ Trẻ em hôm giới ngày mai”.Với tầm quan trọng môi trường nên đạo nhà trường thực tốt vệ sinh nhà trường sau: - Vệ sinh phòng nhóm lớp mùi,nền nhà khô Hàng ngày,tuần có kế hoạch cụ thể để tổng vệ sinh phòng/ nhóm/lớp :lau cửa sổ, giá đồ chơi, giặt chiếu, gối, phơi chăn , màn… - Sắp xếp ngăn nắp, gọn gàng tránh bụi bẩn, muỗi ẩn nấp, giày dép để nơi quy định - Đồ dùng : Chậu, khăn mặt, xoong nồi, ca cốc…trước sử dụng tráng qua nước sôi, hàng ngày phơi khô - Thực vệ sinh cá nhân cháu như: rửa tay trước ăn, sau vệ sinh, không để móng tay dài, tắm rửa chổ kín gió, giữ ấm mùa đông mát mùa hè 11/18 - Phun thuốc phòng diệt muỗi ngày thứ bảy, chủ nhật - Nguồn nước ( nước máy), 100% trẻ phải uống nước chín - Giáo dục trẻ không nhổ bậy,vứt rác bừa bãi, tiểu tiện nơi quy định - Tổ chức cho trẻ hoạt động góc phù hợp đủ ánh sáng ( góc ồn góc âm nhạc không nên bố trí gần góc học tập) để tạo môi trường tốt cho trẻ hoạt động thông qua hoạt động giáo dục môi trường cho trẻ - Vệ sinh chế biến thực phẩm: Thực phẩm sơ chế bàn, sau sơ chế chế biến ngày, đun nấu kỹ đảm bảo chất lượng Dụng cụ chế biến phục vụ ăn uống cho trẻ đầy đủ, dùng cho chế biến sống chín riêng, đảm bảo vệ sinh - Vệ sinh nhân viên nhà bếp: + 100% nhân viên nhà bếp trang bị đầy đủ quần áo, trang, tạp dề… + 100% khám sức khỏe theo định kỳ, có sức khỏe tốt, không mắc bệnh truyền nhiễm + 100% giáo viên không đeo nhẫn, vòng, đồng hồ chế biến thức ăn rửa tay xà phòng trước chế biến thức ăn quy định thường xuyên * Vệ sinh an toàn thực phẩm: Để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trước hết cần phải ý đến: - Cách lựa chọn thực phẩm phải tươi, đảm bảo an toàn thực phẩm tức thức ăn không bị nhiễm hóa chất độc hại Để làm điều nhà trường ký hợp đồng mua bán thực phẩm tươi với nơi cung cấp - Cách pha chế thực phẩm phải đảm bảo từ khâu chuẩn bị chế biến, rửa rau phải rửa xong thái Chế biến theo quy trình chiều từ sống đến chín, không cho thức ăn sống lẫn với thức ăn nấu chín - Khi chia thức ăn phải bỏ vào xoong có vung đậy để đảm bảo vệ sinh tránh bụi ruồi, muỗi 12/18 - Thức ăn hàng ngày phải lưu mẫu vào tủ lạnh quy trình24/24 Thực biện pháp tốt trẻ có khả chống đở bệnh tật cao, trẻ phát triển lành mạnh, hài hòa, tạo điều kiện cho phát triển toàn diện thể chất Tăng cường công tác tra, kiểm tra chế độ ăn nuôi dưỡngchăm sóc trẻ: Để đảm bảo tiêu chuẩn ăn uống cho trẻ, bậc phụ huynh học sinh yên tâm quyền địa phương đoàn thể tin cậy ban giám hiệu nhà trường cần tăng cường công tác tra, kiểm tra đôn đốc, giám sát thường xuyên, chặt chẽ, giúp chị em làm tốt nhiệm vụ, tránh phạm sai lầm Qua công tác kiểm tra giúp biết biện pháp nâng cao chất lượng nuôi dưỡng thực đến đâu, qua việc nắm bắt tình hình phát sai lệnh kịp thời để khắc phục Ví dụ: Khi kiểm tra nhóm dinh dưỡng phát thấy cô chợ có số loại thực phẩm không tươi không đủ số lượng cân theo quy định thực đơn, nhà trường họp tổ rút kinh nghiệm để cô chấn chỉnh lại việc làm chưa tốt Tôi đạo nhà trường tiến hành kiểm tra sau: - Kiểm tra thao tắc chế biến ăn, thực quy chế nhóm, tiến hành kiểm tra đột xuất, không báo trước để tránh tư tưởng đối phó, kiểm tra kiểm tra bữa ăn, ngũ trẻ, vệ sinh phòng, nhóm lớp… để biết giáo viên có thực thường xuyên không - Kiểm tra theo dõi chất lượng bữa ăn: cháu ăn có thực đơn không? đủ số lượng cho cháu không? kiểm tra kỹ thuật chế biến ăn có ngon, có hợp vị với trẻ không? trẻ ăn có hết suất không ? - Kiểm tra sổ y tế: Theo dõi sức khỏe cháu biểu đồ tăng trưởng , đối chiếu so sánh rút kinh nghiệm cho việc nuôi dưỡng chăm sóc sức khỏe cho trẻ - Kiểm tra vệ sinh phòng nhóm lớp vệ sinh nhà bếp (đồ dùng chế biến nấu ăn) 13/18 - Phối hợp với phụ huynh học sinh giám sát kiểm tra chất lượng ăn trẻ thường xuyên năm học Qua biện pháp không đơn kiểm tra việc thực biện pháp chăm sóc – dinh dưỡng cho trẻ đề mà giúp giáo viên trường chấn chỉnh lại việc làm kịp thời từ có ý thức làm việc cẩn thận, có trách nhiệm, không qua loa chiếu lệ… Chỉ đạo giám sát việc xây dựng thực đơn, tính phần ăn trình thực hiện: Xây dựng thực đơn tính phần ăn cho trẻ việc làm mang tính chất khoa học, nhằm mục đích sử dụng tiền ăn với chất lượng cao Khi tiền ăn phân phối hợp lý tránh chi tiêu không hợp lý, giảm tối đa thâm, thừa tiền ăn ngày Chỉ đạo, giám sát việc xây dựng thực đơn, tính phần ăn biện biện pháp thể tính hiệu tiết kiệm quản lý Vì đạo đ/c hiệu phó phụ trách bán trú, kế toán, tổ chăm sóc nhóm lớp hỗ trợ cho việc xây dựng thực đơn đảm bảo phần ăn trẻ, sau xây dựng thực đơn xong bố trí cho giáo viên trực tiếp xuống nhà bếp, lớp tham quan dự ăn trẻ….từ tìm ăn thích hợp bổ dưỡng trẻ để chỉnh sủa thực đơn cho phù hợp, thực đơn chợ hàng ngày phải có đầy đủ chữ ký người lên thực đơn, người thực chợ người nhận hàng chợ Số giao nhân thực phẩm hàng ngày phải ghi rõ số lượng chất lượng thực phẩm nhận hiệu trưởng phải có mặt từ 2- lần/ tuần để trì thực quy chế, để nắm bắt giá thực phẩm, để biết cách ước lượng thực phẩm mắt để kiểm soát thực đơn trẻ ngày tránh tình trạng thất thoát thực phẩm, thực phẩm mua không rõ nguồn gốc, không đảm bảo chất lượng… 14/18 Hàng ngày kế toán vào sổ tính định lượng để cân đối tiền thu, tiền chi ngày trẻ biết định lượng chất calo trẻ đạt để kịp thời bổ xung vào ngày hôm sau Trang bị bổ sung sơ vật chất phục vụ cho công tác nuôi dưỡng Cơ sở vật chất phương tiện cần thiết để nhân viên nhà bếp chế biến thực phẩm, phục vụ bữa ăn cho cháu hàng ngày.Vì trang thiết bị phục vụ cho công tác chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ mà không đủ, hỏng móc ảnh hưởng xấu đến chất lượng công việc không đảm bảo vệ sinh thực phẩm, chậm ăn trẻ làm ảnh hưởng đến chất lượng ăn lớp….dẫn đến hậu không tốt đến sức khoẻ trẻ, tăng cường độ lao động nhân viên nhà bếp…Đồ dùng phục vụ bữa ăn cho cháu lớp phải đủ số lượng, chủng loại theo quy chế quy định( cháu có bát, thìa riêng), đồ dùng không sút mẻ, xấu ảnh hưởng đến việc giáo dục thẩm mỹ, đạo đức cho trẻ không đảm bảo vệ sinh, an toàn Hiện trường huy động phụ huynh đóng mua trang bị đầy đủ đồ dùng phục vụ nấu ăn cho nhà bếp như: mua máy xay thịt, nồi cơm ga, tủ lạnh để lưu mẫu thực phẩm, thay toàn bát nhựa bát inox, bình nước ủ nhiệt, ca cốc inox… Tổ chức, tham gia hội thi tay nghề, hoạt động phục vụ chuyên đề phòng chống suy dinh dưỡng trẻ Hội thi “ Bé khỏe - Bé ngoan” “ Bé thông minh nhanh trí” có nội dung liên quan đến giáo dục dinh dưỡng bảo vệ sức khoẻ cho trẻ, đặc biệt hội thi “ Bé tập làm nội trợ” …qua hội thi đông đảo phụ huynh hưởng ứng, lãnh đạo địa phương quan tâm ủng hộ, cháu hào hướng phấn khởi, mạnh dạn, tự tin, nắm vững kiến thức nội dung giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm Kết qua hội thi nhà trường đạt nhiều giải cấp thành phố cấp tỉnh 15/18 Công tác tuyên truyền qua hội thi đạt kết tốt ( Vì hội thi có đủ thành phần tham dự trẻ, cô, bố mẹ tham gia), thông qua hội thi giúp cho trẻ, giáo viên phụ huynh hiểu biết, cố kiến thức kỹ thực hành giáo dục dinh dưỡng, vệ sinh an toàn thực phẩm, giúp cho phụ huynh học sinh hiểu thêm tầm quan trọng ngành học mầm non C KẾT LUẬN I Kết nghiên cứu: Qua trình nghiên cứu đưa biện pháp quản lý đạo thực hiên hoạt động chăm sóc, nuôi dưỡng bảo vệ sức khoẻ cho trẻ trường mầm non, nhà trường thu nhiều kết khích lệ cụ thể như: Số trẻ đến trường ngày đông, tỉ lệ bán trú ngày nâng cao Các cháu đảm bảo an toàn 100% trường Trẻ suy dinh dưỡng tỷ lệ giảm xuống 2%, Trẻ mắc loại bệnh 4,06% kết thể sau: Chất lượng chăm sóc , nuôi dưỡng trẻ: Độ tuổi 18 – 36 tháng 3-4 tuổi 4-5 tuổi 5-6 tuổi Tổng cộng Tỷ lệ Tổng số trẻ Kênh bình thường Kênh suy dinh dưỡng Trẻ mắc số bệnh 45 75 110 90 320 100% 45 74 108 87 314/320 98% 01 02 03 6/320 2% 14 4,06% Về đội ngũ giáo viên: 100% cán bộ, giáo viên học tập chuyên đề vệ sinh an toàn thực phẩm trung tâm vệ sinh an toàn thực phẩm tỉnh tổ chức 16/18 Qua kiểm tra, dự buổi chế biến ăn chăm sóc trẻ 100% cô đạt giỏi, đặc biệt vụ ngộ độc xảy Về sở vật chất: Nhà trường cải tạo 01 nhà bếp đảm bảo quy trình chiều, có đủ đồ dùng phục vụ chăm sóc, nấu ăn cho trẻ như: Bàn chia ăn, xoong, nồi cơm ga, máy xay thịt, tủ lạnh, tủ đựng bát, đựng dụng cụ chế biến… Trên kết mà thu năm học 2010-2011 Tuy kết chưa cao cố gắng lớn, nguồn động viên đáng khích lệ công tác quản lý nuôi dưỡng, chăm sóc sức khoẻ trẻ trường mầm non II Kiến nghị đề xuất: Đề nghị cấp lãnh đạo, quyền địa phương phối hợp với trung tâm dự phòng tỉnh quản lý chặt chẽ tới chất lượng thực phẩm thị trường để tránh hàng nhái, hàng chất lượng, độc hại, ảnh hưởng tới sức khoẻ sống người nói chung trẻ mầm non nói riêng Tăng cường mở lớp bồi dưỡng kiến thức dinh dưỡng vệ sinh an thực phẩm, cách lựa chọn thực phẩm đến cách chế biến, bảo quản thực phẩm, thêm không cho cán bộ, giáo viên trường mầm non mà bậc phụ huynh năm bắt.Để phối kết với nhà trường gia đình chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ đạt hiệu cao III Bài học kinh nghiệm: Chúng ta biết việc chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ công việc khó khăn, vất vả, ảnh hưởng đến việc giáo dục phát triển toàn diện nhân cách cho trẻ , đến lợi ích trước mắt sau cho thể hệ mầm non Đó đường lối Đảng, nguyện vọng đáng bậc phụ huynh Vì trình quản lý đạo, Ban giám hiệu nhà trường phải xác định rõ nhiệm vụ việc đạo thực hoạt động chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ như: 17/18 Xác định tầm quan trọng công tác nuôi dạy chăm sóc trẻ trường Mầm non,để xây dựng kế hoạch thực nhiệm vụ nhà trường Thường xuyên tổ chức cho cán , giáo viên, nhân viên học tập chuyên đề, bổ sung kiến thức nâng cao tinh thần trách nhiệm công tác Xây dựng kế hoạch đạo rõ ràng, cụ thể , bám sát hoạt động bán trú, tăng cương công tác kiểm tra Nhằm nâng cao hiệu chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ Hàng năm thực tổ chức hội thi công tác chăm sóc dinh dưỡng để tuyên truyền với phụ huynh, nhằm làm cho họ hiểu nhiều , sâu tầm quan trọng ngành học mầm non để từ họ nhiệt tình tham gia giúp đỡ nhà trường công tác chăm sóc, giáo dục trẻ Ngoài Ban giám hiệu nhà trường có kế hoạch tham mưu với cấp lãnh đạo Đảng , quyền, quan đoàn thể phối hợp với ngành đóng địa bàn hỗ trợ tạo điều kiện thuận lợi cho công tác nuôi dưỡng giáo dục trẻ, khắc phục khó khăn, tích cực xây dựng điều kiện thiết yếu sở vật chất để thu hút đông trẻ đến trường, làm tăng thu nhập cho giáo viên vật chất tinh thần để giáo viên có điều kiện chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ ngày tốt Không ngừng học hỏi bạn bè đồng nghiệp,tự học, tự bồi dưỡng để nâng cao lực quản lý trình độ chuyên môn Thường xuyên rèn luyện phẩm chất đạo đức, lực sáng tạo quản lý trường mầm non Tóm lại: Việc chăm sóc, nuôi dưỡng bảo vệ sức khỏe cho trẻ trường mầm non việc làm quan trọng, giúp trẻ có sức khỏe tốt để trẻ tham gia vào hoạt động giáo dục cách tự lập, tích cực Những kết đạt nhà trường năm học 2010-2011,đó chứng thực tiễn chứng minh cần thiết mà nghiên cứu đưa biện pháp đạo thực hoạt động chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ đắn 18/18 Trên số kinh nghiệm thân việc đạo thực hoạt động chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ trường Mầm non Phan Đình Phùng Với kết đạt góp phần nâng cao chất lượng chăm sóc, giáo dục trẻ, bước xây dựng Nhà trường gữi vững danh hiệu trường tiên tiến cấp tỉnh ; phòng giáo dục thành phố,chính quyền nhân dân địa phương tin tưởng Sáng kiến kinh nghiệm thân áp dụng , thực đem lại hiệu Mặc dù cố gắng, với tâm huyết khả có hạn, nên sáng kiến kinh nghiệm không tránh khỏi thiếu sót, hạn chế; mong góp ý, bảo lãnh đạo ngành giáo dục, bạn bè đồng nghiệp để viết hoàn thiện Tân Sơn,ngày 26 tháng năm 2011 Người viết Lê Thị Minh PHẦN DUYỆT CỦA HỘI ĐỒNG KHOA HỌC 19/18 ... sâu vào nghiên cứu Đó “ Một số biện pháp đạo thực hoạt động chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ trường mầm non 3/18 II THỰC TRẠNG CÔNG TÁC CHĂM SÓC – NUÔI DƯỠNG TRẺ Ở TRƯỜNG MẦM NON PHAN ĐINH PHÙNG Về tình... Từ thực trang kết trên, nghiên cứu tìm số biện pháp đạo thực hoạt động chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ nhà trường sau: B GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ: I Đề xuất số biện pháp nâng cao chất lượng chăm sóc ,nuôi dưỡng. .. nhà trường năm học 2010-2011,đó chứng thực tiễn chứng minh cần thiết mà nghiên cứu đưa biện pháp đạo thực hoạt động chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ đắn 18/18 Trên số kinh nghiệm thân việc đạo thực hoạt