tồn dư hormone và các chất kích thích tăng trưởng trong thực phẩm nguồn gốc động vật

Bộ môn thú y cộng đồng BÁO CÁO CHUYÊN ĐÊ TỒN DƯ HORMONE VÀ CÁC CHẤT KÍCH THÍCH TĂNG TRƯỞNG TRONG THỰC PHẨM NGUỒN GỐC ĐỘNG VẬT GVHD: Ts Phạm Hồng Ngân Nhóm: 2, tiết 789, thứ 3, tuần 1-10 Hà Nội, Năm 2016 • III Kết luận • II Nội dung • I Đặt vấn đề I Đặt vấn đề Hoocmon Kích thích tăng trưởng II Nội dung Hoocmon chất kích thích  Khái niệm:  Hormone: chất có chất hóa học khác nhau, chủ yếu tuyến nội tiết tạo ra, đóng vai trò tín hiệu hóa học, máu vận chuyển tới quan đích chuyên biệt để điều hòa hoạt động trao đổi chất hoạt động sinh lý động  Chất kích thích tăng trưởng chất có tác dụng sinh học lên thể vật nuôi giúp tăng trình phát triển cấu tạo thành phần thể vật nuôi β1-agonist: Dobutamine, Isoproterenol… β2-agonist: Salbutamol, Clenbuterol… Sinh trưởng: testosterone, oestrogen … Họ β-agonist Chất kích thích Hoocmon sinh trưởng Sinh dục (somatotropin) … Tồn dư hoocmon chất kích thích Hoocmon chất kích thích tăng trưởng Nguyên nhân tồn dư Bổ sung -> Thức ăn Lợi nhuận Nhận thức người chăn nuôi Tác hại tồn dư Biến đổi chất lượng Vô sinh Dậy sớm Ung thư vú Ngộ độc cấp tính Tồn dư MT Phương pháp phát Phương pháp sắc ký lỏng hiệu cao (high performance liquice chromatography- HPLC) Phương pháp miễn dịch emzym (ELISA) Phương pháp vi sinh vật (test vi sinh vật học) Phương pháp lý hoá để xác định chất tồn dư mô động vật Biện pháp đảm bảo vệ sinh An toàn thực phẩm nguồn gốc động vật Tăng cường quản lý nhà nước Giám sát Thanh tra Kiểm nghiệm Nâng cao kiến thức người chăn nuôi Tuyên truyền - Giáo dục Sử dụng chế phẩm sinh học Men vi sinh Enzym Phổ biến kiến thức cho người tiêu dùng lựa chọn thực phẩm III Kết luận Hạn chế sử dụng hoocmon chất kích thích tăng trưởng chăn nuôi Đồng quản lý, sản xuất, kinh doanh, tiêu dùng thực phẩm có nguồn gốc động vật đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Phát triển khoa học kỹ thuật chăn nuôi an toàn sinh học ... Sinh trưởng: testosterone, oestrogen … Họ β-agonist Chất kích thích Hoocmon sinh trưởng Sinh dục (somatotropin) … Tồn dư hoocmon chất kích thích Hoocmon chất kích thích tăng trưởng Nguyên nhân tồn. .. điều hòa hoạt động trao đổi chất hoạt động sinh lý động  Chất kích thích tăng trưởng chất có tác dụng sinh học lên thể vật nuôi giúp tăng trình phát triển cấu tạo thành phần thể vật nuôi β1-agonist:... Phương pháp vi sinh vật (test vi sinh vật học) Phương pháp lý hoá để xác định chất tồn dư mô động vật Biện pháp đảm bảo vệ sinh An toàn thực phẩm nguồn gốc động vật Tăng cường quản lý nhà