so sánh hoạt động marketing của 2 nhãn kfc lotteria

KFC Việt Nam là một trong những chuỗi cửa hàng nhượng quyền của thương hiệu KFC trực thuộc tập đoàn Yum Restaurant International Hoa Kỳ vốn là chủ sở hữu của một loạt chuỗi cửa hàng th

HỌC VIỆN CÔNG NGHỆ BƯU CHÍNH VIỄN

THÔNG

BỘ MÔN: QUẢN TRỊ MARKETING

BÁO CÁO MÔN HỌC

ĐỀ TÀI: SO SÁNH HOẠT ĐỘNG MARKETING

CỦA 2 NHÃN KFC & LOTTERIA

MỤC LỤC

Contents

LỜI MỞ ĐẦU

Việt Nam là một nước phát triển, đang trên đà hội nhập thế giới với những bước trở mình mạnh mẽ Ra nhập WTO giúp đất nước ta mở rộng con đường giao lưu với các nước trên thế giới không chỉ về lĩnh vực kinh tế mà còn lĩnh vực chính trị, văn hóa, tư tưởng Thị trường Việt Nam cũng từ đó được mở rộng và được xem là môi trường kinh doanh khá thuận lợi cho các doanh nghiệp trong nước và nước ngoài đầu tư Cũng từ

xu thế hội nhập quốc tế đó, nền kinh tế Việt Nam đã có những bước phát triển mạnh trong những năm gần đây kéo theo sự chuyển mình của các doanh nghiệp Hòa cùng nhịp sống năng động đó, con người Việt Nam cũng có sự đổi mới, bắt nhịp kịp thời với tác phong làm việc nhanh nhẹn, quy củ, đúng giờ

Thêm vào đó xã hội ngày càng phát triển, mức sống của người dân ngày càng cao, nhịp sống của con người cũng tăng nhanh Từ đó con người phát sinh thêm những nhu cầu mới Một trong số đó có nhu cầu về thời gian rất được chú trọng Do xã hội phát triển, đời sống của người dân cũng trở nên nhanh và gấp Mà quỹ đạo thời gian chỉ có 24h/ngày, vì thế việc sử dụng thời gian sao cho hợp lý với công việc hàng ngày của mình là rất cần thiết Việc tiêu thụ thời gian cho các hoạt động hàng ngày bao gồm nhiều việc trong đó có thể kể đến bữa ăn của con người Ngoài việc phải được ăn ngon, có đủ chất để đảm bảo sức khỏe thì phải đòi hỏi phải tốn ít thời gian Chính vì vậy mà nhiều ngành dịch vụ đã được mở ra đáp ứng được yêu cầu về thời gian của khách hàng Một trong những dịch vụ đó là sự ra đời và phát triển của công nghiệp thức ăn nhanh ( fast food ) trên toàn thế giới

Tại Việt Nam, kể từ khi cửa hàng thức ăn nhanh đầu tiên xuất hiện tại TP.HCM năm

1994 ( Chicken Texas trên đường Nguyễn Trãi, Quận 1), đến nay đã xuất hiện những chuỗi của hàng fast food theo các phong cách Âu, Mỹ, Á pha trộn với thói quen ẩm thực kiểu Việt Nam Bên cạnh bánh mì kẹp thịt Hamburger, gà chiên, khoai tây trộn xốt có cơm, salad bắp cải, salad bắp non Hiện nay thị trường thức ăn nhanh tại Việt Nam đang diễn ra những cuộc cạnh tranh vô cùng khắc nghiệt của ba ông lớn là KFC, Lotteria và Jollibee

Hơn thế nữa như các bạn thấy, trong thời đại kinh tế thị trường ngày càng phát triển và

mở rộng hội nhập quốc tế, sự cạnh tranh trở nên gay gắt và quyết liệt hơn bao giờ hết Chất lượng đời sống tăng dần dẫn đến nhu cầu của người sử dụng phong phú, đa dạng hơn, đồng thời sự đòi hỏi đối với sản phẩm và dịch vụ cũng cao hơn Hàng loạt doanh nghiệp ra đời nhằm thỏa mãn mọi nhu cầu và mong muốn của thị trường Tuy nhiên không phải doanh nghiệp nào cũng có thể tồn tại và đứng vững trên thị trường khốc liệt Marketing là một trong những công cụ hữu hiệu đối với một doanh nghiệp Chỉ có marketing mới có vai trò quyết định và điều phối sự kết nối các hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp với thị trường, đảm bảo cho hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp hướng theo thị trường, lấy nhu cầu và ước muốn của khách hàng làm chỗ dựa vững chắc cho mọi quyết định kinh doanh.Nhận thấy được tầm quan trọng của hoạt động

giả về hoạt động marketing của hai thương hiệu thức ăn nhanh nổi tiếng ở Việt Nam là KFC và Lotteria

PHẦN I GIỚI THIỆU KFC VÀ LOTTERIA Ở VN

I. Sơ lược về KFC ở VN

KFC là viết tắt của cụm từ Kentucky fried chicken – thịt gà rán Kentucky, là nhãn hiệu với hàng loạt của hàng ăn nhanh được đánh giá nổi tiếng thứ hai trên thế giới sau McDonald’s Nhãn hiệu này được tiên phong bởi ông Harland Sanders, sau đó phát triển và trở thành một trong những hệ thống phục vụ thức ăn nhanh lớn nhất thế giới, với hơn 1 tỷ bữa ăn được phục vụ hàng năm trên hơn 80 quốc gia khác nhau

KFC Việt Nam là một trong những chuỗi cửa hàng nhượng quyền của thương hiệu KFC trực thuộc tập đoàn Yum Restaurant International ( Hoa Kỳ ) vốn là chủ sở hữu của một loạt chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh thành công như KFC, Pizza Hut, Taco Bell…Trong đó, KFC là thương hiệu phát triển nhất với doanh số bán chiếm 45,1% toàn bộ doanh thu của Yum(2009) và nổi tiếng trên toàn thế giới cùng sự có mặt trên

100 quốc gia và gần 16000 nhà hàng

KFC được biết đến tại Việt Nam với một tên gọi thên quen khác đó là gà rán Kentucky chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh chuyên nghiệp, phục vụ các món ăn làm từ gà, bơ gơ và món nổi tiếng nhất là Gà rán Kentucky Gà rán là thực đơn chủ đạo, tạo nên từ 11 nguyên liệu thảo mộc rất khác biệt Khi vào Việt Nam, Gà rán KFC được chế biến thêm nhiều loại như gà rán cay, gà giòn không xương, gà giòn lá chanh,…

Sau một loạt thành công của hệ thống chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh với thương hiệu KFC ( trên 10000 nhà hàng đã được phát triển trên toàn thế giới ), tại Việt Nam KFC

đã tham gia vào thị trường lần đầu tiên vào tháng 12/1997 tại trung tâm thương mại Sài Gòn Super Bowl Giờ đây, hệ thống nhà hàng thức ăn nhanh này đã có mặt ở hầu hết các đường phố của Việt Nam

II. Sơ lược về Lotteria ở VN

Lotteria là một nhãn hiệu thức ăn nhanh xuất phát từ Nhật Bản, nay đã có mặt ở nhiều nước Đông Á Được đặt theo tên của công ty mẹ Lotte, Lotteria tương tự như nhãn hiệu thức ăn nhanh nổi tiếng McDonald’s

Năm 1972, nhà hàng Lotteria đầu tiên được mở tại Nhật Năm 1979, nhà hàng đầu tiên cũng được mở tại Hàn Quốc và giờ đây trở thành nhà hàng thức ăn nhanh nổi tiếng, nhờ vào trình làng thức ăn nhanh kiểu Hàn như bánh kẹp kim chi, gà lắc Tính đến nay

có tổng cộng 1577 của hàng lotteria được mở trên toàn cầu Lotteria đã có mặt tại Nhật Bản, Hàn Quốc, Đài Loan, Trung Quốc và Việt Nam

Tại Việt Nam, Lotteria có đầu tiên tại TPHCM vào tháng 2/ 1998, là một trong những thương hiệu thức ăn nhanh gần gũi với người tiêu dùng Việt Nam Với hơn 86 hệ thống cửa hàng thức ăn nhanh có mặt trên khắp việt Việt Nam và tập trung nhiều tại các thành phố lớn, Lotteria Việt Nam đang ngày càng chứng tỏ được vị thế của người

đi trước đối với các thương hiệu thức ăn nhanh nước ngoài khác đã và đang có mặt tại

VN hiện nay

PHẦN II THỊ TRƯỜNG MỤC TIÊU CỦA HAI THƯƠNG HIỆU KFC VÀ LOTTERIA Ở VN

I. Thị trường mục tiêu của thương hiệu KFC ở VN

KFC là một thương hiệu thức ăn nhanh của Mỹ nổi tiếng trên thế giới với phong cách

ẩm thực đậm chất phương Tây cả trong sản phẩm thức ăn nhanh và hình thức tự phục

vụ khác hoàn toàn với phong cách ẩm thực đầy truyền thống của VN Điều này là một thách thức của KFC khi muốn thâm nhập vào thị trường tiêu dùng Việt Nam do

sự khác biệt về văn hóa cũng như thị hiếu người tiêu dùng như khá xa lạvới khái niệm thức ăn nhanh và cũng không quen với sự tự phục vụ tại nhà hàng Thế nhưng đây cũng là cơ hội cho KFC nhờ phong cách mới lạ và độc đáo.Nhìn thấy được thách thức cũng như cơ hội trên, ngay từ giai đoạn đầu tiên KFC đã xác định giới trẻ Việt Nam (từ17 tới 29 tuổi) là thị trừơng mục tiêu của mình Đây là một thị trường năng động, khả năng tiếp cận văn hóa mới cũng như những xu hướng mới hay trào lưu mới rất nhanh Chính vì thế, khái niệm thức ăn nhanh và phong cách tự phục vụđã gây được sự tò mò và hiếu kỳ đối với bạn trẻ Việt Nam Bên cạnh đó, đây cũng là một phân khúc thị trường khá lớn vì tháp dân số VN là tháp dân số trẻvới số lượng người dưới 30 tuổi chiếm một phần trăm khá lớn

Không những nhìn thấy được giới trẻ Việt Nam là một thị trường đầy tiềm năng, KFC còn đặc biệt quan tâm đến các gia đình có trẻ em nhỏ với mong muốn thương hiệu KFC sẽ trở thành bạn đồng hành của các em từ thuở nhỏ Tuy nhiên, có thể nhận thấy một khía cạnh khó khăn khác trong sản phẩm của KFC chính là vấn đề về giá Giá sản phẩm của KFC có thể nói là không phù hợp đối với thị trường Việt Nam, vốn

có mức thu nhập trên đầu người thuộc hàng thấp trên thế giới, chính vì thếnhững gia đình có thu nhập khá, ổn định chính là đọan thị trường mà KFC đặc biệt chú trọng tới Có thể nói, chính nhờ quyết định đúng đắn khi lựa chọn thị trường mục tiêu

là giới trẻ Việt Nam có thu nhập khá và gia đình có trẻ em KFC đã nhận được sựchấp nhận rất dễ dàng, và dần dần trở thành một thói quen phù hợp với sự năng động của giới trẻ cũng như bạn của mọi gia đình Chính vì thế mà sản phẩm KFC ngày càng được nhiều người biết đến, là điều kiện để KFC phát triển hơn nữa

II. Thị trường mục tiêu cảu thương hiệu Lotteria ở VN

Thị trường mục tiêu của Lotteria là tập trung phục vụ những người có độ tuổi dưới 30, gia đình có thu nhập khá, đặc biệt là trẻ em và chủ yếu đánh vào khu vực các thành phố đông như HCM, HN với mục tiêu mang đến một sản phẩm chất lượng cao, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và quan trọng nhất là dẫn đầu về chất lượng sản phẩm đồng thời mở rộng thêm thị phần tại một số khu vực

PHẦN III CÁCH TIẾP CẬN MARKETING CỦA 2 THƯƠNG HIỆU KFC & LOTTERIA TRONG VIỆC THỎA MÃN NHU CẦU MONG MUỐN CỦA THỊ TRƯỜNG MỤC TIÊU MÀ 2 THƯƠNG HIỆU LỰA CHỌN.

I. Cách tiếp cận Marketting của KFC

Trên hết KFC thỏa mãn nhu cầu sử dụng thức ăn nhanh của khách hàng Thế nhưng thực tế KFC còn thỏa mãn nhu cầu tiết kiệm thời gian của khách hàng Vì yêu cầu công việc mà nhiều người không thể dành nhiều thời gian cho việc ăn uống thì những

gì họ cần là những món ăn có thể được chế biến cũng như phục vụ nhanh, tiện lợi cho việc mang đi và có thể ăn nhanh

Bên cạnh đó, rất nhiều khách đến KFC để thỏa mãn nhu cầu gặp mặt bạn bè cũng như thư giãn cùng gia đình Họ tìm kiếm một không gian thoải mái nhưng không kém phần lịch sự và sang trọng.Ngoài ra, phong cách phục vụ chuyên nghiệp cũng là một nhu cầu mà khách cần thỏa mãn Một phong cách phục vụ chuyên nghiệp sẽ không làm mất thời gian hoặc gây thêm phiền toái cho khách hàng từ đó họ có thể thưởng thức bữa ăn một cách trọn vẹn nhất

Kế đó, một nhu cầu không thể phủ nhận của kh chính là đến nhà hàng để thỏa mãn vị giác bằng những món ăn ngon của nhà hàng và có thể giới thiệu cho bạn bè cũng như thể hiện gu ẩm thực của bản thân

Mặt khác cũng có một số khách đến với KFC chỉ đơn thuần là vì họ tò mò vềmột loại thức ăn mới đến từ nước ngoài Hay muốn thay đổi khẩu vị sau nhiều ngày ăn thức ăn truyền thống

Hơn nữa kh còn có nhu cầu bảo vệ sức khỏe của bản thân cũng như bạn bè và gia đình Vệ sinh an toàn thực phẩm đang là một vấn đề nhức nhối đối với xã hội nói chung cũng như khách hàng của KFC nói riêng do nó có ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe Họ muốn một nhà hàng có khả năng bảo đảm vấn đề về vệ sinh và đã được

cơ quan chức năng kiểm tra và chứng nhận

Cuối cùng thì hiện nay cũng có nhiều người trẻ quan tâm đến thương hiệu món ăn trước khi quyết định lựa chọn Ăn ởmột nhà hàng có thương hiệu nổi tiếng ngoài việc khiến bạn sành điệu hơn trong mắt người xung quanh nó còn là vấn đề về lòng tin với chất lượng cũng như độ ngon của sản phẩm.Ngoài các nhu cầu trên thì KFC còn quan tâm thỏa mãn các nhu cầu vui chơi cho trẻ em khi chúng đi cùng phụ huynh hay nhu cầu thử phong cách tự phục vụ mới lạ đến từ phương tây hay hoặc chỉ đơn thuần là nhu cầu ngắm cảnh, nghe nhạc trong một không gian mới

II. Cách tiếp cận Maketting của Lotteria

Lotteria đã nổ lực không ngừng để cung cấp cho quý khách hàng các dịch vụ chu đáo,

ân cần, các nhà hàng ấm cúng và không ngừng phát triển nghiên cứu vì nền văn hóa

ẩm thực tốt cho sức khoẻ Hơn nữa, để đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm và bảo vệ môi trường, Lotteria đã xây dựng một hệ thống nhà hàng hoàn hảo, chất lượng Lotteria tự hào đạt được các chứng nhận quốc tế như: an toàn thực phẩm (RVA HACCP), vệ sinh môi trường (ISO 14001), chất lượng sản phẩm (ISO 9001)

Lotteria hiện đang dẫn đầu ngành công nghiệp ăn uống quốc nội, mang tầm vóc của doanh nghiệp quốc tế Suốt 7 năm liền đứng vị trí số 1 về “Brand Power”, được cấp bởi “Korea Management Association”, và được chọn là vị trí số 1 về năng lực cạnh tranh nhãn hiệu với danh hiệu “Brand Stock” của cơ quan đánh giá giá trị nhãn hiệu Đây là kết quả của những nổ lực không ngừng mà Lotteria đạt được

Với phương châm “cảm nhận thực tế của khách”, trong tương lai Lotteria sẽ đứng trên cương vị cảm nhận của khách để làm hài lòng quý khách bằng cách nâng cao hơn nữa các dịch vụ như: speed, service, smile

Hơn nữa, Lotteria luôn tỏ ra có ý thức trách nhiệm đối với các hoạt động xã hội, lợi ích cộng đồng nên một phần lợi nhuận của doanh nghiệp đã được trích cho các hoạt động như: tham gia chiến dịch Yêu môi trường để giảm các sản phẩm dùng 1 lần, chiến dịch

Vì thế giới tươi đẹp để giúp đỡ người tàn tật, bệnh nhân ung thư

PHẦN IV: MARKETING MIX CỦA 2 THƯƠNG HIỆU KFC VÀ LOTTERIA Ở

VN

I. Marketting Mix của thương hiệu KFC

Sự thõa mãn là mức độ của trạng thái cảm giác của một người bắt nguồn từ việc so sánh kết quả thu được từ sản phẩm(hay sản lượng) với những kì vọng của người đó.Nếu kết quả thực tế kém hơn so với kì vọng thì khách hàng sẽ không hài lòng, nếu kết quả tương xứng với kỳ vọng thì khách hàng sẽ hài lòng, nếu kết quả vượt qua

sự mong đợi thì khách hàng rất hài lòng, thích thú

1. Sản phẩm (Product)

Sản phẩm của KFC bao gồm những món ăn và những dịch vụ của KFC Chiến lược sản phẩm của KFC nhằm mở rộng các món ăn tạo nên một thực đơn phong phú giúp khách hàng có nhiều lựa chọn, ngoài ra KFC cũng chú trọng phát triển những dịch

vụ đi kèm nhằm tăng thêm cũng như hoàn thiện hơn nữa chất lượng phục vụ Nhắc tới chiến lược sản phẩm của KFC cần phải nhắc đến chiến lược tạo sự khác biệt với sự pha trộn 30 với phương thức tẩm ướp đặc biệt từ 11 loại hương vị thảo mộc Điều này làm cho khách hàng có thể phân biệt đâu là sản phẩm của KFC hay của một của hàng thức ăn nhanh khác KFC không những tạo sự khác biệt mà còn đa dạng hóa sản phẩm trên cơ sở tạo nên thực đơn phong phú Bên cạnh những món ăn truyền thống như gà rán và hamburger, KFC còn phát triển thêm nh iều sản phẩm: gà không xương, bánh mì mềm, cơm gà, bắp cải trộn, burger phi lê, burger tôm Với việc mở rộng sang các nguyên liệu tôm, cá và một số nước giải khát khác ngoài pepsi, KFC tạo ra một thực đơn vô cùng phong phú, tăng sự thích thú cho giới thanh niên luôn thích tìm kiếm cái mới lạ

Danh mục sản phẩm của KFC cũng được sắp xếp theo nhiều loại giúp cho người tiêu dùng dễ chọn lựa Danh mục sản phẩm bao gồm: gà rán truyền thống, combo, phần trẻ em, phần ăn nhẹ, giải khát Sự sắp xếp này vừa tạo cho khách hàng cảm giác thoải mái khi được tự do lựa chọn cũng như sáng tạo phần ăn cho chính mình hoặc có thể chọm các combo có sẵn nhưng tiết kiệm hơn.KFC cũng đã thay đổi khẩu vị, kích thước, mẫu mã cho phù hợp với ẩm thực của người tiêu dùng Việt Nam.Ví dụ kích thước của Hamburger cũng thay đổi, trở nên nhỏ hơn thích hợp với vóc dáng nhỏ nhắn của người Việt Nam Đặc biệt, KFC đã thể hiện sự quan tâm đến khách hàng Việt Nam bằng việc cho ra đời những phần ăn đậm chất truyền thống Việt Nam với cơm và súp,cháo gà, nui gà, gà quay Flava Roast, bánh trứng Egg Tart KFC không những chỉchú trọng đến việc phát triển thêm dò ng sản phẩm mới, thay đổi sản phẩm để bắt kịp thị hiếu người tiêu dùng mà còn đặc biệt quan tâm đến sức khoẻ của kháck hàng KFC thay đổi dầu chiên loại đậu nành thay vì dầu rau mà công ty cho rằng ảnh hưởng đến bệnh đau tim.Đậu nành có hàm lượng linolenic thấp có chứa hàm lượng axit linolenic dưới 3% trong khi

hàm lượng này ở dầu thông thường là 8% Kết quả là dầu nành ổn định hơn cần ít hydro hoá hơn và do vậy tạo ra ít axit béo no hơn.Việc thay đổi ng uyê n liệu dầu chiên này sẽ thu hút nhiều người đến với KFC hơn Do người tiêu dùng có thể yên tâm về sức khỏe hơn khi sử dụng các sản phẩm KFC, đặc biệt trong giới thanh thiếu niên hiện nay, khi mà tình trạng béo phì đang ngày càng có sự gia tăng rõ rệt Các bạn nữ sẽ thoải mái ăn KFC hơn mà không bị ám ảnh tình trạng thừa cân và béo phì

Ngoài ra khi nạn dịch cúm gia cầm bùng nổ, ảnh hưởng rất lớn đến việc kinh doanh thức ăn nhanh của KFC nói riêng và các nhà hàng phục vụ thức ăn nhanh nói chung Nhưng vấn đề này đã được KFC khắc phục với những ng uồn cung cấp thịt

gà sạch và uy tín, bảo đảm nguồn gốc xuất xứ cũng như các yêu cầu vềy tếcủa cơ quan chức năng Chính điều này đã tạo cho người tiêu dùng sự an tâm, tin tưởng khi dùng sản phẩm được chế biến từ gà của KFC Với việc phát triển thêm các dòng sản phẩm mới, cải thiện dòng sản phẩm cũ, nhất là thay đổi loại dầu rán cùng với những nguyên liệu gà sạch đã giúp cho KFC nâng cao uy tín của mình trên thị trường, tăng thêm vị thếcạnh tranh trong thương trường quốc tế

2. Giá (Price)

Trong những bước đầu thâm nhập thị trường VN khi mà người dân còn quá xa lạ với thức ăn nhanh cùng mùi vị của nó, KFC sử dụng chiến thuật định giá thâm nhập thị trường, sử dụng giá thấp để thu hút thị phần lớn trước khi các đối thủ đuổi kịp Khi đã

có đủ số khách hàng trung thành sẽ tiến hành tăng giá, và rõ ràng chiến lược này có hiệu quả khi năm 2006 KFC bắt đầu có lời và số lượng khách hàng, số lượng khách hàng trung thành tăng vọt Đi cùng vs sự cạnh tranh hiện nay trên thị trường của các hãng lotteria hay jollibe, KFC có những ý tưởng cạnh tranh mới lạ, ví dụ như kết hợp các phần ăn 2 người với giá khá mềm ( trung bình 69000đ / phần) cùng những hoạt động đóng góp cho quỹ từ thiện hoặc các sự kiện lễ hội, tết mang nhiều ý nghĩa

3. Địa điểm (Place)

KFC đã mở rộng mạng lưới của mình khắp cả nước, trong đó chủ yếu là các thành phố lớn nơi thuận tiện đi lại và có số người trẻ tuổi cao như : siêu thị, khu công nghiệp Hệ thống phân phối của KFC chủ yếu được mở rộng thông qua nhượng quyền Tuy nhiên thời gian đầu để được KFC nhượng quyền thường phải trả phí cao, theo thời gian phí này có xu hướng giảm xuống làm cho hệ thống KFC ngày càng được mở rộng

4. Khuyến mại (Promotion)

Khuyến mãi:

Nắm được thị hiếu của thanh niên Việt Nam nói riêng cũng như người Việt Nam nói chung, KFC thường xuyên tung ra các chương trình khuyến mãi không chỉ trong ngày

lễ mà còn trong ngày thường

Vào dịp Noel thì KFC có chương trình quảng cáo với nội dung: