HD CKTKN CN6 (8 6 09) (1)

Tác giả Đỗ Ngọc Hồng – Đặng Thị Huyên HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN CHUẨN KIẾN THỨC, KĨ NĂNG Môn Công Nghệ lớp Hà Nội, tháng 4/2009 Phần thứ GIỚI THIÊU CHUNG VỀ CHUẨN KIẾN THỨC, KĨ NĂNG TRONG CHƯƠNG TRÌNH GIÁO DỤC PHỔ THƠNG I Giới thiệu chung chuẩn Chuẩn yêu cầu, tiêu chí (gọi chung yêu cầu) tuân thủ nguyên tắc định, dùng để làm thước đo đánh giá hoạt động, công việc, sản phẩm lĩnh vực đạt yêu cầu chuẩn có nghĩa đạt mục tiêu mong muốn chủ thể quản lí hoạt động, cơng việc, sản phẩm Yêu cầu cụ thể hóa, chi tiết, tường minh chuẩn, để đánh giá chất lượng Yêu cầu đo thông qua số thực Yêu cầu xem điểm kiểm soát để đánh giá chất lượng đầu vào, đầu trình đào tạo Những yêu cầu chuẩn: 2.1 Chuẩn phải có tính khách quan, lệ thuộc vào quan điểm hay thái độ chủ quan người sử dụng chuẩn 2.2 Chuẩn phải có hiệu lực tương đối ổn định phạm vi lẫn thời gian áp dụng, không luôn thay đổi Tuy nhiên chuẩn phải có tính phát triển, khơng tuyệt đối cố định 2.3 Đảm bảo tính khả thi có nghĩa chuẩn đạt (là trình độ hay mức độ dung hòa hợp lý yêu cầu phát triển mức cao với thực tiễn diễn ra) 2.4 Đảm bảo tính cụ thể, tường minh đạt tối đa chức định lượng 2.5 Đảm bảo mối liên quan, không mâu thuẫn với chuẩn khác lĩnh vực lĩnh vực gần gũi khác II Chuẩn kiến thức, kỹ Chương trình giáo dục phổ thơng Chuẩn kiến thức, kỹ yêu cầu thái độ Chương trình giáo dục phổ thơng thể cụ thể chương trình mơn học, hoạt động giáo dục (gọi chung mơn học) chương trình cấp học Đối với môn học, cấp học, mục tiêu mơn học, cấp học cụ thể hóa thành chuẩn kiến thức, kỹ chương trình mơn học, chương trình cấp học Chuẩn kiến thức, kĩ Chương trình mơn học yêu cầu bản, tối thiểu kiến thức, kỹ môn học mà học sinh cần phải đạt sau đơn vị kiến thức (mỗi bài, chủ đề, chủ điểm, mô đun) Chuẩn kiến thức, kĩ đơn vị kiến thức yêu cầu bản, tối thiểu kiến thức, kỹ đơn vị kiến thức mà học sinh cần phải đạt Yêu cầu kiến thức, kỹ thể mức độ cần đạt kiến thức, kỹ Mỗi yêu cầu kiến thức, kỹ chi tiết yêu cầu kiến thức, kỹ cụ thể, tường minh hơn; ví dụ thể nội dung kiến thức, kỹ mức độ cần đạt kiến thức, kỹ (thường gọi minh chứng) Chuẩn kiến thức, kỹ Chương trình cấp học yêu cầu bản, tối thiểu kiến thức, kỹ môn học mà học sinh cần phải đạt sau giai đoạn học tập cấp học 2.1 Chuẩn kiến thức, kỹ chương trình cấp học, đề cập tới yêu cầu tối thiểu kiến thức, kỹ mà học sinh cần đạt sau hồn thành chương trình giáo dục lớp học cấp học Các chuẩn cho thấy ý nghĩa quan trọng việc gắn kết, phối hợp môn học nhằm đạt mục tiêu giáo dục cấp học 2.2 Việc thể chuẩn kiến thức, kỹ cuối chương trình cấp học thể hình mẫu mong đợi người học sau cấp học cần thiết cho công tác quản lý, đạo, đào tạo, bồi dưỡng giáo viên 2.3 Chương trình cấp học thể chuẩn kiến thức, kỹ môn học mà lĩnh vực học tập Trong văn chương trình cấp học, chuẩn kiến thức, kỹ biên soạn theo tinh thần: a) Các chuẩn kiến thức, kỹ không viết cho môn học riêng biệt mà viết cho lĩnh vực học tập nhằm thể gắn kết môn học hoạt động giáo dục nhiệm vụ thực mục tiêu cấp học b) Chuẩn kiến thức, kỹ yêu cầu thái độ thể chương trình cấp học chuẩn cấp học, tức yêu cầu cụ thể mà học sinh cần đạt cuối cấp học Cách thể tạo tầm nhìn phát triển người học sau cấp học, đối chiếu với mà mục tiêu cấp học đề Chuẩn kiến thức, kỹ CTGDPT có đặc điểm: 3.1 Chuẩn chi tiết, tường minh yêu cầu cụ thể, rõ ràng kiến thức, kỹ 3.2 Chuẩn có tính tối thiểu, nhằm đảm bảo học sinh cần phải đạt yêu cầu cụ thể 3.3 Chuẩn kiến thức, kỹ thành phần CTGDPT Trong Chương trình giáo dục phổ thông, Chuẩn kiến thức, kỹ yêu cầu thái độ người học thể hiện, cụ thể hoá chủ đề chương trình mơn học theo lớp lĩnh vực học tập; đồng thời, Chuẩn kiến thức, kỹ yêu cầu thái độ thể phần cuối chương trình cấp học Chuẩn kiến thức, kỹ thành phần CTGDPT đảm bảo việc đạo dạy học, kiểm tra, đánh giá theo chuẩn tạo nên thống nước; làm hạn chế tình trạng dạy học tải, đưa thêm nhiều nội dung nặng nề, cao so với chuẩn vào dạy học, kiểm tra, đánh giá; góp phần làm giảm tiêu cực dạy thêm, học thêm; tạo điều kiện bản, quan trọng để tổ chức kiểm tra, đánh giá thi theo chuẩn III Các mức độ kiến thức, kỹ Các mức độ kiến thức, kỹ thể cụ thể, tường minh chuẩn kiến thức, kỹ CTGDPT Về kiến thức: Yêu cầu học sinh phải nhớ, nắm vững, hiểu từ kiến thức chương trình, sách giáo khoa, đú tảng vững vàng để phát triển lực nhận thức cấp cao Về kĩ năng: Biết vận dụng kiến thức học để trả lời câu hỏi, giải tập, làm thực hành; có kĩ tính tốn, vẽ hình, dựng biểu đồ, Kiến thức, kỹ phải dựa sở phát triển lực, trí tuệ học sinh mức độ, từ đơn giản đến phức tạp; nội dung bao hàm mức độ khác nhận thức Mức độ cần đạt kiến thức, theo cách phân loại Bloom, xỏc định theo mức độ: nhận biết, thơng hiểu, vận dụng, phân tích, tổng hợp, đánh giá Tuy nhiên, học sinh phổ thông, thường sử dụng với mức độ nhận thức đầu nhận biết, thơng hiểu vận dụng (hoặc sử dụng phân loại Nikko gồm mức độ: nhận biết, thông hiểu, vận dụng mức thấp, vận dụng mức cao): Nhận biết: Là nhớ lại liệu, thơng tin có trước đây; nghĩa nhận biết thơng tin, ghi nhớ, tái thụng tin, nhắc lại loạt liệu, từ kiện đơn giản đến lý thuyết phức tạp Đây mức độ, yêu cầu thấp trình độ nhận thức thể chỗ học sinh cần nhớ nhận đưa dựa thông tin có tính đặc thù khái niệm, vật, tượng Học sinh phát biểu định nghĩa, định lý, định luật chưa giải thích vận dụng chúng Có thể cụ thể hóa mức độ nhận biết yêu cầu: - Nhận ra, nhớ lại khỏi niệm, định lý, định luật, tính chất - Nhận dạng (khơng cần giải thích) khái niệm, hình thể, vị trí tương đối đối tượng tình đơn giản - Liệt kê, xác định vị trí tương đối, mối quan hệ biết yếu tố, tượng Thông hiểu: Là khả nắm được, hiểu ý nghĩa khái niệm, tượng, vật; giải thích được, chứng minh được; mức độ cao nhận biết mức độ thấp việc thấu hiểu vật, tượng, nú liên quan đến ý nghĩa mối quan hệ khái niệm, thông tin mà học sinh học biết Điều thể việc chuyển thông tin từ dạng sang dạng khác, cách giải thích thơng tin (giải thích tóm tắt) cách ước lượng xu hướng tương lai (dự báo hệ ảnh hưởng) Có thể cụ thể hóa mức độ thơng hiểu yêu cầu: - Diễn tả ngôn ngữ cá nhân khái niệm, định lý, định luật, tính chất, chuyển đổi từ hình thức ngơn ngữ sang hình thức ngơn ngữ khác - Biểu thị, minh hoạ, giải thích ý nghĩa khái niệm, tượng, định nghĩa, định lý, định luật - Lựa chọn, bổ sung, xếp lại thông tin cần thiết để giải vấn đề Vận dụng: Là khả sử dụng kiến thức học vào hoàn cảnh cụ thể mới: vận dụng nhận biết, hiểu biết thông tin để giải vấn đề đặt ra; khả đòi hỏi học sinh phải biết vận dụng kiến thức, biết sử dụng phương pháp, nguyên lý hay ý tưởng để giải vấn đề Yêu cầu áp dụng quy tắc, phương pháp, khái niệm, nguyên lý, định lý, định luật, công thức để giải vấn đề học tập thực tiễn Đấy mức độ thông hiểu cao mức độ thông hiểu Có thể cụ thể hóa mức độ vận dụng yêu cầu: - So sánh phương án giải vấn đề - Phát lời giải có mâu thuẫn, sai lầm chỉnh sửa - Giải tình cách vận dụng khái niệm, định lý, định luật, tính chất biết - Khái quát hóa, trừu tượng hóa từ tình quen thuộc, tình đơn lẻ sang tình mới, tình phức tạp Phân tích: Là khả phân chia thụng tin thành phần thơng tin nhỏ cho hiểu cấu trúc, tổ chức thiết lập mối liên hệ phụ thuộc lẫn chúng Yêu cầu phận cấu thành, xác định mối quan hệ phận, nhận biết hiểu nguyên lý cấu trúc phận cấu thành Đây mức độ cao vận dụng địi hỏi thấu hiểu nội dung lẫn hình thức cấu trúc thơng tin, vật, tượng Có thể cụ thể hóa mức độ phân tích yêu cầu: - Phân tích kiện, kiện thừa, thiếu đủ để giải vấn đề - Xác định mối quan hệ phận toàn thể - Cụ thể hóa vấn đề trừu tượng - Nhận biết hiểu cấu trúc phận cấu thành Tổng hợp: Là khả xếp, thiết kế lại thụng tin, phận từ nguốn tài liệu khác sở tạo lập hình mẫu u cầu tạo chủ đề mới, vần đề Một mạng lưới quan hệ trừu tượng (sơ đồ phân lớp thông tin) Kết học tập lĩnh vực nhấn mạnh vào hành vi sáng tạo, đặc biệt việc hình thành mơ hình cấu trúc Cú thể cụ thể hóa mức độ tổng hợp yêu cầu: - Kết hợp nhiều yếu tố riêng thành tổng thể hoàn chỉnh - Khỏi quát hóa vấn đề riêng lẻ cụ thể - Phát mơ hình đối xứng, biến đổi, mở rộng từ mơ hình biết ban đầu Đánh giá: Là khả xác định giá trị thơng tin: bình xét, nhận định, xác định giá trị tư tưởng, nội dung kiến thức, phương pháp Đây bước việc lĩnh hội kiến thức đặc trưng việc sâu vào chất đối tượng, vật, tượng Việc đánh giá dựa tiêu chí định Đó tiêu chí bên (cách tổ chức) tiêu chí bên ngồi (phù hợp với mục đích) u cầu xác định tiêu chí đánh gia (người đánh giá tự xác định cung cấp tiêu chí) vận dụng để đánh giá Đây mức độ cao nhận thức chứa đựng yếu tố mức độ nhận thức Có thể cụ thể hóa mức độ đánh giá yêu cầu: - Xác định tiêu chí đánh giá vận dụng để đánh giá thông tin, tượng, vật, kiện - Đánh giá, nhận định giá trị thông tin, tư liệu theo mục đích, yêu cầu xác định - Phân tích yếu tố, kiện cho để đánh giá thay đổi chất vật, kiện - Nhận định nhân tố xuất thay đổi mối quan hệ cũ Các công cụ đánh giá có hiệu phải giúp xác định kết học tập cấp độ nói để đưa nhận định xác lực người đánh giá chuyên môn liên quan IV Chuẩn kiến thức, kỹ Chương trình giáo dục phổ thơng vừa vừa mục tiêu dạy học, kiểm tra, đánh giá, thi Chuẩn kiến thức, kỹ yêu cầu thái độ Chương trình giáo dục phổ thơng bảo đảm tính thống nhất, tính khả thi, phù hợp CTGDPT; bảo đảm chất lượng hiệu trình giáo dục Chuẩn kiến thức, kĩ cứ: 1.1 Biên soạn sách giáo khoa tài liệu hướng dẫn dạy học, kiểm tra, đánh giá, đổi phương pháp dạy học, đổi kiểm tra, đánh giá 1.2 Chỉ đạo, quản lí, thanh, kiểm tra thực dạy học, kiểm tra, đánh giá, sinh hoạt chuyên môn, đào tạo, bồi dưỡng cán quản lý giáo viên 1.3 Xác định mục tiêu học, mục tiêu trình dạy học đảm bảo chất lượng giáo dục 1.4 Xác định mục tiêu kiểm tra, đánh giá kiểm tra, thi; đánh giá kết giáo dục môn học, lớp học, cấp học Tài liệu “Hướng dẫn thực chuẩn kiến thức, kỹ CTGDPT “ biên soạn theo hướng chi tiết yêu cầu bản, tối thiểu kiến thức, kỹ chuẩn kiến thức, kỹ nội dung chọn lọc sách giáo khoa theo cách nêu mục II Tài liệu giúp các đạo chuyờn môn, cán quản lý giáo dục, giáo viên, học sinh nắm vững thực theo chuẩn kiến thức, kỹ Yêu cầu dạy học bám sát chuẩn kiến thức, kỹ đồng thời với đổi phương pháp dạy học 3.1 Yêu cầu chung a) Căn chuẩn kiến thức, kỹ để xác định mục tiêu học Chú trọng dạy học nhằm đạt yêu cầu tối thiểu kiến thức, kỹ năng, đảm bảo không tải khơng q lệ thuộc hồn tồn vào SGK; mức độ khai thác sâu kiến thức, kỹ SGK phải phù hợp với khả tiếp thu học sinh b) Sáng tạo phương pháp dạy học phát huy tính chủ động, tích cực, tự giác học tập học sinh Chú trọng rèn luyện phương pháp tư duy, lực tự học, tự nghiên cứu; tạo niềm vui, hứng khởi, nhu cầu hành động thái độ tự tin học tập cho học sinh c) Dạy học thể mối quan hệ tích cực giáo viên học sinh, học sinh với học sinh; tiến hành thông qua việc tổ chức hoạt động học tập học sinh, kết hợp học tập cá thể với học tập hợp tác, làm việc theo nhóm d) Dạy học trọng đến việc rèn luyện kĩ năng, lực, tăng cường thực hành gắn nội dung học với thực tiễn sống e) Dạy học trọng đến việc sử dụng có hiệu phương tiện, thiết bị dạy học trang bị giáo viên, học sinh tự làm; quan tâm ứng dụng công nghệ thông tin dạy học f) Dạy học trọng đến việc động viên, khuyến khích kịp thời tiến học sinh trình học tập; đa dạng nội dung, hình thức, cách thức đánh giá tăng cường hiệu việc đánh giá 3.2 Yêu cầu cán quản lí sở giáo dục a) Nắm vững chủ trương đổi giáo dục phổ thông Đảng, Nhà nước Nắm vững mục đích, yêu cầu, nội dung đổi thể cụ thể văn đạo ngành, CT-SGK, PPDH, sử dụng phương tiện, TBDH, hình thức tổ chức dạy học đánh giá kết giáo dục b) Nắm vững yêu cầu dạy học bám sát chuẩn kiến thức, kỹ CTGDPT, đồng thời tạo điều kiện thuận lợi cho giáo viên, động viên, khuyến khích giáo viên tích cực đổi PPDH c) Có biện pháp quản lý, đạo tổ chức thực đổi PPDH nhà trường cách hiệu quả; thường xuyên, kiểm tra, đánh giá hoạt động dạy, học theo định hướng dạy học bám sát chuẩn kiến thức, kỹ đồng thời với tích cực đổi PPDH d) Động viên, khen thưởng kịp thời giáo viên thực có hiệu đồng thời với phê bình, nhắc nhở người chưa tích cực ĐMPPDH, dạy q tải khơng bám sát chuẩn kiến thức, kỹ 3.3 Yêu cầu giáo viên a) Bám sát chuẩn kiến thức, kỹ để thiết kế giảng; mục tiêu giảng đạt yêu cầu bản, tối thiểu kiến thức, kỹ Dạy không tải khơng q lệ thuộc hồn tồn vào SGK; việc khai thác sâu kiến thức, kỹ phải phù hợp với khả tiếp thu học sinh b) Thiết kế, tổ chức, hướng dẫn học sinh thực hoạt động học tập với hình thức đa dạng, phong phú, có sức hấp dẫn phù hợp với đặc trưng học, với đặc điểm trình độ học sinh, với điều kiện cụ thể lớp, trường địa phương c) Động viên, khuyến khích, tạo hội điều kiện cho học sinh tham gia cách tích cực, chủ động, sáng tạo vào q trình khám phá, phát hiện, đề xuất lĩnh hội kiến thức; ý khai thác vốn kiến thức, kinh nghiệm, kĩ có học sinh; tạo niềm vui, hứng khởi, nhu cầu hành động thái độ tự tin học tập cho học sinh; giúp em phát triển tối đa lực, tiềm thân d) Thiết kế hướng dẫn học sinh thực dạng câu hỏi, tập phát triển tư rèn luyện kĩ năng; hướng dẫn sử dụng TBDH; tổ chức có hiệu thực hành; hướng dẫn học sinh có thói quen vận dụng kiến thức học vào giải vấn đề thực tiễn e) Sử dụng phương pháp hình thức tổ chức dạy học cách hợp lí, hiệu quả, linh hoạt, phù hợp với đặc trưng cấp học, mơn học; nội dung, tính chất học; đặc điểm trình độ HS; thời lượng dạy học điều kiện dạy học cụ thể trường, địa phương Yêu cầu kiểm tra, đánh giá bám sát chuẩn kiến thức, kỹ 10 Đánh giá kết học tập thực chất việc xem xét mức độ đạt hoạt động học học sinh so với mục tiêu đề môn học, lớp học, cấp học Mục tiêu mơn học cụ thể hóa thành chuẩn kiến thức, kỹ năng; từ chuẩn này, tiến hành kiểm tra, đánh giá kết học tập môn học cần phải thiết kế thành tiêu chí nhằm kiểm tra đầy đủ định tính định lượng kết học tập học sinh 4.1 Yêu cầu kiểm tra, đánh giá a) Phải vào chuẩn kiến thức kĩ môn học lớp; yêu cầu bản, tối thiểu cần đạt kiến thức, kĩ học sinh sau giai đoạn, lớp, cấp học b) Chỉ đạo, kiểm tra việc thực chương trình, kế hoạch giảng dạy, học tập nhà trường; tăng cường đổi khâu kiểm tra, đánh giá thường xuyên, định kỳ; phối hợp đánh giá giáo viên tự đánh giá học sinh, đánh giá nhà trường đánh giá gia đình, cộng đồng Đảm bảo chất lượng kiểm tra, đánh giá thường xun, định kỳ: xác, khách quan, cơng bằng; khơng hình thức, đối phó khơng gây áp lực nặng nề c) Đánh giá kịp thời, có tác dụng giáo dục động viên tiến học sinh, giúp học sinh sửa chữa thiếu sót Cần có nhiều hình thức độ phân hố đánh giá phải cao; ý tới đánh giá trình lĩnh hội tri thức học sinh, quan tâm tới mức độ hoạt động tích cực, chủ động học sinh tiết học tiếp thu tri thức mới, ơn luyện tiết thực hành, thí nghiệm d) Đánh giá hoạt động dạy học không đánh giá thành tích học tập học sinh mà cịn bao gồm đánh giá q trình dạy học nhằm cải tiến trình dạy học Chú trọng kiểm tra, đánh giá hành động, tình cảm học sinh: nghĩ làm; lực vận dụng vào thực tiễn, thể qua ứng xử, giao tiếp Chú trọng phương pháp, kỹ thuật lấy thông tin phản hồi từ học sinh để đánh giá trình dạy học e) Đánh giá kết học tập học sinh, thành tích học tập học sinh không đánh giá kết cuối mà ý trình học tập Tạo điều kiện cho học sinh tham gia xác định tiêu chí đánh giá kết học tập với yêu cầu không tập trung vào khả tái tri thức mà trọng khả vận dụng tri thức việc giải nhiệm vụ phức hợp Căn đặc điểm môn học hoạt động giáo dục cấp học, cần có qui định đánh giá điểm kết hợp với nhận xét giáo viên đánh giá nhận xét giáo viên f) Từng bước nâng cao chất lượng đề kiểm tra, thi đảm bảo vừa đánh giá chuẩn kiến thức, kỹ năng, vừa có khả phân hóa cao Đổi 102 29 Bảo quản trang phục ………………… giữ vẻ đẹp, độ bền quần áo và………… chi tiêu cho may mặc (xem chọn ký tự bảng A để điền vào bảng trả lời) 30 Nhà chật, phòng cần bố trí khu vực sinh hoạt hợp lý sử dụng ……………………… ( xem chọn ký tự vế bảng B để điền vào bảng trả lời ) 31 ……………… và………………… có cơng dụng giống trang trí nhà khác ………………( xem chọn ký tự bảng A để điền vào bảng trả lời ) 32 Để giữ gìn nhà sẽ, ngăn nắp thành viên gia đình cần ……………… vệ sinh nhà ở, giữ vệ sinh ……………., có ý thức vệ sinh ………………( xem chọn ký tự bảng A để điền vào bảng trả lời ) 33 Một gương rộng treo phía tràng kỷ, ghế dài…………………… ( xem chọn ký tự vế bảng B để điền vào bảng trả lời ) Bảng A A Hoa giả B Thời gian C Nơi công cộng D Tham gia E Kỹ thuật F Cá nhân G Hoa tươi H Tiết kiệm I Mành J Chất liệu K Hiệu L Rèm Bảng B I Tạo cảm giác cho phịng sâu II Đồ đạc nhiều cơng dụng III Góp phần làm khơng khí , đem lại niềm vui thư giãn sau làm việc mệt nhọc IV Ảnh hưởng thiên nhiên gió bụi, sinh hoạt hàng ngày ăn, ngủ, học tâp… V Nơi tiếp khách KIỂM TRA TIẾT Câu : ( điểm ) Hãy chọn từ cụm từ thích hợp cho để điền vào chỗ trống ( cho câu sau theo kiến thức học phát triển cân dinh dưỡng chất dinh dưỡng 103 trao đổi chất sản xuất nhiễm trùng lựa chọn lượng rau xanh bảo quản tốt đề kháng chuyển hóa mua đủ Thức ăn nguồn cung cấp chế biến xử lý ngăn ngừa giúp thể sinh trưởng tốt Nước môi trường cho thể Chất xơ thực phẩm giúp .bệnh táo bón có ., trái Mục đích việc phân nhóm thức ăn : giúp người tổ chức loại thực phẩm cần thiết ; thay đổi ăn mà đảm bảo Thực phẩm tươi khơng .thì sau thời gian ngắn bị phân hủy, điều kiện khí hậu nước ta Cần phải đảm bảo an toàn thực phẩm từ ., mua sắm , Câu : ( điểm) a).Hãy nhận xét câu sau cách đánh dấu X vào cột Đ (Đúng ) hay S (Sai): STT Nội dung Đ S Vi khuẩn bị tiêu diệt nhiệt độ 00 Không nên sử dụng đồ hộp có vết rỉ sét Sự xâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm gọi nhiễm trùng thực phẩm Không nên ngâm rửa thịt cá sau cắt thái Đun nóng chất béo nhiều khơng ảnh hưởng đến chất 104 lượng Cho thực phẩm thực vật vào luộc nước lạnh b).Hãy giải thích câu em cho sai : Câu 3: ( điểm ) Hãy sử dụng cụm từ thích hợp cột B để hoàn thành câu cột A ( Chỉ cần ghi ký hiệu cụm từ cột B vào khoảng ( ) cuối cột A Ví dụ : + i CỘT A CỘT B 1) Nướng phương pháp làm chín a) vị chua dịu thực phẩm 2) Thịt luộc xong phải b) phương pháp chế biến 3) Món trộn dầu giấm có , mặn ngọt, béo khơng cịn mùi hăng ban đầu c) đảm bảo sức khỏe tăng tuổi thọ 4) Khi trộn hỗn hợp ta thường pha trộn loại thực phẩm 5) Sử dụng phù hợp hạn chế hao hụt chất dinh dưỡng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm 6) Sử dụng thức ăn phẩm chất bị 7) Để giữ sinh tố B1, không nên 8) Thay đổi ăn hàng ngày để……… d)chín mềm, khơng dai e) rối loạn tiêu hóa f) tránh nhàm chán g) phẩm chất h) làm chín phương pháp khác 105 ăn ngon miệng i) chắt bỏ nước cơm k) sức nóng lửa Câu 4: ( điểm) Dựa vào kiến thức học, em đánh dấu X vào cột thích hợp ( Lưu ý : loại thực phẩm xuất cột này, đồng thời xuất cột khác) Thực phẩm Giàu đạm Giàu chất đường bột Giàu chất béo Giàu chất khoáng, vitamin Cá Gạo Trứng Sữa Phơ mai Thịt bị Khoai tây Đậu nành KIỂM TRA TIẾT I Hãy chọn từ cụm từ thích hợp để điền vào chỗ trống ( ………) cho câu sau theo kiến thức học : (3đ) cất giữ nilon, polyeste hai phù hợp công việc giặt, phơi Dạng sợi tổng hợp sử dụng nhiều sợi ………………… Vải sợi pha kết hợp từ …………… hay nhiều loại sợi khác tạo thành 106 Lựa chọn trang phục cần ………………………… với vóc dáng, lứa tuổi, ……………………., hồn cảnh sống ; đồng thời biết cách ứng xử khéo léo, thông minh Bảo quản trang phục bao gồm ……………………., (ủi), …………… II công việc Hãy nhận xét câu sau cách đánh dấu X vào cột Đ (Đúng) cột S (Sai) (3đ) NỘI DUNG Đ S Quần màu đen hợp với áo có màu sắc, hoa văn Khi lao động nên mặc thật diện Lụa, nilon, vải polyeste (ủi) nhiệt độ cao Cần sử dụng trang phục phù hợp với hoạt động Áo quần màu sáng, hoa to làm cho ngưới mặc mập Vải tổng hợp dễ bị nhàu, mặc thống mát * Giải thích câu em cho sai : 107 III Hãy đánh dấu X vào câu em cho (2đ): Theo em ăn mặc đẹp  Mặc quần áo mốt lưu hành  Mặc quần áo đắt tiền, quý  Mặc áo quần phù hợp với vóc dáng, màu da, lứa tuổi công việc Loại vải nên chọn để may áo quần cho trẻ tuổi mẫu giáo :  Vải sợi bông, màu sậm, loại vải cứng  Vải thun, mềm, màu tối  Vải sợi mềm mại, màu tươi sáng, hoa văn sinh động Ký hiệu  có ý nghĩa ?  Được tẩy  Giặt tay  Không ủi Khi đốt sợi vải, tro thu vón cục lại, bóp khơng tan Đó :  Vải sợi thiên nhiên  Vải sợi nhân tạo  Vải sợi tổng hợp IV Hãy chọn cụm từ thích hợp cột B để hoàn thành câu cột A (2 đ) (Chỉ cần ghi ký hiệu cụm từ cột B vào cuối cụm từ cột A Ví dụ :1c) CỘT A Vải sợi pha kết hợp ………………… Sự đồng trang CỘT B a giữ vẻ đẹp, độ bền tiết kiệm chi tiêu may mặc b đỡ tốn thời gian giặt, 108 phục Mặc vải bóng láng, thơ xốp ……………… Bảo quản trang phục kỹ thuật ……… c làm cho người mặc thêm duyên dáng, lịch d ưu điểm loại sợi thành phần e tạo cảm giác gầy đi, cao lên f tạo cảm giác béo ra, thấp xuống g tốn chi tiêu ĐỀ KIỂM TRA (Thời gian: 15 phút) Câu : Hãy chọn từ cụm từ thích hợp cho để điền vào chỗ trống theo kiến thức học (5đ) - động vật - thực vật - mỡ - trao đổi - chất béo - tinh bột - chất xơ - gây béo phì - nhóm - lượng - sinh tố - đậu hạt Một số nguồn chất đạm lấy từ thịt, cá, trứng gia cầm Chất đạm dư thừa tích lũy thể dạng Đường hai loại thực phẩm có chứa chất đường bột Chất đường bột nguồn chủ yếu cung cấp cho thể Chất béo lấy từ hai nguồn động vật Đa số loại rau tươi có chứa , nước, chất khoáng Nước mơi trường cho chuyển hóa chất thể Ăn nhiều chất đường bột làm tăng trọng lượng thể gây Để thành phần giá trị dinh dưỡng phần ăn hàng ngày không bị thay đổi, cần ý thay thức ăn 109 Câu : Hãy sử dụng cụm từ thích hợp cột B để hoàn thành câu cột A (Chỉ cần ghi ký hiệu cụm từ cột B vào cuối cụm từ cột A Ví dụ : +h ) (5đ) CỘT A Sự xâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm… Khi mua thực phẩm có đóng hộp, bao bì … Các loại thực phẩm dễ hư hỏng rau quả, thịt, cá… Khi có dấu hiệu ngộ độc thức ăn … Cá nóc, khoai tây mọc mầm, nấm lạ… Sử dụng nước để chế biến ăn vệ sinh nhà bếp, dụng cụ ăn uống, nấu nướng… 1000C 1150C… Vi khuẩn sinh nở không chết hoàn toàn… Muốn có đầy đủ chất dinh dưỡng … 10.Nước chất xơ thành phần chủ yếu bữa ăn… CỘT B A Phải mua tươi bảo quản ướp lạnh B Là thực phẩm có chứa độc tố gây nguy hại cho thể C Là góp phần tránh ngộ độc thức ăn D Ở -100C -200C E Cần phải kết hợp nhiều loại thức ăn bữa ăn hàng ngày F Cần ý đến hạn sử dụng G Tùy mức độ nặng nhẹ mà có biện pháp thích hợp H Mặc dù chất dinh dưỡng I Gọi nhiễm trùng thực phẩm J Là nhiệt độ an tồn nấu nướng vi khuẩn bị tiêu diệt K Là ngộ độc thực phẩm L Phải ăn nhiều ĐÁP ÁN VÀ HƯỚNG DẪN RA ĐỀ KIỂM TRA A ĐÁP ÁN ĐỀ KIỂM TRA HỌC KỲ II PHẦN I : TRẮC NGHIỆM ( C Mỗi câu 0.25 đ) 110 D A B B C C D D 10 B 11 A 12 B PHẦN II: TRẢ LỜI CÂU HỎI Câu : * Xào phương pháp làm chín thực phẩm với lượng chất béo vừa phải, lửa to, thời gian ngắn (0.5 đ) Thí dụ : Rau muống xào thịt bò, Khổ qua xào trứng (mỗi ví dụ 0.25 đ) Câu : Để tổ chức bữa ăn hợp lý, phù hợp với hoàn cảnh gia đình cần dựa vào số nguyên tắc sau : (mỗi nguyên tắc 0.25 đ)  Nhu cầu thành viên gia đình  Điều kiện tài  Sự cân dinh dưỡng  Thay đổi ăn Câu 3: Để cân đối thu chi, cần lưu ý : (mỗi biện pháp 0.25 đ) 111  Phải cân nhắc kỹ trước định chi tiêu  Chỉ chi tiêu thật cần thiết  Chi tiêu theo kế hoạch phải phù hợp với khả thu nhập  Phải có kế hoạch tiết kiệm để chi dùng cho việc đột xuất Câu : Thực đơn phải gồm 3- : Canh, mặn ( giàu đạm ), xào ( rau ) tráng miệng (đúng cấu : 1đ) Ví dụ : (mỗi ví dụ : 0.25 đ) - Món canh : Canh bí nấu nấm - Món mặn : Thịt kho trứng - Món xào : Rau muống xào tỏi - Tráng miệng : Trái ĐÁP ÁN ĐỀ KIỂM TRA HỌC KỲ I (Mỗi câu 0.25 đ) A A C A B C A D B 10 B 112 11 B 12 B 13 C 14 B 15 C 16 C 17 A 18 C 19 C 20 D 21 B 22 B 23 A 24 A-G 25 IV 26 III 27 B-K 28 V 29 E-H 30 II 31 I-L-J 32 D-F-C 33 I ĐÁP ÁN KIỂM TRA TIẾT - HỌC KỲ II 113 Câu : (3đ)(Mỗi từ điền 0.25 đ) chất dinh dưỡng ………….phát triển chuyển hóa……… trao đổi chất ngăn ngừa………… rau xanh mua đủ ……………….cân dinh dưỡng bảo quản tốt ……………… nhiễm trùng sản xuất………………chế biến Câu : (3đ) Phần a : (Mỗi câu 0.25 đ) S Đ Đ Đ S S Phần b : (Mỗi câu 0.5 đ) Ở nhiệt độ 00 , vi khuẩn sinh sản không chết Ở nhiệt độ cao, sinh tố A chất béo bị phân hủy chất béo bị biến chất Nên cho thực phẩm thực vật vào luộc nước sôi Câu : (2 đ) (Mỗi câu 0.25 đ) k d a 114 h b e i f Câu : (2 đ) (Mỗi ý sai - 0.25 đ) Thực phẩm Cá Giàu đạm Giàu chất đường bột Giàu chất béo X Gạo Giàu chất khoáng, vitamin X X X Trứng X X Sữa X X Phô mai X Thịt bò X X X Khoai tây X X Đậu nành X X ĐÁP ÁN KIỂM TRA TIẾT - HỌC KỲ I I (3đ) (Mỗi câu 0.5 đ) nilon, polyeste hai phù hợp ……………công việc giặt, phơi …………….cất giữ II (3đ) (Mỗi câu 0.25 đ) Đ S 115 S Đ Đ S (Mỗi câu 0.5 đ) Khi lao động nên mặc áo vải sợi bông, màu sẫm, kiểu may đơn giản, rộng, mang giày bata dép thấp Lụa nilon, polyeste nhiệt độ thấp≤ 1200 C Vải sợi tổng hợp khơng bị nhàu, mặc bí, thấm mồ hôi III (2đ) (Mỗi câu 0.5 đ) Theo em ăn mặc đẹp  Mặc quần áo mốt lưu hành  Mặc quần áo đắt tiền, quý  Mặc áo quần phù hợp với vóc dáng, màu da, lứa tuổi cơng việc Loại vải nên chọn để may áo quần cho trẻ tuổi mẫu giáo :  Vải sợi bông, màu sậm, loại vải cứng  Vải thun, mềm, màu tối  Vải sợi mềm mại, màu tươi sáng, hoa văn sinh động Ký hiệu  có ý nghĩa ?  Được tẩy  Giặt tay  Không ủi Khi đốt sợi vải, tro thu vón cục lại, bóp khơng tan Đó :  Vải sợi thiên nhiên 116  Vải sợi nhân tạo  Vải sợi tổng hợp IV (2đ) (Mỗi câu 0.5 đ) d c f a ĐÁP ÁN KIỂM TRA 15’- HỌC KỲ II Câu : (5 đ) (Mỗi câu 0.5 đ) động vật mỡ tinh bột lượng thực vật sinh tố ………… chất xơ trao đổi gây béo phì nhóm Câu : (5 đ) (Mỗi câu 0.5 đ) I C F J A D G E ... sống Kiểm tra, đánh giá Yêu cầu: 36 - GV yêu cầu HS trả lời câu hỏi SGK để củng cố - Chuẩn bị câu hỏi trắc nghiệm kĩ hiệu giặt là, kí hiệu quy định nhiệt độ Bài 5, 6, THỰC HÀNH - ÔN MỘT SỐ MŨI KHÂU... tiêu nhận thức) có mức độ khác (cịn gọi thứ bậc/khoảng mục tiêu); ba mức độ cao (từ mức đến mức 6) thường coi mức độ phương pháp Mục tiêu kỹ mục tiêu thái độ chia làm mức khác (từ đến theo mức... số dạng Kĩ - Trang trí nhà Trang trí nhà cảnh, hoa số đồ vật (tranh, ảnh, gương, rèm, mành )  16 số đồ vật, cảnh hoa - Thực số dạng cắm hoa phù hợp với vị trí trang trí Thái độ Hứng thú làm cơng