Bài Giảng An Toàn Thực Phẩm Cho Người Lao Động

An Toàn Thực Phẩm Cho Người Lao Động An toàn thực phẩm cho người lao động Tóm tắt nội dung  Những điểm cần biết chất lượng, an toàn thực phẩm   Đảm bảo an toàn, vệ sinh   Giải thích tầm quan trọng việc trì chất lượng, an toàn thực phẩm Những điều lưu ý trước, sau làm việc Kiến thức ngộ độc thực phẩm lẫn tạp chất  Giải thích đơn giản ngộ độc thực phẩm lẫn tạp chất Vì an toàn, chất lượng thực Người tiêu dùng an tâm sử dụng thực phẩm phẩm lại quan trọng ?    An toàn nên an tâm Ngon nên dùng Những tác động tới nơi làm việc  Những tác động mang tính xã hội  Vì an toàn, chất lượng thực phẩm lại quan trọng ?  Người tiêu dùng an tâm sử dụng thực phẩm   An toàn nên an tâm Ngon nên dùng Những tác động tới nơi làm việc  Những tác động mang tính xã hội  Bảo Đảm An Toàn, Quản Lí Vệ Sinh An toàn, quản lí vệ sinh  Một nhân viên nhà máy chế biến thực phẩm cần biết điều sau       Kiến thức trước vào nhà máy Kiến thức trước làm việc Kiến thức làm việc Kiến thức để làm việc cách an toàn Kiến thức sau làm việc Những kiến thức khác Kiến thức trước vào nhà máy  Hãy chăm sóc sức khỏe thân quản lí vệ sinh  Khi không khỏe, bị cảm cúm cần báo cho người có trách nhiệm nơi làm việc, tuân theo thị Kiến thức trước vào nhà máy  Hãy chăm sóc sức khỏe thân quản lý vệ sinh   Trường hợp bị thương tay, cần viết đơn trao đổi xem liệu tiếp tục công việc hay không Chú ý vệ sinh cá nhân, không nuôi móng tay Kiến thức trước vào nhà máy  Không mang vật dụng cá nhân vào làm   Tháo dời cất vào tủ cá nhân vật dụng đồng hồ, đá quý, đồ trang sức Nếu cất vật dụng nhà trước tới làm Kiến thức trước vào nhà máy  Mặc quần áo bảo hộ cách     Luôn mặc quần áo Trong tủ cá nhân, không để quần áo bẩn lẫn với quần áo Để quần áo bẩn vào nơi quy định giặt Đội mũ, đeo trang tuân theo quy định Nguyên tắc 5S – SEIKETSU (Săn sóc)  Luôn giữ gìn thiết bị Nguyên tắc 5S – SEISOU (Sạch sẽ)  Luôn vệ sinh nơi làm việc, nhà xưởng nơi xung quanh Nguyên tắc 5S – SHUKAN DUKE (Sẵn sàng)  Tạo thành thói quen thực tuân thủ theo điều quy định Kiến thức ngộ độc thực phẩm lẫn tạp chất Nhiệt độ yếu tố sản sinh viĐộtkhuẩn nhiên sảngây sinh mạnh ngộ độc thực phẩm Nước    Nhiệt độ Nước Dinh dưỡng Dinh dưỡng nguyên tắc phòng tránh ngộ độc thực phẩm •Không cho xâm nhập •Không cho sản sinh •Tiêu diệt Sự tăng trưởng vi khuẩn  Quá trình tăng trưởng, tử vong vi khuẩn nhiệt độ thời gian khác Trên 65 oC 10oC - 60 oC Dưới oC Hầu hết vi khuẩn chết ( Tuy nhiên, để tiêu diệt hoàn toàn vi khuẩn, cần phải dùng thời gian nhiệt độ riêng cho loại Giai đoạn vi khuẩn tăng trưởng, đặc biệt giai đoạn 30 oC-40 oC vi khuẩn tăng trưởng mạnh mẽ Hầu hết vi khuẩn khó tăng trưởng, nhiên nghĩa tử vong (Mối quan hệ nhiệt độ thời gian trình vi khuẩn tăng trưởng tương tự việc bảo quản thức ăn nhà.) Sự tăng trưởng vi khuẩn  Quá trình tăng trưởng, tử vong vi khuẩn nhiệt độ thời gian khác Đường cong tăng trưởng vi khuẩn Số lượng Thời gian Sự tăng trưởng vi khuẩn  Quá trình tăng trưởng, tử vong vi khuẩn nhiệt độ thời gian khác Thời gian sinh trưởng Ban đầu 20’ sau 40’ sau Nấm mốc, nấm men     Khi sản phẩm bị nấm mốc, nấm men, chất lượng bị giảm, hàng hóa bán khách hàng khiếu nại, phàn nàn Cần phải ý bảo quản nguyên liệu bị nấm mốc, trước đem sử dụng cần phải rửa thật Để kiểm soát nấm mốc, cần phải quản lí vệ sinh nhà xưởng thật chặt chẽ Bảo quản thực phẩm nhiệt độ thấp có thể; phòng ngừa nấm mốc, nấm men sinh trưởng quan trọng Quản lí nhiệt độ, thời gian trình chế biến     Quan sát, ghi chép theo trình tự việc tuân thủ thời gian, nhiệt độ quy định trình chế biến điều thiết yêu Khi chưa quy định (không có tiêu chuẩn ), cần phải báo cáo với người có trách nhiệm, dừng trình sản xuất lại Loại bỏ sản phẩm bị lỗi xử lí tuân theo hướng dẫn người có trách nhiệm Sau điều chỉnh mức nhiệt độ hợp lý, kiểm tra thời gian Tạp chất  Trong sản phẩm có tạp chất kim loại, thủy tinh  Bị thương, khách hàng khiếu nại Đòi bồi thường thiệt hại, đánh niềm tin nơi công ty Tạp chất  Ngăn chặn lẫn tạp chất  Kiểm tra tạp chất có nguyên liệu Tạp chất  Ngăn chặn lẫn tạp chất   Ngăn chặn tạp chất làm việc  Tự thân kiểm soát  Chú ý quan sát kĩ Tiến hành kiểm tra sản phẩm An toàn thực phẩm quản lí vệ sinh ( Tóm tắt )   Như học khóa đào tạo này, an toàn chất lượng thực phẩm sản xuất có quan hệ với công tác quản lí vệ sinh chế biến ý thức vệ sinh, an toàn người lao động Tất người hợp tác, thực điều học để sản xuất sản phẩm an toàn hơn, có chất lượng cao