Tác giả: Nguyễn Quý Bình, Lê Thị Nhâm, Trần Khắc Thi, Trương Văn Nghiệp, Christian Langlais; NXB Nông nghiệp, 2009 Cuốn tài liệu này được biên soạn bởi các cán bộ nghiên cứu của Trung tâm nghiên cứu và phát triển HTNN, Viện nghiên cứu rau quả và CIRAD (Pháp) trong khuôn khổ dự án Superchain, được áp dụng cho các vùng sản xuất RAT tại huyện Hoài Đức, Thường TínHà Nội.
Cây đậu Hà Lan (Pium sativum L.) I Nguồn gốc, đặc tính sinh học giá trị dinh dưỡng 1.1 Nguồn gốc giá trị dinh dưỡng Đậu Hà Lan trồng từ lâu, nguồn gốc xác chưa sáng tỏ Nhiều nhà khoa học vào phân bố gen loài cho đậu Hà Lan có nguồn gốc vùng Cận Đông, Trung Trong đậu Hàlan, tinh bột đường có nhiều phótpho, sắt, kali vitamin A,B, C Đậu Hà Lan có chưa nhiều lizin cao so với nihều laọi đậu khác Đậu hà lan làm tăng lượng Đậu hà lan ăn nấu, xào dễ tiêu hóa làm cho vận chuyển đường ruột dễ dàng (chống định với người bị viêm ruột) 1.2 Yêu cầu ngoại cảnh Mặc dù đậu Hà Lan trồng nhiều nước khác giới chúng sinh trưởng tốt cho suất cao điều kiện nhiệt độ từ 18 - 200C, khí hậu mát lạnh Nhiệt độ 250C 120C sinh trưởng chậm 350C tàn lụi nhanh Đậu Hà Lan yêu cầu dinh dưỡng khoáng không cao Cây sinh trưởng phát triển nhiều loại đất, từ đất cát nhẹ nhiều mùn đến đất sét nặng, tốt đất nhiều mùn đến đất sét nhiều mùn Trên đất nhẹ, đất cát không giữ ẩm nên suất có xu hướng giảm Độ chua đất trồng Đậu Hà Lan thích hợp pH khoảng 5,5 - 6,5 II Biện pháp kỹ thuật 2.1 Thời vụ - Gieo trồng từ 5/10 đến 5/11, thu hoạch từ tháng 12 đến đầu tháng năm sau Nếu gieo muộn, bệnh phấn trắng gây hại nặng làm suất giảm rõ rệt 2.2 Giống + Giống địa phương: Văn Đức (Gia Lâm - Hà Nội), Văn Lâm (Hưng Yên) + Giống nhập nội: Từ Thái Lan, Đài Loan, Trung Quốc, Nhật Bản, Pháp Nguồn giống nhập nội cho suất cao, phẩm chất tốt tính chống chịu bệnh kém, đặc biệt bệnh phấn trắng - Giống đậu Hà Lan leo cần 40-50 kg hạt/ha (1,5-1,8kg/sào Bắc bộ) - Giống đậu Hà Lan lùn cần 60-80 kg hạt/ha (3 kg/sào Bắc bộ) 2.3 Làm đất - Chọn loại đất giữ ẩm tốt, chân đất cao, dễ thoát nước.(nếu đất chua pH 5,5 phải bón 1015 kg vôi bột/1.000 m2) - Đất cày bừa kỹ, làm cỏ trước gieo Cần thực chế độ luân canh với khác họ đặc biệt lương thực (lúa) - Lên luống rộng 1,2 m, cao 25 - 30 cm, rãnh rộng 25 - 30 cm 2.4 Mật độ, khoảng cách Gieo hàng với đậu Hà Lan lùn, hàng đậu Hà Lan leo luống để tiện cắm giàn Khoảng cách gieo: - Đậu Hà Lan thấp cây: hàng × hàng 30 cm, × 7cm, mật độ 320.000 cây/ha - Đậu Hà Lan leo: hàng × hàng 60 - 70cm, × 20cm/cây, mật độ 100.000- 120.000 cây/ha 2.5 Phân bón: Lượng bón: Tổng lượng Loại phân phân bón (kg/ha) Bón lót Bón thúc (%) Lần Lần Lần (%) Phân chuồng hoai 15.000 mục -20.000 100 - - - N 150 25 20 25 30 P2O5 50 100 - - - K2 O 150 25 20 25 30 Tuyệt đối không dùng phân chuồng tươi, phân bắc tươi nước phân tươi để bón tưới dùng phân hữu sinh học phân rác chế biến thay phân chuồng với lượng 1.000 - 3.000 kg/ha lượng phân chuồng Cách bón thúc: - Lần 1: có 4-5 thật - Lần 2: bắt đầu nở hoa (trước cắm giàn) - Lần 3: sau thu đợt đợt Có thể dùng dạng đạm nitrat amôm, đạm sunphat amôn thay cho urê, cloruakali thay cho kalisunphat dạng phân hỗn hợp NPK để bón với liều nguyên chất tương ứng Ngoài biện pháp bón vào đất, phun qua dung dịch dinh dưỡng đa lượng, trung lượng, vi lượng, theo hướng dẫn sử dụng hãng sản xuất Đậu Hà Lan leo có thời gian thu hoạch dài nên sau lần thu cần tưới thêm nước phân mục Làm cỏ, xới xáo, vun gốc kết hợp với bón thúc, làm giàn cao 20 - 25cm 2.6 Cắm giàn: Có nhiều cách làm giàn cho đậu Hà lan, để tiện chăm sóc, phòng trừ sâu bệnh hại thu hái nên bắc giàn đứng cho hàng Dùng cọc tre m chôn dọc theo hàng với khoảng cách 2-3 m cọc, chống néo đầu hàng cho chắc, dùng dây nylon hay dây kẽm quấn vào cọc tre dọc theo hàng Dây cách mặt đất 25-30 cm, 25-30 cm lại hàng Cây đậu tự leo lên giàn, giai đoạn đầu nên buộc dẫn lên cho thẳng Khi lên giàn, thường xuyên kiểm tra đỡ tuột khỏi giàn Những giống phân cành mạnh, tỉa bỏ bớt nhánh, để tối đa 1-2 nhánh 2.7 Tưới nước Sử dụng nguồn nước tưới để tưới Sau gieo, cần thường xuyên giữ độ ẩm đất từ 70 75 %.Nếu tưới rãnh cho đậu Hà Lan không ngâm nước lâu, đất ngấm đủ nước cần tháo kiệt nước 2.8 Phòng trừ sâu bệnh Sâu hại: sâu thường gặp bọ trĩ, sâu xám, sâu xanh, sâu vẽ bùa, rệp hại, sâu đục nhện đỏ Bệnh hại: đậu Hà Lan thường gặp số bệnh hại như: bệnh phấn trắng (Erisiphe pisi D.C), bệnh cháy đốm vi khuẩn (Pseudomonas syringae); bệnh sinh từ đất như: bệnh héo rũ (Fusarium oxysporum), bệnh thối đen rễ (Aphanomyces euteiches f sp pisi Drechs) Thực triệt để biện pháp phòng trừ tổng hợp: luân canh trồng, vệ sinh đồng ruộng, bón phân cân đối, trường hợp thật cần thiết dùng biện pháp hoá học Để phòng trừ số sâu bẹnh hại chúng gây hại dùng thuốc BVTV an toàn ghi phần phụ lục, liều lượng thời gian cách ly theo dẫ in bao bì Để tránh số bệnh hại sinh từ đất, không nên trồng đậu liên tục nhiều vụ mảnh đất mà cần luân canh với rau khác họ họ thập tự, họ cà hay lúa nước Đất trồng đậu Hà lan không để ngập úng kéo dài, phải thoát nước tốt Khi thu hoạch xong phải thu dọn xử lý tàn dư gây bệnh làm ruộng thông thoáng Kỹ thuật phun thuốc thời gian cách ly phải tuân thủ hướng dẫn ghi nhãn bao bì loại thuốc 2.9 Thu hoạch Đậu Hà Lan sử dụng non, thu hoạch hạt non chớm phình to Thu vào sáng sớm có chất lượng tốt tươi hơn, có khả bảo quản vận chuyển tốt Khi thu hoạch tránh làm trầy xước bong lớp phấn vỏ Loại bỏ có vết sâu bệnh, giập nát dị dạng Đối với đậu ăn hạt non thu muộn (khi vỏ đổi màu), hạt phình to tương đối cứng, chưa già khô Hạt tách dùng chế biến, bảo quản để tiêu thụ dần Hạt đậu non chế biến chủ yếu phương pháp cấp đông đóng hộp Đậu Hà Lan lấy hạt khô thu hoạch hạt già, khô, vỏ bạc Cần thu kịp thời, không để khô số giống có khả tự tách vỏ Thu phơi khô nguyên quả, sau tách hạt tiếp tục phơi hạt cho thật khô trước đóng gói ... Gieo hàng với đậu Hà Lan lùn, hàng đậu Hà Lan leo luống để tiện cắm giàn Khoảng cách gieo: - Đậu Hà Lan thấp cây: hàng × hàng 30 cm, × 7cm, mật độ 320.000 cây /ha - Đậu Hà Lan leo: hàng × hàng... giàn) - Lần 3: sau thu đợt đợt Có thể dùng dạng đạm nitrat amôm, đạm sunphat amôn thay cho urê, cloruakali thay cho kalisunphat dạng phân hỗn hợp NPK để bón với liều nguyên chất tương ứng Ngoài... Thái Lan, Đài Loan, Trung Quốc, Nhật Bản, Pháp Nguồn giống nhập nội cho suất cao, phẩm chất tốt tính chống chịu bệnh kém, đặc biệt bệnh phấn trắng - Giống đậu Hà Lan leo cần 40-50 kg hạt /ha (1,5-1,8kg/sào