BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP I
NGHIÊN CỨU HIỆU QUẢ KINH TẾ CỦA CÁC MƠ HÌNH NUOI THUY SAN HUYEN KIM BẢNG - HÀ NAM
Chuyên ngành =: KINH TE NONG NGHIEP
Mã số : 60.31.10
LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ NGUYEN KIÊN CƯỜNG
Người hướng dẫn khoa học: TS TRẤN VĂN ĐỨC
Trang 2
LOI CIM DOIR
ôi xin cam đoan tăng: số liệu oa két qua ughiéen etu trong luận oăn nàu tà trưng thực va chua duve si
dung để bảo oệ tuột lọe oị nào
tiện luận ăn nàu đã được cẳmm ơa ồ các thơng tin trich
dan trong luau van dé duve chi v6 nguén gée
Hà Nội, 2006 TÁC GIÁ
NGUYỄN KIÊN CƯỜNG
Trang 3
LOFT CAM ON
Dé thuc hitn vic hoin (hành tuin vin nay, ching li di nhiin
duce st quan tim giip dé lin tinh vé nhiéu mil cua cée cd nhin va le
chite Cho fprhep lit dice bay ( ling cam on séu site dén
- TS Kin Vin Due, nguit da luting din va giifr dé lit hong suét qua tinh hee lip, nghién citu va hoin thanh lain vin nay
- Vinh dao tường dạt hoc Ning nghith 1 - Ha Nei, Khoa Fau Dai hoc, thoa Kinh lé ning nghith va phil lién ning (hôm, độ môn Kinh lé cing loin thé cic thiy cé gido va cin độ công nhén vién nha
luting da lac moi ditu kién cho li hoc lip, nghién cin va hoin thank
- Jb Ning nghitp va phat tuén ning thin tinh Ha Nam, Uj
lan hin din buyin , phing dia chink pihing ning nghitfy phing
nhiing ngwii da cung cap 06 téu, lac mot diéu điện thuin ti gitp i
- Ban giim hiéu va cic phing chite ning ting Seung hoe Shuy
tii | da lac diéu hién gitp dé cho léi vé mal lhe gian va val chil tong sual qua binh hoc lip va lim ludn vin
- Kéi xin chin thanh cám da các thà toa hoc, ban be, ding
nghitp, nguit thin dé ding wién, giip dé li tong sult qui tinh nghién cu va hoan thank lun vin
Lin bin trong cam on!
Hà Nội, 2006
TÁC GIÁ
NGUYỄN KIÊN CƯỜNG
Trang 4
MỤC LỤC
Lời cảm ơn
Lời cam đoan
Danh mục các chữ viết tắt Danh mục bảng biểu Danh mục biểu đồ
1 Mo dau
1.1 Tính cấp thiết của đề tài 1.2 Mục tiêu nghiên cứu
1.3 Đối tượng và phạm v1 nghiên cứu
2 Cơ sở lý luận và thực tiễn
2.1 Những vấn đề cơ bản về hiệu quả
2.2 Cơ sở thực tiễn
2.3 Khái quát về tình hình và các chủ trương phát triển nuôi thuỷ sản
tỉnh Hà Nam
3 Đặc điểm địa bàn nghiên cứu và phương pháp nghiên cứu 3.1 Đặc điểm địa bàn nghiên cứu
3.2 Phương pháp nghiên cứu và các chỉ tiêu đánh giá 4 Kết quả nghiên cứu và thảo luận
4.1 Phân tích thực trạng phát triển và kết quả hiệu quả ngành nuôi thuỷ sản huyện Kim Bảng
Trang 5
4.2 Hiệu quả kinh tế ngành nuôi thuỷ sản của huyện 4.2.1 Kết quả kinh tế
4.2.2 Hiệu quả kinh tế - xã hội và môi trường của ngành nuôi thuỷ sản 4.3 Kết quả và hiệu quả kinh tế của một số loại hình ni thuỷ sản của
các hộ nuôi thuỷ sản huyện Kim Bảng 4.3.1 Các mô hình ni thuỷ sản ở huyện
4.3.2 Kết quả hiệu quả một số loại hình nuôi thuỷ sản trên ao hồ nhỏ 4.3.3 Các mơ hình nuôi thuỷ sản ruộng trũng
4.3.4 So sánh kết quả và hiệu quả các mô hình ni thuỷ sản
4.3.5 Một số yếu tố chủ yếu ảnh hưởng tới phát triển nuôi thuỷ sản
ở Huyện
4.4 Đánh giá chung về tiém nang và thực trạng phát triển nuôi thuỷ sản của huyện
4.4.1 Đánh giá chung về tiềm năng phát triển nuôi thuỷ sản
4.4.2 Đánh giá chung về thực trạng phát triển nuôi thuỷ sản của huyện Kim Bảng
4.4.3 Những lợi thế cho phát triển nuôi thuỷ sản của huyện 4.4.4 Những khó khăn cho phát triển nuôi thuỷ sản của huyện
4.5 Định hướng và các giải pháp chủ yếu nâng cao hiệu quả kinh tế nuôi thuỷ sản huyện Kim Bảng
4.5.1 Định hướng phát triển 4.5 2 Các giải pháp chủ yếu 5 Kết luận và kiến nghị 5.1 Kết luận
5.2 Kiến nghị Tài liệu tham khảo
Trang 6DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT BTC CN DT DVTM ĐA FI GO Ic KN KNXK LD MI NSBQ NTS NTTS PTNT QC QCCT SD SL TDPTBQ TC TC, tr.đ TT UBND UT VA WD XD Bán thâm canh Cơng nghiệp Diện tích Dịch vụ thương mại Đề án Đầu tư cố định Giá trị sản xuất Chi phí trung gian Khả năng
Khả năng xuất khẩu Lao động
Thu nhập hỗn hợp
Năng suất bình qn Ni thuỷ sản
Nuôi trồng thuỷ sản
Phát triển nông thôn
Quảng canh
Quảng canh cải tiến Sử dụng Sản lượng Tốc độ phát triển bình qn Thâm canh Chi phí phải trả Triệu đồng Truyền thống
Uỷ ban nhân dân
Ước tính Gia tri gia tăng Ngày công lao động Xây dựng
Trang 7
DANH MỤC CÁC BẢNG
Bảng 2.1 Thành phần các chất dinh dưỡng trung bình của một
số thực phẩm thuỷ sản và thực phẩm khác
Bảng 2.2 Đặc điểm các loại hình mặt nước trong nuôi trồng
Bang 2.3 Bang 2.4 Bang 2.5 Bang 2.6 Bang 2.7 Bang 3.1 Bang 3.2 Bang 3.3 Bang 3.4 Bang 3.5 Bang 3.6 Bang 4.1 Bang 4.3 thuy san
10 nước NTTS hàng đầu thế giới năm 2000
Sản lượng NTTS thế giới năm 2001 theo vùng nước Diện tích các loại hình mặt nước nuôi trồng thuỷ sản toàn quốc năm 2000-2001
Một số chỉ tiêu tốc độ phát triển NTTS Việt Nam
thời kỳ 2000-2002
Một số kết quả của nuôi thuỷ sản Hà Nam thời kỳ 2003 — 2005
Thành phần cơ học của đất đáy các thuỷ vực Thành phần hoá học của các thuỷ vực
Cơ cấu diện tích các loại đất của huyện
Tình hình sử dụng đất của huyện Kim Bảng qua 3 năm (2003 - 2005)
Cơ cấu kinh tế của huyện Kim Bảng qua 3 năm 2003 — 2005
Số hộ điều tra ở từng xã
Diện tích ni thuỷ sản theo loại hình mặt nước huyện Kim Bảng 2003-2005
Trang 8
Năng suất thuy sản theo loại hình mặt nước huyện Kim Bảng 2003-2005
Bảng4.5 Tổng hợp kết quả nuôi thuỷ sản huyện Kim Bảng
2003-2005
Bang 4.6 Hiệu quả nuôi thuỷ sản huyện Kim Bảng 2003-2005 Bảng 4.7 Hiệu quả mô hình ni cá truyền thống với cá chép lai trong ao hồ nhỏ hộ gia đình huyện Kim Bảng năm 2005
Bảng 4.8 Hiệu quả mô hình ni cá truyền thống với cá trê lai trong ao hồ nhỏ hộ gia đình huyện Kim Bảng năm 2005
Bang 4.9 Hiệu quả mơ hình nuôi cá truyền thống với chép lai
trong ao hồ thuộc quyền sở hữu của hợp tác xã ở huyện Kim Bảng năm 2006
Bảng 4.10 Hiệu quả mơ hình ni chuyên cá ruộng trũng huyện Kim Bảng năm 2005
Bảng 4.11 Hiệu quả mơ hình ni kết hợp cá - lúa ruộng trũng huyện Kim Bảng năm 2005
Bảng 4.12 Hiệu quả mơ hình ni kết hợp tôm càng xanh lúa ruộng trũng huyện Kim Bảng năm 2005
Bảng 4.13 Tổng hợp kết quả và hiệu quả của các mơ hình ni TS
Bảng 4.14 Trình độ học vấn của người nuôi trồng thuỷ sản Bảng 4.15 Một số chỉ tiêu kết quả hiệu quả theo cơ cấu đầu tư
chi phí cho 1 ha nuôi thuỷ sản huyện Kim Bảng
Bảng 4.16 Hiệu quả kinh tế cho 1 ha nuôi cá theo mức độ hiểu
Trang 9
huyện Kim Bảng đến 2010
Bang 4.18 Định hướng quy hoạch nuôi thuỷ sản huyện Kim
Bảng theo các tiểu vùng đến 2010
Bảng 4.19 Nhu cầu giống đến 2010 cho nuôi thuỷ sản huyện Kim Bảng
Bảng 4.20 Nhu cầu thức ăn công nghiệp cho nuôi thuỷ sản huyện Kim Bảng đến 2010
Bảng 4.21 Dự kiến nhu cầu vốn đầu tư phát triển cho 1 ha nuôi
thuỷ sản huyên Kim Bảng giai đoạn dến 2010
Bảng 4.22 Dự kiến một số chỉ tiêu phát triển nuôi thủy sản
huyện Kim Bảng giai đoạn đến 2010
DANH MỤC BIỂU ĐỒ
D6 thi2.1 Quan hệ giữa hiệu quả kỹ thuật và hiệu quả phân bổ
114 116 119 120 122 124 9
Biểu đồ 4.1 Cơ cấu diện tích đã ni thuỷ sản của huyện 2003-2005 70
Biểu đồ 4.2 Nguồn cung cấp kiến thức nuôi trồng
1X
Trang 10
1 MỞ ĐẦU
1.1 TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐỀ TÀI
Dân số và thu nhập ngày một tăng, nên cầu về thực phẩm chất lượng
cao chứa nhiều dinh dưỡng cũng tăng theo đặc biệt là những sản phẩm của ngành thủy sản
Do vậy ngành thuỷ sản đã trở thành mục tiêu, chiến lược phát triển của nhiều quốc gia trên thế giới Những năm gần đây, ngành thuỷ sản đã góp phần
đáng kể vào việc tăng trưởng kinh tế, đã tạo ra nhiều công ăn, việc làm tăng
thu nhập cho nhiều người dân và mở ra hướng làm ăn đầy triển vọng góp phần
xố đói, giảm nghèo, chuyển đổi cơ cấu kinh tế vùng nông thơn theo hướng cơng nghiệp hố, hiện đại hoá, khai thác sử dụng đất đai, tiền vốn và lao
động có hiệu quả hơn
Tuy nhiên trong quá trình phát triển ngành thuỷ sản cũng còn bộc lộ
một số hạn chế như chạy theo lợi nhuận nên diện tích ni thuỷ sản ngày càng được mở rộng bằng nhiều hình thức ni mang tính tự phát, như chuyển đổi
đất nông nghiệp, đất diêm nghiệp, đất rừng sang nuôi thuỷ sản Sự phát triển tới mức các yếu tố kỹ thuật, con giống, cơ sở hạ tầng thiết lập quy hoạch
khoanh vùng nuôi trồng, vốn sản xuất, kiểm soát dịch bệnh chưa đáp ứng
kịp nên đã có nhiều vùng thua lỗ trong nuôi thuỷ sản
Hà Nam nói chung và Kim Bảng nói riêng là một huyện thuộc khu vực
châu thổ sông Hồng, có một tiểm năng lớn về diện tích mặt nước Day 1a điều kiện phát triển nuôi trồng thuỷ sản Nhưng trong những năm qua việc quản lý,
khai thác diện tích mặt nước để phát triển ngành còn nhiều bất cập, đặc biệt là
hiệu quả kinh tế của các mơ hình ni thuỷ sản còn thấp Do vậy vấn đề đặt ra là huyện Kim Bảng nên lựa chọn mơ hình ni thuỷ sản nào thì có hiệu quả?
Trang 11
Đây là những vấn đề được các cấp uỷ Đảng, chính quyền đoàn thể và các nhà
khoa học nghiên cứu hết sức quan tâm
Để góp phần nhỏ của mình vào việc phát triển ngành thuỷ sản của huyện Kim Bảng Được sự nhất trí của khoa kinh tế, địa phương tôi lựa chọn
đề tài: "Nghiên cứu hiéu qua kinh tế của các mơ hình ni thuỷ san huyện Kim Bang - tỉnh Hà Nam"làm luận văn thạc sỹ kinh tế 1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU
Mục tiêu chung
Đánh giá đúng hiệu quả kinh tế của các mô hình ni thuỷ sản của huyện Kim Bảng - Hà Nam từ đó đưa ra giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả kinh tế của các mơ hình ni thuỷ sản
Mục tiêu cụ thể
- Hệ thống hoá lý luận thực tiễn và hiệu quả kinh tế về nuôi thuỷ sản - Đánh giá thực trạng kết quả và hiệu quả kinh tế của các mô hình ni thuỷ sản của huyện Kim Bảng - Hà Nam
- Xác định những nhân tố ảnh hướng đến hiệu quả kinh tế của các mơ hình ni thuỷ sản
- Dua ra định hướng và giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả kinh tế của ngành nuôi thuỷ sản huyện Kim Bảng trong thời gian tới
1.3 ĐỐI TƯỢNG VÀ PHẠM VI NGHIÊN CỨU
Đối tượng nghiên cứu
- Nghiên cứu những vấn đề kinh tế - kỹ thuật liên quan đến hiệu quả
kinh tế của nuôi thuỷ sản huyện Kim Bảng - Hà Nam
Trang 12
Pham vỉ nghiên cứu
- Về nội dung: bao gồm diện tích ni thuỷ sản, năng suất, sản lượng,
hoạt động sản xuất kinh doanh của đơn vị sản xuất nuôi thuỷ sản, các hộ nông dân trong vùng nghiên cứu
- Về không gian: đề tài tiến hành nghiên cứu trên địa bàn huyện Kim Bảng - tỉnh Hà Nam
- Về thời gian: nghiên cứu thực trạng phát triển nuôi thuỷ sản tại huyện Km Bảng qua các năm 2003 - 2004 và 2005 Từ đó đưa ra định hướng và giải
Trang 13
2 CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIẾN
2.1 NHUNG VAN DE CO BAN VE HIEU QUA 2.1.1 Các quan điểm về hiệu quả kinh té 2.1.1.1 Các quan điểm về hiệu quả kinh tế
Quan điểm chung cho rằng hiệu quả kinh tế là một phạm trù kinh tế phản ảnh mặt chất của các hoạt động sản xuất Mục tiêu của sản xuất là đáp ứng nhu cầu ngày càng cao về vật chất và tinh than của toàn xã hội, trong khi
nguồn lực sản xuất xã hội ngày càng trở nên khan hiếm Việc nâng cao hiệu
quả kinh tế ngày một đòi hỏi khách quan của mọi nền sản xuất xã hội Mục tiêu lâu dài của người sản xuất kinh doanh là không ngừng tìm mọi biện pháp để tối đa hoá lợi nhuận Vấn đề hiệu quả kinh tế không chỉ là mối quan tâm riêng của các nhà sản xuất mà là mối quan tâm chung của toàn xã hội Khi bàn về hiệu quả kinh tế có nhiều quan điểm khác nhau nhưng có một số quan
điểm chủ yếu sau:
* Quan điểm l: hiệu quả kinh tế chỉ là chỉ tiêu tổng hợp nhất về chất lực của sản xuất kinh doanh Nội dung của nó so sánh kết quả sản xuất đạt được với chi phi bo ra [1]
Phương pháp này có ưu điểm là phản ánh rõ nét trình độ sử dung của nguồn lực, xem xét được một đơn vị nguồn lực đã sử dụng đem lại bao
nhiêu kết quả, hoặc một đơn vị kết quả cần tiêu tốn bao nhiêu đơn vị nguồn lực
* Quan điểm 2: hiệu quả kinh tế trên quan điểm thị trường
Trang 14
các nguồn lực nói chung, trước hết mỗi quá trình sử dụng và lựa chọn đầu vào
tối ưu Nâng cao hiệu quả kinh tế có nghĩa là nâng cao trình độ sử dụng nguồn
lực, nó có quan hệ chặt chẽ với việc tổ chức sử dụng năng lực sản xuất hiện có Một doanh nghiệp hoạt động hiệu quả khi mức sản xuất nằm trên đường cong năng lực sản xuất Điểm có hiệu quả nhất là điểm cho phép sản xuất tối
đa các hàng hoá theo yêu cầu của thị trường và sử dung day du hop ly nang lực sản xuất của doanh nghiệp [1]
* Quan điểm 3: trên quan điểm của các nhà kinh tế học các doanh nghiệp
tham gia thị trường đều đặt mục tiêu tối đa hóa lợi nhuận Trong ngắn hạn, nguyên tắc chung lựa chọn sản lượng tối ưu (Q”) để đạt mục tiêu tối đa hoá lợi
nhuận là: MR = MC (MR là doanh thu biên, MC là chị phí cận biên) Như vậy
doanh nghiệp tăng sản lượng sản xuất đến chừng nào doanh thu cận biên còn
lớn hơn chi phí cận biên (MR > MC) đến khi có MR = MC thì dừng lại Tại
đây sản lượng sản xuất là sản lượng tối ưu (Q”) để tối đa hoá lợi nhuận [1]
Bên cạnh đó các tác giả có quan điểm này cịn khẳng định rằng hiệu
quả kinh tế không chỉ xem xét đến nội dung tiết kiệm chi phí để sản xuất ra
một đơn vị sản phẩm mà con phải xét tới khía cạnh thoả mãn nhu cầu hàng hoá và dịch vụ cho xã hội
Như vậy hiệu quả kinh tế theo quan điểm của các nhà khoa học:
- Tất cả những quyết định sản xuất nằm trên đường cong giới hạn năng lực là có hiệu quả vì nó tận dụng hết nguồn lực của doanh nghiệp
- Sự thoả mãn tối đa về mặt hàng, số lượng, chất lượng hàng hoá theo
nhu cầu của thị trường trên giới hạn của đường cong năng lực sản xuất đạt
được hiệu quả kinh tế cao nhất
Trang 15
Trong nền kinh tế quốc dân gồm rất nhiều doanh nghiệp, mỗi doanh nghiệp lựa chọn sản xuất, có hiệu quả kinh tế cao thì nền kinh tế quốc dân sẽ đạt hiệu quả cao, tốc độ phát triển kinh tế cao và ổn định
Tóm lại, hiệu quả kinh tế là một phạm trù kinh tế phản ánh mặt chất
lượng của quá trình sản xuất và được thể hiện bằng việc so sánh giữa kết quả
đạt được với chỉ phí bỏ ra, đồng thời nó liên quan trực tiếp tới quá trình sản xuất với tất cả các phạm trù và các quy luật kinh tế khác
2.1.1.2 Phân loại hiệu quả kinh tế
Để làm rõ hiệu quả kinh tế ta phân loại chúng theo những tiêu thức nhất định như sau:
* Căn cứ theo nội dung và bản chất có thể phân thành 3 loại: Hiệu quả kinh tế, hiệu quả xã hội và hiệu quả môi trường Chúng có mối quan hệ qua lại tác động lẫn nhau
- Hiệu quả kinh tế được thể hiện ở mức độ đặc trưng quan hệ so sánh giữa lượng kết quả đạt được và lượng chi phí bỏ ra Một lượng phương án hay, một giải pháp kỹ thuật quản lý có hiệu quả kinh tế cao là phương án đạt được tương quan tương đối giữa kết quả đem lại và chi phí đầu tư Khi xác định được hiệu quả kinh tế ta phải xem xét đầy đủ mối quan hệ kết hợp chặt chẽ giữa các đại lượng tương đối và đại lượng tuyệt đối Hiệu quả kinh tế ở đây
được biểu hiện bằng tổng giá trị sản phẩm, tổng thu nhập lợi nhuận và tỷ suất
lợi nhuận, mối quan hệ đầu vào đầu ra
- Hiệu quả xã hội là mối tương quan so sánh về mặt xã hội như tạo công
ăn, việc làm, tạo thu nhập và đảm bảo cân bằng xã hội trong cộng đồng, cải thiện đời sống ở nông thơn, xố đói, giảm nghèo
- Hiệu quả môi trường: đánh giá sự tác động cuả phương án sản xuất
Trang 16
ngoại ứng của hoạt động sản xuất trong mối quan hệ vừa đảm bảo nhu cầu trước mặt mà không làm hại đến khả năng đảm bảo nhu cầu cho thế hệ tương
lai [13]
Trong các loại hiệu quả được xem xét thì hiệu quả kinh tế là trọng tâm và quyết định nhất Hiệu quả đây đủ nhất khi có sự kết hợp hài hoà với hiệu quả xã hội và hiệu quả môi trường
* Nếu căn cứ vào các yếu tố cơ bản của sản xuất và hướng tác động vào sản xuất thì có thể phân chia hiệu quả kinh tế thành các loại
- Hiệu quả sử dụng đất đai - Hiệu quả sử dụng vốn - Hiệu quả sử dụng lao động
- Hiệu quả sử dụng các nguồn tài nguyên khác
- Hiệu quả của việc áp dụng các tiến bộ khoa học kỹ thuật
* Theo phạm vì và đối tượng nghiên cứu có thể chia thành các loại sau
- Hiệu quả kinh tế quốc dân: là tính tốn xem xét hiệu quả kinh tế
chung cho toàn bộ nền kinh tế Dựa vào chỉ tiêu này, chúng ta đánh giá một
cách tồn diện tình hình sản xuất và phát triển sản xuất của nền kinh tế, hệ
thống luật pháp, chính sách của Nhà nước tác động đến phát triển kinh tế nói chung Khi đánh giá chúng ta phải đứng trên quan điểm toàn diện, nhìn nhận nền kinh tế quốc dân là một chính thể thống nhất
- Hiệu quả kinh tế ngành: trong nền kinh tế gồm nhiều ngành, lĩnh vực sản xuất Mỗi ngành lại được phân thành nhiều ngành nhỏ Trong hiệu quả kinh tế ngành, người ra tính tốn hiệu quả kinh tế riêng cho từng ngành sản
Trang 17
- Hiệu quả kinh tế vùng là phản ánh hiệu quả kinh tế của một vùng, có
thể là vùng kinh tế, vùng lãnh thổ
- Hiệu quả kinh tế theo quy mô tổ chức sản xuất có nhiều loại quy mơ, quy mô lớn, quy mô nhỏ Nỗi quy mô sản xuất có ưu thế, thế mạnh riêng như
quy mô lớn có nhiều ưu thế trong cạnh tranh song, quy mô nhỏ lại có ưu thế là gọn nhẹ, tổ chức chặt chẽ, thoả mãn những lỗ hổng "cơ cấu thị trường"
* Khi đề cập tới hiệu quả các nguồn lực, thơng thường người ta nói tới hiệu
quả kinh tế và việc sử dụng các nguồn lực đó Hiệu quả sản xuất đã được nhiều nhà kinh tế bàn tới và đêu thống nhất là phải phân biệt rõ 3 khái niệm cơ bản về hiệu quả
- Hiệu quả kỹ thuật: là số lượng sản phẩm có thể đạt được trên 1 chi phí
đầu vào hay nguồn lực sử dụng trong sản xuất với những điều kiện cụ thể về kỹ thuật hay công nghệ áp dụng vào sản xuất hiệu quả kỹ thuật thường được phản ánh trong mối quan hệ về hàm sản xuất, nó liên quan tới phương tiện vật
chất của sản xuất, chỉ ra rằng một đơn vị nguồn lực dùng vào sản xuất đem lại bao nhiêu đơn vị sản phẩm hoặc tăng thêm bao nhiêu đơn vị sản phẩm [12]
- Hiệu quả phân bổ: là chỉ tiêu hiệu quả trong đó các yếu tố giá sản
phẩm và giá đầu vào được đưa vào tính tốn, để phản ánh giá trị sản phẩm thu
trên một đơn vị chi phí thêm về đầu vào hay nguồn lực [12] Thực chất của hiệu quả phân bổ là hiệu quả kỹ thuật có tính đến các yếu tố về giá đầu vào và giá đầu ra Việc xác định hiệu quả phân bổ giống như xác định các điều kiện
về lý thuyết biên để tối đa hoá lợi nhuận, có nghĩa là giá trị biên của sản phẩm
phải bằng giá trị biên của nguồn lực sử dụng vào sản xuất
- Hiệu quả kinh tế: là phạm trù kinh tế mà trong đó sản xuất đạt cả hiệu quả kỹ thuật và hiệu quả phân bổ Điều đó có nghĩa là các yếu tố hiện vật và
yếu tố giá trị đều tính đến khi xem xét viiệc sử dụng nguồn lực Chỉ khi nào
Trang 18
Nà xm
sản xuất mới đạt hiệu quả kinh tế Sự khác nhau về hiệu quả kinh tế của các
doanh nghiệp có thể do sự khác nhau giữa hiệu quả kỹ thuật và hiệu quả phân bổ (xem đồ thị 2.1) [12]
Đồ thị 2.1: Quan hệ giữa hiệu quả kỹ thuật và hiệu quả phân bổ
Trong đó: PPE là đường giới hạn khả năng sản xuất
2
Hiệu quả kỹ thuật (TE) = vẽ
1
Yi
*
Hiệu quả phân bổ (AE) =
nae ¿ Y
Hiệu quả kinh tế (EE) = —”
Y,
Như vậy qua phân tích cách phân loại như trên chúng ta thấy rằng tuy
có nhiều quan điểm khác nhau về hiệu quả kinh tế nhưng đều thống nhất ở bản chất của nó Người sản xuất muốn thu được lợi nhuận thì phải bỏ ra những
Trang 19
được với chi phí bỏ ra để đạt kết quả sẽ có hiệu quả kinh tế, chênh lệch càng cao thì hiệu quả kinh tế càng lớn
2.1.1.3 Bản chất và ý nghĩa của việc nâng cao hiệu quả kinh tế
Bản chất của hiệu quả kinh tế là sự thoả mãn mục đích của các hoạt động sản xuất kinh doanh trong những điều kiện nhất định của đơn vị sản xuất nói riêng hay của nền kinh tế nói chung
Bất kỳ một quốc gia nào hay một đơn vị nào khi đi vào hoạt động sản
xuất đều mong muốn với nguồn lực có hạn có thể tạo ra được lượng sản phẩm
nhiều nhất, với giá trị và chất lượng cao nhất để từ đó thu được lợi nhuận lới
nhất Nâng cao hiệu quả kinh tế là cơ hội để tăng được lợi nhuận từ đó làm cơ sở để nhà sản xuất, tích luỹ vốn và tiếp tục đầu tư tái sản xuất mở rộng, cải thiện thu nhập của người lao động
Nâng cao hiệu quả kinh tế là quá trình tất yếu của sự phát triển xã hội, tuy nhiên ở các vị trí khác nhau thì có mục đích khác nhau Đối với người sản xuất, tăng hiệu quả chính là tăng lợi nhuận, đối với người tiêu dùng thì tăng hiệu quả chính là khi họ nâng cao được độ thoả dụng khi sử dụng hàng hoá Như vậy nâng cao hiệu quả kinh tế là làm cho cơ xã hội có lợi, bởi lẽ lợi ích của cả người sản xuất và người tiêu dùng đều được nâng lên
Tóm lại: nâng cao hiệu quả kinh tế có ý nghĩa rất quan trọng Nó giúp xã hội sử dụng nguồn lực một cách tiết kiệm và hiệu quả, nâng cao thu nhập
cho cộng đồng
2.1.1.4 Tiêu chuẩn về hệ thống chỉ tiêu đánh giá hiệu quả kinh tế
Để đánh giá được hiệu quả kinh tế cần dựa vào hệ thống chỉ tiêu, hệ
thống chỉ tiêu đánh giá, hiệu quả kinh tế phải xuất phát từ bản chất của hiệu quả và phải đáp ứng được các yêu cầu sau:
Trang 20
- Phải đảm bảo tính thống nhất về nội dung với hệ thống chỉ tiêu của nền kinh tế quốc dân nói chung và ngành nơng nghiệp nói riêng
- Phải đảm bảo tính tồn diện và tính hệ thống, tính tồn diện thể hiện ở
chỗ phải có đầy đủ các chỉ tiêu tổng quát, chỉ tiêu bộ phận, chỉ tiêu chủ yếu, chỉ tiêu bổ sung tính hệ thống thể hiện 3 chỗ nó phải là một bộ phận thống
nhất của hệ thống chỉ tiêu cùng loại trong hệ thống chỉ tiêu của nền kinh tế
quốc dân
- Phương pháp tính phải nhất quán đảm bảo có thể so sánh được hiệu quả kinh tế ở các vùng khác nhau, các họ khác nhau và có khả năng so sánh
quốc tế trong đối ngoại
- Hệ thống chỉ tiêu phải có tác dụng kích thích sự phát triển của sản xuất
- Phải đảm bảo tính khoa học
Hệ thống chỉ tiêu hiệu quả kinh tế bắt nguồn từ bản chất hiệu quả kinh tế
Đó là mối quan hệ giữa các yếu tố đầu vào và đầu ra, có thể biểu thị chỉ tiêu hiệu
quả bằng sự mô phỏng tổng quát theo các công thức cơ bản sau[17]:
Công thức 1:
Hiệu quả = Kết quả thu được - Chi phí bỏ ra
Hay H = Q - C
Khi so sánh việc dùng số tuyệt đối là cần thiết tuy nhiên để xác định
được điểm hiệu quả nhất là bao nhiêu, hay ở điểm nào là rất khó khăn Chỉ
tiêu này cho chúng ta biết được quy mô sản xuất lớn hay nhỏ nhưng lại không
phản ánh được hiệu quả của một đồng vốn đầu tư Từ công thức này ta có thể
đánh giá về tổng giá trị gia tăng (VA) tổng thu nhập hỗn hợp (MI) hay lãi ròng thu được Để có sự so sánh một cách xác đáng hơn người ta thường dùng
kết hợp với chỉ tiêu tương đối
Trang 21
Công thức 2: chỉ tiêu này cho ta biết mức độ hiệu quả của đầu tư và
được dùng khá phổ biến trong so sánh và đánh giá hiệu quả kinh tế
Kết quả thu được Hiệu quả =
Chi phí bỏ ra
Q
hay H = ————
C
Công thức này phản ánh rõ hiệu quả sử dụng các nguồn lực sản xuất Từ công thức chung này, ta có thể tính được các chỉ tiêu như: tỷ suất giá trị sản
xuất tính theo tổng chi phí, theo chỉ phí trung gian hay chi phí một đầu vào cụ thể nào đó
Trong thực tiễn, khi đánh giá hiệu quả kinh tế người ta thường dùng kết hợp cả 2 chỉ tiêu tương đối và tuyệt đối, hai chỉ tiêu này bổ sung cho nhau cho ta đánh giá hiệu quả kinh tế một cách đầy đủ và chính xác hơn
Ngoài ra khi so sánh hiệu quả kinh tế việc đầu tư thâm canh người ta
thường tính hiệu quả dựa trên tỷ lệ của chênh lệch kết quả thu được và chênh
lệch chi phí bỏ ra Khi đó chỉ tiêu thường dùng như sau: Chênh lệch kết quả thu được
Hiệu quả = Chênh lệch chi phí bỏ ra AQ hay H = ———— AC
Cong thức này thể hiện rõ hơn mức độ hiệu quả của việc đầu tư thêm,
hay tăng thêm chi phí Chi tiêu này thường được sử dụng để xác định hiệu quả
kinh tế của đầu tư theo chiều sâu hoặc hiệu quả kinh tế của việc áp dụng các
tiến bộ khoa học kỹ thuật
Hiệu quả = Chênh lệch kết quả thu được - Chênh lệch chi phí bỏ ra
Trang 22
hay H = AQ - AC
2.1.1.5 Các nhân tố ảnh hưởng đến hiệu quả kinh tế
Theo cách tính hiệu quả kinh tế H -2 có thể nhận ra có 2 nhóm yếu tố
ảnh hướng đến hiệu quả kinh tế đó là: nhóm yếu tố cấu thành và ảnh hướng
đến tử số (Q), nhóm yếu tố cấu thành và ảnh hưởng đến mẫu số (C) - Nhóm yếu tố cấu thành ảnh hưởng đến mẫu số (C)
Quá trình sản xuất là tập hợp tất cả các chi phí nguồn lực đầu vào và các yếu tố ảnh hưởng đến nguồn lực đó Các chi phí cơ bản phục vụ sản xuất
thường có: nguyên vật liệu, sức lao động, công nghệ và trang thiết bị Tuy nhiên chỉ phí cho mỗi nguồn lực lại chịu sự ảnh hưởng của rất nhiều các yếu tố khác, cụ thể là:
+ Các yếu tố ảnh hưởng đến chi phí nguyên vật liệu như: giá mua, điều
kiện tự nhiên của kỳ thu mua đối tượng cung cấp, hình thức vận chuyển
+ Các yếu tố ảnh hưởng đến khấu hao tài sản cố định như: mức độ hiện
đại của công nghệ, giá thành lắp đặt, thời gian sử dụng
+ Chi phí lao động phục vụ sản xuất chịu ảnh hướng bởi các yếu tố như:
sức lao động, trình độ lao động, thị trường lao động, chiến lược đào tạo sử
dụng lao động của nhà sản xuất
+ Chi phí thuế sản xuất chịu ảnh hưởng bởi các yếu tố như: chính sách
thuế của Chính phủ, mặt hàng của doanh nghiệp, thị trường tiêu thụ sản phẩm
của doanh nghiệp
- Nhóm yếu tố cấu thành và ảnh hướng đến tử số (Q)
Nhóm này thể hiện giá trị sản phẩm của quá trình sản xuất, phụ thuộc vào 2 yếu tố chủ yếu là giá bán và sản lượng hàng hoá sản xuất ra
Trang 23
+ Các yếu tố ảnh hưởng đến giá bán như: thị phần của doanh nghiệp,
chất lượng sản phẩm, kênh tiêu thụ chiến lược Maketing sản phẩm của nhà sản xuất chính sách phát triển sản xuất của Chính phủ, mức độ 6n định của chính
tri
+ Các yếu tố ảnh hưởng đến sản lượng sản phẩm bao gồm điều kiện tự nhiên (đặc biệt với sản phẩm nông nghiệp), quy mô của doanh nghiệp, mức độ
thuận lợi trong thu mua nguyên liệu, thị trường tiêu thụ
Như vậy có rất nhiều yếu tố ảnh hưởng đến hiệu quả kinh tế Tuy nhiên
mức độ tác động của các yếu tố này khác nhau tuỳ thuộc vào điều kiện tự nhiên, chính sách phát triển kinh tế, năng lực của nhà sản xuất và lực lượng lao động, mức độ phát triển khoa học công nghệ, tập quán tiêu dùng Từ những phân tích trên, cho phép đưa ra những nhận xét về hiệu quả kinh tế
Đánh giá chính xác hiệu quả kinh tế, để nâng cao hiệu quả kinh tế là
điều kiện không dễ dàng để làm được việc đó phải đánh giá chính xác các yếu tố ảnh hưởng đến hiệu quả kinh tế - các yếu tố cấu thành và tác động đến đầu vào và đầu ra của quá trình sản xuất
Hiệu quả kinh tế luôn biến động, chỉ thể hiện tương đối chính xác mối quan hệ giữa giá trị các yếu tố đầu vào và giá trị sản phẩm đầu ra trong một g1ai đoạn nhất định
Hiệu quả kinh tế luôn nằm ở một trong 3 khả năng Đó là lỗ vốn hoà
vốn (H = I1) và lãi (H > 1) mới đạt hiệu quả kinh tế Do đó bất kỳ nhà sản xuất nào cũng cố gắng tiết kiệm chi phí (áp dụng khoa học công nghệ, tăng quy
mô ) áp dụng các chiến lượng marketing để đẩy mạnh mục đích là đạt hiệu quả kinh tế cao
Trang 24
2.1.2 Những vấn đề cơ bản về ngành thuỷ sản
2.1.2.1 Một số khái niệm
* Nuôi trồng thuỷ sản: theo định nghĩa của FAO (1992), nuôi trồng
thuỷ sản là các hoạt động canh tác trên đối tượng sinh vật thuỷ sinh như cá, nhuyễn thể, giáp xác, thực vật thuỷ sinh Quá trình này bắt đầu từ thả giống,
chăm sóc, ni lớn cho tới khi thu hoạch xong Có thể ni từng cá thể hay cả quần thể với nhiều hình thức nuôi theo các mức độ thâm canh khác như như
quảng canh, bán thâm canh và thâm canh
* Quảng canh là hình thức canh tác ở mức độ đầu tư thấp, nguồn dinh
dưỡng chỉ trơng vào tự nhiên Hình thức nuôi cá kết hợp trồng lúa hoặc cây
trồng khác chủ yếu thuộc hình thức này
* Bán tham canh là hình thức canh tác ở mức độ đầu tư trung bình, nguồn dinh dưỡng vẫn chủ yếu phụ thuộc vào nguồn dinh dưỡng được cung
cấp từ tự nhiên là chính Lượng thức ăn, phân bón tuy có bổ sung nhưng
không nhiều
* Tham canh là hình thức chăn ni với mức độ đầu tư tương đối cao
Nguồn dinh dưỡng chủ yếu dựa vào thức ăn được cung cấp Đó là những thức ăn trộn tươi sống hay đã sấy khô Sự gia tăng sản lượng có thể có nhờ đóng góp của thức ăn tự nhiên nhưng không đáng kể
* Nuôi tổng hợp (nuôi ghép) là nuôi nhiều đối tượng trong cùng thuỷ vực với mục đích chính là lợi dụng tự nhiên một cách hợp lý Thí dụ: ni ghép cá trắm cỏ với cá mè trắng, mè hoa và một số loại cá khác; nuôi ghép cá
trắm cỏ với cá trôi ấn, cá mè trắng, mè hoa và một số loại khác
* Nuôi chuyên canh (nuôi đơn) là hình thức ni chỉ với một loại cá có
khả năng cho hiệu quả kinh tế cao,người nuôi tạo điều kiện thuận lợi nhất về
Trang 25
thức ăn, phân bón cho chúng để thu hoạch với năng suất cao nhất có thể đạt
được
* Nuôi kết hợp (nuôi bền vững) là hình thức nuôi mà chất thải của quá trình này là chất dinh dưỡng cung cấp cho q trình kia, như ni theo hệ
VAC, nudi với công thức cá - vịt hoặc cá - lợn, nuôi cá trong ruộng cấy lúa * Ni ln canh là hình thức sử dụng nhiều vụ nối tiếp nhau, đối tượng
nuôi vụ sau sử dụng chất thải hay vật chất còn lại của đội tượng nuôi vụ trước,
như lúa (vụ xuân) + cá (vụ mùa)[8]
2.1.2.2 Vai trò của phát triển nuôi thuỷ sản
Ngành thuỷ sản nói chung, ngành ni thuỷ sản nói riêng có vai trò quan trọng trong đời sống kinh tế - xã hội của các quốc gia, đặc biệt là các quốc gia có hoạt động ni thuỷ sản Vai trò của nuôi thuỷ sản thể hiện trên
các nội dung sau{[4]:
- Nuôi thuỷ sản là ngành quan trọng trong cung cấp thực phẩm cho nhu
cầu đời sống con người: thực phẩm nói chung là một trong những nguồn cung cấp năng lượng chủ yếu cho hoạt động sống của con người, thực phẩm thuỷ sản cịn có các ưu thế riêng: thành phần chất đạm cao, ít mỡ, mỡ dễ tiêu, giàu chất khoáng đang ngày càng trở thành nguồn thực phẩm được nhiều người ưa chuộng, có nhu cầu ngày càng cao trên thế giới Trong khi đó nguồn lợi thuỷ sản tự nhiên là có giới hạn và hiện đang bị khai thác đến mức báo động
do đó việc đẩy mạnh phát triển nuôi thuỷ sản một cách hiệu quả và bền vững
hiện đang trở thành một trong những mục tiêu kinh tế của tất cả các quốc gia
có phát triển nuôi thuỷ sản
Số liệu so sánh thành phần các chất dinh dưỡng trung bình của một số
thực phẩm thuỷ sản và thực phẩm khác của Viện dinh dưỡng trong bảng 2.1 sẽ
cho ta thấy rõ ưu thế của thực phẩm thuỷ sản trong đời sống
Trang 26phẩm thuỷ sản và thực phẩm khác Tên thực Thành phần hoá học phẩm Nước Đạm Mỡ Chất khoáng Cá thu 80,8 17,6 0,4 1,2 Cá mối 78,8 16,4 2,0 1,2 Thịt bò 60 17 20 0,9 Thịt lợn 55 15 30 0,8 Thịt cừu 55 15 25 0,8
Nguồn: viện dinh dưỡng - Nuôi thuỷ sản là một ngành cung cấp nguyên liệu cho các ngành
khác Vai trò quan trọng trước tiên của lĩnh vực này là cung cấp nguyên liệu
cho công nghiệp chế biến thực phẩm Bên cạnh đó ni thuỷ sản còn cung cấp
nguyên liệu cho một số các ngành công nghiệp chế biến và tiểu thủ công nghiệp khác như hố chất, dược, thủ cơng mỹ nghệ
- Nuôi thuỷ sản là một ngành kinh tế mang lại thu nhập cho người dân lao động và mang lại nguồn thu ngoại tệ cho đất nước Nuôi thủy sản mang lại
thu nhập không những cho người lao động trực tiếp tham gia nuôi thuy sản mà đi kèm với phát triển nuôi thuỷ sản là sự phát triển của các ngành dịch vụ hậu
cần cho nuôi thuỷ sản nên nuôi thủy sản còn mang lại thu nhập cho một số
lượng lao động đáng kể tham gia sản xuất, dịch vụ hậu cần cho nuôi thủy sản
Bên cạnh đó, sản phẩm thủy sản đang được thị trường thế giới ưa chuộng nên
xuất khẩu thuỷ sản ngày càng có vai trị quan trọng trong việc góp phần tăng
tích luỹ ngoại tệ cho đất nước, tạo điều kiện thực hiện công nghiệp hoá, hiện đại hoá đất nước, đặc biệt đối với các nước đang phát triển và nghèo
Trang 27
- Nuôi thủy sản là một ngành tạo được nhiều việc làm có thu nhập cho
người lao động Phát triển nuôi thủy sản không những tạo việc làm có thu nhập cho những người tham gia trực tiếp ni mà nó còn tạo việc làm cho rất nhiều lao động tham gia các khâu dịch vụ hậu cần cho nuôi thủy sản và chế biến tiêu thụ sản phẩm nuôi thủy sản Mặt khác hoạt động nuôi thủy sản là một hoạt động sản xuất dễ tiếp cận, có thể sử dụng cả lao động quá tuổi hoặc
chưa đến tuổi lao động cho một số khâu trong quá trình sản xuất Do đó phát triển ni thủy sản có mơi trường quan trọng trong tạo việc làm có thu nhập, đặc biệt cho những người dân nông thôn
- Ni thuỷ sản có tác dụng cải tạo và bảo vệ môi trường Các công thức nuôi ghép thủy sản và nuôi thủy sản kết hợp với trồng lúa, chăn ni có tổ chức rât tốt trong sử dụng hợp lý chuỗi thức ăn và giảm tiểu sự ô nhiễm môi trường do một đối tượng trồng trọt hay chăn nuôi gây ra Phát triển nuôi thuỷ sản cịn có tổ chức cải tạo các vùng đất hoang hoá ngập nước, cải tạo các vùng
cát ven biển thành các mặt nước sản xuất phục vụ đời sống con người một
cách hiệu quả Bên cạnh đó, phát triển nuôi thuỷ sản sẽ tạo việc làm có thu nhập cho người dân, sẽ góp phần giảm áp lực khai thác lên các nguồn lợi khác như lâm nghiệp, hải sản, khoáng sản
2.1.2.3 Đặc điểm kinh tế— kỹ thuật của ngành nuôi thủy sản
- Môi trường nuôi thuỷ sản khát khe Mỗi giống loài thủy sản yêu cầu một môi trường sinh thái phù hợp khác nhau về thủy lý, thuỷ hoá, thủy sinh của môi trường đất và nước, về nhiệt độ, dòng chảy Nếu gặp môi trường sống phù hợp, các đối tượng thuỷ sản sẽ phát triển nhanh Ngược lại nếu gặp môi trường không phù hợp các đối tượng thuỷ sản sẽ chậm hoặc không phát
triển, phát sinh bệnh tật, nếu điều kiện môi trường thay đổi đột ngột rất dễ dẫn đến hiện tượng chết hàng loạt
Trang 28
- Nuôi thuỷ sản mang tính mùa vụ khác nhau giữa các loài Mặc dù các loài cùng sống trong môi trường nước nhưng mỗi loài thủy sản có đặc điểm sinh học, sinh sản và sinh trưởng khác nhau, nhất là giữa các bộ khác nhau
như giáp xác, cá, nhuyễn thể, do đó mùa vụ sinh sản cũng như thời gian sinh
trưởng của mỗi loài thường khác nhau
- Các loài thuỷ sản sống trong môi trường nước, có khả năng lan truyền
dịch bệnh nhanh Do đối tượng nuôi thuỷ sản là động vật sống, di chuyển nhanh, sống trong môi trường nước là môi trường vật chất mang tính dễ lan
toa nén nếu một con bị bệnh sẽ nhanh chóng làm cho cả ao nuôi bị bệnh Mặt khác do điều kiện của hệ thống cấp và thốt nước khơng hồn chỉnh khơng có đường cấp và thốt riêng, khơng có hệ thống xử lý nước thải trước khi thải ra môi trường nên khi một ao nuôi bị bệnh cũng sẽ rất dễ dàng dẫn đến cả vùng nuôi sử dụng chung nguồn nước sẽ bị bệnh
- Sản phẩm thuỷ sản mau ươn thối Động vật thuỷ sản sống trong môi
trường nước, yêu cầu điều kiện môi trường khát khe nên khi bị tách ra khỏi môi trường nước hoặc đưa vào một môi trường nước khác không phù hợp sẽ
làm cho các động vật thủy sản chết nhanh chóng Mặt khác do cấu trúc tế bào dễ phân huỷ và có độ đạm cao nên động vật thuỷ sản sẽ nhanh chóng bị ươn thối sau khi chết
- Các loài thuỷ sản thường chịu tác động lớn của môi trường Nuôi thủy sản mang nhiều tính chất của q trình sản xuất nơng nghiệp vì các lồi thuỷ
sản cũng có quá trình tự phát triển ngồi tác động của cơng cụ lao động và con
người, phụ thuộc nhiều vào điều kiện tự nhiên, điều kiện môi trường Con
người hiện nay bằng các máy móc kỹ thuật tiến bộ có thể điều chỉnh môi trường nhưng thường chỉ trong phạm vi nhất định và với chi phí rất cao, do đó
đến nay kết quả hoạt động nuôi thuỷ sản vẫn phải chịu tác động lớn của môi
trường Những biến động bất ngờ của môi trường về khí hậu, đặc biệt là mưa
Trang 29
và nhiệt độ, ô nhiễm nguồn nước do chất thải công nghiệp, thuốc trừ sâu từ hoạt động nông nghiệp đều có ảnh hưởng khơng tốt nghiêm trọng tới hiệu quả nuôi thuỷ sản Ngược lại cũng do đặc tính này, nếu môi trường phù hợp
cộng với các tác động hữu ích của con người cũng sẽ thúc đẩy mạnh mẽ quá
trình phát triển của đối tượng thuỷ sản nuôi, mang lại hiệu quả cao[2]
- Ni thuỷ sản có thể thực hiện thâm canh năng suất sản phẩm Sự phát
triển của đối tượng nuôi thuỷ sản phụ thuộc nhiều vào điều kiện môi trường
sống và lượng chất dinh dưỡng làm thức ăn nên con người bằng các tác động để tạo ra môi trường sống phù hợp và điều kiện thức ăn đầy đủ có thé thúc đẩy nhanh quá trình sinh sản và sinh trưởng của đối tượng nuôi nên
trong hoạt động nuôi thuỷ sản có thể thực hiện thâm canh tăng năng suất
- Sản phẩm thủy sản có giá trị cao Thực phẩm thủy sản ngày càng được ưa chuộng trong đời sống hàng ngày của mọi người Một mặt do sự phân bố
rộng khắp của động vật thuỷ sản trên thế giới đã dẫn đến thói quen ăn thực
phẩm thủy sản, làm cho thực phẩm thuỷ sản hợp khẩu vị với nhiều người trên thế giới Mặt khác do đặc điểm cấu trúc tế bào cơ thể động vật thủy sản là dễ
phân huỷ, đạm động vật thủy sản dễ tiêu, không mang nhiều chất cholesterol
có hại cho hoạt động tim mạch thường có hàm lượng cao trong các thực phẩm khác, có nhiều yếu tố vi lượng giúp cơ thể chống lại một số bệnh nguy hiểm như béo phì, tim mạch Bên cạnh đó với sự tiến bộ của khoa học kỹ thuật,
con người ngày càng chiết suất được rất nhiều chất từ sản phẩm thủy sản, sử dụng sản phẩm thủy sản để làm nguyên vật liệu cho các ngành công nghiệp
chế biến, được phẩm, thủ công mỹ nghệ dẫn đến nhu cầu về sản phẩm thủy
sản ngày càng cao trong khi nguồn lợi thủy sản tự nhiên chỉ có hạn Vì vậy sản phẩm của nuôi thuỷ sản ngày càng có giá trị kinh tế cao trên thị trường
Trang 30
2.1.2.4 Các loại hình mặt nước trong nuôi trồng thuỷ sản
Môi trường sinh sống của các loài thủy sản là nước Quy mô sản xuất nuôi thuỷ sản được xác định bằng quy mơ diện tích mặt nước ni Mỗi loại
hình mặt nước ni đều có nguồn gốc và đặc điểm riêng Hiện nay, mặt nước nuôi thuỷ sản được phân loại như sau [29]:
Bảng 2.2: Đặc điểm các loại hình mặt nước trong nuôi trồng thuỷ sản
TT Loại hình Đặc điểm A Mại nước l Mặt nước ngọí 1 Ao 2 Hồ, đầm nhỏ
3 Thing dao, thing
dau
4 Chuôm (bầu) 5 Kênh, mương
6 _Mương vườn
Là các vực nước có diện tích < 0,5 ha, thường nằm
xen trong các khu dân cư, có nhiều hình dạng khác
nhau, thường là hình chức nhật
Là các vực nước có diện tích 0,5 - 5 ha, nhiều hình dạng khác nhau, thường là hình chữ nhật, có độ sâu
z
lớn
La cdc vực nước hình thành do việc đào đất để phục
vụ cho mục đích như: thuỷ lợi, giao thông
Là các vực nước hình thành do các hố bom và cơn người tạo ra, thường nằm trong các cánh đồng
Lầ các vực nước do con người đào đắp vì mục đích thủy lợi, thường có chiể¡ dài gấp nhiều lần chiều rộng, có dòng chảy
Là các vực nước nằm trong vườn cây, chiều dai gấp nhiều lần chiều rộng Mương vườn có nhiều mương
Trang 31Loại hình Đặc điểm 10 i 2 Mương rừng Ruong tring Mặt nước lớn (hồ chứa, hồ tự nhiên, đầm)
Sông, suối, sông
cut Mặt nước lợ Vùng triều Đầm phá mặn,
nhánh và nhận nước từ sơng, ngịi lớn
Làầ các vực nước nằm trong rừng cây, có chiều dài gấp nhiều lần chiều rộng Mương vườn có nhiều
mương nhánh và nhận nước từ sơng, ngịi lớn
Là các diện tích cấy lúa một vụ bấp bênh, năng suất không ổn định do thường bị ngập nước
Là các vực nước có diện tích > 5 ha, hình thành tự nhiên hoặc do con người xây dựng vì mục đích thuỷ lợi, có độ sâu lớn
Là các vực nước tự nhiên, hình thành từ lâu đời, có
dịng chảy, chiều dài gấp nhiều lần chiều rộng
Là vùng diện tích ven biển (cả trong và ngoài đê quốc
gia) giới hạn bởi mức nước trung bình của đỉnh triều cường (mức trung bình của đỉnh triều cao nhất) và
mức nước trung bình của chân triều kiệt (mức nước
trung bình của chân triều thấp nhất)
Là các vực nước ven bờ biển, thường có hình dạng kéo đài song song với bờ biển, ngăn cách với bờ biển
qua một cồn chắn cấu tạo bằng vật liệu trầm tích bở
rời (cát, cát sỏi hoặc sỏi cát), tiếp nhận nước từ các con sông hoặc suối, thông với biến qua 1 hoặc nhiều cửa, chịu tác động chính của động lực biển
Trang 32
Loại hình Đặc điểm 3 _ Eo, vụng, vịnh 4 Rừng ngập mặn 5 Ruong nhiém man B Mat dat Vùng trên triều
Là khu vực nước ven biển được tạo thành do bờ biển
khúc khuỷu, do các bản đảo hoặc do các mỏm núi ăn lan ra biển Eo, vụng thường có độ sâu lớn hơn các
đâm phá, thông với biển qua các cửa eo vụng, không
nhận nước ngọt từ các con sông hoặc suối
La cdc vùng rừng đước (sú, vẹt) ven bờ biển, thường
xuyên ngập nước, chịu tác động chính của động lực
biển
Là diện tích cấy lúa ven biển một vụ bấp bênh vì có
thời gian bị nhiễm mặn nặng
Là vùng diện tích ven bờ biển, nằm trên giới hạn mức nước trung bình của đỉnh triều cường, có thể là bãi bồi, bãi cát có khả năng đưa nước ngọt vào nước biển vào để tiến hành nuôi tôm một cách an toàn, hiệu
»
qua
2.1.2.5 Các yếu tố cơ bản ảnh hưởng tới sự phát triển và hiệu quả kinh tế nuôi thuy san
Các yếu tố cơ bản ảnh hưởng tới sự phát triển ni thuỷ sản có thể phân
thành 3 nhóm [33]:
Nhóm l : các yếu tố về môi trường tự nhiên, bao sôm các yếu tố cơ bẩn sau
Yếu tố khí hậu: bao gồm các chỉ số về nhiệt độ, độ ẩm, lượng mưa, là
những yếu tố rất quan trọng, có ảnh hưởng lớn đến quá trình phát triển nuôi thuỷ sản, ảnh hưởng trực tiếp đến cơ thể các đối tượng thuỷ sản nuôi
Trang 33
Yếu tố thuỷ văn: nguồn nước là một trng những điều kiện thiết yếu đầu tiên cho nuôi thủy sản Nguồn nước đủ và không có biến động lớn, quá cao hay quá thấp là điều kiện lý tưởng cho nuôi thủy sản
Yếu tố về thổ nhưỡng, môi trường: điều kiện về thổ nhưỡng và môi
trường nước là những điều kiện cơ bản cho phát triển nuôi thuỷ sản Bao gồm các chỉ số chính về thành phần cơ học, thành phần hoá học các thuỷ vực, thuỷ
sinh vật
Yếu tố về nguồn lợi các giống loài thuỷ sản: ngày nay do sự phát triển
của tiến bộ kho học kỹ thuật trong sinh sản nhân tạo, di giống và thuần hố giống thuỷ sản ni nên nguồn lợi thuỷ sản tự nhiên đã giảm đi phân nào vai
trò quan trọng của nó Tuy nhiên đến nay nó vẫn rất có ý nghĩa trong việc duy
trì sản xuất các đối tượng nuôi chưa sản xuất được giống nhân tạo, các lồi ni đặc sản có giá trị kinh tế cao của địa phương, trong việc cấp ghép gen để tăng khả năng phù hợp với điều kiện sống của mỗi địa phương
Nhóm 2: các yếu tố kinh tế - kỹ thuật
Yếu tố vốn đầu tư: là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến quá trình sản xuất kinh doanh của mọi ngành kinh tế nói chung của ni thủy sản nói riêng Trong công tác về vốn đầu tư thì việc bố trí cơ cấu sử dụng vốn đầu tư hợp lý là hết sức cần thiết
Yếu tố giá thị trường: là yếu tố quyết định đến hiệu quả của quá trình sản xuất kinh doanh, cho cả các yếu tố đầu vào và sản phẩm đầu ra của sản
xuất Chọn đối tượng nuôi, thời điểm bán được giá cao là việc làm cần thiết
của người nuôi thuỷ sản
Yếu tố áp dụng công nghệ và kỹ thuật tiên tiến: bao gồm các khâu, từ
chuẩn bị sản xuất, sản xuất, đến bảo quản và chế biến, vận chuyển và tiêu thụ sản phẩm Đây là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến kết quả sản xuất, nó
Trang 34
ảnh hưởng trực tiếp đến số lượng, chất lượng và giá thành cũng như giá bán
sản phẩm
Yếu tố tổ chức sản xuất và quản lý: là yếu tố quan trọng, mặc đù chỉ có
ảnh hướng gián tiếp đến kết quả hiệu quả nuôi thủy sản nhưng nó có ảnh
hưởng lớn đến sự phát triển chung của nuôi thuỷ sản trên một vùng cụ thể
Nhóm 3: các yếu tố về kinh tế - xã hội
Yếu tố chính sách: là yếu tố cực kỳ quan trọng, mặc dù nó cũng chỉ có
ảnh hướng gián tiếp đén kết quả hiệu quả sản xuất nhưng các chính sách sẽ tạo
ra môi trường kinh tế, kinh tế - xã hội thuận lợi, tạo những "cú hich" co ban cho phát triển nuôi thuỷ sản
Yếu tố nhu cầu thị trường: là yếu tốt hết sức quan trọng Việc điều tra
nam bat được nhu cầu thị trường là việc làm hết sức cần thiết khi muốn phát
triển một ngành sản xuất hàng hoá lớn
Yếu tố về trình độ của nguồn nhân lực: có ảnh hưởng nhiều đến việc
tiếp thu các thông tin kinh tế, thị trường và áp dụng các tiến bộ khoa học kỹ thuật, công nghệ tiên tiến trong quá trình phát triển nuôi thuỷ sản
Yếu tố về mức sống và tích luỹ: có ảnh hưởng đến nhu cầu về sản phẩm nuôi thuỷ sản và mức độ đầu tư cho nuôi thủy sản là yếu tố cần được nghiên
cứu khi xây dựng các kế hoạch phát triển 2.2 CƠ SỞ THỰC TIẾN
2.2.1 Khái quát về tình hình ni trồng thuỷ sản các nước trong khu vực
và trên thế giới
2.2.1.1 Tình hình chung về ni trồng thủy sản trên thế giới
Theo thống kê của FAO, ty lệ tăng bình quân hàng năm của nuôi trồng thủy sản tính từ năm 190 đến nay là 8,9%, trong khi đó tỷ lệ tăng của thuỷ sản
khai thác là 1,4% và của thịt sản phẩm gia súc chăn nuôi là 2,8% Sản lượng
Trang 35
nuôi trồng thủy sản thế giới năm 2001 đạt 48,42 triệu tấn, trong đó động vật thủy sản 37,85 triệu tấn và thực vật thuỷ sinh đạt 10,56 triệu tấn{ 1 5]
Tổng sản lượng NTTS trên thế giới năm 2000 đạt 45,71 triệu tấn (tăng
6,3 % so với năm 1909) Trong số đó hơn một nửa là sản lượng cá nuôi (23,07
triệu tấn, đạt 50,4%), tiếp theo là nhuyễn thể (10,73 triệu tấn, chiếm 23,5%), thực vật thuy sinh (10,13 triệu tấn, chiếm 22,2%), giáp xác (1,65 triệu tấn,
chiếm 3,6%), động vật lưỡng cư và rùa biển (100.271 tấn chiếm 0,22%) và
động vật không xương sống thuỷ sinh khác (36.965 tấn, chiếm 0,08%) Mặc
dù giáp xác chỉ chiếm 3,6% về sản lượng nhưng chúng lại chiếm 16,6% về giá trị Các nhóm loài cá, giáp xác, nhuyễn thể, rong biển, ba ba đều tăng từ
6,1% đến 12,1%, riêng các loài động vật thuỷ sinh khơng xương sống thì giảm
tới 15,2% về sản lượng Mặc dù tỷ lệ tăng trưởng chung của NTTS là khá vững chắc, từ năm 1990 đến năm 2000 đạt 10,5%/năm, sự tăng trưởng này không đồng đều giữa các nhóm lồi và qua từng thời kỳ, tỷ lệ tăng của cá nuôi và giáp xác trong thập kỷ 90 chững lại và hơi giảm so với thập ky 80 Cụ thể là
giai đoạn 23,5% nhưng sang giai đoạn 1990 - 2000, mức tăng của cá chỉ đạt
10,3% và giáp xác giảm xuống10,5% Điều này cho thấy khi đã đạt mức sản lượng cao thì khó có thể tiếp tục duy trì tỷ lệ tăng trưởng cao được[ 15]
Hình thức nuôi trồng theo môi trường nước biển và nước nợ ven biển
chiếm 54,9%, nuôi nước ngọt chiếm 45,1% Trong giai đoạn từ năm 1970 đến
2000 hình thức ni nước ngọt lại có mức tăng trung bình hàng năm cao nhất
với 9,7%, sau đó là nuôi nước lợ 8,4% và nuôi biển tăng 8,3% Tính về giá trị
sản lượng nuôi nước lợ 4,6% nhưng tính về giá trị chúng lại chiếm 15% toàn bộ giá trị nuôi trồng thủy sản
Nuôi tôm luôn chiếm ưu thế trong nuôi giáp xác và trong NTTS, sản lượng tôm nuôi năm 2000 trên thế giới là 1.087.000 tấn, chiếm 66,0% giáp
xác nuôi, trị giá 6,880 tỷ USD Năm 2001, sản lượng đạt 1.270.875 triệu tấn,
Trang 36
trị giá 8,432 ty USD, theo tính tốn, sản lượng nuôi tôm hiện nay chiếm trên 50% sản lượng tôm nói chung của thế giới
Sản lượng nuôi nhuyễn thể trên thế giới nói chung tăng đều trong vài thập ký vừa qua, thập ký 70 đạt mức tăng trung bình 5,6%; thập ký 80 tăng 7% thập kỷ 90 tăng 11,5% Tổng sản lượng nuôi nhuyễn thể trên thế giới năm
200 đạt 10,7 triệu tấn, tăng lên 5,8% so với năm trước đó, trị giá 9,496 ty
USD Nam 2001 đạt 11,267 triệu tấn, trị giá 9,059 tỷ USD[15]
Năm 2000 thực vật thuỷ sinh trồng đạt 10,1 triệu tấn, tăng 61% so với năm trước, đạt giá trị 5,6 ty USD Các loài được trồng nhiều nhất là rong đòn gánh Nhật Bản đứng đầu với 4.850.056 tấn chiếm 45,2% Sau đó là các lồi
rong mứt 1.011.000 tấn, rong hồng vân 605.000 tấn Sự tăng trưởng của trồng
rong biển cũng khá vững chắc, từ năm 1970 tới năm 2000 đạt mức tăng
8,2%/nam
Theo thống kê của FAO[15], ở các nước đang phát triển sản xuất tới 91,2 lượng NTTS, đặc biệt trong thời gian từ 1970 đến nay sản lượng đó tăng
nhanh hơn ở các nước phát triển tới 71 lần Nếu tính về khu vực, số liệu thống kế năm 2000 của FAO cụ thể như sau:
Châu Á: 41,72 triệu tấn, chiếm 91,3% sản lượng toàn thế giới
Chau Au: 2,03 triệu tấn, chiếm 4,4% sản lượng toàn thế giới
Châu Mỹ la tinh va Caribê: 0,87 triệu tấn, chiếm 1,8% lưởng lượng toàn
thế giới
Bắc Mỹ: 0,55 triệu tấn, chiếm 1,2% Châu Phi: 0,40 triệu tấn, chiếm 0,9%
Châu Dai Duong: 0,14 triệu tấn chiếm 0,3%
Trang 37
10 nước NTTS hàng đầu thế giới năm 2000
TT Tênnước Án Tỷ lệ (%) (1.000USD) 1 Trung Quốc 32.444.211 71,0 28.117.045 2 Ấn Độ 2.095.072 5,0 2.165.767 3 Nhat Ban 1.291.705 3,1 4.449.752 4 Philipin 1.044.311 2,5 792.789 5 Indonesia 003.737 2,4 2.268.270 6 Thai Lan 706.999 1,7 2.431.020 7 Han Quéc 697.866 1,7 697.669 8 Bangladét 657.121 1,6 1.159.239 9 Viét Nam 525.555 1,3 1.096.003 10 NaUy 487.920 1,1 1.356.999 Neuon: http://www fistenet.gov.vn
Bảng 2.4 Sản lượng NTTTS thế giới năm 2001 theo vùng nước
Nhóm lồi Tổng Nước ngọt Nước lợ Nước mặn
Cá giáp xác Q:3/.851356 Q:21.74/553 Q:2.334.7/82 Q: 13.769.021 nhuyểnthỂ v.ssóg64§2 V:26.504555 V:10.655267 V:18.526.660 Thực vật thủy Q: 10.562.279 Q:310 Q: 16.607 Q: 10.545.362 sinh V:5.784.324 -V: 631 V: 22.919 V: 5.760.774 Tổng số Q: 48.413.035 Q:21.747863 Q:2.351389 Q: 24.314.383 V: 61.470.806 V:26.505.186 V:10.678.186 YV: 24.287.434 Neuon: http://www fistenet.gov.vn Trong đó: Q1as6 lượng (tấn)
V 1a giá trị (ngàn USD)
Trang 38
2.2.1.2 Nuôi trồng thủy sản một số nước và khu vực lãnh thổ trên thế giới * Nuôi trồng thuỷ sản ở Trung Quốc
Trung Quốc bắt đầu phát triển nhanh nuôi trồng thuỷ sản từ giữa những
năm 80 của thế kỷ trước và nhanh nhất từ năm 1989 Đến năm 1997, Trung Quốc đạt sản lượng 19,3 triệu tấn sản phẩm Trung Quốc là thị trường lớn
hàng đâu Châu Á với đặc điểm vừa tiêu thụ, vừa tái chế xuất khẩu Kim ngạch xuất khẩu của Trung Quốc đã vượt mức 3 tỷ USD/1 năm Nhưng nhập khẩu
cũng tăng rất nhanh và vượt 2 ty USD vào năm 1996 [0]
Qua tổng kết quá trình phát triển nghề ni trồng thuỷ sản hơn 20 năm
nay, Chính phủ Trung Quốc đã rút ra 4 kinh nghiệm quan trọng, đó là: + Một là, mở cửa toàn diện thị trường hàng thuỷ sản
+ Hai là, thực hiện cải cách thể chế kinh doanh lấy gia đình nhận thầu
và chế độ cổ phần hợp tác làm chính, tìm được phương thức kinh doanh phù
hợp với đặc điểm sản xuất nuôi thuỷ sản ở Trung Quốc và mức phát triển lực lượng sản xuất nghề cá Đồng thời, Chính phủ cải thiện phương thức điều khống đối với quản lý nghề cá, phát huy một cách đây đủ tác dụng có tính cơ
sở của cơ chế thị trường trong sự phát triển kinh tế nghề cá
+ Ba là, xác lập phương châm phát triển nghề cá lấy ni làm chính, tiến hành đồng thời nuôi trồng, khai thác, chế biến và chiến lược phát triển
"Khoa học công nghệ chấn hưng nghề cá"
+ Bốn là, kiên trì "bằng pháp luật chấn hưng nghề cá" Việc quản lý và
bảo vệ tài nguyên nghề cá được đẩy mạnh, tăng nhanh tiến trình xây dựng pháp chế, bước đầu hình thành hệ thống pháp luật nghề cá có màu sắc Trung
Quốc, đồng thời hình thành đội ngõ chấp pháp hành chính nghề cá thống nhất lãnh đạo phân cấp quản lý Việc quản lý nghề cá cơ bản đã được đưa vào quỹ
đạo pháp chế
Trang 39
Chính phủ Trung Quốc tích cực đẩy mạnh việc điều chỉnh có tính chiến lược kết cấu nghề cá, gia sức tăng thu nhập cho ngư dân, phát triển trọng điểm
nghề nuôi trồng thuỷ sản, kiên trì lấy thị trường làm dẫn hướng, ưu hoá kế cấu nuôi trồng, đột xuất nắm chắc ni trồng giống lồi có tiếng, đặc sản, ưu thế và giống mới Củng cố và hoàn thiện cơ bản chế độ kinh doanh nhận thầu mặt
nước nuôi trồng, nhất là đối với ngư dân chuyển từ nghề đánh bắt sang nuôi
trồng, ưu tiên cấp phát giấy chứng nhận nuôi trồng để ngư dân được uống "viên thuốc định tâm” Từ mặt đảm bảo chế độ, Chính phủ Trung Quốc đã huy động đày đủ tính tích cực và tính sáng tạo của ngư dân vào việc phát triển nghề nuôi trồng thủy sản
* Nuôi trồng thuỷ sản ở Mỹ
Nghề nuôi trồng thuỷ sản ở Mỹ mới bắt đầu khoảng 30 năm trở lại đây
và đang phát triển nhanh Nghề nuôi trồng thuỷ sản ở Mỹ chủ yếu là nuôi cá
nước ngọt Sản lượng nuôi trồng thuỷ sản tăng nhanh, từ 150 nghìn tấn năm 1980 lên 315 nghìn tấn năm 1990 và 413 nghìn tấn năm 1996, đứng hàng thứ 6 trên thế giới và đứng hàng đầu Châu Mỹ (năm 1998 tụt xuống hàng thứ 8 trên thế giới) Chất lượng sản phẩm nuôi trồng thuỷ sản của Mỹ khá cao [9]
Chính phủ Mỹ đã đầy mạnh công nghiệp chế biến, cả chế biến thuỷ sản
thực phẩm và chế biến sản phẩm kỹ thuật Mặt khác, việc đầu tư cơ sở vật chất
trang thiết bị kỹ thuật được Nhà nước bảo hộ nên tăng rất nhanh trong quá trình CNH-HĐH ngành nuôi trồng thuỷ sản
Lịch sử nghề nuôi trồng thuỷ sản ở Mỹ tuy ngắn ngủi nhưng do ưu thế
của xã hội cơng nghiệp hố nên đã hình thành đặc điểm riêng của mình:
+ Sự phân công ngành nghề rất rõ ràng: trại nuôi chuyên lo sản xuất cá giống và cá thịt, xí nghiệp thức ăn chuyên lo sản xuất thức ăn và căn cứ vào
nhu cầu của hộ nuôi mà đưa thức ăn đến tận nơi, xí nghiệp chế biến phụ trách
Trang 40
thu mua và chế biến cá Ở Mỹ, nghề chế biến không thể thiếu được trong việc phát triển nghề nuôi trồng thuỷ sản
+ Don vị sản xuất có quy mơ lớn, trình độ cơ giới cao Thường mỗi trại ni cá có diện tích hàng trăm đến hàng nghìn ha, mỗi cá ni có diện tích từ
vài ha đến hàng chục ha Phần lớn công việc đều được cơ giới hoá, tự động
hoá, kể cả việc chăm sóc và thu hoạch
+ Phương thức nuôi thường là nuôi đơn, không chạy theo sản lượng mà
chú ý đến chất lượng Đó là nét riêng biệt trong nuôi trồng thuỷ sản với điều kiện của nền kinh tế Mỹ
+ Đặc biệt coi trọng nguồn nước: người ta rất chú trọng đến việc quản
lý chất lượng nước, nhất là tăng cường việc quản lý số lượng cá thả và thức ăn nuôi cá, hết sức đề phòng biến chất
+ Hết sức coi trọng sức khoe con người và bảo vệ môi trường: khống chế nghiêm ngặt việc sử dụng nơng dược hố và thuốc chữa bệnh cho cá, việc
quản lý đối với nước thải nuôi cá cũng rất chặt chẽ, cá chết trong các trại nuôi
không được tự ý vứt bừa bãi mà phải đưa đến nơi quy định để chôn hoặc tiêu
huỷ
* Nuôi trồng thuỷ sản ở Thái Lan
Thái Lan luôn là nước xuất khẩu thuỷ sản số 1 thế giới, hàng năm xuất khẩu từ 4-6 tỷ USD Năm 1994, Thái Lan là nước đứng thứ 5 trên thế giới về
sản xuất cá và nhuyễn thể Nói chung sản lượng tăng theo hàng năm với các đối tượng nuôi đa dạng Thái Lan giữ vững thứ hạng với sản lượng các và các
loài nhuyễn thể là khoảng trên dưới 600 nghìn tấn, trong đó có từ 250-300 nghìn tấn là cá nước ngọt Thái Lan phát triển mạnh việc nuôi cá rô phi, đặc
biệt là rơ phi dịng Nile và các loài cá trê Thái Lan là nước có sản lợng cao nhất về cá rô phi (102.744 tấn năm 1997) [9]