Báo cáo Thực tế Tour Miền Trung : TP HCMBD – TUY HÒA – HỘI AN – HUẾ QUẢNG BÌNH – ĐÀ NẴNG – QUY NHƠN – NINH THUẬN – TP HCMBD.Bài báo cáo thực tế cuối khóa cung cấp đầy đủ các thông tin Tour Miền Trung từ A > Z, tổng cộng hơn 600 luôn bìa và mục lục.
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÌNH DƯƠNG KHOA: VIỆT NAM HỌC BÀI BÁO CÁO THỰC TẾ TUYẾN MIỀN TRUNG “TP HCM/BD – TUY HÒA – HỘI AN – HUẾQUẢNG BÌNH – ĐÀ NẴNG – QUY NHƠN – NINH THUẬN – TP HCM/BD” Bình Dương, 2016 MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN LỜI MỞ ĐẦU CHƯƠNG 1: KHÁI QUÁT VỀ CHƯƠNG TRÌNH THỰC TẾ I Giới thiệu chương trình thực tế: II Nhật ký tour: CHƯƠNG 2: NHỮNG DỊCH VỤ CƠ BẢN TRÊN TUYẾN 29 Dịch vụ lưu trú 29 I Khách sạn Kaya 29 Khách sạn Hùng Vương 29 Khách sạn Bạch Đằng 29 Khách sạn Duy Tan 29 Khách sạn Phương Nam 29 Khách sạn Kiên Cường 29 Khách sạn Hoàng Yến 29 Khu du lịch Hoàn Cầu 30 Dịch vụ ăn uống 30 II Nhà hàng Đại Phú – Long Khánh- Đồng Nai 30 Nhà hàng Hải Sơn Cà Ná 30 Bê thui cô Mười 30 Nhà hàng Queen Palace 30 Nhà Hàng Royal Park 30 Cơm niêu Cội Nguồn 30 III Dịch vụ tham quan: 30 Tp Tuy Hòa – tỉnh Phú Yên 30 Tp Quảng Ngãi – tỉnh Quảng Ngãi 31 TP Hội An – Quảng Nam 31 Tp Đà Nẵng 32 Tp Huế - tỉnh Thừa Thiên – Huế 33 Tp Đồng Hới – tỉnh Quảng Bình: 35 Quảng Trị: 36 Tp Quy Nhơn – tỉnh Bình Định 37 CHƯƠNG 3: GIỚI THIỆU VỀ VIỆT NAM 39 I Tổng quan: 39 II Địa hình: 39 Phần đất liền 39 Vùng biển 41 III Khí hậu 41 IV Tài nguyên 42 Tài nguyên rừng 42 Tài nguyên thuỷ hải sản 42 Tài nguyên nước 42 Tài nguyên khoáng sản 43 Tài nguyên du lịch: 43 V VI Các dân tộc Việt Nam: 45 Tôn giáo tín ngưỡng 46 Ðạo Phật 46 Công giáo 47 Ðạo Tin Lành 47 Ðạo Hồi 47 Ðạo Cao Ðài 47 Ðạo Hoà Hảo 47 CHƯƠNG 4: NHỮNG TỈNH THÀNH TRÊN TUYẾN ĐƯỜNG THAM QUAN 48 A BÌNH DƯƠNG 48 I Giới thiệu chung: 49 II Đất nước người: 49 III Điều kiện tự nhiên: 60 IV Cơ sở hạ tầng: 63 V Du lịch Bình Dương: 65 VI Tiềm du lịch: 88 ĐỒNG NAI 88 B I Giới thiệu chung 89 II Đất nước người: 90 III Điều kiện tự nhiên 95 IV Cơ sở hạ tầng: 97 V Du lịch Đồng Nai 99 VI Tiềm du lịch: 125 BÌNH THUẬN 125 C I Giới thiệu chung: 126 II Đất nước người: 127 III Điều kiện tự nhiên: 129 IV Cơ sở hạ tầng: 131 V Du lịch Bình Thuận: 133 VI Tiềm du lịch: 160 D NINH THUẬN 161 I Giới thiệu chung 161 II Đất nước người Ninh Thuận 162 III.Điều kiện tự nhiên 167 IV.Cơ sở hạ tầng 168 V Người Chăm Ninh Thuận: 170 VI Du lịch Ninh Thuận: 182 VII Tiềm du lịch tỉnh Ninh Thuận: 202 KHÁNH HÒA 204 E I Giới thiệu chung: 204 II Đất nước người Khánh Hòa: 205 III Điều kiện tự nhiên: 215 IV Cơ sở hạ tầng: 219 V Du lịch Khánh Hòa: 225 VI Tiềm du lịch: 265 PHÚ YÊN 268 F I Giới thiệu chung: 268 II Đất nước người 269 III Điều kiện tự nhiên: 280 IV Cơ sở hạ tầng 284 V Du lịch Phú Yên: 286 VI Tiềm du lịch 313 G BÌNH ĐỊNH 314 I Giới thiệu chung: 315 II Đất nước người 315 III Cơ sở hạ tầng: 325 IV Du lịch Bình Định: 329 V Tiềm du lịch: 354 H QUẢNG NGÃI 356 I Giới thiệu chung: 356 II Đất nước người: 357 III Điều kiện tự nhiên: 366 IV Cơ sở hạ tầng: 368 V Du lịch Quảng Ngãi: 369 VI Tiềm du lịch: 389 I.QUẢNG NAM 390 I Giới thiệu chung: 391 II Đất nước người: 391 J Điều kiện tự nhiên: 399 K Cơ sơ hạ tầng: 401 L Du lịch Quảng Nam: 405 M Tiềm du lịch: 424 ĐÀ NẴNG 425 J I Giới thiệu chung: 426 II Đất nước người: 427 III Điều kiện tự nhiên: 430 IV Cơ sở hạ tầng: 436 V Du lịch Đà Nẵng: 436 VI Tiềm du lịch: 469 K I THỪA THIÊN - HUẾ 470 Giới thiệu chung: 470 II Đất nước người : 471 III Điều kiện tự nhiên: 477 IV Cơ sở hạ tầng: 480 V Du lịch Thừa Thiên - Huế 481 VI Tiềm du lịch: 540 QUẢNG TRỊ 541 L I Giới thiệu chung: 541 II Đất nước người: 542 III Điều kiện tự nhiên: 557 IV Cơ sở hạ tầng: 560 V Du lịch Quảng Trị 560 VI Tiềm du lịch: 610 M QUẢNG BÌNH 610 I Giới thiệu chung: 610 II Đất nước người : 611 III Điều kiện tự nhiên: 622 IV Cơ sở hạ tầng: 624 V Du lịch Quảng Bình: 626 VII Tiềm du lịch: 647 CHƯƠNG 4: NHẬN XÉT – ĐÁNH GIÁ 648 I Ưu điểm 648 II.Nhược điểm 648 CHƯƠNG 5: TÀI LIỆU THAM KHẢO 649 LỜI CẢM ƠN Chúng em sinh viên năm cuối trường Đại học Bình Dương Đây trường mà chúng em học, nơi giúp chúng em theo đuổi đam mê niềm hy vọng thực ước mơ trở thành hướng dẫn viên du lịch giỏi phục vụ cho nghành du lịch nước nhà Vào tháng 3/2016 nhà trường CÔNG TY TNHH DL TM & DV SƯƠNG MAI SÀI GÒN tổ chức cho lớp chúng em chuyến thực tế - tuyến Miền Trung Đây tour quan trọng năm học trường, giúp chúng em có thêm nhiều trải nghiệm học hỏi nhiều kinh nghiệm suốt hành trình dài 10 ngày đêm Chúng em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến thầy, người đồng hành chúng em suốt chiều dài chuyến đi, người truyền đạt cho chúng em kiến thức hữu ích, kỹ nghề nghiệp sống thường ngày Bên cạnh đó, chúng em xin chân thành cảm ơn CÔNG TY TNHH DL TM & DL SƯƠNG MAI SÀI GÒN thiết kế chương trình tour hấp dẫn , độc đáo , lạ bổ ích Và hết, chúng em xin đặc biệt gửi lời cảm ơn chân thành đến thầy chủ nhiệm Cảm ơn thầy bên cạnh giúp đỡ chúng em tạo thật nhiều hội để chúng em thể suốt thời gian qua Trong trình làm báo cáo chắn không tránh khỏi thông tin thiếu sót mong thầy thông cảm cho chúng em lời nhận xét cụ thể để chúng em hoàn thành báo cáo tốt CHÚNG EM XIN CHÂN THÀNH CẢM ƠN ! LỜI MỞ ĐẦU Đất nước Việt Nam xinh đẹp, người Việt Nam hiền hòa, vùng miền vùng văn hóa khác Mấy nghìn năm mở mang bờ cõi, năm xương máu cha ông, truyền ngàn đời chứng nhân lịch sử, lưu hậu chiến tích anh hùng; di tích lịch sử đất Việt trải rộng khắp miền Tổ Quốc Không thể, xuyên suốt chiều dài đất nước danh lam, thắng cảnh mà thiên nhiên ban tặng, có bao danh thắng lạc bước vào vần thơ “… Miền trung khúc ruột quê hương Sẻ san cơm áo, tình thương giống nòi Bên xây lại đời Cho xuân lại tái hồi ta! “ ( Trích “ Thương miền Trung! - Tác giả: Quang Lục – Thương Giang) Miền Trung tiếng với danh thắng tiếng, với vẻ đẹp huyền bí khiến cho tim đắm say Vẻ đẹp miền Trung cảnh vật mà nghĩa tình người nơi Miền Trung – vùng đất nắng gió tiếng gọi niềm đam mê khám phá, ham học hỏi sinh viên khoa Du lịch Chuyến thực tế chương trình tham quan , học tập bổ ích, giúp chúng em hiểu thêm đất nước, người Việt Nam tự hào rằng, đất dấu chân phần đất nước CHƯƠNG 1: KHÁI QUÁT VỀ CHƯƠNG TRÌNH THỰC TẾ I Giới thiệu chương trình thực tế: Chương trình tham quan thực tế dành cho sinh viên khoa Du lịch trường Đại Học Bình Dương công ty TNHH TM & DV Sương Mai Sài Gòn thiết kế vòng 10 ngày đêm Đến với chương trình này, sinh viên đắm vẻ đẹp “ khúc ruột miền Trung” theo đường quốc lộ huyết mạch giao thông Việt Nam Đi qua 13 tỉnh, ngắm nhìn di sản UNESCO công nhận Phố cổ Hội An, quần thể di tích Cố đô Huế, khu đền tháp Mỹ Sơn… , dọc bãi biển tiếng Cà Ná ( Ninh Thuận), Sa Huỳnh ( Quảng Ngãi), Lăng Cô ( Huế)……., danh lam thắng cảnh tiếng Ngũ Hành Sơn, chùa Linh Ứng, Gành Đá Dĩa…., địa điểm ghi dấu ấn lịch sử nhà thờ La Vang, Khu di tích Sơn Mỹ… Sinh viên trau dồi thêm kĩ nghề nghiệp, kiến thức hữu ích với công việc sau Phương tiên vận chuyển suốt tuyến Ô tô Ngoài số phương tiện khác thuyền ngắm động Phong Nha, thuyền sông Hương , xe điện lên khu đền tháp Mỹ Sơn… Chúng ta lưu trú khach sạn : Kaya , Hùng Vương , Bạch Đằng , Duy Tân, Phương Nam, Kiên Cường 2, Hoàng Yến, KDL Hoàn Cầu – Ninh Chữ Ngoài tham quan, biết thêm nhiều điểm du lịch tiếng, lạ, có hội thưởng thức nhiều đặc sản, ăn , thức uống hấp dẫn, đặc trưng nơi: Cao lầu, mỳ Quảng ( Hội An), Chè Hẻm, mè xửng, Minh Mạng Thang ( Huế ), sản phẩm từ nho ( Ninh Thuận)… Qua vùng, tỉnh, có hội tiếp xúc văn hóa khác nhau, tìm hiểu phong tục, tập quán, tinh cách người… nơi mà đến II Nhật ký tour: Ngày 1:(03/03/2016) Tp HCM/ BD – Tuy Hòa 4h00: Xuất phát từ Tp Hồ Chí Minh 5h30: Đón sinh viên cổng trường ĐH Bình Dương 7h00: Tới điểm dừng chân ăn sang nhà hàng Đại Phú – Long Khánh- Đồng Nai 11h00-11h30: Ăn trưa Cà Ná Tiếp tục theo quốc lộ 1A Phú Yên Dừng chân bãi biển Đại Lãnh thưởng thức cảnh đẹp bãi biển - bãi biển đẹp khắc Cửu đỉnh Đại nội Huế chụp hình lưu niệm 10 người kinh doanh, Bắc có, Nam có, dịp lễ trọng hay Tết Nguyên đán thường đến khu di tích cầu may • Đền Liễu Hạnh Công Chúa : Từ đỉnh Đèo Ngang theo quốc lộ 1A hướng Nam khoảng 2km, rẽ trái theo đường mòn gần 500m, ta tới đền Liễu Hạnh công chúa Đền nằm chân núi Đèo Ngang, khu đất phẳng, sát đường thiên lý Bắc – Nam trước đây, phía sau đền dãy Hoành Sơn, trước mặt hồ nước xã Quảng Đông, mặt đền quay hướng Nam hướng biển Đền thờ Liễu Hạnh công chúa Đèo Ngang, Quảng Bình vừa có tích riêng, vừa hình tượng Mẫu Liễu Hạnh chung đời sống tâm linh nhân dân ta i Lăng mộ Lễ Thành Hầu Nguyễn Hữu Cảnh Lăng mộ Lễ Thành Hầu Nguyễn Hữu Cảnh nằm đồi rộng đãy núi An Mã, thuộc xã Trường Thuỷ, huyện Lệ Thuỷ; cách trung tâm huyện Lệ Thuỷ 25km phía Nam Vị khai quốc công thần, Thượng đẳng thần, Chưởng Lễ Thành Hầu Nguyễn Hữu Cảnh sinh năm Canh Dần (1650) Xã Chương Tín, huyện Phong Lộc xã Vạn Ninh, huyện Quảng Ninh, tỉnh Quảng Bình Ông kiệt tướng đời chúa Minh Nguyễn Phúc Chu (Hiến Tông Hiếu Minh Hoàng đế 1691-1725) , nhà quản lý hành xuất sắc trình mở nước phương Nam thời chúa Nguyễn người có công xây dựng móng cho Sài Gòn, Gia Định, TPHCM, An Giang, Đồng Nai, tỉnh Nam Trung Bộ Nam Bộ Mấy kỷ qua đi, thịnh 636 suy thăng trầm, song ký ức bất diệt nhân dân Việt Nam nói chung nhân dân Quảng Bình nói riêng, tên tuổi nghiệp Chưởng Nguyễn Hữu Cảnh luôn toả sáng Đặc sản: a Bánh xèo Quảng Hòa Bánh xèo Quảng Hòa làm gạo đỏ, hoa văn đều, đơn giản phải đủ kèm theo: cá chuối, nộm, rau sống, bánh đa nước chấm Đĩa nộm gồm có giá, rau két vừng Đậu đỗ giá làm nộm phải loại đậu đỏ, hạt to bậm Gạo làm bánh xèo loại lúa mành màu đỏ, xay bóc vỏ lúa (còn có tên gọi gạo đỏ, gạo lứt) ngâm nước khoảng tiếng đem xay, dùng muôi múc nước gạo bỏ vào cối xay từ từ Xay hai lần cho gạo mịn Xay xong, bỏ muối, hành hẹ thái nhỏ vào thau nước bột gạo Khuôn tráng bánh bàn tay người đàn ông Quảng Hòa (vùng nam Quảng Trạch) làm ra, miệng lớn bát ăn cơm chút, thành khuôn mỏng, cao khoảng 1,5 cm, đáy phẳng Bếp làm tráng lúc nhiều khuôn Bếp thật đỏ lửa bỏ khuôn lên, tráng bánh ý lửa thật đỏ bánh nở dậy, có hình hoa văn Khi khuôn nóng, dùng môi hay tàu chuối tẩm mỡ chà lên đáy khuôn múc bột gạo tráng lên Tráng đến khuôn thứ ba bánh khuôn đầu chín, làm 637 Món cá chuối lạ mắt Nguyên liệu chuối sứ (loại chuối có hạt) chưa già không non Người ta hái xuống, gọt vỏ, ngâm với phèn chanh thái nhỏ Sau luộc, uốn thành hình thù tôm, cá lấy cá chuối nhúng qua vào bát gia vị Lúc cá lên đĩa, rưới thêm gia vị có ớt, tỏi Như lát cá thấm gia vị Khi ăn, lấy bánh xèo rau sống, nộm, cá chuối lại kẹp vào bánh đa Bánh xèo ăn ngon lúc vừa tráng xong, tráng tới đâu ăn tới Cầm miếng bánh tay, cảm nhận nóng hổi mùi thơm gạo lứt thật tuyệt vời b Khoai deo Với nắng chói chang với nước từ biển thổi vào đất Quảng Bình cho nhiều loại khoai ngon tuyệt vời mà đặc sản chế biến từ khoai khoai deo Khoai deo ngon thường chế biến từ loại khoai lang đỏ trồng đất thịt, sau luộc xong cắt thành lát phơi khô khoảng 10 đến 12 nắng, độ dẻo lát khoai tùy thuộc vào số lần phơi nắng hay nhiều Vì hình dạng giống củ sâm, lại chứa nhiều dưỡng chất nên khoai deo người dân Quảng Bình ưu đặt cho tên “sâm đất” Khoai deo trở thành ăn thú vị nhiều tầng lớp – từ bình dân lao động đến cô cậu học trò giấu cặp sách mang đến lớp nhân viên văn phòng “ngồi nhai cho đỡ buồn” Chầm chậm để vị bùi lát khoai tan chảy nơi đầu lưỡi, cung cách thưởng thức mộc mạc phần thể tâm hồn người Quảng Bình: từ tốn có chút chịu đựng, kham khổ 638 c Đẻn biển Đẻn biển loài rắn biển, thân nhỏ thon, dài từ đến mét, có vảy, vằn da nhám, đầu nhỏ đuôi dẹt Đẻn biển loài có giá trị cao thực phẩm chữa bệnh Đẻn gồm nhiều loại đẻn kim, đẻn cá, đẻn sọc, đẻn bông, đẻn gai Mỗi loại đẻn chế biến lại có hương thơm vị khác Nào cháo đẻn, đẻn hầm sả ớt, đẻn bằm xúc bánh đa, chả đẻn, đẻn nướng lốt đẻn hầm thuốc bắc Vì mà đẻn du khách “thích mê” trước thưởng thức khác nhà hàng ven bờ Nhật Lệ Tuy chế biến nhiều hình thức khác nức tiếng tiết đẻn ram đẻn Tiết đẻn (hải xà huyết) thứ mà du khách bốn phương tò mò muốn thưởng thức Người ta thường lấy tiết đẻn vừa hứng đem pha với rượu, thơm mà chữa bệnh nhức xương Bạn dễ dàng bắt gặp bình rượu ngon trưng bày, bên đẻn ngâm đến ngày trước Hãy lần nhấm nháp hương vị rượu tiết đẻn, bạn cảm thấy vị ấm nồng chát hòa lẫn, tạo nên cảm giác khó quên Ngoài rượu đẻn ram ngon từ đẻn biển Những đẻn làm sẽ, lấy hết ruột huyết đen sống lưng, băm thật nhuyễn cho gia vị trộn Ướp lúc cho thấm đem lại thành ram nhỏ, bắc lên chảo rán Khi ấy, bạn cảm nhận mùi thơm bốc lên thật hút, chưa ăn thấy thòm thèm! Một đĩa ram đẻn nóng hổi thơm ngon khiến du khách bốn phương muốn không 639 Nếu có dịp quê hương Quảng Bình, đến tham quan địa danh tiếng Phong Nha – Kẻ Bàng, du khách đừng quên dừng chân bên bờ Nhật Lệ để thưởng thức ram đẻn nóng hổi hay rượu đẻn thật đặc biệt nhé! d Cháo canh Có lẽ phở với người Hà Nội, cháo canh gắn bó với người Quảng Bình thức ăn thiếu vào buổi sáng Chỉ có điều phở thưởng thức ngày lẫn đêm cháo canh bán buổi Món không bày bán nhan nhản phở Hà Nội (từ Bắc vào Nam, từ vỉa hè đến cửa hiệu) mà chọn lọc cửa hiệu uy tín hay thực khách sành sỏi Giống tính cách người Quảng Bình mộc mạc, chân chất, hình thức cháo canh không đẹp mắt cầu kỳ phở Sợi mì làm thô sơ (nhào mịn, cán mỏng cắt sợi theo cách thủ công) nên sợi to dày không mềm, mỏng bánh phở Nước dùng nhiều có màu vàng ươm thịt cua, không sền sệt tô bánh canh cua Trong tô cháo canh có kết hợp cá, tôm, thịt nạc… Trong đó, cá lóc nguyên liệu thiếu Cá lóc sau luộc bóc lấy thịt, xào, nêm vừa gia vị thả vào nồi cháo canh sôi sùng sục Những lát hành, ngò thái mỏng rắc lên tô cháo canh bốc nghi ngút để vội bưng đến cho khách thưởng thức 640 Cháo canh Quảng Bình lạ ăn kèm với rau cải xanh thái nhỏ Tô cháo canh nóng hổi trộn thêm lát rau cải xanh điểm thêm màu sắc hương vị tươi ngon Vị cải xanh vừa vừa cay tạo cảm giác bùi bùi nơi sống mũi thưởng thức Ở TP Đồng Hới, cháo canh ăn kèm với nem chả – dù hai thức không ăn nhập với Sự kết hợp có xuất xứ từ người nông dân quê Mộ Trạch để thêm no bụng Miếng nem chả giòn tan, thơm phức hút bạn thưởng thức, sau nhâm nhi nước dùng, miếng cá lóc nóng sốt e Lẩu cá khoai Các quán Đồng Hới chuyên lẩu cá khoai (có nơi gọi cá cháo) Chỉ cần nhìn tô cá ướp gia vị mang để bàn nước miếng chảy Từng khúc cá trắng nõn nà, mũm mĩm thách thức, khêu gợi Cá làm sạch, bỏ đầu, ruột, cắt đôi Ướp cá khoai cần loại gia vị bình thường muối, ớt, bột phải có thật nhiều nén (thuộc họ hành tỏi) cắt mịn củ nhỏ Còn nồi nước lẩu gồm loại cà chua, khế, nấm, chua me, măng chua, dưa cải Kể đơn giản vị chỗ ngon mà phụ thuộc vào bàn tay người chế biến Một yếu tố định cá phải thật tươi 641 Vừa nói năm ba câu chuyện, nồi nước sôi sùng sục lửa mạnh, lúc gắp cá cho vào Không nên cho hết cá vào nồi lúc; người ăn hai khúc lượt, cộng lại cho vào, hết lượt đến lượt khác Không để cá chín nát hết chất; cần sôi lên chút vớt chén Ăn sau bớt nóng, đừng để nguội cá f Bánh lọc bột sắn, tôm sông Bánh lọc vốn từ Huế, Đông Hà neo lại Quảng Bình, bổ sung thêm hương vị mới, trở thành ăn đặc biệt tỉnh Quảng Bình Không qua Đồng Hới lại không muốn nếm thử mua bánh làm quà Nguyên liệu bánh lọc đơn giản bột sắn lọc, tôm, mộc nhĩ gia vị khác vườn nhà Tôm dùng cho bánh loại nhỏ cửa sông, vừa đậm vị phù sa đồng, vừa mặn mòi vị biển Bột sắn sau lọc, đem luộc chín vài phần (khi nhìn thấy lớp suốt), phần nhân bên trắng, sồn sột sống Vớt bột để nguội, đem nhồi kỹ trộn phần sống lẫn phần chín Đây thao tác công phu người làm bánh lọc Mỗi bánh bột lọc bọc tôm, lát thịt rim gia vị, vắt thành hình tai bèo nhỏ Có thể đem trụng (nhúng) nước sôi ăn hay gói chuối đem hông (đồ đồ xôi), dành cho người mang xa Loại bánh gói để nhiều ngày, 642 ăn, đem hấp lại cho nóng, thơm dẻo bánh mới, chấm với nước mắm chắt Quảng Bình với lát ớt cay xé lưỡi đáng nhớ Ở Quảng Bình ngon bánh lọc mệ Xá Đồng Hới Loại bánh dày công, đủ chất bổ dưỡng lại rẻ Chỉ vài chục nghìn nhà có bữa liên hoan mang xa thành quà quý g Ruốc tháng sáu Con ruốc, người miền Bắc gọi moi, người Nam gọi khuyếc, thuộc loại nhuyễn thể Ở vùng cửa biển Nhật Lệ, ruốc tháng sáu ngon Ngạn ngữ Đồng Hới nói: “Ruốc tháng sáu máu rồng” Đó cách nói ẩn dụ, hàm ý ruốc tháng sáu quý năm ruốc tràn tháng sáu người Việt chúng ta, thuộc rồng, phượng mang ý nghĩa tốt, đẹp, quý; đồng thời ngạn ngữ mang ý nghĩa so sánh: ruốc tháng Sáu làm đỏ máu rồng Mặt khác, ngư dân Đồng Hới, năm tháng sáu có ruốc năm mùa cá, nục mộng, loại cá làm nước mắm tuyệt vời, lẽ ruốc áp lộng đến đâu cá nục, cá cơm, cá trích theo ruốc kiếm ăn đến đó; đồng thời vụ ruốc kéo dài đến tháng âm lịch Những loại ruốc lạt thường dùng thức ăn hoàn chỉnh không qua khâu nấu nướng Những thứ ruốc mặn để lại hàng năm, thứ thường để thay bột nấu nướng Trong bữa cơm người lao động Đồng Hới có ruốc lạt, ăn với khế rành, loại khế vừa vừa chua Đó ăn rẻ tiền lại có sức quyến rũ kỳ lạ Ruốc ăn không với cơm, cà với ruốc, thịt lợn 643 luộc chấm ruốc, ăn với bún, với bánh đúc, ăn tuyệt vời người Đồng Hới Bên cạnh ruốc có nước mắm ruốc Muốn lấy nước mắm ruốc khoét lỗ bát bề mặt vại vài sau có nửa bát nước mắm Nước mắm ruốc không ngon thơm mắm cá, song đậm đà “đặc sản” ẩm thực người sành ăn Đồng Hới h Gỏi cá nghéo Cá nghéo thuộc họ cá xương sụn cá mập, đẻ không đẻ trứng Cá nghéo toàn thịt, gan béo, thịt ngon, da có nhám (do gọi cá nhám), có tanh, cạo da nước sôi cạo lợn không nữa, thịt cá lúc trắng bông, nhìn thích Cá nghéo làm gỏi ăn với nước lèo, rau sống, nhấm rượu nhậu đẹp; kho với nghệ, mật, gừng ăn bổ âm Các lương y Đồng Hới khuyên người bệnh nghèo nên ăn cá nghéo bao tử sau lành bệnh, không cần uống thuốc bổ, tốn tiền Chọn mua cá nghéo chửa, mổ lấy bọc cá bụng cá mẹ, để nguyên bọc, tránh làm vỡ, rửa qua nước muối ấm (không sôi) bắc gạo nấu cháo, vừa chín tới thả bọc bao tử cá vào, hầm kỹ, thêm gia vị tiêu hành, có thang thuốc bổ toàn diện âm dương Sau bệnh, cần ăn hay lần khỏe i Mắm lẹp 644 Cá lẹp loại cá nhỏ, lép kẹp tên gọi nó; thân mềm nhũn xương hom không cứng, thịt lại nhão nhiều mỡ Người ta dùng cá lẹp làm mắm nướng tươi than Muối mắm lẹp nhiều công đoạn thứ mắm khác Ví dụ muốn làm mắm cá ngừ hay cá thu… người ta phải làm cá khúc, đem muối thời gian, vớt trộn với lớp bột ngô rang bột gạo rang xếp vào vại, vào chum, gài mo cau, bảo quản đến vài ba tháng thành mắm Còn mắm cá lẹp, thường gọi mắm xổi, nghĩa thứ cá trộn muối, ép lại vài ba hôm thành phẩm Mắm lẹp um mỡ, hành, kẹp với rau mưng (một loại rau rừng, thân to, mọc thẳng bờ sông, bờ suối, bờ khe núi) người địa phương ưa thích j Canh nấm tràm Ở chợ Đồng Hới (Quảng Bình) tấp nập người mua, kẻ bán Theo người bán nấm tràm, loại nấm nơi mùa có Nấm tràm thường mọc sườn gò đồi hay dọc theo ven bờ suối, có hình tròn trứng gà, nhìn béo múp, có màu tím đậm; lớn có màu nâu tím – màu trái sim vừa chuyển màu, chín; nấm già lại màu nâu thẫm Mỗi năm, nấm tràm có hai mùa vào khoảng tháng tháng 7, tháng âm lịch Gọi mùa thôi, thực thời gian ngắn ngủi, độ khoảng dăm bảy ngày sau đợt mưa 645 Theo kinh nghiệm bà nội trợ, nấm tràm chế biến nhiều nấu cháo, xào với thực phẩm khác, có lẽ ăn phổ biến, quen thuộc với người dân Quảng Bình canh nấm tràm Chế biến nấm tràm công phu Trước tiên, gọt bỏ lớp vỏ dính đất chân, lấy mũi dao nhẹ nhàng bóc màng vỏ màu nâu tán nấm Để nấm tràm bớt đắng đỡ nhớt, nên ngâm nước muối loãng rửa thật chần qua nước sôi rửa lại nước lạnh, để Nhưng với người nghiền vị đắng phải để nguyên, ăn thật đắng thấy “đã” Sau ướp tôm thịt cho thấm, cho nồi lên bếp phi hành cho thơm, cho thịt ba vào đảo qua, tiếp đến cho tôm bóc vỏ vào đảo lượt cho nước vào đun sôi Rồi cho nấm vào chờ nước sôi lại, bỏ rau vào đến rau chín tắt bếp Nêm nếm gia vị cho vừa ăn; trơng non, lốt xắt nhỏ, cho vào, nồi canh dậy mùi thơm đặc trưng Canh nấm tràm nấu với nhiều loại rau khác nhau, người ta thường nấu với rau khoai lang vị mát thứ rau làm giảm phần vị đắng k Bánh khoái 646 Thoạt nhìn bánh khoái có nhiều nét giống với bánh xèo miền nam Chỉ khác bánh to hơn, giòn hơn, chế biến cầu kỳ đặc biệt bát nước chấm (người dân địa phương thường gọi nước lèo) mang nhiều hương vị Bột để làm bánh phải chọn loại gạo ngon, xay nhuyễn, hòa với nước thành hỗn hợp lỏng Để bánh chiên giòn, người ta hòa thêm bột ngô, thêm trứng gà vịt, bột nghệ để bánh có màu sắc đẹp nhiều dinh dưỡng Nhân bánh bao gồm thịt nạc heo băm nhỏ ướp gia vị, tôm bóc vỏ sơ chế qua, “khuyến mãi” chút giá sống Khi chiên bánh khoái phải ý đến độ nóng lửa để bánh giòn vàng Nước chấm phải có hương vị đặc trưng, mùi thơm béo ngậy Để làm bát nước chấm cần phải có thịt nạc, cà chua, dứa, bánh quy, lạc rang… Vào ngày mát trời thưởng thức miếng bánh khoái nóng hổi thơm lừng cuộn lại với rau sống, chấm nước lèo hẳn hiểu mang tên thú vị VII Tiềm du lịch: Nằm cửa ngõ đường vô xứ Huế, gối đầu lên đỉnh đèo Ngang thơ mộng, dải đất Quảng Bình trải tranh hoành tráng non xanh nước biếc Phong cảnh thật kỳ vĩ, sơn thuỷ hữu tình Bờ biển Quảng Bình có bãi cát vàng óng 647 ánh rừng dương xanh với nhiều bãi tắm đẹp, nước biển lung linh màu ngọc bích chưa bị ô nhiễm Tỉnh có danh thắng tiếng động Phong Nha, động Tiên Sơn, rừng nguyên sinh khu bảo tồn Phong Nha - Kẻ Bàng, bãi biển Nhật Lệ, Đá Nhảy, Suối nước nóng Bang v.v động Phong Nha hang động lớn đẹp Việt Nam Phong Nha – Kẻ Bàng di sản giới thứ Việt Nam Ngoài Quảng Bình ngày lưu giữ nhiều di tích lịch sử, văn hóa nhiều thời đại khác Và điểm du lịch hấp dẫn khác chờ đón du khách Quảng Bình vùng đất văn vật, có di văn hoá Bàu Tró, di thuộc văn hoá Hoà Bình Đông Sơn, nhiều di tích lịch sử như: Quảng Bình Quan, Luỹ Thầy, Rào Sen, Thành Nhà Ngo, thành quách thời Trịnh - Nguyễn, nhiều địa danh tiếng hai kháng chiến chống xâm lược dân tộc Cự Nẫm, Cảnh Dương, Cha Lo, Cổng Trời, Xuân Sơn, Long Đại, đường Hồ Chí Minh v.v CHƯƠNG 4: NHẬN XÉT – ĐÁNH GIÁ I Ưu điểm Chương trình tour xuyên việt có giá phù hợp với đối tượng sinh viên Đáp ứng đầy đủ điểm tham quan chính, bật mà sinh viên cần tìm hiểu để đáp ứng yêu cầu công việc sau Dù có số khó khăn bước đầu phía nhà tổ chức có cố gắng khắc phục, giải Dù thời gian gấp rút CÔNG TY TNHH DL TM &DV SƯƠNG MAI SÀI GÒN cố gắng đảm bảo hoàn thành tốt chương trình tham quan Đa số bữa ăn chăm sóc tận tình, hỗ trợ nhân viên nhà hàng để phục vụ tốt cho đoàn.Được cảm nhận lạ du lịch mà ăn cơm quán nhậu Hướng dẫn viên dày dạn kinh nghiệm, giỏi cung đường, tuyến điểm du lịch,giải đáp tất câu hỏi sinh viên.Những hướng dẫn viên điểm giỏi, hướng dẫn cách đầy thuyết phục thu hút quan tâm sinh viên.Ngoài họ biết cách lồng ghép kiến thức thực tế sống triết lý sống khiến cho sinh viên hiểu biết nhiều II.Nhược điểm Thời gian 10 ngày đêm để thực tất điểm trương chình dày.Không có nhiều thời gian để sinh viên nghỉ ngơi dẫn đến tình trạng mêt mỏi vào 648 ngày sau.Xe di chuyển thời gian để bảo trì dẫn đến việc xe gặp trục trặc đường Ngoài ra, thời gian tham quan gấp rút làm cho sinh viên không kịp nắm bắt thông tin cách chu đáo CHƯƠNG 5: TÀI LIỆU THAM KHẢO http://www.vnptninhthuan.com.vn/ http://www.ninhthuan.gov.vn/ http://nguonnuoc.org.vn/ http://champatra.blogspot.com/ http://dulichbinhduong.org.vn/ http://binhduongonline.com.vn/ http://www.vietnamtourism.com/ http://dongnai.vncgarden.com/ http://dongnai24h.com.vn/ 10 http://www.dacsanthonque.com/ 11 http://blogdacsan.com/ 12 http://vietccr.vn/ 13 http://thapbahotspring.com.vn/ 14 http://www.nhatrang-travel.com/ 15 http://www.dulichnhatrang.net/ 16 www.aseantraveller.ne 17 http://www.phuyen.info.vn/ 18 http://dulichphuyen.info/ 19 https://www.ivivu.com 20 http://www.binhdinhinvest.gov.vn/ 21 http://www.thuvienbinhdinh.com/ 22 http://www.binhdinh.gov.vn/ 23 http://ditichlichsuvanhoa.com/ 649 24 http://www.quangngai.gov.vn/ 25 http://www.quangnamtrade.com.vn/ 26 http://www.vhttdlqnam.gov.vn/ 27 http://ipaquangnam.gov.vn/ 28 http://mytour.vn/ 29 http://www.dulichdanang.biz.vn/ 30 http://www.thuathienhue.gov.vn/ 31 http://www.huecity.gov.vn/ 32 http://tapchisonghuong.com.vn/ 33 http://alobooking.net/ 34 http://www.quangbinhtourism.vn/ 35 http://www.baoquangbinh.vn/ 650 ... 21 9 V Du lịch Khánh Hòa: 22 5 VI Tiềm du lịch: 26 5 PHÚ YÊN 26 8 F I Giới thiệu chung: 26 8 II Đất nước người 26 9 III... Số 28 , Nguyễn Phan Chánh, khu Quy hoạch Vỹ Dạ 7, phường Vỹ Dạ, Huế 0981 526 868 or 093 520 5369 Nhà Hàng Royal Park 03 Nguyễn Sinh Sắc Vĩ Dạ TP Huế Phone: (054) 3897 20 2 - 38 12 761 09134 923 56... Nhật ký tour: CHƯƠNG 2: NHỮNG DỊCH VỤ CƠ BẢN TRÊN TUYẾN 29 Dịch vụ lưu trú 29 I Khách sạn Kaya 29 Khách sạn Hùng Vương 29 Khách