Hiện nay, với sự phát triển của nền kinh tế, mức thu nhập của người dân ngày càng tăng lên, giúp đời sống được cải thiện. Điều này làm người tiêu dùng quan tâm nhiều hơn đến chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm.Trong cơ chế thị trường để có thể đứng vững, tồn tại và phát triển thì các doanh nghiệp phải ưu tiên vấn đề chất lượng sản phẩm lên hàng đầu. Chất lượng sản phẩm quyết định sự thành bại của doanh nghiệp. Doanh nghiệp nào có chất lượng sản phẩm tốt hơn, có giá cả hợp lý phù hợp với nhu cầu của khách hàng hơn sẽ có khả năng dành thắng lợi trong cạnh tranh và ngược lại sẽ khó đứng vững trên thị trường.
ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG PHÂN HIỆU TẠI KON TUM TIỂU LUẬN MÔN QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG TOÀN DIỆN ĐỀ TÀI: NGHIÊN CỨU QUÁ TRÌNH QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM ĂN LIỀN CỦA CÔNG TY ACECOOK VIỆT NAM Kon Tum, tháng 11 năm 2016 ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG PHÂN HIỆU TẠI KON TUM ĐỀ TÀI: NGHIÊN CỨU QUÁ TRÌNH QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM ĂN LIỀN CỦA CÔNG TY ACECOOK VIỆT NAM GVHD TH.S Nguyễn Ngọc Thảo Vy Nhóm thực hiện: Đặng Đình Hào Nguyễn Thị Lan Hương Nguyễn Thị Minh Phương Phạm Thị Minh Tâm Lê Thị Thu Thủy Trần Khắc Tùng Kon Tum, tháng 11 năm 2016 MỤC LỤC Bảng đánh giá kết tham gia nhóm STT Họ tên Nội dung Mức độ hoàn thành (đánh giá cá nhân) Mức độ hoàn thành (đánh giá nhóm) Chương – I (Một số khái niệm khái quát) chương – I + Kiến nghị, kết luận & chỉnh slide Đặng Đình Hào Nguyễn Thị Lan Hương Nguyễn Thị Minh Phương Phạm Thị Minh Tâm Lê Thị Thu Thủy Chương II Trần Khắc Tùng Mở đầu, giải pháp, chỉnh word Chương 1–I Một số khái niệm khái quát chương 1- II (Giới thiệu công ty) LỜI MỞ ĐẦU Hiện nay, với phát triển kinh tế, mức thu nhập người dân ngày tăng lên, giúp đời sống cải thiện Điều làm người tiêu dùng quan tâm nhiều đến chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm Trong chế thị trường để đứng vững, tồn phát triển doanh nghiệp phải ưu tiên vấn đề chất lượng sản phẩm lên hàng đầu Chất lượng sản phẩm định thành bại doanh nghiệp Doanh nghiệp có chất lượng sản phẩm tốt hơn, có giá hợp lý phù hợp với nhu cầu khách hàng có khả dành thắng lợi cạnh tranh ngược lại khó đứng vững thị trường Đối với nghành công nghiệp thực phẩm việc nâng cao chất lượng sản phẩm vấn đề quan trọng cấp thiết yêu cầu khách hàng sức khỏe đòi hỏi hàng đầu Vì công ty Acecook Việt Nam cố gắng làm việc để nâng cao chất lượng sản phẩm mình, cụ thể cải tiến hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn quốc tế ISO 9002 Việc nâng cao chất lượng không đơn giản kiểm tra sản phẩm cuối có chất lượng hay không mà trình quản lý chất lượng từ đầu, từ khâu chọn nguyên liệu khâu bán hàng phục vụ khách hàng Tuy nhiên trình thực quản lý chất lượng sản phẩm công ty nhiều tồn hạn chế Việc đảm bảo khâu nguyên liệu khâu sản xuất hay đưa sản phẩm thị trường cho tiêu chuẩn? Cách thức quản lý chất lượng sản phẩm nào? Kiểm tra, đánh giá chất lượng sản phẩm sao? Để trả lời câu hỏi nhóm tiến hành nghiên cứu đề tài: “Quản trị chất lượng sản phẩm ăn liền công ty Acecook Việt Nam” CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY ACECOOK VIỆT NAM I - - a - - - b Một số khái niệm khái quát Quản trị chất lượng Chất lượng tập hợp đặc tính thực thể (đối tượng) tạo cho thực thể (đối tượng) khả thoả mãn nhu cầu nêu nhu cầu tiềm ẩn Chất lượng không tự sinh ra; chất lượng kết qủa ngẫu nhiên, kết qủa tác động hàng loạt yếu tố có liên quan chặt chẽ với Muốn đạt chất lượng mong muốn cần phải quản lý cách đắn yếu tố Hoạt động quản lý lĩnh vực chất lượng gọi quản lý chất lượng Phải có hiểu biết kinh nghiệm đắn quản lý chất lượng giải tốt toán chất lượng Quản lý chất lượng áp dụng ngành công nghiệp, không sản xuất mà lĩnh vực, loại hình công ty, qui mô lớn đến qui mô nhỏ, cho dù có tham gia vào thị trường quốc tế hay không Quản lý chất lượng đảm bảo cho công ty làm việc phải làm việc quan trọng Nếu công ty muốn cạnh tranh thị trường quốc tế, phải tìm hiểu áp dụng khái niệm quản lý chất lượng có hiệu Việc định hướng kiểm soát chất lượng thường bao gồm lập sách, mục tiêu, hoạch định, kiểm soát, đảm bảo cải tiến chất lượng Một số phương pháp quản lý chất lượng Kiểm tra chất lượng Một phương pháp phổ biến để đảm bảo chất lượng sản phẩm phù hợp với quy định cách kiểm tra sản phẩm chi tiết phận nhằm sàng lọc loại phận không đảm bảo tiêu chuẩn hay quy cách kỹ thuật Đầu kỷ 20, việc sản xuất với khối lượng lớn trở nên phát triển rộng rãi, khách hàng bắt đầu yêu cầu ngày cao chất lượng cạnh tranh sở sản xuất chất lượng ngày mãnh liệt Các nhà công nghiệp nhận kiểm tra cách đảm bảo chất lượng tốt Theo định nghĩa, kiểm tra chất lượng hoạt động đo, xem xét, thử nghiệm, định cỡ hay nhiều đặc tính đối tượng so sánh kết với yêu cầu nhằm xác định phù hợp đặc tính Như kiểm tra phân loại sản phẩm chế tạo, cách xử lý "chuyện rồi" Nói theo ngôn ngữ chất lượng không tạo dựng nên qua kiểm tra Vào năm 1920, người ta bắt đầu trọng đến trình trước đó, đợi đến khâu cuối tiến hành sàng lọc sản phẩm Khái niệm kiểm soát chất lượng (Quality Control - QC) đời Kiểm soát chất lượng - o o o o o - c - o Theo đính nghĩa, Kiểm soát chất lượng hoạt động kỹ thuật mang tính tác nghiệp sử dụng để đáp ứng yêu cầu chất lượng Để kiểm soát chất lượng, công ty phi kiểm soát yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến trình tạo chất lượng Việc kiểm soát nhằm ngăn ngừa sản xuất sản phẩm khuyết tật Nói chung, kiểm soát chất lượng kiểm soát yếu tố sau đây: Con người Phương pháp trình Đầu vào Thiết bị Môi trường Kiểm soát chất lượng đời Mỹ, đáng tiếc phương pháp áp dụng mạnh mẽ lĩnh vực quân không công ty Mỹ phát huy sau chiến tranh Trái lại, Nhật Bản, kiểm soát chất lượng áp dụng phát triển, hấp thụ vào văn hóa họ Kiểm soát chất lượng toàn diện Các kỹ thuật kiểm soát chất lượng áp dụng hạn chế khu vực sản xuất kiểm tra Để đạt mục tiêu quản lý chất lượng thỏa mãn người tiêu dùng, chưa phải điều kiện đủ, đòi hỏi không áp dụng phương pháp vào trình xảy trước trình sản xuất kiểm tra, khảo sát thị trường, nghiên cứu, lập kế hoạch, phát triển, thiết kế mua hàng, mà phải áp dụng cho trình xảy sau đó, đóng gói, lưu kho, vận chuyển, phân phối, bán hàng dịch vụ sau bán hàng Phương thức quản lý gọi Kiểm soát Chất lượng Toàn diện Thuật ngữ kiểm soát chất lượng toàn diện (Total quality Control - TQC) Feigenbaum định nghĩa sau: Kiểm soát chất lượng toàn diện hệ thống có hiệu để thể hoá nỗ lực phát triển, trì cải tiến chất lượng nhóm khác vào tổ chức cho hoạt động marketing, kỹ thuật, sản xuất dịch vụ tiến hành cách kinh tế nhất, cho phép thảo mãn hoàn toàn khách hàng o Kiểm soát chất lượng toàn diện huy động nỗ lực đơn vị công ty vào trình có liên quan đến trì cải tiến chất lượng Điều giúp tiết kiệm tối đa sản xuất, dịch vụ đồng thời thỏa mãn nhu cầu khách hàng d Quản lý chất lượng toàn diện - Trong năm gần đây, đời nhiều kỹ thuật quản lý mới, góp phần nâng - cao hoạt động quản lý chất lượng, hệ thống "vừa lúc" (Just-in-time), sở cho lý thuyết Quản lý chất lượng toàn diện (TQM) Quản lý chất lượng toàn diện nảy sinh từ nước phương Tây với lên tuổi Deming, Juran, Crosby TQM định nghĩa Một phương pháp quản lý tổ chức, định hướng vào chất lượng, dựa tham gia thành viên nhằm đem lại thành công - o o o o o o - dài hạn thông qua thảo mãn khách hàng lợi ích thành viên công ty xã hội Mục tiêu TQM cải tiến chất lượng sản phẩm thỏa mãn khách hàng mức tốt cho phép Đặc điểm bật TQM so với phương pháp quản lý chất lượng trước cung cấp hệ thống toàn diện cho công tác quản lý cải tiến khía cạnh có liên quan đến chất lượng huy động tham gia phận cá nhân để đạt mục tiêu chất lượng đặt Các đặc điểm chung TQM trình triển khai thực tế công ty tóm tắt sau: Chất lượng định hướng khách hàng Vai trò lãnh đạo công ty Cải tiến chất lượng liên tục Tính thể, hệ thống Sự tham gia cấp, phận, nhân viện Sử dụng phương pháp tư khoa học kỹ thuật thống kê, vừa lúc, Về thực chất, TQC, TQM hay CWQC (Kiểm soát chất lượng toàn công ty, phổ biến Nhật Bản) tên gọi khác hình thái quản lý chất lượng Trong năm gần đây, xu chung nhà quản lý chất lượng giới dùng thuật ngữ TQM Vai trò ISO 9000 - o o o o - o o ISO 9000 tiêu chuẩn quốc tế tổ chức tiêu chuẩn hóa quốc tế (ISO) ban hành với mục tiêu thiết lập hệ thống chất lượng hợp lý sở tạo hàng hóa dịch vụ có chất lượng cao, thỏa mãn nhu cầu khác hàng, nhân dân Đối tượng áp dụng ISO 9000 không doanh nghiệp sản xuất kinh doanh- dịch vụ thông thường mà bao gồm lĩnh vực dịch vụ công cộng, dịch vụ hành Nó cần thiết áp dụng hoạt động kinh tế-xã hội quản lý, dịch vụ hành thực qua hệ thống tổ chức quan nhà nước ngày quan trọng Hệ thống chất lượng theo ISO 9000 định nghía ISO 8402-94, gồm: cấu tổ chức thủ tục trình nguồn nhân lực cần thiết thực việc quản lý chất lượng Bộ tiêu chuẩn ISO 9000 sở để doanh nghiệp tổ chức, quan lậy kế hoạch, thực trì hệ thống chất lượng, yêu cầu để ký hợp đồng quan hệ trao đổi hàng hóa- dịch vụ- công việc để đánh giá chứng nhận Nhận thưc chung nước ISO 9000 gồm sách sau: Công nhận chất lượng mũi nhọn cạnh tranh quan trọng kinh doanh có khả áp dụng rộng rãi lĩnh vực, tổ chức quan 10 Thành đạt - Từ thành lập đến doanh số liên tục tăng năm, chiếm 60% thị phần thị - trường nước Nộp ngân sách nhà nước: 12 lần so với năm 1995 Công ty liên doanh Vifon-Acecook thức đổi tên thành công ty TNHH Acecook Việt Nam năm liền đạt hàng Việt Nam chất lượng cao Công ty Acecook Việt Nam vinh dự đón nhận huân chương lao động hạng Chủ tịch nước Cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt Nam trao tặng Năm 2007: công ty Acecook Việt Nam có tên danh sách 500 doanh nghiệp lớn Việt Nam Được vinh dự thành viên hiệp hội mì ăn liền giới Năm 2008: công ty Acecook Việt Nam thức đổi tên thành công ty Acecook Việt Nam 15 năm qua xếp hạng 81 bảng xếp hạng VNR- top 500 doanh nghiệp lớn Việt Nam 13 Xếp hạng 100 bảng xếp hạng V1000-top 1000 doanh nghiệp đóng thuế lớn Việt Nam Quá trình xây dựng áp dụng ISO công ty a Lý áp dụng ISO - Trong bối cảnh nay, đối tượng khách hàng ngày trở nên phức tạp; họ cung cấp nhiều thông tin hơn, mong đợi họ hàng hoá dịch vụ ngày cao Đối với tổ chức nào, cách để giữ khách hàng việc cam kết với vấn đề chất lượng Trong thực tế, tổ chức nào, dù lĩnh vực sản xuất hay kinh doanh dịch vụ, đảm bảo phát triển vững bền tương lai thông qua việc áp dụng hệ thống quản lý chất lượng, theo tiêu chuẩn ISO - Thông qua việc áp dụng hệ thống quản lý chất lượng, tổ chức thu nhận lợi ích sau: o Hiểu yêu cầu khách hàng để đạt tới mục tiêu nhằm thoả mãn yêu cầu - o o o o o o o o o - - khách hàng Nâng cao hiệu truyền thông nội tổ chức với bên Hiểu rõ trình tổ chức Các sách mục tiêu Ban lãnh đạo cấp cao đặt Hiểu tác động yêu cầu luật định tổ chức khách hàng tổ chức Phân định rõ trách nhiệm quyền hạn nhân viên Sử dụng hiệu thời gian nguồn lực Giảm thiểu lãng phí Đảm bảo tính thống khả truy tìm nguồn gốc sản phẩm dịch vụ Nâng cao đạo đức động làm việc Nhận định xu hướng phát triển kinh tế giới, nhà phân tích đưa chiến lược cho tồn phát triển công ty, tổ chức Trước hết làđịnh hướng sản phẩm, dịch vụ theo xu toàn cầu hóa Bởi lẽ hầu hết công ty lớn, nhỏ chịu tác động cung - cầu thị trường quốc tế sức ép cạnh tranh cấp độ khác Thậm chí công ty chưa bị ảnh hưởng trực tiếp, dừng lại phương thức kinh doanh truyền thống đơn khó chuyển đổi kịp thời trước tốc độ bùng nổ thông tin khoa học kỹ thuật đại Hơn nữa, để sản phẩm dịch vụ đáp ứng yêu cầu thị trường nước nước ngoài, việc đảm bảo chất lượng theo tiêu chuẩn quốc tế trở thành yếu tố bắt buộc Có nhiều tập đoàn xây dựng yêu cầu tiêu chuẩn cho hàng hóa, dịch vụ riêng nhằm tạo nét khác biệt đáp ứng tốt thị hiếu khách hàng diện rộng Trong bối cảnh vậy, hầu hết tổ chức tìm đến ISO có mong muốn tìm “chiếc đũa thần“ cho cạnh tranh chất lượng hiệu 14 Có nhiều điều mà tổ chức mong đợi việc áp dụng ISO, nhiên tóm lược lại hai điều bản: nâng cao kết kinh doanh (tăng trưởng doanh thu lợi nhuận) thông qua thoả mãn khách hàng, cải tiến chất lượng, tăng cường sức cạnh tranh thứ hai nâng cao hiệu hệ thống quản lý nhằm giảm thiểu chi phí, phát huy nội lực nhằm đạt phát triển bền vững lâu dài b Quá trình xây dựng ISO - Các doanh nghiệp Việt Nam áp dụng Hệ thống Quản lý theo tiêu chuẩn, điển hình ISO Có thể thấy bước chuyển biến tích cực nhiều công ty, tổ chức sau áp dụng hệ thống Tuy vậy, không nơi áp dụng ISO mục đích đạt chứng yêu cầu thị trường xuất khẩu, không ý trì cập nhật hệ thống sau chứng nhận Những văn bản, quy trình, thủ tục cứng nhắc, xa rời thực tế công việc trở thành gánh nặng cho người thực - Có lẽ nguyên nhân sâu xa việc áp dụng máy móc, quan liêu công ty chưa thực nhận thức lợi ích lâu dài hệ thống quản lý chất lượng mục tiêu rõ ràng đảm bảo chất lượng có chứng để quảng cáo, thoả mãn yêu cầu khách hàng Lãnh đạo nhiều doanh nghiệp phải đau đầu lực lượng quản lý mình, lợi ích tăng cường hiệu lực máy quản lý thông qua hệ thống chất lượng lại không nhìn nhận khai thác Việc nâng cao công nghệ, kỹ nhân viên thông qua hệ thống làm việc lập thành văn bản, việc chia sẻ làm giàu nguồn tài sản tri thức công ty, tăng cường văn hoá công ty nhiều tất doanh nghiệp thu thông qua hệ thống ISO Điều trở thành thực cho công việc phận chất lượng cam kết thực lãnh đạo Trong nhiều trường hợp, ưu hệ thống phát huy tốt nhiều lần có đào tạo tăng cường lực riêng cán chất lượng mà cán quản lý cấp trung toàn công ty - Khi hệ thống chất lượng không phát huy sức mạnh, chi phí cho việc áp dụng lớn nhiều so với ích lợi trước mắt thu từ việc có chứng đơn Tổ chức phải có người trì hệ thống dù danh nghĩa, phải tiếp chuyên gia đánh giá định kỳ Tất việc thực cách đối phó, tốn thời gian Kết cục có hệ thống văn “chết’’ nhiều làm giảm sức sáng tạo thành viên công ty c Quy trình áp dụng ISO - IOS công cụ quản lý, để ISO phục vụ bạn - Để làm điều này, từ thiết kế hệ thống, doanh nghiệp cần phải quan tâm tới việc thiết kế hệ thống cho phản ánh sát thực qui trình công việc mối tương giao chúng Khi xây dựng hệ thống văn bản, mô tả xác cách thức mà doanh nghiệp làm làm, ISO - 15 - - - - - yêu cầu việc phải làm, việc thực cụ thể thực tế doanh nghiệp định Hãy đừng xây dựng qui trình sổ tay chất lượng ISO cho chuyên gia đánh giá Hệ thống chất lượng tổ chức, tổ chức tổ chức Không nên xây dựng hệ thống cách copy sử dụng hệ thống “mẫu” Hãy tự xây dựng hệ thống Nếu cần thiết, nhờ giúp đỡ chuyên gia tổ chức tư vấn độc lập Việc chép sử dụng hệ thống có sẵn giống việc giày người khác – làm bạn đau chân Người sử dụng không cảm thấy áp lực hệ thống Không nên triển khai hệ thống cách áp đặt, giải thích cho nhân viên công ty hệ thống ISO cách thức mô tả công việc mà người làm, giúp cho việc tiến hành công việc cách dễ dàng Hay nói cách khác, tìm cách “nhúng” hệ thống ISO vào tổ chức bạn cách hoàn toàn tự nhiên Nếu nhân viên công ty bạn không cảm thấy họ phải làm việc ISO yêu cầu xem khía cạnh này, hệ thống bạn đạt chất lượng Có công ty, nhiều nhân viên họ thực theo yêu cầu ISO, nhân viên luôn đáp ứng tốt yêu cầu tiêu chuẩn, ngược lại, công ty khác, nhân viên “thuộc bài”, thực tế họ lại thực yêu cầu hệ thống Điều thân hệ thống xây dựng nên có thực sát với hoạt động thực tế Công ty hay không Hệ thống chất lượng giúp nâng cao lực làm việc Đừng quên vai trò đặc biệt quan trọng việc đào tạo, từ thiết kế xây dựng hệ thống, tìm điểm mạnh yếu đội ngũ cán lập chương trình đào tạo phù hợp – không để thoả mãn yêu cầu ISO, mà để đảm bảo nguồn nhân có đủ lực tiến hành công việc theo mục tiêu mà tổ chức đặt Trong ISO yêu cầu việc đánh giá hiệu việc đào tạo, không lập kế hoạch tiến hành đào tạo Thực tế cho thấy, việc đào tạo chỗ hay nói khác khác phát triển kỹ nghề nghiệp thông qua công việc thực tế hình thức đào tạo mang lại hiệu cao cho tổ chức lẫn cá nhân Bản thân hệ thống văn hồ sơ hệ thống ISO kho tàng tri thức kinh nghiệm vô quí giá tổ chức đó, xem hệ thống ISO sở hạ tầng cho việc quản lý tri thức doanh nghiệp Hệ thống chất lượng công cụ điều hành người quản lý Hãy khai thác lợi ích cụ thể hiệu hoạt động từ việc áp dụng hệ thống, công cụ hữu hiệu người quản lý để điều hành tác nghiệp Đội ngũ quản lý cấp yếu tố 16 - - - - quan trọng tạo nên thành công việc áp dụng ISO, đưa mong muốn sách cán quản lý vào hệ thống Hệ thống đơn giản, dễ hiểu, dễ áp dụng Một hệ thống tốt hệ thống đầy đủ đơn giản, dễ hiểu, dễ áp dụng Hãy nhớ rằng, tiêu chuẩn không yêu cầu số trang hệ thống tài liệu Thực tế cho thấy, hệ thống đơn giản dễ hiểu số điểm không phù hợp phát kỳ đánh giá nhiêu hiệu áp dụng cao Điều có người dễ dàng hiểu thực theo yêu cầu hệ thống chất lượng Có tham gia chủ động tích cực người Hãy tăng tính làm chủ người cách khuyến khích người tham gia vào trình xây dựng hệ thống trao quyền làm chủ phần hệ thống Đánh giá nội nhằm tìm hội cải tiến Hãy nhớ việc đánh giá nội không đảm bảo phù hợp mà hội để tìm yếu tố cải tiến Hay nói cách khác, trình đánh giá tìm nhiều hội cải tiến điểm không phù hợp hệ thống tổ chức tốt ngày tốt Ngoài ra, có nhiều người tham gia vào trình đánh giá kết tốt Nếu có nhiều người tiến hành đánh giá phạm vi hẹp, gắn kết việc đánh giá hệ thống với đánh giá trình để tìm hội cải tiến trình cải tiến hệ thống, để đảm bảo hệ thống thực bám sát hỗ trợ trình hoạt động tổ chức Hệ thống không đánh giá lựa chọn nhà cung cấp, mà với họ nâng cao chất lượng sản phẩm/dịch vụ tổ chức Nếu nhà cung cấp đóng vai trò quan trọng cho việc đạt tới mục tiêu chất lượng, việc đặt tiêu chí cụ thể cho việc lựa chọn đánh giá nhà cung cấp, tổ chức cần thiết phải giúp đỡ khuyến khích nhà cung cấp để họ đạt tiêu chí 17 CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG ÁP DỤNG QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG CỦA CÔNG TY ACECOOK VIỆT NAM Thực trạng quản lý chất lượng công ty - Với việc áp dụng hệ thống quản lý chất lượng theo ISO 9001, hệ thống kiểm soát HACCP, toàn quy trình sản xuất Acecook Việt Nam quản lý, kiểm soát 24/24 công đoạn từ nguyên liệu đầu vào đến thành phẩm đầu - Quy trình sản xuất mì ăn liền theo công nghệ nhật - Sơ đồ chế biến sản phẩm mì ăn liền công ty Bột mì Nước Định lượng cân Phụ gia cân Chuẩn bị nước trộn nhào Cán thô Cán tinh Cắt sợi Hấp Hơi nước ngưng tụ Cắt định hình Nước Nhúng nước 18 Quạt Vô khuôn Chiên shortening Làm nguội Phân loại Gói gia vị Đóng gói Nhập kho 19 Những thành tựu đạt việc áp dụng hệ thống chất lượng theo ISO - Acecook việt nam sở hữu nhà máy trải rộng khắp nước sản phẩm công ty đa dạng chủng loại kinh doanh nước bao gồm sản phẩm mì ăn liền,miến ăn liền ,bún ăn liền ,phở ăn liền với thương hiệu quen thuộc hảo hảo , đệ nhất,phú hương ,king cook - Nhân viên toàn công ty đội ngũ trẻ trang bị kỹ lưỡng kiến thức chuyên môn - Acecook Việt Nam biết đến Việt Nam không nhà sản xuất thực phẩm chế biến ăn liền hàng đầu mà điển hình đầu tư phát triển Nhật Bản thị trường Việt Nam - Doanh thu hàng năm công ty liên tục gia tăng mức phát triển hai số - Tại thị trường nội địa công ty xây dựng nên hệ thống phân phối rộng khắp nước với 700 Đại lý, thị phần công ty chiếm 60% Với thị trường xuất khẩu, sản phẩm Acecook Việt Nam có mặt đến 40 nước giới nước có thị phần xuất mạnh Mỹ, Úc, Nga, Đức, CH Czech, Slovakia, Singapore, Cambodia, Lào, Canada, Brazil… - Từ năm 2004 công ty xây dựng hoàn chỉnh áp dụng hệ thống quản lý chất lượng theo ISO 9001, hệ thống quản lý môi trường ISO 14001, hệ thống kiểm soát vệ sinh an toàn thực phẩm HACCP đặc biệt Acecook Việt Nam công ty sản xuất mì ăn liền Việt Nam đạt tiêu chuẩn thực phẩm quốc tế dùng cho nhà bán lẻ Châu Âu (IFS) Đánh giá chung trình xây dựng áp dụng ISO a Những lỗi xảy trình sản xuất công ty - Bột nhào bị nhão - Bột bị vón cục - Bột nhào cán bị nặng - Chập sợi, rối sợi mì - Mì không đứt hẳn - Mì không bóng - Chiên bị cháy - Mì không màu Theo khảo sát nhóm thu thập lỗi trình sản xuất công ty, có biểu đồ parato sau: 100 sản phẩm bị lỗi Từ biểu đồ cho biết nguyên nhân chủ yếu ảnh hưởng đến chất lượng mì không đồng lỗi mì không màu lỗi chiên bị cháy chiếm tới 79% tổng 100 sản phẩm bị lỗi 20 Như áp dụng TQM vào trình sản xuất để giảm thiểu lỗi mì không màu chiên bị cháy, giúp giảm thiểu tới 79% lỗi tổng số sản phẩm bị lỗi doanh nghiệp b Những khó khăn tồn trình áp dụng ISO - Doanh nghiệp phải trải qua thời gian dài để thiết lập trì hệ thống quản lý - - Lãnh đạo doanh nghiệp không thực muốn áp dụng Không hiểu hệ thống quản lý mà xây dựng nhằm vào mục tiêu hoạt động nào,không coi quy định hệ thống quản lý xác lập công cụ điều hành tổ chức theo cách khác hẳn Không quan tâm đến việc triển khai hệ thống quản lý coi nhiệm vụ cấp phận Khi có điểm bất cập không phù hợp với hệ thống quản lý trình hoạt động sản phẩm không đưa biện pháp hữu hiệu để loại bỏ chúng lờ chúng 21 CHƯƠNG 3: MỘT SỐ GIẢI PHÁP VÀ KIẾN NGHỊ I Mục tiêu định hướng phát triển hệ thống quản trị chất lượng công ty năm tới Mục tiêu - Sản xuất kinh doanh sản phẩm thực phẩm mì ăn liền an toàn, chất lượng cao đáp ứng tốt nhu cầu người tiêu dùng - Trở thành doanh nghiệp hàng đầu Việt Nam, có đủ lực quản trị để thích ứng với trình toàn cầu hóa - Đóng góp vào việc nâng cao đời sống ẩm thực không riêng xã hội Việt Nam mà giới thông qua việc sản xuất kinh doanh thực phẩm chất lượng cao - Thông qua việc sản xuất kinh doanh sản phẩm dịch vụ có giá trị cao, đáp ứng nhu cầu thời đại nhằm mang lại hài lòng cho người tiêu dùng, mang lại sống ổn định phát triển nhân viên trở thành doanh nghiệp có vị trí ủng hộ toàn giới Định hướng phát triển hệ thống quản trị chất lượng công ty - Nhằm hỗ trợ cho việc thực mục tiêu Công ty thực thi cam kết chất lượng với khách hàng, Ban lãnh đạo xác định phát triển hoàn thiện hệ thống quản lý chất lượng theo TCVN ISO 9001:2008 theo hướng tin học hóa hệ thống quản lý: o Ứng dụng sâu rộng hệ thống Công nghệ thông tin vào công tác quản lý sản xuất, đưa vào vận hành sớm phân hệ quản lý sản xuất kinh doanh o Duy trì nâng cao chất lượng hệ thống quản lý theo tiêu chuẩn TCVN ISO 9001:2008: triển khai áp dụng quản lý mục tiêu cho phận, phòng ban, hoàn thiện quy chế tài chính, định mức chi phí cho hoạt động nhằm hướng tới tối ưu hóa chi phí chất lượng o Duy trì chương trình 5S, Kaizen từ văn phòng đến xưởng sản xuất Công ty o Tiếp tục triển khai xây dựng hệ thống quản lý chất lượng theo TCVN ISO 9001:2008 cho công ty II Một số giải pháp kiến nghị Các giải pháp Áp dụng TQM vào quy trình chiên mì để khắc phục nguyên nhân xảy 79% lỗi tổng sản phẩm bị lỗi doanh nghiệp Từ giảm thiểu số lượng sản phẩm lỗi cho doanh nghiệp a Đối với cán bộ, lãnh đạo doanh nghiệp - Tạo hội đổi toàn diện quyền hành, không tập trung quyền hành trước, có trách nhiệm công việc mình, lời ăn, lỗ chịu họ chủ động hơn, động trước Mở lớp tập huấn thông tin cách 22 b - c - d - e - thực tốt doanh nghiệp nước để họ tham khảo thực Lôi tham gia người Để làm điều trước hết lãnh đạo phải người gương mẫu vấn đề chất lượng doanh nghiệp làm người noi theo sau có quan tâm đến cá nhân ( cá nhân thuộc trường hợp đặc biệt) làm cho họ có tình cảm với lãnh đạo Phải nâng cao địa vị thành viên doanh nghiệp, coi công việc chung Giám đốc với nhân viên thành viên công ty nên mong muốn doanh nghiệp phát triển trước Giúp đỡ công việc Phải giải thích cho nhân viên biết doanh nghiệp muốn hoạt động nhờ vào giúp đỡ người Làm cho nhân viên tỏ kính trọng nể phục Thường xuyên tổ chức buổi họp, giải trí cho toàn nhân viên nhà máy theo cách luân phiên giao cho quản lý phận tự làm, dùng quỹ doanh nghiệp làm nâng cao tinh thần làm việc tập thể làm cho người quan tâm đến sản xuất lẫn đời sống Đối với vấn đề công nghệ Công nghệ yếu tố gây đột phá bất ngờ chất lượng sản phẩm, lợi công nghệ yếu tố tài định Với tình hình công nghệ Việt Nam nay, muốn giải tốt vấn đề công nghệ trước hết phải đánh giá sát thực trạng công nghệ có, sau cố gắng tìm biện pháp để khắc phục Tóm lại có cách để nâng cao chất lượng sản phẩm lên là: đổi công nghệ cải tiến công nghệ, đổi công nghệ cần có nguồn tài dồi doanh nghiệp khó mà đáp ứng nên biện pháp hữu hiệu cải tiến nâng cấp công nghệ có doanh nghiệp lên đồng hóa dây chuyền công nghệ Tăng cường tuyên truyền phổ biến kiến thức tiêu chuẩn ISO 9001 tới người lao động doanh nghiệp Để tránh hiểu sai , hiểu lầm tiêu chuẩn ISO 9001 dẫn đến việc hành động sai gây nhiều khó khăn cho doanh nghiệp triển khai áp dụng ISO 9001 doanh nghiệp cần trọng đến việc tuyên truyền phổ biến kiến thức tiêu chuẩn ISO 9001 để người hiểu rõ chất từ làm hiểu vai trò hệ thống quản lý chất lượng doanh nghiệp Xây dựng mối quan hệ đoàn kết chặt chẽ, hợp tác thành viên, phận, phòng ban doanh nghiệp Việc áp dụng ISO dựa nguyên tắc tham gia thành viên, phòng ban thực tế cho thấy phối hợp phận phòng ban lỏng lẻo Để phát huy tối đa hiệu hệ thống quản lý chất lượng lãnh đạo cần xây dựng mối quan hệ hợp tác, bầu không khí hòa hợp doanh nghiệp 23 - - a - - - b o Lãnh đạo doanh nghiệp cần quan tâm đến sống người lao động giúp đỡ họ giải khó khăn sống gia đình để họ tin tưởng trung thành với doanh nghiệp từ nỗ lực công việc Luôn kịp thời khen thưởng thành công dù nhỏ người lao động, trao cho họ công việc phù hợp với khả tăng dần mức độ khó để tạo thách thức công việc, khuyến khích tham gia họ vào việc lập sách, kế hoạch doanh nghiệp Kiến nghị Kiến nghị với nhà nước Hoàn thiện hành lang pháp lý để quản lý chất lượng Điều thực sở ban hành Luật chất lượng Nền tảng pháp lý quan trọng cho việc quản lý xây dựng hệ thống quản lý chất lượng doanh nghiệp Đặc biệt tảng pháp lý phải phù hợp với thông lệ quốc tế, thúc đẩy, hỗ trợ sản xuất, kinh doanh, thuận lợi hóa thương mại, nâng cao chất lượng bảo vệ quyền lợi hợp pháp bên có liên quan (lợi ích quốc gia, người tiêu dùng người sản xuất, kinh doanh) Nhà nước cần có sách công cụ hữu hiệu để kiểm soát thị trường giá thực phẩm mì ăn liền Khi giá thực phẩm tăng tác động đến giá yếu tố đầu vào Công ty, đẩy chi phí lên cao điều gây ảnh hưởng đến lợi nhuận công ty Các quy chế cấp phép sản xuất, kinh doanh Nhà nước cần minh bạch, rõ ràng, đồng tránh chồng chéo, nhằm tạo điều kiện thuận lợi cho doanh nghiệp sản suất, kinh doanh có hiệu Kiến nghị với doanh nghiệp Công ty thành viên, công ty Nhanh chóng triển khai áp dụng hệ thống quản lý chất lượng theo TCVN ISO 9000 đánh giá chứng nhận tất Công ty thành viên, Công ty đồng thời tích hợp với hệ thống quản lý chất lượng Công ty mẹ nhằm khai thác lợi từ Công ty mẹ, sử dụng nguồn lực chung cách hiệu trình cung cấp sản phẩm/ dịch vụ cho khách hàng o Có sách khuyến khích, động viên nhân viên trực tiếp làm công tác chất lượng để thu hút giữ cán có lực o Phối hợp chặt chẽ với phòng Đảm bảo chất lượng Công ty mẹ suốt trình xây dựng trì hệ thống nhằm đảm bảo thống nhất, đồng toàn hệ thống - Toàn doanh nghiệp o Gia tăng phân quyền Đây việc làm cần thiết giúp nhân viên quản lý chất lượng kịp thời, nhanh chóng đưa định xác hợp lý, linh hoạt, chủ động sáng tạo trình thực hiện, áp dụng hệ thống quản lý chất lượng ISO 9001 Cần tăng cường phân quyền không cho QMR mà tăng phân quyền cho thư ký ISO 24 nhân viên tham gia vào vào trình quản lý chất lượng Tuy nhiên, cần phải tùy vào tầm quan trọng định, tùy thuộc vào điều kiện, lực vị trí mà có hợp lý Đồng thời cần phải có giám sát đồng o Tăng cường quản lý vốn trọng đồng tư chiều sâu Hiện nay, công ty tham gia niêm yết cổ phần thị trường chứng khoán Việt Nam Do đó, nguồn vốn huy động đầu tư phải quản lý chặt chẽ Việc đầu tư cần phải xem xét cách kỹ lưỡng nhằm đảm bảo nguồn vốn không bị thất thoát có lợi nhuận Hơn nữa, công ty cần trọng đến đầu tư chiều sâu Không nên trọng mở rộng đầu tư dẫn đến dàn trải quản lý, nguồn lực nguồn vốn Điều phần gây ảnh hưởng đến việc giám sát hoạt dộng chất lượng Công ty cần có chiến lược đắn, phù hợp với khả tài quản lý chất lượng đồng thời trọng đến việc đầu tư trang thiết bị công nghệ tiên tiến đại 25 KẾT LUẬN - - - - - - - Thế kỷ XXI không coi kỷ điện tử tin học mà kỷ nguyên chất lượng Các phương thức cạnh tranh số lượng giá không coi điều kiện tiên việc mua bán hàng hoá, sản phẩm, dịch vụ Thay vào “chất lượng” - chất lượng tuyệt hảo, chất lượng chìa khoá thành công kinh doanh thương trường Vì vậy, cần coi chất lượng phương thức cạnh tranh tạo hội kinh doanh, giữ vững chiếm lĩnh thị trường Hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 9001:2008 áp dụng công ty đem lại thành tựu phủ nhận Hệ thống làm thay đổi hoàn toàn tư duy, phương thức lãnh đạo quản lý công ty nói riêng doanh nghiệp Việt Nam nói chung Xu hướng muốn có chứng ISO doanh nghiệp nhằm “đánh bóng tên tuổi” dường không Bởi, doanh nghiệp nhận thức sâu sắc thấy lợi ích thật mà hệ thống ISO mang lại cho doanh nghiệp mà áp dụng vào trình hoạt động sản xuất kinh doanh Đây bước đột phá cho doanh nghiệp Việt Nam cạnh tranh trình hội nhập Không thể nhanh chóng xây dựng hệ thống chất lượng thành công mà đòi hỏi trình dài đầu tư, xây dựng cải tiến lieenm tục Điều này, phụ thuộc vào điều kiện doanh nghiệp đặc biệt lòng tâm ban lãnh đạo doanh nghiệp Qua phân tích thực trạng hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn TCVN ISO 9001:2008 Công ty Cổ phần Acecook Việt Nam dụng lý luận học nhóm đánh giá đưa số giải pháp với mong muốn hy vọng góp phần vào việc hoàn thiện công tác quản lý chất lượng công ty Với giải pháp này, nguồn lực có, cộng với tâm đồng lòng Ban lãnh đạo, chắn công Cổ phần Acecook Việt Nam thực được, tạo tảng cho việc cải tiến liên tục không ngừng nâng cao hiệu hệ thống quản lý chất lượng công ty, góp phần đảm bảo tồn phát triển công ty môi trường cạnh tranh Trong trình nghiên thực không tránh khỏi sai xót, mong nhận dược góp ý cô nhóm bạn để nghiên cứu hoàn thiện Nhóm xin cảm ơn giảng viên: Ths ( Nguyễn Ngọc Thảo Vy ) hướng dẫn nhóm thực tốt nghiên cứu 26 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO http://acecookvietnam.vn/ http://www.acecookvietnam.vn/ Chuyên đề cải tiến hệ thống quản lí chất lượng iso 9000:2000 công ty khí 25 27