THỰC PHẨM CHỨC NĂNG TỪ THỰC VẬT

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Đề tài: GVHD: Lương Hồng Quang Lưu Thảo Nguyên Đinh Văn Nhân Trịnh Thị Thùy Dương Dư Quế Nhung Huỳnh Trần Hoàng Minh Lê Hồng Nam Nguyễn Thị Ngọc Hương 10148169 10148171 10148042 10113103 10148143 10148153 10148103 I II GIỚI THIỆU: THỰC PHẨM CHỨC NĂNG TỪ THỰC VẬT: III IV Nguồn gốc hợp chất chức từ thực vật: Cách tăng cường hợp chất chức thực vật Vitamin E Carotenoid Sắt Yếu tố ảnh hưởng đến việc hấp thu chất vào thể Chế biến bảo quản SẢN PHẨM KẾT LUẬN  Hiện nay, tỷ lệ bệnh liên quan đến dinh dưỡng thiếu vit A, thiếu iod, thiếu máu thiếu sắt…tim mạch hay ung thư có xu hướng ngày tăng Nguyên nhân dẫn đến tình trạng chưa có chế độ ăn phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng thân  Thực phẩm chức xuất phần thiết yếu sống • Nó không cung cấp chất dinh dưỡng mà có tác dụng làm giảm nguy gây bệnh tim mạch ngăn chặn tế bào ung thư  Ngày thực phẩm chức biết sử dụng phổ biến việc lựa chọn sản phẩm phù hợp với sức khỏe thân vấn đề quan tâm • Sự đời thực phẩm chức có nguồn gốc từ thiên nhiên lựa chọn hoàn hảo cho sức khỏe Nguồn gốc hợp chất chức từ thực vật:  Các loại thực vật cung cấp chủ yếu vitamin C, E folate • Các loại hạt, dầu thực vật, trái cây, rau ngũ cốc nhiều tocopherol, nhiều dầu thực vật Nguồn gốc hợp chất chức từ thực vật:  Các loại rau có chứa flavonol, anthocyanins, catechin hydroxycinnamate hợp chất phenol có tác dụng chống oxy hóa Cách tăng cường hợp chất chức thực vật:  Vấn đề hợp chất thực vật có khả bảo vệ sức khỏe quan tâm  Quá trình sinh tổng hợp chúng thực vật theo nguyên tắc: đường phenylpropanoid isoprenoid (2 đường có vài mối liên hệ chung) Con đường phenylpropanoid sản xuất lignin tiền tố este phenolic nó, flavon - hợp chất có liên quan isoflavone III SẢN PHẨM DẦU TỎI  Thành phần có tác dụng tỏi Alicin, chất bị phá hủy nhanh nhiệt độ oxi hóa, nên dùng tỏi dạng ngâm rượu uống, nhiên nhược điểm lớn có mùi khó chịu không tiện dụng Dầu tỏi thành phần chứa nhiều Alicin tỏi  Viên nang dầu tỏi Garlic oil sản phẩm nhà khoa học Việt Nam chiết xuất từ giống tỏi tía (tỏi ta, tỏi nếp) có hàm lượng alicin cô đặc, điều chế dạng viêm nang mềm, khắc phục mùi vị khó chịu tỏi tươi thuận tiện sử dụng III SẢN PHẨM DẦU TỎI Thành phần: Dầu tỏi Tía nguyên chất: 50mg Công dụng: Giúp tăng cường sức đề kháng thể Giúp giảm cholesterol máu Giúp giảm chướng bụng, đầy hơi, ăn uống khó tiêu III SẢN PHẨM DẦU GẤC  Beta-Caroten (tiền Vitamin A): cao gấp 1,8 lần so với dầu gan cá thu, 10 lần so với cà rốt[3], Beta-caroten thiên nhiên nên có tác dụng chống lão hóa mạnh, đồng thời bổ sung Vitamin A  Lycopen: Cao gấp 70 lần so với cà chua[3], đến mức kết tinh thành tinh thể Là chất Carotenoid có khả chống lão hóa, ngăn ngừa chứng nhồi máu tim bảo Gene khỏi tổn thương  Vitamin E dạng α tocopherol: vitamin E thiên nhiên nên có tác dụng mạnh hỗ trợ phát triển quan sình sản làm đẹp da  Acid Linoleic (omega 6): Còn gọi Vitamin F giúp bền vững thành mạch máu, ngăn ngừa bệnh tim mạch, giúp hạ cholesterol máu  Acid Oleic (Omega 9): giúp phát triển hệ thần kinh loại sợi có Myelin Đặc biệt tốt cho bà mẹ mang thai cho bú, trẻ sơ sinh trẻ nhỏ   Các nguyên tố vi lượng như: cobon, sắt, kẽm, selen, Các nghiên cứu gần cho thấy hàm hượng protein gấc có tác dụng ngăn ngừa tế bào ung thư.[4] III SẢN PHẨM DẦU GẤC Công dụng: Phòng chữa thiếu vitamin, suy dinh dưỡng, giúp sáng mắt Chống lão hóa, bảo vệ da, dưỡng da Tăng cường sức đề kháng thể Phòng chữa viêm gan, xơ gan Giúp hạ cholesterol máu III SẢN PHẨM TÁC DỤNG CHLOROPHYLL  Làm hệ tiêu hóa, lọc máu, hoạt động chất chống ung thư  Loại bỏ phát triển vi khuẩn  Khử độc cung cấp nhiều oxy cho thể  Cân hoocmon, enzyme, acid-kiềm thể, trì hệ miễn dịch  Phục hồi thể thúc đẩy trình tái sản xuất tế bào III SẢN PHẨM Diệp lục K-Liquid Chlorophyll Công dụng: Được chiết xuất từ Linh lăng, loại có giá trị dinh dưỡng cao, với hàm lượng chất diệp lục cao gấp lần loại thực vật khác Giúp cải thiện tính tinh lọc máu tự nhiên thể Chống thiếu máu ,vi chất trình tạo hemoglobin Tăng cường phản ứng miễn dịch chủ yếu thể Ngăn ngừa suy hô hấp Giúp phòng chống bệnh tim mạch Tăng cường chức thận bàng quang Tăng cường chức tiêu hoá Tăng cường chức gan III SẢN PHẨM Thực Phẩm Bổ Sung Sắt A-xít Folic Nutrilite  Thực phẩm bổ sung Sắt Axit Folic bột đông khô rau bina ngăn ngừa cải thiện tình trạng thiếu máu thiếu sắt.Rất tốt cho phụ nữ có thai, trẻ lớn  Mỗi viên chứa 10mg sắt hữu 226mcg DFE a-xít folic giúp phòng ngừa thiếu máu thiếu sắt.Sản phẩm chứa bột đông khô rau bina – cung cấp dưỡng chất từ thực vật có lợi cho sức khỏe III SẢN PHẨM Thực Phẩm Bổ Sung Chất Xơ Từ Rau Quả Nutrilite Thành phần: Được chiết xuất từ 10 loại rau tự nhiên: acerola chery, chanh, cà rốt, đậu nành, ngũ cốc, yến mạch, lúa mạch, acacia, hạt mã đề gôm từ đậu, cung cấp chất xơ cho bạn cách tiện dụng Công dụng Mỗi viên cung cấp 565mg chất xơ tự nhiên, bao gồm xơ hòa tan xơ không hòa tan, có tác dụng nhuận trường, giúp giảm táo bón, hỗ trợ trình ăn kiêng giảm cân III SẢN PHẨM Powder plus Thành phần: Đậu đỏ, đậu xanh, đậu nành, mè đen, gạo lức, nho đỏ, nhân sâm, phục linh, hà thủ ô đỏ, táo nhân, đại táo, bột sắn dây, địa long, đường lactose, sữa tách bơ, nano calcium carbonate Công dụng: Bổ sung vitamin khoáng chất cần thiết cho nhu cầu ngày cho người có vấn đề ăn uống cân nặng Bổ sung hàm lượng tỷ lệ đạm, đường, chất béo, muối, giàu calcium sắt giúp bổ máu, khỏe tim Giúp tăng cường sinh lực, an thần dưỡng tâm, giúp tăng cường sức đề kháng, giảm mệt mỏi III SẢN PHẨM Tảo Mặt Trời tự nhiên Thành phần: Chiết xuất từ tảo Spirulina Công dụng: Giúp phòng bệnh hỗ trợ điều trị ung thư hiệu Tăng cường sức đề kháng Giúp người gầy tăng cân Phòng chống suy dinh dưỡng Bổ sung dinh dưỡng toàn diện cho người ăn chay Xu thế:  Con người muốn có giống trồng có số đặc tính ưu việt : khả chịu hạn tốt, khả chống chịu sâu bệnh cao nhằm làm tăng suất mùa màng…để đáp ứng nhu cầu  Từ thúc đẩy nghiên cứu chế tạo loại thực phẩm chuyển gen nhằm tạo thực phẩm có đặc tính dinh dưỡng ưu việt Hoặc có nhằm tổng hợp chế phẩm sinh học hay thuốc dùng điều trị bệnh Xu thế:  Trên giới,số nước trồng biến đổi gen qua năm có tăng lên rõ rệt  Ở Việt Nam việc sử dụng thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật biến đổi gen đưa vào thị trường ngô, đậu nành…  Tuy nhiên,việc biến đổi gen có mang lại lợi ích cho người hay không vấn đề cần quan chuyên ngành kiểm nghiệm chứng nhận Kết luận:  Việc lựa chọn, sử dụng thực phẩm chức lúc tốt cho sức khỏe, biện pháp tối ưu chống lại nguy mắc bệnh  Cần phải có kiểm tra thực tiễn hoạt tính sinh học, hóa chất bảo vệ thực vật chất dinh dưỡng để nâng cao kiến thức thành phần,sự hấp thu, trao đổi chất chế hoạt động để phát huy tối đa tác dụng mà không gây ngộ độc           Ebook "Functional Foods”: Concept to Product Giáo trình sinh hóa học phần – NXB Nông nghiệp http://luanvan.net.vn/luan-van/thiet-ke-kho-bao-quan-lanh-rau-qua-va-trung-38317/ http://www.baomoi.com/Nhung-loi-lam-hong-vitamin-va-cach-bao-quan-vitamin/82/8063647.epi http://www.phununet.com/WikiPhununet/ChiTietWiKi.aspx?m=0&StoreID=20006 http://www.phununet.com/WikiPhununet/ChiTietWiKi.aspx?m=0&StoreID=20006 http://www.nhathuoc365.vn/thanh-loc-co-the/nuoc-diep-luc-uie-liquid-chlorophyll.html http://tiasang.com.vn/Default.aspx?tabid=111&News=6277&CategoryID=2 rcrd.agu.edu.vn/ /5.Golden%20Rice%20(Michael)_Vietnamese_1.ppt http://vietbao.vn/Khoa-hoc/Anh-Phat-trien-giong-gao-vang/40072211/188/ Cám ơn th ầy b ạn l ắng nghe