SẢN XUẤT SIRO GLUCOSE từ TINH bột

SẢN XUẤT SIRO GLUCOSE TỪ TINH BỘT Độ brix ban đầu: Bx = 00 Nhiệt độ hồ hoá 600C Sự biến đổi dịch hồ tinh bột: dạng gel, màu trắng Sự biến đổi dịch hồ hoá sau thêm α-amylase: độ nhớt giảm, thành dạng lỏng dần Sau 20 phút đun 80-900C dạng lỏng hoàn toàn Độ brix sau cho α-amylase,đun nóng làm nguội xuống 50-600C: Bx = 19.20 Độ brix sau cho gluco-amylase giữ nhiệt 50-600C 20 phút: Bx = 200 Sau nâng nhiệt đến nhiệt độ sôi giữ 10 phút độ brix Bx = 26.20, lượng chất khô 727g, sau bổ sung 1% than hoạt tính, lọc Độ brix sau cô đặc: Bx = 440