Đáp án thi học kì môn Hoá sinh (Trường đại học sư phạm kĩ thuật TP.HCM)

ĐÁP ÁN ĐỀ THI SỐ HĨA SINH (BIO236450) Thi ngày: 22/12/2015 Câu 1: a Các chức glucid: (1đ)  Là hợp chất hữu phân bố rộng rãi trái đất Nó có vai trò quan trọng q trình trao đổi chất động thực vật  Là sản phẩm q trình quang hợp Vì carbohydrate thành phần chủ yếu hầu hết quan thực vật: hạt ngũ cốc, lá, quả, củ thân cây, hàm lựơng tới 80-90% chất khơ  Là loại thực phẩm bản, chiếm tỷ lệ lớn tổng nhu cầu dinh dưỡng người  Tạo nhiều tính chất chức quan trọng khác cho thực phẩm b Tính công nghệ tinh bột: (2đ)  Khả hydrat hóa  Khả tạo gel  Khả tạo màng tinh bột  Khả tạo sợi  Khả nở phồng Câu 2: a Enzyme chất xúc tác sinh học có chất protein có tất thuộc tính protein: (1.5đ) - Bản chất enzyme protein có cấu trúc bậc I, bậc II bậc III, đơi bậc IV - Enzyme chất có phân tử lượng lớn từ 20.000 đến 1.000.000 dalton, có kích thước lớn nên enzyme khơng qua màng bán thấm - Đa số enzyme có dạng hình cầu - Enzyme hòa tan nước tạo thành dung dịch keo, tan dung dịch muối lỗng, dung mơi hữu có cực khơng tan dung mơi khơng phân cực - Khơng bền nhiệt độ, tác dụng nhiệt độ cao enzyme bị biến tính khả xúc tác - Enzyme bị hoạt tính tác động tác nhân lý hóa gây biến tính protein như: acid, kiềm, muối kim loại nặng - Enzyme có tính lưỡng tính, nghĩa tùy thuộc vào pH mơi trường mà enzyme tồn dạng anion, cation trung hòa điện  Từ đặc điểm cho thấy chất hóa học enzyme protein b Các yếu tố ảnh hưởng đến vận tốc phản ứng enzyme: (2.5đ) Nhiệt dộ pH Nồng độ enzyme Nồng độ chất Các chất kìm hãm Các chất hoạt hóa Các yếu tố khác Câu 3: Trình bày ngắn gọn chu trình Krebs: (Nêu sản phẩm trung gian tạo qua chu trình) (2đ)  Nhìn vào sơ đồ chu trình tricarbocylic ta thấy:  ngun tử carbon vào chu trình dạng acetyl – coenzyme A  ngun tử carbon chu trình dạng phân tử CO  Trong chu trình TCA phải có số phản ứng oxy hóa khử: Có giai đoạn xảy phản ứng oxy hóa khử Có giai đoạn có NAD tham gia Có giai đoạn có FAD tham gia  Mỗi giai đoạn chuyển vận ngun tử hydro (2 proton electron) Q trình chuyển vận electron từ chu trình TCA tới oxy cung cấp cho thể 12 ATP b Ý nghĩa: (1đ)  Là phương thức phân hủy oxy hóa thống hợp chất dinh dưỡng tế bào thực vật  Có vai trò quan trọng trao đổi chất nội tế bào  Là mắt xích liên hợp, điểm giao lưu nhiều đường hướng phân giải tổng hợp cấu tử khác tế bào ... proton electron) Quá trình chuyển vận electron từ chu trình TCA tới oxy cung cấp cho thể 12 ATP b Ý nghĩa: (1 )  Là phương thức phân hủy oxy hóa thống hợp chất dinh dưỡng tế bào thực vật  Có vai