Câu 2: 1.5 điểm - Bước đầu tiên của quá trình tổng hợp glucose từ lactate tại gan là sự oxy hóa lactate thành pyruvate, và quá trình này cần NAD+.. Có một sự cạnh tranh nguồn NAD+ giữa
Trang 1Số hiệu: BM1/QT-PĐBCL-RĐTV Trang: 1/1
TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT
THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
KHOA CN HÓA HỌC & THỰC PHẨM
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
-
ĐỀ THI CUỐI KỲ HỌC KỲ 1NĂM HỌC 2015-2016 Môn: Hóa sinh Thực phẩm
Mã môn học: FBCH322850
Đề số: 01 - Đề thi có 02 trang Thời gian: 60 phút
SV được phép sử dụng tài liệu
ĐÁP ÁN Câu 1: (1.5 điểm)
Go’ = -RTlnK’eq
+7.5x1000 = -8.314 x 298 x ln([G1P]/[G6P])
ln([G6P]/[G1P]) = 3.027
[G6P]/[G1P] = 20.64
Mặt khác: [G6P] + [G1P] = 0.1M
[G1P] = 0.0046 M; [G6P] = 0.095 M
Kết quả cho thấy lượng sản phẩm G1P tạo thành rất ít phản ứng (1) không diễn ra theo chiều thuận theo một mức độ đáng kể
Câu 2: (1.5 điểm)
- Bước đầu tiên của quá trình tổng hợp glucose từ lactate tại gan là sự oxy hóa lactate thành pyruvate, và quá trình này cần NAD+
- Phản ứng (2) cho thấy sự tiêu thụ ethanol tại gạn cũng cần NAD+
Có một sự cạnh tranh nguồn NAD+ giữa quá trình trao đổi ethanol và quá trình GNG
sự chuyển hóa lactate thành glucose sẽ bị giảm xuống
Hơn nữa, sau khi vận động mạnh hoặc nhịn ăn nhiều giờ, lượng glucose trong máu cũng bị sụt giảm uống rượu vào thời điểm này sẽ dẫn đến hiện tượng hạ đường huyết
Câu 3: (1.5 điểm)
Bằng cách oxy hóa các hydrocarbon thành các acid béo tương ứng, các VSV này có thể tổng hợp năng lượng từ quá trình β-oxy hóa và quá trình phosphoryl hóa oxy hóa (quá trình chuyển hóa các hydrocarbon thành CO2 và H2O) Như vậy dầu tràn có thể được phân giải bởi các VSV này
Câu 4: (1.5 điểm)
Phản ứng chuyển hóa isocitrate thành α-ketoglutarate là phản ứng khử carboxyl hóa oxy hóa Cofactor là NAD+ , đóng vai trò là chất nhận e-
Phản ứng chuyển hóa α-ketoglutarate thành succinyl-CoA cũng là phản ứng khử carboxyl
hóa oxy hóa, nhưng diễn ra theo cơ chế khác, và phản ứng này cần các cofactor khác nhau như TPP, lipoate, FAD, NAD+, và CoA-SH
Câu 5: (2 điểm)
Quá trình β-oxy hóa acid heptanoic (số C lẻ) tạo ra acetyl-CoA và propionyl-CoA
Propionyl-CoA sẽ được chuyển hóa thành methylmalonyl-Propionyl-CoA và sau đó là succinyl-Propionyl-CoA Hợp chất 4C này có thể được chuyển hóa thành oxaloacetate trong chu trình acid citric, và oxaloacetate có thể được sử dụng trong GNG cung cấp carbohydrate cũng như năng lượng từ acid béo cho động vật
Acid octanoic (số C chẵn) sẽ được phân giải hoàn toàn thành Acetyl-CoA sau 3 chu kì β-oxy
hóa Acetyl-CoA cung cấp năng lượng cho tế bào thông qua chu trình acid citric nhưng không cung cấp nguyên liệu ban đầu cho GNG Vì vậy chuột thuộc nhóm B sẽ thiếu glucose, đây
Trang 2Số hiệu: BM1/QT-PĐBCL-RĐTV Trang: 1/1
nguồn nhiên liệu chính cho hoạt động của não bộ và là một chất trao đổi trung gian quan trọng của nhiều con đường sinh tổng hợp khác
Câu 6: (2 điểm)
a Sử dụng công thức kcat = Vmax/[Et] = 400 s-1
b Sử dụng công thức Vmax = Kcat[Et] và pt Michaelis-Menten sẽ tính được Km = 10 M
c Khi có mặt chất ức chế thuận nghich C, giá trị Vmax đo được bằng Vmax/α’ Vì Vmax tăng 3 lần (từ 1.6 lên 4.8 M s-1) α’= 3
Vì Km tăng 1.5 lần và α’= 3 α = 2
Ngày tháng năm 2015
Thông qua bộ môn
(ký và ghi rõ họ tên)