Đáp án thi học kì môn Hoá sinh thực phẩm đề 1 (Trường đại học sư phạm kĩ thuật TP.HCM)

TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA CN HÓA HỌC & THỰC PHẨM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM - ĐỀ THI CUỐI KỲ HỌC KỲ 1NĂM HỌC 2015-2016 Môn: Hóa sinh Thực phẩm Mã môn học: FBCH322850 Đề số: 01 - Đề thi có 02 trang Thời gian: 60 phút SV phép sử dụng tài liệu ĐÁP ÁN Câu 1: (1.5 điểm) Go’ = -RTlnK’eq +7.5x1000 = -8.314 x 298 x ln([G1P]/[G6P]) ln([G6P]/[G1P]) = 3.027  [G6P]/[G1P] = 20.64 Mặt khác: [G6P] + [G1P] = 0.1M  [G1P] = 0.0046 M; [G6P] = 0.095 M Kết cho thấy lượng sản phẩm G1P tạo thành  phản ứng (1) không diễn theo chiều thuận theo mức độ đáng kể Câu 2: (1.5 điểm) - Bước trình tổng hợp glucose từ lactate gan oxy hóa lactate thành pyruvate, trình cần NAD+ - Phản ứng (2) cho thấy tiêu thụ ethanol gạn cần NAD+ Có cạnh tranh nguồn NAD+ trình trao đổi ethanol trình GNG  chuyển hóa lactate thành glucose bị giảm xuống Hơn nữa, sau vận động mạnh nhịn ăn nhiều giờ, lượng glucose máu bị sụt giảm  uống rượu vào thời điểm dẫn đến tượng hạ đường huyết Câu 3: (1.5 điểm) Bằng cách oxy hóa hydrocarbon thành acid béo tương ứng, VSV tổng hợp lượng từ trình β-oxy hóa trình phosphoryl hóa oxy hóa (quá trình chuyển hóa hydrocarbon thành CO2 H2O) Như dầu tràn phân giải VSV Câu 4: (1.5 điểm) Phản ứng chuyển hóa isocitrate thành α-ketoglutarate phản ứng khử carboxyl hóa oxy hóa Cofactor NAD+ , đóng vai trò chất nhận e- Phản ứng chuyển hóa α-ketoglutarate thành succinyl-CoA phản ứng khử carboxyl hóa oxy hóa, diễn theo chế khác, phản ứng cần cofactor khác TPP, lipoate, FAD, NAD+, CoA-SH Câu 5: (2 điểm) Quá trình β-oxy hóa acid heptanoic (số C lẻ) tạo acetyl-CoA propionyl-CoA PropionylCoA chuyển hóa thành methylmalonyl-CoA sau succinyl-CoA Hợp chất 4C chuyển hóa thành oxaloacetate chu trình acid citric, oxaloacetate sử dụng GNG  cung cấp carbohydrate lượng từ acid béo cho động vật Acid octanoic (số C chẵn) phân giải hoàn toàn thành Acetyl-CoA sau chu kì β-oxy hóa Acetyl-CoA cung cấp lượng cho tế bào thông qua chu trình acid citric không cung cấp nguyên liệu ban đầu cho GNG Vì chuột thuộc nhóm B thiếu glucose, Số hiệu: BM1/QT-PĐBCL-RĐTV Trang: 1/1 nguồn nhiên liệu cho hoạt động não chất trao đổi trung gian quan trọng nhiều đường sinh tổng hợp khác Câu 6: (2 điểm) a Sử dụng công thức kcat = Vmax/[Et] = 400 s-1 b Sử dụng công thức Vmax = Kcat[Et] pt Michaelis-Menten tính Km = 10 M c Khi có mặt chất ức chế thuận nghich C, giá trị Vmax đo Vmax/α’ Vì Vmax tăng lần (từ 1.6 lên 4.8 M s-1)  α’= Vì Km tăng 1.5 lần α’=  α = Ngày tháng năm 2015 Thông qua môn (ký ghi rõ họ tên) Số hiệu: BM1/QT-PĐBCL-RĐTV Trang: 1/1 ... Vmax/α’ Vì Vmax tăng lần (từ 1. 6 lên 4.8 M s -1 )  α’= Vì Km tăng 1. 5 lần α’=  α = Ngày tháng năm 2 015 Thông qua môn (ký ghi rõ họ tên) Số hiệu: BM1/QT-PĐBCL-RĐTV Trang: 1/ 1 ... trung gian quan trọng nhiều đường sinh tổng hợp khác Câu 6: (2 điểm) a Sử dụng công thức kcat = Vmax/[Et] = 400 s -1 b Sử dụng công thức Vmax = Kcat[Et] pt Michaelis-Menten tính Km = 10 M c Khi