Để thực hiện tốt mục tiêu của xã hội và mục đích của Đảng ta là “Dân giàu nước mạnh, xã hội công bằng dân chủ văn minh” thì trước hết nhiệm vụ của giáo dục phải đào tạo ra dược những con người mới xã hội chủ nghĩa và con ngưởi đó phải được phát triển toàn diện. Đúng như vậy, giáo dục mầm non là khâu đầu tiên, sự hình thành và phát triển tâm sinh lý nói chung và hoàn thiện con người nói riêng phải được bắt đầu từ lứa tuổi mầm non. Nó là tiền đề, là nền tảng phát triển sau này của trẻ. Tuỳ theo mỗi độ tuổi mà giáo dục khác nhau. Ở tuổi mẫu giáo trẻ mới bắt đầu trong quá trình học nói, học phát âm, nhận biết về chữ cái. Chính vì vậy, hoạt động làm quen với chữ cái giúp trẻ nhận biết và phát âm về chữ cái. Qua đó, giúp trẻ phát huy được tính tích cực cá nhân, hình thành tư duy, khả năng ghi nhớ có chủ đích, những nhận biết và phát âm đúng có khả năng hoạt động nghệ thuật sáng tạo, góp phần không nhỏ vào việc cho trẻ học tốt chữ cái Tiếng việt. Vì vậy ngay từ đầu năm học này tôi đã chọn đề tài “Một số biện pháp giúp trẻ 5 6 tuổi học tốt môn làm quen với chữ cái” góp phần giúp trẻ nhận biết và phát âm đúng chữ cái, có những cơ sở ban đầu của kỹ năng nghe đọc, viết và phát âm đúng 29 chữ cái để trẻ tự tin bước vào lớp một.
Trang 1Đề tài : Một Số Biện Pháp Tổ Chức Tốt Công Tác BánTrú
Trong Trường Mầm Non
A PHẦN MỞ ĐẦU
I Lý do chọn đề tài :
- Tổ chức, quản lý công tác bán trú cho trẻ tại trường mầm non nói chung
và trường mầm non Hoa Đào nói riêng giúp cho các cháu được ăn - ngủ, vui chơi, học tập theo đúng chế độ sinh hoạt phù hợp với đặc điểm lứa tuổi Tạo điều kiện cho trẻ được phát triển toàn diện về Đức - Trí - Thể - Mỹ Hình thành
và rèn luyện cho trẻ một số hành vi văn minh trong cuộc sống, sinh hoạt hàng ngày và làm tiền đề phát triển nhân cách con người mới
- Tổ chức, quản lý công tác bán trú cho trẻ tạo điều kiện cho cán bộ, giáo viên thực hiện tốt nhiệm vụ chuyên môn vừa chăm sóc, nuôi dưỡng vừa giáo dục các cháu, đây là nhiệm vụ hết sức quan trọng trọng yêu cầu giáo dục hiện nay Khi xã hội ngày càng phát triển thì giáo dục mầm non càng phải thực hiện tốt chức trách, nhiệm vụ của mình đào tạo thế hệ trẻ cường tráng về thể chất, phong phú về tinh thần phát triển cao về trí tuệ; góp phần bồi dưỡng nhân tài cho đất nước, đáp ứng yêu cầu, xu thế phát triển của xã hội
- Tổ chức, quản lý công tác bán trú giúp cho mọi hoạt động trong nhà trường diễn ra bình thường có kỷ cương, nề nếp tốt và nâng cao uy tín của đội ngũ
- Tổ chức, quản lý công tác bán trú cho trẻ tại trường còn tạo điều kiện cho phụ huynh yên tâm lao động, sản xuất, tăng thu nhập, cải thiện chất lượng cuộc sống gia đình và phát triển kinh tế xã hội
- Với vai trò hết sức quan trọng, song tổ chức, quản lý công tác bán trú cho trẻ tại trường gặp không ít khó khăn: Giá cả thị trường nhảy vọt, biến động liên tục, trong lúc đó đời sống của một số phụ huynh đang còn nhiều khó khăn
- Một số giáo viên mới hợp đồng trình độ, năng lực sư phạm còn hạn chế
Trang 2- Là người Hiệu Trưởng mới về nhận công tác tôi rất băn khoăn trăn trở
và lo lắng làm thế nào để làm tốt công tác bán trú tại trường, đa số giáo viên nhân viên cấp dưỡng mới chưa thực hiện công tác nuôi dưỡng, vì vậy tôi luôn
cố gắng luôn hoàn thành tốt công tác, tìm nhiều biện pháp để tổ chức cho đội ngũ giáo viên công nhân viên trong nhà trường nắm bắt được công tác nuôi dưỡng trẻ và thực hiện, quản lý tốt công tác bán trú trong nhà trường, và lấy làm
đề tài nghiên cứu trong năm học này
1 Cơ sở lý luận:
- Tổ chức, quản lý tốt công tác bán trú góp phần thực hiện mục tiêu giáo dục của Đảng
- Trong trường Mầm non người Hiệu Trưởng cũng có vai trò quan trọng,
là người chịu trách nhiệm chung trong nhà trường, cùng với Hiệu Trưởng thực hiện tốt nhiệm vụ quản lý về số lượng, chất lượng chăm sóc giáo dục, nuôi dưỡng, trẻ theo mục tiêu đào tạo
- Quản lý trường mầm non là việc làm khó khăn, phức tạp bởi ngành học mầm non có đặc thù riêng biệt: Đối tượng khách thể của quản lý trường Mầm Non là trẻ em từ 0-5T Đây là lứa tuổi non nớt, nhạy cảm, ngây thơ nhất, mọi sinh hoạt của trẻ đều phụ thuộc hoàn toàn vào cô giáo Vì vậy, đòi hỏi giáo viên phải chăm chút, tỉ mỉ, kiên trì, chịu khó Họ không chỉ dạy trẻ, phát triển năng khiếu, nhân cách ban đầu, uốn nắn vun đắp cho tâm hồn trẻ mà còn phải dỗ dành, nâng niu, bế bồng, chăm cho trẻ từng bát cơm, thìa cháo, tập cho trẻ, lời nói, câu hát, lời chào; sửa sang cho trẻ từng tư thế khi nằm ngủ, khi ngồi tô, vẽ, cầm thìa để ăn Do vậy, giáo viên mầm non phải am hiểu sâu sắc về trẻ, có kiến thức nuôi dưỡng, chăm sóc và giáo dục trẻ, có thái độ vui vẻ, nhẹ nhàng hết lòng thương yêu, lo lắng và tôn trọng trẻ, phải thực sự là người mẹ hiền thứ hai của trẻ
- Nét đặc thù của quản lý giáo dục mầm non là quản lý đội ngũ cán bộ, giáo viên gần 100% là nữ Công việc của họ thật vất vả phức tạp Tổ chức bán trú đòi hỏi giáo viên suốt cả ngày phải có mặt tại trường để thực hiện tốt nhiệm
vụ của mình, trong lúc đó họ còn phải thực hiện thiên chức người vợ, người mẹ
Trang 3và phải giải quyết tốt các mối quan hệ trong gia đình; chăm lo phát triển kinh tế, xây dựng cuộc sống gia đình hoà thuận, no ấm, bình đẳng, tiến bộ, hạnh phúc
- Bởi thế nên người hiệu trưởng mới nhận công tác vừa ra sức công tác, lại vừa tìm hiểu sâu sắc hoàn cảnh điều kiện của giáo viên; cảm thông, chia sẻ và thương yêu họ thật Sự, quan tâm chăm lo đời sống vật chất, tinh thần cho giáo viên, biết giải quyết khéo léo, linh hoạt các tình huống có thể xảy ra, biết tập hợp
và trung tâm của sự đoàn kết trong nhà trường, khơi dậy tiềm năng sáng tạo, lòng say mê tâm huyết với nghề nghiệp, đức tính kiên trì chịu khó, thật thà trung thực của giáo viên
- Tổ chức, quản lý bán trú được tốt ngoài phẩm chất đạo đức, người hiệu trưởng phải có có trình độ chuyên môn vững vàng, năng lực quản lý tốt, phải mềm dẻo, linh hoạt, dám nghĩ, dám làm; làm việc vừa có tính nguyên tắc vừa có lập trường kiên định vững vàng, không nể nang, né tránh
2 Cơ sở thực tiễn:
- Trong thời gian gần đây trên phương tiện thông tin đại chúng đã đưa tin nhiều vụ ngộ độc thực phẩm xảy ra trong các nhà hàng, quán ăn và các cơ sở giáo dục mầm non Giáo viên mầm non trong các nhà nhóm trẻ tư thục đánh đập các cháu, làm cho phụ huynh hoang mang, lo lắng đồng thời làm mất uy tín của cán bộ, giáo viên
- Vì vậy, việc tổ chức, quản lý công tác bán trú cho trẻ trong các trường mầm non cần được chú trọng đúng mức, công tác an toàn vệ sinh ATTP phải được đặt lên hàng đầu; không để dịch bệnh, ngộ độc thực phẩm xảy ra trong nhà trường, và phòng chống tốt dịch tay chân miệng Không để hành vi thô bạo xảy
ra đối với trẻ
- Để đạt được mục tiêu này đòi hỏi nhà trường phải thực hiện nghiêm túc công tác vệ sinh an toàn thực phẩm: Mua thực phẩm đảm bảo tươi, ngon, xanh, sạch hợp vệ sinh, giàu chất dinh dưỡng, sẵn có tại địa phương, phải hướng dẫn
cô nuôi thực hiện sơ chế biến thực phẩm theo quy trình bếp một chiều, đồ dùng dụng cụ phục vụ chế biến thực phẩm cho trẻ thường xuyên vệ sinh sạch sẽ, luộc nước sôi hàng ngày Nhà bếp, công trình vệ sinh phải thoáng mát lau chùi quét
Trang 4dọn thường xuyên, hệ thống cấp thoát nước, cống rãnh khai thông, không có ruồi, muỗi, lăng quăng, bọ gậy…
- Luôn kiểm tra giáo viên dạy các lớp trung thực trong báo ăn, thực hiện nghiêm túc quy chế nuôi dạy trẻ, tổ chức vệ sinh cá nhân như lau mặt rửa tay cho trẻ trước khi ăn sau khi đi vệ sinh bằng xà phòng dưới vòi nước sạch, tuyệt đối không dùng chung đồ dùng của trẻ khác Chú trọng vệ sinh lớp học, đồ dùng học tập vệ sinh của trẻ sạch sẽ, buổi sáng giáo viên trước khi cho trẻ ăn phải trụng muỗng bằng nước sôi hàng ngày….Tổ chức cho trẻ ăn ngon miệng hết khẩu phần, hình thành và rèn luyện một số hành vi văn minh trong ăn uống, sinh hoạt hàng ngày, dịu dàng thương yêu trẻ, không quát mắng đánh đập dọa nạt trẻ, phải “ân cần khi cháu khóc, nhẹ nhàng khi cháu biếng ăn”
- Tuy nhà trường mới thực hiện công tác bán trú nhưng phải trang bị đầy
đủ thiết bị đồ dùng phục vụ bán trú cho trẻ, đồ dùng phải trang bị theo hướng hiện đại, an toàn có khả năng sử dụng lâu bền, không gây tai nạn, ngộ độc đối với trẻ Thực hiện hợp đồng với các cơ sở có uy tín để mua thực phẩm sạch, tươi, ngon an toàn
- Năm học 2007-2014 Bộ giáo dục phát động thực hiện cuộc vận động
“Học tập làm theo tấm gương đạo đức Hồ Chí Minh” và cuộc vận động “Hai không” với bốn nội dung: Nói không với tiêu cực trong thi cử, bệnh thành tích trong giáo dục, không vi phạm đạo đức nhà giáo và học sinh ngồi nhầm lớp Thực hiện cuộc vận động có hiệu quả giáo viên mầm non phải trung thực trong mọi công tác Đặc biệt trong việc tổ chức bán trú cho trẻ giáo viên phải báo ăn chính xác, đầy đủ, không tùy tiện bớt xén xuất ăn của trẻ; nhà trường mua thực phẩm phải đúng định lượng giá cả hợp lý, tính khẩu phần chính xác, đúng thực chất
- Mặc dù suất ăn của trẻ chỉ 20.000đ/cháu/ngày nhưng toàn trường mỗi ngày tiền ăn của trẻ cũng trên dưới hai triệu đồng nếu quản lý không chặt chẽ thì hậu quả thật khôn lường Vì vậy Nhà trường phải có biện pháp quản lý khoa học, xây dựng quy chế làm việc rõ ràng, quy định trách nhiệm cho mỗi cán bộ, giáo viên; phân công phần hành cho cán bộ, giáo viên cụ thể, nếu có hành vi
Trang 5xâm phạm đến chế độ ăn của trẻ thì phải có biện pháp xử lý nghiêm minh, có như vậy mới ngăn chặn các biểu hiện tiêu cực trong việc chăm sóc giáo dục trẻ nói chung và tổ chức bán trú nói riêng, đồng thời giữ gìn sự đoàn kết trong đội ngũ và nâng cao uy tín của nhà trường cũng như cán bộ, giáo viên
II Mục đích và phương pháp nghiên cứu :
1 Mục đích :
- Trên cơ sở phân tích thực trạng vấn đề của đề tài “Một số biện pháp tổ chức tốt công tác bán trú trong trường Mầm Non”, nhằm rút ra bài học kinh nghiệm của bản thân và đưa ra kiến nghị đảm bảo tốt công tác bán trú trong nhà trường
2 Phương pháp nghiên cứu :
- Để thực hiện tốt mục đích của đề tài tôi đã sử dụng nhóm phương pháp: + Phương pháp nghiên cứu lý thuyết
+ Phương pháp nghiên cứu thực tiễn
+ Phương pháp nghiên cứu tổng hợp
III Giới hạn của đề tài :
- Nội dung của công tác tổ chức bán trú rất phong phú và đa dạng nên cũng nảy sinh rất nhiều biện pháp thực hiện, với thời gian ngắn, năng lực cá nhân còn hạn chế Nên tôi chỉ tập trung nghiên cứu vấn đề “Một số biện pháp tổ chức tốt công tác bán trú tại trường Mầm non Hoa Đào xã Suối Nghệ, huyện Châu Đức, tỉnh BRVT – Năm học : 2014 -2015”
IV Các giả thiết nghiên cứu :
- Phối hợp với các đoàn thể trong và ngoài nhà trường để xây dựng mục tiêu đảm bảo tốt công tác bán trú Nhà trường với y tế, nhà trường với các đối tác ký kết hợp đồng cung cấp thực phẩm, nhà trường với phụ huynh học sinh
- Áp dụng vào trong công tác chăm sóc giáo dục trẻ tại trường Mầm non Hoa Đào
V Kế hoạch thực hiện :
- Đầu năm học Hiệu Trưởng phải xây dựng kế hoạch cụ thể cho từng hoạt động chuyên đề trong nhà trường
Trang 6- Triển khai văn bản thực hiện VSATTP đến đội ngũ GV-CNV trong nhà trường
- Không ngừng đầu tư về cơ sở vật chất, trang thiết bị, có kế hoạch bổ sung nâng cấp cơ sở vật chất trong nhà trường để phục vụ tốt trong công tác bán trú tại trường
- Làm tốt công tác phối hợp ban ngành các lực lượng ngoài xã hội đóng góp trang bị về cơ sở vật chất
- Khen thưởng động viên kịp thời đối với cá nhân, tập thể làm tốt công tác bán trú trong nhà trường
B PHẦN NỘI DUNG
I Thực trạng và những mâu thuẫn :
Tổ chức, quản lý bán trú cho trẻ tại trường mầm non Trúc Xanh có những thuận lợi và khó khăn :
* Thuận lợi :
- Ban giám hiệu nhà trường đều đạt trình độ chuẩn và trên chuẩn, tích cực học tập, tự bồi dưỡng, chịu khó, học hỏi các trường bạn
- Đội ngũ cán bộ, giáo viên có trình độ đạt chuẩn trở lên, thực hiện tốt mục tiêu nhiệm vụ năm học, giáo viên dạy giỏi trường huyện, tỉnh
- Cơ sở vật chất của nhà trường mới xây dựng khang trang, công trình vệ sinh, nguồn nước đã được đảm bảo cho trẻ sử dụng, đồ dùng học tập cũng như phục vụ bán trú cho trẻ được trang bị đầy đủ Nhà bếp được xây dựng theo quy trình bếp một chiều
- Phụ huynh chấp hành đầy đủ các nội quy, quy định, hưởng ứng tích cực trong việc tổ chức bán trú cho trẻ, nhiệt tình tham gia các phong trào và các hoạt động của nhóm, lớp
Tuy vậy, năm học này nhà trường gặp một số khó khăn :
* Khó khăn :
- Bản thân mới về nhận công tác, nhà trường mới thành lập
- Cấp dưỡng mới vào nghề chưa qua trường lớp cũng gặp khó khăn trong việc thực hiện chế biến thức ăn, và chiết tính ca lo cho trẻ
Trang 7- Tuy có nhiều khó khăn, tôi luôn cố gắng nỗ lực đi sớm về tối, tìm tòi nhiều biện pháp tổ chức, quản lý chỉ đạo công tác bán trú tại trường Sau đây là một số biện pháp cơ bản, để thực hiện tốt công tác bán trú trong nhà trường
II Các biện pháp giải quyết vấn đề :
a) Biện pháp 1: Xây dựng kế hoạch
- Ngay từ đầu năm học theo sự chỉ đạo của các cấp tôi đã xây dựng kế hoạch chăm sóc nuôi dưỡng phù hợp với đặc điểm thực tế của nhà trường Lên thực đơn ăn uống theo khẩu phần, hàng ngày, hàng tuần, theo mùa hợp lý, cân đối dinh dưỡng và triển khai tới các bộ phận đoàn thể của nhà trường và triển khai sậu rộng trong toàn thể cha mẹ học sinh như: Thông qua Cuộc họp cha mẹ học sinh, tranh ảnh, thông qua hội thi, động viên phụ huynh cùng tham gia, để phụ huynh yên tâm gởi con vào trường
b) Biện pháp 2: Công tác phối hợp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Vào đầu tháng 09 nhà trường tổ chức họp Ban lãnh đạo nhà trường và các đoàn thể thống nhất chế độ ăn uống, và mời các khách hàng về ký hợp đồng thực phẩm như: thịt, rau, sữa, gạo…Nguồn cung cấp thực phẩm phải có đủ điều kiện cung cấp thường xuyên và có trách nhiệm trước pháp luật về chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm, đảm bảo giá cả hợp lý, ổn định Thực phẩm hợp đồng với nhà trường phải tươi sống như : rau, thịt…được nhận vào buổi sáng và được kiểm tra đảm bảo về chất lượng hàng ngày thì nhân viên mới ký nhận, chế biến Nếu thực phẩm không đảm bảo chất lượng như: ẩm mốc, hôi thiu, kém chất lượng…sẽ cắt hợp đồng Đối với thực phẩm nấu chín thường xuyên lưu mẫu thức ăn trong tủ lạnh 24 tiếng đồng hồ, trong quá trình sử dụng thực phẩm nếu chất lượng thực phẩm không đảm bảo thì có biện pháp xử lý kịp thời không để tình trạng dùng thực phẩm kém chất lượng trước khi chế biến cho trẻ
- Trong năm học này nhà trường tổ chức các hội thi lồng ghép về môi trường, dinh dưỡng trẻ thơ, nhằm tuyên truyền kiến thức cho toàn thể cán bộ viên chức và các bậc phụ huynh thấy được tầm quan trọng của công tác bán trú tại trường
- Ngoài ra nhà trường còn tổ chức thi trắc nghiệm đến phụ huynh về cách chăm sóc nuôi dưỡng trẻ trong trường mầm non
Trang 8c) Biện pháp 3: Các biện pháp nhằm nhiễm bẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, vệ sinh nơi sơ chế
- Chỉ đạo hướng dẫn cô nuôi nơi sơ chế thực phẩm luôn thường xuyên giữ
vệ sinh sạch sẽ có dụng cụ riêng cho thực phẩm sống và chín
- Bếp nấu ăn đảm bảo đủ ánh sáng và không khí
- Bếp thực hiện quy trình một chiều để đảm bảo vệ sinh
- Tổ chức bồi dưỡng kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm cho toàn thể cán
bộ viên chức trong nhà trường tham gia vào đầu năm học
- Nhà bếp luôn luôn hợp vệ sinh, đảm bảo bếp không bị bụi, có đủ dụng
cụ cho nhà bếp và đồ dùng ăn uống cho trẻ, có đủ nguồn nước sạch phục vụ ăn uống Ngoài ra trong nhà bếp có bảng tuyên truyền 10 nguyên tắc vàng về vệ sinh an toàn thực phẩm cho mọi người cùng đọc và thực hiện Phân công cụ thể
ở các khâu: Chế biến theo thực đơn, theo số lượng đã quy định của nhà trường, đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng và hợp vệ sinh
- Đối với nhân viên nấu ăn phải thường xuyên kiểm tra sức khỏe trước khi làm việc vào đầu năm học mới, và sau sáu tháng làm việc tiếp theo Trong quá trình chế biến thức ăn cho trẻ đầu tóc gọn gàng, móng tay luôn cắt ngắn và sạch
sẽ, tuyệt đối không được bốc thức ăn khi chia cho trẻ
- Tuy mới thành lập nhà trường phối hợp cùng công đoàn tổ chức xây dựng vườn rau cho bé tại ngay sân trường để góp phần cung cấp dinh dưỡng và cải thiện bữa ăn cho trẻ
- Bếp được xây dựng bếp ga có ống hút khí không gây độc hại cho nhân viên và khói bụi cho trẻ
- Cọ rửa vệ sinh các dụng cụ chế biến thực phẩm hàng ngày sau khi sử dụng
Trang 9-Thùng rác thải, nước gạo…luôn được thoát và để đúng nơi qui định, các loại rác thải được chuyển ra ngoài hàng ngày khi có xe đổ rác kịp thời
- Hướng dẫn nhân viên phải mặc trang phục khi nấu ăn : Đeo tạp dề, đội
mũ khi chế biến, đeo khẩu trang trước khi chia thức ăn và rửa tay bằng xà phòng tiệt trùng
-Hàng
ngày
trước
khi
đến
bếp
hoạt
động,
nhà trường đã có kế hoạch phân công cụ thể các nhân viên cấp dưỡng thay nhau đến sớm, làm công tác thông thoáng phòng cho không khí lưu thông và lau dọn sàn nhà, kệ bếp, kiểm tra hệ thống điện, ga trước khi hoạt động Nấu nước sôi trụng cối say thịt, nồi ấm sữa trước khi phân chia thức ăn cho trẻ, nếu có điều gì biểu hiện
Trang 10không an toàn thì nhân viên cấp dưỡng, báo ngay với lãnh đạo nhà trường để biết
và kịp thời xử lý
Ngoài công tác vệ sinh hàng ngày, định kỳ, hàng tháng phải tổng vệ sinh xung quanh nhà bếp, vệ sinh nhà bếp - dụng cụ nhà bếp - dụng cụ ăn uống nơi
sơ chế thực phẩm - chia cơm - nơi sơ chế thức ăn chín…
- Khu nhà bếp chế biến thực phẩm được đảm bảo vệ sinh và tránh xa nhà
vệ sinh, bãi rác, khu chăn nuôi….không có mùi hôi xảy ra khi chế biến thức ăn
- Dao thớt sau khi chế biến luôn được rửa sạch để ráo hàng ngày và được
sử dụng riêng biệt giữa thực phẩm sống và chín
- Người không phận sự không được vào bếp
d) Biện pháp 4: Vệ sinh môi trường
* Nguồn nước :
- Nước là loại nguyên liệu không thể thiếu được và nó được sử dụng nhiều, công đoạn chế biến thực phẩm và vệ sinh trong sinh hoạt hằng ngày với trẻ
- Nhà trường sử dụng nước máy có xét nghiệm, để chế biến thực phẩm cho trẻ… nếu có biểu hiện khác thường thì nhân viên nhà bếp báo ngay cho nhà trường, báo ngay với cơ quan y tế để xử lý kịp thời
Nước uống được sử dụng nước uống Lavie, các lớp đều có bình nước Lavie bình đựng nước được cọ rửa hằng ngày
* Xử lý chất thải :