Tiet24 bai 23 SINH 11 quá trình tổng hợp và phân giải các chất ở vi sinh vật

Bài 23: QUÁ TRÌNH TỔNG HỢP VÀ PHÂN GiẢI CÁC CHẤT Ở VI SINH VẬT... Phân biệt quá trình tổng hợp và phân giải các chất ở vi sinh vật.Độc lập đọc SGK trang 92+93 phần I, II và thảo luận n

*Kiểm tra bài cũ:

Câu 1: Tiêu chí cơ bản để phân biệt các kiểu dinh dưỡng của vi sinh vật là

A nguồn Cacbon và năng lượng

B nguồn năng lượng và Nitơ

C nguồn Nitơ và Oxi

D nước và CO 2

Câu 2: Vi khuẩn Nitrat hóa, vi khuẩn ôxi hóa lưu huỳnh, vi khuẩn ôxi hóa

hiđrô có kiểu dinh dưỡng là

-Chọn phương án đúng trong các câu sau:

Câu 4: Vi sinh vật là gì? Hãy cho biết vi sinh vật sống ở những môi trường nào?

- SV có kích thước nhỏ, cơ thể đơn bào

-Trao đổi chất nhanh, sinh trưởng và sinh sản nhanh, phân bố rộng.

Bài 23: QUÁ TRÌNH TỔNG HỢP

VÀ PHÂN GiẢI CÁC CHẤT Ở

VI SINH VẬT

Phân biệt quá trình tổng hợp và phân giải các chất ở vi sinh vật.

Độc lập đọc SGK trang 92+93 phần I, II và thảo luận

nhóm, hoàn thành phiếu học tập sau:

aa chuỗi Polipeptit Protein Protein aa NL

Glixerol + axit béo Lipit

Polisacarit Glucozơ Xenlulozơ Chất mùn

Xenlulaza Proteaza VSV

I Phân biệt quá trình tổng hợp và phân giải các chất ở vi sinh vật

Sự khác biệt cơ bản giữa quá trình tổng hợp và phân giải ở Vi sinh vật là gì?

- VSV có khả năng tự tổng hợp các thành phần tế bào của chính mình như Protein, Polisacarit, Lipit, Axit nucleic,…

từ các hợp chất đơn giản hấp thụ từ môi trường.

- Những chất phức tạp ở môi trường được phân giải

thành các chất đơn giản nhờ VSV tiết ra các enzim

Proteaza, lipaza, amilaza,…rồi được VSV hấp thụ để

sinh tổng hợp các thành phần tế bào hoặc tiếp tục được

phân giải theo kiểu hô hấp hay lên men.

1 Quá trình tổng hợp:

2 Quá trình phân giải:

I.Phân biệt quá trình tổng hợp và phân giải các chất ở vi sinh vật.

II Quá trình phân giải

Phân giải ngoài (VSV tiết các Enzim ngoại bào phân giải các chất trong môi trường)

Phân giải trong (hô hấp hay lên men)

- Tốc độ chuyển hóa vật chất và năng lượng nhanh

Đặc điểm của quá trình tổng hợp và phân giải các chất ở VSV có gì khác so với các sinh vật khác?

Vì sao chuyển hóa vật chất và năng lượng trong tế bào diễn ra với tốc độ

nhanh ?

Vi sinh vật có thời gian phân chia tế bào rất nhanh

- Sản xuất Prôtêin đơn bào giàu dinh dưỡng

- Sản xuất chất kháng sinh

- Sản xuất thức ăn chăn nuôi

II Ứng dụng của quá trình tổng hợp và phân giải:

1 Ứng dụng của quá trình tổng hợp:

- Sản xuất các aa quí: Axit glutamic, lizin,…

Quá trình tổng hợp các chất ở VSV được ứng dụng trong thực tiễn như thế nào?

Vi khuẩn lam hình xoắn

- Sản xuất các Prôtêin đơn bào (các VSV đơn bào giàu Prôtêin)

- Sản xuất thức ăn chăn nuôi nhờ nấm men

+ 500kg nấm men  50 tấn Prôtêin/ngày

Nấm men Sacaromyces + 1 con bò 500kg  0,5kg Prôtêin/ngày VD:

- Sản xuất kháng sinh penicillin

Trong làm tương và làm nước mắm, người ta có sử dụng cùng một loại vi sinh vật không? Đạm trong nước mắm từ đâu ra?

+ Làm nước tương: Sử dụng nấm mốc hoa cau

+ Làm nước mắm: Sử dụng vi khuẩn sống trong

ruột cá, chúng tiết ra Proteaza phân giải Protein

2.Ứng dụng của quá trình phân giải:

Quá trình phân giải các chất ở VSV được ứng dụng trong thực tiễn như thế nào?

Nấm mốc hoa cau + Sản xuất nước tương nhờ nấm mốc hoa cau

- Quá trình lên men Lactic:

+ Glucozơ Axit Lactic Vi khuẩn Lactic đồng hình

+ Glucozơ Vi khuẩn Lactic dị hình Axit Lactic + CO2 + Etanol + Axit Axetic

Làm sữa chua, muối dưa là ứng dụng của quá trình phân giải nào?

- Lên men Etylic (lên men rượu):

Tinh bột Nấm (đường hóa) Glucozơ Nấm men rượu Etanol + CO 2

+ Làm giấm: Oxi hóa rượu nhờ Vi khuẩn sinh ra Axit Axetic

Rượu Etylic + O 2 Axit Axetic + H VK Axetic 2 O + Năng lượng

(Acetobacter)

Vi Khuẩn Acetobacter

- Một số quá trình ôxi hóa không hoàn toàn các chất hữu cơ:

+ Sản xuất Axit Xitric bằng Oxi hóa đường Glucozơ ở Nấm cúc:

Glucozơ Axit Piruvic Axetyl CoA Oxaloaxetic Axit Xitric

+ Sản xuất mì chính (bột ngọt) bằng Oxi hóa Glucozơ do vi khuẩn

? Bình đựng nước thịt và bình đựng nước đường để lâu ngày, khi mở nắp có mùi giống nhau không? Vì sao?

- Bình nước đường: có vị chua do VSV thiếu N, thừa C  lên men tạo Axit.

- Bình nước thịt: có mùi thối, khai do thừa N, thiếu C  khử amin tạo ra NH 3

 Quá trình phân giải không phải lúc nào cũng có lợi.

Bánh mì để lâu ngày

III Mối quan hệ giữa tổng hợp và phân giải:

- Là 2 quá trình ngược chiều nhau, nhưng thống nhất trong hoạt động sống của tế bào.

+ Đồng hóa: tổng hợp các chất cung cấp

nguyên liệu cho dị hóa.

+ Dị hóa: phân giải các chất cung cấp năng lượng nguyên liệu cho đồng hóa.

Chất phức tạp (Protein, Gluxit,…)

Củng cố

* Câu hỏi trắc nghiệm:

Câu 1: Ta có thể làm sữa chua, dưa chua từ

A vi khuẩn lam.

B vi khuẩn Lactic.

C nấm men.

D nấm mốc.

Câu 2: Việc làm tương, nước chấm là lợi dụng quá trình:

A lên men rượu.

B lên men lactic.

C phân giải polisacarit.

D phân giải protein.

Câu 3: Để phân giải tinh bột, VSV cần tiết ra loại enzim gì?

A Amilaza

B Proteaza

Câu 4: Trong sơ đồ tổng hợp Glyxerol + X  Lipit

Câu 5: Trong sơ đồ chuyển hoá

Etylic + O 2  Y + H 2 O + Năng lượng

Câu 2 Tại sao khi để quả vải chín 3-4 ngày thì thường có mùi chua?

Câu 1 Vì sao ở các khu rừng có nhiều VSV đất phát triển

thì đất lại giàu mùn?

Bài tập:

Câu 3 Ở những khu công nghiệp người ta đã dùng biện pháp

gì để xử lí rác thải mà không tốn kém?

Câu 4 Tìm thêm các ứng dụng của quá trình tổng hợp và

phân giải các chất nhờ VSV trong thực tiễn sản xuất.

Lên men Lactic Lên men rượu

Lên men Lactic

Lên men rượu

Loại vi

sinh vật Vi khuẩn Lactic đồng hình Vi khuẩn Lactic dị hình - Nấm men rượu- Nấm mốc, vi khuẩn