M ỗi có nhu cầu giao lưu kết bạn, đặc biệt giới trẻ Họ thường tìm đến trang mạng xã hội để tìm kiếm cho người bạn mới, hay tìm đối tượng để tìm hiểu, hẹn họ Nắm bắt xu hướng định, thay cho việc dùng mạng xã hội,tôi mở quán cà hhh phê để đáp ứng nhu cầu tìm bạn người Nghe lạ, thu hút tò mò người đến với bạn có nhiều bất ngờ thú vị Ngoài phục vụ café mang đi, phục vụ kiểu truyền thống Phần lớn quán phục vụ cho bạn trẻ, người già, doanh nhân, người lao động I, Mô tả quán mục tiêu Tên quán: Lạ Quen! Vị trí: Trung tâm thành phố Tập trung đông dân, có nhiều trường học, công ty Hình thức kinh doanh: quán café phục vụ loại nước uống, ăn nhanh Diện tích: 120m2 Bố trí quán: Gồm khu vực: - khu vực đặc biệt dành cho vị khách muốn kết bạn với người lạ, không đoán trước Bàn ghế khu vực có vách ngăn, vách ngăn giữ bàn hạ - khu vực truyền thống: dãy bàn ghế thông thường kiểu nhật dành cho hẹn khách nhu cầu khu vực đặc biệt - khu vực bán hàng mang Nhân viên: tiếp tân, đầu bếp, nhân viên phục vụ lương triệu/ tháng Lịch làm việc Quán mở từ 6h đến 23h Mục tiêu quán: + nhằm đáp ứng nhu cầu đòi hỏi thứ lạ nhu cầu kết bạn, giao lưu khách hàng +tạo điều kiện cho buổi gặp mặt, hẹn hò,… + đạt doanh thu cao 100 khách hàng/ngày Doanh thu 90 triệu/ tháng II, Sản phẩm dịch vụ Menu – sản phẩm giá a Nước uống: Café Tại chỗ Café đen 20.000 VND Café sữa 25.000 VND Cappuccino 30.000 VND Cappuccino (favor) 30.000 VND Mocha ( coffee & chocolate ) 30.000 VND Mocha (favor) 30.000 VND Cacao 20.000 VND Yaourt Tại chỗ Yaourt đá 12.000 VND Yaourt chanh 15.000 VND Yaourt cam 15.000 VND Yaourt bạc hà 15.000 VND Matcha 15.000 VND Mang 18.000 VND 23.000 VND 28.000 VND 28.000 VND 28.000 VND 28.000 VND 18.000 VND Mang 10.000 VND 12.000 VND 12.000 VND 12.000 VND 12.000 VND Các loại sinh tố: 12.000 VNd ( chỗ) 10.000 VND (mang đi) Các loại nước ép: 12000 VND (tại chỗ) 10000VND (mang đi) Các loại trà sữa: 15.000 VND ( mang chỗ) Các loại nước khác b Thức ăn Các ăn nhanh như: khoai tây chiên; bò lúc lắc; xúc xích nướng; trái dầm; xoài lắc; flan; cá viên chiên; … Dịch vụ -Khu vực đặc biệt: khách hàng đến quán bóc số chọn bàn ngồi vào bàn đặc biệt dùng cho người ngăn cách ( hạ ngăn) Sau gọi Khi đồ dùng đưa lên hạ ngăn -Khu vực truyền thống: quán bình thường dành cho nhiều người -Quầy bán đồ mang đi: bạn lựa chọn loại thức uống ăn nhanh mang nhắm đến khách hàng thích tiện lợi, nhanh chóng linh động mà đảm bảo chất lượng từ hạt cafe nguyên chất xay trực tiếp quán thức ăn chế biến quán III Chiến lược Khai trương quán Phát tờ rơi, lập Fan page Giảm 30% hóa đơn ngày khai trương Và giảm 30% ngày lại, áp dụng với hóa đơn từ 150.000VND Tổ chức thi up ảnh khách quán lên Fan page Mỗi khách hàng up ảnh lên Fan page nhận phiếu quà tặng trị giá 30.000 vnd từ ngày thứ tư sau khai trương, tổ chức vòng tuần 2.Khuyến Dựa vào kiện đặc biệt năm tổ chức khuyến thích hợp Ví dụ: tặng hoa cho khách hàng nữ 8/3, valentine tặng móc khóa tình nhân ảnh lưu niệm cho cặp đôi mặc áo cặp đến quán đc ghi hình up lên fan page… IV Chi phí mở quán Vốn: 180 triệu ( huy động từ gia đình người thân + tiền làm thêm dành dụm vài năm trước) Khoản mục Chi phí Mặt 15 triệu tháng đầu 10 Trang bị trang trí Khai trương wifi Lương nhân viên Điện nước Rác Nguyên liệu khác Tổng cộng 60 triệu triệu 220k 20 triệu triệu 60k 50 triệu tháng đầu 500 k 151.780.000 V Doanh thu lợi nhuận ước tính Nước uống chỗ Nước uống mang Thức ăn Tổng Ước tính đạt 100 người/ ngày Doanh thu ước tính 30 triệu/tháng 22 triệu/tháng 100 triệu/tháng 152 triệu/tháng Các phí phải trả tháng khoảng: Mục Phí Mặt 20 triệu/ tháng Lương nhân viên 20 triệu/ tháng Wifi 220 k / tháng Nguyên liệu 80 triệu/ tháng Điện nước Khác Tổng triệu/ tháng 500k/ tháng 121.720.000 Lợi nhuận = doanh thu – phí = 152.000.000 – 121.720.000 = 30.280.000 VI Kế hoạch quản lí Chủ quán Tiếp tân Phục vụ Đầu bếp Chủ quán: người trực tiếp quản lí điều hanh Tiếp tân: thu tiền in hóa đơn Đầu bếp: pha chế nước uống chế biến ăn nhanh Phục vụ: tiếp khách; bưng bê VII Kết luận T ôi tin lạ tận tình phục vụ chúng tôi, “lạ quen” đem đến thú vị hài lòng cho bạn Trên tất cả, chất lượng nguyên liệu đảm bảo nước uông ăn quán đảm bảo an toàn ngon đáp ứng nhu cầu khách hàng ./ Hồ Nhục Lìn 10 Sinh Họ tên: Lớp: Điểm Lời phê