Lập kế hoạch Marketing tiệm bánh Ogranic

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC HOA SEN TRƢỜNG ĐẠI HỌC HOA SEN KHOA KINH TẾ THƢƠNG MẠI KHOA KINH TẾ THƢƠNG MẠI Tên đề tài Đề tài LẬP KẾ HOẠCH MARKETING TIỆM BÁNH MÌ OGRANIC GVHD: Thầy Trƣơng Quang Cẩm Nhóm thực hiện: Nguyễn Thị Thanh Hoài Nguyễn Thị Tuyết Hồng Nguyễn Thị Đoan Trang Nguyễn Trọng Nhân LẬP KẾ HOẠCH MARKETING TIỆM BÁNH MÌ OGRANIC GVHD: Thầy Trƣơng Quang Cẩm Nhóm thực hiện: Nguyễn Thị Thanh Hoài Nguyễn Thị Tuyết Hồng Nguyễn Thị Đoan Trang Nguyễn Trọng Nhân Tháng 12 năm 2012 Tháng 12 năm 2012 Trƣờng đại học Hoa Sen Đề án lập kế hoạch Marketing Trƣờng đại học Hoa Sen Đề án lập kế hoạch Marketing LỜI CẢM ƠN Trong trình thực đề án này, nhận đƣợc nhiều dẫn, giúp đỡ nhƣ NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN đóng góp tận tình thầy Trƣơng Quang Cẩm giảng viên hƣớng dẫn nhóm Chúng xin gửi đến thầy lời cảm ơn chân thành Chúng xin gửi lời cảm ơn đến giảng viên trƣờng đại học Hoa Sen truyền đạt cho kiến thức bổ trợ nhƣ chuyên ngành giúp có đƣợc tảng vững để thực đề án Đồng thời xin gửi lời cám ơn đến tất ngƣời tham gia đóng góp ý kiến nhƣ thực khảo sát để hoàn thành đề án cách hoàn chỉnh Một lần xin chân thành cám ơn! Điểm số: …………/…… Trang i Trang ii Trƣờng đại học Hoa Sen Đề án lập kế hoạch Marketing Trƣờng đại học Hoa Sen Đề án lập kế hoạch Marketing TRÍCH YẾU Tiệm bánh mì hữu Organic tiệm bánh tƣởng tƣợng, nhóm nghĩ Tiệm bánh với ý tƣởng kinh doanh cụ thể dự định thâm nhập thị trƣờng Việt Nam bắt đầu thành phố Hồ Chí Minh Việc thực lập kế hoạch Marketing cho tiệm vạch bƣớc cụ thể rõ ràng nhằm giúp đƣa kế hoạch vào thực tế Mục đích kế hoạch tập trung vào việc để đề mục tiêu cách hợp lý sau từ mục tiêu cộng với kiến thức chuyên ngành mà nhóm học để đề cách tiếp cận rõ ràng để tiến hành hoạt động Marketing nhằm đƣa tiệm bánh vào thực tế thị trƣờng Nội dung kế hoạch Marketing cho tiệm bánh Organic đƣợc tóm gọn nhƣ sau: MỤC LỤC NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN i TRÍCH YẾU iii MỤC LỤC iv DANH MỤC HÌNH ẢNH – BẢNG BIỂU vi TỪ ĐIỂN THUẬT NGỮ vii NHẬP ĐỀ viii Đề mục tiêu Các phƣơng pháp tiếp cận Marketing chiến lƣợc (Marketing Strategy – Segment, Target, Position) Kế hoạch Marketing hỗ hợp (4P- Products, Price, Place, Promotion) Kế hoạch truyền thông tổng quát vòng ba năm Tổng quan thị trƣờng bánh mì (bakery) Việt Nam 1.1 Xu hƣớng thị trƣờng 1.2 Nhu cầu thị trƣờng Kế hoạch Marketing tiệm bánh mì Organic 2.1 Kế hoạch truyền thông hoạt động giai đoạn cụ thể năm Tầm nhìn Marketing 2.1.1 Mục tiêu 2.1.2 Mục đích 2.1.3 Viễn cảnh tiệm bánh 2.1.4 Gap Dashboard 2.2 Khách hàng mục tiêu 2.2.1 Phƣơng pháp tiếp cận 2.2.2 Khách hàng mục tiêu tiệm bánh 2.3 Sự khác biệt trội tiệm bánh 10 2.4 Chiến lƣợc định vị 11 2.4.1.1 Đối thủ cạnh tranh 11 2.4.1.2 Cách tiếp cận định vị thƣơng hiệu tiệm bánh mì Organic 12 2.4.1.3 Bản sắc thƣơng hiệu tiệm bánh mì Organic 14 2.4.1.4 Yếu tố thƣơng hiệu 15 Trang iii Trang iv Trƣờng đại học Hoa Sen Đề án lập kế hoạch Marketing Trƣờng đại học Hoa Sen Đề án lập kế hoạch Marketing Kế hoạch Marketing Mix tiệm bánh mì Organic 17 3.1 Sản phẩm tiệm (Product) 17 3.1.1 Sản phẩm 18 3.1.2 Sản phẩm phụ 19 3.1.3 Những trải nghiệm dịch vụ mang lại 20 3.1.4 Quá trình WOW 20 3.2 Giá (Price) 21 3.3 Địa điểm đặt cửa hàng (Place) 21 3.4 Kế hoạch truyền thông tiệm bánh Organic (Promotion) 22 3.4.1 Tổng quan kế hoạch truyền thông vòng năm 22 3.4.1.1 Website 22 DANH MỤC HÌNH ẢNH – BẢNG BIỂU Bảng – Bảng Gap Dashboard tiệm bánh mì Ogranic Bảng – Bảng kết cho điểm yếu tố tác động đến tiệm bánh Bảng - Bảng tính độ trung bình thƣơng hiệu lên thuộc tính (Average ratings for each brand on each factor) Bảng – Bảng dự báo doanh thu năm Bảng - Bảng chi phí giai đoạn hoạt động Marketing năm 3.4.1.2 Mạng xã hội 23 Bảng – Bảng chi phí cụ thể cho hoạt động Marketing năm đầu 3.4.1.3 Địa điểm bán hàng 24 Bảng – Bảng số đo lƣờng hoạt động Marketing 3.4.1.4 Chƣơng trình thẻ thành viên câu lạc Organic 27 Hình – Dự báo doanh số bán hàng theo chủng loại sản phẩm 3.4.2 Kế hoạch truyền thông năm 29 3.4.2.1 Mục tiêu chung 29 Hình – Dự báo doanh thu ba năm đầu kinh doanh 3.4.2.2 Kế hoạch truyền thông giai đoạn 30 3.4.2.3 Kế hoạch truyền thông giai đoạn 33 3.4.2.4 Kế hoạch truyền thông giai đoạn 35 3.4.2.5 Kế hoạch truyền thông giai đoạn 37 3.4.2.6 Lịch trình Marketing năm (Marketing calendar) 39 KẾT LUẬN 44 PHỤ LỤC ix TÀI LIỆU THAM KHẢO xv Trang v Trang vi Trƣờng đại học Hoa Sen Đề án lập kế hoạch Marketing Trƣờng đại học Hoa Sen Đề án lập kế hoạch Marketing NHẬP ĐỀ TỪ ĐIỂN THUẬT NGỮ Gap Dashboard: khoảng cách việc thực mục tiêu (kinh doanh, đo lƣờng chiến lƣợc) đời thực mục tiêu ( kinh doanh, đo lƣờng chiến lƣợc) dự báo có sẵn hay nói cách đơn giản khoảng cách thực tế so với lý tƣởng (Nguồn: http://www.dashboardinsight.com/articles/business-verticals/marketing- dashboards.aspx) Trong trƣờng hợp tiệm bánh mì Organic, Gap Dashboard thể dự đoán số liệu mục tiêu kinh doanh, mục tiêu đo lƣờng mục tiêu chiến lƣợc vòng năm hoạt động Tuy nhiên, dựa sở hàng tháng mà chủ tiệm bánh tiến hành kiểm tra số so với kết kinh doanh thực tế để xem hoàn thành đƣợc đến đâu tiến độ nhƣ Từ giúp ngƣời chủ tiệm đƣa định hay kế hoạch đẩy nhanh tiến độ hay Tiệm bánh Organic tiệm bánh ảo, nhóm nghĩ Tiệm bánh tiệm bánh chuyên kinh doanh sản xuất loại bánh hữu cơ, có nguyên liệu đƣợc trồng trọt sản xuất cách tự nhiên không sử dụng chất hóa học, xuất xứ từ địa phƣơng Việt Nam nhƣ có nguồn gốc rõ ràng từ nƣớc phát triển uy tín giới Thông qua công thức đặc biệt cách chế biến hoàn toàn thủ công tiệm, bánh Organic mùi vị ngon mà tốt, an toàn cho sức khỏe ngƣời tiêu dùng nhƣ thân thiện với môi trƣờng xung quanh Tiệm bánh Organic chọn điểm khởi đầu thành phố Hồ Chí Minh, từ đƣa kế hoạch Marketing cụ thể để tiến hành hoạt động kinh doanh Thông qua thực lập kế hoạch Marketing cho tiệm bánh ảo nhóm mong muốn có đƣợc kiến thức cần thiết bắt đầu kinh doanh hay khai trƣơng tiệm bánh nhƣ phƣơng pháp bƣớc cần thiết bắt đầu với Ngoài ra, thông qua việc lập kế hoạch nhóm mong đạt đƣợc mục tiêu sau:   nhƣ phát triển kinh doanh Phƣơng pháp phân khúc VALS SRI Consulting Business Intelligence: phƣơng pháp nghiên cứu độc quyền áp dụng cho việc phân khúc thị trƣờng theo tâm lý VALS chia dân số Mỹ thành chủng loại ngƣời riêng biệt định nghĩa quan trọng việc thấu hiểu đƣợc tâm lý Mục tiêu 1: Tìm hiểu học hỏi cách thức thiết lập kế hoạch Marketing cho thƣơng hiệu thực tế điều chỉnh, giảm bớt số mục tiêu cách hợp lý nhằm giúp tiệm trì hoạt động Mục tiêu 2: Áp dụng kiến thức tổng hợp Marketing từ môn học để lập kế hoạch Marketing cụ thể mang tính thực tiễn cho tiệm bánh Organic  Mục tiêu 3: Nâng cao kỹ hoạt động nhóm, viết báo cáo đồng thời rèn luyện tƣ phản biện xây dựng tính logic thành lập kế hoạch tổng hợp khách hàng: động lực (primary motivations) nguồn lực (resources) Sự kết hợp động lực nguồn lực giúp xác định ngƣời thể nhƣ thị trƣờng với tƣ cách ngƣời tiêu dùng (Nguồn: http://www.strategicbusinessinsights.com/vals/ustypes.shtml) Bản sắc tƣơng hiệu (brand mantra): Brand Mantra đƣợc tổng hợp từ liên tƣởng thƣơng hiệu (Brand Associations), tâm hồn trái tim thƣơng hiệu, bao gồm cụm từ nhỏ gồm 3-5 từ, thể chất vững linh hồn định vị thƣơng hiệu.Ví dụ: triết lý thƣơng hiệu McDonald “Food, Folks, and Fun” Trang vii Trang viii Trƣờng đại học Hoa Sen Đề án lập kế hoạch Marketing Trƣờng đại học Hoa Sen Đề án lập kế hoạch Marketing Tổng quan thị trƣờng bánh mì (bakery) Việt Nam 1.1 Xu hƣớng thị trƣờng  Nhận thức người tiêu dùng tác hại việc ăn nhiều bột mì từ loại bánh nướng Theo nghiên cứu gần đây, việc sử dụng nhiều bột mì mang lại nguy mắc nhiều bệnh nguy hiểm cho ngƣời sử dụng: - Bệnh tiểu đƣờng: theo nghiên cứu giới dinh dƣỡng cho biết bột mì đƣợc chế biến kỹ nên nên tiêu hóa nhanh, dễ làm tăng lƣợng đƣờng máu tăng nguy mắc bệnh tiểu đƣờng Vì lí này, chuyên gia khuyến cáo nên hạn chế dùng bột mì nhiều chế độ ăn uống hàng ngày - Gây bất lợi cho hệ thống tiêu hóa: Theo nghiên cứu chuyên gia dinh dƣỡng Bệnh viện Johns Hopkins (Mỹ) chế phẩm chế từ bột mì nói chung lợi cho sức khỏe, carbohydrate có bột mỳ có tên amylopectin A dễ chuyển hóa thành đƣờng huyết so với loại carbohydrate khác nên gây bất lợi cho việc tiêu hóa - Suy giảm chức chuyển hóa: Nghiên cứu chuyên gia ĐH Harvard vừa công bố Tạp chí Lancet cho biết, bột mì chế biến kỹ có số glycemic cao khả chuyển hóa thể lại giảm mạnh, mỡ tích nhiều thể Vì lý này, ngƣời ăn nhiều thực phẩm chế từ tinh bột mì dễ bị mắc bệnh béo phì, nhóm ngƣời vận động  Xu hướng sử dụng sản phẩm tươi, an toàn không chất bảo quản Bên cạnh đó, thị trƣờng bánh bánh mì bánh nƣớng dần trở thành đồ ăn quen thuộc, thƣờng xuyên nhiều ngƣời dân Việt Nam Đồng thời, bánh tƣơi đƣợc phần lớn ngƣời tiêu dùng Việt Nam ƣa chuộng tính chất tƣơi ngon, vệ sinh an toàn thực phẩm Các mô hình bakery – café có tốc độ phát triển nhanh Nhu cầu có không gian thoải mái để ngƣời Sài Gòn lắng lại, tán gẫu với bạn bè đồng thời nhâm nhi loại bánh mì tƣơi thƣởng thức nƣớc uống ngày phát triển giới trẻ giới văn phòng Những không gian nhƣ vừa nơi để sinh viên tụ họp trò chuyện, Trang ix Trang Trƣờng đại học Hoa Sen Đề án lập kế hoạch Marketing Trƣờng đại học Hoa Sen Đề án lập kế hoạch Marketing vừa nơi thƣ giản hay bàn bạc thoải mái cho nhân viên văn phòng Đồng thời, du dùng ngày đặt nhu cầu cao việc sử dụng nhiều sản phẩm có lợi cho sức khỏe, nhập, phát triển cạnh tranh cửa hàng bánh mì tƣơi nƣớc thúc đẩy đƣợc sản xuất kết hợp nguồn vật liệu thiên nhiên áp dụng khoa học cách hiệu trào lƣu tăng nhanh Nắm bắt đƣợc tâm lý khách hàng, muốn mở tiệm bánh mì Những sản phẩm bánh mì tƣơi không an toàn mà phù hợp với dinh dƣỡng, tƣơi đáp ứng nhu cầu khách hàng cách sản xuất bánh tƣơi chất lƣợng, phù hợp với vị ngƣời tiêu dùng Việt Nam Vì thế, đa số ngƣời ngon, sử dụng nguyên vật liệu tự nhiên đáp ứng yêu cầu khách hàng mà giá tiêu dùng có xu hƣớng sử dụng sản phẩm bánh mì tƣơi nhiều loại bánh không thua sản phẩm chất lƣợng khác Trong phải kể đến mặt hàng bánh mì tƣơi tiệm bánh tiếng từ loại bánh nội đến loại bánh tây nhƣ: Đức Phát, Kinh Đô, Tour Les Jours,… Kế hoạch Marketing tiệm bánh mì Organic 2.1 Tầm nhìn Marketing Tuy nhiên, bỏ qua loại hình bánh mì kẹp truyền thống vô quen thuộc Tiệm bánh mì Organic đƣợc xây dựng nhằm mục đích cung cấp bánh thƣợng với ngƣời Việt Nam nói chung ngƣời Sài Gòn nói riêng Loại bánh mì nhanh gọn, hạng với hƣơng vị ngào, mang lại trải nghiệm tuyệt vời cho khách hàng giá rẻ mua đâu Nếu nhƣ trƣớc nhƣợc điểm loại bánh mì Đƣợc làm nguyên liệu hoàn toàn hữu từ thiên nhiên, không sử vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm, không rõ nguồn gốc, xuất số dụng hóa chất độc hại trình trồng trọt sản xuất, bánh thƣơng hiệu bánh mì nhƣ bánh mì kẹp Nhƣ Lan, BMVbanhmiviet,… Organic có mùi vị thơm ngon nhƣng an toàn cho sức khỏe Nói chung, xã hội ngày phát triển, nhận thức nhu cầu ngƣời tiêu dùng cao, xu hƣớng thị trƣờng không nằm sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm, đồng thời vừa an toàn vừa có lợi cho sức khỏe ngƣời 1.2 Nhu cầu thị trƣờng ngƣời thân thiện với môi trƣờng xung quanh Chúng tin cần ý việc kết hợp “ nguyên liệu tốt, công thức hay có quan tâm sâu sắc đến khách hàng mình” việc tạo bánh hảo hạng giới “điều có thể” thực đƣợc Tiệm bánh mì Organic mở chi nhánh khu vực giao thoa quận quận Trong năm gần đây, với phát triển kinh tế gia tăng quy mô dân số với cấu trẻ, bánh kẹo ngành có tốc độ tăng trƣởng cao ổn định Việt Nam thành phố Hồ Chí Minh tiến hành mở rộng khu vực khác vòng năm trở lên Chiến dịch Marketing tiệm bánh thông qua hoạt động truyền thông chƣơng trình lòng trung thành khách hàng để tiến hành xây dựng hình ảnh Tỷ lệ tăng trƣởng doanh số bán lẻ bánh kẹo thị trƣờng Việt Nam giai đoạn từ 2008 thƣơng hiệu tiệm bánh mì Organic - 2012 tính theo USD ƣớc tính khoảng 114.71%/năm Chiến dịch Marketing cho tiệm bánh mì Organic tập trung nỗ lực Marketing nhằm Theo dự đoán hiệp hội Hiệp hội bánh kẹo Đức, doanh số bánh kẹo Việt Nam đạt đƣợc mục tiêu tầm nhìn dài hạn thông qua việc theo dõi kết thực đạt 1,45 tỉ USD vào năm 2012, đồng thời thị trƣờng có tốc độ phát triển cửa hàng hàng ngày, hàng tuần hàng tháng để xem xét liệu phƣơng pháp thực có thành công hay không bánh mì (bakery) nhanh châu Á (tăng 48,26%/năm) Bên cạnh đó, nhu cầu khách hàng ngày không cần ăn ngon mà phải có sức khỏe (tức giảm thành phần hóa học, chất béo lựa chọn nguyên liệu đủ tiêu chuẩn sử dụng chất độc hại trình sản xuất) Do đó, đa số ngƣời tiêu 2.1.1 Mục tiêu  Mục tiêu kinh doanh (Business Goasls) - Đạt đƣợc tổng doanh thu tỉ VNĐ vào năm thứ - Đạt đƣợc số lần trung bình giao dịch khách hàng tháng lần vào năm thứ Trang Trang Trƣờng đại học Hoa Sen - Đề án lập kế hoạch Marketing phẩm dịch vụ mình, cung cấp chúng đến khắp nơi cho ngƣời VNĐ tháng vào năm thứ thƣởng thức Hiện vấn đề sử dụng thực phẩm an toàn ngày trở nên phổ biến, với việc - Số lƣợng tiệm toàn thành phố tiệm vào năm thứ - Đạt đƣợc thị phần tổng thị trƣờng bánh tƣơi thành phố Hồ Chí Minh 15% vào cuối năm Đạt đƣợc mức độ hài lòng khách hàng sau giao dịch 99% ( 199/200 ngƣời) - - sản phẩm độc hại ( hầu hết xuất xứ từ Trung Quốc) tràn lan thị trƣờng Tiệm bánh hữu Organic đƣợc đời, với nguồn nguyên liệu dồi dào, phong phú xuất xứ từ địa phƣơng đất nƣớc Việt Nam nƣớc uy tín giới, tiệm bánh có công thức quy trình sản xuất đặc biệt, an toàn, thân thiện với môi trƣờng để mang lại sản phẩm tốt cho vị khách  Mục tiêu đo lƣờng ( Tatical Goals) - Đề án lập kế hoạch Marketing Đạt đƣợc số lần trung bình số tiền giao dịch tháng khách hàng 250.000  Mục tiêu chiến lƣợc (Static Goals) - Trƣờng đại học Hoa Sen Đạt đƣợc số thành viên câu lạc thành viên tiệm bánh mì Organic 2500 vào cuối Hầu hết sản phẩm tiệm hạn chế việc sử dụng bột mì để chế biến bánh, năm thay vào loại bột khác nhƣ : bột bắp, bột đậu nành, bột khoai tây, Song Hợp tác với 15 doanh nghiệp khác (những doanh nghiệp cung cấp nguyên liệu có vài loại bánh sử dụng bột mì, nhƣng nhờ công thức chế biến đặc biệt tiệm tiệm bánh có mô hình tƣơng tự tiệm mà nƣớc ngoài) vào cuối năm kết hợp với chuyên gia làm bánh đến từ nơi giới nên lƣợng bột Đạt đƣợc số ngƣời ủng hộ tiệm bánh Online 1500 ngƣời vào cuối năm có liều lƣợng thích hợp đảm bảo sức khỏe cho khách hàng 2.1.2 Mục đích Kế hoạch Marketing tiệm bánh mì Organic đƣợc thiết kế để ghi lại qua trình kinh doanh phải thực để hƣớng tới mục tiêu cuối tiệm trở thành đối thủ tầm cỡ bƣớc tiến cung cấp thực phẩm lành mạnh, tốt cho sức khỏe ngƣời tiêu dùng khu vực thành phố Hồ Chí Minh tạo nên khác biệt cộng đồng thông qua việc phát động việc ăn uống thực phẩm từ thiên nhiên, hóa chất độc hại để có đƣợc sống khỏe mạnh Chúng tin việc đem lại thực phẩm an toàn mánh lới quảng cáo - phƣơng pháp nhằm hƣớng đến tạo sống lành mạnh bền vững cho ngƣời tiêu dùng Chúng tin khách hàng không cần phải bỏ hƣơng vị ngon Khách hàng tìm tìm đến với tiệm bánh mì Organic tận hƣỡng cảm giác dễ chịu phong cách dịch vụ hƣơng vị bánh nhƣ an tâm thành phần nguồn nguyên liệu tiệm Khách hàng không quan tâm chờ đợi vài phút xếp hàng theo thứ tự để mua hàng, thích thú ngồi với báo quầy để thƣởng thức bánh nƣớng tƣơi sống họ 2.1.4 Gap Dashboard Gap DashBoard đƣợc xem xét sở hàng tháng bao gồm số liệu tiếp thị quan trọng đƣợc xem xét sở hàng tuần: miệng để ăn uống lành mạnh nhƣ có công thức nấu ăn mang hai lại - Kết mục tiêu kinh doanh đƣợc theo dõi hệ thống kế toán - Kết mục tiêu đo lƣờng đƣợc theo dõi hệ thống CRM, nơi tất thông tin liên quan đến chiến thuật đƣợc nhập 2.1.3 Viễn cảnh tiệm bánh Sau tiến hành khai trƣơng kinh doanh tiệm bánh cách thành công, tiến hành khai trƣơng tiệm bánh khác toàn khu vực khác - Kết mục tiêu chiến lƣợc đƣợc theo dõi chủ cửa hàng dựa sở hàng tháng, dựa khiếu nại khách hàng (để xác định mức độ hài lòng) báo cáo tài (để xác định thị phần đạt đƣợc) thành phố Hồ Chí Minh Với mong muốn mang lại bánh an toàn, bổ dƣỡng đến cho ngƣời tiêu dùng, tiệm bánh cố gắng hoàn thiện chất lƣợng sản Trang Trang Trƣờng đại học Hoa Sen Đề án lập kế hoạch Marketing Trƣờng đại học Hoa Sen Đề án lập kế hoạch Marketing Bảng – Bảng Gap Dashboard tiệm bánh mì Ogranic Gap Dashboard Mục tiêu kinh doanh Tổng doanh thu (1.000 VNĐ) Số lần trung bình giao dịch khách hàng Trung bình số tiền giao dịch khách hàng (1.000VNĐ) Mục tiêu đo lƣờng Số lƣợng thành viên câu lạc Số lƣợng doanh nghiệp hợp tác Số lƣợng ngƣời ủng hộ Online (Facebook) Mục tiêu chiến lƣợc Thị phần Số cửa tiệm khai trƣơng Năm Năm Năm 6.327.058 6.959.764 7.655.740 160 200 250 850 400 2000 1000 2500 15 1500 13% 14% 15% 2.2 Khách hàng mục tiêu 2.2.1 Phƣơng pháp tiếp cận Để tiến hành chọn đƣợc nhóm khách hàng mục tiêu mà nhóm hƣớng tới, nhóm tiến hành sử dụng phƣơng pháp phân khúc nhƣ sau:  Phân khúc theo địa lý: bao gồm tất quận huyện thành phố Hồ Chí Minh Ví dụ: quận 1, quận Tân Bình, huyện Bình Chánh, …  Phân khúc theo nhân học: đƣợc dựa theo tiêu chí sau: tuổi, giới tính, thu nhập, tầng lớp xã hội (nghề nghiệp),…  Phân khúc theo tâm lý: áp dụng phƣơng pháp phân khúc VALS SRI Consulting Business Intelligence  Phân khúc theo hành vi mua hàng: Có tất cách để tiến hành phân khúc khách hàng dựa hành vi mua hàng họ, nhƣng nhóm sử dụng cách mà theo nhóm nghĩ tiệm bánh mở cửa, chƣa biết đến nhƣ Organic cách phân khúc hợp lý nhất: - Lợi ích mang lại cho nhóm phân khúc (Benefits) - Tỉ lệ sử dụng sản phẩm (Usage Rate) - Thái độ sử dụng sản phẩm (Attitude) Ngoài ra, để tiến hành chọn phân khúc thị trƣờng thiếu đến năm tiêu chí chọn nhóm khách hàng mục tiêu hiệu quả: Trang Trang Trƣờng đại học Hoa Sen - Đề án lập kế hoạch Marketing Đo lƣờng đƣợc (Measurable): kích cỡ, quyền lực mua chất tính cách phân Trƣờng đại học Hoa Sen - Đề án lập kế hoạch Marketing Ngoài đặc điểm tâm lý trên, nhóm khách hàng tiệm bánh mì Organic khúc đo lƣờng đƣợc ngƣời đại, có phong cách sống làm việc chuyên nghiệp, biết - Đủ lớn (Sustantial): Phân khúc phải lớn có đủ lợi nhuận để phục vụ quan tâm nhiều đến sức khỏe nhƣ thích chăm sóc thân thích hƣớng ngoại - Tiếp cận đƣợc (Accessible): Phân khúc phải dễ tiếp cận phục vụ đƣợc nhƣ hoạt động bên - Khác biệt (Differentable): Phân khúc phải có khác biệt với phân khúc khác để tiến hành chiện dịch Marketing Mix chƣơng trình không trùng với phân - khúc khác - Hành vi mua hàng nhóm khách hàng mục tiêu: Lợi ích mang lại cho họ (benefit): Họ đặt chất lƣợng sản phẩm lên hàng đầu, họ Thực đƣợc (Actionable): Các chƣơng trình Marketing (Promotions) hoạt động mua hàng không dựa theo lợi ích đích thực sản phẩm mang lại mà họ phục vụ khách hàng tiến hành đƣợc cách dễ dàng mua sản phẩm có thương hiệu thể hình ảnh thân 2.2.2 Khách hàng mục tiêu tiệm bánh Đối với tiệm bánh Organic, khách hàng mục tiêu tiệm phải ngƣời có sở - product users) thƣờng xuyên sử dụng (heavy product users) Họ ngƣời thích dùng đồ (thích đa dạng chủng loại, mùi vị, kiểu dáng bánh quan tâm phụ nữ yêu thích, có quan tâm có hiểu biết việc sử dụng đồ ngọt, đặc biệt đến chất lƣợng giá loại bánh Họ thƣờng hay đến tiệm bánh để thƣởng thức trò chuyện Ngoài ra, nhóm khách hàng mang lại nhiều tiềm cho tiệm bánh mì Organic có đặc điểm nhƣ sau: - nhƣ thƣ giản với bạn bè (một tháng trung bình đến từ 2-3 lần) - gắng phấn đấu nỗ lực cung cấp truyền tải giá trị tốt đến cho khách hàng thông qua sản phẩm, cách thức kinh doanh nhƣ chƣơng - Độ tuổi: 25 – 40 tuổi - Nghề nghiệp: Nhân viên văn phòng ngƣời có trình độ từ đại học trở lên - Thu nhập: 10tr/tháng trở lên trình Marketing Tuy nhiên xuất phát phía từ cửa tiệm chƣa đủ, khách hàng mà tiệm hƣớng tới ngƣời có thái độ phải nhiệt tình, tích cực với hoạt động mà tiệm tiến hành, họ phải tin tƣởng với tiệm Lối sống (tâm lý): Họ ngƣời thuộc: :” thực phẩm an toàn mánh lới quảng cáo - phƣơng pháp nhằm hƣớng đến tạo sống lành mạnh bền vững cho ngƣời tiêu Nhóm sáng tạo (Innovators): thành công nghiệp, tinh tế, động, có lòng dùng.” tự trọng cao (high self-esteem) Họ thƣờng mua mặt hàng cao cấp, sản phẩm dịch vụ phục vụ cho nhóm thƣờng theo định hƣớng niche (nicheoriented products and services) - Thái độ sử dụng (attiude): Nhóm khách hàng mục tiêu mà tiệm hƣớng đến có thái độ nhiệt tình (enthusiastic) tích cực (positive) Tiệm bánh mì Organic cố TP.HCM – sống làm việc quận trung tâm ( quận 1, quận 3, quận 5, quận phần quận Phú Nhuận) - Tỉ lệ sử dụng (usage rate): Họ thuộc nhóm ngƣời hay sử dụng (medium Nhóm suy nghĩ (Thinkers): Là ngƣời có suy nghĩ già dặn, sâu sắc thích đƣợc động viên ý tƣởng Họ đề cao trật tự, kiến thức nhƣ có trách nhiệm Họ tìm kiếm sản phẩm có tính chất lâu dài, tốt có giá trị thật Trang Lý nhóm chọn khách hàng mục tiêu nhƣ vì: - Đo lƣờng đƣợc: Đối với tiêu thuộc nhân học hay địa lý nhóm dựa vào liệu cục thống kê Thành phố Hồ Chí Minh tổng cục dân số kế hoạch hóa gia đình để tiến hành đánh giá, đo lƣờng Còn tiêu chí thuộc hành vi tâm lý hàng năm cửa hàng tiến hành vào hoạt động, nhóm tiến Trang Trƣờng đại học Hoa Sen Đề án lập kế hoạch Marketing Trƣờng đại học Hoa Sen khách hàng họ có nhu cầu muốn tìm hiểu sơ thêm quy trình làm bánh - Địa điểm nhƣ cách thức hoạt động tiệm bánh - Liên kết Facebook 3.4 Kế hoạch truyền thông tiệm bánh Organic (Promotion) Tùy vào giai đoạn truyền thông nhƣ Marketing thực tiệm bánh mà 3.4.1 Tổng quan kế hoạch truyền thông vòng năm Bảng kế hoạch truyền thông (promotions) tiệm bánh Organic ghi lại trình thực hoạt động tiếp thị đến ngƣời tiêu dùng đƣợc tiến hành vòng ba năm Mặc dù, vào năm khác có phƣơng pháp chi tiết hoạt động thực cụ thể cho giai đoạn nhiên với mong muốn cuối đạt đƣợc mục tiêu đề ra, kế hoạch truyền thông có thống việc tiến hành sử dụng vài công cụ Promotions xuyên suốt suốt ba năm để tạo quán kế hoạch theo định hƣớng sắc thƣơng hiệu (brand mantra) tiệm bánh mì Organic - Đến thăm cửa hàng thực nghiệm tốt đến cho khách hàng 3.4.1.2 Mạng xã hội Một trang Facebook đƣợc thành lập để tiến hành tiếp thị cho fan ủng hộ Các chƣơng trình truyền thông Facebook tiến hành liên tục để khuyến khích ngƣời hâm mộ để chia sẻ trang web với bạn bè họ Trang Facebook có mối liên hệ khách hàng có tiệm bánh hữu Organic cách cung cấp phƣơng tiện cho họ để tƣơng tác với tiệm bánh hữu Organic chuyến thăm họ đến cửa hàng Ví dụ, khách hàng tiệm bánh Organic đƣợc khuyến  Nội dung trang web bao gồm phần nhƣ sau: - nhằm cung cấp thông tin diễn tiệm bánh nhƣ mang lại trải hữu Organic Ngoài ra, trang Facebook có mục tiêu bổ sung làm sâu sắc  Mục tiêu trang web tiệm là: Khuyến khích khách truy cập để đăng ký nhận tin cửa hàng nội dung update thông tin trang web đƣợc cập nhật, tùy chỉnh cho phù hợp mục tiêu với trang web: để khuyến khích khách hàng tiềm đến thăm tiệm bánh 3.4.1.1 Website - Đề án lập kế hoạch Marketing khích để gửi chủ đề thảo luận loại bánh "phong cách sống lành mạnh" Nội dung thông tin cửa hàng (About us): đăng hình cửa hàng lên trang Facebook Lịch sử Thƣơng hiệu Tùy vào giai đoạn khác tiệm bánh mà trang Facebook có Tuyển dụng chuyên đề khác để đƣa nội dung đặc biệt hấp dẫn nhằm phục vụ Các tin báo chí (Press), tăng độ ƣa thich tất ngƣời không riêng nhóm khách hàng mục tiêu Nội dung chƣơng trình kinh doanh liên kết đối tác liên kết (trong nƣớc) Cách thu hút khách hàng Facebook  Hiện nay, trang Facebook “ Địa điểm ăn uống ”( 153.000 ngƣời thích trang này) - Menu : thông tin sản phẩm - Promotions: thông tin chƣơng trình khuyến tiệm dành cho khách “Địa điểm ăn uống Sài Gòn” (25.000 ngƣời thích trang này) đƣợc tin tƣởng hàng nhiều ngƣời Hai trang chuyên đăng địa điểm ăn uống tốt cho - yêu thích ẩm thực hầu nhƣ nơi trang đăng tin đƣợc bạn Memberships: Thông tin hoạt động chƣơng trình dành riêng cho hội viên câu quan tâm, ý lạc tiệm bánh Organic Vì vậy, cửa hàng liên hệ với trang “ Địa điểm ăn uống ” để họ viết Liên hệ thông tin (với mẫu cho câu hỏi ý kiến), bao gồm giới thiệu tiệm bánh, kèm theo link trang Facebook tiệm bánh liên kết kèm theo Trang 22 Trang 23 Trƣờng đại học Hoa Sen Đề án lập kế hoạch Marketing nhƣ chia sẻ tƣờng Facebook họ nhằm giới thiệu chƣơng trình tiệm bánh mồi tiệm bánh giai đoạn cụ thể  Ngoài nhóm tiến hành nhờ ngƣời bạn thân thiết Facebook Trƣờng đại học Hoa Sen Đề án lập kế hoạch Marketing Phần café: nằm tầng Những bàn ghế đƣợc làm màu trắng có thiết kế nhƣ sau: nhóm tiến hành like trang Facebook tiệm bánh chia sẻ tƣờng Facebook họ tiệm bánh có cập nhật thông qua tăng mức độ nhận biết tiệm bánh đến với tất ngƣời khách hàng mục tiêu  Mua lƣợt like Facebook, dựa theo nguyên lý Domino trang Facebook có nhiều ngƣời like trang Facebook có lƣợng truy cập cao Chính vậy, nhóm tiến hành mua lƣợt like Facebook nhằm thu hút tất ngƣời (bao Đặt gồm nhóm khách hàng mục tiêu) 3.4.1.3 Địa điểm bán hàng Thiết kế tiệm bánh đƣợc tiến hành chủ cửa hàng công ty chuyên xây dựng thiết kế Thiết kế phần giao dịch cửa hàng bao gồm hai phần phần bakery phần café với tông chủ đạo : nâu, vàng, trắng, loại màu xanh Phong cách thiết kế phải đại, sang trọng, nhƣng thoải mái mang đậm phong cách giống tiệm bánh Châu Âu Phần bakery: nằm tầng trệt, đối diện cửa vào - Khu giữa: có bàn đựng số bánh mì nƣớng đa số bánh kẹp - tầng - Đặt góc Khu bên trái: có thêm vài tủ đựng loại bánh mì nƣớng cầu thang lên Ngoài phụ liệu trang trí bên cửa hàng gồm có: Toàn tƣờng khu bên phải trao poster, banner việc ủng hộ bảo vệ môi trƣờng xanh nhƣ slogan cổ vũ việc ăn uống lành mạnh tốt cho sức khỏe Các chậu hoa kiểng: khách hàng bảo vệ môi trƣờng - Khu bên phải: quầy tính tiền tủ lạnh đựng loại bánh đồ uống lạnh Bên tƣờng bảng menu ghi lại lựa chọn cho khách hàng - Kế bên tủ lạnh đựng bánh quầy toán toàn tƣờng khu bên phải bảng menu loại bánh (ƣu tiên combo mang sản phẩm phụ) Đặt bàn Trang 24 Trang 25 Trƣờng đại học Hoa Sen Đề án lập kế hoạch Marketing Trƣờng đại học Hoa Sen Đề án lập kế hoạch Marketing Các chùm đèn màu xanh trắng Khăn trải bàn hình thoi, caro màu xanh Dùng để treo Giỏ đựng bánh mì (đƣợc đan tre, mây vật liệu hữu khác) Chiếc thùng rác màu đen, dựng bên dƣới chân bàn Miếng để ly nƣớc in hình logo tiệm Những nhạc đƣợc mở tiệm nhạc giao hƣởng cổ điển châu Âu, mang cảm giác nhẹ nhàng, thoải mái dễ chịu đến với khách hàng Túi đựng bánh mì mang Khi khách hàng bƣớc vào, họ cảm nhận đƣợc hƣơng thơm thoang thoảng loại bánh mì nƣớng, kích thích cảm giác thèm ăn họ 3.4.1.4 Chƣơng trình thẻ thành viên câu lạc Organic Bằng cách khuyến khích nhân viên nhận khách hàng thƣờng xuyên, đề nghị khách hàng họ muốn thành viên (sau kiểm tra) nhập tƣ cách thành viên họ vào máy tính Tham gia thành viên câu lạc yêu cầu khách hàng để ghi tên họ địa email số thông tin khác mẫu đơn ngắn Họ đƣợc thẻ hội viên thời điểm tất thông tin họ đƣợc nhập vào máy tính Trang 26 Trang 27 Trƣờng đại học Hoa Sen Đề án lập kế hoạch Marketing Trƣờng đại học Hoa Sen Đề án lập kế hoạch Marketing  Là đối tƣợng trúng thƣởng  Miễn phí đặt bàn trƣớc Các thành viên câu lạc tiệm bánh mì Organic nhận tin điện tử tự động vào email họ, số tiền họ tiêu cho lần mua hàng nhƣ số lần mua hàng chƣơng trình “niềm vui bất ngờ” đƣợc lƣu trữ liên kết với thẻ thành viên họ Nội dung cụ thể chƣơng trình thẻ thành viên đƣợc tiến hành nhƣ sau: Membership card 3.4.2 Kế hoạch truyền thông năm 3.4.2.1 Mục tiêu chung Premium card Tất khách hàng mua hàng Khách hàng thành viên có số tiền Đối tƣợng 500.000đ kể từ ngày chƣơng trình bắt mua hàng tích lũy lên đến triệu đầu đồng vòng năm cửa hàng, khách hàng đƣợc nhận thẻ thành viên cửa hàng, Khi tích đủ điểm đủ điều Điền vào form đăng kí thành viên kiện trở thành premium Đăng kí Tăng mức độ nhận biết tiệm bánh Organic lên 90% nhóm khách hàng mục tiêu so với giai đoạn mở cửa tiệm  Tăng mức độ nhận biết nhóm khách hàng mục tiêu thông tin, chƣơng trình hoạt động tiệm bánh lên đến 90% Khi đủ điều kiện trở thành thành viên khách hàng có hai lựa chọn:   Tăng mức độ ƣa thích tiệm bánh 70% nhóm khách hàng mục tiêu  Tăng mức độ ƣa thích so với đối thủ cạnh tranh 60%  Mức độ mua hàng nhóm khách hàng mục tiêu mua bánh tiệm 90% Cách thức đo lƣờng mục tiêu cửa hàng trở customer , khách hàng đƣợc Để đo lƣờng mục tiêu đề ra, nhóm tiến hành hai nghiên cứu thị trƣờng thành thành viên hƣởng ƣu đãi từ nhận email thông báo, đồng nhỏ năm nhƣ thiết kế bảng câu hỏi chung nhằm đánh giá cửa hàng mức độ thực mục tiêu thông qua hai kì (tháng 3/2013 - 20/10/2013 ý, cửa hàng giao thẻ tận nhà 11/2013 - 8/3/2014) Đăng kí online website cửa khách hàng - hàng (www.organicbakery.com) với mã số thành viên thẻ thành viên nhánh TP.HCM để có đƣợc thông tin doanh nghiệp gần tiệm bánh nhận cửa hàng Kế tiếp, nhóm chọn lọc công ty gần khu vực tiệm bánh để tiến hành khảo sát nhóm khách hàng mục tiêu để khảo sát mục tiêu tiệm bánh đề  Mỗi lần mua hàng khách hàng thân thiết đƣợc tích lũy số điểm tƣơng Tích lũy tài khoản điểm đƣơng với số tiền hóa đơn  Mỗi lần khách hàng giới thiệu đƣợc khách hàng tham gia chƣơng trình khách hàng thân thiết đƣợc cộng vào tài khoản điểm 100.000 điểm  Giảm 2% hóa đơn  Giảm 5% hóa đơn  Giảm 5% hóa đơn  Giảm 10% hóa đơn Ƣu đãi Đầu tiên, liên hệ Phòng thƣơng mại công nghiệp Việt Nam, chi 200.000đ 200.000đ  Cơ hội trở thành thành viên cao cấp  Là đối tƣợng chƣơng trình cửa hàng “niềm vui bất ngờ” - Tiếp theo nhóm tiến hành nhờ khách hàng mục tiêu trả lời câu hỏi bảng vấn thông qua hai chƣơng trình “kết hợp với doanh nghiệp tặng bánh miễn phí” “phỏng vấn trực tiếp cửa hàng” Dự tính số ngƣời tham gia kì 250 ngƣời Đối với chƣơng trình “kết hợp với doanh nghiệp tặng bánh miễn phí”: tiệm bánh kết hợp với đến doanh nghiệp có quy mô vừa nhỏ để tiến hành tặng 400 phiếu quà (mỗi kì), phiếu trị giá 40.000 VNĐ cho nhân viên nữ họ ngày Phụ nữ Việt Nam 20/10/2013 Quốc tế phụ nữ 8/3/2014 Để nhận đƣợc phiếu quà họ phải mua hóa đơn 70.000 VNĐ, ngày hết hạn Trang 28 Trang 29 Trƣờng đại học Hoa Sen Đề án lập kế hoạch Marketing phiếu quà 21/10/2013 9/3/2014 Và họ gần dùng bánh xong, nhân Trƣờng đại học Hoa Sen poster) hình ảnh mô tả bánh với nguyên liệu xanh viên mang phiếu câu hỏi nhờ họ trả lời giúp bảng câu hỏi nhằm tạo tò mò nơi khách hàng, nhƣng không làm hình Còn hƣơng trình “phỏng vấn trực tiếp cửa hàng” khách hàng có hóa ảnh sang trọng cửa hàng đơn mua hàng 70.000 VNĐ dùng bánh chỗ Nhân viên đem tặng họ - Bài viết số nói “Thực phẩm xanh giới thiệu cửa Thời gian hàng bán thực phẩm xanh Việt Nam” nhằm tạo cho đăng số 1: phần bánh có trị giá khoảng 35.000 VNĐ để tặng họ nhân ngày 20/10/2013 8/3/2014 Thời gian tiến hành ngày 19/10/2013 20/10/2013; 7/3/2014 khách hàng nhìn thiện cảm sản phẩm làm từ ngày 16/02/2013 nguyên liệu xanh Thời gian - Bài viết số nói “Vấn đề sử dụng nguyên liệu độc hại đăng số 2: (sử dụng hóa chất độc hại đến ngƣời trình ngày 1/3/2013 8/3/2014 Ngoài ra, giống chƣơng trình kết hợp công ty tặng quà, họ gần dùng bánh xong, nhân viên mang phiếu câu hỏi nhờ họ trả lời giúp bảng câu hỏi (Giới hạn số ngƣời trả lời tiệm 60 ngƣời kì) Thông qua hai chƣơng trình trên, dự kiến số lƣợng mẫu tham gia nghiên cứu đạt trồng trọt, chăn nuôi nhƣ chế biến sản xuất) chế đƣợc 250 mẫu kì (trong 190 ngƣời từ chƣơng trình kết hợp với doanh nghiệp) Và từ 250 mẫu này, tiệm bánh tiến hành phân tích, thống kê đánh giá mức độ hoàn thành mục tiêu năm 3.4.2.2 Kế hoạch truyền thông giai đoạn (từ ngày 16/02/2012 đến ngày 31/03/2013) biến thực phẩm có tác động không tốt đến sức khỏe Đăng editorial online ngƣời nhƣ ảnh hƣởng đến môi trƣờng sống chung quanh” Trong viết đề cập đến website tiệm bánh (http://organicbakery.com.vn) nhà cửa hàng thực phẩm Chủ đề giai đoạn 1: Giới thiệu loại hình bánh từ nguyên liệu xanh – khai trương cửa hàng xanh cung cấp nguyên liệu cho cửa hàng Thời gian đăng số báo để đăng:  Mục đích - Thông tin đến khách hàng có mặt tiệm bánh Organic - Tăng độ nhận biết khách hàng tiệm bánh - Trang “Eva.vn” chuyên mục “Tin tức” - Thông tin đến khách hàng lợi ích việc sử dụng sản phẩm từ nguyên liệu xanh - Trang “24h.com.vn” chuyên mục “Ẩm thực” - Truyền thông hoạt động diễn giai đoạn Hai đăng đƣợc đăng trang mạng: Trong giai đoạn này, Facebook: “Organic Bakery” đƣợc tung Thời gian lập facebook: ra, trang Facebook đăng viết nói về: 16/02/2013 - Chia sẻ kiến thức, hiểu biết kinh nghiệm  Kế hoạch truyền thông giai đoạn Công cụ quảng bá Nội dung thực Thời gian Facebook, lợi ích thực phẩm làm nguyên liệu tƣơi xanh website Quảng cáo chỗ (Banner trời, Đề án lập kế hoạch Marketing Đặt banner, poster bên nơi cửa hàng xây dựng (trên Thời gian đặt đƣờng Nam Kì Khởi Nghĩa thuộc khu vực quận quận Banner, thành phố Hồ Chí Minh) nhằm gây ý đến khách poster: ngày 16/02/2013 hàng qua lại khu vực Banner, poster đƣợc thiết kế với Trang 30 mang lại cho khách hàng môi trƣờng xung quanh - Chia sẻ câu chuyện, nhƣ tiểu sử ý nghĩa bánh - Chia cách thƣởng thức bánh cho điệu Trang 31 Trƣờng đại học Hoa Sen - Đề án lập kế hoạch Marketing Trƣờng đại học Hoa Sen Đề án lập kế hoạch Marketing Ví dụ nhƣ: tâm trạng nên sử dụng loại bánh trang web Việt Nam (http://vietbao.vn/Kinh-te/Top-5-Website-hang- để phù hợp với hoàn cảnh nhƣ tâm lý vào lúc dau-tai-Viet-Nam/20674838/87/) nên đăng tin trang giúp bánh nên sử dụng kèm đồ uống nào,… tăng độ nhận biết tiệm bánh đến tất ngƣời (target audience), Hƣớng dẫn cách làm vài loại bánh đơn giản, nhƣng trang eva.vn có đọc giả trung thành ngƣời phụ nữ độc đáo đến với khách hàng (phần lớn dân văn phòng) có khách hàng tiềm Ngoài giai đoạn này, Website thức đƣợc tƣơng lai (potential customers) nhƣ nhóm khách hàng mà tiệm tung ngày với Facebook nhắm tới (target customers) Từ lí giúp cho đăng đến đọc giả mà hƣớng tới, thu hút ý Vì tiệm bánh Organic tiệm bánh mở, Thời gian khách hàng chƣa có trải nghiệm tiệm Việc đăng groupon: họ với cửa hàng, nhằm tăng độ nhận biết nhƣ tạo yêu thích họ thực groupon trang http://nhommua.com vừa giúp tăng 1/3/2013 14/3/2013 độ nhận biết khách hàng tiệm vừa giúp cho khách Groupon - Ngoài ra, chọn trang mạng mà không chọn báo giấy hàng có hội trải nghiệm chất lƣợng sản phẩm, dịch vụ với trang mạng có lƣợng truy cập cao, ngƣời truy cập có khả chia sẻ với khoản chi phí ƣu đãi ngƣời khác, báo đƣợc lƣu trữ nên dễ dàng đƣợc xem lại nhắc lại, Trang http://nhommua.com tiến hành đăng vào ngày 1/3/2013 đồng thời có liên kết (link) liên quan, đọc giả dàng hết ngày 4/3/2013.Thời gian sử dụng groupon bắt đầu theo dõi tìm kiếm Hơn nữa, tiệm giai đoạn khai trƣơng, cần từ ngày 4/13/2012 hết ngày 14/3/2013 nhiều chi phí cho nhiều hoạt động, sử dụng báo mạng thay cho báo giấy Số lƣợng groupon là: 150 phiếu Phiếu goupon set tiết kiệm đƣợc phần chi phí lớn mà đạt đƣợc hiệu mong combo tiệm bánh bao gồm (một bánh kẹp sandwich thịt gà, muốn bánh nƣớng táo cốc smoothies tùy chọn hƣơng 3.4.2.3 Kế hoạch truyền thông giai đoạn (từ ngày 01/04/2013 đến ngày 31/07/2013) vị) trị giá 80.000 VNĐ  Mục đích Sau nhận đƣợc phiếu từ Nhommua, khách hàng mang phiếu đến tiệm bánh trao cho nhân viên Sau nhận đƣợc - Xây dựng nâng cao lòng trung thành nơi khách hàng phiếu, nhân viên mang phần ăn tƣơng ứng giống nhƣ - Thu hút khách hàng tăng tần suất mua hàng khách hàng thông qua mối quan hệ xây dựng đƣợc với khách hàng groupon - Xây dựng sở liệu khách hàng  Kế hoạch truyền thông cho giai đoạn  Chúng chọn hai trang mạng hai lí do: - Eva.vn 24h.com.vn hai trang mạng tiếng có lƣợng Tên Công cụ chƣơng trình quảng bá Nội dung thực Thời gian thực ngƣời truy cập cao.Trong đó, trang 24h có độ truy cập cao thứ Trang 32 Trang 33 Trƣờng đại học Hoa Sen Đề án lập kế hoạch Marketing Trƣờng đại học Hoa Sen Đề án lập kế hoạch Marketing Quảng bá Chƣơng trình Cửa hàng xây dựng lòng trung thành nơi khách hàng, hàng thông qua tung hai loại thẻ: thẻ thành dài hạn, bắt website, viên (membership card) dành cho khách hàng đầu từ ngày làm việc họ Điều vừa tạo đƣợc bất cửa ngờ, hài lòng nơi khách hàng may mắn, vừa facebook thành viên thân thiết thẻ cao cấp (premium 1/4/2013 hàng tiềm Phát hành card) dành cho khách hàng cao cấp Thông qua Khi giao hàng, nhân viên chụp ảnh khách hai loại thẻ chƣơng trình này, cửa hàng muốn nhấn mạnh: hàng may mắn với tặng phẩm họ nhận thành viên nhân viên không đơn nhân viên đƣợc Hình ảnh với cảm nghĩ (nếu có) bán hàng mà trở thành ngƣời bạn thân khách hàng đƣợc đăng tải website thiết, mang lại trải nghiệm dịch trang facebook cửa hàng Đây vụ chuyên nghiệp nhất, không gian thoải mái cách thu hút ý khách hàng đồng thân thiết với ƣu đãi mà thời quảng bá cho cửa hàng với chi phí khách hàng thành viên có đƣợc thấp - Mục đích: Tạo bất ngờ hài lòng nơi Chƣơng trình khách hàng, từ tăng số lần họ lựa chọn kéo dài Bên cạnh đó, đối tƣợng đƣợc chọn khách ghé thăm khách hàng Đồng thời, thu hút tò giai đoạn mò nơi bạn bè, đồng nghiệp, ngƣời thân từ 1/4 - hàng có đầy đủ thông tin khách hàng số khách hàng đƣợc nhận quà – khách hàng tiềm 31/7/2013 đến tận tay khách hàng Điều giúp năng, từ tăng số lƣợng khách hàng đến trì nâng cao yêu thích, lòng trung - Quảng cáo chỗ - Qua gởi đến email khách hàng thành viên, khách hàng Niềm vui bất ngờ bá qua website hàng lƣợng mua hàng để dễ dàng lựa chọn giao thành nơi khách hàng thăm mua hàng cửa hàng 3.4.2.4 Kế hoạch truyền thông giai đoạn (từ ngày 01/08/2013 đến ngày 30/09/2013) hàng cao cấp có tần số mua hàng mức mua hàng trung bình – cao Chủ đề giai đoạn 3: Giới thiệu quy trình chế biến an toàn, không chứa hóa chất, đảm bảo chất lượng trang - Nội dung thực hiện: facebook hàng thân thiết khách hàng cao cấp, cửa - Đối tƣợng: Khách hàng thành viên khách cao cấp - Quảng tạo ấn tượng, tò mò nơi khách  Mục đích Mỗi tuần có khách hàng đƣợc cửa cửa hàng chọn “ngẫu nhiên” để trở thành khách - Nâng cao mức độ nhận biết khách hàng tiệm bánh Organic hàng may mắn Khách hàng may mắn đƣợc - Củng cố niềm tin khách hàng loại hình bánh từ nguyên liệu xanh, đảm bảo chất lƣợng an toàn sức khỏe - Chia sẻ kinh nghiệm số bí làm bánh tiệm bánh Organic nhận giỏ bánh trị giá 300.000đ cửa hàng Nhấn mạnh phần thƣởng đƣợc giao  Kế hoạch truyền thông cho giai đoạn tận tay khách hàng may mắn, nơi Trang 34 Trang 35 Trƣờng đại học Hoa Sen Đề án lập kế hoạch Marketing Tên Công cụ chƣơng trình quảng bá Nội dung thực Trƣờng đại học Hoa Sen Thời gian thực cuối tuần động cửa tiệm 21h00 hội để khách hàng tận cửa hàng, thông báo chƣơng trình đến khách - Báo online trang chƣơng trình Các tờ hàng đến mua hàng cảm thấy hứng thú với “Eva.vn” chuyên mục “Tin tức” bƣớm đƣợc đặt quầy thu ngân, khách hàng có hứng thú tự lấy, nhân viên tuyệt đối không phát tràn lan phát trƣớc cửa cửa hàng thu ngon đơn giản cho ngƣời phụ nữ đam mê làm bánh Trong đệm thứ tháng 9, khách hàng đƣợc thƣởng thức tiết mục độc tấu violin ghita Đây hƣởng ngày cuối tuần thoải mái, vừa trò chuyện với bạn bè, ngƣời thân vừa nhâm nhi miếng bánh Tiramisu ngọt hay ly smoothies thơm ngon Nếu chƣơng trình thành công nhận đƣợc đón nhận từ khách hàng, hoạt động đƣợc mở rộng với nhiều hình thức hơn, trở thành hoạt động thƣờng kỳ, điểm nhấn cửa hàng 3.4.2.5 Kế hoạch truyền thông giai đoạn (từ ngày 01/12/2012 đến ngày 01/01/2013) Chủ đề giai đoạn 4: tự làm bánh cửa hàng để tặng người thân dịp lễ đặc biệt cuối năm  Mục đích Bài editorial nói “Tác hại bánh từ nguyên liệu không tự nhiên, chứa hóa chất gây hại sức khỏe ngƣời tiêu dùng” Bên cạnh đó, đăng kèm theo clip hƣớng dẫn thông tin website, địa tiệm cuối Toàn tiết mục nhạc công đƣợc tiệm ghi hình lại đăng lên facebook website Tờ rơi: tờ bƣớm đƣợc đặt video clip) vào thứ ngày 07/09/2013 trang: Video clip đƣợc phát TV cửa hàng đăng website trang Facebook tiệm bánh Nốt nhạc điểm nhấn cho hoạt 19h30 kết thúc lúc thiệu quy trình làm bánh từ khâu nguyên liệu, chế biến đến đóng gói, bảo quản, đồng thời mô tả qui trình thực loại bánh phù hợp vị ngƣời Việt Nam Bên cạnh - Báo online trang “24h.com.vn” đó, gần lễ trung thu, chuyên mục “Ẩm tiệm bánh hƣớng dẫn thực” vài bí làm bánh trung Đăng video clip editorial tiệm Đăng video clip phóng giới Đăng editorial (và thủ công đảm bảo chất lƣợng, an toàn mà cho Đề án lập kế hoạch Marketing - Giới thiệu chƣơng trình tự làm bánh cửa hàng, nhằm vào dịp lễ đặc biệt năm để khách hàng tự làm bánh tặng ngƣời thân dịp lễ đặc biệt - Tạo chƣơng trình lạ, hấp dẫn khách hàng - Tạo lòng trung, trì mối quan hệ với khách hàng - Tăng tần suất mua hàng, thu hút khách  Chƣơng trình “Chiếc bánh yêu thƣơng” Chƣơng trình diễn tối thứ hai tháng 08 09/2013 Bắt đầu lúc Trang 36 - Thời gian thực hiện: 31/11/2013 - 1/1/2014 - Nội dung thực Trang 37 Trƣờng đại học Hoa Sen Đề án lập kế hoạch Marketing Trƣờng đại học Hoa Sen Khách hàng đƣợc cung cấp khay to đĩa nhỏ bánh kem, đĩa nhỏ bánh donut, để chứa nguyên liệu trang trí bánh Bánh kem đƣợc phủ kem (có vị: vani chocolate Tại cửa hàng có có kệ trƣng bày nguyên liệu cho khách hàng lựa chọn (khoảng 20 loại) Khách hàng với ngƣời thân, bạn bè trải qua thời gian vui vẻ thú vị thể sáng tạo thông qua trang trí bánh theo sở thích Đây hoạt động giải trí vừa thú vị vừa ý nghĩa bánh tự trang trở thành quà mang theo thông điệp yêu thƣơng họ Khi đó, bánh dƣờng nhƣ thơm ngon hơn, ăn bánh trở thành trải nghiệm thú vị Chuẩn bị bánh nguyên liệu cho khách hàng trang trí bánh: Bánh kem cỡ vừa (4phân, đƣờng kính 16cm) Bánh kem cỡ nhỏ (5phân, đƣờng kính 20cm) Bánh donut cửa hàng bánh khác Họ bị vào không khí Giáng Sinh ấm áp theo phong cách hoàn toàn khác… + Facebook Đăng TVC quảng bá nội dung chƣơng trình event lên trang Facebook Liên kết với hai trang facebook “Địa điểm ăn uống” “Địa điểm ăn uống Sài Gòn” – hai trang nói ẩm thực có lƣợng like ngƣời tham gia cao - đăng thông tin chƣơng trình Hình ảnh khách hàng làm bánh đƣợc chụp lại đƣợc đăng lên facebook tiệm, đồng thời, sử dụng chức facebook nhƣ “tag friends” để nhiều ngƣời xem comment hình ảnh hoạt động tiệm bánh tốt, nhờ tiệm tăng đƣợc mức độ nhận biết mức độ yêu thích khách hàng Số lƣợng bánh sản xuất/ngày (dự tính) Giá bánh Giá nguyên liệu trang trí * 25 150.000 70.000 25 100.000 50.000 tham khảo qua kế hoạch Marketing tiệm bánh hữu Orti giảng viên hƣớng 50 15.000 15.000 dẫn) mong muốn ngƣời chủ sở hửu Dựa sở quan sát hoạt động 3.4.2.6 Lịch trình Marketing năm (Marketing calendar)  Những số liệu cụ thể (critical numbers) Những dự báo số liệu dƣới hầu hết ý kiến chủ quan nhóm ( *Lƣu ý: đƣợc chọn loại nguyên liệu trang trí Donut đƣợc chọn loại nguyên liệu trang trí bánh kem Giá nguyên liệu tính chung với hóa đơn mua bánh Không bán bánh chƣa trang trí - Đề án lập kế hoạch Marketing Công cụ quảng bá kinh doanh tiệm bánh Paris Baguette nằm đƣờng Cao Thắng, nhóm dành ngày quán đếm số lƣợng ngƣời vào tiệm mua bánh nhƣ quan sát số lƣợng bánh họ mua giá tiền loại bánh nhƣ loại đồ uống để tiến hành dự đoán doanh thu tiệm bánh Organic Ngoài nhóm cho tiệm bánh khai trƣơng nằm đƣờng Nam Kì Khởi Nghĩa (một tuyến đƣớng + TVC Thực TVC đăng hình LCD cửa hàng, website facebook TVC dài 30s đƣợc đăng suốt thời gian diễn chƣơng trình thành phố), với số lƣợng ngƣời lớn qua lại khoảng 10.000 ngƣời Nội dung TVC: cặp tình nhân ngán ngẫm với hoạt động Giáng sinh cũ rích, họ tình cờ ngang tiệm bánh ánh mắt bị thu hút âm vui vẻ hoạt động diễn cửa hàng bánh Organic Bakery Dè dặt đặt tay đẩy cửa bƣớc vào, họ ngỡ ngàng với diễn cửa tiệm Mùi thơm bánh lan tỏa không khí, màu sắc trang trí đẹp mắt, âm chuyện trò vui vẻ tạo nên khung cảnh ấm cúng Trong cửa tiệm tốp, tốp khách hàng cƣời đùa, trang trí bánh cách vô ngộ nghĩnh, phong cách trang trí bắt gặp tính toán sơ số lƣợng ngƣời lại) giả sử có 1% thuộc nhóm khách Trang 38 (nhóm ngồi quán café đƣờng gần khu vực dự định mở tiệm bánh hàng mục tiêu vào tiệm bánh ngày tiệm bán đƣợc 100 bánh Chính dự báo số liệu sau cụ thể tin cậy đƣợc  Dự báo doanh số Doanh số bán hàng đƣợc theo dõi theo ba mục sau đây: bánh mì nƣớng, bánh ngọt, bánh kẹp, sản phẩm kèm theo (café, drinks loại khác) Trang 39 Trƣờng đại học Hoa Sen Đề án lập kế hoạch Marketing Doanh thu dự kiến tăng 5% tháng năm sau 10% năm Trƣờng đại học Hoa Sen Đề án lập kế hoạch Marketing Đơn vị: 1.000 VNĐ Năm 6327058 1581764 4745293 2135382 1423588 711794 711794 1804211 1328682 474529 1000 93906 Doanh thu Giá thành sản xuất (direct cost) Tổng lợi nhuận (gross margin) Chi phí cho hoạt động kinh doanh Chi phí điều hành 30% Chi phí hoạt động Marketing Tiền trả lãi suất ngân hàng 15% (Interests) Thuế (Tax) Thuế thu nhập doanh nghiệp 28% Thuế giá trị gia tăng 10% Thuế môn Lợi nhuận (Net Profit) năm thứ hai thứ ba: Năm 6959764 1739941 5219823 2087929 1565947 521982 782973 1984533 1461550 521982 1000 364388 Năm 7655740 1913935 5741805 2296722 1722541 574180 861271 2182886 1607705 574180 1000 400926  Chi phí hoạt động Marketing Chi phí tiếp thị liên tục tổng cộng chiếm 15% lợi nhuận trƣớc thuế năm đầu Hình – Biểu đồ dự báo doanh số bán hàng the tháng năm thứ tiên giảm xuống khoảng 10% lợi nhuận trƣớc thuế năm Bảng - Bảng chi phí giai đoạn hoạt động Marketing năm Giai đoạn Công cụ Banner trời Poster Hình – Biểu đồ dự báo doanh thu ba năm đầu kinh doanh Giai đoạn (16.2.2013 – 31.3.2013) Bảng – Bảng dự báo doanh thu năm Đăng Groupon Diễn giải 0.6 x 2m ( bao gồm chi phí thiết kế ) 1m2 x 2m ( bao gồm chi phí thiết kế ) Đăng báo online trang “Eva.vn” chuyên mục “Tin tức” vào thứ 7, ngày 16/02/2013 Đăng báo online trang “24h.com.vn” chuyên mục “Ẩm thực” vào thứ 7, ngày 16/02/2013 Đăng coupon http://nhommua.com (150 thẻ, chiết khấu 30% từ giá bán 150 coupon ) Trang 40 150.000 1.000.000 2.300.000 2.500.000 3.600.000 9.550.000 Tổng cộng Giai đoạn (1.4.2013 – 31.7.2013) Thành tiền (Đơn vị VNĐ) Phát hành thẻ thành viên Làm thẻ thành viên cho khách hàng thân thiết với ƣu đãi mà khách hàng nhận đƣợc 7.650.000 Trang 41 Trƣờng đại học Hoa Sen Đề án lập kế hoạch Marketing Trƣờng đại học Hoa Sen Đề án lập kế hoạch Marketing Chi phí tổng cộng toàn chƣơng trình (Dự đoán số thẻ tung 850 thẻ) Chương trình “niềm vui bất ngờ” Trao tặng phần quà bất ngờ cho khách hàng nhà riêng, công ty… Bảng – Bảng chi phí cụ thể cho hoạt động Marketing năm đầu 5.950.000 17 giỏ x 300.000 + 850.000 ( chi phí giao hàng ) Tổng cộng Video phóng Quay clip phóng ngắn Đăng báo online trang Eva.vn chuyên mục Tin Tức vào thứ ( 7.9.2013 ) Giai đoạn (1.8.2013 – 30.9-2013) 13.600.000 8.000.000 2.300.000 Các hoạt động Marketing cho năm đầu Chi phí trang trí cửa hàng Chi phí trang phục huấn luyện nhân viên Chi phí cho trang Web Chi phí cho Facebook Chi phí cho khảo sát lần Chi phí giai đoạn thực Chi phí dự phòng Tổng chi phí Đăng báo online trang 24h.com.vn chuyên mục Ẩm Thực vào thứ ( 7.9.2013 ) Chơi nhạc cụ: Violin, guitar, …tại tiệm bánh 2.500.000 4.500.000 - Doanh số bán hàng (Revenue) - Số lƣợng ngƣời ngang qua cửa hàng tháng (Leads) - Số ngƣời mua hàng (Leads Converted): Mỗi tháng giả sử trung bình hàng tháng tăng 50 ngƣời - 17.300.000 Tổng cộng - Chƣơng trình kéo dài từ Trung bính số tiền khách hàng mua tháng ( Average Money Per Customer) Dự kiến tăng đáng kể khách hàng mua nhiều nhiều hội cho khách hàng tháng trang trí bánh kem, donut - cửa hàng để tặng Số lƣợng thành viên câu lạc bộ: Dự kiến tăng ngày tăng Bảng – Bảng số đo lƣờng hoạt động Marketing ngƣời yêu thƣơng Thực TVC Sẽ mƣớn thợ quay phim có - 50.000.000 Doanh số bánh bán năm (1.000VNĐ) Số lượng người ngang qua cửa hàng Số lượng người mua bánh Trung bính số lần khách hàng mua tháng Trung bính số tiền khách hàng mua tháng Thành viên câu lạc tiệm bánh Lời chứng thực tay nghề, ý tƣởng cửa hàng có diễn viên thuê sinh viên - Tổng cộng Trung bình số lần giao dịch tháng khách hàng (Average Transactions Per Customer) - 1/12/2013 – 1/1/2014 Tạo Giai đoạn ( 1.12.2013 – 1.1.2014 ) Số tiền chi (Đơn vị: 1.000 VNĐ) 355897 50000 20000 10000 3000 96000 176897 711794  Các số đo lƣợng hoạt động Marketing Đăng Chơi nhạc cụ cuồi tuần 90.450.000 TVC đƣợc trình chiếu cửa hàng, facebook website Năm 6327058 300000 39300 160 1000 45 Năm 6959764 300000 39900 460 2000 60 Năm 7655740 300000 40500 470 2500 60 50.000.000 Trang 42 Trang 43 Trƣờng đại học Hoa Sen Đề án lập kế hoạch Marketing KẾT LUẬN Trƣờng đại học Hoa Sen Khi thực đề án, hình thành tên gọi, thƣơng hiệu cho cửa hàng bánh, thông qua tên Organic Bakery, mong muốn từ thƣơng hiệu cửa tiệm lời giải thích tốt cho độc đáo tiệm bánh: nguyên liệu thực phẩm hữu cơ, an toàn tốt cho sức khỏe Khách hàng đến tiệm có trải nghiệm không loại bánh vừa ngon, vừa tốt cho sức khỏe mà trải nghiệm dịch vụ tốt nhất, thái độ phục vụ tận tình, thân thiện, không gian thƣ giãn thoải mái, ấm cúng Chúng không muốn sử dụng tên Pháp để khiến khách hàng liên tƣởng đến bánh mì Pháp, điều mà muốn nhấn mạnh là: ” cửa hàng bánh mì, không ngon mà đảm bảo an toàn sức khỏe khách hàng nhƣ thân thiện với môi trƣờng” Qua chăm chút chi tiết tiệm, hy vọng ý tƣởng mô hình tiệm bánh hữu PHỤ LỤC Bảng tính Gap Dashboard năm Gap Tháng Dashboard 3/2013 Mục tiêu kinh doanh Tổng doanh thu 397500 (1.000VNĐ) Số lần trung bình giao dịch khách hàng (1.000VNĐ) Trung bình số tiền giao dịch 133 khách hàng (1.000VNĐ) Mục tiêu đo lƣờng Số lƣợng thành viên câu lạc Số lƣợng doanh nghiệp hợp tác Số lƣợng ngƣời ủng hộ Online (Facebook) Mục tiêu chiến lƣợc 0% Thị phần Số cửa tiệm khai trƣơng Organic thực phát triển tƣơng lai áp dụng đƣợc vào thực tế Đề án lập kế hoạch Marketing Tháng 4/2013 Tháng 5/2013 Tháng 6/2013 Tháng 7/2013 Tháng 8/2013 Tháng 9/2013 Tháng 10/2013 Tháng 11/2013 Tháng 12/2013 Tháng 1/2014 Tháng 2/2014 417375 438244 460156 483164 507322 532688 559322 587289 616653 647486 679860 2 3 3 4 137 141 146 151 156 161 167 173 179 185 192 0 100 250 300 400 500 600 700 800 850 4 4 4 5 5 50 85 120 155 190 225 260 295 330 365 400 0.00% 7.00% 8.15% 8% 8.25% 8% 9.00% 10.00% 11.00% 12.00% 13% 1 1 1 1 1 Trang ix Trang 44 Trƣờng đại học Hoa Sen Đề án lập kế hoạch Marketing Trƣờng đại học Hoa Sen Đề án lập kế hoạch Marketing Dự báo doanh số (gross margin) năm Cách dự doán khách hàng mục tiêu Cả nƣớc có khoảng 2,7 triệu ngƣời có trình độ đại học trở lên, chiếm 4,5% lực lƣợng lao động Phụ nữ chiếm 34% ngƣời có trình độ đại học, Thành phố Hồ Chí Minh có khoảng 233055 ( dân số độ tuổi lao động 5.179.000 ngƣời) có trình độ đại học trở lên Trong phụ nữ có trình độ đại hoc 79238 ngƣời Tỷ lệ % dân số nữ từ 25-40 tuổi 46.5% Nhƣ dân số nữ có trình độ đại học trở lên thành phố Hồ Chí Minh từ 25-40 tuổi =36846 ngƣời Trang x Dự báo doanh số Số lƣợng bánh bán tháng Bánh mì nƣớng Bánh Bánh kẹp Sản phẩm kèm theo Tổng số lƣợng bánh bán Giá bán trung bình (1.000VNĐ) Bánh mì nƣớng Bánh Bánh kẹp Sản phẩm kèm theo Doanh số bánh bán đƣợc tháng (1.000VNĐ) Bánh mì nƣớng Bánh Bánh kẹp Sản phẩm kèm theo Tổng doanh số bán hàng Chi phí trực tiếp (Direct cost- 1.000VNĐ) Bánh mì nƣớng (25% giá bán) Bánh (25% giá bán) Tháng 3/2013 2500 1000 700 1300 Tháng 4/2013 2625 1050 735 1365 Tháng 5/2013 2756 1103 772 1433 Tháng 6/2013 2894 1158 810 1505 Tháng 7/2013 3039 1216 851 1580 Tháng 8/2013 3191 1276 893 1659 Tháng 9/2013 3350 1340 938 1742 Tháng 10/2013 3518 1407 985 1829 Tháng 11/2013 3694 1477 1034 1921 Tháng 12/2013 3878 1551 1086 2017 Tháng 1/2014 4072 1629 1140 2118 Tháng 2/2014 4276 1710 1197 2223 5500 Tháng 3/2013 35 200 55 55 5775 Tháng 4/2013 35 200 55 55 6064 Tháng 5/2013 35 200 55 55 6367 Tháng 6/2013 35 200 55 55 6685 Tháng 7/2013 35 200 55 55 7020 Tháng 8/2013 35 200 55 55 7371 Tháng 9/2013 35 200 55 55 7739 Tháng 10/2013 35 200 55 55 8126 Tháng 11/2013 35 200 55 55 8532 Tháng 12/2013 35 200 55 55 8959 Tháng 1/2014 35 200 55 55 9407 Tháng 2/2014 35 200 55 55 Tháng 3/2013 87500 200000 38500 71500 397500 Tháng 3/2013 Tháng 4/2013 91875 210000 40425 75075 417375 Tháng 4/2013 Tháng 5/2013 96469 220500 42446 78829 438244 Tháng 5/2013 Tháng 6/2013 101292 231525 44569 82770 460156 Tháng 6/2013 Tháng 7/2013 106357 243101 46797 86909 483164 Tháng 7/2013 Tháng 8/2013 111675 255256 49137 91254 507322 Tháng 8/2013 Tháng Tháng 9/2013 10/2013 117258 123121 268019 281420 51594 54173 95817 100608 532688 559322 Tháng Tháng 9/2013 10/2013 Tháng 11/2013 129277 295491 56882 105638 587289 Tháng 11/2013 Tháng 12/2013 135741 310266 59726 110920 616653 Tháng 12/2013 Tháng 1/2014 142528 325779 62712 116466 647486 Tháng 1/2014 Tháng 2/2014 149655 342068 65848 122289 679860 Tháng 2/2014 8.75 8.75 8.75 8.75 8.75 8.75 8.75 8.75 8.75 8.75 8.75 8.75 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 Trang xi Trƣờng đại học Hoa Sen Bánh kẹp (25% giá bán) Sản phẩm kèm theo (15% giá bán) Tổng số chi phí bán (Direct cost of sales1.000VNĐ) Bánh mì nƣớng Bánh Bánh kẹp Sản phẩm kèm theo Tổng lợi nhuận (chƣa tính chi phí Marketing 1.000VNĐ) Bánh mì nƣớng Bánh Bánh kẹp Sản phẩm kèm theo Tổng lợi nhuận (gross margin) Đề án lập kế hoạch Marketing Trƣờng đại học Hoa Sen 13.75 13.75 13.75 13.75 13.75 13.75 13.75 13.75 13.75 13.75 13.75 13.75 13.75 13.75 13.75 13.75 13.75 13.75 13.75 13.75 13.75 13.75 13.75 13.75 Tháng 3/2013 21875 50000 9625 17875 Tháng 4/2013 22969 52500 10106 18769 Tháng 5/2013 24117 55125 10612 19707 Tháng 6/2013 25323 57881 11142 20693 Tháng 7/2013 26589 60775 11699 21727 Tháng 8/2013 27919 63814 12284 22814 Tháng 9/2013 29315 67005 12898 23954 Tháng 10/2013 30780 70355 13543 25152 Tháng 11/2013 32319 73873 14221 26410 Tháng 12/2013 33935 77566 14932 27730 Tháng 1/2014 35632 81445 15678 29116 Tháng 2/2014 37414 85517 16462 30572 Tháng 3/2013 65625 150000 28875 53625 Tháng 4/2013 68906 157500 30319 56306 Tháng 5/2013 72352 165375 31835 59122 Tháng 6/2013 75969 173644 33426 62078 Tháng 7/2013 79768 182326 35098 65182 Tháng 8/2013 83756 191442 36853 68441 Tháng Tháng 9/2013 10/2013 87944 92341 201014 211065 38695 40630 71863 75456 Tháng 11/2013 96958 221618 42662 79229 Tháng Tháng Tháng 12/2013 1/2014 2/2014 101806 106896 112241 232699 244334 256551 44795 47034 49386 83190 87349 91717 298125 313031 328683 345117 362373 380491 399516 440466 462490 419492 485614 509895 Trang xii Đề án lập kế hoạch Marketing Dự báo doanh số (gross margin) ba năm Số lƣợng bánh bán tháng Bánh mì nƣớng Bánh Bánh kẹp Sản phẩm kèm theo Tổng số lƣợng bánh bán Giá bán trung bình (1.000VNĐ) Bánh mì nƣớng Bánh Bánh kẹp Sản phẩm kèm theo Doanh số bánh bán đƣợc tháng (1.000VNĐ) Bánh mì nƣớng Bánh Bánh kẹp Sản phẩm kèm theo Tổng doanh số bán hàng Chi phí trực tiếp (Direct cost- 1.000VNĐ) Bánh mì nƣớng (25% giá bán) Bánh (25% giá bán) Bánh kẹp (25% giá bán) Sản phẩm kèm theo (15% giá bán) Tổng số chi phí bán (Direct cost of sales1.000VNĐ) Bánh mì nƣớng Bánh Dự báo doanh số Năm 39793 15917 11142 20692 87544 Năm 43772 17509 12256 22761 96299 Năm 48149 19260 13482 25038 105928 35 200 55 55 35 200 55 55 35 200 55 55 1392749 3183425 612809 1138075 6327058 1532023 3501768 674090 1251882 6959764 1685226 3851945 741499 1377070 7655740 50 14 14 50 14 14 50 14 14 348187 795856 383006 875442 421306 962986 Trang xiii Trƣờng đại học Hoa Sen Đề án lập kế hoạch Marketing TÀI LIỆU THAM KHẢO http://www.gopfp.gov.vn/so-10115;jsessionid=06EE70B6E8D5B059534A5A4CDF103422?p_p_id=62_INSTANCE_Z5 Trƣờng đại học Hoa Sen vv&p_p_lifecycle=0&p_p_state=normal&_62_INSTANCE_Z5vv_struts_action=%2Fjou Đề án lập kế hoạch Marketing rnal_articles%2Fview&_62_INSTANCE_Z5vv_version=1.0&_62_INSTANCE_Z5vv_g Bánh kẹp Sản phẩm kèm theo Tổng lợi nhuận (chƣa tính chi phí Marketing 1.000VNĐ) Bánh mì nƣớng Bánh Bánh kẹp Sản phẩm kèm theo Tổng lợi nhuận (gross margin) 153202 284519 168523 312971 185375 344268 roupId=18&_62_INSTANCE_Z5vv_articleId=31381 http://modern-baking.com/archive/10-new-directions-impacting-bakeries 1044561 2387569 459607 853556 4745293 1149018 2626326 505568 938912 5219823 1263919 2888958 556125 1032803 5741805 http://giaoduc.net.vn/Suc-khoe/Nhung-hieu-ung-tieu-cuc-cua-bot-mi-voi-suckhoe/199234.gd http://www.mplans.com/organic_bakery_marketing_plan/marketing_calendar_fc.php DavidH.Bangs, Jr The Market Planning Guide: Creating aplantosuccessfully market your Các số đo lƣờng hoạt động Marketing năm Doanh số bánh bán đƣợc tháng (1.000VNĐ) Số lƣợng ngƣời ngang qua cửa hàng Số lƣợng ngƣời mua bánh Trung bính số lần khách hàng mua tháng Trung bính số tiền khách hàng mua tháng Thành viên câu lạc tiệm bánh business or service, 6th edition, Dearborn Trade Publishing,2002 Tháng 3/2013 Tháng 4/2013 Tháng 5/2013 Tháng 6/2013 Tháng 7/2013 Tháng 8/2013 Tháng 9/2013 Tháng Tháng Tháng 10/2013 11/2013 12/2013 Tháng 1/2014 Tháng 2/2014 397500 417375 438244 460156 483164 507322 532688 559322 587289 616653 647486 679860 300000 300000 300000 300000 300000 300000 300000 300000 300000 300000 300000 300000 3000 3050 3100 3150 3200 3250 3300 3350 3400 3450 3500 3550 2 3 3 4 133 137 141 146 151 156 161 167 173 179 185 192 100 110 121 133 146 161 177 195 214 236 259 Malcolm McDonald and Adrian Payne, Marketing Plan for service business, Elsevier,2006 Trang xiv Trang xv [...]... Trƣờng đại học Hoa Sen Đề án lập kế hoạch Marketing 3.1.1 Sản phẩm chính Trƣờng đại học Hoa Sen Đề án lập kế hoạch Marketing 3.1.2 Sản phẩm phụ Bánh mì nƣớng Pastry: Bánh táo, bánh khoai lang, bánh crosssaint cam, bánh trái cây,… Bánh ngọt Tiramisu cakes Bánh mì kẹp Bánh mì sandwich Doughnuts: Bánh đậu đỏ, bánh chocolate,… Mousse cakes Bánh mì hamburgers Baguette: bánh mì Pháp, bánh mì tỏi,… Butter cream... về tiệm bánh, kèm theo link trang Facebook của tiệm bánh cũng liên kết kèm theo Trang 22 Trang 23 Trƣờng đại học Hoa Sen Đề án lập kế hoạch Marketing nhƣ chia sẻ trên tƣờng Facebook của họ nhằm giới thiệu về các chƣơng trình của tiệm bánh mồi khi tiệm bánh trong từng giai đoạn cụ thể  Ngoài ra nhóm sẽ tiến hành nhờ những ngƣời bạn thân thiết trên Facebook của Trƣờng đại học Hoa Sen Đề án lập kế hoạch. .. 419492 485614 509895 Trang xii Đề án lập kế hoạch Marketing 4 Dự báo doanh số (gross margin) trong ba năm Số lƣợng bánh bán ra trong 1 tháng Bánh mì nƣớng Bánh ngọt Bánh kẹp Sản phẩm kèm theo Tổng số lƣợng bánh bán ra Giá bán trung bình (1.000VNĐ) Bánh mì nƣớng Bánh ngọt Bánh kẹp Sản phẩm kèm theo Doanh số bánh bán đƣợc trong 1 tháng (1.000VNĐ) Bánh mì nƣớng Bánh ngọt Bánh kẹp Sản phẩm kèm theo Tổng doanh... 10 Trang 11 Trƣờng đại học Hoa Sen 2.4.1.2 Đề án lập kế hoạch Marketing Trƣờng đại học Hoa Sen Đề án lập kế hoạch Marketing Bƣớc 3: Từ các yếu tố trên, ta sẽ tiến hành cho điểm 2 đối thủ cạnh tranh chính là Tous Les Cách tiếp cận định vị thƣơng hiệu của tiệm bánh mì Organic Định vị là một công việc rất quan trọng trong việc tiến hành lập một kế hoạch Marketing Jour và Paris Baguette (theo thang điểm... với bánh kem Giá nguyên liệu tính chung với hóa đơn mua bánh Không bán bánh chƣa trang trí - Đề án lập kế hoạch Marketing Công cụ quảng bá kinh doanh của tiệm bánh Paris Baguette nằm trên đƣờng Cao Thắng, nhóm đã dành một ngày tại quán và đếm số lƣợng ngƣời vào tiệm mua bánh cũng nhƣ quan sát số lƣợng bánh họ mua và giá tiền của các loại bánh cũng nhƣ các loại đồ uống để tiến hành dự đoán doanh thu tiệm. .. số Số lƣợng bánh bán ra trong 1 tháng Bánh mì nƣớng Bánh ngọt Bánh kẹp Sản phẩm kèm theo Tổng số lƣợng bánh bán ra Giá bán trung bình (1.000VNĐ) Bánh mì nƣớng Bánh ngọt Bánh kẹp Sản phẩm kèm theo Doanh số bánh bán đƣợc trong 1 tháng (1.000VNĐ) Bánh mì nƣớng Bánh ngọt Bánh kẹp Sản phẩm kèm theo Tổng doanh số bán hàng Chi phí trực tiếp (Direct cost- 1.000VNĐ) Bánh mì nƣớng (25% giá bán) Bánh ngọt (25%... bức tƣờng của tiệm cũng nhƣ menu sản phẩm và các brouchures Ngoài ra, nhân viên tiệm sẽ cung cấp thông tin cho Trang 20 Trang 21 Trƣờng đại học Hoa Sen Đề án lập kế hoạch Marketing Trƣờng đại học Hoa Sen khách hàng khi họ có nhu cầu muốn tìm hiểu sơ bộ thêm về quy trình làm bánh cũng - Địa điểm nhƣ cách thức hoạt động của tiệm bánh - Liên kết Facebook 3.4 Kế hoạch truyền thông của tiệm bánh Organic... các loại bánh ngọt và đồ uống lạnh Bên trên tƣờng sẽ là các bảng menu ghi lại các lựa chọn cho khách hàng - Kế bên các tủ lạnh đựng bánh sẽ là quầy thanh toán và toàn bộ tƣờng của khu bên phải sẽ là bảng các menu các loại bánh (ƣu tiên các combo mang đi và sản phẩm phụ) Đặt trên bàn Trang 24 Trang 25 Trƣờng đại học Hoa Sen Đề án lập kế hoạch Marketing Trƣờng đại học Hoa Sen Đề án lập kế hoạch Marketing. .. poster sẽ đƣợc thiết kế với Trang 30 mang lại cho khách hàng và môi trƣờng xung quanh - Chia sẻ những câu chuyện, cũng nhƣ các tiểu sử và ý nghĩa của những chiếc bánh - Chia sẽ cách thƣởng thức những chiếc bánh cho đúng điệu Trang 31 Trƣờng đại học Hoa Sen - Đề án lập kế hoạch Marketing Trƣờng đại học Hoa Sen Đề án lập kế hoạch Marketing Ví dụ nhƣ: trong tâm trạng nào thì nên sử dụng loại bánh gì trang web... Mứt Bánh baguette kẹp Ice creams Trang 18 Trang 19 Trƣờng đại học Hoa Sen Đề án lập kế hoạch Marketing 3.1.3 Những trải nghiệm dịch vụ mang lại Trƣờng đại học Hoa Sen Đề án lập kế hoạch Marketing 3.2 Giá cả (Price) Tiệm bánh mì Organic sẽ khuyến khích và động viên khách hàng thông qua những dịch Cao hơn 5 – 10% so với đối thủ trực tiếp: Paris Baguette, Tours Les Jour vụ ý nghĩa sau Do quy mô nhỏ của tiệm